CATÁLOGO CHARVET by HIRDENA

CHARVET - TARIF F2015

La grande signature de la cuisine professionnelle

LES AUTHENTIQUES DE LA CUISSON 1170 rue principale - BP3 - 38850 Charavines - TĂŠl : 04 76 06 64 22 - Fax : 04 76 55 78 75 www.charvet.fr - info@charvet.fr

TARIF 2015

Les authentiques de la cuisson

Le choix des meilleurs matériaux pour une cuisson optimisée Construction tout inox, châssis porteurs soudés, dessus de forte

L’excellence industrielle au menu

épaisseur, fonte massive, cuves chaudronnées… Ce savoir-faire combiné aux composants les plus innovants (induction, automate tactile…) fait de chaque appareil CHARVET un outil durable et adapté au travail des professionnels de la restauration.

3 générations successives ont permis à Charvet d’acquérir un savoir-faire unique dans la construction de matériel de cuisson horizontale dédié aux professionnels. Pour cela 5 objectifs : - LA ROBUSTESSE - LA PERFORMANCE - L’HYGIÈNE - L’ERGONOMIE - LA SÉCURITÉ

Votre plan de cuisson à vos mesures CHARVET accompagne ses clients tout au long de l’évolution de leurs projets. Commerciaux de terrain pour le conseil, bureaux d’études internes pour les plans et les devis ; CHARVET vient en appui commercial et technique de son réseau d’installateurs-revendeurs.

2 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 3

délégations commerciales france

Sommaire

Siège social & usine PAUL CHARVET S.A. 1170, rue Principale B.P. 3 38850 CHARAVINES Tél. 04 76 06 64 22 Fax : 04 76 55 78 75 info@charvet.fr

Généralités

Directeur Commercial france + DOM-TOM

Pages 10 à 27

Pierre-André Troncy : pa-troncy@charvet-sa.fr

bureau d’études • Appareils modulaires

Charvet fabrique plus de 90 % de son chiffre d’affaires sur son site de Charavines.

Alexandre Inesta : devis@charvet-sa.fr

• Pianos sur mesure

Didier Aubert : dat@charvet-sa.fr

Pro700

• Modules 800 • Marmites / Sauteuses • Modules 600 • Modules 400 • éléments supports/annexes neutres

Pages 28 à 61

Pro800

• Énergie gaz • Énergie électrique • Éléments et annexes neutres

france nord Xavier COLLET

Mobile : 06 86 81 75 76 x.collet@charvet-sa.fr

france ouest Jean-Yves Bouteau

france EST Gilles Protat

Tél./Fax 02 51 10 80 41 Mobile : 06 81 63 97 21 j.bouteau@charvet-sa.fr

02 95

22 35

56 44

51 10

79 17

15 46 12

40 32 64 65

26 84 13

Tél. 04 76 06 64 22 info@charvet.fr

4 - CHARVET - TARIF 2015

Pages 180 à 199

04 83

Pages 200 à 201

Tél./Fax 04 94 70 06 91 Mobile : 06 12 48 95 20 m.sorel@charvet-sa.fr

Salamandres • Énergie gaz • Énergie électrique

france paca/corse Michel Sorel

Extend Concept6 • Éléments 1600 mm • Éléments 1300 mm • Éléments 850 mm • Éléments 525 mm • Éléments 450 mm • Accessoires et options

france sud-ouest

Tél./Fax 04 74 84 46 61 Mobile : 06 07 22 76 96 p.maljournal@charvet-sa.fr

XL concept

• Mini-marmite et mini-sauteuse basculantes mobiles énergie électrique • Marmite et sauteuse basculantes de table énergie électrique • Simples services mobiles énergie gaz et électrique • Marmites basculantes à cuve cylindrique et agitateur électrique, gaz, vapeur • Sauteuses polyvalentes basculantes gaz et électrique • Cuiseurs automatiques à légumes et féculents énergie électrique, gaz, vapeur • Environnement de cuisson, système HACCP

france rhône-Alpes/ auvergne Patrice Maljournal

Pages 160 à 179

42 69

39 01

Aerogam

• Énergie gaz • Énergie électrique • Éléments et annexes neutres

03 87

18 85

52 21

Pages 138 à 159

Pro1000

Page 15 Page 18 Page 20 Page 22 Page 26

Page 32 Page 46 Page 60

Page 70 Page 84 Page 98

Page 104 Page 121 Page 136

55 54

• Énergie gaz • Énergie électrique • Éléments et annexes neutres

Pro900

60 14

Pages 66 à 99

Pages 100 à 137

80 50

Pro800 finition Chartreuse

Tél./Fax 03 86 42 75 93 Mobile : 06 08 07 48 20 g.protat@charvet-sa.fr

Pages 62 à 65

Page 6

Pages 202 à 207

Page 142 Page 150 Page 158

Page 164 Page 165 Page 166 Page 168 Page 172 Page 176 Page 178

Page 184 Page 186 Page 188 Page 190 Page 194 Page 198

Page 200 Page 201

Virtuoses Accessoires Bon de commande Espace technique Conditions générales de vente

Page 208 Page 215 Page 216 Page 220 CHARVET - TARIF 2015 - 5

TARIF 2014 une équipe À votre service

Conformité aux normes

E-mail

Téléphone

Fax

Bureau d’études commercial

devis@charvet-sa.fr

04 76 06 68 01

04 76 55 78 75

Enregistrement commandes

commercial@charvet-sa.fr adm@charvet-sa.fr

04 76 06 64 22

04 76 55 78 75

p.meunier@charvet-sa.fr

04 76 06 68 18

04 76 55 78 75

d.garampon@charvet-sa.fr y.durieux@charvet-sa.fr j.gaspard@charvet-sa.fr b.salavin@charvet-sa.fr

04 76 06 69 99 04 76 06 68 15 04 76 06 68 16 04 76 06 68 14

04 76 55 78 75 04 76 55 78 75 04 76 55 65 89 04 76 55 65 89

recepmarch@charvet-sa.fr

04 76 06 64 22

04 76 55 78 75

p.mignot@charvet-sa.fr

04 76 06 68 06

04 76 06 69 79

Marketing/Communication s.a.v. technique Pièces détachées Réception Expédition Votre commande

Commande d’appareil(s) de série, indépendant(s) ou assemblé(s) Afin d’effectuer un traitement rapide et précis de celle-ci, nous vous invitons à rédiger votre commande sur le schéma suivant : • Vos coordonnées complètes (nom, adresse, téléphone, télécopie). • Vos références de commande (numéro, nom de l’affaire et date de réception/livraison souhaitée). • Le nom et le numéro de téléphone du responsable (financier et technique) de la commande. • L’adresse, les renseignements (nom et téléphone du contact sur site, heures d’accès…) et les précautions éventuelles à prendre pour la livraison (camion de petit gabarit > 3,5 t., camion avec hayon élévateur…). • Les renseignements techniques (nature et pression du gaz, et tension(s) électrique(s)) suivant libellés du tableau de la page précédente. • Les références des devis et plans éventuellement réalisés par nos soins et relatifs à ce projet. • La liste des appareils (repère, désignation, code, quantité, prix et conditions) avec options et accessoires. • Un croquis ou plan de disposition avec les repères portés sur les appareils. • La position de la (des) robinetterie(s). • La position des options (top-flamme, séquentiel pour un brûleur…). • La position et le type de mitre(s) selon tableau page 8. • Le piétement ou type de fixation selon tableau page 8. Nous vous adresserons un accusé de réception (et un plan si besoin) à nous retourner accepté(s).

Notre tarif Prix Le présent tarif indique des prix H.T. en euros, T.V.A. en sus au taux en vigueur, pour du matériel départ usine sous emballage standard. Ce tarif annule et remplace les précédentes éditions. Ces prix correspondent aux appareils standards, sans options, sans accessoires ni plateries (sauf précision). Les options et accessoires sont traités au droit de chaque appareil, ou en fin de tarif, et doivent impérativement être commandés et livrés avec les appareils correspondants.

Informations techniques Nos appareils sont classés : ipx5

Électricité / kW = tension usuelle / puissance Gaz — kW = puissance en kW sur base gaz G 20-20

Les différentes appellations des tensions électriques et des gaz sont indiquées dans le tableau ci-dessous. électricité

gaz

1~230+T

monophasé 230 Volts / 50 Hz + Terre

G 20-20

gaz naturel — pression 20 millibars

3~230+T

triphasé 230 Volts / 50 Hz + Terre

G 25-20

gaz de GRONINGUE — p. 20 millibars

3~400+T

triphasé 400 Volts / 50 Hz + Terre

G 25-25

gaz de GRONINGUE — p. 25 millibars

3~400+N+T

triphasé 400 Volts / 50 Hz + Neutre + Terre

G 30-29

gaz butane — pression 29 millibars

3~440+T

triphasé 440 Volts + Terre (MARINE)

G 30-50

gaz butane — pression 50 millibars

1~240+T

monophasé 240 Volts + Terre (pays: GB)

G 31-37

gaz propane — pression 37 millibars

3~415+T

triphasé 415 Volts + Terre (pays: GB)

G 31-50

gaz propane — pression 50 millibars

Pour toute tension ou tout gaz différents de ceux indiqués au présent tarif, consulter notre service technique.

Dimensions L x p x h (mm) = longueur en façade x profondeur x hauteur du plan de travail/cuisson sur pieds standards.

Réserves Les informations ci-après sont indicatives et susceptibles de modifications sans préavis pour amélioration des produits.

Les photographies et représentations graphiques ne sont pas contractuelles.

Commande d’ensemble personnalisé sur mesures Cet ensemble fera l’objet d’un devis et d’un plan acceptés par vos soins. La mise en fabrication sera effective seulement après encaissement d’un acompte de 30 % (trente). Cet ensemble ne sera ni repris, ni échangé.

Notre livraison Avant livraison • Tous nos appareils gaz sont essayés et préréglés en usine. • Tous nos appareils électriques sont essayés en fonction des renseignements indiqués sur votre commande (essais avec tension disponible la plus approchante pour cas de tension spéciale). • Les ensembles de cuisson sont montés, ajustés et repérés, puis démontés pour expédition. Notre livraison comprend • Appareils individuels : l’appareil sous emballage standard, pieds démontés, avec ses 2 habillages latéraux et sa mitre (*). • Réchauds : - L’appareil individuel sous emballage standard, sans châssis, avec ses 2 habillages latéraux et sa mitre (*). - L’ensemble de réchauds montés sur le châssis d’assemblage, avec habillages latéraux et mitre(s), emballés en 1 ou plusieurs colis suivant nombre d’appareils et type de montage. • Appareils gaz en montage “multi-service”, “double-service” et “poly-service” : - L’ensemble monobloc composé de 1 simple-service et 1 annexe (multi-service), 2 simples-services (double-service), et 2 annexes et 1 simple-service (poly-service) sous emballage standard, pieds démontés, avec les 2 habillages latéraux, et 1 mitre spécifique commune. • Ensemble de cuisson : - Chaque appareil sous emballage standard. - Les pieds, habillages, mitres (*) et accessoires éventuels démontés et disposés dans les fours, dans les cuves, ou sur le dessus d’un ou plusieurs appareils repérés. • Dans tous les cas : - Un (ou plusieurs) dispositif(s) d’allumage pour les appareils et ensembles gaz. - La (les) plaquette(s) signalétique(s). Délais de livraison • Notre “accusé de réception” vous informera du jour du départ usine. Vous devrez prévoir une permanence sur le site pour réceptionner, décharger et contrôler le matériel. • Si vous demandez une livraison à une heure définie, nous vous facturerons le supplément correspondant. Notes (*) Pour appareils gaz nécessitant celle(s)-ci.

6 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 7

Emballages

Notices d’installation et d’utilisation

Séries

La notice d’installation et d’utilisation de chaque appareil vous sera transmise en 1 exemplaire, par envoi postal ou électronique, avant l’expédition du matériel, et avec la référence de notre accusé de réception. Tout exemplaire supplémentaire sera facturé (notice et frais d’expédition contre-remboursement).

Mitres (conduits d’évacuation des gaz brûlés) • Les dimensions sont différentes selon les séries, les regroupements des appareils (montages “multi-service”, “double-service” et “poly-service”), et aussi les assemblages (ensemble de cuisson muraux ou centraux). • Elles sont réalisées en 2 hauteurs de corps: - Mitres basses : 300 mm # hauteur maxi : 377 mm - Mitres hautes : 715 mm # hauteur maxi : 802 mm • Les mitres basses sont livrées en standard sur la finition “chartreuse” de la série pro800, et en option sur les autres séries. • Mitres spécifiques sur ensembles “virtuoses”.

Pro700

Pro800 et finition Chartreuse Pro900

Pro1000

Piétements / fixations • Les appareils proposés ci-après sont équipés en version standard de pieds de hauteur 200 mm (réglables de 180 à 210 mm) ou de hauteur 400 mm pour la série “AEROGAM” (réglables de 400 à 440 mm). • D’autres hauteurs et types de pieds sont présentés dans le tableau ci-joint. • Piétements spécifiques sur les séries: “XL CONCEPT”, “virtuoses” et indépendants. • Certaines séries sont livrables en version “accrochage dorsal” pour support maçonnerie ou sur muret central technique en inox fourni (nous consulter). Standard

Sans supplément

Avec supplément

Pieds inox - embase PVC

Aerogam

Cotes appareils Cotes ‹ emballage › poids 400 x 700 x 900 mm 550 x 900 x 1000 mm 600 x 700 x 900 mm 700 x 900 x 1000 mm 800 x 700 x 900 mm 930 x 900 x 1000 mm 1200 x 700 x 900 mm 1350 x 900 x 1000 mm 425/500 x 800 x 900 mm 550 x 1000 x 1000 mm 850 x 800 x 900 mm 930 x 1000 x 1000 mm 1275 x 800 x 900 mm 1350 x 1000 x 1000 mm 1700 x 800 x 900 mm 1800 x 1000 x 1000 mm 425/500 x 900 x 900 mm 550 x 1050 x 1000 mm 850 x 900 x 900 mm 950 x 950 x 1000 mm 1275 x 900 x 900 mm 1350 x 950 x 1000 mm 500 x 1000 x 900 mm 550 x 1050 x 1000 mm 1000 x 1000 x 900 mm 1050 x 1050 x 1000 mm 1500 x 1000 x 900 mm 1560 x 1050 x 1000 mm 500 x 1000 x 900 mm 550 x 1050 x 1000 mm 1000 x 1000 x 900 mm 1050 x 1050 x 1000 mm 1500 x 1000 x 900 mm 1550 x 1050 x 1200 mm 1500 x 1080 x 900 mm 1550 x 1150 x1200 mm 1500 x 1350 x 1150 mm 1560 x 1450 x 1200 mm 2000 x 1080 x 900 mm 2050 x 1150 x 1200 mm

Détail emballage standard (*) 15 Kg 25 Kg 30 Kg 35 Kg 15 Kg 25 Kg 30 Kg 35 Kg 15 Kg 25 Kg 30 Kg 15 Kg 30 Kg 35 Kg 15 Kg 30 Kg 35 Kg 35 Kg 40 Kg 40 Kg cerclage métallique film étirable

Xl-concept

Suivant modèle

ø 60 x h: 180/210 mm

plancher ou palette bois

Pieds inox - embase PVC ø 60 x h: 130/160 mm Pieds inox - embase PVC ø 60 x h: 95/115 mm Pieds inox - embase bride inox

film pvc ou à bulles

Salamandres Les 'virtuoses'

Gaz ou électricité

Sur mesures

Suivant modèle

caisse à claire-voie

Emballage et protections en fonction conception et dimensions du bloc

Extend Concept

ø 60 x h:1500 mm (-20/+10) (MARINE) Pieds inox non réglable ø 50 x h: 75 mm fixe Pieds inox non réglable ø 50 x h: 50 mm fixe Boulons inox M20 x 30 (réglage du niveau) Ens. 4 roues pivotantes Ø125mm h: 175 mm env.- 2 avec blocage Pieds inox - embases inox ø 76 x h: 400 mm (-0/+40, Aerogam)

Le brûleur «i. System» pour séries pro800 & pro900

Feux vifs et plaques de 495 x 700 mm série pro 1000 et aerogam Les nouveaux composants de la série PRO 1000 et Aerogam : Ensemble de 2 feux vifs de puissance unitaire 10 kW sous grilles fonte de 495 x 700 mm Dotés du brûleur (breveté) «I System » Montage en option sur bac-à-eau. Plaque de cuisson en fonte de 495 x 700 mm, à rond décentré sur l’avant, équipée d’un brûleur de 10,5 kW.

Les châssis mécano-soudés assemblés sur gabarits Exemple : châssis de simple-service sur four

• La technologie : corps en fonte traité anticorrosion avec insert pour la veilleuse et la bougie de l’allumage électrique éventuel - Rendement thermique élevé (mesuré à 57 % sur des brûleurs feux vifs (norme en 203-2)) - Niveau de souplesse entre les débits mini et maxi : 7. • Le brûleur standard : brûleur à couronne de flammes périphériques. • Le brûleur à double-couronne de flammes : ce brûleur de puissance 8 kW combine une couronne de flammes périphériques et une couronne centrale pour une meilleure répartition de la chaleur et une optimisation de la montée en température. • Le bac à eau (option pour ensemble 2 feux vifs) - Cuvette en acier inox 18-10 amovible pour entretien simplifié -A limentation en eau à commande par “poussoir” en façade (capacité: 2,5 litres - autonomie 2 heures avec brûleurs couverts à plein régime) - Vidange par bonde surverse - écoulement à raccorder. Nota Sur un ensemble de 2 feux nus, la puissance totale des brûleurs installés (modèles de base et/ou modèle double-couronne) ne dépassera pas 16 kW.

8 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 9

Le concentré de Charvet en série 700.

Compacte Performante Durable

10 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 11

PRO 700

une gamme complète adaptée aux cuisines exigUes

Compacte

Caractéristiques générales de construction Châssis en tôle inoxydable épaisseur 15/10. Dessus en inox épaisseur 20/10 AISI 304 polissage en ligne avec bord tombé 55 mm rayon double de 15. Habillages verticaux en acier inox, épaisseur 10/10 ; montage sans vis apparentes. Pièces de jonction entre module, en zamak, avec un traitement de surface. Robinetteries gaz à rattrapage de jeu, et/ou organes électriques de commande et de régulation, montés sur panneaux en acier émaillé couleur Amarante, disposés en retrait de la façade, avec repères sérigraphiés.

Performante

Important : dans cette gamme, les assemblages «multi-service», «poly-service» et «double-service» n’existent pas.

Durable

Longueur maximale des réchauds en pont : 1 400 mm.

DIMENSIONS Modules réchauds de longueurs : 400, 600, 800 mm - profondeur : 700 mm - hauteur : 280 mm DESCRIPTIFS SOMMAIRES Composants gaz 2 Feux nus sous grille inox de 330 x 520 mm Brûleurs couronnes IS® de 6,5 kW avec veilleuses et sécurités par thermocouples, pilotés par robinets ralenti <> plein feu à rattrapage de jeu • Cuvette de rétention amovible en acier émaillé • Tiroir de propreté en façade. Plaques coup de feu affleurantes de 330 x 520 mm Brûleur couronne de 5 kW avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti <> plein feu à rattrapage de jeu • éléments réfractaires amovibles en dessous • Tiroir de propreté en façade. Gril penté en fonte de 350 x 495 mm Surface nervurée ou lisse Brûleur “multi-rampes” de 7 kW avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti <> plein feu à rattrapage de jeu • Protection réfractaire amovible entre les rampes • Collecte des jus dans le tiroir de propreté en façade. Plancha lisse en fonte ou au chrome dur (plaque de cuisson contact) Plaque de 400 x 450 mm fonte et chrome dur brûleur “multi-rampes” de 8 kW Prévoir alimentation électrique sur modèle chrome. Avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti <> plein feu à rattrapage de jeu ou thermostat sur chrome dur • Gorge périphérique chaudronnée avec rejet et récupération des graisses dans tiroir en façade en option : récupération des graisses dans soubassement • étanchéité par pénétration du bord de la gorge en sous-face de la plancha.

