Sostenibilità

“Il valore principale della nostra politica aziendale è la sostenibilità ambientale. Dobbiamo avere cura dell’ambiente, per far sì che le future generazioni possano continuare ad avere le stesse opportunità che noi abbiamo oggi. Alleviamo il salmone in armonia con la natura, e ci sforziamo a realizzare tutte le nostre attività col minimo impatto ambientale possibile.”

– Atli Gregersen, proprietario & amministratore delegato

Preservare l’ambiente naturale del salmone

Per decenni abbiamo regolarmente spostato sempre più le nostre gabbie galleggianti in zone di mare aperto con forti correnti marine e alte onde. Oggi alleviamo il nostro salmone nelle condizioni atmosferiche più severe al mondo, anche rispetto ad altri allevatori di salmoni. Questo significa offrire agli animali delle condizioni ottimali di benessere, una qualità superiore del prodotto e prevenire l’inquinamento del fondale marino. Alla Hiddenfjord raccogliamo regolarmente campioni d’acqua e prelievi dal fondale marino per assicurare le condizioni ottimali d’allevamento. Per garantirne la qualità l’Agenzia Faroese per l’Ambiente svolge ispezioni al fondale marino a ogni ciclo di produzione.

Un’altra delle nostre caratteristiche fondamentali volte a proteggere l’ambiente naturale del salmone è rappresentata dalla strategia “all in, all out”, che significa che ciascun sito produttivo deve essere limitato soltanto a una generazione di salmoni. Fra una generazione e l’altra tutta l’attrezzatura deve essere smantellata, accuratamente pulita e approvata dall’Ufficio Sanitario Veterinario e d’Igiene degli alimenti delle Isole Faroer (Food and Veterinary Agency). Da quel momento la struttura deve restare vuota per un minimo di due mesi prima d’essere utilizzata di nuovo.

Il salmone deve nuotare, non volare

Il trasporto aereo è uno dei principali responsabili delle emissioni globali di CO2. Un rapporto del 2020 pubblicato dall’istituto indipendente di ricerca norvegese SINTEF mostra che il trasporto aereo lascia una impronta carbonica approssimativamente 50 volte più alta del trasporto transoceanico via mare.

Nel 2020 noi siamo diventati la prima azienda acquacoltrice al mondo ad avere completamente arrestato il trasporto del salmone per via aerea.* Come risultato di questa decisione, sempre uno studio della SINTEF mostra che la Hiddenfjord ha ridotto del 94% la emissione di CO2 inerenti alle spedizioni all’estero.*

* A seconda del tipo di volo e della distanza

Sostenibilità attraverso l’efficienza

CO2 emissioni per tipo di trasporto e distanza:

Il tipo di alimentazione è il secondo maggior responsabile dell’impronta carbonica derivante dall’allevamento del salmone, e questo è il motivo per cui noi lavoriamo incessantemente alla riduzione del nostro Indice di conversione alimentare (Feed Conversion Ratio – FCR).

Nel 2020 il nostro FCR corrispondeva a 1,06 kg di mangime per produrre un kg di salmone, un indice di circa il 12% in meno della media del settore. Impieghiamo degli innovativi sistemi di alimentazione con l’utilizzo di telecamere sottomarine, sensori e programmi informatici appositi che controllano la distribuzione del mangime nelle gabbie d’allevamento. Che ci ha permesso di ridurre al minimo gli scarti.

Il benessere dei pesci

I regolamenti prescrivono che la densità massima dei salmoni nelle gabbie marine galleggianti non ecceda i 25 kg/m3. Ciononostante per migliorare il loro benessere e garantirgli un ampio spazio in cui possano svilupparsi e crescere, noi puntiamo ad assicurare in qualsiasi momento una densità massima di 20 kg/m3. Inoltre raccogliamo ed analizziamo regolarmente la quantità di ossigeno presente per garantire ai nostri salmoni condizioni di vita ottimali. Il nostro approccio sostenibile è un fattore fondamentale del loro benessere. Il risultato è che noi abbiamo uno dei migliori tassi di sopravvivenza del settore. Nel 2021 il nostro tasso di mortalità fu del 4,94%, rispetto a un tasso globale medio intorno al 15%.

I pidocchi di mare sono una presenza naturale nella vita dei salmoni selvatici, ma pure un grosso problema per la maggior parte degli allevatori di salmoni. Dal 2010 abbiamo fatto significativi investimenti e ricerche per aumentare le dimensioni dei giovani salmoni d’acqua dolce prima di trasferirli nelle gabbie in mare. Lo scopo di questo progetto innovativo era ridurne l’esposizione ai pidocchi di mare. E attualmente siamo riusciti ad aumentare le dimensioni dei giovani salmoni d’acqua dolce portandola a 600 grammi dagli iniziali 80 grammi.

Nel 2014 fummo pionieri nell’utilizzo in tutte le nostre gabbie galleggianti dei pesci ciclotteri (o lompi) come un metodo naturale per combattere i pidocchi di mare, dato che questi pesci vivendo in simbiosi con i salmoni si cibano di questi parassiti. Per questo abbiamo impiegato biologi marini e veterinari in queste ricerche sui ciclotteri, per studiarne il comportamento e applicare i risultati al loro benessere e allo sviluppo ed efficienza di queste strategie scientifiche innovative. Una ricerca che è stata sia pioneristica che di grande successo, estesa in seguito ad altri numerosi studi scientifici che hanno ricevuto positivi riconoscimenti in tutto il mondo.

Promotori delle pratiche sostenibili nel settore

Dal 2003 nelle Isole Faroer si attua uno dei più minuziosi e rigorosi regimi di regolamentazione dell’industria acquacoltrice al mondo, il Faroese Veterinarian Act on Aquacolture. La Hiddenfjord fu l’iniziatrice e in seguito la principale promotrice del processo che portò alla promulgazione di questa nuova legge. Oggigiorno noi abbiamo l’ambiente ittico produttivo più salvaguardato al mondo riferito alle malattie del settore.

La Faroese Veterinarian Act on Aquacolture ha fornito a livello mondiale impulso e orientamento in relazione all’attuazione dei criteri di sostenibilità nell’industria acquacoltrice. Alla Hiddenfjord continuiamo a utilizzare la nostra esperienza in questo campo e a organizzare eventi volti al miglioramento degli standard di sostenibilità nell’industria del settore, facendoci promotori di appropriate norme rigorose e costruttive.

Dobbiamo agire per preservare il nostro pianeta per le future generazioni. Questo è il motivo per cui per noi la parola sostenibilità non è semplicemente una parola alla moda – è una priorità assoluta in tutto ciò che facciamo.