Fødevareregistrering //
Vejen til glade smileyer
—
Claim your freedom - bring life to your passion
—
KO M I G A NG Her kan du læse alt om det du skal vide når du skal registrere din fødevarevirksomhed. En glad smiley betyder, at de områder, der blev kontrolleret af Fødevarestyrelsen ved besøget, var som de skulle være. Det er vigtigt, at din Food Truck har en glad smiley, da det kan påvir-
INDH OL D 01 // Virk
// Branchekode/Bi-branche
// P-enhed // Mobiltreg 02 // Inden registrering // Risikoanalyse
ke kundernes lyst til at købe mad hos dig. Hvis der er fare for, at kunderne eller gæsterne kan blive syge, kan Fødevarestyrelsen lukke din virksomhed.
// Egenkontrol
Det er dit eget ansvar at få en glad smiley, men vi hjælper dig gerne og vejleder dig i hvordan du kan opnå det.
//
// Egenkontrol muligheder // Gode arbejdsgange 03 // Endelig registrering Første kontrolbesøg
04 // Support
HIIYOU
//
REGISTRERING AF FØDEVAREVIRKSOMHED
//
VEJEN TIL GLADE SMILEYER
2
01
VIRK Mit Virk giver dig overblik over din virksomheds kommunikation med det offentlige. Her kan du fx få og give rettigheder, tjekke din digitale postkasse og meget mere. Gå til: https://indberet.virk.dk/
HIIYOU
//
REGISTRERING AF FØDEVAREVIRKSOMHED
//
VEJEN TIL GLADE SMILEYER
3
B R A N C H EKODE Branchekoden skal passe til det respektive Erhverv. Den vi primært arbejder med er 56.10.00 som omhandler restauration og servering. Hvis virksomheden allerede har en eksisterende branchekode men ikke den korrekte, Skal bi-branche oprettes.
Guide TRIN FOR TRIN
OBS Bi-branche skal godkendes af SKAT kan tage optil 14 dage.
Følg guiden her: https://goo.gl/D4hsdx
HIIYOU
//
REGISTRERING AF FØDEVAREVIRKSOMHED
//
VEJEN TIL GLADE SMILEYER
4
HIIYOU
//
REGISTRERING AF FØDEVAREVIRKSOMHED
//
P-E NH ED
M OBILTREG
P-enheds nummer er et krav for yderligere registrering. Når du har modtaget P-enhedsnummeret kan du registrere virksomheden hos fødevarestyrelsen. Denne modtager du med det samme.
Vognen skal være registreret som mobil salgsvogn hos Erhvervsstyrelsen.
VEJEN TIL GLADE SMILEYER
Følg guiden her: https://goo.gl/Al4jxG
5
02
INDE N REGISTRERING
info
D E 3 VIGTIGE
På de næste sider kan du læse om de tre vigtige krav inden for fødevaresikkerhed: // Risikoanalyse // Egenkontrol // Gode arbejdsgange Alle disse trin spiller en afgørende rolle for god fødevaresikkerhed og gode kontrolbesøg.
HIIYOU
//
REGISTRERING AF FØDEVAREVIRKSOMHED
//
VEJEN TIL GLADE SMILEYER
6
R I S I KO A N A LYSE Alle fødevare virksomheder er forpligtiget til at udføre en risikoanalyse. Virksomhederne skal igennem 12 blanketter, som er et aktivt blanketskema som tilpasser sig svarene. Fødevarestyrelsens hjemmeside udarbejder på baggrund af dine svar risikoanalysen som gemmes som PDF fil. OBS denne del anbefaler vi at virksomheden selv udarbejder, da den giver stor kendskab til fødevarestyrelsens krav samt er den meget tidskrævene. Sådan laver du en risikoanalyse: https://goo.gl/M31zZV
HIIYOU
//
REGISTRERING AF FØDEVAREVIRKSOMHED
//
VEJEN TIL GLADE SMILEYER
7
EGENKONTROL Ansvaret for at fødevarerne er i orden, ligger altid hos den enkelte fødevarevirksomhed. Egenkontrollen er din egen kontrol af, at din virksomhed og dine varer lever op til dette ansvar.