12 - CHARVET - TARIF 2015

Gril au chrome dur nervuré/ lisse de 365 x 500 mm, en acier spécial surface nervurée/lisse (panachée) Brûleur “multi-rampes” de 7 kW avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet thermostatique • éléments réfractaires amovibles entre les rampes • Collecte des jus dans le tiroir de propreté en façade. Four statique GN2/1 650 x 530 x 290 mm (prévoir alimentation électrique 1~230V+T) Brûleur “multi-rampes” de 9 kW avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par thermostat 50 - 300°C et électro-vanne gaz • Sole acier épaisseur 6 mm • Moufle inox • Paraboles amovibles en acier émaillé à 3 niveaux de glissières • Dotation : 1 grille GN2/1 en fil d’acier nickelé avec ergots antibasculement. Composants électricité 2 Plaques de cuisson blindées fixes de 220 x 220 mm Puissance : 2 x 2,6 kW, pilotées par des commutateurs à 3 positions avec voyants “marche” • Limiteurs de température intégrés Gril penté en fonte de 350 x 495 mm - surface nervurée ou lisse Puissance 3,3 kW, piloté par thermostat 50 - 350°C avec position arrêt • Voyant “marche” • Ramasse-jus solidaire du gril • Collecte des jus dans le tiroir de propreté en façade. Plancha lisse en fonte, ou chrome dur (plaque de cuisson contact) Plaque de 400 x 450 mm fonte et chrome dur puissance 5,25 kW • Voyant «marche» • Gorge périphérique chaudronnée à angles arrondis avec rejet et récupération des graisses dans tiroir en façade option : récupération des graisses dans soubassement • étanchéité par pénétration du bord de la gorge en sous-face de la plancha.

2 Foyers rayonnants de Ø 210 puissance : 2 x 2,1 kW sous plaque «vitrocéramique» affleurante dimensions 330 x 520 x 6 mm sérigraphiée Commutateurs et voyants “marche” • Thermostats de régulation et thermostats de sécurité.

Étuve statique GN 2/1 ou 1/1 Puissance 0,75 ou 1,5 kW • Thermostat 30 - 110°C avec position arrêt • Voyant “marche” • Paraboles amovibles en acier inox avec 4 niveaux de glissières • Dotation : 1 grille GN en fil d’acier nickelé.

Gril au chrome dur de 365 x 500 mm, en acier spécial - surface nervurée, lisse ou panachée Puissance 3,3 kW, piloté par thermostat 50 - 350°C avec position arrêt • Voyant “marche” • Pare-éclaboussures amovible soudé • Collecte des jus dans le tiroir de propreté en façade.

Friteuses 7l. / 8l. / 14l. Cuve inox avec panache, zone froide et indicateurs de niveaux d’huile • Robinet de vidange dessous (capacités ≤16 litres) avec seau, ou robinet à boisseau et poignée rabattable en façade • Couvercle inox • Panier en fil acier chromé avec poignée(s) isolante(s) • Chauffage électrique par faisceau de résistances immergées • Thermostat de réglage et sécurité • Voyants. • Dotation : 1 panier en fil d’acier chromé (ou 2 x 1/2 panier pour modèle 14 litres électrique).

Cuiseur à pates GN 2/3 thermoplongeur (amovible) puissance 4 kW, piloté par doseur d’énergie avec position arrêt Voyant «marche» • Thermostat de sécurité • Cuve inox avec robinet de vidange à boisseau dessous pentée avec double fond perforé • Dispositif de lavage d’amidon • Récupération de l’amidon surverse • Dotation : 4 paniers GN1/6 en inox avec poignée isolante. Bain-marie à eau GN 2/1 ou 1/1 puissance 0,75 ou 3 kW Pilotage par thermostat 30-110°C avec position arrêt • Voyant “marche” • Cuve inox avec robinet de vidange à boisseau dessous • Couvercle inox amovible • Dotation : sans barrettes de division, ni platerie. Four statique GN 2/1 650 x 530 x 290 mm Chauffage voûte et sole puissance 5 kW • Commutateur 4 positions et thermostat 50 - 350°C • Voyants • Sole acier épaisseur 6 mm • Moufle inox • Paraboles amovibles en acier émaillé à 3 niveaux de glissières dotation : 1grille GN2/1 en fil d’acier nickelé avec ergots antibasculement .

Friteuses

Éléments neutres Dessus neutre épaisseur 20/10 Baies avec plancher amovible et étagère amovible + option porte(s) pivotante(s). Baies avec rangements gastronormes GN 1/1 2 rangées dans modules et 1 rangée dans annexes à 4 niveaux de glissières inox + option porte(s) pivotante(s).

CHARVET - TARIF 2015 - 13

PRO 700

4 feux nus

FOUR GAZ GN 2/1

L : 800 mm P : 700 mm H : 900 mm FOUR ÉLECTRIQUE GN 2/1

2 plaques coup de feu

2 FN + 1 PCF

1 PCF / 2FN

Code

V07006

V07008

V07010

V07012

PRO700

80-G4FN

80-G2PL

80-G3FN/PL

80-G3PL/FN

élect / kW

1~230+T / 0.1

gaz kW

4 484

4 711

4 649

4 plaques 220 x 220 mm

Code

V07007

V07009

V07011

V07013

V07094

PRO700

80-M4FN

80-M2PL

80-M3FN/PL

80-M3PL/FN

80-E220

élect / kW

3~400+T / 5

3~400V+T / 5

3~400+T / 15.4

gaz kW

5 064

5 335

5 252

6 040

Code

V07067

259

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V07084

hauteur 170 mm pour pieds standards

133

L : 800 mm P : 700 mm H : 900 mm

Les OPTIONS Allumage électrique 3/5 points 1~230V+T /0,002 kW

4 feux nus

RÉCHAUD

Indisponible

PRO 700

Réchauds lg. 800 mm - gaz

L : 800 mm P : 700 mm H : 280 mm

Code

V07001

PRO700

80-R-G4FN

élect / kW

2 plaques 2 FN + 1 PCF 1 PCF / 2FN 2 grils fonte 2 grils chrome coup de feu lisses lisses

V07003

V07004

V07005

V07026

V07028

80-R-G2PL 80-R-G3FN/PL 80-R-G3PL/FN 80-R-G2GRL 80-R-G2CHRL -

gaz kW

2 560

2 782

2 823

2 719

5 625

2 feux nus PM 1 feu nu GM 2 feux nu GM 1 feu nu GM 2 feux nus PM

RÉCHAUD

L : 800 mm P : 700 mm H : 280 mm

Code PRO700

V07125 80-R2FN+1FN

V07124 80-R1FN+2FN

V07126 80-R-2FN

élect / kW

gaz kW 4

2 450

2 320

Soubassement baie libre 800 pour tous les réchauds de 800

Code 4

V07057 560

Soubassement rangement GN2/1

Code

V07058

1 069

Code

V07062

Les OPTIONS

pour tous les réchauds de 800 Portes pivotantes en fermeture de baie Étuve élect. 4 Niv GN2/1 dans baie 3~400V+T / 1,5 kW - therm. 0-30/110°C Allumage électrique 3/5 points

IMPORTANT Modules sur fours = ensemble dessus / soubassement solidaire.

1~230V+T /0,002 kW Pare-éclaboussure amovible pour 1 gril fonte uniquement

218

V07064

1 442

Code

V07067

259

Code

V07086 n

120

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V07084

hauteur 170 mm pour pieds standards

133

Code

Gril fonte nervuré remplace 1 gril fonte lisse

Gril chrome nervuré

Code

remplace 1 gril chrome lisse Gril chrome lisse / nervuré remplace 1 gril chrome lisse

14 - CHARVET - TARIF 2015

4 Code

V07084

133

V07091

62 -

Code

V07092 333

4 -

Note n - Prix unitaire à multiplier par ‘n’ (nombre de composant(s) concerné(s)).

V07093 208

CHARVET - TARIF 2015 - 15

PRO 700

Simples services sur four gaz et Électriques

RÉCHAUD

L : 800 mm P : 700 mm H : 280 mm BAIE OUVERTE

L : 800 mm P : 700 mm H : 900 mm

2 grils fonte lisses

1 bain-marie GN 2/1

2 friteuses 8l. / 29 kg/h

2 friteuses 14l. / 52kg/h

4 plaques 220 x 220 mm

4 foyers rayonnants

4 foyers inductions

Code

V07050

V07038

V07048 &

V07030

V07032

V07042

V07035

PRO700

80-R-E220

80-R-E4RAY

80-R-E4IND

80-R-E2GRL

80-R-E2CHRL

80-R-E1BME2/1

80-R-E2FR8L

élect / kW

3~400V+T / 10.4

3~400V+T /8.4

3~400V+T /14

3~400V+T /6.6

1~400V+T /3

3~400V+T /15

gaz kW

3 612

5 812

11 066

4 073

6 979

Code

2 284 V07088

3 018 V07077

V07052

PRO700

80-B-E1BME2/1

80-B-E2FR8L

80-B-E2FR14L

élect / kW

3~400V+T /3

3~400V+T /15

3~400V+T /24

Indisponible

gaz kW

2 734

3 495

5 272

V07057 560 V07058 1 069 V07062 218 V07064 1 442 -

Les OPTIONS Soubassement libre 800 pour tous les réchauds de 800 Soubassement rangement GN2/1 pour tous les réchauds de 800 Portes pivotantes en fermeture de baie Étuve élect. 4 Niv GN2/1 dans baie 3~400V+T / 1.125 kW - therm. 0-30/110°C Pare-éclaboussure amovible pour 1 gril fonte uniquement Plinthe inox clipsée sur pieds hauteur 170 mm pour pieds standards Dotation 2 x 1/2 paniers à frites (n) remplace le panier de base Gril fonte nervuré remplace 1 gril fonte lisse Gril chrome nervuré remplace 1 gril chrome lisse Gril chrome lisse / nervuré remplace 1 gril chrome lisse

2 grils chrome lisses

PRO 700

Les OPTIONS Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code € Code 4 Code 4 Code 4 Code 4

V07057 560 V07058 1 069 V07062 218 V07064 1 442 -

V07057 560 V07058 1 069 V07062 218 V07064 1 442 V07086

V07062 218 -

120

V07084 133 -

V07091 62 -

V07084 133 V02214 Sans supplément -

V07092 333 V07093 208

Note 1 - Pour le V07038, prévoir un châssis tubulaire sous le réchaud.

16 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 17

PRO 700

Réchauds lg. 800 mm - électrique

Marmite fixe GAZ

L : 800 mm P : 700 mm H : 900 mm

Code PRO700

Marmite 100 l. Chauffe directe

Marmite 100 l. Bain-marie à eau

V07129

V07127

80-G1MF100CD/C 80-G1MF100BME/C

élect / kW

1~230V+T / 0.001

1~230V+T /0.001

gaz kW 4

5 069

6 508

Sauteuse 30 dm² / 60 litres

Sauteuse GAZ basculement à vérin

L : 800 mm P : 700 mm H : 900 mm

Code

V07103

PRO700

80-G1SBE

élect / kW

1~230V+T / 0.001

gaz kW 4

15 5 860

Sauteuse 30 dm² / 60 litres

Marmite 100 l. Bain-marie à eau

Marmite fixe ÉLECTRIQUE

L : 800 mm P : 700 mm H : 900 mm

Code

V07128

PRO700

80-E1MF100BME/C

élect / kW

Indisponible

gaz kW 4

3~400V+T / 13.5 -

18 - CHARVET - TARIF 2015

Sauteuse ELECTRIQUE basculement à vérin

L : 800 mm P : 700 mm H : 900 mm

7 293

Code

V07108

PRO700

80-E1SBE

élect / kW

3~400V+N+T / 9

gaz kW 4

6 436

Les OPTIONS

Les OPTIONS Cuve complète en acier inox 316l. pour aliments acides et/ou salins Télécommande 24 V. contacteur(s) non fourni(s) Bornier raccordement optimiseur pour gestion énergie Sécurité de surchauffe par thermostat à bulbe Remplissage automatique 1~230V+T / 0.022 kW Mélangeur ef/ec diam 15x21 bec mobile : 360° sur côté gauche Mélangeur ef/ec diam 15x21 bec mobile : 180° sur côté gauche Percement seul pour robinetterie fournie et posée par vos soins sur côté gauche Plinthe inox clipsée sur pieds hauteur 170 mm pour pieds standards

PRO 700

Sauteuses BASCULANTEs GAZ & ÉLECTRIQUE

Code 4 Code 4

V07134 “+9%” -

Code 4

V01298 747 -

Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4

V00561 407 V01651 407 V01292 274 V07084 133

V07134 “+9%” V00878 “+7%” V02427 136 V01298 747 V00998 812 V00561 407 V01651 407 V01292 274 V07084 133

Cuve fond bi-métal 10 mm int/ext : inox 18-10 e : 2mm / acier e : 8mm Télécommande 24 V. contacteur(s) non fourni(s) Sécurité au basculement de cuve arrêt de la chauffe Sécurité au basculement de cuve arrêt de la chauffe Égouttoir inox amovible impérativement monté en usine Mélangeur ef/ec diam 15x21 bec mobile : 360° sur côté gauche Mélangeur ef/ec diam 15x21 bec mobile : 180° sur côté gauche Percement seul pour robinetterie fournie et posée par vos soins sur côté gauche Plinthe inox clipsée sur pieds hauteur 170 mm pour pieds standards

Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4

V07130 270 V00878 “+7%” V07131 720 V07133 500 V00561 407 V01651 407 V01292 274 V07084 133

V07130 270 V00878 “+7%” V07151 149 V07133 500 V00561 407 V01651 407 V01292 274 V07084 133

CHARVET - TARIF 2015 - 19

PRO 700

Marmites FIXEs GAZ & ÉLECTRIQUE

RÉCHAUD

L : 600 mm P : 700 mm H : 280 mm

Code PRO700

Réchauds lg. 600 mm - électrique

1 plancha chrome

1 plancha fonte

V07014

V07015

60-R-G1PLANCHA/CHR 60-R-G1PLANCHA/FTE

élect / kW

gaz kW

4 253

3 283

Les OPTIONS Soubassement baie libre 600 pour tous les réchauds de 600 Soubassement rangement GN1/1 + tiroirs pour tous les réchauds de 600 Soubassement rangement GN1/1 + placard technique pour tous les réchauds de 600 Soubassement étuve GN1/1 + tiroirs pour tous les réchauds de 600 Portes pivotantes (1)

Code

V07055

415

Code

V07056

1 505

Code

V07096

1 027

Code

V07097

1 899

Code

V07078

200

V07066

197

Code

V07065

491

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V07083

hauteur 170 mm pour pieds standards

1~230V+T /0,002 kW Ruissellement d’eau dans la gorge prévoir EF et raccordement sur EU

L : 600 mm P : 700 mm H : 280 mm

Code PRO700

1 plancha chrome

1 plancha fonte

V07016

V07017

60-R-E1PLANCHA/CHR 60-R-E1PLANCHA/FTE

4 plaques 220 x 220

V07073 60-R-E220

élect / kW

3~400V+T /5.25

3~400V+T /10.4

gaz kW

4 416

3 637

3 249

Code

V07055

415

Code

V07056

1 505

Code

V07096

Les OPTIONS

Code

en fermeture de baie Allumage électrique 2 points (2)

RÉCHAUD

PRO 700

Soubassement baie libre 600 pour tous les réchauds de 600 Soubassement rangement GN1/1 + tiroirs pour tous les réchauds de 600 Soubassement rangement GN1/1 + placard technique pour tous les réchauds de 600 Soubassement étuve GN1/1 + tiroirs pour tous les réchauds de 600 Portes pivotantes

1 027

Code

V07097

1 899

Code

V07078

200

Code

V07065

491

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V07083

hauteur 170 mm pour pieds standards

en fermeture de baie Ruissellement d’eau dans la gorge Prévoir EF et raccordement sur EU

Note 1 - Disponible uniquement avec rangement GN 1/1. 2 - Inclus si option ruissellement d’eau dans la gorge.

20 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 21

PRO 700

Réchauds lg. 600 mm - gaz

2 feux nus

RÉCHAUD

L : 400 mm P : 700 mm H : 280 mm

EXEMPLES DE RÉALISATION 1 feu nu GM

1 plaque coup de feu

Gril fonte lisse

1 gril chrome lisse

1 gril à pierres

Code

V07000

V07123

V07002

V07018

V07020

V07036

PRO700

40-R-G2FN

40-R-G1FN

40-R-G1PL

40-R-G1GRL

40-R-G1CHRL

40-R-G1GRILPIER

élect / kW

gaz kW

1 445

1 275

1 702

1 743

2 989

2 836

Code

V07053

400

400 V07054

Les OPTIONS Soubassement baie libre 400 pour tous les réchauds de 400

Code

V07054

pour tous les réchauds de 400

810

Soubassement + tiroirs

Code

V07074

Soubassement rangement GN1/1

pour tous les réchauds de 400 Portes pivotantes en fermeture de baie Étuve élect. 4 Niv GN1/1 dans baie 1~230V+T / 0.75 kW - therm. 0-30/110°C Allumage électrique 2 points 1~230V+T /0,002 kW Pare-éclaboussure amovible pour 1 gril fonte uniquement

1 204

Code

V07061

113

Code

V07063

1 204

Code

V07066

197

Code

V07086

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V07082

hauteur 170 mm pour pieds standards

Code

V07091

V07092

Gril fonte nervuré remplace 1 gril fonte lisse

Gril chrome nervuré

Code

remplace 1 gril chrome lisse Gril chrome lisse / nervuré remplace 1 gril chrome lisse

Ensemble toute hauteur adossé contre un mur

62 -

333

4 Code

Ensemble toute hauteur adossé dos à dos

120

PRO 700

V07093 208

Ensemble en pont adossé contre un mur

Soubassement baie libre 400 (V07053) Autres soubassements disponibles

Ensemble de réchauds adossé à un muret inox

Soubassement rangement GN1/1 (V07054)

22 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2014 - 23

PRO 700

Réchauds Lg 400 mm - GAZ

Paniers fournis

RÉCHAUD

L : 400 mm P : 700 mm H : 280 mm BAIE OUVERTE

L : 400 mm P : 700 mm H : 900 mm

Code

2 plaques 220 x 220 mm

2 foyers rayonnants

foyers induction (1) 2 x 3,5 kW

1 gril fonte lisse

1 gril chrome lisse

Bain-marie 1/1

Cuiseurs à pates

Friteuse 8 l. 14.5 kg/h

V07049

V07037

V07047

V07022

V07024

V07041

V07043

V07034

PRO700

40-R-E220

40-R-E2RAY

40-R-E2IND

40-R-E1GRL

40-R-E1CHRL

40-R-E1BME1/1

40-R-E1CUISPAT

40-R-E1FR8L

élect / kW

3~400V+T / 5.2

3~400V+N+T /4.2

3~400V+T / 7

3~400V+T /3.3

1~230V+T /1

1~230V+T /4

3~400V+T /7.5

gaz kW

2 262

3 176

5 881

2 380

3 051

1 474

3 197

pour tous les réchauds de 400

Friteuse 14 l. 26 kg/h

Friteuse 2 x 7 l. 36 kg/h

Indisponible

1 785

Code

V07087

V07076

V07051 (2)

V07068

PRO700

40-B-E1BME1/1

40-B-E1FR8L

40-B-E1FR14L

40-B-E2FR0708

élect / kW

1~230V+T /1

3~400V+T /7.5

3~400V+T /12

3~400V+T /16

gaz kW

1 827

2 138

2 906

3 295

Les OPTIONS Soubassement baie libre 400

Disponibles sur soubassement uniquement

Les OPTIONS Code

V07053

400

Code

V07054

V07054 (1)

pour tous les réchauds de 400

810

Soubassement + tiroirs

Code

V07074

V07074 (1)

pour tous les réchauds de 400

1 204

Code

V07061

Inclus (2)

Inclus

113

Code

V07063

1 204

Code

V07086

V02214

Soubassement rangement GN1/1

Portes pivotantes en fermeture de baie Étuve élect. 4 Niv GN1/1 dans baie 1~230V+T / 0.75 kW - therm. 0-30/110°C Pare-éclaboussure amovible pour 1 gril fonte uniquement Dotation 2 x 1/2 paniers à frites remplace le panier de base

120

4 Code

Sans supplément

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V07082

hauteur 170 mm pour pieds standards

V07091

V07092

Gril fonte nervuré

Code

remplace 1 gril fonte lisse

Gril chrome nervuré

Code

remplace 1 gril chrome lisse Gril chrome lisse / nervuré remplace 1 gril chrome lisse

62 -

333

4 Code 4

V07093 208

Note 1 - Pour le V07047, prévoir châssis tubulaire sous le réchaud. 2 - Inclus, si soubassement.

