Coupe de France du Burger by Socopa 2018 Découvrez les 25 burgers finalistes ! Le 4 Avril prochain se déroulera à Paris (Porte de Versailles), la finale de la Coupe de France du Burger By Socopa 2018. Un concours unique en son genre, réservé aux professionnels de la restauration, et présidé par le Chef Yoni Saada. Pour cette 3ème édition, pas moins de 275 professionnels se sont inscrits en 2018. Un beau succès de participation et une lourde responsabilité pour le jury qui a dû évaluer et classer les recettes proposées pour identifier les 25 candidats qui s’affronteront au cours de 5 finales régionales, puis de la finale nationale.
Yoni Saada, Président du Jury 2018 « Le burger est une catégorie que j’apprécie tout particulièrement. Il développe notre gourmandise instinctive, une cuisine brute souvent d’assemblage, mais qui n’en demeure pas moins très complexe. Avec sa palette très complète de saveurs, il met tout le monde d’accord !!! » Après des études de cuisine et boulangerie à l’Ecole parisienne Grégoire Ferrandi, Yoni travaille au sein de prestigieuses brigades telles celle de Yannick Alléno à l’hôtel Meurice (***), William Ledeuil aux Bouquinistes (**) et surtout celle de son mentor Frédéric Anton au Pré Catelan (***). A 25 ans, il ouvre son premier restaurant Osmose, puis en 2013, après sa participation à Top Chef - émission de laquelle il termine demi-finaliste, il ouvre Miniatures, un restaurant semi gastro sous forme de tapas à la française. En 2014, son nouveau projet Bagnard - une cantine street food de qualité aux accents méditerranéens est élu projet de l’année par le Gault & Millau.
DECOUVREZ LES 25 BURGERS EN FINALE DE LA COUPE DE FRANCE DU BURGER BY SOCOPA 2018 5 FINALISTES ILE DE FRANCE YELLOW GREEN BURGER
DEEP PURPLE
LE CACTUS PIQUANT
Siva SIVATHAS Chef de cuisine Annette’s Diner Chessy (77)
Pierre PAWIN Responsable Snacking Boulangerie Atelier Lalos Boulogne-Billancourt (92)
Nordine BERIACHE Gérant du Foodtruck Bud’s Deli La Défense (92)
LE PRINTEMPS ADRIATIQUE
LE MAMMA MIA
Katja JAGLICIC Chef à domicile – Pâtissière Yummy and Guiltfree Kremlin Bicêtre (94)
Maxime FABRY Second de cuisine The Place to… Paris (17ème)
5 FINALISTES OUEST FIFTH KING
LE SARTHOIS
LE BREIZ’MEN BON
LE TOMODASHI
LE BFB
Fabien THEIS Chef de cuisine La Harpe (CROUS de Bretagne) Rennes (35)
Jean-François MESSENIE Chef de cuisine La Girandière (Résidence séniors) Le Mans (72)
Jonathane LEROY Chef de cuisine Le Brezoune Ploufragan (22)
Ronald HERNANDEZ Chef de cuisine Centre Culinaire Contemporain Rennes (35)
Jonathan LEJEUNE Chef de cuisine L’Echappée Rennes (35)
5 FINALISTES SUD-OUEST HEALTHY BURGER
LE BOUGRE DE PIOT
IDENTITAT CATALANA
LE INDIAN TANDOORI BURGER
LE CHILDHOOD
Victor GARITO Chef de cuisine – Fondateur du Foodtruck Pass’ à la Maison Toulouse (31)
Thomas SAINT LEGER Chef de cuisine Au Bureau Millau (12)
Brice KOLMANN Créateur du Foodtruck Airstream Burger Perpignan (66)
Yannick VICIANA Chef de cuisine Le Cartel des Saveurs Clapiers (34)
Nicolas WILLAUME Chef pâtissier Créateur de French Truck Nicolas Codolet et Roquemaure (30)
BORN ON THE BAYOU
LE LOUISE
LE BURGER FONDUE
THE NOISETTE
LE 1968
Jimmy CHEVALIER Chef de cuisine Rod’s Coffee Bourg-en-Bresse (01)
Savino DIVINCENZO Chef de cuisine A Pasturella Monticello (20)
Aurélie BOUGET Chef de cuisine Aux Aravis Le Grand Bornand (74)
Alexandre CIPRIANI Chef de cuisine Le Pont Nantin Saint-Chamond (42)
Jean DI CARO Responsable associé Le Casse-Croûte à Dédé Grenoble (38)
BURGER ORIENTAL
BRASSICA GREEN
LE PINK ORGY
LE BLOTZ BURGER
RETOUR DE MARAIS
Gaël SCHWACH Gérant Tout est bon dans le Camion Lingolsheim (67)
Florian VONTHRON Chef de cuisine L’Alsacien Gourmand Lutterbach (68)
Clément LAROCHE Chef de cuisine L’Alsacien Gourmand Cernay (68)
Christophe ZAJAC Chef des cuisines Casino Barrière Blotzheim (68)
Mickael ARNILLAS Chef de cuisine Auberge de la Canche Beutin (62)
5 FINALISTES SUD-EST
5 FINALISTES NORD-EST
LES PROCHAINES ETAPES A RELEVER POUR CES 25 FINALISTES ! 1ère ETAPE : FINALE REGIONALE Avec 25 min pour présenter et réaliser leurs recettes en 3 exemplaires, les candidats retenus le 4 avril devront se soumettre à une dégustation notée par le jury de leur région. Entourés de professionnels reconnus (restaurateurs, spécialistes du burger, journalistes et représentants du Sandwich & Snack Show et de Socopa Restauration), chaque président de région élira un unique candidat pour l’ultime épreuve nationale présidée par le Chef Yoni Saada. 2ème ETAPE : ELIRE LE GRAND VAINQUEUR 2018 Entouré des présidents de régions, Yoni Saada aura la lourde tâche de départager les 5 derniers candidats en lice de la finale nationale ! Pour cette ultime épreuve, les candidats seront jugés sur la qualité de la réalisation de leurs recettes, la présentation et bien sûr le goût
de leurs burgers réalisés en 25 min chrono. Seul l’un d’entre eux sera désigné vainqueur de la Coupe de France du Burger by Socopa 2018 ! A la clé de cette journée de compétition : ▪ 2 500€ à remporter pour le vainqueur de la Coupe de France du Burger By Socopa Restauration 2018, ▪ 500€ pour les 4 autres champions régionaux, ▪ 1 plaque distinctive « Coupe de France du Burger By Socopa 2018 pour les 100 meilleurs participants
A PROPOS DE SOCOPA RESTAURATION : Organisateur de la Coupe de France du Burger By Socopa, Socopa Restauration accompagne les professionnels avec une large offre de viandes Françaises et notamment la gamme de hachés pour burgers de référence en restauration. La Coupe de France du Burger By Socopa propose de distinguer les professionnels les plus créatifs et de mettre en lumière les tendances qui parcourent le burger.