FOODTRUCK GUIDA
GUIDA AL TUO FOODTRUCK
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FOODTRUCK GUIDA
MANUALE PER IL TUO COMMERCIO MOBILE In questo documento troverai le informazioni tecniche sull´uso dell tua cucina mobile É importante che tu capisca che: la tua cucina mobile non é fatta per gareggiare e che l´equipaggiamento mobile interno deve essere fissato prima di mettersi in movimento. Sii anche consapevole delle dimensioni del tuo veicolo. Il proprietario ha la responsabilitá di mantenere la cucina Mobile e tutto l´equipaggiamento al sicuro. sii consapevole che il consumo digas e elettricitá degli elettrodomestici é calcolato per gli elettrodomestici suggeriti da Cucina Mobile. Quindi i tuo elettrodomestici addizionali potrebbero non funzionare con il settaggio iniziale. Per favore cerca di capire che il box cucina é costruito con materiale che puó resistere fino a 60 gradi, quindi l´isolante viene collocato sulla parete dietro alla cappa aspirante. Ti chiediamo perció di non collocare elettrodomestici che si surriscaldano in nessun´altro punto del box cucina. Sei il benvenuto a chiedere consigli se ti sorgono dubbi riguardo ai possibili danni che i tuoi elettrodomestici possano fare al veicolo. RICORDA di svuotare e lasciare raffreddare gli elettrodomestici nel veicolo prima di muovere il veicolo stesso. Se hai una friggitrice installata nella tua cucina mobile, é estremamente necessario che l´olio sia defluito prima di metterti alla guida. 2
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TAVOLA DEI CONTENUTI Pagina 4: Pagina 6: Pagina 9: Pagina 11: Pagina 12: Pagina 14: Pagina 15: Pagina 18:
1. Gas 2. Elettricitรก 3. Sicurezza del generatore 4. Portello vendita e bancone 5. Acqua 6. Ventilazione 7. Lista-promemoria 8. Info Contatti
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1. Gas
Dispositivi a gas e condotti fumari devono essere mantenuti in ottime condizioni. La manutenzione deve essere effettuata ogni 12 mesi. Qualsiasi tipo di attivitá di manutenzione deve essere effettuata da un tecnico gas autorizzato e ogni problema che possa influenzare un funzionamento sicuro deve essere risolto al piú presto. Se senti odore di gas in qualsiasi momento, spegni e isola la fonte di gas e contatta un tecnico gas autorizzato.
L´utente regolarmente, almeno una volta al mese di funzionamento, dovrebbe controllare: • Condizione cilindro / regolatore / dispositivo di conversione - dovrebbero essere privi di difetti. • Condizione del tubo del gas - tubature e connettori dovrebbero essere puliti e privi di difetti o abrasioni. • Conditione dei condotti di gas e connettori • Controllo visivo per assicurare il funzionamento corretto degli elettrodomestici. Se in dubbio sulla sicurezza dell´eletrodomestico, si dovrebbe isolare usando la valvola di isolamento del dispositivo e chiamare il tecnico ”Gas al Sicuro” affinché possa effettuare riparazioni o sostituzioni. Modifiche o sostituzioni di dispositivi o elettrodomestici a gas senza autorizzazione é considerato un reato.
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1.1
1. Nicchia stoccaggio bombole di gas Nel disegno puoi vedere la nicchia per lo stoccaggio delle bombole di gas. Ricordati di chiudere il portello prima di metterti in marcia col veicolo. Tieni qui solo regolatori, cavi di connessione, chiavi gas e cilindri. Nella nicchia non vanno messi altri elementi.
1.1 Blocca le bombole a gas Ricordati di bloccare le bombole a gas mettendo l´anello gommato intorno alla bombola assicurandoche la bombola non cada quando il veicolo é in movimento. Ti consigliamo di usare bombole di GPL di metallo e non quelle di plastica piú leggere.
1.2 Rubinetto gas 1.2
Dopo l´uso ricorda di spegnere il gas di tutti i tuoi elettrodomestici e il rubinetto centrale. Come visualizzato nell´immagine il gas é aperto quando il rubinetto é in linea con il tubo, e chiuso quando non in linea.
1.3 Connessione gas on/off
1.3
Ricordati di chiudere il gas direttamente dalla bombola dopo l´uso. La valvola deve mantenere la posizione mostrata nell´immagine quando vuoi che sia aperta (fiamma rossa). Fiamma verde significa che é chiusa.