24 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 25

PRO 700

modules Lg 400 mm - ÉLECTRIQUE

Code

L : 400 mm P : 700 mm H : 620 mm

PRO700 élect / kW gaz kW 4

L : 600 mm P : 700 mm H : 620 mm

Soubassement 40 baie libre

Soubassement 40 + 1 rangement GN1/1

Soubassement 40 + tiroirs

V07053

V07054

V07074

40-SBT-BAIE -

40-SBT-1RGT-GN1/1 -

40-SBT-TIROIRS -

400

810

1 204

Soubassement 60 baie libre

Soubassement 60 + 1 rangement GN1/1 + tiroirs

Soubassement 60 Baie libre 1/1 + placard technique

V07056

V07096

Code

V07055 (1)

PRO700

60-SBT-BAIE

élect / kW

gaz kW

487

1 505

1 027

Soubassement 80 baie libre

Soubassement 80 + 1 rangement GN2/1

60-SBT-1RGT-GN1/1+TIROIRS 60-SBT-BAIE 1/1+PLAC.TECH

L : 400/600/800/ 1200 mm P : 700 mm H : 280 mm

Neutre 40

Neutre 60

Neutre 80

Neutre 120

Code

V07044

V07069

V07070

V07071

PRO700

40-N

60-N

80-N

120-N

élect / kW

gaz kW

830

889

951

1 011

Bac de salage

L : 400 600 mm P : 700 mm H : 280/ 900 mm

L : 1200 mm P : 700 mm H : 620 mm

Code

V07057

V07058

PRO700

80-SBT-BAIE

80-SBT-1RGT-GN2/1

élect / kW

gaz kW

560

1 069

Soubassement 120 baie libre

Soubassement + rangement GN2/1 + rangement GN1/1

Code

V07059

V07060

PRO700

120-SBT-BAIE

120-SBT-RGT2/1+RGT1/1

élect / kW

gaz kW

716

1 743

Bac du chef GN1/3

Pack friteuse

Bac du chef + baie

(bac de salage + rampe chauffante)

Neutre (réchaud) + tiroir GN1/1

Code

V07039

V07072 (2)

V07040 (2)

V07075 (2)

V07045

PRO700

40-BAC-SAL

40-BAC-CHEF1/3

40-PACK-FR

60-BAC-CHEF

40-BLOC-TIROIR-GN1/1

élect / kW

1~230V+T /1,5

gaz kW

1 141

1 186

2 039

1 640

1 328

Accessoires spécifiques à la gamme Tablette de dressage amovible (prévoir barre d’appui)

Barre d’appui

L : 800 mm P : 700 mm H : 620 mm

PRO 700

Annexes neutres

Au mètre linéaire

Petit modèle 290 mm

Modèle intermédiaire 415 mm

Grand modèle 540 mm

Code

V07079

Code

V07080

V07100

V07081

PRO700

BAR-APUI

PRO700

TAB-DRESS-290

TAB-DRESS-415

TAB-DRESS-540

4/ml

410

208

228

249

Note 1 - Portes non disponibles. 2 - Robinetterie non fournie : voir onglet accessoires (fin du catalogue tarif).

26 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 27

PRO 700

Éléments Supports

PRO 800

Des solutions souples et modulables pour optimiser les surfaces.

Flexible Ergonomique Compacte

28 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 29

PRO 800 V ariété des composants N ettoyage aisé pour hygiène parfaite M anettes et poignées ergonomiques pour des gestes précis en toute sécurité R obustesse

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES DE CONSTRUCTION

Châssis porteur monobloc en acier inox AISI 304, épaisseur 10 à 30/10, assemblé par soudures électriques. Dessus (encadrement) en acier inox AISI 304, épaisseur 20/10, avec bord tombé avant de 55 mm avec angle avant grand rayon (18mm) et contre-pli (en inox AISI 430 pour encadrement des plaques électriques). Habillages verticaux (faces visibles) en acier inox AISI 304, épaisseur 10/10 ; montage sans vis apparentes. Couvre-joints entre les appareils assemblés. Robinetteries gaz à rattrape de jeu, et/ou organes électriques de commande et de régulation, montés sur panneaux en acier émaillé, disposés en retrait de la façade, avec repères sérigraphiés. Pieds hauteur 200 mm en tube acier inox AISI 304, diamètre 60,3 mm, avec embase P.V.C. Réglable (+10/-20).

FINITION DESSUS (SAUF MARMITES ET SAUTEUSES)

Option “ tablette de dressage ” intégrée au dessus (la profondeur du dessus passe à 950 mm).

DIMENSIONS Modules de longueurs : 425, 850 et 1275 mm – profondeur : 800 mm – hauteur : 900 mm DESCRIPTIFS SOMMAIRES OPTION FEUX NUS BRÛLEUR “ IS ECO ”/ PRINCIPE La mise en place d’un récipient déclenche l’allumage du brûleur, son retrait induit l’extinction du brûleur et seule une veilleuse subsiste. Le brûleur servant de base est le double couronne i-système de 8 kW. Simples services et annexes composants gaz 2 FEUX NUS sous grille fonte de 420 x 300 mm Brûleurs couronnes IS* de 10 (av) et 6,5 (ar) kW avec veilleuse et sécurités par thermocouples, pilotés par robinets ralenti <> plein feu à rattrapage de jeu • Cuvette de rétention amovible en acier émaillé • Tiroir de propreté en façade. PLAQUES DE CUISSON en fonte de 420 x 600 mm / 845 x 600 mm Brûleur couronne de 7 kW/12kW avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti <> plein feu à rattrapage de jeu • Protection réfractaire amovible en dessous • Tiroir de propreté en façade. GRILL PENTÉ EN FONTE de 420 x 500 mm – Surface nervurée ou lisse Brûleur “multi-rampes” de 7,8 kW avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti <> plein feu à rattrapage de jeu- protection réfractaire amovible entre les rampesramasse-jus amovible en acier émaillé – tiroir de propreté en façade. PLANCHA LISSE EN ACIER OU AU CHROME DUR (plaque de cuisson contact) • Plaque de 700 x 500 mm-acier et chrome dur-brûleur “multi-rampes” de 15,5 kW. • Plaque de 300 x 500 mm-acier et chrome dur-brûleur “multi-rampes” de 8 kW •P révoir alimentation électrique sur modèle chrome •A vec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti <> plein feu à rattrapage de jeu ou ther30 - CHARVET - TARIF 2015

mostat sur chrome dur • Gorge périphérique chaudronnée à angles arrondis avec rejet vers bac de récupération des graisses dans soubassement • étanchéité par pénétration du bord de la gorge en sous-face de la plancha.

4 mm • Moufle inox • Paraboles amovibles en acier émaillé à 3 niveaux de glissières • Dotation : 1 grille GN2/1 en fil d’acier nickelé avec ergots antibasculement.

GRILS À PIERRES VOLCANIQUES grille de 360 x 480 mm fonte ajourée ou à barreaux en “v”, avec poignées et réglage en hauteur à 3 positions Brûleur “multi-rampes” de 10 kW avec sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti <> plein feu à rattrapage de jeu • Grille support des pierres en inox • Ramasse-jus en acier émaillé accompagné dans soubassement sur bac vidange pour modèle à barreaux en “v” sur baie • Foyer en inox • Tiroir de propreté en façade.

Simples services et annexes composants électrique

GRIL AU CHROME DUR de 400 x 600 mm, en acier spécial surface nervurée, lisse ou panachée Brûleur “multi-rampes” de 13,5 kW avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet thermostatique • élément réfractaire amovible entre les rampes • Pare-éclaboussure amovible en acier inox • Ramasse-jus amovible en acier émaillé • Tiroir de propreté en façade. WOK ASIATIQUE (appareil de dimensions hors standard) Tuyère centrale avec brûleur à 21 têtes, puissance 32 kW, avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti <> plein feu à rattrapage de jeu • Cuvette chaudronnée en inox avec rampe à eau et bonde de vidange • Support amovible pour “poêle wok” • Dotation : sans ustensile poêle. FOUR STATIQUE GN2/1 (650 x 530 x 300 mm) (prévoir alimentation électrique 1-230v+t) Brûleur “multi-rampes” de 11kW avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par thermostat 50-300°C et électrovanne gaz • Sole acier épaisseur

2 PLAQUES DE CUISSON blindées fixes de 300 x 300 mm Puissance : 2 x 3 kW, pilotées par des commutateurs à 3 allures avec voyants “marche” • Limiteurs de température intégrés • Tiroir de propreté en façade. GRILL PENTÉ EN FONTE de 420 x 500 mm – surface nervurée ou lisse puissance 6kW, piloté par thermostat 50-350°C avec position arrêt • Voyant “marche” • Ramasse-jus amovible en acier émaillé • Tiroir de propreté en façade. PLANCHA LISSE EN ACIER, OU AU CHROME DUR (plaque de cuisson contact) • Plaque de 700 x 500 mm - fonte et chrome dur - puissance 12 kW • Plaque de 300 x 500 mm - acier et chrome dur - puissance 5 kW pilotée par thermostat 50-350°C • Voyant “marche” • Gorge périphérique chaudronnée à angles arrondis avec rejet vers bac de récupération des graisses dans soubassement • étanchéité par pénétration du bord de la gorge en sousface de la planche. PLAQUE CHAUFFANTE 4 ZONES DE CHAUFFE plaque en acier 690 x 490 mm Chauffage par résistances, 4 zones de chauffe puissance 4 x 3 kW • Commutateurs et voyants “marche”.

2 FOYERS RAYONNANTS de 300 x 300 mm Puissance : 2x4 kW sous plaque “vitrocéramique” affleurante de 360x620x6 mm sérigraphiée • Commutateurs et voyants “marche” • Doseur d’énergie et thermostats de sécurité. 2 FOYERS À INDUCTION 210 mm Puissance 2x3,5 ou 2x5 kW sous plaque “vitrocéramique” de 360 x 620 x 6 mm sérigraphiée, montée sous cadre inox – commutateurs et voyants “marche”. WOK À INDUCTION 290 mm Puissance 5 kW sous plaque “vitrocéramique” concave • Potentiomètre de réglage de puissance avec position arrêt • Voyants “soustension/chauffe” et “défaut”. GRIL AU CHROME DUR de 400 x 600 mm, en acier spécial – surface nervurée, lisse ou panachée Puissance 6,75 kW, piloté par thermostat 50-350°C avec position arrêt • Voyant “marche” • Pare-éclaboussures amovible en acier inox • Ramasse-jus en acier émaillé. CUISEUR À PATES GN1/1 thermoplongeur puissance 11 kW, Piloté par thermostat avec position arrêt • Voyant “marche” • Thermostat de sécurité • Cuve inox pentée avec double fond perforé • Dispositif de lavage d’amidon par asperseurs • Zone d’égouttage des paniers avec grille amovible • Goulotte de récupération de l’amidon avec tube d’écoulement faisant bonde de vidange de cuve • Dotation : 4 paniers GN1/6 en inox avec poignée isolante. RELEVAGE AUTOMATIQUE DES PANIERS DISPONIBLE EN OPTION. BAIN-MARIE À EAU GN2/1 OU 1/1 x 170 mm Puissance 3 ou 1 kW • Pilotage par thermostat 30-110°C avec position arrêt • Voyant “marche” • Cuve inox avec robinet de vidange à boisseau dessous • Couvercle inox amovible • Dotation : sans barrettes de division, ni platerie.

FOUR STATIQUE GN2/1 (650x530x300 mm) Chauffage voute et sole puissance 5 kW • Commutateur 4 positions et thermostat 50-350°C • Voyants • Sole acier épaisseur 4 mm • Moufle inox • Paraboles amovibles en acier émaillé à 3 niveaux de glissières dotation : 1 grille GN2/1 en fil d’acier nickelé avec ergots anti-basculement et 1 tôle à pâtisserie GN2/1. ÉTUVE STATIQUE GN2/1 ou 1/1 puissance 2,25 ou 1,5 kW Thermostat 30-110°C avec position arrêt • Voyant “marche” • Paraboles amovibles en acier inox avec 6 niveaux de glissières (4 sous cuisson) • dotation : 1 grille GN en fil d’acier nickelé. Friteuses • Cuve inox avec panache, zone froide et indicateurs de niveaux d’huile - robinet de vidange dessous (capacités < 16 litres) avec seau et filtre, ou robinet à boisseau et poignée rabattable en façade - couvercle inox - panier en fil acier chromé avec poignée(s) isolante(s) • Chauffage gaz par brûleurs torches dans tuyères immergées, avec veilleuse et sécurité par thermocouple, pilotés par thermostat de régulation - sécurité(s) allumage électrique 1-230v+t. • Chauffage électrique par faisceau de résistances immergées - thermostat de réglage - sécurité(s) - voyants. • Dotation : 1 panier en fil d’acier étamé (ou 2x1/2 panier pour modèle 25 litres électrique). • Module de filtration intégré dans soubassement sur 1 modèle 25 litres électrique. Marmites • Cuve inox parallélépipédique chaudronnée à fond penté (316L) avec robinet à boisseau et poignée rabattable en façade. • Couvercle inox sur charnière(s) à

ressorts inox avec poignée tube et embout isolant. •D ouble enveloppe bain-marie à eau en inox avec groupe de sécurité manosoupape. •D ouble enveloppe bain-marie à huile en circuit fermé rempli en usine. •C hauffage gaz par brûleur multi-rampes avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti <> plein feu à rattrapage de jeu - Allumage électrique 1-230v+t. •C hauffage électrique par châssis de résistances plaqués sous cuve (chauffe directe), ou thermoplongeurs pilotés par doseur d’énergie (bain-marie) avec position arrêt • Voyant. Sauteuses basculantes • Cuve inox chaudronnée avec fond inox épaisseur 10 mm - bec verseur intégré à la face avant de la virole. • Couvercle inox sur charnière(s) à ressorts inox avec poignée tube. • Basculant manivelle, ou par vérin électrique 3-400v+t. • Chauffage gaz par brûleur multi-rampes avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti<> plein feu à rattrapage de jeu - allumage électrique 1-230v+t. • Chauffage électrique par châssis de résistances sous cuve piloté par doseur d’énergie avec position arrêt - sécurité de surchauffe - voyant. Éléments neutres • Dessus plans épaisseur 20/10. • Baies avec plancher amovible (en 2 pièces dans module) et étagère amovible (+option porte(s) pivotante(s)). • Baies avec rangements gastronormes GN1/1 (2 rangées dans modules et 1 rangée dans annexes) à 9 niveaux de glissières inox espacées de 60 mm (+ option porte(s) pivotante(s)). • Placards avec plancher amovible (en 2 pièces dans module) et porte(s) pivotante(s) en façade ou latérale(s). • Éléments tiroirs en caisson, tiroirs sur placard. • Éléments caissons. CHARVET - TARIF 2015 - 31

PRO 800

Les atouts de la gamme PRO 800

PRO 800

Montages monoblocs standards Multi-service

Multi-service

Poly-service

FOUR GAZ GN 2/1 + BAIE OUVERTE L : 1275 /1 700 mm P : 800 mm H : 900 mm FOUR ÉLECTRIQUE GN 2/1 + BAIE OUVERTE L : 1275 / 1700 mm P : 800 mm H : 900 mm BAIE OUVERTE + BAIE OUVERTE L : 1275 / 1700 mm P : 800 mm H : 900 mm FOUR G ou E ou BAIE + RÉCHAUD L : 1275 / 1700 mm P : 800 mm H : 900 mm RÉCHAUD + BAIE OUVERTE L : 1275 / 1700 mm P : 800 mm H : 900 mm RÉCHAUD + RÉCHAUD L : 1275 / 1700 mm P : 800 mm H : 320 / 380 mm Voir supports dans rubrique accessoires

ATTENTION : assemblages des simples-services et annexes des pages 10, 11 et 14 uniquement (sauf wok et braisière). Code

PRO 800

ATTENTION : assemblages des simples-services et annexes des pages 10, 11 et 14 uniquement (sauf wok et braisière).

Double-service

V02052 (1) MULTI-SERV

Code

V02244 (1)

V02053 (1)

montage

POLY-SERV

DBLE-SERV

élect / kW

cumul des puissances

élect / kW

cumul des puissances

gaz kW

cumul des puissances

gaz kW

cumul des puissances

228

429

Code

V02052 (1) MULTI-SERV

Code

V02244 (1)

V02053 (1)

montage

V02052 (1) MULTI-SERV

montage

POLY-SERV

DBLE-SERV

élect / kW

cumul des puissances

élect / kW

cumul des puissances

gaz kW

cumul des puissances

gaz kW

cumul des puissances

228

429

Code

V02052 (1) MULTI-SERV

Code

V02244 (1)

V02053 (1)

montage

V02052 (1) MULTI-SERV

montage

POLY-SERV

DBLE-SERV

élect / kW

cumul des puissances

élect / kW

cumul des puissances

gaz kW

cumul des puissances

gaz kW

cumul des puissances

228

429

Code

V02052 (1) MULTI-SERV

Code

V02244 (1)

V02053 (1)

montage

V02052 (1) MULTI-SERV

montage

POLY-SERV

DBLE-SERV

élect / kW

cumul des puissances

élect / kW

cumul des puissances

gaz kW

cumul des puissances

gaz kW

cumul des puissances

228

429

Code

V02052 (1) MULTI-SERV

Code

V02244 (1)

V02053 (1)

montage

V02052 (1) MULTI-SERV

montage

POLY-SERV

DBLE-SERV

élect / kW

cumul des puissances

élect / kW

cumul des puissances

gaz kW

cumul des puissances

gaz kW

cumul des puissances

228

429

Code

V02052 (1) MULTI-SERV

Code

V02244 (1)

V02053 (1)

montage

V02052 (1) MULTI-SERV

montage

POLY-SERV

DBLE-SERV

élect / kW

cumul des puissances

élect / kW

cumul des puissances

gaz kW

cumul des puissances

gaz kW

cumul des puissances

228

429

Code élect / kW gaz kW 4

V02305 (1) POLY-SPÉCIAL cumul des puissances cumul des puissances Nous consulter

V02306 (1) DBLE-SPÉCIAL cumul des puissances cumul des puissances Nous consulter

Code

V02281

411

Voir supports dans rubrique accessoires

Montages spéciaux à dessus monobloc Assemblages des simples-services et annexes à énergie gaz des pages suivantes avec les composants suivants : - grils gaz à pierres volcaniques - bains-marie électriques à eau GN1/1 et 2/1 - étuves électriques 6 GN1/1 et 2/1 - cuiseur-à-pates électrique - friteuses électriques 7 à 16 litres - éléments et annexes neutres Nous consulter pour possibilités

Code élect / kW gaz kW 4

V02304 (1) MULTI-SPÉCIAL cumul des puissances cumul des puissances Nous consulter

Les OPTIONS Tablette de dressage de 150 mm intégrée au dessus

Assemblages des simples-services et annexes à énergie gaz des pages suivantes avec les composants suivants : - grils gaz à pierres volcaniques - bains-marie électriques à eau GN1/1 et 2/1 - étuves électriques 6 GN1/1 et 2/1 - cuiseur-à-pates électrique - friteuses électriques 7 à 16 litres - éléments et annexes neutres Nous consulter pour possibilités

Les OPTIONS Code

V00807

276

Nota : toutes les autres options ou accessoires des appareils sont adaptables dans les cas de “montages monoblocs standards et/ou spéciaux”

Tablette de dressage de 150 mm intégrée au dessus

Nota : toutes les autres options ou accessoires des appareils sont adaptables dans les cas de “montages monoblocs standards et/ou spéciaux”

Notes 1 - Important : les montages : "multi-service", "double-service", "poly-service", "multi-spécial" , "double-spécial", "poly-spécial" ne comprennent pas les canalisations et/ou câbles de liaison entre les blocs composant ces ensembles.

