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à la car te gültig ab 1. Januar 2016
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~ Die Menü-Manufaktur
in Wien
TRADITIONELLES HANDWERK IST DAS ERFOLGSREZEPT Wie zu Hause wird auch bei uns abgewogen, geschnitten, angebraten, abgelöscht, gedünstet, gewendet, abgeschmeckt …! Dazu gebe man Wissen, Erfahrung, Innovation, Feingefühl, guten Geschmack und Leidenschaft. Das Ergebnis ist ein original österreichisches Menü aus der Menü-Manufaktur in Wien!
Seit jeher kochen wir traditionell-handwerklich. Beispiele für diesen Anspruch? • hausgemachte Suppen • faschierte Laibchen werden von Hand geformt • handwerkliches, fachmännisches Rouladenwickeln • alle Saucen werden durch unsere Meisterköche fachmännisch abgeschmeckt • wir stellen unsere Gemüse- und Fleischfonds selbst her • Fleischprodukte werden ganz klassisch angebraten und der Bratensaft bildet die Saucenbasis Wir könnten noch unzählige weitere Beispiele nennen, die Beweis für unsere Leidenschaft für gute Küche sind. Echtes handwerkliches Können und traditionelle Zubereitung machen den Unterschied.
UNSER REINHEITSGEBOT Wir stehen seit jeher für Qualität, Vielfalt und Frische und leben den Manufaktur-Gedanken mit jeder Konsequenz. Wir pflegen langjährige Partnerschaften mit handverlesenen Lieferanten und verarbeiten tagtäglich ausgesuchte Rohwaren direkt vor Ort. Mit unserem einzigartigen Reinheitsgebot unterstreichen wir unseren hohen Qualitätsanspruch.
Wir garantieren für alle unsere Menüs: · keine Geschmacksverstärker · keine Konservierungsstoffe* · keine künstlichen Farbstoffe · keine künstlichen Aromastoffe
* mit Ausnahme von Nitritpökelsalz
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DIE MENÜ-MANUFAKTUR IN WIEN
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DIE MENÜ-MANUFAKTUR IN WIEN
~ Beste Zutaten
aus der Natur REGIONAL UND NACHHALTIG Die Menü-Manufaktur in Wien verwendet vorwiegend heimische Produkte aus Österreich. Als qualitätsführender Verpflegungsspezialist liegen uns die Qualität und der Geschmack unserer Menüs sehr am Herzen. Wir wollen unseren Kunden ein gutes Gefühl beim Verzehr unserer traditionell-handwerklich zubereiteten Mahlzeiten bieten. Ein unverfälschter Geschmack sowie traditionelle Gewürze und Zutaten ohne Zusätze sind das Merkmal unserer Speisen.
Darüber hinaus achten wir auf Lieferanten mit hohem Anspruch an Nachhaltigkeit und Bewusstsein für Lebewesen und Natur: • weitestgehend saisonfrisches Obst & Gemüse • ernährungsphysiologisch hochwertiges Raps- und Olivenöl • Kartoffeln aus dem Waldviertel • Getreide- und Molkereiprodukte aus Österreich • feine Kräuter und edle Gewürze • ausschließliche Verwendung von Fleisch mit nachgewiesener Herkunft • Verwendung von Freilandeiern • hochwertige und ursprüngliche Zutaten aus der Natur, u. a. Rohwaren aus kontrolliert biologischem Anbau • Fisch weitestgehend aus kontrolliertnachhaltiger Fischerei • Vermeidung langer, umweltbelastender Transportwege
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~ Seniorengerechtes
Menüangebot AUSGEWOGENE ERNÄHRUNG FÜR EIN STÜCK LEBENSQUALITÄT Bei der Auswahl der Mahlzeiten sollte immer viel Wert auf die Qualität sowie die H erkunft der eingesetzten Zutaten gelegt werden. Jeder von uns möchte nicht »irgendetwas« essen, sondern ein mit guten Zutaten gekochtes, schmackhaftes Mittagessen. Wir bieten Ihnen Vielfalt und Sicherheit beim Auswählen köstlicher Gerichte und h aben daher für Sie ein »Seniorengerechtes Menüangebot« mit schmackhaften und abwechslungsreichen Menükreationen in vielen verschiedenen Kostformen zusammengestellt. In unserem umfangreichen Menükatalog finden Sie neben der »normalen« Vollkost und Leichten Vollkost auch vegetarische Spezialitäten sowie Menüs mit weniger als 5,0 BE pro Portion. Für besondere Ernährungsanforderungen haben wir unsere S onderkostformen im Angebot. Hierzu gehören salzreduzierte Menüs sowie speziell bei Kau- und Schluckbeschwerden – unsere S ortimente Pürierte-/Teilpürierte Kost und Trink-Menüs. Unsere Menüs werden stets den neuesten ernährungsphysiologischen Erkenntnissen und den aktuellen Anforderungen in der Seniorenverpflegung angepasst.
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DIE MENÜ-MANUFAKTUR IN WIEN
~ Perfekter
Service GENIESSEN SIE JEDEN TAG FRISCHE, VIELFALT & ABWECHSLUNG Die nach h andwerklicher Tradition für Sie gekochten Menüs können Sie ganz nach Ihrem p ersönlichen eschmack und Ihren individuellen Bedürfnissen zusammenstellen. G
1 SO EINFACH BESTELLEN SIE DIE MENÜS Wählen Sie Ihre Wunschmenüs nach Belieben aus und stellen Sie so Ihren individuellen Menükarton zusammen. Bestellen Sie bequem per Telefon, Fax oder E-Mail.
2 SO KOMMEN DIE MENÜS ZU IHNEN Direkt nach der Zubereitung durch unsere Meisterköche wird jedes Menü sofort für Sie auf Eis gelegt und anschließend zu Ihnen auf den Weg geschickt. Die Temperatur wird zur Gewährleistung einer ununterbrochenen Tiefkühlkette ständig geprüft und dokumentiert. Geliefert wird in handlichen und einfach zu lagernden Kartons.
3 SO LAGERN SIE DIE MENÜS Für die korrekte Lagerung unserer Menüs achten Sie bitte auf eine Temperatur von –18 °C in der Tiefkühltruhe oder im Tiefkühlschrank.
4 SO WERDEN DIE MENÜS AUFBEREITET Unsere Menüs lassen sich minutenschnell in einem handelsüblichen Mikrowellengerät oder alternativ im Backofen aufbereiten. Alle Aufbereitungszeiten sind auf dem Menüetikett angegeben. Eine übersichtliche Erklärung über die verschiedenen Aufbereitungsmöglichkeiten finden Sie auf der nächsten Doppelseite.
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~ Mikrowellen-
Aufbereitung AUF DEM PORZELLANTELLER
IM MENÜTELLER
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Guten Appetit
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DIE MENÜ-MANUFAKTUR IN WIEN
~ Backofen-
Aufbereitung AUF DEM PORZELLANTELLER Gleiche Vorgangsweise wie bei der Mikrowellen-Aufbereitung auf dem Porzellanteller. (Bitte die Folie vorher entfernen und den Menüteller als Abdeckhaube verwenden!) • Heißluft- oder Elektroherd: Das Backrohr auf 120 °C vorheizen und das t iefgekühlte Menü, wie am Etikett angegeben, erwärmen. • Gasherd: Einstellung Ober-/Unterhitze, mittlere Einschubposition und kleine Flamme wählen. Die durchschnittliche Erwärmungsdauer beträgt 45 Minuten bei 120 °C für Elektro-, Heißluft- oder GasherdAufbereitung.
AUFBEREITUNG UNSERER HAUSGEMACHTEN SUPPEN • In der Mikrowelle: Geben Sie die tiefgekühlte Suppe in einen Suppenteller und decken diesen mit Ihrem Mikrowellengeschirr ab. Anschließend lt. Etikett erwärmen. Alternativ können Sie die Suppe auch direkt im Plastikschälchen aufbereiten. Hierbei bitte vorher die Folie mit einer Gabel einstechen. • Im Backofen: Die tiefgekühlte Suppe im Plastikschälchen ca. 30 Minuten bei 140°C aufbereiten.
Die Menüspezialitäten nach dem Auftauen/Regenerieren direkt verzehren und nicht wieder einfrieren.
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~ Kostformen
Kennzeichnungen
Leichte Vollkost: Nach den heutigen ernährungsphysiologischen Erkenntnissen und klinischen Erfahrungen wird Leichte Vollkost anstelle organbezogener Schonkost empfohlen, z. B. für leber-, magen- und galleempfindliche Personen. Für diese Kostform verwenden wir Lebensmittel, die erfahrungsgemäß leicht verdaulich sind, und bevorzugen Garmethoden, die eine gute Bekömmlichkeit erwarten lassen.
BE max. 5,0: Diese Menüs enthalten max. 5,0 BE pro Portion sowie k einen freien Zucker oder höchstens 2 %. Außerdem sind die verwendeten Kohlenhydrate überwiegend langsam resorbierbar. Salzreduzierte Menüs: Eine Reduzierung der Natriumaufnahme trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei. Salzreduzierte Menüs sind hier eine optimale Lösung. Mit einem Durchschnittsgehalt von 2 g Kochsalz pro Menü lassen sie sich im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung in eine salzreduzierte Kost einplanen. Vegetarische Menüs: Diese Menüs enthalten keinerlei Fleisch- und Fischprodukte. Die ideale, abwechslungsreiche Ernährung für alle, die keinen Fisch oder kein Fleisch essen möchten. Enthält Laktose: Diese Menüs enthalten Milchzucker.