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2. Elettricitá In conformitá con IEC 60364-7-717 (2009) si consiglia di verificare l´unitá mobilealmeno una volta ogni 12 mesi. Se usi l´alimentazione principale assicurati che il funzionamento continuo non superi i 3,5 kVA. In generale (usando l´alimentazione principale o il generatore), il vattaggio totale di tutti i dispositivi connessi deve essere considerato. Limita il funzionamento del generatore Kipor IG6000 a 30 minuti con potenza di 6 kVA. In caso di funzionamento continuo non superare i 5.5 kVA di potenza. In generale, il vattaggio totale di tutti i dispositivi connessi deve essere considerato. Anche il generatore deve essere spento prima di mettersi in marcia.
2. Nicchia generatore
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Nell´immagine puoi vedere l´ubicazione della nicchia del generatore. Ricordati di chiudere la nicchia dopo l´uso. Ti consigliamo di usare l´elettricitá dell´alimentazione principale quando possibile. Il portello della nicchia generatore deve rimanere aperto quando in funzione. L´utente deve sapere che alte temperature atmosferiche e continuo funzionamento puó causare surriscaldamento e danni al generatore stesso.
2.1
2.1 Fonte d´alimentazione Quando usi il generatore, devi selezionare la fonte di alimentazione n. 1, come nell´immagine. Se usi l´alimentazione principale, seleziona n.2.
2.1
12VDC
230VAC
Due box fusibili installati: 1. Box fusibili alimentazione 12 VDC (luce LED, pompa acqua, riscaldamento acquaegas, ventilazione tetto) 2. Box fusibili alimentazione 230 VAC : • RCBO 16 A, 30 mA controlla le prese con lettera “A”. • RCBO 10 A, 30 mA controlla le prese con lettera “B”. 6
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2.1 2.2
2.1 Relé per monitorare il voltaggio Luce rossa lampeggiante indica che il voltaggio dell´alimentazione é piú basso di quello settato. Il valore del Umin (valore minimo corrente) deve essere risettato a 80%. Significa che l´ Umin diventi circa 200 - 205 VAC.
2.2
2.2 Messa a terra Per prevenire shock elettrici causa dispositivi difettosi, il generatore deve possiedere messa a terra. Connetti il terminale di messa a terra del generatore con un uno esterno attraverso il cavo per la messa a terra.
2.3 I binari del generatore 2.2
2.3
Il bottone verde (vedi immagine) deve essere schiacciato verso l´interno in ambo i lati affinché il generatore possa essere scivolare fuori sui suoi binari. Quando spingi verso l´interno il generatore, é importante controllare che i binari siano bloccati. Il generatore deve essere spinto o dentro o fuori in maniera completa ogni volta che si effettua questa pratica.
2.4 Olio per il generatore
2.4
É veramente importante che tu tenga controllata la luce mostrata nell´immagine. Se il generatore non ha olio e si rompe, non sará coperto dalla garanzia. É importante che tu usi l´olio specifico per il generatore (15W40) e ricordati di riempirlo settimanalmente. L´olio deve essere cambiato dopo 100 ore di funzionamento del generatore. Il contatore di ore del generatore é posizionato sul lato del generatore stesso.
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2.5
2.6
2.7
2.5 Accensione del generatore Tira lo starte e gira l´accensione per 3-5 secondi, poi spingi lo starter a posto quando il generatore si accende. Ricordati di mettere in verticale il controllo benzina in posizione verticale affincé la benzina entri nel generatore, e rimetterlo in orizzontale quando non in funzione.
2.6 Generatore ingolfato Se il generatore si ingolfa, chiudi il rubinetto del carburante, apri i coperchio del generatore e svita le viti rosse. Lascia che la benzina esca. Quando é vuota, puoi aprire ancora il rubinetto del carburante e accendere ancora il generatore. Se hai problemi di accensione, controlla, pulisci o cambia la candela d´accensione.
2.7 Accendi l´ INTERRUTTORE INTELLIGENTE Accendi sempre l´interruttore intelligente, quando il generatore é in funzione. Ció permette al generatore di regolare il consumo di energia corrente.
2.8 Vita della batteria 2.8
Se non usi la tua cucina mobile per due settimane o piú, spegni il generatore e estrai il cavo nero della batteria (vedi nell´immagine con segno -). Eviterai che la batteria si scarichi. Il cavo deve essere ricollegato prima di riavviare il generatore.
Tutte le informazioni necessarie sull´uso del generatore si trovano nel manuale operativo del Kipor IG6000.
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3. Sicurezza generatore Queste istruzioni di sicurezza sono molto importanti, necessarie per evitare che la batteria vada in cortocircuito e che il caburante si accumuli sul fondo del generatore. Queste istruzioni sono state elaborate in collaborazione con Thomas Balleby Dansk Brand og Sikringsinstitut (Istituto danese per sicurezza e incendi)
3.1 Cavi della batteria Assicurati che il cavo ROSSO(+) e il cavo BLACK(-) siano avvitati fermamente sui connettori, non possono essere allentati!