32 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 33

PRO 800

Simples services - énergie gaz 1 plaque GM

2 plaques PM

2 feux + 1pl.PM

1 PL.PM + 2 feux

2 feux + 1 gril

1 gril + 2 feux

1 pl.PM + 1 gril

1 gril + 1pl.PM

2 grils fonte N

2 grils fonte L

V02293

PRO 800

4 feux nus

Code

V01579

V01603

V01583

V01587

V01591

V01611

V01615

V01599

V01595

V01607

L : 850 mm

FOUR GAZ GN 2/1

PRO 800

G4FN

G1PL

G2PL

G3FN/PL

G3PL/FN

G3FN/GRN

G3GRN/FN

G2PL/GRN

G2GRN/PL

G2GRN

G2GRL

P : 800 mm

élect/kW

1-230V+T/0,02

1-230V+T/02

1-230V+T/0,02

H : 900 mm

gaz kW

34,5

35,3

25,8

26,6

4 739

4 838

5 070

4 979

4 967

5 049

5 044

5 044 V02294

Code

V01580

V01604

V01584

V01588

V01592

V01612

V01616

V01600

V01596

V01608

L : 850 mm

PRO 800

M4FN

M1PL

M2PL

M3FN/PL

M3PL/FN

M3FN/GRN

M3GRN/FN

M2PL/GRN

M2GRN/PL

M2GRN

M2GRL

P : 800 mm

élect/kW

3-400+T/5

H : 900 mm

gaz kW

23,5

24,3

14,8

15,6

FOUR ÉLECTRIQUE GN 2/1

5 579

5 641

5 878

5 785

5 791

5 860

5 846

Code

V01581

V01605

V01585

V01589

V01593

V01613

V01617

V01601

V01597

V01609

V02295

L : 850 mm

PRO 800

B-G4FN

B-G1PL

B-G2PL

B-G3FN/PL

B-G3PL/FN

B-G3FN/GRN

B-G3GRN/FN

B-G2PL/GRN

B-G2GRN/PL

B-G2GRN

B-G2GRL

P : 800 mm

élect/kW

H : 900 mm

gaz kW

23,5

24,3

14,8

15,6

3 308

3 399

3 649

3 549

3 573

3 629

3 611

RÉCHAUD

Code

V01582

V01606

V01586

V01590

V01594

V01614

V01618

V01602

V01598

V01610

V02296

L : 850 mm

PRO 800

R-G4FN

R-G1PL

R-G2PL

R-G3FN/PL

R-G3PL/FN

R-G3FN/GRN

R-G3GRN/FN

R-G2PL/GRN

R-G2GRN/PL

R-G2GRN

R-G2GRL

P : 800 mm

élect/kW

gaz kW

23,5

24,3

14,8

15,6

3 206

3 296

3 547

3 458

3 470

3 532

3 513

V00806

BAIE OUVERTE

H : 320/380mm

Voir supports dans rubrique accessoires

Les OPTIONS Tablette de dressage Avancée 150 mm intégrée au dessus Étuve élect. 4 GN2/1 dans baie

Les OPTIONS Code

V00806

176

Code

V00826

1 746

Code

V01813

227

Code

V02409

V02233

835

664

Code

V01014

V01013

V01014

311

247

311

Code

V02459 (n)

154

Kit de 2 brûleurs “ IS ECO ” (3)

Code

V02890

En remplacement 2 brûleurs standard

1 112

Code

V01182

3-400V+T/2,25 kW-therm. 0-30/110°C Portes pivotantes En fermeture de baie Bac à eau alimenté amovible (1)(4) 1-230V+T/0,008kW Tube vidange + bac dans baie 2 Pour gril(s) Allumage électrique tous brûleurs 1-230V+T/0,002 kW Brûleur FN double couronne 8kW En remplacement 1 brûleur standard

Dos inox monté en usine Dos fixe de L : 840 x H : 645 mm Plinthe inox clipsée sur pieds Hauteur 170 mm pour pieds standards Gril fonte lisse Remplace 1 gril fonte nervuré

V01182

pour gril

V01182

1 112

278

V01187

133

Code

V01560

Sans supplément

Les ACCESSOIRES Code

Notes 1 - Non réalisable sur V01580, V01592 et V01616. 2 - Non réalisable sur réchaud. 3 - Brûleur équipé d’un économiseur d’énergie (sur base brûleur double couronne 8 kW / uniquement disponible sur appareil en baie libre ou réchaud. Attention : pour appareil sur four, uniquement les deux brûleurs de gauche. 4 - Option bac à eau alimenté amovible impossible avec IS ECO. n - Prix unitaire à multiplier par ‘n’ (nombre de composant(s) concerné(s)).

34 - CHARVET - TARIF 2015

V01182

Code

Les ACCESSOIRES Pare-éclaboussure amovible

1 112

V01562

V01562 n

128

(*) OPTION FEUX NUS BRÛLEUR “IS ECO” / PRINCIPE La mise en place d’un récipient déclenche l’allumage du brûleur, son retrait induit l’extinction du brûleur et seule une veilleuse subsiste. Le brûleur servant de base est le double couronne i-système de 8 kW.

CHARVET - TARIF 2015 - 35

Simples services - énergie gaz Plancha acier

Plancha chro.

2 grils chro. N

2 grils chro. L

2 grils chro. N+L

Brûleur Paëlla

PRO 800

2 grils à pierres sur 1 bac Inox Fonte Inox

PRO 800

FOUR GAZ GN 2/1

Code PRO800

L : 850 mm P : 800 mm H : 900 mm

élect / kW gaz kW

Configuration impossible

4 FOUR ÉLECTRIQUE GN 2/1

Code PRO800

L : 850 mm P : 800 mm H : 900 mm

élect / kW gaz kW 4

BAIE OUVERTE L : 850 mm P : 800 mm H : 900 mm

V02080 B-G2GRILPIER-1B

V02081

V01881

V02658

B-G2GRILPIER-V-1B B-G1PLANCHA B-G1PLANCHA/CHRL/THE

V01891 B-G2CHRN

V01892 B-G2CHRL

V01893 B-G2CHRNL

V02797 B-G1FP 1~230V+T / 0,02

élect / kW

1~230V+T / 0,02

gaz kW

15,5

4 869

6 266

4 842

6 624

9 934

8 809

9 371

3 629

Code

V02379

V02269 (1)

V02270 (3)

V02659 (3)

V01620

V01622

V01624

V02798

PRO800

R-G2GRILPIER-1B

élect / kW

RÉCHAUD L : 850 mm P : 800 mm H:3 20 / 380 mm

Code PRO800

Voir supports dans rubrique accessoires

R-G2GRILPIER-V-1B R-G1PLANCHA R-G1PLANCHA/CHRL/THE -

1~230V+T / 0,02

avancée 150 mm intégrée au dessus étuve élect. 4 GN2/1 dans baie 3~400V+T / 2,25 kW - therm. 0-30/110°C Portes pivotantes en fermeture de baie Ruissellement d'eau dans gorge prévoir EF et raccordement sur EU Tube vidange + bac dans baie (2) pour 2 grils chrom ou 1 plancha Allumage électrique tous brûleurs

R-G2CHRL

R-G2CHRNL

R-G1FP

1~230V+T / 0,02

gaz kW

15,5

4 772

6 242

4 750

6 349

9 839

8 713

9 275

3 560

V00806

Les OPTIONS Tablette de dressage

R-G2CHRN 1~230V+T / 0,02

Les OPTIONS Code

V00806

176

Code

1 746

Code

V01813

227

Code

4 Code

inclus

V00806

176

V00826 (4)

V00826

V01813

227

V02437

507

inclus

V01922

897

1 746

Code

V01013

V00567(5)

V00567 (5)

V01013

247

209

247

Dos inox monté en usine

Code

V01182

dos fixe de L : 840 x H : 645 mm

278

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01187

hauteur 170 mm pour pieds standards

133

inclus - nb: 2

1~230V+T /0,002 kW

Les accessoires Pare-éclaboussures amovible pour 1 gril ou 1 plancha Recharge "briquettes réfractaires" lot de 77 briquettes pour les 2 grils

inclus V01182

Les accessoires Code

4 Code

V02251

288

V02597

276

Notes 1 - Tiroir à graisses non raccordé. 2 - Non réalisable sur réchaud. 3 - Récupération des graisses dans bac en tiroir dans châssis. 4 - Uniquement possible avec option ruissellement d'eau V02437. 5 - Inclus si option ruissellement d’eau dans la gorge. n - Prix unitaire à multiplier par 'n' (nombre de composant(s) concerné(s)).

36 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 37

PRO 800

Annexes - énergie gaz 2 feux nus

Plaque PM

Wok asiatique

Braisière fixe Gril fonte N

Gril à pierres Fonte

Gril à pierres Inox

Plancha acier

Plancha chro

V02078

V02757

V02656

Gril chro. N

Gril chro. L

Gril chro. NL

PRO 800

Attention : L 500 mm

BAIE OUVERTE - 1 PLANCHER L : 425 mm P : 800 mm H : 900 mm

Code

V01927

V01928

V02102

V02788

V01929

V01930

PRO800 - 1/2

B-G2FN

B-G1PL

B-G1WOK

G1SF1/1

B-G1GRN

B-G1GRILPIER

élect / kW

1-230V+T/0.029

1~230V+T / 0,02

V01932

V01936

B-G1CHRL

B-G1CHRNL

1~230V+T / 0,02

16,5

7,8

13,5

2 142

2 725

6 700

5 409

2 365

3 500

4 671

4 077

5 281

5 293

4 726

4 957

V02268 (1)

V02758 (3)

V02657 (3)

RÉCHAUD

Code

V01626

V01628

PRO800 - 1/2

R-G2FN

R-G1PL

élect / kW

gaz kW

16,5

2 124

2 706

Configuration impossible

V01630

V02381

R-G1GRN

R-G1GRILPIER

R-G1GRILPIER-V R-G1PLANCHA 30/50 R-G1PLANCHA/CHRL/THE

V01632

V01634

V01636

R-G1CHRN

R-G1CHRL

R-G1CHRNL

1~230V+T / 0,02

7,8

13,5

2 345

3 480

4 645

4 040

5 237

5 280

4 713

4 946

Les OPTIONS Tablette de dressage

V01931 B-G1CHRN

gaz kW

L : 425 mm P : 800 mm H : 320 / 380 mm

Voir supports dans rubrique accessoires

B-G1GRILPIER-V B-G1PLANCHA 30/50 B-G1PLANCHA/CHRL/THE

Les OPTIONS Code

V00805

133

étuve élect. 4 GN1/1 dans baie

Code

V00825

V00825 (4)

1~230V+T / 1,50 kW - therm. 0-30/110°C

1 455

Porte pivotante

Code

V01937

en fermeture de baie

119

Code

V02233

664

Code

inclus

V02437

507

507 V01922

V01922

avancée 150 mm intégrée au dessus

Bac à eau alimenté amovible (6) 1~230V+T /0,008 kW Ruissellement d'eau dans gorge prévoir EF et raccordement sur EU Tube vidange + bac dans baie (2) pour gril ou plancha Allumage électrique tous brûleurs 1~230V+T /0,002 kW Brûleur FN double couronne 8 kW en remplacement 1 brûleur Kit de 2 brûleurs " IS ECO " (5)

1 455

4 Code

inclus

V01922 897

897

V01013

V00567

inclus

V00567

V00567 (7)

V00567

4 Code 4

247

209

Code

V02459 (n)

154 -

V01181

Code

V02890

en remplacement de 2 brûleurs

1 112

Dos inox monté en usine

Code

V01181

170

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01186

hauteur 170 mm pour pieds standards

Code

V01560

V02682

inclus - nb: 1

113

dos fixe de L : 415/490 x H : 645 mm

Gril fonte lisse remplace 1 gril fonte nervuré

Sans supplément

Les accessoires Pare-éclaboussures amovible pour 1 gril ou 1 plancha Recharge "briquettes réfractaires" lot de 35 briquettes pour 1 gril

Les accessoires Code

Code

V01562

Notes 1 - Tiroir à graisses non raccordé. 2 - Non réalisable sur réchaud. 3 - Récupération des graisses dans bac en tiroir dans châssis. 4 - Uniquement possible avec option ruissellement d'eau V02437. 5 - Brûleur équipé d'un économiseur d'énergie (sur base brûleur double couronne 8 kW / uniquement disponible sur appareil en baie libre ou réchaud. Attention : pour appareil sur four, uniquement les deux brûleurs de gauche. 6 - Option bac à eau alimenté amovible impossible avec IS ECO. 7 - Inclus sur plancha si option ruissellement d’eau dans la gorge. n - Prix unitaire à multiplier par 'n' (nombre de composant(s) concerné(s)).

38 - CHARVET - TARIF 2015

128

V02250

154

(*) OPTION FEUX NUS BRÛLEUR "IS ECO" / PRINCIPE : La mise en place d’un récipient déclenche l’allumage du brûleur, son retrait induit l’extinction du brûleur et seule une veilleuse subsiste. Le brûleur servant de base est le double couronne i-système de 8 kW.

CHARVET - TARIF 2015 - 39

Friteuses à zone froide - énergie gaz 16l./25kg/h.

16L/30kg/h

28 l. / 60 kg/h.

Régul. électronique

Haut rendement

Module filtre

Silo + chariot Bac sal./plac. Rang.filtre 40l.

Pack-FR

(V01650+V01150+V01215)

Filtre à huile 40l. (vidange en façade impérative)

PRO 800

Cuve/prod.

PRO 800

Environnement friteuses et filtration d’huile

BAC + FILTRE DESSOUS L : 425 mm P : 800 mm H : 900 mm VIDANGE EN FAÇADE L : 425 mm P : 800 mm H : 900 mm

Code

V02290 (1)

V02091 (1)

PRO800 - 1/2

G1FR16

G1FR16HR

élect / kW

1~230V+T / 0,014

gaz kW

5 200

5 980

Code

Configuration impossible

Code

V01647 (1)

V02617

PRO800 - 1/2

G1FR28HR

-1/2MODULFILTRE

élect / kW

1~230V+T / 0,014

1-230V+T / 0.162

gaz kW

7 000

4 860

Les OPTIONS Tablette de dressage avancée 150 mm intégrée au dessus Relevage automatique + 1 panier 1~230V+T /0,162 kW - monté en usine Relevage automatiq. + 2 1/2-paniers 1~230V+T /0,324 kW - monté en usine Vidange en façade remplace porte et bac filtre Socle élect. encastré en façade 1~230V+T /0,192 kW - monté en usine Socle élect. en saillie dans placard 1~230V+T /0,192 kW Bac de salage encastré GN1/1x200 mm tôle perforée amovible Rampe chauffante (3) 2~400V+T /2 kW - montée en usine Dotation : 2 x 1/2 panier à frites remplace panier de base

Code

V00805

133

Code

V01175

2 140

Code

V01176

Code

V01951

379

Code

inclus

V02248

élect / kW

V01648 (2)

V01855

-1/2SILOFRIT -1/2BACSAL -

V01650

V02303 (3)

-1/2RFH40

-1/2PACK-FR

1~230V+T/0,192 1~230V+T/1~400V+T

gaz kW

1 673

1 370

1 093

2 920

Code

V01149

BMFH40L 1~230V+T/0,192

élect / kW gaz kW

3 551

Bac de salage encastré

Rampe chauffante 2~400V+T /2 kW - montée en usine Dotation: 2 x 1/2 panier à frites

V00805

133

Code

inclus

V01056

V01150

inclus

Code

175

4 Code

430

4 Code

V01215 (3)

1 433

V01150

Dos inox monté en usine

Code

V01181

430

dos fixe de L : 415 x H : 645 mm

170

V01186

remplace panier de base

V02214

4 Code

Socle élect. en saillie dans placard

Code

4 Code

Socle élect. encastré en façade

GN1/1x200 mm tôle perforée amovible

4 Code

avancée 150 mm intégrée au dessus

1~230V+T /0,192 kW -

149

4 Code

3 062

Tablette de dressage

1~230V+T /0,192 kW - monté en usine

Code 4

V01215 (3)

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

1 433

hauteur 170 mm pour pieds standards

Sans supplément Sans supplément Sans supplément

Code

V01181

dos fixe de L : 415 x H : 645 mm

170

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01186

hauteur 170 mm pour pieds standards

Code

V02612 (n)

550

Code 4 Code 4 Code 4

04062A 129 07590A 68 F02921 139

00078A 221 00079A 105 F08679 156

2 friteuses maxi de chaque côté du filtre

L : 290 mm P : 695 mm H : 555 mm

Les OPTIONS

Dos inox monté en usine

Liaison fixe friteuse/filtre

L : 425 mm P : 800 mm H : 900 mm

Le pack FR V02303 comprend - 1 rangement filtre V01650 - 1 bac de salage V01150 - 1 rampe chauffante V01215

Chariot de filtration mobile (V01149) (nécessite l'option vidange façade sur la ou les friteuse(s) concernée(s)

Les accessoires Panier à frites panier supplémentaire 1/2 panier à frites 1/2 panier supplémentaire Claie à poisson utilisation impérative dans "panier"

Notes 1 - Sécurité incendie : ne pas juxtaposer une (des) friteuse(s) à un ou plusieurs des appareils suivants: feux-nus, grils-à-pierres, wok… (appareils à brûleurs découverts) afin de prévenir tout risque d'embrasement de l'huile. 2 - Important : le silo à frites doit impérativement être prévu entre 2 appareils de la série. 3 - Important : rampe plus haute de 80 mm pour utilisation de panier 28 litres (friteuse G1FR28HR).

40 - CHARVET - TARIF 2015

Attention : chariot de filtration non fourni avec le pack FR

CHARVET - TARIF 2015 - 41

Marmites à chauffe directe - énergie gaz

Marmites à bain-marie à eau énergie gaz

Fond inox 316 L

60l.

100l.

150l.

200l.

Capacité :

100 l.

150 l.