Enthält Gluten: Diese Menüs enthalten Gluten.
Ohne Schweinefleisch: Diese Menüs enthalten weder Schweinefleisch noch S chweinefleischprodukte. Bestandserhaltende Fischereimethoden und die Vermeidung von Überfischung gewährleistet unsere Nachhaltigkeits-Garantie. Die so gekennzeichneten Fisch-Artikel sind aus kontrolliert nachhaltiger Fischerei. KENNZEICHNUNGEN UND ALLERGENE: Eine Übersicht über die Allergene und unsere Piktogramme finden Sie auf dem Ausklapper auf der letzten Seite der Preisliste. Pürierte Kost: Diese besonders verzehrfreundliche Kost ist gut verträglich. Hauptgericht und Beilagen sind getrennt p üriert und einzeln angerichtet. Teilpürierte Kost: Diese Kostform enthält in Form gebrachte feinst p assierte Fleisch- und Fischkomponenten. Die Gemüse- und Stärkebeilagen sind einzeln püriert. Alle Komponenten sind getrennt angerichtet, denn das Auge isst mit. Trink-Menü: Die Trink-Menüs sind besonders geeignet bei Kau- und Schluckbeschwerden. Ihre Konsistenz kann auf die individuellen Bedürfnisse angepasst werden NÄHRWERTE: Die durchschnittlichen Nährwerte pro Portion umfassen Energie (kJ, kcal), Fett [g], davon gesättigte Fettsäuren (ges. FS) [g], Kohlenhydrate (KH) [g], davon Zucker [g], Eiweiß [g], Salz [g]. Wenn Sie Fragen zu Zutaten und Allergenen in unseren Produkten haben, wenden Sie sich bitte an Ihren Ansprechpartner. Hier erhalten Sie von uns detaillierte, auf Ihre Bedürfnisse zugeschnittene Informationen. Bei der Darstellung unserer Menüspezialitäten handelt es sich um Serviervorschläge, Abweichungen bleiben vorbehalten.
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DIE MENÜ-MANUFAKTUR IN WIEN
• Rind • Schwein • Geflügel • Nudelgerichte
• Kalb • Faschiertes und Wurst • Fisch • Vegetarische Menüs
Mehlspeisen . . . . . . . . . . . . ab Seite 28
Sonderkostformen . . . . . . .
ab Seite 31
• Kostform-Varianten • Pürierte Kost • Teilpürierte Kost • Trink Menü
Feines aus der Konditorei . . . . . .
ab Seite 38
Hausgemachte Suppen Hauptspeisen
ab Seite 16
Mehlspeisen
Hauptspeisen . . . . . . . . . . .
Sonderkostformen
ab Seite 12
Feines aus der Konditorei
Hausgemachte Suppen . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Ha u sgemachte Su p p en
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DIE MENÜ-MANUFAKTUR IN WIEN
Hausgemachte Suppen
Hausgemachte Suppen Rindsuppe mit Leberknödel
Rindsuppe mit Nudeln
Rindsuppe mit Grießnockerl
Best.-Nr. 92001
Best.-Nr. 92002
Best.-Nr. 92003
Leberknödel-Einwaage: 45 g Gesamt-Einwaage: 230 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 423 kJ (101 kcal); Fett 5 g, davon ges. FS 2 g; KH 9 g, davon Zucker < 1 g; Eiweiß 5 g; Salz 2,88 g BE 0,8 Allergenhinweis: A1, C
Gesamt-Einwaage: 230 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 312 kJ (74 kcal); Fett 2 g, davon ges. FS < 1 g; KH 12 g, davon Zucker < 1 g; Eiweiß 2 g; Salz 2,07 g BE 1,0 Allergenhinweis: A1, C
Gesamt-Einwaage: 230 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 338 kJ (81 kcal); Fett 5 g, davon ges. FS 2 g; KH 7 g, davon Zucker < 1 g; Eiweiß 2 g; Salz 2,62 g BE 0,6 Allergenhinweis: A1, C
Rindsuppe mit Frittaten
Reibteigsuppe
Klare Geflügelbouillon
Frittaten separat beigepackt
Best.-Nr. 92004
Gesamt-Einwaage: 240 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 463 kJ (111 kcal); Fett 7 g, davon ges. FS < 1 g; KH 10 g, davon Zucker < 1 g; Eiweiß 2 g; Salz 2,71 g BE 0,8 Allergenhinweis: A1, C, G
mit Grießnockerln
Best.-Nr. 92005
Gesamt-Einwaage: 230 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 312 kJ (74 kcal); Fett 2 g, davon ges. FS < 1 g; KH 12 g, davon Zucker < 1 g; Eiweiß 2 g; Salz 2,37 g BE 1,0 Allergenhinweis: A1, C
Best.-Nr. 92007
Gesamt-Einwaage: 230 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 372 kJ (89 kcal); Fett 5 g, davon ges. FS 2 g; KH 9 g, davon Zucker < 1 g; Eiweiß 2 g; Salz 2,83 g BE 0,8 Allergenhinweis: A1, C
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Hausgemachte Suppen Klare Gemüsesuppe
Gemüsesuppe mit Frittaten
Feinschmecker-Gemüsesuppe
mit Muschelnudeln, Karotten, Lauch und Zucchiniwürfeln
Frittaten separat beigepackt
gebunden
Best.-Nr. 92009
Best.-Nr. 92101
Gesamt-Einwaage: 230 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 187 kJ (44 kcal); Fett < 1 g, davon ges. FS < 1 g; KH 9 g, davon Zucker < 1 g; Eiweiß 2 g; Salz 2,09 g BE 0,8 Allergenhinweis: A1, C
Gesamt-Einwaage: 260 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 406 kJ (97 kcal); Fett 5 g, davon ges. FS < 1 g; KH 10 g, davon Zucker < 1 g; Eiweiß 3 g; Salz 2,99 g BE 0,8 Allergenhinweis: A1, C, G
Gesamt-Einwaage: 230 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 428 kJ (103 kcal); Fett 7 g, davon ges. FS 5 g; KH 7 g, davon Zucker 2 g; Eiweiß 2 g; Salz 2,81 g BE 0,6 Allergenhinweis: G, L
Kalbscremesuppe
Knoblauchrahmsuppe
Italienische Paradeissuppe
mit Semmelknödel
Croûtons separat beigepackt
Best.-Nr. 92102
Fleisch-Einwaage: 15 g Gesamt-Einwaage: 230 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 817 kJ (196 kcal); Fett 12 g, davon ges. FS 5 g; KH 14 g, davon Zucker 2 g; Eiweiß 7 g; Salz 2,14 g BE 1,2 Allergenhinweis: A1, C, G, L
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Best.-Nr. 92013
Best.-Nr. 92103
Gesamt-Einwaage: 250 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1182 kJ (284 kcal); Fett 20 g, davon ges. FS 10 g; KH 23 g, davon Zucker 3 g; Eiweiß 3 g; Salz 1,70 g BE 1,9 Allergenhinweis: A1, G
DIE MENÜ-MANUFAKTUR IN WIEN
Best.-Nr. 92104
Gesamt-Einwaage: 230 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 414 kJ (98 kcal); Fett 2 g, davon ges. FS < 1 g; KH 18 g, davon Zucker 7 g; Eiweiß 2 g; Salz 2,14 g BE 1,5 Allergenhinweis: A1
Hausgemachte Suppen
Hausgemachte Suppen Mühlviertler Erdäpfelsuppe
Broccolicremesuppe
Grießsuppe legiert
Best.-Nr. 92105
Gesamt-Einwaage: 230 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 615 kJ (147 kcal); Fett 7 g, davon ges. FS 2 g; KH 18 g, davon Zucker 2 g; Eiweiß 2 g; Salz 2,74 g BE 1,5 Allergenhinweis: G
Best.-Nr. 92106
Gesamt-Einwaage: 230 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 647 kJ (156 kcal); Fett 12 g, davon ges. FS 5 g; KH 9 g, davon Zucker 2 g; Eiweiß 2 g; Salz 2,32 g BE 0,8 Allergenhinweis: G
Best.-Nr. 92107
Gesamt-Einwaage: 230 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 227 kJ (54 kcal); Fett 2 g, davon ges. FS 2 g; KH 7 g, davon Zucker < 1 g; Eiweiß 2 g; Salz 2,28 g BE 0,6 Allergenhinweis: A1, G
BIO Karottensuppe ✧ Neue Rezeptur
Best.-Nr. 92108
Gesamt-Einwaage: 230 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 169 kJ (40 kcal); Fett < 1 g, davon ges. FS < 1 g; KH 7 g, davon Zucker 2 g; Eiweiß 2 g; Salz 2,65 g BE 0,6 Allergenhinweis: L
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aus kontrolliert biologischem Anbau
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H au ptsp eisen
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DIE MENÜ-MANUFAKTUR IN WIEN
Stroganoff-Topf
Rindsroulade
Gekochtes Rindfleisch
geschnetzeltes Rindfleisch in Champignonsauce mit Gurken und Zwiebeln, Spätzle
pikant gefüllt mit Gurken, Zwiebeln und Speck, Hörnchen
auf Spinat, Erdäpfelschmarren