ansvar E G E N K O NT R OL
På baggrund af risikoanalysen skal der udarbejdes et HACCP program. Egenkontrol skal dække virksomhedens kritiske kontrol punkter CCP’er. Fødevarestyrelsen godkender eller vejleder om egenkontrol på første besøg. Der er flere forskellige måder at udføre egenkontrol på, som vil blive forklarer i de næste sider. Regler for egenkontrol: https://goo.gl/R1krxg
HIIYOU
//
REGISTRERING AF FØDEVAREVIRKSOMHED
//
VEJEN TIL GLADE SMILEYER
8
E GE N KON T R OL M U LIG HEDER Virksomheden kan designe sit eget kontrolprogram på baggrund af risikoanalysen. Virksomheden kan benytte fødevarestyrelsen tilbud om egenkontrolprogram. Programmet skal dog tilpasses virksomhedens aktiviteter. Hvorfor det anbefales: // Ved digitalt egenkontrol sendes der påmindelser på både mail og SMS hvis egenkontrollen ikke er udført // Programmet advarer dig hvis kritiske kontrolpunkter ikke er i overensstem melse med fødevarelovgivningen // Let tilgang fra mobiltelefon eller tablet // Ved kontrolbesøg er det let at bevise at egenkontrollen udføres
HIIYOU
//
REGISTRERING AF FØDEVAREVIRKSOMHED
//
VEJEN TIL GLADE SMILEYER
9
GODE ARBEJDSGANGE Du bestemmer selv, hvordan du fastlægger de gode arbejdsgange i din virksomhed. Hovedsagen er, at du holder øje med, at din virksomhed og dine varer overholder reglerne i forhold til renlighed, hygiejne og kvalitet. Dette skal kunne dokumenteres enten mundtligt ved kontrolbesøg eller skriftligt.Skriftligt dokumentation anbefales hvis virksomhedsejer ikke selv skal fysisk være tilstede i virksomheden. Gode arbejdsgange er de arbejdsprocesser som bidrager til høj fødevaresikkerhed og fødevarekvalitet i virksomheden. OBS reglerne for gode arbejdsgange er meget frie i forhold til virksomhedens eget valg. Processerne skal dog passe til virksomhedens aktiviteter. Beskrivelse af gode arbejdsgange: https://goo.gl/46Asb8
HIIYOU
//
REGISTRERING AF FØDEVAREVIRKSOMHED
//
VEJEN TIL GLADE SMILEYER
10
03
E N D E L I G RE GISTRERING
F ØRSTE KONTROLBESØG
Nu er virksomheden klar til endelig registrering hos fødevarestyrelsen.
Første kontrolbesøg er altid anmeldt.
Hav P-enhedsnummeret klar som du fik da du registrerede virksomheden hos erhvervsstyrelsen. Det er vigtigt at vælge mobilvogn når du registrere virksomheden.
Virksomhedens registreringsrapport SKAL hænge så kunder kan se den inden de køber produkter fra virksomheden. Ved besøget tilbydes vejledning efter behov der maks varer én time.
Guide til registrering: https://goo.gl/maJZVH
HIIYOU
//
REGISTRERING AF FØDEVAREVIRKSOMHED
//
VEJEN TIL GLADE SMILEYER
11
SÅ E R DU KLAR!
Glade S MIL E YE R
Glade smileyer er vejen frem, både for dig og dine kunder. Husk at der altid er hjælp at hente på Fødevarestyrelsens hjemmeside: https://goo.gl/eXc7yd Du finder support oplysninger på næste side.
HIIYOU
//
REGISTRERING AF FØDEVAREVIRKSOMHED
//
VEJEN TIL GLADE SMILEYER
12
04
SUP P ORT Har du spørgsmål, er du altid velkommen til at kontakte Jacob eller Karina, som med glæde vil hjælpe dig.
Jacob Kystgaard jacob.k@hiiyou.org Karina Klante karina.k@hiiyou.org Telephone 70 26 00 40
HIIYOU
//
REGISTRERING AF FØDEVAREVIRKSOMHED
//
VEJEN TIL GLADE SMILEYER
13
Hiiyou.org
Refshalevej 147 1432 København 70 26 00 40
—