PRO 800

Capacité :

PRO 800

L : 425 mm P : 800 mm H : 900 mm

L : 850 mm P : 800 mm H : 900 mm

Code

V01637

PRO800

-1/2G1MF60CD

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

11,6

5 258

L : 850 mm P : 800 mm H : 900 mm

Code

V01638

PRO800

G1MF100CD

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

19,8

5 697

L : 850 mm P : 800 mm H : 900 mm

Code

V01639

PRO800

G1MF150CD

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

25,6

6 183

Cuve complète en acier inox 316L pour aliments acides et/ou salins

Code

V01640

PRO800

G1MF200CD

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

31,4

7 033

Les OPTIONS

Régulation séquentielle 1~230V+T /0,008 kW Régulation par thermostat à bulbe gradué de 1 à 8 Sécurité de surchauffe

pour aliments acides et/ou salins Régulation séquentielle 1~230V+T /0,008 kW Régulation par thermostat à bulbe gradué de 1 à 8 Sécurité de surchauffe par thermostat à bulbe Remplissage automatique 1~230V+T / 0,022 kW Couvercle équilibré toutes positions Dos inox monté en usine

Remplissage automatique 1~230V+T / 0,022 kW V01433

Couvercle équilibré

“+9%”

toutes positions

V00568

Dos inox monté en usine

V01433

1~230V+T / 0,001

gaz kW

22,1

7 662

Code

V01642

PRO800

G1MF150BME

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

27,9

8 227

Code

V01433

“+9%”

Code

inclus

Code

V00998

812

Code

V00569

4 Code 4 Code 4

V01433

“+9%”

Code

V00568 1 523

1 523

278

Code

V01297

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01187

747

hauteur 170 mm pour pieds standards

133

Code

V01298

747

Code

V00561

Code

V01177

V00569

407

608

873

Code

V01651

Code

V01181

V01182

407

Code

V01292

274

dos fixe de L : 415/840 x H : 645 mm

170

278

Code

V01186

V01187

hauteur 170 mm pour pieds standards

133

Code

V00561

407

Code

V01651

873

Code

V01182

Les accessoires Mélangeur ef/ec Ø 15x21

Plinthe inox clipsée sur pieds

dos fixe de L : 415/840 x H : 645 mm

élect / kW

Code

V01433

V01641 G1MF100BME

Les OPTIONS

par thermostat à bulbe

Cuve complète en acier inox 316L

Code PRO800

bec mobile : 360° Mélangeur ef/ec Ø 15x21 bec mobile : 180° Percement seul pour robinetterie fournie et posée par vos soins

Les accessoires Mélangeur ef/ec Ø 15x21 bec mobile : 360° Mélangeur ef/ec Ø 15x21 bec mobile : 180° Percement seul pour robinetterie fournie et posée par vos soins

42 - CHARVET - TARIF 2015

407

Code

V01292

274

CHARVET - TARIF 2015 - 43

Sauteuses basculantes - énergie gaz 33 dm² / 66 L.

50 dm² / 100 L.

NOTES

PRO 800

33 dm² / 66 L.

PRO 800

BASCULEMENT à MANIVELLE L : 850 mm P : 800 mm H : 900 mm BASCULEMENT à MANIVELLE L : 1275 mm P : 800 mm H : 900 mm BASCULEMENT à VÉRIN 1~230V L : 850 mm P : 800 mm H : 900 mm BASCULEMENT à VÉRIN 1~230V L : 1275 mm P : 800 mm H : 900 mm

Code

V02684 (1)

PRO800

G1SBM33i

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

17,4

6 574

Code

V01644

PRO800

G1SBM50i

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

26,7

8 786

Code

V02512

PRO800

G1SBE33i

élect / kW

1~230V+T / 0,180

gaz kW

17,4

7 372

Code

V01645

PRO800

G1SBE50i

élect / kW

1~230V+T / 0,180

gaz kW

26,7

9 211

Les OPTIONS Cuve à fond bi-métal 10 mm int. inox18-10 e: 2mm/ext. acier e: 8mm Régulation par doseur d'énergie inclus sécurité basculement de cuve Sécurité au basculement de cuve arrêt de la chauffe Couvercle équilibré

Code

V01817

V02043

297

448

V02043 448

Code

V01164

980

Code

V01060

734

Code

V00569

873

égouttoir inox amovible

Code

V02489

V02491

impérativement monté en usine

518

652

Dos inox monté en usine

V01183

toutes positions

Code

V01182

V01183

dos fixe de L : 840/1265 x H : 645 mm

278

424

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01187

V01188

hauteur 170 mm pour pieds standards

133

172

Mélangeur ef/ec Ø 15x21

Code

V00561

bec mobile : 360° sur côté gauche

407

Mélangeur ef/ec Ø 15x21

Code

V01651

bec mobile : 180° sur côté gauche

407

Code

V01292

274

Code

V01853

V02587

460

652

Les accessoires

Percement seul pour robinetterie f. et p. par vos soins sur côté gauche Adaptateur bain-marie GN bac(s) non fourni(s)

Notes 1 - Dans le cas de montage dans un angle de mur avec retour côté gauche, il est impératif de laisser un espace de 100 mm entre ce mur gauche et la sauteuse pour actionner la manivelle de relevage de la cuve.

44 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 45

PRO 800

Simples services - énergie Électricité PCF 4 zones 4 x 3 kW

4 foyers rayonnants

Foyers induction 4 x 5 kW

2 grils fonte N

2 grils chro. N

2 grils chro. L

2 grils chro. NL

Plancha acier

Plancha chrom.

2 grils / bac à eau

PRO 800

4 PL. 300x300

FOUR ÉLECTRIQUE GN 2/1 L : 850 mm P : 800 mm H : 900 mm BAIE OUVERTE L : 850 mm P : 800 mm H : 900 mm RÉCHAUD L : 850 mm P : 800 mm H : 320/380 mm

Voir supports dans rubrique accessoires

Code

V01653

V02949

V01656

V01659

V01662

V01665

PRO800

E300

E1PCF4ZONES

E2GRN

E2CHRN

E2CHRL

E2CHRNL

élect / kW

3~400+T / 17

3~400V+T/18,4

gaz kW

Configuration impossible

6 649

7 210

7 788

12 169

11 031

11 369

Code

V01654

V02982

V02501

V02860

V01657

V01660

V01663

V01666

V01887

PRO800

B-E300

B-E1PCF4ZONES

B-E4RAY/A

B-E4IND5000

B-E2GRN

B-E2CHRN

B-E2CHRL

B-E2CHRNL

B-E1PLANCHA

élect / kW

3~400+T / 12

3~400+T / 16

3~400+T / 20

3~400+T / 12

3~400V+T/13,4

3~400V+T / 9,6

10 099

8 963

9 527

5 202

7 015

7 444

gaz kW

4 607

5 206

7 123

11 108

5 416

V02299

V02820

B-E1PLANCHA/CHR B-E2GRBE/FTE 3-400V+T/12

Code

V01655

V03082

V02502 (1)(5)

V02914 (1)(5)

V01658

V01661

V01664

V01667

V02434 (2)

V02435 (2)

V02821

PRO800

R-E300

R-E1PCF4ZONES

R-E4RAY/A

R-E4IND5000

R-E2GRN

R-E2CHRN

R-E2CHRL

R-E2CHRNL

R-E1PLANCHA

R-E1PLANCHA/CHR

R-E2GRBE/FTE

élect / kW

3~400+T / 12

3~400+T / 16

3~400+T / 20

3~400+T / 12

3~400V+T/13,4

3~400V+T / 9,6

3-400V+T/12

gaz kW

4 507

5 115

7 032

10 997

5 314

9 997

8 859

9 430

5 115

6 960

7 613

Les OPTIONS Tablette de dressage

Configuration impossible

Les OPTIONS Code

V00806

176

étuve élect. 4 GN2/1 dans baie

Code

V00826

V00826 (4)

V00826

3~400V+T / 2,25 kW - therm. 0-30/110°C

1 746

Code

V01813

avancée 150 mm intégrée au dessus

Portes pivotantes

227

Télécommande 24 V

Code

V00878

contacteur(s) non fourni(s)

“+7%”

Code

V02437

507

en fermeture de baie

2 détecteurs de récipients pour 1 plaque à 2 foyers Ruissellement d'eau dans gorge prévoir EF et raccordement sur EU Vidange en façade 1 bac incluse réchaud / impérative si étuve Tube vidange + bac dans baie (3)

Code

V01140 (n) 737

4 -

4 Code

V01922

inclus

897

4 Code

pour 2 grils chrom ou 1 plancha

Dos inox monté en usine

Code

V01182

dos fixe de L : 840 x H : 645 mm

278

273

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01187

hauteur 170 mm pour pieds standards

133

130

Code

V01560

inclus - nb: 2

V02597

276

Gril fonte lisse remplace 1 gril fonte nervuré

Sans supplément

Les accessoires Pare-éclaboussures amovible pour 1 gril ou 1 plancha

Les accessoires Code

V01562 (n) 128

inclus - nb: 2

NOUVEAUTE 2015

Notes 1 - Impératif : prévoir un neutre de L : 212,5 mm entre plaque 'vitrocéramique' et plaque de cuisson, gril et plancha GAZ. 2 - Récupération des graisses dans bac en tiroir dans le châssis. 3 - Non réalisable sur réchaud et sur four. 4 - Uniquement possible avec option ruissellement d'eau V02437. 5 - Important : réchaud de hauteur : 380 mm avec ventilation basse en façade. n - Prix unitaire à multiplier par 'n' (nombre de composant(s) concerné(s).

46 - CHARVET - TARIF 2015

Plancha Acier 4 Zones de chauffe Baie 4 X 3 kW Code : V03036 / Px : 6 825 €

CHARVET - TARIF 2015 - 47

Simples services - énergie Électricité étuve 6GN2/1

Wok induction

Bain-marie 1/1 Cuiseur à pâtes/ vapeur

étuve 6GN1/1

PRO 800

Bain-marie GN2/1

PRO 800

Annexes énergie Électricité

ÉTUVE 6 x GN 2/1 L : 850 mm P : 800 mm H : 900 mm

Code

V01710

PRO800

E1ETUV6-2/1

élect / kW gaz kW

Code

V01950

L : 850 mm P : 800 mm H : 900 mm

PRO800

B-E1BME2/1

élect / kW

3~400V+T / 3

gaz kW

2 621

RÉCHAUD

Code

V01847

L : 850 mm P : 800 mm H : 900 mm

PRO800

R-E1BME2/1

élect / kW

3~400V+T / 3

gaz kW

2 761

Voir supports dans rubrique accessoires

Code

V02265

V01949

V02923

L : 425 mm P : 800 mm H : 900 mm

PRO800 - 1/2

B-E1WOK-IND

B-E1BME1/1

B-E1CUISPAT1/1

élect / kW

3~400V+T / 5

1~230V+T / 1

3~400V+N+T / 11

1 840

5 002

RÉCHAUD

Code

V01843

V02924 (1)

PRO800 - 1/2

R-E1BME1/1

R-E1CUISPAT1/1

élect / kW

1~230V+T / 1

3~400V+N+T / 11

1 910

5 082

gaz kW

L : 425 mm P : 800 mm H : 320/ 380 mm

Voir supports dans rubrique accessoires

gaz kW

6 049

V00806

176

étuve élect. 4 GN2/1 dans baie

Code

V00826 (2)

3~400V+T / 2,25 kW - therm. 0-30/110°C

1 746

Code

V01813

227

Télécommande 24 V

Code

V00878

contacteur(s) non fourni(s)

“+7%”

Code

V01818

311

Dos inox monté en usine

Code

V01182

Dos inox monté en usine

Code

V01181

dos fixe de L : 840 x H : 645 mm

278

dos fixe de L : 840 x H : 645 mm

170

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01187

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

hauteur 170 mm pour pieds standards

133

hauteur 170 mm pour pieds standards Relevage paniers automatique

Porte(s) pivotante(s)

Vidange en façade 1 bac incluse réchaud / impérative si étuve

incluses

bec mobile : 360° Mélangeur ef/ec Ø 15x21 bec mobile : 180° Percement seul pour robinetterie fournie et posée par vos soins

Tablette de dressage

Code

V00805

133

étuve élect. 4 GN1/1 dans baie

Code

V00825 (2)

1~230V+T / 1,5 kW - therm. 0-30/110°C

incluse

avancée 150 mm intégrée au dessus

Porte(s) pivotante(s)

V01937

119

Télécommande 24 V

Code

V00878

contacteur(s) non fourni(s)

“+7%”

V01818

V01181

170

V01186

Code

V02929

Vidange en façade 1 bac incluse réchaud / impérative si étuve

1-230V+T Code

V00561

407

Code

V01651

407

Code

V01292

274

Code

311

1 829

Les accessoires Mélangeur ef/ec Ø 15x21 bec mobile : 360°

1 455

Code

en fermeture de baie

Les accessoires Mélangeur ef/ec Ø 15x21

Les OPTIONS 4

en fermeture de baie

2 486

Code

avancée 150 mm intégrée au dessus

1~230V+T / 1,5

Les OPTIONS Tablette de dressage

V01709 E1ETUV6-1/1

gaz kW

BAIE OUVERTE

Code PRO800 - 1/2 élect / kW

2 991

4 BAIE OUVERTE

3~400V+T / 2,25

ÉTUVE 6 x GN 1/1 L : 425 mm P : 800 mm H : 900 mm

Mélangeur ef/ec Ø 15x21 bec mobile : 180° Percement seul pour robinetterie fournie et posée par vos soins

Code

V00561

V01651

Code

407

4 Code

407

V01292 274

Notes 1 - Impérativement monté sur châssis prévoir raccordement EF et EU à l'arrière - commande de vidange en façade. 2 - Important : prévoir vidange en façade Code : V01818.

48 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 49

PRO 800

Annexes - énergie Électricité Gril fonte N

Gril sur bac à eau

Plancha acier

Plancha chrome

V02778

V02626

Gril chrom.N

Gril chrom. L

Gril chrom. NL

PRO 800

2 PL 300 x 300 2 foyers rayon Foyers induct. Foyers induct. Braisière fixe 2 x 3.5 kW 2 x 5 kW

BAIE OUVERTE - 1 PLANCHER L : 425 mm P : 800 mm H : 900 mm RÉCHAUD L : 425 mm P : 800 mm H : 320/ 380 mm

Voir supports dans rubrique accessoires

Code

V01938

V02503 (1)

V01942 (1)

V02919 (1)

V02784

V01939

V02785

PRO800 - 1/2

B-E300

B-E2RAY/A

B-E2IND

B-E2IND5000

E1SF1/1

B-E1GRN

B-E1GRBE/FTE

élect / kW

3~400V+T / 6

3~400V+T / 8

3~400V+T / 7

3~400V+T / 10

3-400V+T/5.7

3~400V+T / 6

3-400V+T / 6

avancée 150 mm intégrée au dessus étuve élect. 4 GN1/1 dans baie

3~400V+T / 5

V01945

V01946

V01947

B-E1CHRN

B-E1CHRL

B-E1CHRNL

3~400V+T / 6,75

gaz kW

2 744

3 975

6 283

6 547

5 493

3 302

3 920

4 509

5 475

5 449

4 878

5 112

V02779 (4)

V02630 (4)

Code

V01672

V02504 (1)

PRO800 - 1/2

R-E300

R-E2RAY/A

V01693 (1)(2) V02915 (1)(2) R-E2IND

élect / kW

3~400V+T / 6

3~400V+T / 8

3~400V+T / 7

gaz kW

2 640

3 880

6 178

R-E2IND5000 3~400V+T / 10 Configuration impossible 6 462

Les OPTIONS Tablette de dressage

B-E1PLANCHA30/50 B-E1PLANCHA/CHR

V01675

V02801

R-E1GRN

R-E1GRBE/FTE

V01681

V01683

V01685

R-E1CHRN

R-E1CHRL

R-E1CHRNL

3~400V+T / 6

3-400V+T / 6

3~400V+T / 5

3~400V+T / 6,75

3 200

4 009

4 474

5 436

5 353

4 788

5 009

V00805

R-E1PLANCHA30/50 R-E1PLANCHA/CHR

Les OPTIONS Code

V00805

133

Code

V00825

V00825 (5)

V00825

1 455

Code

V01937

119

Télécommande 24 V.

Code

V00878

contacteur(s) non fourni(s)

“+7%”

Code

1~230V+T / 1,50 kW - therm. 0-30/110°C Portes pivotantes en fermeture de baie

2 détecteurs de récipients pour 1 plaque à 2 foyers Ruissellement d'eau dans gorge prévoir EF et raccordement sur EU Vidange en façade

V02437

507

Inclus

V01922

897

897 V01181

V01818

4 Code

incluse réchaud / impérative si étuve

Tube vidange bac dans baie

Code

pour gril ou plancha

V01140 737

4 Code

1 455

311 -

inclus

Dos inox monté en usine

Code

V01181

dos fixe de L : 415 x H : 645 mm

170

Code

V01186

Code

V01560

V02682

Inclus - nb: 1

113

Plinthe inox clipsée sur pieds hauteur 170 mm pour pieds standards Gril fonte lisse remplace 1 gril fonte nervuré

Sans supplément

Les accessoires Pare-éclaboussures amovible pour 1 gril ou 1 plancha

Les accessoires Code

V01562 128

Notes 1 - Impératif : prévoir un neutre de L : 212,5 mm entre plaque 'vitrocéramique' et: plaque de cuisson, gril et plancha GAZ 2 - Important : réchaud de hauteur 380 mm avec ventilation basse en façade - voir aussi (1) 3 - Impératif : prévoir une vidange en façade. 4 - Récupération des graisses dans bac en tiroir dans le châssis 5 - Uniquement possible avec option ruissellement d'eau V02437.

50 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 51

Friteuses à zone froide - énergie électricité 7l. / 18 kg/h.

7l. / 18 kg/h. 2 x 7 l. / 36 kg/h. 9l. / 20 kg/h.

Silo + chariot

Bac sal./plac. Rang. filtre 40 l

Pack-FR

(V01650+ V01150+V01215)

Filtre à huile 40 l.

PRO 800

Cuve / prod.

PRO 800

Environnement friteuses et filtration d'huile

BAC + TAMIS DESSOUS L : 425 mm P : 800 mm H : 900 mm

Code

V02701 (1)

V02702 (1)

V02485 (1)

V01704 (1)

PRO800 - 1/2

E1FR0708-G

E1FR0708-D

E2FR0708

E1FR0909

élect / kW

3~400V+T / 8

3~400V+T / 16

3~400V+T / 9

gaz kW

1 835

3 600

2 165

RÉCHAUD

Code

V02703 (1)

V02704 (1)

V02450 (1)

V01705 (1)

L : 425 mm P : 800 mm H:3 20 / 380 mm

PRO800 - 1/2

Voir supports dans rubrique accessoires

R-E2FR0708

R-E1FR0909

élect / kW

R-E1FR0708-G R-E1FR0708-D 3~400V+T / 8

3~400V+T / 8

3~400V+T / 16

3~400V+T / 9

gaz kW

1 868

3 645

2 205

Les OPTIONS Tablette de dressage

V00805

133

Dos inox monté en usine

Code

V01181

dos fixe de L : 415 x H : 645 mm

170

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01186

hauteur 170 mm pour pieds standards

09138A

09138A (n)

06733A

panier supplémentaire

1/2 panier à frites

Code

utilisation impérative dans "panier"

gaz kW 4 Code PRO800 - 1/2

1 673

1 370

V01149 (3) BMFH40L 1~230V+T / 0,192 3 551

élect / kW gaz kW 4

Tablette de dressage avancée 150 mm intégrée au dessus Socle élect. encastré en façade 1~230V+T /0,192 kW Socle élect. en saillie dans placard 1~230V+T /0,192 kW -

Code

V00805

133

Code

inclus

V01056

V01150

inclus

Code Code

430

4 Code

V01215

1 433

Code

V01181

170

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01186

hauteur 170 mm pour pieds standards

2~400V+T /2 kW - monté en usine Dotation : 2 x 1/2 panier à frites remplace panier de base

4 Code 4

dos fixe de L : 415/840 x H : 645 mm

52 - CHARVET - TARIF 2015

Le pack FR V02303 comprend : - 1 rangement filtre V01650 - 1 bac de salage V01150 - 1 rampe chauffante V01215

Notes 1 - Sécurité incendie : ne pas juxtaposer de friteuse(s) à des feux-nus, un gril-à-pierres, un wok. 2 - Important : le silo à frites doit impérativement être prévu entre 2 appareils de la série. 3 - Fonctionne avec des friteuses équipées de vidange en façade. n - Prix unitaire à multiplier par 'n' (nombre de composant(s) concerné(s)).