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Best.-Nr. 91101
Best.-Nr. 91104
Best.-Nr. 91106
Fleisch-Einwaage: 60 g Gesamt-Einwaage: 420 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2162 kJ (513 kcal); Fett 13 g, davon ges. FS 4 g; KH 63 g, davon Zucker 8 g; Eiweiß 34 g; Salz 3,70 g BE 5,3 Allergenhinweis: A1, C, G, L
Rouladen-Einwaage: 100 g Gesamt-Einwaage: 420 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1856 kJ (441 kcal); Fett 13 g, davon ges. FS 4 g; KH 50 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 29 g; Salz 3,19 g BE 4,2 Allergenhinweis: A1, C, G, L, M
Fleisch-Einwaage: 80 g Gesamt-Einwaage: 370 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2348 kJ (563 kcal); Fett 33 g, davon ges. FS 11 g; KH 30 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 33 g; Salz 4,00 g BE 2,5 Allergenhinweis: G, L
Wiener Zwiebelrostbraten
Tafelspitz
Rindsgulasch
Beiried, Fond mit Rotwein abgeschmeckt, Erdäpfel
mit Wurzelgemüse, Semmelkren und Röstinchen
mit Nockerl
Best.-Nr. 91120 Fleisch-Einwaage: 100 g Gesamt-Einwaage: 400 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2200 kJ (524 kcal); Fett 20 g, davon ges. FS 8 g; KH 44 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 40 g; Salz 3,44 g BE 3,7 Allergenhinweis: A1
Best.-Nr. 91122
Fleisch-Einwaage: 80 g Gesamt-Einwaage: 440 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2309 kJ (552 kcal); Fett 26 g, davon ges. FS 9 g; KH 40 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 35 g; Salz 6,07 g BE 3,3 Allergenhinweis: A1, G, L
Hauptspeisen
Hauptspeisen – Rind
Best.-Nr. 91123
Fleisch-Einwaage: 80 g Gesamt-Einwaage: 420 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2162 kJ (513 kcal); Fett 13 g, davon ges. FS 4 g; KH 59 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 38 g; Salz 5,25 g BE 4,9 Allergenhinweis: A1, C
7 mit Nitritpökelsalz
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Hauptspeisen – Rind/Kalb Weinviertler Rahmrindsbraten
Kalbsragout
Gefüllte Kalbsbrust
in delikater Sauce, mit Weißwein, Kapern und Karotten verfeinert, Bandnudeln
gewürfeltes Kalbfleisch in Oberssauce, Fusili-Nudeln
mit Gemüsereis
Best.-Nr. 91126
Best.-Nr. 91303
Fleisch-Einwaage: 100 g Gesamt-Einwaage: 380 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2311 kJ (551 kcal); Fett 23 g, davon ges. FS 8 g; KH 42 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 42 g; Salz 2,96 g BE 3,5 Allergenhinweis: A1, C, G, L, M
Fleisch-Einwaage: 80 g Gesamt-Einwaage: 360 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2121 kJ (506 kcal); Fett 22 g, davon ges. FS 7 g; KH 43 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 32 g; Salz 1,84 g BE 3,6 Allergenhinweis: A1, G, L
Fleischeinwaage mit Füllung: 130 g Gesamt-Einwaage: 370 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2723 kJ (650 kcal); Fett 30 g, davon ges. FS < 1 g; KH 56 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 37 g; Salz 2,55 g BE 4,7 Allergenhinweis: A1, A2, C, F, G, L
Kalbsbeuschl
Feines Kalbsbutterschnitzerl
Kalbsbraten
mit Serviettenknödel
Faschiertes vom Kalb, mit Mais-KarottenErbsen-Gemüse und Erdäpfelpüree
mit Karotten und Reis Neue Rezeptur
Best.-Nr. 91321
Fleisch-Einwaage: 90 g Gesamt-Einwaage: 430 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1987 kJ (474 kcal); Fett 22 g, davon ges. FS 9 g; KH 43 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 26 g; Salz 4,52 g BE 3,6 Allergenhinweis: A1, C, G, L, M
Best.-Nr. 91322
Faschiertes Laibchen: 110 g Gesamt-Einwaage: 420 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2429 kJ (582 kcal); Fett 34 g, davon ges. FS 8 g; KH 38 g, davon Zucker 8 g; Eiweiß 29 g; Salz 5,04 g BE 3,2 Allergenhinweis: A1, C, G, L
3 mit Antioxidationsmittel 5 geschwefelt 7 mit Nitritpökelsalz 8 mit Phosphat
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Best.-Nr. 91320
DIE MENÜ-MANUFAKTUR IN WIEN
Best.-Nr. 91323
Fleisch-Einwaage: 80 g Gesamt-Einwaage: 370 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1726 kJ (411 kcal); Fett 15 g, davon ges. FS 4 g; KH 37 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 30 g; Salz 3,00 g BE 3,1 Allergenhinweis: L
Kalbsrahmgulasch
Steirisches Wurzelfleisch
Reisfleisch
in feiner Oberssauce, mit Nockerln
gekochtes Schweinefleisch mit Wurzelgemüse, Kümmelerdäpfel
Schweinefleischstücke in saftigem Paradeiserreis
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Best.-Nr. 91325
Best.-Nr. 91204
Best.-Nr. 91206
Fleisch-Einwaage: 80 g Gesamt-Einwaage: 450 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2591 kJ (617 kcal); Fett 23 g, davon ges. FS 9 g; KH 59 g, davon Zucker 5 g; Eiweiß 41 g; Salz 5,31 g BE 4,9 Allergenhinweis: A1, C, G, L
Fleisch-Einwaage: 80 g Gesamt-Einwaage: 400 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1460 kJ (348 kcal); Fett 12 g, davon ges. FS 4 g; KH 24 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 32 g; Salz 3,44 g BE 2,0 Allergenhinweis: G, L, O
Fleisch-Einwaage: 60 g Gesamt-Einwaage: 430 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2752 kJ (658 kcal); Fett 34 g, davon ges. FS 13 g; KH 56 g, davon Zucker 9 g; Eiweiß 30 g; Salz 4,86 g BE 4,7 Allergenhinweis: L
Paniertes Schweinsschnitzel
Surschnitzel gebacken
Schweinsbraten
mit Petersilerdäpfeln Neue Rezeptur
vom Schwein, dazu Erdäpfelschmarrn Neue Rezeptur
Krautsalat mit Speckwürfeln, Serviettenknödel
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Best.-Nr. 91208
Fleisch-Einwaage mit Panade: 150 g Gesamt-Einwaage: 310 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2104 kJ (501 kcal); Fett 19 g, davon ges. FS 3 g; KH 47 g, davon Zucker 3 g; Eiweiß 34 g; Salz 2,95 g BE 3,9 Allergenhinweis: A1, C, G
Best.-Nr. 91209
Fleisch-Einwaage mit Panade: 150 g Gesamt-Einwaage: 350 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2923 kJ (698 kcal); Fett 32 g, davon ges. FS 7 g; KH 67 g, davon Zucker 7 g; Eiweiß 32 g; Salz 5,60 g BE 5,6 Allergenhinweis: A1, C, G
Hauptspeisen
Hauptspeisen – Kalb/Schwein
Best.-Nr. 91210
Fleisch-Einwaage: 80 g Gesamt-Einwaage: 380 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2259 kJ (542 kcal); Fett 34 g, davon ges. FS 11 g; KH 27 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 30 g; Salz 4,48 g BE 2,3 Allergenhinweis: A1, C, G, L
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Hauptspeisen – Schwein Szegediner Krautfleisch
2 Naturschnitzel
Surbraten
mit Serviettenknödel
vom Schwein, mit Broccolireis Neue Rezeptur
mit Krautsalat und Erdäpfelknödel
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Best.-Nr. 91217
Best.-Nr. 91226
Fleisch-Einwaage: 80 g Gesamt-Einwaage: 440 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2337 kJ (558 kcal); Fett 26 g, davon ges. FS 9 g; KH 44 g, davon Zucker 9 g; Eiweiß 35 g; Salz 4,62 g BE 3,7 Allergenhinweis: A1, C, G
Fleisch-Einwaage: 140 g Gesamt-Einwaage: 440 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2162 kJ (513 kcal); Fett 13 g, davon ges. FS 4 g; KH 53 g, davon Zucker < 1 g; Eiweiß 44 g; Salz 3,92 g BE 4,4 Allergenhinweis: C, L
