Universidad Técnica de Ambato Medicina Veterinaria y Zootecnia
RAZAS Y LÍNEAS GENÉTICAS DE GALLINAS
Caicedo Gustavo Jácome Hernán
COSIDERACIONES GENERALES DE LAS GALLINAS Según las proporciones corporales, las gallinas se agrupan en tres tipos:
1) Braquimorfas o brevilíneas: Aves en las que predomina la altura sobre la longitud. Se inscriben en un rectángulo de base menor.
Fuente: http://www.lanacion.cl/noticias/regiones/ohiggins/escolaressorprenden-con-innovador-negocio-de-huevos-araucanos/2014-0520/104859.html
2) Mesomorfas o mediolíneas: Aves que se inscriben en un cuadrado.
Fuente: http://aveselchoique.blogspot.com/2012/04/clasificacion-de-lasrazas-de-gallinas.html
3) Dolicomorfas o longilíneas: Aves en las que predominan los diámetros de longitud y se inscriben en un rectángulo de base mayor.
Fuente: http://www.granjaonline.es/viewtopic.php?p=228912
Domesticación De la gallina Hay evidencias históricas de que 3200 años a.C. ya se domesticada y explotaban gallinas en la India, de donde se difundieron hacía, Grecia y finalmente a Europa. En china y Egipto la domesticación de estas aves tuvo su inicio 1400 años a.C.
Desde el inicio de la domesticación de las aves, el hombre vino seleccionando y dejando para la reproducción a aquellos ejemplares que destacaban las características más deseables. Algunos, buscaban aves ágiles y agresivas, adecuadas para las peleas de gallos; otros, aves de plumajes llamativo para ornato; o bien, de gran tamaño para la producción de carne, o buena capacidad para producir huevos.
De esta manera se han venido formando conjuntos o grupos de individuos con características similares entre sí que los distingue entre otros de su misma especie. Características tales como el color del plumaje, forma y tamaño del cuerpo, capacidad productiva, hábitos y temperamento similares. Para distinguir a esos grupos ya constituidos se emplean los términos de especie, raza, variedad, línea o estirpe.
Especie: Es el conjunto de individuos con la misma constitución orgánica e iguales características, cualidades, actitudes e instinto. (ejemplo: el pavo real y la gallina son especies distintas). Raza: Es el conjunto de individuos de la misma especie, que por influencias internas y externas han adquirido ciertas características propias, distintas a las de la especie original, fijas y transmisibles invariablemente a su descendencia.
Fuente: http://garciavidaanimal.galeon.com/pagina4.html
Fuente: http://www.agroterra.com/p/postergallinas-de-razas-enanas-ii-3073619/3073619
Variedad: Es el conjunto de individuos de la misma raza, en las que manteniéndose las características y actitudes generales de esa raza, presentan alguna variación que las distingue. (ejemplo: forma de la cresta, color de plumaje). Línea: Es del conjunto de individuos descendientes de un selecto número de aves, y en las que se ha logrado fijar características propias que los diferencia de otros grupos o conjuntos similares (en algunos países a la línea se la denomina también estirpe).
Raza Plymouth Rock blanca y barrada
clasificaci贸n De las razas De gallinas
Hay varios sistemas para clasificar las diversas razas de gallinas. • De acuerdo con su lugar de origen. • Por su tamaño y función zootécnica.
clasificación De las razas De gallinas Por su lugar de origen 1. Americana 2.
Inglesa
3.
Mediterránea
4. Asiática Las otras clases, muy populares en sus países nativos son: 5.
Polaca
6.
Hamburguesa
7.
Francesa
8.
Continental
9. Oriental 10. Bantam de pelea, y 11. Bantam ornamental
Clase Americana
RAZA JERSEY BLANCA GIGANTE
Esta raza fue obtenida por selección progresiva de la raza jersey gigante, en la que aparecían ocasionalmente algunas aves blancas o con manchas blancas en el plumaje. Posee plumaje enteramente blanco. Gran productora de carne, esta raza es la de mayor tamaño que en la clase americana.