175

Dos inox monté en usine

Code

Rampe chauffante 09138A

Claie à poisson

GN1/1x200 mm tôle perforée amovible Code

1/2 panier supplémentaire

Bac de salage encastré

Les accessoires Panier à frites

L : 290 mm P : 695 mm H : 555 mm

élect / kW

V01650 V02303 -1/2RFH40 -1/2PACK-FR 1~230V+T / 1~230V+T/ 0,192 1~400V+T 1 093 2 920

Les OPTIONS Code

avancée 150 mm intégrée au dessus

Code V01648 (2) V01855 PRO800 - 1/2 -1/2SILOFRIT -1/2BACSAL

L : 425 mm P : 800 mm H : 900 mm

Chariot de filtration mobile (V01149) (nécessite l'option vidange façade sur la ou les friteuse(s) concernée(s)

Attention : chariot de filtration non fourni avec le pack FR

CHARVET - TARIF 2015 - 53

Friteuses à zone froide - énergie électricité 14 l. / 26 kg/h.

16 l. / 40 kg/h.

25 l. /55 kg/h.

25 l. / 55 kg/h.

Module filtre

2 x 14 l. / 52 kg/h.

2 x 16 l. / 80 kg/h.

PRO 800

Cuve / prod

PRO 800

Filtre intégré

BAC TAMIS DESSOUS L : 425 mm P : 800 mm H : 900 mm BAC TAMIS DESSOUS L : 425/850 mm P : 800 mm H : 900 mm

Code

V01706 (1)

V01708 (1)

V02620 (1)

PRO800 - 1/2

E1FR1412

E1FR1618HR

E1FR2525

V02605 (1)(2) E1FR2525/MF

élect / kW

3~400V+T / 12

3~400V+T / 18

3~400V+T / 25

3~400V+N+T / 25

gaz kW

3 278

4 342

4 482

8 344

Code

V02617 (2)

V02210 (1)

V02211 (1)

PRO800 - 1/2

-1/2MODULFILTRE

E2FR1412

E2FR1618HR

élect / kW

1~230V+T / 0,162

3~400V+T / 24

3~400V+T / 36

gaz kW

4 860

6 027

8 166

V00806 176 V00986 (n) 2 140 V01951 (n) 379 V00878 (n) “+7%” V02427 136 V02248 149 -

V00806 176 V00986 (n) 2 140 V01180 (n) 795 V01951 (n) 379 V00878 (n) “+7%” V02427 136 V02248 149 -

V02214 (n) Sans supplément V01182 278 V01187 133 V02612 (n) 550

04062A (n) 129 07590A (n) 68 F02921 (n) 139

4 RÉCHAUD L : 425 mm P : 800 mm H : 320/380 mm

Code

Voir supports dans rubrique accessoires

V01707 (1)

V02426 (1)(3)

PRO800 - 1/2

R-E1FR1412

R-E1FR1618HR

élect / kW

3~400V+T / 12

3~400V+T / 18

gaz kW

3 323

4 393

Les OPTIONS Tablette de dressage avancée 150 mm intégrée au dessus Relevage automatique 1 panier 1~230V+T /0,162 kW monté en usine Régulation électronique prog. de fonte des graisses solides Vidange en façade incluse réchaud-remplace porte+bac Télécommande 24 V. contacteur(s) non fourni(s) Bornier raccordement optimiseur pour gestion énergie Socle élect. encastré en façade 1~230V+T /0,192 kW Bac de salage encastré GN1/1x150 mm tôle perforée amovible Rampe chauffante 2~400V+T /2 kW monté en usine Dotation: 2 x 1/2 panier à frites remplace panier de base Dos inox monté en usine dos fixe de L : 415/840 x H : 645 mm Plinthe inox clipsée sur pieds hauteur 170 mm pour pieds standards Liaison fixe friteuse/filtre 2 friteuses maxi de chaque côté du filtre

Les OPTIONS Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4

V00805 133 V00986 2 140 V01951 379 V00878

V00805 133 V00986 2 140 V01180 795 V01951 379 V00878

V00805 133 V00986 2 140 V01180 795 -

V00805 133 -

V00878

“+7%” V02427 136 V02248 149 -

V02427 136 V02248 149 -

V02427 136 -

V01150 430 V01215 1 433 -

V02214 V02214 Sans supplément V01181 V01181 170 170 V01186 V01186 59 59 V02612 (n) V02612 (n) 550 550

dotation de base V01181 170 V01186 59 V02612 (n) 550

V01181 170 -

Les accessoires Panier à frites panier supplémentaire 1/2 panier à frites 1/2 panier supplémentaire Claie à poisson utilisation impérative dans "panier"

V01181 170 V01186 59 -

Les accessoires Code 4 Code 4 Code 4

04062A 129 07590A 68 F02921 139

08199A 170 08200A (n) 120 -

Notes 1 - Sécurité incendie : ne pas juxtaposer de friteuse(s) à des feux-nus, un gril-à-pierres, un wok. 2 - Important: ne pas installer avec une paroi à droite pour le dégagement du tiroir filtre. 3 - Impérativement monté sur châssis pour passage de la vidange en façade. n - Prix unitaire à multiplier par 'n' (nombre de composant(s) concerné(s)).

54 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 55

Marmites à chauffe directe énergie Électricité Capacité :

60l.

100l.

150l.

Fond inox 316 L

Capacité :

100 l.

PRO 800 150 l.

PRO 800

Fond inox 316 L

Marmites à bain-marie à eau énergie Électricité

L : 425 mm P : 800 mm H : 900 mm

L : 850 mm P : 800 mm H : 900 mm

Code

V01694

PRO800

-1/2E1MF60CD

élect / kW

3~400V+T / 9

gaz kW

6 237

L : 850 mm P : 800 mm H : 900 mm

Code

V01695

PRO800

E1MF100CD

élect / kW

3~400V+T / 10,8

gaz kW

6 562

L : 850 mm P : 800 mm H : 900 mm

Code

V01696

PRO800

E1MF150CD

élect / kW

3~400V+T / 15

gaz kW

6 986

Les OPTIONS Cuve complète en acier inox 316 l pour aliments acides et/ou salins

Cuve complète en acier inox 316L

“+7%”

Code

V02427

136

Code

V01002

704

Code

V00569

873

Code

V01182

Sécurité de surchauffe

Code

V00878

“+7%”

Remplissage automatique

V02427

1~230V+T / 0,022 kW

par thermostat à bulbe Couvercle équilibré

136

738

Code

V01177

V00569

Couvercle équilibré toutes positions Dos inox monté en usine dos fixe de L : 415/840 x H : 645 mm

608

873

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01181

V01182

hauteur 170 mm pour pieds standards

170

278

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01186

V01187

hauteur 170 mm pour pieds standards

133

toutes positions Dos inox monté en usine dos fixe de L : 415/840 x H : 645 mm

Mélangeur ef/ec Ø 15x21

Mélangeur ef/ec Ø 15x21 bec mobile : 360° Mélangeur ef/ec Ø 15x21 bec mobile : 180° Percement seul pour robinetterie fournie et posée par vos soins

56 - CHARVET - TARIF 2015

Mélangeur ef/ec Ø 15x21 Code

V00561

407

Code

V01651

407

Code

V01292

274

V01433

278

Code

V01187

133

Code

V00561

407

Code

V01651

407

Code

V01292

274

Les accessoires bec mobile: 360°

Les accessoires

10 221

“+7%”

“+9%”

V01323

“+9%”

136

gaz kW

contacteur(s) non fourni(s)

“+9%”

V01323

3~400V+T / 21

“+9%”

136

élect / kW

V00878

pour gestion énergie

V01323

V01698 E1MF150BME

V00878

Bornier raccordement optimiseur

Code PRO800

Code

V01433

Code

9 379

Télécommande 24 V

contacteur(s) non fourni(s) pour gestion énergie

“+9%”

Télécommande 24 V

Sécurité de surchauffe

gaz kW

V01433

V02427

3~400V+T / 13,5

V01433

V02427

élect / kW

Code

pour aliments acides et/ou salins

Code

V01697 E1MF100BME

Les OPTIONS

par thermostat à bulbe

Bornier raccordement optimiseur

Code PRO800

bec mobile: 180° Percement seul pour robinetterie fournie et posée par vos soins

CHARVET - TARIF 2015 - 57

sauteuses basculantes - énergie électricité 33 dm² / 66 L.

50 dm² / 100 L.

NOTES

PRO 800

33 dm² / 66 L.

PRO 800

Code

V02685 (1)

PRO800

E1SBM33i

élect / kW

3~400V+T / 10,2

gaz kW

8 061

Code

V01700

PRO800

E1SBM50i

élect / kW

3~400V+T / 15,3

gaz kW

9 917

Code

V02513

PRO800

E1SBE33i

élect / kW

3~400V+N+T / 10,2

gaz kW

8 824

Code

V01701

PRO800

E1SBE50i

élect / kW

3~400V+N+T / 15,3

gaz kW

10 372

Les OPTIONS Cuve à fond bi-métal 10 mm int/ext : inox18-10 e : 2mm /acier e : 8mm Télécommande 24 V. contacteur(s) non fourni(s) Bornier raccordement optimiseur pour gestion énergie Sécurité au basculement de cuve arrêt de la chauffe Couvercle équilibré

Code

V01817

V02043

297

448

Code

V00878

“+7%”

Code

V02427

136

Code

V01061

152

Code

V00569

873

égouttoir inox amovible

Code

V02489

V02491

impérativement monté en usine

518

652

Dos inox monté en usine

V01183

toutes positions

Code

V01182

V01183

dos fixe de L : 840/1265 x H : 645 mm

278

424

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01187

V01188

hauteur 170 mm pour pieds standards

133

172

Mélangeur ef/ec ø 15x21

Code

V00561

bec mobile : 360° sur côté gauche

407

Mélangeur ef/ec ø 15x21

Code

V01651

Les accessoires

bec mobile : 180° sur côté gauche Percement seul pour robinetterie fournie et posée par vos soins sur côté gauche Adaptateur bain-marie GN bac(s) non fourni(s)

407

Code

V01292

274

Code

V01853

V02587

460

652

58 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 59

Éléments et annexes neutres Avec porte(s)

Tiroir GN2/1

Caisson

Portes latérales

Sans/avec porte

Sur mesures BAIE + ETAGERE

Code

V01711

V01719

PRO800

B-ETAG

-1/2B-ETAG

élect / kW

BAIE + éTAGèRE + PORTE(S)

RANGEMENT GN1/1 L : 850 / 425 mm P : 800 mm H : 900 mm RANGEMENT GN1/1 + PORTE(S) L : 850 / 425 mm P : 800 mm H : 900 mm PLACARD PLANCHER AMOVIBLE L : 850 / 425 mm P : 800 mm H : 900 mm

gaz kW

1 199

981

Code

V01712

V01720

PRO800

B-ETAG/P

-1/2B-ETAG/P

élect / kW

gaz kW

1 401

1 097

Code

V01713

V01721

PRO800

B-RANG

-1/2B-RANG

élect / kW

gaz kW

1 748

1 280

Code

V01714

V01722

PRO800

B-RANG/P

-1/2B-RANG/P

élect / kW

gaz kW

L : 850 / 425 mm P : 800 mm H : 900 mm RÉCHAUD L : 850 / 425 mm P : 800 mm H : 320 / 380 mm

Portes latérales

1 392

1 900 V01715

V01716

V02460

V01649

V01723

V02461

PRO800

PLAC/P

PLAC-SM/P

PLAC/P-LAT

-1/2PLAC/P

-1/2PLAC-SM/P

-1/2PLAC/P-LAT

élect / kW

gaz kW

1 713

2 048

1 008

1 500

1 835

1 220

Code

V02259

V02258

PRO800

N-T/P

-1/2N-T/P

élect / kW

gaz kW

1 834

1 645

Code

V01718

V01717

V02222

V01724

V02448

PRO800

R-TIROIR2/1

R-CAISSON

1/2R-TIROIR1/1

élect / kW

gaz kW

1 753

1 174

1 623

986

1 389

-1/2R-CAISSON -1/2R-CAISSON/SM

V00805 133 V02488 2 082 V01181 (1) 170 V01289 (1) 161 V01186 59 -

V00805 133 -

V00805 133

Les OPTIONS Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4

V00806 176 -

V01182 (1) 278 -

V01187 133 S00027 129

V01187 133 -

Notes 1 - Attention: dos hauteur 645 mm pour éléments ou annexes et hauteur 265 mm pour réchauds 2 - Prévoir 2 tiroirs sous élément V02259 3 - Prévoir 1 plinthe de façade V01187 et 1 plinthe sur le retour comportant les portes V01187 4 - Prévoir 1 plinthe de façade V01186 et 1 plinthe sur le retour comportant les portes V01187

60 - CHARVET - TARIF 2015

Caisson

Les OPTIONS Tablette de dressage avancée 150 mm intégrée au dessus Tiroir bas avec façade id porte(s) remplace placard sous tiroir GN (T/P) Dos inox monté en usine dos fixe de L : 840/415 x H : 645 mm Dos inox monté en usine dos fixe de L : 840/415 x H : 265 mm Plinthe inox clipsée sur pieds hauteur 170 mm pour pieds standards Panneau + façade émail neutre Non disponible sur rangement gastro ou tiroir

Caisson

Code

4 TIROIR GN SUR PLACARD

Tiroir GN1/1

Sur mesures

L : 850 / 425 mm P : 800 mm H : 900 mm

Avec porte

PRO 800

Sans/avec portes

PRO 800

V00806 176 V02488 (2) 2 082 V01182 (1) 278 V01290 (1) 284 V01187 133 -

V00806 176 -

V00805 133 -

V01290 284 -

V01181 (1) 170 -

voir note 3

inclus

V01186 59 S00027 129

V01186 59 -

V00805 133 -

V01289 (1) 161 -

inclus

voir note 4 -

Disponible en version R-CAISSON/SM Code : V02449 / Px : 1 538 € CHARVET - TARIF 2015 - 61

PRO 800 Finition

Chartreuse

PRO 800 FINITION

Chartreuse Chartreuse

La robustesse et l’efficacité ; l’élégance en plus.

Design Représentatif Valorisant

62 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015- 63

PRO 800 FINITION Design Valorisant a robustesse et l’efficacité ; L l’élégance en plus DIMENSIONS Modules de longueur : 425/500* et 850 mm - profondeur : 800/880 mm - hauteur : 900 mm. descriptif de la finition spécifique chartreuse

Barre de protection inox en façade montée sur supports en laiton poli (profondeur totale : 880 mm). Panneaux de commande en acier émaillé teinte noire/sérigraphie or ou rouge amarante/sérigraphie blanc, disposés en retrait de la façade. Organes de commande en alu finition teinte laiton. Plinthe de façade amovible, hauteur 170 mm, en acier inox 18-10. Mitre basse (hauteur 300 mm - maxi 377 mm) en inox 18-10, doublée, avec chapeau ajouré. Tablettes de dressage amovibles en inox (quantités et longueurs suivant longueur de l’ensemble et disposition des supports de barre).

Montages spéciaux à dessus monobloc Assemblages des simples-services et annexes à énergie gaz des pages suivantes avec les composants suivants : - grils gaz à pierres volcaniques - bains-marie électriques à eau GN1/1 et 2/1 - étuves électriques 6 GN1/1 et 2/1 - cuiseur-à-pâtes électrique - friteuses électriques 7 à 16 litres - éléments et annexes neutres Nous consulter pour possibilités.

pour 1 simple-service Finition "Chartreuse" pour 1 annexe

Code

V02680

1 400

Code

V02681

Important : le choix de finition “émaillé noir“ implique un délai minimum de mise-à-disposition de 6 semaines à compter de l’enregistrement de votre commande.

Montages monoblocs standards multi-service ATTENTION : assemblages des simples-services et annexes des pages 10, 11 et 14 uniquement (sauf wok et braisière).

Multi-service

L : 1275 / 1700 mm P : 800 mm H : 900 mm

Multi-service

Assemblages des simples-services et annexes à énergie gaz des pages suivantes avec les composants suivants : - grils gaz à pierres volcaniques - bains-marie électriques à eau GN1/1 et 2/1 - étuves électriques 6 GN1/1 et 2/1 - cuiseur-à-pâtes électrique - friteuses électriques 7 à 16 litres - éléments et annexes neutres Nous consulter pour possibilités.

Code

V02052

montage

MULTI-SERV cumul des puissances cumul des puissances 228

gaz kW 4

64 - CHARVET - TARIF 2015

DBLE-SERV cumul des puissances

gaz kW

cumul des puissances

Nous consulter

Poly-service

Double-service

Code

V02244

V02053

montage

POLY-SERV

DBLE-SERV

élect / kW

cumul des puissances

gaz kW

cumul des puissances

429

Code

V02305

V02306

POLY-SPÉCIAL

DBLE-SPÉCIAL

élect / kW

cumul des puissances

gaz kW

cumul des puissances

Nous consulter

Code

incluses

Les OPTIONS Tablettes de dressage amovibles

élect / kW

POLY-SERV cumul des puissances

Montages spéciaux à dessus monobloc poly-service et double-service

intégrées au dessus

FOUR GAZ GN 2/1 + BAIE OUVERTE

Annexe

732

V02304

élect / kW

ATTENTION : assemblages des simples-services et annexes des pages 10, 11 et 14 uniquement (sauf wok et braisière).

les accessoires

Finition "Chartreuse"

V02304

Montages monoblocs standards poly-service et double-service

Codification des options « finition chartreuse »

Simple service

Code

Nota Toutes les autres options ou accessoires des appareils sont adaptables dans les cas de «montages monoblocs standards et/ou câble de liaison entre les blocs composant cet ensemble.

Notes 1 - I mportant : les montages : "multi-service", "double-service", "poly-service", "multi-spécial" , "double-spécial", "poly-spécial" ne comprennent pas les canalisations et/ou câbles de liaison entre les blocs composant ces ensembles. * - Longueur spéciale de l’élément wok gaz.

CHARVET - TARIF 2015 - 65

Chartreuse

Les atouts de la gamme PRO 800 finition chartreuse

Chartreuse

PRO 900

Capacités et puissances : des performances spécialement étudiées pour les collectivités.

Capacité Puissance Performance

66 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 67

PRO 900 Capacité Puissance Performance

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES DE CONSTRUCTION

Châssis porteur monobloc en acier inox AISI 304, épaisseur 10 à 30/10, assemblé par soudures électriques. Dessus (encadrement) en acier inox AISI 304, épaisseur 30/10, avec bord tombé avant de 55 mm avec angle avant grand rayon (18 mm) et contre-pli (en inox AISI 430 pour encadrement des plaques électriques). Habillages verticaux (faces visibles) en acier inox AISI 304, épaisseur 10/10 ; montage sans vis apparentes. Couvre-joints entre les appareils assemblés. Robinetteries gaz à rattrapage de jeu et/ou organes électriques de commande et de régulation, montés sur panneaux en acier émaillé, disposés en retrait de la façade, avec repères sérigraphiés. Pieds hauteur 200 mm en tube acier AISI 304 , diamètre 60,3 mm, avec embase P.V.C. Réglable (+10/-20).

Important : dans cette série, les assemblages “multi-service”, “poly-service” et “double-service” n’existent pas.

