Le saumon devrait nager, pas voler
Le 10 octobre 2020, Hiddenfjord a cessé d’utiliser le fret aérien. En remplaçant ce contributeur majeur aux émissions mondiales de CO₂ par le fret maritime, nous avons réduit notre empreinte carbone pour le transport outre-mer de 94%, soit environ 60,000 tonnes de CO₂, année après année. Hiddenfjord est le premier producteur de saumon au monde à compter uniquement sur le transport de marchandises à faible émission carbone.
Pourquoi ?
94% CO2
Le fret aérien est un contributeur majeur aux émissions mondiales de CO₂, et une grande partie du saumon d’élevage frais est exportée vers les marchés mondiaux par voie aérienne. Un rapport de 2020 de l’organisme de recherche indépendant norvégien SINTEF a montré que le fret transporté par voie aérienne produit environ 50 fois plus de CO₂ (en fonction du type de vol et de la distance) que le fret maritime transocéanique.
Notre décision d’éliminer tout le fret aérien est la conséquence de notre ferme engagement lié au développement durable environnemental. C’est notre valeur fondamentale. Nous devons prendre soin de notre environnement, afin que les générations futures puissent avoir les mêmes opportunités que nous avons aujourd’hui. Nous devons élever le saumon en harmonie avec la nature, et nous nous efforçons de faire en sorte que toutes nos activités soient réalisées avec un minimum d’impact sur l’environnement.
« Les faits sont clairs : nous devons tous cesser immédiatement d’utiliser les avions pour transporter des marchandises afin de réduire le changement climatique. C’était une décision difficile pour nous car nous savions que cela pourrait signifier des prix plus bas et un risque beaucoup plus élevé en raison d’une flexibilité réduite pour atteindre des marchés éloignés. Mais éthiquement, c’était absolument la bonne décision. Si nous affirmons que nous voulons être une entreprise véritablement basée sur le développement durable environnemental, nous devons prendre des mesures responsables. »
– Atli Gregersen, propriétaire et PDG
Le secret du maintien de la qualité
Notre capacité à maintenir la qualité du saumon malgré le temps de transport prolongé repose sur des méthodes d’abattage innovantes, un système de transformation unique et une chaîne du froid ininterrompue.
Notre saumon est pêché sans stress, sans l’utilisation de bateaux viviers. Il est soigneusement vidé, nettoyé et emballé dans les trois heures après leur prélèvement dans l’océan entourant les îles Féroé, la maison naturelle du saumon de l’Atlantique. En repensant toute notre chaîne de distribution, nous avons trouvé un moyen de contrôler la température du saumon à tout moment, de l’usine jusqu’au client.
Ce que cela signifie pour vous
Nos méthodes d’abattage innovantes, notre système de traitement unique et notre chaîne du froid ininterrompue garantissent que notre saumon est aussi bon, sinon meilleur, que le saumon transporté par avion, et qu’il a une durée de conservation plus longue.
La livraison de saumon par voie maritime signifie que nous pouvons fournir un approvisionnement constant et fiable tout au long de l’année. Et surtout, c’est meilleur pour l’environnement.