RAZA RHODE ISLAND RED De plumaje rojo, con algo de negro en la cola, el cuello y las alas. Es una de las razas más difundidas en América, y se la considera de doble propósito, es decir, alto potencial para la producción de carne y huevos. Aunque la progenie tiene un rápido desarrollo, característica deseable para usarla como pollo de engorde, tienen la desventaja: • De que el emplume es lento y • De que los cañones oscuros de las plumas que quedan insertos en la piel del ave desplumada, presentan un aspecto que no es aceptado en las explotaciones modernas de pollos productores de carne.
RAZA NEW HAMPSHIRE De plumaje color rojo claro, con visos dorados. Se originó a partir de la raza Rhode Island Red de cresta simple. Son buenas productoras de carne, huevos y de rápido emplume. Por el color oscuro de los cañones de las plumas, la raza como tal, no es muy adecuado para producir pollos para carne, pero si para cruzar las hembras con machos de razas de engorde que aporten el color blanco de las plumas y un mayor tamaño a la progenie.
RAZA PLYMOUTH ROCK Existen dos variedades muy conocidas, la blanca y la barrada. En la actualidad se usa principalmente la hembra de color barrado ya que es una buena productora de huevos f茅rtiles, para cruzar la con machos de la raza Rhode Island Red y de esa manera producir pollitos sexables por la pluma (color de pluma ligado al sexo). Los pollitos machos obtenidos de este cruce, tienen el plum贸n negro con una mancha blanca en la cabeza. Las hembras son de color totalmente negro.
Fuente: http://www.pedresa.es/
RAZA PLYMOUTH ROCK Las hembras de la variedad Plymouth Rock Blanca a su vez, son muy usadas para la producción de pollos dedicados al engorde, ya que por poseer el plumaje blanco, permite que al cruzarla con machos de razas de engorde mejore su productividad cárnica.
Ambas variedades de la raza Plymouth Rock son buenas productoras de carne y de huevos. Actualmente se han desarrollado a partir de esta raza, líneas con rápido emplume, condición de la que carecían las aves originales.
RAZA WYANDOTTE De plumaje blanco aunque hay variedades que presentan plumaje de color plateado, o bien leonado. Aún es popular en Norte América. Por su cuerpo musculoso, carnoso y redondeado ofrece características adecuadas para el desarrollo cárnico, por lo que es usada para efectuar cruces destinados a obtener pollos de engorde para el consumo. Es de las mejores ponedoras dentro de las aves de doble propósito.
RAZA ARAUCANA (Gallus inauris)
Abundante plumaje alrededor de la cara y el oído (simulando aretes), carencia de glándula uropigiana y vértebras coccígeas. Las hembras adultas ponen huevos cuya cáscara es de color azul. La coloración del plumaje es variado.
Clase Inglesa
RAZA CORNISH Hay variedades de color negro con algunas plumas rojizas. También variedades de color blanco sucio. Esta raza es originaria de Inglaterra y se halla actualmente muy difundida en América. La raza Cornish ha venido a ser de gran ayuda para el desarrollo de la mayoría de las modernas líneas de pollos de engorde. Se emplea el macho para cruzarlo como hembras de raza como la Plymouth Rock Blanca y Barrada, New Hampshire y otras para obtener progenie con alta capacidad de engorde. La hembra Cornish no presenta ventajas como reproductora, pues es una pobre productora de huevos, lo que además son relativamente pequeños y de baja incubabilidad. Sin embargo, el macho, cruzado con razas de doble propósito, produce excelente progenie para engorda, de rápido desarrollo y de plumaje blanco. Esta característica del plumaje blanco es debida a un gen dominante para ese color que posee la raza Cornish.
RAZA LIGHT SUSSEX Hay variedades con plumaje rojo y jaspeado. Tienen la piel blanca, característica muy rara en las razas de carne, por lo que se usa el macho de esta raza para cruzarlo con hembras de razas de piel amarilla y producir pollos de engorde de piel blanca. Esta característica de piel blanca en el pollo de engorde es preferida en algunos países, principalmente en Europa. La Sussex es una eficiente productora de huevos castaños, y buena productora de carne, con un cuerpo fuerte y patas sólidas y firmes.