Fleisch-Einwaage: 90 g Gesamt-Einwaage: 420 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2514 kJ (602 kcal); Fett 34 g, davon ges. FS < 1 g; KH 59 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 13 g; Salz 3,40 g BE 4,9 Allergenhinweis: A1, C, G
Champignonschnitzel
Schweinsgulasch
Pikant gefüllte Palatschinken
Schweinsschnitzel in Champignonrahm sauce, Gemüsereis
mit Mischgemüse und Erdäpfel
mit heller Sauce, gekochter Vorder schinken, Käse und Champignons
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Best.-Nr. 91227
Fleisch-Einwaage: 90 g Gesamt-Einwaage: 390 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2413 kJ (575 kcal); Fett 23 g, davon ges. FS 8 g; KH 51 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 39 g; Salz 4,02 g BE 4,3 Allergenhinweis: G
Best.-Nr. 91231
Fleisch-Einwaage: 60 g Gesamt-Einwaage: 390 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1506 kJ (360 kcal); Fett 16 g, davon ges. FS 4 g; KH 27 g, davon Zucker 8 g; Eiweiß 23 g; Salz 3,55 g BE 2,3 Allergenhinweis: G, L
3 mit Antioxidationsmittel 7 mit Nitritpökelsalz 8 mit Phosphat
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Best.-Nr. 91219
DIE MENÜ-MANUFAKTUR IN WIEN
Best.-Nr. 91832
Fleisch-Einwaage: 20 g Gesamt-Einwaage: 360 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 3301 kJ (791 kcal); Fett 47 g, davon ges. FS 11 g; KH 61 g, davon Zucker 7 g; Eiweiß 29 g; Salz 4,00 g BE 5,1 Allergenhinweis: A1, C, G, L
Chili con Carne
Bratwürstchen
Faschiertes Schnitzel
Mexikanische Spezialität mit Faschiertem vom Rind, Kidney-Bohnen, Erdäpfeln, Zwiebeln und Paprika
auf Sauerkraut, Erdäpfelschmarren Neue Rezeptur
in Oberssauce, garniert mit Pilzen, Fisolen und Erdäpfelpüree
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Best.-Nr. 91803
Best.-Nr. 91806
Best.-Nr. 91808
Einwaage Faschiertes: 60 g Gesamt-Einwaage: 440 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1775 kJ (423 kcal); Fett 13 g, davon ges. FS 4 g; KH 35 g, davon Zucker 9 g; Eiweiß 35 g; Salz 5,37 g BE 2,9 Allergenhinweis: L
Wurst-Einwaage: 100 g Gesamt-Einwaage: 430 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2350 kJ (564 kcal); Fett 34 g, davon ges. FS 9 g; KH 34 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 26 g; Salz 5,85 g BE 2,8 Allergenhinweis: G
Einwaage Faschiertes Schnitzel: 90 g Gesamt-Einwaage: 450 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2628 kJ (631 kcal); Fett 41 g, davon ges. FS 14 g; KH 36 g, davon Zucker 9 g; Eiweiß 27 g; Salz 5,13 g BE 3,0 Allergenhinweis: A1, C, G, L
Faschierter Braten
Faschierte Laibchen
Grammelknödel
mit Karotten, Karfiol und Broccoli, dazu Erdäpfelpüree Neue Rezeptur
mit Fisolen und Salzerdäpfeln Neue Rezeptur
auf Sauerkraut
Best.-Nr. 91809
Einwaage Faschierter Braten: 80 g Gesamt-Einwaage: 380 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1813 kJ (435 kcal); Fett 27 g, davon ges. FS 8 g; KH 27 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 19 g; Salz 4,52 g BE 2,3 Allergenhinweis: A1, C, G, L
Best.-Nr. 91810
Einwaage Faschierte Laibchen: 120 g Gesamt-Einwaage: 430 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2315 kJ (554 kcal); Fett 30 g, davon ges. FS 9 g; KH 39 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 30 g; Salz 4,99 g BE 3,3 Allergenhinweis: A1, C, G, L
Hauptspeisen
Hauptspeisen – Faschiertes und Wurst
Best.-Nr. 91817
Grammel-Einwaage: 60 g Gesamt-Einwaage: 430 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 3238 kJ (775 kcal); Fett 43 g, davon ges. FS 17 g; KH 73 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 22 g; Salz 3,44 g BE 6,1 Allergenhinweis: A1, C
21
Hauptspeisen – Faschiertes und Wurst/Geflügel Cevapcici
Blunzengröstl
Gebackener Leberkäse
auf Letscho, mit Röstinchen
mit Speck-Sauerkraut
mit buntem Gemüse und Petersilerdäpfeln
37
378
Best.-Nr. 91821
Best.-Nr. 91824
Cevapcici-Einwaage: 150 g Gesamt-Einwaage: 410 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2999 kJ (721 kcal); Fett 49 g, davon ges. FS 12 g; KH 37 g, davon Zucker 12 g; Eiweiß 29 g; Salz 6,15 g BE 3,1 Allergenhinweis: –
Wurst-Einwaage: 90 g Gesamt-Einwaage: 420 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1708 kJ (409 kcal); Fett 21 g, davon ges. FS 8 g; KH 38 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 13 g; Salz 6,97 g BE 3,2 Allergenhinweis: A1
Leberkäse-Einwaage mit Panade: 120 g Gesamt-Einwaage: 390 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2862 kJ (687 kcal); Fett 43 g, davon ges. FS 12 g; KH 51 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 20 g; Salz 4,13 g BE 4,3 Allergenhinweis: A1, G, L
Schweizer Laibchen
Schlemmerteller
Hühnerbrustfilet »Piccata«
faschiertes Laibchen mit Käse, dazu Erbsen und Erdäpfelpüree, garniert mit Röstzwiebeln
Hühnerfilets in Gemüsesauce, Rösti-Ecken
im Backteig, italienisches Gemüse und Spaghetti in Paradeiseroberssauce
Best.-Nr. 91842
Einwaage Faschierte Laibchen: 120 g Gesamt-Einwaage: 375 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2805 kJ (673 kcal); Fett 41 g, davon ges. FS 8 g; KH 38 g, davon Zucker 8 g; Eiweiß 34 g; Salz 4,31 g BE 3,2 Allergenhinweis: A1, C, G
Best.-Nr. 91501
Fleisch-Einwaage: 80 g Gesamt-Einwaage: 440 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1968 kJ (470 kcal); Fett 22 g, davon ges. FS 4 g; KH 40 g, davon Zucker 9 g; Eiweiß 26 g; Salz 4,97 g BE 3,3 Allergenhinweis: G
3 mit Antioxidationsmittel 7 mit Nitritpökelsalz 8 mit Phosphat
22
Best.-Nr. 91823
DIE MENÜ-MANUFAKTUR IN WIEN
Best.-Nr. 91503
Fleisch-Einwaage mit Panade: 100 g Gesamt-Einwaage: 410 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1598 kJ (380 kcal); Fett 12 g, davon ges. FS 4 g; KH 37 g, davon Zucker 8 g; Eiweiß 29 g; Salz 5,25 g BE 3,1 Allergenhinweis: A1, C, G, L
Gegrillte Hühnerkeule
Gemüseplatte mit Hühnerfilets
Hühnermedaillons »Försterin«
in Bratensauce mit Langkorn-Reis
Karotten, Erbsenschoten, Mais und Broccoli mit Hühnerfilets, dazu Kräutercreme und Salzerdäpfel
in Champignon-Oberssauce mit buntem Gemüse und Hörnchen
37
Best.-Nr. 91505
Best.-Nr. 91506
Best.-Nr. 91507
Fleisch-Einwaage: 140 g Gesamt-Einwaage: 370 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2359 kJ (562 kcal); Fett 22 g, davon ges. FS 7 g; KH 56 g, davon Zucker < 1 g; Eiweiß 33 g; Salz 3,15 g BE 4,7 Allergenhinweis: L
Fleisch-Einwaage: 60 g Gesamt-Einwaage: 360 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1950 kJ (467 kcal); Fett 25 g, davon ges. FS 7 g; KH 32 g, davon Zucker 7 g; Eiweiß 25 g; Salz 3,89 g BE 2,7 Allergenhinweis: G, L
Fleisch-Einwaage: 60 g Gesamt-Einwaage: 430 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1686 kJ (401 kcal); Fett 13 g, davon ges. FS 4 g; KH 43 g, davon Zucker 9 g; Eiweiß 26 g; Salz 4,09 g BE 3,6 Allergenhinweis: A1, C, G, L
Paniertes Hühnerbrustfilet
Pariser Schnitzel
Paprikahendl
mit Gemüsereis
Putenschnitzel im Backteig mit Risi-Pisi
Hühnerbrustfilet in Paprikasauce, mit Spiralen
Best.-Nr. 91508
Fleisch-Einwaage mit Panade: 120 g Gesamt-Einwaage: 320 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2094 kJ (496 kcal); Fett 10 g, davon ges. FS < 1 g; KH 74 g, davon Zucker 3 g; Eiweiß 26 g; Salz 2,62 g BE 6,2 Allergenhinweis: A1
Best.-Nr. 91510