3.1
3.1
CORRETTO
SCORRETTO
3.2 Coperture di protezione Assicurati che le coperture di plastica siano montate correttamente, devono coprire completamente i connettori.
3.2
3.2
CORRETTO
SCORRETTO
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3.3 Tubi carburante I 2 tubi trasparenti del carburatore che spuntano dalla placca frontale sotto il portello DEVONO essere bloccati da ambo le parti usando delle fascette, cosicché non possano né uscire né rientrare.
3.3
3.3
CORRETTO
3.3
SCORRETTO
3.3
CORRETTO
SCORRETTO
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4. Portello vendita e bancone
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4. Le serrature del portello Per aprire il portello vendita ti consigliamo di tener tirate le serrature (vedi immagine) e far pressione sul portello. Quindi puoi rilasciare le serrature. prima di metterti al volante. Ungi le alette delle serrature per una chiusura piĂş facile.
4.1 Aprire la ribalta del bancone 4
Assicurati che il meccanismo di chiusura sia sganciato prima di inclinare la ribalta del bancone.
4.2 Apertura/chiusura del bancone
4.1
Ci sono due serrature gialle sotto il bancone clienti, che devono essere schiacciate verso il basso prima di ruotare il bancone stesso. Rilascia e premi leggermente sul bancone e poi apri la seconda serratura . La stesso procedimento verrĂĄ ripetuto nel momento di chiusura del bancone. NB: Ricordati di lubrificare i binari del bancone.
4.2
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5. Acqua In generale, ricordati di risparmiare acqua nella tua cucina mobile, dato che il serbatoio contiene solo 40 litri.
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5.1 Accendi la pompa dell´acqua Accendi la pompa dell´acqua con il bottone come nell´immagine (usando l´interruttore 0 - 1). Ricordati di accendere e spegnere la pompa in relazione agli usi. Quando la pompa d´acqua é attiva, la luce diventerá blu.
5.2 Fornitura d´acqua 5.2
5.2
É importate che il rubinetto giallo sia nella posizione mostrata nell´immagine 5.1. Altrimenti l´acqua scorrera fuori e non nella caldaia. Se la luce blu inizia a lampeggiare significa che qualcosa non funziona come dovrebbe. Normalmente, é perché il serbatoio d´acqua é vuoto, peró le cause possono essere varie: A) Serbatoio dell´acqua vuoto B) C´é aria nel sistema, quindi svita la valvola come nell´immagine. C) Serbatoio di raccolta é pieno - ricordati di svuotarlo dopo l´uso e prima di uno nuovo.
5.3 Ventilazione caldaia
5.3
Se si ha installata un caldaia per l´acqua ricordati di rimuovere il copertchio della ventilazione prima e durante l´uso della caldaia stessa. Ricordati di rimettere il coperchio dopo l´uso. É veramente importante ricordarsi di accendere il gas e di assicurarsi che ci sia acqua nel serbatoio prima di mettere in funzione la caldaia.
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5.4
5.4. Riempire con acqua Riempi il serbatoio con acqua come nell´immagine.
5.5 Scarica
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5.5
4.5
Svuota il serbatoio di scolo aprendo il rubinetto come illustrato. Ricordati di chiudere il rubinetto subito dopo. Ti consigliamo di farlo ogni giorno altrimenti si potrebbe creare cattivo odore nella cucina. Se prevedi di rimanere nella stessa location per un periodo di tempo lungo e vuoi svuotare il serbatoio si scolo nel parcheggio in cui sei ubicato, ti consigliamo di cercare un bottiglia lastica che tu possa riempire gradualmente. Una volta al mese entrambi i serbatoi dell´acqua vanno puliti. dopo la pulizia assicurati che il coperchio sia nella posizione giusta (i due punti neri devono coincidere).
5.6 Scegli tra 50 o 70 gradi: 5.6
Se l´indicatore dell´acqua lampeggia rosso, é perché é perché non riscalda - posso esserci varie cause: A) Il gas non é acceso B) Non hai tolto il coperchio per la ventilazione C) La pompa dell´acqua non é accesa D) Non c´é piú acqua nel serbatoio
5.6
Dopo aver controllato ogni punto menzionato, prova ad accendere ancora la caldaia. La caldaia é da 9 litri e necessita circa 15 minuti per scaldare l´acqua.
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6. Ventilation
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6.1 Ventilazione Usa la calotta d´estrazione per rimuovere efficacemente dall´atmosfera i prodotti della combustione, calore, vapore, e vapori dell´olio e assicurare un uso sicuro degli elettrodomestici e un ambiente confortevole per i team del catering. Per incrementare la prestazione della calotta ruota il potenziometro. Se l´estrazione nella calotta non arriva ai requisiti minimi, é meglio evitare l´uso degli elettrodomestici. La luce gialla indica che la fornitura di gas é attiva. Per una ventilazione addizionale puoi accendere la cappa d´aspirazione. Per questioni di ventilazione quando la tua cucina mobile non é in uso ci sono grate nella porta d´entrata e come menzionato la cappa d´aspirazione. Assicurati che i punti di ventilazione siano puliti e liberi da blocchi e che le grate della nicchia delle bombole di gas non siano coperte.