Clase Mediterrรกnea
RAZA LEGHORN Es la más popular de la clase mediterránea y la de mayor importancia mundial en la producción de huevos para consumo. Es originaria de Italia, pero actualmente está difundida en todo el mundo dada sus cualidades superiores para la producción de huevos. Es un ave de tamaño pequeño y de relativo bajo consumo de alimento. Es muy activa, nerviosa, pero muy adaptable a los sistemas modernos de explotación intensiva tanto en jaulas como en el piso. Son ponedoras de huevos blancos de buen tamaño y son muy resistentes en la postura, o sea que producen huevos durante 12 a 14 meses continuos en su primer periodo de postura. Tienen poca propensión a la cluequez, que es la tendencia a “ empollar” los huevos, un instinto ancestral casi desaparecido en esta raza (la cluequez es una tendencia indeseable en las aves bajo sistemas de explotación intensiva). La mayoría de las líneas modernas de aves para la postura, descienden de esta raza.
RAZA LEGHORN
RAZA MENORCA Hay variedades con plumaje blanco, negro o dorado. La más explotada es la variedad Menorca Blanca de cresta simple. Esta variedad es un poco más pequeña que las variedades negras. La raza es originaria de la isla Menorca, de las Beleares Españolas. Son buenas productoras de huevos, con el cuerpo más grande que el de la Leghorn, de formas alargadas y el pecho más redondeado y prominente. Su piel es de color blanco en todas las variedades.
Clase Asiรกtica
RAZA BRAHMA La raza original procede de la India. Actualmente existen variedades claras y oscuras desarrolladas en América. La variedad más popular es la Brahma clara, de plumaje blanco con algunas plumas negras en el pescuezo, bordes de las alas, cola y patas. Estas últimas están totalmente cubiertas de plumas en los metatarsos, rasgo distintivo de algunas de las razas asiáticas. Son aves de gran tamaño, pesada osamenta, con predisposición a la producción de carne. No deben considerarse como productoras de huevos a nivel comercial, ya que no son adecuadas para tal fin.
clasificación De las razas De gallinas
Por su tamaño y función zootécnica Se dividen en tres categorías: 1. Gallinas ligeras o livianas 2. Gallinas pesadas 3. Gallinas semi-pesadas
1. Gallinas ligeras o livianas , llamadas también aves de postura o ponedoras. Son las que se explotan para la producción de huevo para plato o consumo humano. Este tipo de aves puede llegar a producir hasta 300 huevos en un año, y su plumaje puede ser de color blanco o rojo-café. Por ejemplo: • Babcock • Hy-Line • Hisex Brown • Hisex White • Dekalb Fuente: http://www.grupomotta.com/calisa/d.php?id=305&cat=152
2. Gallinas pesadas , este tipo de gallinas tiene como función producir el huevo del cual, una vez incubado nacerán los pollos de engorda para la producción de carne. En estas aves el color de las plumas es blanco o café. Por ejemplo: • Ross • Hybro • Cobb • Hubbard • Arbor Acres
3. Gallinas semi-pesadas , llamadas también de doble propósito, porque aunque no alcanzan una producción de huevo como las aves ligeras, su producción es bastante aceptable y además las crías que produce, cuando son explotadas para la producción de carne, alcanzan pesos cercanos al de pollo de engorda producido por gallinas pesadas. El plumaje de estas aves puede ser completamente rojo o bien de color negro con puntos blancos. Por ejemplo: • Rhode Island Red • Plymouth Rock Barred • Cruzas de las dos anteriores.
LÍNEAS GENÉTICAS DE PONEDORAS
LÍNEA ISA BROWN La línea Isa Brown es una casta Francesa que es una cruza entre el Rojo de Rhode Island entre la línea madre y los pollos blancos de Rhode Island entre las líneas padres. Esta línea se caracteriza por una alta producción de huevos de aproximadamente 300 huevos por gallina en su primer año de postura.