PRO 900

Les atouts de la gamme PRO 900

DIMENSIONS Modules de longueurs : 425, 850 et 1275 mm - profondeur : 900 mm - hauteur : 900 mm DESCRIPTIFS SOMMAIRES Simples services et annexes composants gaz 2 Feux nus sous grilles fonte de 420 x 300 mm Brûleurs couronnes IS* de 10 (av) et 6,5 (ar) kW avec veilleuses et sécurités par thermocouples, pilotés par robinets ralenti <> plein feu à rattrapage de jeu • Cuvette de rétention amovible en acier émaillé • Tiroir de propreté en façade. Plaques de cuisson en fonte de 420 x 600 mm / 845 x 600 mm Brûleur couronne de 7 kW/ 12 kW avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti <> plein feu à rattrapage de jeu • Protection réfractaire amovible en dessous • Tiroir de propreté en façade. Gril penté en fonte de 420 x 500 mm Surface nervurée ou lisse • Brûleur “multi-rampes” de 7,8 kW avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti <> plein feu à rattrapage de jeu • élément réfractaire amovible entre les rampes • Ramasse-jus amovible en acier émaillé • Tiroir de propreté en façade. Plancha lisse en acier ou au chrome dur (plaque de cuisson contact) Plaque de 700 x 500 mm, acier et chrome dur, brûleur “multi-rampes” de 15,5 kW. • Plaque de 300 x 500 mm - acier et chrome dur - brûleur “multirampes” de 8 kW • Prévoir alimentation électrique sur modèle chrome. • Avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti <> plein feu à rattrapage de jeu ou thermostat sur chrome dur • Gorge périphérique chaudronnée à angles arrondis avec rejet vers bac de récupération des graisses dans soubassement • étanchéité par pénétration du bord de la gorge en sous-face de la plancha.

68 - CHARVET - TARIF 2015

Grils à pierres volcaniques Grille de 350 x 660 mm fonte ajourée ou à barreaux en “v” , avec poignées et réglage en hauteur à 3 positions • Brûleur ‘multi-rampes’ de 13 kW avec sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti <> plein feu à rattrapage de jeu • Grille support des pierres en inox • Ramasse-jus en acier émaillé accompagné dans soubassement sur bac vidange pour modèle à barreaux en “v” sur baie • Foyer en inox • Tiroir de propreté en façade. Gril au chrome dur de 400 x 600 mm, en acier spécial - surface nervurée, lisse ou panachée Brûleur “multi-rampes” de 13,5 kW avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet thermostatique • élément réfractaire amovible entre les rampes • Pare-éclaboussure amovible en acier inox • Ramasse-jus amovible en acier émaillé • Tiroir de propreté en façade. Wok asiatique (appareil de dimensions hors standard. ) Tuyère centrale avec brûleur à 21 têtes, puissance 32 kW, avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti <> plein feu à rattrapage de jeu • Cuvette chaudronnée en inox avec rampe à eau et bonde de vidange • Support amovible pour “poêle wok” • Dotation : sans ustensile poêle. Four statique GN2/1 650 x 530 x 300 mm (prévoir alimentation électrique 1~230V+T) Brûleur “multi-rampes”de 11 kW avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par thermostat 50-300°C et électro-vanne gaz • Sole acier épaisseur 4 mm • Moufle inox • Paraboles amovibles en acier émaillé à 3 niveaux de glissières • Dotation : 1 grille GN2/1 en fil d’acier nickelé avec ergots anti-basculement.

Simples services et annexes composants électrique 4 Plaques de cuisson blindées fixes de 300 x 300 mm Puissance : 4 x 3 kW, pilotées par des commutateurs à 3 allures avec voyants “marche” • Limiteurs de température intégrés • Tiroir de propreté en façade. Gril penté en fonte de 420 x 500 mm Surface nervurée ou lisse • Puissance 6 kW, piloté par thermostat 50-350°C avec position arrêt • Voyant “marche” • Ramasse-jus amovible en acier émaillé • Tiroir de propreté en façade. Plancha lisse en acier, ou au chrome dur (plaque de cuisson contact) Plaque de 700x500 mm - fonte et chrome dur -puissance 12 kW Plaque de 300x500 mm - acier et chrome dur -puissance 5 kW pilotée par thermostat 50-350°C • Voyant “marche” • Gorge périphérique chaudronnée à angles arrondis avec rejet vers bac de récupération des graisses dans soubassement • étanchéité par pénétration du bord de la gorge en sous-face de la plancha. Plaque chauffante 4 zones de chauffe Plaque en acier 690 x 490 mm Chauffage par résistances, 4 zones de chauffe puissance 4 x 3 kW, commutateurs et voyants “marche”. 2 Foyers rayonnants de 300 x 300 mm Puissance : 2 x 4 kW sous plaque “vitrocéramique” affleurante de 360 x 620 x 6 mm sérigraphiée • Commutateurs et voyants “marche” • Doseur d’énergie et thermostats de sécurité.

2 Foyers à induction ø 210 mm Puissance : 2 x 3,5 ou 2 x 5 kW sous plaque ‘vitrocéramique’ de 360 x 620 x 6 mm sérigraphiée, montée affleurante • Commutateurs et voyants “marche” • Thermostats de régul° et de sécurité. Wok à induction ø 290 mm Puissance 5 kW sous plaque “vitrocéramique” concave • Potentiomètre de réglage de puissance avec position arrêt • Voyants “soustension / chauffe” et “défaut”. Gril au chrome dur de 400 x 600 mm, en acier spécial Surface nervurée, lisse ou panachée • Puissance 6,75 kW, piloté par thermostat 50-350°C avec position arrêt • Voyant “marche” • Pareéclaboussures amovible en acier inox • Ramasse-jus amovible en acier inox. Cuiseur à PÂTES GN1/1 thermoplongeur puissance 11 kW, piloté par doseur d’énergie avec position arrêt • Voyant “marche” • Doseur d’énergie de sécurité • Cuve inox pentée avec double fond perforé • Dispositif de lavage d’amidon • Zone d’égouttage des paniers avec grille amovible • Goulotte de récupération de l’amidon avec tube d’écoulement faisant bonde de vidange de cuve • Dotation : 4 paniers GN1/6 en inox avec poignée isolante. RELEVAGE AUTOMATIQUE DES PANIERS DISPONIBLE EN OPTION. Bain-marie à eau GN 2/1 ou 1/1 x170 mm puissance 3 ou 1 kW • pilotage par thermostat 30-110°C avec position arrêt • voyant ‘marche’ • cuve inox avec robinet de vidange à boisseau dessous • couvercle inox amovible • dotation : sans barrettes de division, ni platerie. Four statique GN 2/1 (650x530x300mm) • Chauffage voute et sole puissance 5 kW • Commutateur 4 positions et thermostat 50-350°C • Voyants • Sole acier épaisseur 4 mm •

moufle inox • Paraboles amovibles en acier émaillé à 3 niveaux de glissières dotation :1grille GN2/1 en fil d’acier nickelé avec ergots anti-basculement et 1 tôle à pâtisserie GN 2/1. étuve statique GN 2/1 ou 1/1 Puissance 2,25 ou 1,5 kW • Thermostat 30-110°C avec position arrêt • Voyant ‘marche’ • Paraboles amovibles en acier inox avec 6 niveaux de glissières (4 sous cuisson) • Dotation : 1 grille GN en fil d’acier nickelé. Friteuses • Cuve inox avec panache, zone froide et indicateurs de niveaux d’huile • Robinet de vidange dessous (capacités ≤16 litres) avec seau et filtre, ou robinet à boisseau et poignée rabattable en façade • Couvercle inox • Panier en fil acier chromé avec poignée(s) isolante(s). • Chauffage gaz par brûleurs torches dans tuyères immergées, avec veilleuse et sécurité par thermocouple, pilotés par thermostat de régulation - sécurité(s) • Allumage électrique 1~230V+T. • Chauffage électrique par faisceau de résistances immergées • Thermostat de réglage - sécurité(s) - voyants. • Dotation :1 panier en fil d’acier étamé (ou 2 x 1/2 panier pour modèle 25 litres électrique). • Module de filtration intégré dans soubassement sur 1 modèle 25 litres électrique. Marmites • Cuve inox parallélépipédique ou cylindrique (150 L.) chaudronnée, fond penté (316L), robinet à boisseau et poignée rabattable en façade. • Couvercle inox sur charnière(s) à ressorts inox avec poignée tube et embout isolant. • Double enveloppe bain-marie à eau en inox avec groupe de sécurité manosoupape. • Double enveloppe bain-marie à huile en circuit fermé rempli en usine. • Chauffage gaz par brûleur multirampes avec veilleuse et sécurité

par thermocouple, piloté par robinet ralenti<>plein feu à rattrapage de jeu • allumage électrique 1~230V+T. • Chauffage électrique par châssis de résistances plaqués sous cuve (chauffe directe), ou thermoplongeurs pilotés par doseur d’énergie (bain-marie) avec position arrêt • voyant. Sauteuses basculantes • Cuve inox chaudronnée avec fond inox épaisseur 10 mm • bec verseur intégré à la face avant de la virole • Couvercle inox sur charnière(s) à ressorts inox avec poignée tube. • Manivelle ou volant, ou par vérin électrique 3~400V+T. • Chauffage gaz par brûleur multirampes avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti<>plein feu à rattrapage de jeu • allumage électrique 1~230V+T. • Chauffage électrique par résistances sous cuve piloté par doseur d’énergie avec position arrêt - sécurité de surchauffe Sauteuses basculantes 50 dm² / 100 litres • Cuve inox chaudronnée avec fond inox épaisseur 10 mm • bec verseur intégré à la face avant de la virole • couvercle inox sur charnière(s), basculement par vérin électrique 1-230V+T. • Disponible en version à régulation mécanique ou électronique • Pieds hauteur 400 mm, espace entre cuve et bras pour une facilité de nettoyage. Éléments neutres Dessus plans épaisseur 30/10. Baies avec plancher amovible (en 2 pièces dans module) et étagère amovible (+option porte(s) pivotante(s)). Baies avec rangements gastronormes GN 1/1 (2 rangées dans modules et 1 rangée dans annexes) à 9 niveaux de glissières inox espacées de 60 mm -(+option porte(s) pivotante(s)) Placards avec plancher amovible (en 2 pièces dans module) et porte(s) pivotante(s) en façade ou latérale(s).

CHARVET - TARIF 2015 - 69

FOUR GAZ GN 2/1 L : 850 mm P : 900 mm H : 900 mm FOUR ÉLECTRIQUE GN 2/1 L : 850 mm P : 900 mm H : 900 mm BAIE OUVERTE

4 feux nus

1 plaque GM

2 plaques PM

2 feux+1 pl. PM

1 pl. PM + 2 feux

2 feux + 1 gril

1 gril + 2 feux

1 pl. PM +1 gril

1 gril + 1 pl. PM

2 grils fonte N

2 grils fonte L

V02331

Code

V01455

V01535

V01459

V01463

V01467

V01483

V01487

V01475

V01471

V01479

PRO900

G4FN

G1PL

G2PL

G3FN/PL

G3PL/FN

G3FN/GRN

G3GRN/FN

G2PL/GRN

G2GRN/PL

G2GRN

G2GRL

élect / kW

1~230V+T / 0,1

gaz kW

34,5

35,3

25,8

26,6

5 814

5 858

6 101

6 001

5 995

6 050

6 075

6 075 V02332

Code

V01456

V01536

V01460

V01464

V01468

V01484

V01488

V01476

V01472

V01480

PRO900

M4FN

M1PL

M2PL

M3FN/PL

M3PL/FN

M3FN/GRN

M3GRN/FN

M2PL/GRN

M2GRN/PL

M2GRN

M2GRL

élect / kW

3~400+T / 5

gaz kW

23,5

24,3

14,8

15,6

6 544

6 602

6 843

6 741

6 716

6 831

Code

V01458

V01538

V01462

V01466

V01470

V01486

V01490

V01478

V01474

V01482

V02333 B-G2GRL

L : 850 mm P : 900 mm H : 900 mm

PRO900

B-G4FN

B-G1PL

B-G2PL

B-G3FN/PL

B-G3PL/FN

B-G3FN/GRN

B-G3GRN/FN

B-G2PL/GRN

B-G2GRN/PL

B-G2GRN

élect / kW

gaz kW

23,5

24,3

14,8

15,6

3 822

4 039

4 146

4 045

4 134

4 116

RÉCHAUD

Code

V01725

V01731

V01726

V01727

V01728

V01733

V01734

V01730

V01729

V01732

V02334 R-G2GRL

L : 850 mm P : 900 mm H : 320 / 380 mm

Voir support dans rubrique accessoires.

PRO900

R-G4FN

R-G1PL

R-G2PL

R-G3FN/PL

R-G3PL/FN

R-G3FN/GRN

R-G3GRN/FN

R-G2PL/GRN

R-G2GRN/PL

R-G2GRN

élect / kW

gaz kW

23,5

24,3

14,8

15,6

3 729

3 811

4 058

3 962

3 956

4 039

4 027

V00826

Les OPTIONS

étuve élect. 4 GN2/1 dans baie

Code

V00826

3~400V+T / 2,25 kW - therm. 0-30/110°C

1 746

Code

V01576

227

Code

V02409

V02233

835

664

Code

V01014

V01013

V01014

311

247

311

Code

V02459 (n)

en remplacement 1 bruleur standard

154

Kit de 2 brûleurs " IS ECO " (3)

Code

V02890

1 112

Dos inox monté en usine

Code

V01182

dos fixe de L : 840 x H : 645 mm

278

Code

V01187

133

Code

V01560

Portes pivotantes en fermeture de baie Bac à eau alimenté amovible (1)(4) 1~230V+T /0,008 kW Tube vidange + bac dans baie (2) pour gril(s) Allumage électrique tous brûleurs 1~230V+T /0,002 kW Brûleur FN double couronne 8 kW

en remplacement 2 brûleurs standards

Plinthe inox clipsée sur pieds hauteur 170 mm pour pieds standards Gril fonte lisse remplace 1 gril fonte nervuré

Sans supplément

Les accessoires Pare-éclaboussures amovible pour 1 gril

Les accessoires Code

Notes 1 - Non réalisable sur V01456, V01468 et V01488. 2 - Non réalisable sur réchaud. 3 - Brûleur équipé d'un économiseur d'énergie (sur base brûleur double couronne 8 kW / uniquement disponible sur appareil en baie libre ou réchaud. Attention : pour appareil sur four, uniquement les deux brûleurs de gauche. 4 - Option bac à eau alimenté amovible impossible avec IS ECO. n - Prix unitaire à multiplier par 'n' (nombre de composant(s) concerné(s)).

70 - CHARVET - TARIF 2015

1 112

V01562

V01562 (n)

128

*OPTION FEUX NUS BRÛLEUR "IS ECO" / PRINCIPE La mise en place d’un récipient déclenche l’allumage du brûleur, son retrait induit l’extinction du brûleur et seule une veilleuse subsiste. Le brûleur servant de base est le double couronne i-système de 8 kW.

CHARVET - TARIF 2015 - 71

PRO 900

Simples services - énergie gaz

Simples services - énergie gaz 2 grils à pierres sur 1 bac Inox Fonte

FOUR ÉLECTRIQUE GN 2/1

2 grils chro. N

2 grils chro. L

2 grils chro. N+L

V02789

Code

G1FP

élect / kW

1~230V+T / 0,02

Configuration impossible

6 190

Code

V02790

PRO900

M1FP

élect / kW

3~400+T / 5

Configuration impossible

gaz kW

24 6 909

4 BAIE OUVERTE

Brûleur Paëlla

PRO900 gaz kW

L : 850 mm P : 900 mm H : 900 mm

Plancha chro.

Code

V02082

V02083

V01883

V02662

V01894

V01895

V01896

V02791

L : 850 mm P : 900 mm H : 900 mm

B-G1PLANCHA

B-G1PLANCHA/CHRL/THE

B-G2CHRN

B-G2CHRL

B-G2CHRNL

B-G1FP

élect / kW

1~230V+T / 0,02

gaz kW

15,5

5 263

6 641

5 519

7 258

10 209

9 102

9 640

4 375

RÉCHAUD

Code

V02385

V02272 (1)

V02430 (3)

V02663 (3)

V01738

V01739

V01740

V02792

L : 850 mm P : 900 mm H:3 20 / 380 mm

PRO900

R-G1PLANCHA

R-G1PLANCHA/CHRL/THE

R-G2CHRN

R-G2CHRL

R-G2CHRNL

R-G1FP

élect / kW

1~230V+T / 0,02

gaz kW

15,5

5 027

6 609

5 426

7 167

10 108

8 944

9 546

4 307

V00826

PRO900 Voir supports dans rubrique accessoires

B-G2GRILPIER-1B B-G2GRILPIER-V-1B

R-G2GRILPIER -1B R-G2GRILPIER-V-1B

Les OPTIONS étuve élect. 4 GN2/1 dans baie 3~400V+T / 2,25 kW - therm. 0-30/110°C Portes pivotantes en fermeture de baie Ruissellement d'eau dans gorge prévoir EF et raccordement sur EU Tube vidange + bac dans baie (2) pour 2 grils chrom ou 1 plancha

Les OPTIONS Code

V00826 (4) 1 746

1 746

Code

V01576

227

Code

V02437

507

inclus

V01922

897

4 Code

inclus

V00826 (4)

1 746

Code

V01013

V00567 (5)

V01013

247

209

247

Dos inox monté en usine

Code

V01182

dos fixe de L : 840 x H : 645 mm

278

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01187

hauteur 170 mm pour pieds standards

133

Inclus - nb : 2

Allumage électrique tous brûleurs

1~230V+T /0,002 kW

Les accessoires Pare-éclaboussures amovible pour 1 gril ou 1 plancha Recharge "briquettes réfractaires" lot de 97 briquettes pour les 2 grils

inclus

Les accessoires Code 4 Code 4

V02253 388

V02597 276 -

Notes 1 - Tiroir à graisses non raccordé. 2 - Non réalisable sur réchaud. 3 - Récupération des graisses dans bac en tiroir dans châssis. 4 - Uniquement possible avec option ruissellement d'eau V02437. 5 - Inclus si option ruissellement d’eau dans la gorge. n - Prix unitaire à multiplier par 'n' (nombre de composant(s) concerné(s)).

72 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 73

PRO 900

FOUR GAZ GN 2/1 L : 850 mm P : 900 mm H : 900 mm

Plancha acier

PRO 900

OPTION FEUX NUS BRÛLEUR "IS ECO" *

2 feux nus

Plaque PM

Wok asiatique

Braisière fixe

Gril fonte N

Attention : L 500 mm

BAIE OUVERTE - 1 PLANCHER L : 425 mm P : 900 mm H : 900 mm RÉCHAUD L : 425 mm P : 900 mm H : 320 / 380 mm

Voir supports dans rubrique accessoires

Code

V01952

V01953

V02103

V02829

V01954

V01955

PRO900 - 1/2

B-G2FN

B-G1PL

B-G1WOKS

G1SF1/1

B-G1GRN

B-G1GRILPIER

élect / kW

1-230V+T/0.029

Gril à pierres Inox

Plancha acier

Plancha chro

V02071

V02759

V02660

B-G1GRILPIER-V B-G1PLANCHA 30/50 B-G1PLANCHA/CHRL/THE -

1~230V+T / 0,02

Gril chro. N

Gril chro. L

Gril chro. NL

V01956

V01957

V01958

B-G1CHRN

B-G1CHRL

B-G1CHRNL

gaz kW

16,5

7,8

13,5

2 183

2 846

6 684

5 455

2 448

3 742

4 708

4 119

5 282

5 361

4 772

5 006

V02271 (1)

V02760 (3)

V02661 (3)

Code

V01735

V01736

V01737

V02387

PRO900 - 1/2

R-G2FN

R-G1PL

R-G1GRN

R-G1GRILPIER

élect / kW

gaz kW

16,5

2 171

2 833

Configuration impossible

R-G1GRILPIER-V R-G1PLANCHA 30/50 R-G1PLANCHA/CHRL/THE

V01741

V01742

V01743

R-G1CHRN

R-G1CHRL

R-G1CHRNL

1~230V+T / 0,02

7,8

13,5

2 441

3 728

4 686

4 082

5 244

5 337

4 759

4 995

V00825 (4)

1 455

Les OPTIONS étuve élect. 4 GN1/1 dans baie

Gril à pierres Fonte

Les OPTIONS Code

V00825

1 455

Porte pivotante

Code

V01980

en fermeture de baie

120

Code

V02233

664

Code

V02437

507

inclus

V01922

897

1~230V+T / 1,50 kW - therm. 0-30/110°C

1~230V+T /0,002 kW Brûleur FN double couronne 8 kW en remplacement 2 brûleurs Brûleur " IS ECO " (5) en remplacement 2 brûleurs Dos inox monté en usine dos fixe de L : 415/490 x H : 645 mm Plinthe inox clipsée sur pieds hauteur 170 mm pour pieds standards Gril fonte lisse remplace 1 gril fonte nervuré

V00825

4 Code

inclus

Pare-éclaboussures amovible Recharge "briquettes réfractaires" lot de 45 briquettes pour 1 gril

inclus

4 Code

V01013

V00567

inclus

V00567

V00567 (7)

V00567

247

209

Code

V02459 (n)

154

Code

V02890

1 112

Code

V01181

170

Code

V01186

Code

V01560

V02682

Inclus - nb: 1

113

Sans supplément

Les accessoires pour 1 gril ou 1 plancha

1 455

Les accessoires Code

Code

V01562

128

4 -

V02252

185

Notes 1 - Tiroir à graisses non raccordé. 2 - Non réalisable sur réchaud. 3 - Récupération des graisses dans bac en tiroir dans châssis. 4 - Uniquement possible avec option ruissellement d'eau V02437. 5 - Brûleur équipé d’un économiseur d’énergie (sur base brûleur double couronne 8 kW / uniquement disponible sur appareil en baie libre ou réchaud. 6 - Options bac à eau alimenté amovible impossible avec IS ECO. 7 - Inclus si option ruissellement d’eau dans la gorge. n - Prix unitaire à multiplier par 'n' (nombre de composant(s) concerné(s)).