6.2 In caso d´incendio Spegni la fornitura di gas. Usa la coperta ignifuga (6.2) per domare incendi di friggitrici, o per avvolgere una persona i cui abiti stanno bruciando.
6.3
Usa l´estintore (6.3) per incendi di classe A, B e C. L´estintore blocca le fiamme ed é molto effettivo. In caso di incendio, spegni il generatore o togli la spina dalla presa dell´alimentazione principale (a seconda della fonte che usi ). Chiama i pompieri locali.
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7. Lista-promemoria prima e dopo l´uso della tua cucina mobile Prima che tu muova il veicolo, é importante che tu controlli che tutti gli armadietti, banconi, o altri oggetti sciolti siano bloccati. RICORDA di chiudere il frigorifero e altri armadietti ad ogni modo te lo dimenticheresti solo una volta :)
Modifica la lista sottostante a seconda delle tue necessitá.
Controlla prima di metterti alla guida o di iniziare a vendere:
Controlla dopo la vendita e prima di metterti al volante:
• La cucina sia pulita. • Tutti gli armadietti chiusi. • Il frigorifero/freezer/vetrinetta siano
• La cucina sia pulita. • Tutti gli armadietti chiusi. • Il frigorifero/freezer/vetrinetta siano
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chiusi. Il portellone vendita sia chiuso su due lati. Assicurati che ci sia abbastanza gas nella bombola. Ricordati di riempire il serbatoio d´acqua. Controlla l´olio e il carburante del generatore. Ci sia sapone e carta nei dispensatori. Il dispositivo della tua carta di credito sia carico.
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chiusi. Il portellone vendita sia chiuso su due lati. Spegnere il gas. Spegnere la caldaia e la pompa dell´acqua. Spegnere le luci led della cappa aspirante. Mettere il coperchio della ventilazione caldaia. Oggetti sciolti devono essere riposti in armadi chiusi o in altre aree sicure Svuotare la friggitrice.
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Commenti addizionali sull´equipaggiamento della Cucina Mobile In generale riguardo all´equipaggiamento: É importante assicurarsi di mantenere tutti i dispositivi puliti, perché la garanzia sugli elettrodomestici non risponde se i dispositivi stessi si rompono causa mancanza di pulizia.
Riguardo alla friggitrice: É necessario che la svuoti prima di metterti alla guida, perché l´olio caldo puó danneggiare l´elettrodomestico.
Riguardo ai forni: Se ne hai uno, pulisci i filtri di ventilazione almeno una volta al mese - é necessario per mantenere i componenti elettrici a temperatura sicura.
Riguardo al piano cottura: Quando il piano cottura é acceso, non puó essere sistemato finché non diventa caldo. Questa é la maniera in cui funziona il piano cottura quando stai riscaldando il forno, non é un difetto del prodotto. I piani cottura molte volte hanno una temperatura minima di 100 gradi. Devi considerare che ci vogliono minimo 15 minuti prima che i piano sia totalmente caldo.
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Pulizia delle superfici di acciaio inossidabile Usa spugne soffici e panni di microfibra per iniziare. Gli agenti di pulizia contengono cloruro o composti del cloro come altri agenti corrosivi e quindi non andrebbero usati, perché potrebbero causare la corrosione delle superfici di acciaio inossidabile. Non pulire con spugne abrasive, che possono graffiare. Quindi scegli spugne di plastica per pulizie piú intense. Usa prodotti per l´acciaio inossidabile. Su superfici di acciaio inossidabile, con rifiniture spazzolate o lucidate, strofina sempre nella stessa direzione delle ”venature” del metallo.
Pulizia della cappa aspirante Disconnetti sempre la cappa aspirante prima di pulirla. Non pulire mai con acqua perché potrebbe causare cortocircuiti nel sistema elettrico. Una volta alla settimana pulisci la ventola della cappa aspirante e i filtri per assicurare un buon funzionamento dell´unitá. Usando un panno umido pulisci la ventola della cappa. Dopo averla pulita asciugala. I filtri posso essere puliti nella lavastoviglie. L´equipaggiamento dovrebbe essere controllato prima di essere usato.
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Info di contatto: Domande generiche: Telefono: +45 70 20 20 33 Orari telefonici di apertura : LunedĂ - VenerdĂ dalle 09:00 alle 17:00 Telefono per chiamate di supporto e asssistenza FIAT +45 80 40 12 12
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