Fuente: Isa Brown Comercial Layer. www.hendrix-genetics.com 2006.
LÍNEA HY-LINE BROWN Son gallinas livianas de plumaje café que producen huevos marrón. Se adaptan muy bien a los sistemas de crecimiento, ya sea en piso o en jaulas. Las gallinas ponedoras Hy-Line Brown son más utilizadas en sistemas en piso, ya que poseen un temperamento calmado y tiene una buena viabilidad.
Fuente: http://www.grupomotta.com/calisa/d.php?id=305&cat=152
PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS • Peso Promedio del Huevo a las 32 Semanas 62.7 g/Huevo. • Peso Promedio del Huevo a las 70 Semanas 66.9 g/Huevo. • Peso Corporal a las 70 Semanas 1.94 Kg. • Color de la Cáscara Marrón Oscuro Uniforme. • Resistencia de la Cáscara Excelente. • Promedio del Consumo Diario de Alimento (18–80 semanas) 109 Gramos/Ave/Día. • Kilogramo de Alimento por Kg de Huevo (21–74 semanas) 1.96. • Alimento por Docena de Huevos (21–74 semanas) 1.50 Kg. • Plumas Rojas con Blanco Debajo. • Piel Amarilla.
LÍNEA LOHMAN Es una gallina muy ligera, pose esbelta, color marrón y tonos blancos, cresta recta roja intensa, las patas y piel deben tener tono amarillento intenso. Ponen huevos de gran tamaño, con cáscara de excelente calidad y pigmentación. Se destacan por su capacidad de adaptación a condiciones extremas de clima y de recuperación frente a desafíos sanitarios y por el buen peso de la gallina al final del ciclo.
PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS
Fuente: http://www.morrishatchery.com/docs/Brown_spanisch_A4,_End v.pdf
Lร NEA H&N BROWN NICK La ponedoras H&N Brown Nick se caracterizan por su temperamento muy dรณcil, capaces de obtener, altos picos y persistencia en la producciรณn, รณptimo peso del huevo, una excelente eficiencia alimentaria, destacada resistencia de la cรกscara y un color oscuro uniforme.
PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS
Fuente:http ://dspace.unl.edu.ec:8080/jspui/bitstream/123456789/5460/1/EVALUACI%C3%93N%20DE%20LOS%20PAR%C3%81METROS%2
LÍNEAS GENÉTICAS DE ENGORDE
POLLO DE CARNE O BROILER Tipo de ave, de ambos sexos, que tienen como caracter铆sticas principales una elevada velocidad de crecimiento y la formaci贸n de unas notables masas musculares, principalmente en el pecho y los muslos. El hecho de que tenga un corto periodo de crecimiento y engorde, alrededor de 5-7 semanas, ha convertido al broiler en la base principal de la producci贸n de carne de pollo de consumo.
POLLO DE CARNE O BROILER Se crearon algunas estirpes sintéticas casi siempre con aporte de White Rock para introducir el gen (c) que hace al ave blanca. La tendencia a ofrecer machos que sin alejarse demasiado de la conformación del Cornish, aparentan ahora formas algo más redondeadas que en el Cornish original. La White Rock aporta fundamentalmente las características de peso y de precocidad, más las reproductivas necesarias en la hembra; mientras que lo que se va buscando con la Cornish es una mejor conformación de la canal, especialmente en la pechuga. La razón de que el pollo comercial sea blanco, tiene su origen en las exigencias del matadero: canal limpia de todo rastro de melaninas en los folículos de los cañones de las plumas.
Línea Ross Variedades: Ross 308 Ross 708 Ross PM3
El pollo de engorde Ross se caracteriza por tener una natural resistencia a las enfermedades metabólicas como ser Ascitis o Muerte súbita.
Esa rusticidad lo lleva a producir eficientemente tanto en climas de altura donde se hacen notar las marcadas amplitudes térmicas y la escasez de oxígeno, como en climas costeños con calores extremos y altas humedades.