Fleisch-Einwaage mit Panade: 160 g Gesamt-Einwaage: 320 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2248 kJ (534 kcal); Fett 16 g, davon ges. FS 3 g; KH 51 g, davon Zucker 3 g; Eiweiß 45 g; Salz 1,79 g BE 4,3 Allergenhinweis: A1, C, G
Hauptspeisen
Hauptspeisen – Geflügel
Best.-Nr. 91512
Fleisch-Einwaage: 120 g Gesamt-Einwaage: 430 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2196 kJ (521 kcal); Fett 13 g, davon ges. FS 4 g; KH 52 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 47 g; Salz 3,70 g BE 4,3 Allergenhinweis: A1, G
23
Hauptspeisen – Geflügel/Fisch Pochierte Hühnerbrust
Gebackene Hühnerkeule
Panierte Alaska-Seelachsfiletschnitte
mit Karotten, Lauch und Sellerie, mit Kren abgeschmeckt, Erdäpfel
mit Erbsenreis Neue Rezeptur
mit Petersilerdäpfeln
Best.-Nr. 91517
Best.-Nr. 91607
Fleisch-Einwaage: 100 g Gesamt-Einwaage: 420 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1319 kJ (312 kcal); Fett 4 g, davon ges. FS < 1 g; KH 29 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 38 g; Salz 3,07 g BE 2,4 Allergenhinweis: A1, L
Fleisch-Einwaage mit Panade: 160 g Gesamt-Einwaage: 400 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 3016 kJ (716 kcal); Fett 20 g, davon ges. FS 4 g; KH 88 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 44 g; Salz 2,52 g BE 7,3 Allergenhinweis: A1, C
Fisch-Einwaage mit Panade: 140 g Gesamt-Einwaage: 310 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2350 kJ (561 kcal); Fett 25 g, davon ges. FS 3 g; KH 56 g, davon Zucker 3 g; Eiweiß 25 g; Salz 2,51 g BE 4,7 Allergenhinweis: A1, D, G
Paniertes Schollenfilet
Fischlaibchen
Hokifilet
mit Petersilerdäpfeln
paniert, mit Frühlingsgemüse und Erdäpfelpüree; Neue Rezeptur
in Zitronen-Oberssauce, mit Broccoli und Erdäpfel
Best.-Nr. 91608
Fisch-Einwaage mit Panade: 130 g Gesamt-Einwaage: 320 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2550 kJ (608 kcal); Fett 26 g, davon ges. FS 3 g; KH 70 g, davon Zucker 6 g; Eiweiß 22 g; Salz 2,50 g BE 5,8 Allergenhinweis: A1, D, G, M
Best.-Nr. 91623
Fischlaibcheneinwaage mit Panade: 140 g Gesamt-Einwaage: 370 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1941 kJ (464 kcal); Fett 22 g, davon ges. FS 4 g; KH 44 g, davon Zucker 7 g; Eiweiß 19 g; Salz 2,15 g BE 3,7 Allergenhinweis: A1, D, G
3 mit Antioxidationsmittel 7 mit Nitritpökelsalz 8 mit Phosphat
24
Best.-Nr. 91522
DIE MENÜ-MANUFAKTUR IN WIEN
Best.-Nr. 91629
Fisch-Einwaage: 90 g Gesamt-Einwaage: 380 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1607 kJ (383 kcal); Fett 15 g, davon ges. FS 4 g; KH 30 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 30 g; Salz 3,65 g BE 2,5 Allergenhinweis: A1, D, G, L
Hauptspeisen – Fisch/Nudelgerichte Schinkenfleckerl
mit Paprikagemüse, Langkorn-Wildreismischung
Best.-Nr. 93452
Schinkenfleckerl überbacken
7
Best.-Nr. 91207
7
Best.-Nr. 91211
Fisch-Einwaage: 110 g Gesamt-Einwaage: 360 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1515 kJ (359 kcal); Fett 7 g, davon ges. FS < 1 g; KH 43 g, davon Zucker 7 g; Eiweiß 29 g; Salz 2,84 g BE 3,6 Allergenhinweis: D, L
Fleisch-Einwaage: 60 g Gesamt-Einwaage: 280 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1570 kJ (373 kcal); Fett 11 g, davon ges. FS 3 g; KH 45 g, davon Zucker < 1 g; Eiweiß 22 g; Salz 3,25 g BE 3,8 Allergenhinweis: A1, C, L
Fleisch-Einwaage: 70 g Gesamt-Einwaage: 420 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 3075 kJ (734 kcal); Fett 34 g, davon ges. FS 13 g; KH 63 g, davon Zucker < 1 g; Eiweiß 42 g; Salz 6,22 g BE 5,3 Allergenhinweis: A1, C, G, L
Spätzlepfanne
Spaghetti »Bolognese«
Spaghetti »Carbonara«
mit Selchfleisch
378
Hauptspeisen
Alaska-Seelachsfilet
in milder Käsesauce, verfeinert mit geröstetem Speck
Best.-Nr. 91223
Fleisch-Einwaage: 55 g Gesamt-Einwaage: 350 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1995 kJ (474 kcal); Fett 14 g, davon ges. FS 7 g; KH 60 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 25 g; Salz 4,83 g BE 5,0 Allergenhinweis: A1, C, L
Best.-Nr. 91830
Fleisch-Einwaage: 20 g Gesamt-Einwaage: 350 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1617 kJ (383 kcal); Fett 7 g, davon ges. FS 4 g; KH 60 g, davon Zucker 7 g; Eiweiß 18 g; Salz 2,66 g BE 5,0 Allergenhinweis: A1, L
7
Best.-Nr. 91834
Speck-Einwaage: 25 g Gesamt-Einwaage: 380 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2323 kJ (555 kcal); Fett 27 g, davon ges. FS 8 g; KH 57 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 19 g; Salz 5,02 g BE 4,8 Allergenhinweis: A1, G
25
Hauptspeisen – Vegetarische Menüs Erdäpfeltaschen
Kochsalat
gefüllt mit Kräuter-Frischkäse, Rahmgemüse
mit Salzerdäpfeln Neue Rezeptur
Best.-Nr. 91705
Best.-Nr. 91713
Best.-Nr. 91720
Gesamt-Einwaage: 420 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1992 kJ (477 kcal); Fett 25 g, davon ges. FS 13 g; KH 46 g, davon Zucker 8 g; Eiweiß 13 g; Salz 4,79 g BE 3,8 Allergenhinweis: A1, C, G, L
Gesamt-Einwaage: 460 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1075 kJ (255 kcal); Fett 5 g, davon ges. FS < 1 g; KH 41 g, davon Zucker 5 g; Eiweiß 9 g; Salz 5,24 g BE 3,4 Allergenhinweis: –
Gesamt-Einwaage: 300 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1401 kJ (333 kcal); Fett 9 g, davon ges. FS 3 g; KH 48 g, davon Zucker 6 g; Eiweiß 12 g; Salz 2,79 g BE 4,0 Allergenhinweis: A1, C
Champignonsauce mit Serviettenknödel
Rahmfisolen
Cremespinat
mit Röstinchen Neue Rezeptur
mit Erdäpfelschmarren
Best.-Nr. 91723
Gesamt-Einwaage: 370 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1897 kJ (454 kcal); Fett 26 g, davon ges. FS 11 g; KH 44 g, davon Zucker 7 g; Eiweiß 11 g; Salz 4,29 g BE 3,7 Allergenhinweis: A1, C, G
26
Krautfleckerl
Best.-Nr. 91726
Gesamt-Einwaage: 390 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1862 kJ (447 kcal); Fett 27 g, davon ges. FS 8 g; KH 39 g, davon Zucker 8 g; Eiweiß 8 g; Salz 4,68 g BE 3,3 Allergenhinweis: G
DIE MENÜ-MANUFAKTUR IN WIEN
Best.-Nr. 91728
Gesamt-Einwaage: 400 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1780 kJ (428 kcal); Fett 28 g, davon ges. FS 8 g; KH 32 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 8 g; Salz 3,84 g BE 2,7 Allergenhinweis: A1, G
Bunte Gemüseplatte
Spaghetti »Napoli«
Spirelli con Pesto
mit Karotten, Erbsen, Mais, Karfiol und Broccoli, Erdäpfel
mit fruchtiger Tomatensoße
Spirelli-Nudeln mit Paradeiserwürfeln und würzigem Pesto
Best.-Nr. 91740
Best.-Nr. 91741
Best.-Nr. 91744
Gesamt-Einwaage: 400 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1412 kJ (336 kcal); Fett 8 g, davon ges. FS < 1 g; KH 48 g, davon Zucker 8 g; Eiweiß 12 g; Salz 3,52 g BE 4,0 Allergenhinweis: G
Gesamt-Einwaage: 350 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1578 kJ (375 kcal); Fett 11 g, davon ges. FS < 1 g; KH 56 g, davon Zucker 11 g; Eiweiß 11 g; Salz 3,19 g BE 4,7 Allergenhinweis: A1
Gesamt-Einwaage: 350 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2572 kJ (613 kcal); Fett 25 g, davon ges. FS 4 g; KH 77 g, davon Zucker 7 g; Eiweiß 18 g; Salz 3,78 g BE 6,4 Allergenhinweis: A1, G
Eierhörnchen
Gemüsestrudel
Tortelloni »Verdura«
Hörnchen-Nudeln mit Rührei und Röstzwiebeln gemischt
gefüllt mit Karotten, Broccoli, Sellerie, Lauch, Mais und Erbsen, mit Schnittlauch-Oberssauce
mit Ricotta-Spinatfüllung, in delikater Käse-Sahnesauce, mit Erbsen und Karotten
Best.-Nr. 91750
Gesamt-Einwaage: 350 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2075 kJ (494 kcal); Fett 18 g, davon ges. FS 4 g; KH 60 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 21 g; Salz 1,68 g BE 5,0 Allergenhinweis: A1, C, G
Best.-Nr. 91751
Gesamt-Einwaage: 400 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 3348 kJ (804 kcal); Fett 52 g, davon ges. FS 20 g; KH 68 g, davon Zucker 12 g; Eiweiß 12 g; Salz 4,40 g BE 5,7 Allergenhinweis: A1, G, L
Hauptspeisen
Hauptspeisen – Vegetarische Menüs
Best.-Nr. 91753
Gesamt-Einwaage: 430 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2456 kJ (586 kcal); Fett 26 g, davon ges. FS 17 g; KH 69 g, davon Zucker 9 g; Eiweiß 17 g; Salz 4,69 g BE 5,8 Allergenhinweis: A1, C, G, L
27
~
Me hlsp eisen
28
DIE MENÜ-MANUFAKTUR IN WIEN
Mehlspeisen Milchreis mit Weichseln
in Vanillesauce, bestreut mit Zucker und Zimt
Best.-Nr. 91901
BIO Waldbeeren-Palatschinken ✧ 2 Palatschinken mit Waldbeerenfüllung, Vanillesauce
9
Best.-Nr. 91902
Best.-Nr. 91903
Gesamt-Einwaage: 370 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2191 kJ (522 kcal); Fett 22 g, davon ges. FS 11 g; KH 74 g, davon Zucker 44 g; Eiweiß 7 g; Salz 1,18 g BE 6,2 Allergenhinweis: A1, G
Gesamt-Einwaage: 410 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1185 kJ (280 kcal); Fett 4 g, davon ges. FS < 1 g; KH 53 g, davon Zucker 8 g; Eiweiß 8 g; Salz 0,25 g BE 4,4 Allergenhinweis: G
Gesamt-Einwaage: 380 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 3065 kJ (734 kcal); Fett 42 g, davon ges. FS 15 g; KH 72 g, davon Zucker 34 g; Eiweiß 15 g; Salz 0,68 g BE 6,0 Allergenhinweis: A1, C, G
Kaiserschmarren
Topfennockerl
Mohnnudeln
mit Zucker und Zimt bestreut, Zwetschkenröster
mit Bröseln und Erdbeer-Pfirsichmus, 5 Stück
mit Apfelmus
Best.-Nr. 91904
Gesamt-Einwaage: 400 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2880 kJ (684 kcal); Fett 20 g, davon ges. FS 4 g; KH 104 g, davon Zucker 72 g; Eiweiß 20 g; Salz 1,52 g BE 8,7 Allergenhinweis: A1, C, G
9 mit Süßungsmittel(n)
✧
Best.-Nr. 91913
Gesamt-Einwaage: 350 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1748 kJ (415 kcal); Fett 11 g, davon ges. FS 4 g; KH 63 g, davon Zucker 42 g; Eiweiß 14 g; Salz 1,19 g BE 5,3 Allergenhinweis: A1, C, G
Mehlspeisen
Gebackene Apfelringe
Best.-Nr. 91920
Gesamt-Einwaage: 320 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2534 kJ (603 kcal); Fett 19 g, davon ges. FS 3 g; KH 90 g, davon Zucker 26 g; Eiweiß 13 g; Salz 1,63 g BE 7,5 Allergenhinweis: A1, C, G
aus kontrolliert biologischem Anbau
29
Mehlspeisen 3 Topfenpalatschinken
Milchrahmstrudel
in Vanillesauce, mit Rum verfeinert
in Vanillesauce, mit Rum verfeinert
Best.-Nr. 91922
Best.-Nr. 91924
Gesamt-Einwaage: 420 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2970 kJ (710 kcal); Fett 38 g, davon ges. FS 17 g; KH 71 g, davon Zucker 42 g; Eiweiß 21 g; Salz 1,43 g BE 5,9 Allergenhinweis: A1, C, G
Gesamt-Einwaage: 400 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 3304 kJ (788 kcal); Fett 36 g, davon ges. FS 16 g; KH 96 g, davon Zucker 56 g; Eiweiß 20 g; Salz 0,92 g BE 8,0 Allergenhinweis: A1, C, G
Gesamt-Einwaage: 300 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2226 kJ (528 kcal); Fett 12 g, davon ges. FS 3 g; KH 96 g, davon Zucker 51 g; Eiweiß 6 g; Salz 0,84 g BE 8,0 Allergenhinweis: A1
3 Marillenpalatschinken
Topfengrießauflauf
Apfelschmarrn
mit fruchtigem Marillenmus
mit fruchtigem Marillenmus
9
9
Best.-Nr. 91925
Gesamt-Einwaage: 300 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2136 kJ (510 kcal); Fett 24 g, davon ges. FS 3 g; KH 57 g, davon Zucker 21 g; Eiweiß 15 g; Salz 1,50 g BE 4,8 Allergenhinweis: A1, C, G
Best.-Nr. 91958
Gesamt-Einwaage: 400 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 2144 kJ (512 kcal); Fett 24 g, davon ges. FS 8 g; KH 36 g, davon Zucker 12 g; Eiweiß 36 g; Salz 0,52 g BE 3,0 Allergenhinweis: A1, C, G
9 mit Süßungsmittel(n)
30
Best.-Nr. 91923
Fruchtig feiner Apfelstrudel
DIE MENÜ-MANUFAKTUR IN WIEN
Best.-Nr. 91959
Gesamt-Einwaage: 300 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1950 kJ (465 kcal); Fett 21 g, davon ges. FS 6 g; KH 54 g, davon Zucker 9 g; Eiweiß 15 g; Salz 1,14 g BE 4,5 Allergenhinweis: A1, C, G
~
Sonderkostformen
Sonderkostformen
31
Sonderkostformen – Kostform-Varianten Bunter Gemüseeintopf
Gekochtes Rindfleisch
Currygemüse
mit Karotten, Broccoli, Kohlrabi, Karfiol, Fisolen, Sellerie und Erdäpfelwürfeln
in Kräutersauce, Schwarzwurzel- Karottengemüse, Salzerdäpfel
Karotten, Zucchini und Broccoli in Currysauce, dazu Langkorn-Reis
Best.-Nr. 91749
Best.-Nr. 93406
Gesamt-Einwaage: 450 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 363 kJ (86 kcal); Fett < 1 g, davon ges. FS < 1 g; KH 14 g, davon Zucker 5 g; Eiweiß 5 g; Salz 4,59 g BE 1,2 Allergenhinweis: L
Fleisch-Einwaage: 40 g Gesamt-Einwaage: 340 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1087 kJ (259 kcal); Fett 7 g, davon ges. FS 3 g; KH 27 g, davon Zucker 3 g; Eiweiß 17 g; Salz 2,48 g BE 2,3 Allergenhinweis: G, L
Gesamt-Einwaage: 350 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1200 kJ (284 kcal); Fett 4 g, davon ges. FS < 1 g; KH 53 g, davon Zucker 11 g; Eiweiß 7 g; Salz 2,59 g BE 4,4 Allergenhinweis: L
Putensteak
Putengeschnetzeltes
Gegrillte Hühnerkeule
in dunkler Sauce, Gemüsereis
mit Paprika-Paradeisergemüse und Schlingli-Nudeln
mit Zucchinigemüse und Reis
Best.-Nr. 93414
Fleisch-Einwaage: 50 g Gesamt-Einwaage: 370 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1438 kJ (340 kcal); Fett 4 g, davon ges. FS < 1 g; KH 48 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 26 g; Salz 0,56 g BE 4,0 Allergenhinweis: L
32
Best.-Nr. 93405
Best.-Nr. 93417
Fleisch-Einwaage: 40 g Gesamt-Einwaage: 370 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1387 kJ (328 kcal); Fett 4 g, davon ges. FS < 1 g; KH 52 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 19 g; Salz 0,85 g BE 4,3 Allergenhinweis: A1, L
DIE MENÜ-MANUFAKTUR IN WIEN
Best.-Nr. 93447
Fleisch-Einwaage: 100 g Gesamt-Einwaage: 360 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1516 kJ (362 kcal); Fett 18 g, davon ges. FS 4 g; KH 25 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 25 g; Salz 0,61 g BE 2,1 Allergenhinweis: L
Sonderkostformen – Pürierte Kost Rindsgulasch
Gekochtes Schweinefleisch
Gekochtes Rindfleisch
Pastinaken, Erdäpfelpüree
Karottengemüse, Erdäpfelpüree
in Sauce, Broccoli, Erdäpfelpüree
Best.-Nr. 2132
Best.-Nr. 2414
Best.-Nr. 2415
Fleisch-Einwaage: 60 g Gesamt-Einwaage: 420 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1363 kJ (325 kcal); Fett 13 g, davon ges. FS 4 g; KH 25 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 25 g; Salz 2,39 g BE 2,1 Allergenhinweis: G, L
Fleisch-Einwaage: 60 g Gesamt-Einwaage: 440 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1249 kJ (297 kcal); Fett 9 g, davon ges. FS 4 g; KH 26 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 26 g; Salz 2,90 g BE 2,2 Allergenhinweis: A1, G, L