Los datos publicados en las tablas de rendimiento indican producciones de 2.4 kg a los 42 días con una conversión alimenticia de 1.7 Kg de alimento por Kg de carne para lotes mixtos.
Los pollos Ross tienen crecimiento rápido, eficiencia en la conversión del alimento y excelente viabilidad.
Para un macho de 2.4 kg de peso vivo, el rendimiento que se obtiene después del sacrificio es del 70.92% (carcasa entera eviscerada, sin cuello, ni grasa abdominal, ni vísceras); la hembra para ese mismo peso y esas mismas condiciones, rinde 70.57% de carne en s de o ll o p relación al peso vivo. s o t s E
e han engorde s do por selecciona or sus p , s o s o r o vig sas y su o r e d o p s pierna arato potente ap r. ula cardiovasc En el matadero, los pollos de engorde Ross están diseñados para lograr un alto rendimiento de la carcasa, una alta producción de carne y un bajo número de carcasas de segunda.
Línea Cobb Variedades: Cobb500 Cobb700 CobbSasso
El Cobb es el pollo parrillero más eficiente.
Es preferido por su excepcional calidad en rendimiento y producción de carne y su potencial para producir carne de pollo a menor costo.
Una eficiente conversión alimenticia y una excelente tasa de crecimiento apoyan el objetivo del cliente de lograr un peso esperado con la ventaja competitiva de mantener el costo más bajo.
La Cobb 500, combina ambas características siendo pollo más exitoso del mundo por:
Ser el más eficiente en conversión de alimento. Rendimiento superior. Habilidad de crecer muy bien en dietas de menor costo. Producción de carne de pollo a un menor costo. Más alto nivel de uniformidad. Rendimiento reproductivo competitivo. Las razas o estirpes para obtener el Cobb 500, se sustentan en
Cornish, macho generalmente (para rendimiento de pechuga)
Plymouth Rock hembra (para producción de huevos), y también New Hampshire hembra,
El Pollo Cobb 500 tiene la mejor uniformidad en el mercado. Mayor número de pollos dentro del peso esperado produce mayor número de aves aptas para la venta, lo que por ende incrementa la ganancia de ventas y optimiza la ganancia y la rentabilidad del plantel avícola.
Línea Hubbard El pollo Hubbard responde mejor a una temperatura ligeramente más alta de la que generalmente se recomienda durante los días iniciales (31-33ºC), luego se les baja la temperatura de la criadora cada día hasta llegar a 24ºC a las tres semanas de edad. Se le puede utilizar en un rango amplio de pesos corporales, que inicia a pesos livianos:(1.2 - 1.8 kg). Es ideal para mercados en que los pollos se venden en pie o enteros. De ser necesario, se puede utilizar también en mercados de pollo entero con pesos más altos (2.2 - 2.4 kg). Es conocida la capacidad del pollo Hubbard de mantener su apetito en climas cálidos o tropicales, lo que le permite mantener buen crecimiento aun cuando se utilizan dietas menos concentradas.
Línea Arbor Acres Son pollos especializados para producir carne, utilizando para ello tanto la hembra como el macho que pesan al nacer un promedio de 40 – 50 g, no desarrollan ampollas pectorales, pero si un buen aspecto de la canal y un buen porcentaje de rendimiento de la carne de pollo vendible. Pollos de engorde de la línea Arbor Acres son: Buenos productores de carne. Son de color generalmente blancos. A veces presentan plumas negras y rojizas. Buena conversión alimentaría. Resistente a enfermedades.
La tasa de crecimiento de los pollos Arbor Acres, esta relacionada a una temperatura ligeramente mas alta de la recomendada (24-31°C), donde la temperatura de la criadora se disminuye cada día hasta llegar a los 24°C a las 3 semanas de edad. A demás las presiones fisiológicas a las que se encuentren sometidos estos pollos de alta velocidad de crecimiento pueden ser causas de pobre viabilidad. Especialmente si las aves son manejadas en ambientes riesgosos
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