Fleisch-Einwaage: 60 g Gesamt-Einwaage: 440 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1181 kJ (281 kcal); Fett 9 g, davon ges. FS 4 g; KH 22 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 26 g; Salz 2,24 g BE 1,8 Allergenhinweis: A1, G, L
Gekochtes Schweinefleisch »Jäger Art«
Vegetarischer Gemüseeintopf
Fleischlaibchen
Broccoli-Erdäpfelpüree
in Kapernsauce, Gemüsepüree
Best.-Nr. 2416
Best.-Nr. 2417
Best.-Nr. 2418
Gesamt-Einwaage: 450 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 463 kJ (110 kcal); Fett < 1 g, davon ges. FS < 1 g; KH 18 g, davon Zucker 9 g; Eiweiß 5 g; Salz 3,47 g BE 1,5 Allergenhinweis: L
Einwaage Faschiertes: 60 g Gesamt-Einwaage: 400 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1884 kJ (452 kcal); Fett 28 g, davon ges. FS 8 g; KH 32 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 16 g; Salz 3,68 g BE 2,7 Allergenhinweis: A1, C, G, L
Hühnergeschnetzeltes
Alaska-Seelachsfilet
Grießbrei
Karfiol-Broccoligemüse, Erdäpfelpüree
in Sauce, Spinat, Erdäpfelpüree
Best.-Nr. 2419
Fleisch-Einwaage: 60 g Gesamt-Einwaage: 440 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1113 kJ (265 kcal); Fett 9 g, davon ges. FS < 1 g; KH 26 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 18 g; Salz 3,65 g BE 2,2 Allergenhinweis: A1, G, L
Best.-Nr. 2423
Fisch-Einwaage: 60 g Gesamt-Einwaage: 440 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1261 kJ (301 kcal); Fett 13 g, davon ges. FS < 1 g; KH 26 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 18 g; Salz 4,00 g BE 2,2 Allergenhinweis: A1, D, G, L, M
9
Sonderkostformen
Fleisch-Einwaage: 60 g Gesamt-Einwaage: 400 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1360 kJ (324 kcal); Fett 12 g, davon ges. FS 4 g; KH 24 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 28 g; Salz 2,68 g BE 2,0 Allergenhinweis: A1, G, L
Best.-Nr. 2425
Gesamt-Einwaage: 400 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1112 kJ (264 kcal); Fett 8 g, davon ges. FS 4 g; KH 32 g, davon Zucker < 1 g; Eiweiß 16 g; Salz 0,44 g BE 2,7 Allergenhinweis: A1, C, G
9 mit Süßungsmittel(n)
33
Sonderkostformen – Pürierte Kost Hühnergeschnetzeltes
Rührei
Vegetarische Karotten-Erdäpfelsuppe
mit Karottengemüse und Erdäpfelpüree
Spinat, Erdäpfelpüree
mit passiertem Karotten- und Selleriegemüse
Best.-Nr. 2426
Fleisch-Einwaage: 60 g Gesamt-Einwaage: 440 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1181 kJ (281 kcal); Fett 9 g, davon ges. FS < 1 g; KH 26 g, davon Zucker 9 g; Eiweiß 22 g; Salz 3,30 g BE 2,2 Allergenhinweis: A1, G, L
Best.-Nr. 2430
Best.-Nr. 2432
Gesamt-Einwaage: 400 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1668 kJ (400 kcal); Fett 24 g, davon ges. FS 8 g; KH 24 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 20 g; Salz 3,60 g BE 2,0 Allergenhinweis: C, G, L
Gesamt-Einwaage: 430 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 610 kJ (144 kcal); Fett < 1 g, davon ges. FS < 1 g; KH 30 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 4 g; Salz 3,87 g BE 2,5 Allergenhinweis: L
Schweinsbraten
Bolognese vom Rind
Karottengemüse, Erdäpfelpüree
Broccoli-Erdäpfelpüree
Best.-Nr. 2952
Fleisch-Einwaage: 65 g Gesamt-Einwaage: 420 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1178 kJ (280 kcal); Fett 8 g, davon ges. FS 4 g; KH 25 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 25 g; Salz 2,81 g BE 2,1 Allergenhinweis: A1, G, L
34
DIE MENÜ-MANUFAKTUR IN WIEN
Best.-Nr. 2953
Fleisch-Einwaage: 55 g Gesamt-Einwaage: 420 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1443 kJ (345 kcal); Fett 17 g, davon ges. FS 4 g; KH 25 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 21 g; Salz 3,15 g BE 2,1 Allergenhinweis: A1, G, L
Sonderkostformen – Teilpürierte Kost Selchkarreeerzeugnis
Hühnerfleischerzeugnis
Bratwursterzeugnis
in Bratensauce, Broccoli, Rahm-Nudeln
in Paradeissauce, Maisgemüse, Béchamelerdäpfel
in Bratensauce, Spinat und Braterdäpfel
Best.-Nr. 2434
Best.-Nr. 2438
Fertig-Fleisch-Einwaage: 15 g Gesamt-Einwaage: 320 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1049 kJ (251 kcal); Fett 13 g, davon ges. FS 3 g; KH 22 g, davon Zucker 3 g; Eiweiß 10 g; Salz 2,43 g BE 1,8 Allergenhinweis: A1, C, G, L
Fertig-Fleisch-Einwaage: 15 g Gesamt-Einwaage: 300 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1506 kJ (360 kcal); Fett 18 g, davon ges. FS 3 g; KH 36 g, davon Zucker 6 g; Eiweiß 12 g; Salz 3,03 g BE 3,0 Allergenhinweis: A1, C, G, L
Fertig-Fleisch-Einwaage: 18 g Gesamt-Einwaage: 330 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1689 kJ (405 kcal); Fett 23 g, davon ges. FS 3 g; KH 33 g, davon Zucker 3 g; Eiweiß 13 g; Salz 4,69 g BE 2,8 Allergenhinweis: C, G, L
Faschierte Laibchen-Erzeugnis
Kalbfleischerzeugnis
Rindfleischerzeugnis
in Bratensauce, Karottengemüse, Erdäpfelpüree
in Rahmsauce, Karottengemüse, Salzerdäpfel
mit Erbsengemüse und Erdäpfelpüree
Best.-Nr. 2439
Fertig-Fleisch-Einwaage: 18 g Gesamt-Einwaage: 350 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1162 kJ (278 kcal); Fett 14 g, davon ges. FS 4 g; KH 25 g, davon Zucker 4 g; Eiweiß 11 g; Salz 2,77 g BE 2,1 Allergenhinweis: A1, C, F, G, L
Best.-Nr. 2450
Fertig-Fleisch-Einwaage: 21 g Gesamt-Einwaage: 340 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1239 kJ (296 kcal); Fett 14 g, davon ges. FS 3 g; KH 31 g, davon Zucker 3 g; Eiweiß 10 g; Salz 2,41 g BE 2,6 Allergenhinweis: A1, C, G, L
Best.-Nr. 2454
Fertig-Fleisch-Einwaage: 18 g Gesamt-Einwaage: 390 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1455 kJ (348 kcal); Fett 16 g, davon ges. FS 4 g; KH 35 g, davon Zucker 8 g; Eiweiß 12 g; Salz 2,73 g BE 2,9 Allergenhinweis: C, F, G, L
Sonderkostformen
Best.-Nr. 2433
Lachserzeugnis in Paradeissauce, Broccoli-Karfiol gemüse, Erdäpfelpüree
Best.-Nr. 2472
Fertig-Fisch-Einwaage: 45 g Gesamt-Einwaage: 380 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1449 kJ (347 kcal); Fett 19 g, davon ges. FS 4 g; KH 27 g, davon Zucker 8 g; Eiweiß 15 g; Salz 3,12 g BE 2,3 Allergenhinweis: A1, C, D, G, L
35
~ Unsere
Trink-Menüs EINFACH, NATÜRLICH UND ABWECHSLUNGSREICH Die Trink-Menüs sind besonders geeignet bei Kau- und Schluckbeschwerden. Sie werden mit besten Zutaten traditionell-handwerklich zubereitet und fein passiert. Das Nährstoffprofil der Trink-Menüs ist energetisch a usgewogen und auf Ihre Bedürfnisse abgestimmt. Die zahlreichen Geschmacksvarianten – von herzhaft bis süß, von Fisch bis Fleisch – sorgen für Abwechslung und Wohlbefinden.
Fett 25–30 Energie-% Eiweiß 15–20 Energie-%
AUFBEREITUNG
Kohlenhydrate 50–55 Energie-%
Schonende Zubereitung im Wasserbad
1
2
Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen und Menü-Beutel vorsichtig hineingeben.
3
Zur Aufbereitung den Menü-Beutel ca. 20 Minuten im sprudelnden Wasser erhitzen.
4 oder
Menü-Beutel aus dem Wassertopf nehmen und mit einer Schere am oberen Ende öffnen.
Trink-Menü einfach in einen tiefen Teller oder ein geeignetes Trinkgefäß geben.
… in der Mikrowelle Für die Aufbereitung in der Mikrowelle Trink-Menü aus dem Folienbeutel entnehmen, in einen Suppenteller geben, mit einer handelsüblichen Mikrowellenhaube abdecken und bei 800 Watt 3 Minuten aufbereiten, dann unbedingt umrühren und erneut bei 800 Watt 1 Minute erwärmen.
36
DIE MENÜ-MANUFAKTUR IN WIEN
Trink-Menüs – Sortiment-Kartons Trink-Menü
Trink-Menü
Erdäpfel-Trink mit Rindfleisch Fleisch-Einwaage: 14 g Gesamt-Einwaage: 200 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 900 kJ (214 kcal); Fett 6 g, davon ges. FS 2 g; KH 30 g, davon Zucker 26 g; Eiweiß 8 g; Salz 1,48 g; BE 2,5 Allergenhinweis: A1, F, G, L Schwammerlcreme-Trink mit Rindfleisch Fleisch-Einwaage: 7g Gesamt-Einwaage: 200 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1008 kJ (240 kcal); Fett 8 g, davon ges. FS 4 g; KH 30 g, davon Zucker 28 g; Eiweiß 10 g; Salz 1,46 g; BE 2,5 Allergenhinweis: A1, F, G, L Zucchini-Broccoli-Trink mit Kalbfleisch Fleisch-Einwaage: 8g Gesamt-Einwaage: 200 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 900 kJ (214 kcal); Fett 6 g, davon ges. FS 2 g; KH 30 g, davon Zucker 28 g; Eiweiß 8 g; Salz 1,16 g; BE 2,5 Allergenhinweis: A1, F, G, L Karotten-Kürbis-Trink mit Kalbfleisch, abgeschmeckt mit Ingwer Fleisch-Einwaage: 7g Gesamt-Einwaage: 200 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 900 kJ (214 kcal); Fett 6 g, davon ges. FS 2 g; KH 30 g, davon Zucker 28 g; Eiweiß 8 g; Salz 0,98 g; BE 2,5 Allergenhinweis: A1, F, G, L Geflügel-Gemüse-Trink mit Hühnerfleisch, Sellerie, Karotten, Karfiol und Broccoli Fleisch-Einwaage: 5g Gesamt-Einwaage: 200 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 900 kJ (214 kcal); Fett 6 g, davon ges. FS 2 g; KH 30 g, davon Zucker 28 g; Eiweiß 8 g; Salz 1,50 g; BE 2,5 Allergenhinweis: A1, F, G, L Karfiol-Kräuter-Trink mit Huhnfleisch Fleisch-Einwaage: 5g Gesamt-Einwaage: 200 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 900 kJ (214 kcal); Fett 6 g, davon ges. FS 2 g; KH 30 g, davon Zucker 28 g; Eiweiß 8 g; Salz 1,50 g; BE 2,5 Allergenhinweis: A1, F, G, L Erdäpfel-Paradeiser-Trink mit Alaska-Seelachs, verfeinert mit Basilikum Fisch-Einwaage: 12 g Gesamt-Einwaage: 200 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 900 kJ (214 kcal); Fett 6 g, davon ges. FS 2 g; KH 30 g, davon Zucker 26 g; Eiweiß 8 g; Salz 1,10 g; BE 2,5 Allergenhinweis: A1, D, F, G, L Gemüse-Trink mit Karotten, Sellerie, Broccoli und Karfiol Gesamt-Einwaage: 200 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 968 kJ (230 kcal); Fett 6 g, davon ges. FS 2 g; KH 32 g, davon Zucker 30 g; Eiweiß 10 g; Salz 1,60 g; BE 2,7 Allergenhinweis: A1, F, G, L Spinat-Käse-Trink Gesamt-Einwaage: 200 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 810 kJ (196 kcal); Fett 4 g, davon ges. FS 2 g; KH 30 g, davon Zucker 28 g; Eiweiß 8 g; Salz 1,56 g; BE 2,5 Allergenhinweis: A1, F, G, L Milchreis-Trink mit Zimt Gesamt-Einwaage: 200 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 792 kJ (188 kcal); Fett 4 g, davon ges. FS 2 g; KH 28 g, davon Zucker 22 g; Eiweiß 8 g; Salz 0,20 g; BE 2,3 Allergenhinweis: A1, F, G
Erbsen-Karotten-Trink mit Rindfleisch Fleisch-Einwaage: 7g Gesamt-Einwaage: 200 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 934 kJ (222 kcal); Fett 6 g, davon ges. FS 2 g; KH 30 g, davon Zucker 28 g; Eiweiß 10 g; Salz 0,98 g; BE 2,5 Allergenhinweis: A1, F, G, L Pastinaken-Sellerie-Trink mit Rindfleisch Fleisch-Einwaage: 7g Gesamt-Einwaage: 200 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 900 kJ (214 kcal); Fett 6 g, davon ges. FS 2 g; KH 30 g, davon Zucker 28 g; Eiweiß 8 g; Salz 1,40 g; BE 2,5 Allergenhinweis: A1, F, G, L Erdäpfel-Sellerie-Trink mit Kalbfleisch Fleisch-Einwaage: 7g Gesamt-Einwaage: 200 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 900 kJ (214 kcal); Fett 6 g, davon ges. FS 2 g; KH 30 g, davon Zucker 26 g; Eiweiß 8 g; Salz 1,68 g; BE 2,5 Allergenhinweis: A1, F, G, L Broccoli-Karfiol-Trink mit gekochtem Vorderschinken 7 Schinken-Einwaage: 5g Gesamt-Einwaage: 200 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 934 kJ (222 kcal); Fett 6 g, davon ges. FS 2 g; KH 30 g, davon Zucker 30 g; Eiweiß 10 g; Salz 1,26 g; BE 2,5 Allergenhinweis: A1, F, G, L Zucchini-Paradeiser-Trink mit Lammfleisch Fleisch-Einwaage: 7g Gesamt-Einwaage: 200 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 934 kJ (222 kcal); Fett 6 g, davon ges. FS < 1 g; KH 30 g, davon Zucker 30 g; Eiweiß 10 g; Salz 1,54 g; BE 2,5 Allergenhinweis: A1, F, G, L Paradeiser-Mais-Trink mit Geflügel Fleisch-Einwaage: 5g Gesamt-Einwaage: 200 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 934 kJ (222 kcal); Fett 6 g, davon ges. FS < 1 g; KH 32 g, davon Zucker 26 g; Eiweiß 8 g; Salz 1,40 g; BE 2,7 Allergenhinweis: A1, F, G, L Steckrüben-Karotten-Trink mit Geflügel Fleisch-Einwaage: 5g Gesamt-Einwaage: 200 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 826 kJ (196 kcal); Fett 4 g, davon ges. FS 2 g; KH 30 g, davon Zucker 28 g; Eiweiß 8 g; Salz 1,48 g; BE 2,5 Allergenhinweis: A1, F, G, L Gelbe-Rüben-Trink mit Hühnerfleisch Fleisch-Einwaage: 5g Gesamt-Einwaage: 200 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 884 kJ (210 kcal); Fett 6 g, davon ges. FS 2 g; KH 30 g, davon Zucker 28 g; Eiweiß 8 g; Salz 1,56 g; BE 2,5 Allergenhinweis: A1, G Erdäpfel-Dill-Trink mit Alaska-Seelachs Fisch-Einwaage: 12 g Gesamt-Einwaage: 200 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 900 kJ (214 kcal); Fett 6 g, davon ges. FS 2 g; KH 30 g, davon Zucker 24 g; Eiweiß 8 g; Salz 1,16 g; BE 2,5 Allergenhinweis: A1, D, F, G, L Schmelzflocken-Trink Gesamt-Einwaage: 200 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 826 kJ (196 kcal); Fett 4 g, davon ges. FS 2 g; KH 28 g, davon Zucker 24 g; Eiweiß 10 g; Salz 0,28 g; BE 2,3 Allergenhinweis: A1, A4, F, G
Bestell-Nr. 9630
Bestell-Nr. 9631
Sonderkostformen
(10 Portions-Beutel à je 200 g)
7 mit Nitritpökelsalz
37
~
F e i ne s aus der Ko nditorei
38
DIE MENÜ-MANUFAKTUR IN WIEN
Apfelstreuselkuchen
Butterkuchen
1 Stück
mit Mandeln, 1 Stück
Best.-Nr. 0256
Gesamt-Einwaage: 120 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1444 kJ (345 kcal); Fett 17 g, davon ges. FS 4 g; KH 42 g, davon Zucker 22 g; Eiweiß 5 g; Salz 0,19 g BE 3,5 Allergenhinweis: A1, C
Gesamt-Einwaage: 75 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1087 kJ (259 kcal); Fett 11 g, davon ges. FS 5 g; KH 35 g, davon Zucker 14 g; Eiweiß 5 g; Salz 0,50 g BE 2,9 Allergenhinweis: A1, C, G, H1, H2
Esterházyschnitten
Mini-Schaumrollen
4 Stück à 100 g
gezuckert, 4 Stück à 32,5 g
1
Die Konditoreiwaren unterliegen nicht unserem Reinheitsgebot. Abweichungen infolge von Druckfehlern oder kurzfristigen Änderungen bleiben vorbehalten. 1 mit Farbstoff 2 mit Konservierungsstoff
Best.-Nr. 0258
Best.-Nr. 96016
Gesamt-Einwaage: 400 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 1913 kJ (458 kcal); Fett 26 g, davon ges. FS 15 g; KH 50 g, davon Zucker 41 g; Eiweiß 5 g; Salz 0,13 g BE 4,2 Allergenhinweis: A1, A2, C, F, G, H1, H2
12
Best.-Nr. 96025
Gesamt-Einwaage: 130 g Durchschnittliche Nährwerte pro Portion: Energie 622 kJ (149 kcal); Fett 9 g, davon ges. FS 6 g; KH 15 g, davon Zucker 9 g; Eiweiß 2 g; Salz 0,20 g BE 1,2 Allergenhinweis: A1, C, G
Feines aus der Konditorei
99450
Ihre Kunden-Nr.:
Menü: »Tafelspitz«, Best.-Nr. 91122, Seite 17
KENNZEICHNUNGEN UND ALLERGENE auf einen Blick: Die Piktogramme Leichte Vollkost BE max. 5,0 Salzreduzierte Menüs Vegetarische Menüs Enthält Laktose Enthält Gluten Ohne Schweinefleisch Die Allergenkennzeichnungen nach der LebensmittelinformationsVerordnung (A) enthält Gluten A1 enthält Weizen A2 enthält Roggen A3 enthält Gerste A4 enthält Hafer A5 enthält Dinkel A6 enthält Kamut B enthält Krebstiere C enthält (Hühner-) Ei D enthält Fisch E enthält Erdnuss F enthält Sojabohnen G enthält Milch und Milchprodukte (H) enthält Schalenfrüchte H1 enthält Mandeln H2 enthält Haselnüsse H3 enthält Walnüsse H4 enthält Kaschunüsse H5 enthält Pecannüsse H6 enthält Paranüsse H7 enthält Pistazien H8 enthält Macadamianüsse L enthält Sellerie M enthält Senf N enthält Sesam O enthält Sulfit / Schwefeldioxid P enthält Lupine R enthält Weichtiere
Um die neuen Kennzeichnungen und Allergene immer im Blick zu haben, klappen Sie diese Seite bitte auf. MENÜ-AKTIONEN Unsere saisonalen Menü-Aktionen machen unsere Speisenauswahl noch bunter und runden unser Angebot kulinarisch ab. Freuen Sie sich beispielsweise auf • traditionelle Frühlingskreationen • leichte Sommerspeisen • herzhaft, deftige Herbstgerichte • festliche Weihnachtsmenüs