74 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 75

PRO 900

Annexes - énergie gaz

Cuve/prod.

16 l./25 kg/h.

16 l./30 kg/h 28 l. / 60 kg/h. Régul. électronique

BAC + FILTRE DESSOUS L : 425 mm P : 900 mm H : 900 mm VIDANGE EN FAçADE L : 425 mm P : 900 mm H : 900 mm AVEC MODULE FILTRE L : 850 mm P : 900 mm H : 900 mm

Code

V02291 (1)

V02096 (1)

PRO900 - 1/2

G1FR16

G1FR16HR

élect / kW

28 l. / 60 kg/h. + filtre tiroir

Haut rendement

L : 425 mm P : 900 mm H : 900 mm

1~230V+T / 0,014 1~230V+T / 0,014

gaz kW

5 475

6 150

2 friteuses maxi de chaque côté du filtre Relevage automatique + 1 panier 1~230V+T /0,162 kW - monté en usine Relevage automatiq. + 2x1/2-paniers 1~230V+T /0,324 kW - monté en usine Vidange en façade remplace porte et bac filtre Socle élect. encastré en façade 1~230V+T - monté en usine Socle élect. en saillie dans placard 1~230V+T - monté en usine Bac de salage encastré GN1/1x200 mm tôle perforée amovible Rampe chauffante (3) 2~400V+T /2 kW - montée en usine Dotation: 2 x 1/2 panier à frites remplace panier de base

Code

V03169 (1)

PRO900 - 1/2

G1FR28HR

élect / kW

1~230V+T / 0,014

gaz kW

7 100

L : 290 mm P : 695 mm H : 555 mm

Code

V03170 (1)

V03171 (1)

PRO900 - 1/2

G1FR28HR-MF

MF-G1FR28HR

élect / kW

1~230V+T/0,162

gaz kW

11 762

V02612 (n)

550

Code

V01175

2 140

Code

V01176

3 062

inclus

4 Code

V01951

379

Code

V01150

430

V01215

1 433

V02214

V02214 V01182

149

4 Code

V02248

Code 4 Code 4 Code

V01181

V01182

dos fixe de L : 415 x H : 645 mm

170

278

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01186

V01187

hauteur 170 mm pour pieds standards

133

Les accessoires

Filtre à huile 40l. (vidange en façade impérative)

Code

V01819 (2)

V01854

V01524

V02338 (3)

-1/2SILOFRIT

-1/2BACSAL

-1/2RFH40

-1/2PACK-FR

élect / kW

1~230V+T / 0,192 1~230V+T/~400V+T

gaz kW

1 724

1 434

1 155

2 979

Code

V01149

BMFH40L

élect / kW

1~230V+T / 0,192

gaz kW

3 551

Bac de salage encastré GN1/1x200 mm tôle perforée amovible Rampe chauffante 2~400V+T /2 kW - montée en usine Dotation : 2 x 1/2 panier à frites remplace panier de base Dos inox monté en usine

Code

Inclus

V01056

V01150

Inclus

4 Code

175

4 Code

430

4 Code

V01215 (3)

1 433

Code

V01181

4 Code 4 4

170

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01186

hauteur 170 mm pour pieds standards

dos fixe de L : 415 x H : 645 mm

Le pack FR V02338 comprend : - 1 rangement filtre V01524 - 1 bac de salage V01150 - 1 rampe chauffante V01215

Chariot de filtration mobile V01149) Nécessite l'option vidange façade sur la ou les friteuses concernée(s)

Module de filtration indépendant V02618

Chariot filtre V01149

Code

04062A

00078A

panier supplémentaire

129

221

1/2 panier à frites

Code

07590A

00079A

105

Code

F02921

F16062

139

156

Claie à poisson

Pack-FR

Sans supplément

4 V01181

utilisation impérative dans "panier"

1~230V+T - monté en usine

Code

1/2 panier supplémentaire

Socle élect. encastré en façade Socle élect. en saillie dans placard

V02612 (n)

Rang. filtre 40l.

Les OPTIONS

1~230V+T - monté en usine Code

Bac sal./plac.

Dos inox monté en usine

Panier à frites

Silo + chariot

Haut rendement

Les OPTIONS Liaison fixe friteuse / filtre

PRO 900

Environnement friteuses et filtration d'huile

00078A

Notes 1 - Sécurité incendie : ne pas juxtaposer une (des) friteuse(s) à un ou plusieurs des appareils suivants : feux-nus, grils-à-pierres, wok… (appareils à brûleurs découverts) afin de prévenir tout risque d'embrasement de l'huile. 2 - Important : le silo à frites doit impérativement être prévu entre 2 appareils de la série. 3 - Important : rampe plus haute de 80 mm pour utilisation de panier 28 litres (friteuse G1FR28HR). n - Prix unitaire à multiplier par 'n' (nombre de composant(s) concerné(s)).

76 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 77

PRO 900

Friteuses à zone froide énergie gaz

Fond inox 316 L

L : 425 mm P : 900 mm H : 900 mm

L : 850 mm P : 900 mm H : 900 mm

Capacité :

60 l.

Code

V02517

PRO900

-1/2G1MF60CD

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

11,6

5 337

100 l.

150 l.

200 l.

Code

V01528 G1MF100CD

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

19,8

5 789

L : 850 mm P : 900 mm H : 900 mm

Code

V01501 (1)

PRO900

G1MF150CD/C

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

25,6

6 680

L : 850 mm P : 900 mm H : 900 mm

Code

V01500 G1MF200CD

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

31,4 7 086

Régulation séquentielle 1~230V+T /0,008 kW Régulation par thermostat à bulbe

Code

V01433

“+9%”

V00568

1 523

V01297

Code 4 Code 4

747

Code

V01298

747

Code

V01177

V00569

V02600

V00569

608

873

Dos inox monté en usine dos fixe de L : 415/840 x H : 645 mm

Code 4

V01181

V01182

170

278

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01186

V01187

hauteur 170 mm pour pieds standards

133

Code

V00561

gradué de 1 à 8 Sécurité de surchauffe par thermostat à bulbe Remplissage automatique 1~230V+T / 0,022 kW Couvercle équilibré (1) toutes positions

100 l.

Code

V01502

PRO900

G1MF100BME

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

22,1

7 620

150 l.

Code

V01504 (1)

PRO900

G1MF150BME/C

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

27,9

7 991

200 l.

Code

V02059

PRO900

G1MF200BME

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

35 8 900

Les OPTIONS Cuve complète en acier inox 316 L

Code

V01433

pour aliments acides et/ou salins

“+9%”

Remplissage automatique

Code

V00998

812

Couvercle équilibré (1) toutes positions

Code 4

V00569 873

V02600 873

V00569 873

Dos inox monté en usine

Code

V01182

278

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01187

hauteur 170 mm pour pieds standards

133

Code

V00561

407

Code

V01651

407

Code

V01292

274

1~230V+T / 0,022 kW

Les OPTIONS pour aliments acides et/ou salins

Capacité :

PRO900

Cuve complète en acier inox 316L

Fond inox 316 L

L : 850 mm P : 900 mm H : 900 mm

PRO900

PRO 900

Marmites à bain-marie à eau énergie gaz

dos fixe de L : 415/840 x H : 645 mm

Les accessoires Mélangeur ef/ec Ø 15x21 bec mobile : 360° Mélangeur ef/ec Ø 15x21 bec mobile : 180° Percement pour robinetterie fournie et posée par vos soins

407

Code

V01651

407

Code

V01292

274

Notes 1 - Attention : sur marmite cylindrique, sens d'ouverture couvercle imposé selon la configuration de l'appareil (combinaison d'options, position mélangeur, position mitre).

78 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 79

PRO 900

Marmites à chauffe directe énergie gaz

Fond inox 316 L

L : 850 mm P : 900 mm H : 900 mm

Capacité :

100 l.

Code

V01503

PRO900

G1MF100BMH

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

22,1

7 977

150 l.

200 l.

40 dm² / 80 L.

BASCULEMENT à MANIVELLE L : 850 mm P : 900 mm H : 900 mm

Code

V01505 (1)

PRO900

G1MF150BMH/C

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

27,9

9 038

BASCULEMENT à MANIVELLE L : 1275 mm P : 900 mm H : 900 mm

Code

V02060

PRO900

G1MF200BMH

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

9 503

BASCULEMENT à VéRIN 1~230V L : 850 mm P : 900 mm H : 900 mm BASCULEMENT à VéRIN 1~230V

Les OPTIONS Cuve complète en acier inox 316L pour aliments acides et/ou salins Couvercle équilibré (1) toutes positions Dos inox monté en usine

Code

V01433

“+9%”

Code

V00569

V02600

V00569

873

Code

V01182

278

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01187

hauteur 170 mm pour pieds standards

133

dos fixe de L : 415/840 x H : 645 mm

bec mobile: 360° Mélangeur ef/ec Ø 15x21 bec mobile: 180° Percement pour robinetterie fournie et posée par vos soins

L : 1275 mm P : 900 mm H : 900 mm

Code

40 dm² / 80 L.

60 dm² / 120 L.

V02686 (1)

PRO900

G1SBM40i

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

22,1

6 947

Code

V01509

PRO900

G1SBM60i

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

33,20

8 943

Code

V01508

PRO900

G1SBE40i

élect / kW

1~230V+T / 0,180

gaz kW

22,1

7 966

Code

V01510

PRO900

G1SBE60i

élect / kW

1~230V+T / 0,180

gaz kW

33,2

9 307

Les OPTIONS Cuve à fond bi-métal 10 mm int. inox18-10 e: 2mm/ext. acier e: 8mm Régulation par doseur d'énergie inclus sécurité basculement de cuve

Les accessoires Mélangeur ef/ec Ø 15x21

PRO 900

Sauteuses basculantes énergie gaz

PRO 900

Marmites à bain-marie à huile énergie gaz

Sécurité au basculement de cuve arrêt de la chauffe

Code

V02042

V02044

358

538

Code

V01164

980

Code

V01060

734

Code

V00569

873

Code

V02490

V02493

Code

V00561

407

Code

V01651

407

impérativement monté en usine

570

728

Code

V01292

274

Code

V01182

V01183

274

Dos inox monté en usine dos fixe de L : 840/1265 x H : 645 mm

278

424

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01187

hauteur 170 mm pour pieds standards

133

Mélangeur ef/ec Ø 15x21

Code

V00561

bec mobile : 360° sur côté gauche

407

Mélangeur ef/ec Ø 15x21

Code

V01651

Couvercle équilibré toutes positions égouttoir inox amovible

Les accessoires

bec mobile : 180° sur côté gauche Percement pour robinetterie f. et p. par vos soins sur côté gauche Adaptateur bain-marie GN bac(s) non fourni(s) Notes 1 - Attention : sur marmite cylindrique, sens d'ouverture couvercle imposé selon la configuration de l'appareil (combinaison d'options, position mélangeur, position mitre).

80 - CHARVET - TARIF 2015

407

Code

V01292

274

Code

V02992

V01852

456

723

Notes 1-D ans le cas de montage dans un angle de mur avec retour côté gauche, il est impératif de laisser un espace de 100 mm entre ce mur gauche et la sauteuse pour actionner la manivelle de relevage de la cuve.

CHARVET - TARIF 2015 - 81

50 dm² / 100 L.

RéGULATION MéCANIQUE L : 1275/1700 mm P : 900 mm H : 900 mm RéGULATION éLECTRONIQUE L : 1275/1700 mm P : 900 mm H : 900 mm

50 dm² / 100 L.

NOUVEAUTéS 2015

75 dm² / 150 L.

Code

V02964

V03014

PRO900

G1SBE50AERO

G1SBE75AERO

élect / kW

1~230V+T/0,180kW

gaz kW

37,5

11 124

16 400

75 dm² / 150 L.

Code

V02972

V03012

PRO900

G1SBE50AERO-EL

G1SBE75AERO-EL

élect / kW

1~230V+T/0,180kW

gaz kW

37,5

12 236

17 450

NOTES

PRO 900

sauteuses braisière - énergie gaz

Les OPTIONS Cuve à fond bi-métal 10 mm int/ext : inox18-10 e: 2mm /acier e: 8mm Doseur volumétrique EF/EC sur version à régulation électronique

Code

V02043

V03029

448

703

Code

V02696

Inclus

Inclus V03212

1 879

Sécurité au basculement de la cuve Coupe la chauffe lors du basculement de la cuve

Vérin basculement de la cuve

Code

V03029

1 879

4 Code

1-230 V + N + T 0.180kW

Couvercle équilibré

Code

V03145

V03212

874

920

Code

V02975

V03211

toutes positions égouttoir inox amovible impérativement monté en usine

664

819

Dos inox monté en usine

Code

V02977

402

Code

Inclus

Non disponible

Inclus

Non disponible

Inclus

Non disponible

Inclus

Les accessoires Mélangeur ef/ec manuel type V00561 Mélangeur ef/ec mélangeur à commande électrique

4 Code 4

Pieds h : 400 mm Basculement simultané brûleur/cuve Espace entre cuve et bras

82 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 83

Simples services énergie Électricité PCF 4 zones 4 x 3 kW

FOUR éLECTRIQUE GN 2/1 L : 850 mm P : 900 mm H : 900 mm BAIE OUVERTE L : 850 mm P : 900 mm H : 900 mm

4 foyers rayonnant

Foyers induction

2 grils fonte N

2 grils chro. N

2 grils chro. L

2 grils chro. NL

Plancha acier

Plancha chrom.

2 grils / bac à eau

4 x 5 kW

Code

V01959

V02937

V01962

V01968

V01971

V01974

PRO900

E300

E1PCF4ZONES

E2GRN

E2CHRN

E2CHRL

E2CHRNL

élect / kW

3~400+T / 17

3~400+T /17

3~400+T / 17

3~400V+T / 18,5

gaz kW

Configuration impossible

7 951

8 450

9 353

13 600

12 359

12 976

Code

V01960

V02936

V02505 (1)

V02861 (1)

V01963

V01969

V01972

V01975

V01979

V02339

V02822

PRO900

B-E300

B-E1PCF4ZONES

B-E4RAY/A

B-E4IND5000

B-E2GRN

B-E2CHRN

B-E2CHRL

B-E2CHRNL

B-E1PLANCHA

B-E1PLANCHA/CHR

B-E2GRBE/FTE

élect / kW

3~400+T / 12

3~400+T /12

3~400+T / 16

3~400+T / 20

3~400+T / 12

3~400V+T / 13,5

3~400V+T / 9,6

3-400V+T/12

11 087

9 814

10 433

5 912

7 685

7 647

gaz kW

5 298

5 900

Code

V01961

V03081

11 824 V02912 (1)(6)

6 206

RéCHAUD

8 216 V02506 (1)

V01964

V01970

V01973

V01976

V02432 (2)

V02433 (2)

V02823

L : 850 mm P : 900 mm H:3 20 / 380 mm

PRO900

R-E300

R-E1PCF4ZONES

R-E4RAY/A

R-E4IND5000

R-E2GRN

R-E2CHRN

R-E2CHRL

R-E2CHRNL

R-E1PLANCHA

R-E1PLANCHA/CHR

R+E2GRBE/FTE

élect / kW

3~400+T / 12

3~400+T /12

3~400+T / 16

3~400+T / 20

3~400+T / 12

3~400V+T / 13,5

3~400V+T / 9,6

3-400V+T/12

gaz kW

5 203

5 720

8 121

11 704

6 116

10 959

9 720

10 337

5 808

7 593

7 655

Voir supports dans rubrique accessoires

Les OPTIONS étuve élect. 4 GN2/1 dans baie

Les OPTIONS

Code

V00826

1 746

Code

V01576

227

Télécommande 24 V.

Code

V00878

contacteur(s) non fourni(s)

“+7%”

Code

3~400V+T / 2,25 kW - therm. 0-30/110°C Portes pivotantes en fermeture de baie

2 détecteurs de récipients pour 1 plaque à 2 foyers Ruissellement d'eau dans gorge prévoir EF et raccordement sur EU Tube vidange + bac dans baie (3)

V01140 (n)

V00826

V00826 (4)

1 746

V01576

227

V00878

“+7%”

V02437

507

Inclus

V01182

737

4 Code

V01922

897

V01182

pour 2 grils chrome ou 1 plancha

Dos inox monté en usine

Code

dos fixe de L : 840 x H : 645 mm

278

Code

V01187

133

Code

V01560 (n)

Inclus - nb : 2

V02597

276

Plinthe inox clipsée sur pieds hauteur 170 mm pour pieds standards Gril fonte lisse remplace 1 gril fonte nervuré

V01182

Sans supplément

Les accessoires Pare-éclaboussures amovible pour 1 gril ou 1 plancha

V01182

Les accessoires Code

V01562 (n)

Inclus - nb : 2

128

NOUVEAUTE 2015

Plancha Acier 4 Zones de chauffe Sur BAIE 4 x 3 kW Code : V03034 / Px : 7 543 €

Notes 1 - Impératif: prévoir un neutre de L : 212,5 mm entre plaque 'vitrocéramique' et : plaque de cuisson, gril et plancha GAZ. 2 - Récupération des graisses dans bac en tiroir dans le châssis. 3 - Non réalisable sur réchaud. 4 - Uniquement possible avec option ruissellement d'eau V02437. n - Prix unitaire à multiplier par' (nombre de composant(s) concerné(s).

84 - CHARVET - TARIF 2015

Notes 5 - ATTENTION : 4 foyers induction sur four électrique, attention longueur 1275 mm. 6 - important : réchaud de hauteur 380 mm avec ventilation basse en façade.

CHARVET - TARIF 2015 - 85

PRO 900

4 PL. 300x300

PRO 900

Bain-marie GN2/1

éTUVE 6 x GN 2/1 L : 850 mm P : 900 mm H : 900 mm BAIE OUVERTE L : 850 mm P : 900 mm H : 900 mm

étuve 6GN2/1

Code

V01746

PRO900

E1ETUV6-2/1

élect / kW

3~400V+T / 2,25

gaz kW

3 013

Code

V01978

PRO900

B-E1BME2/1

élect / kW

3~400V+T / 3

gaz kW

2 887

PRO 900

Wok induction

ÉTUVE 6 x GN 1/1 L : 425 mm P : 900 mm H : 900 mm

Bain-marie 1/1

Cuiseur à pâtes

Code

V01745

PRO900 - 1/2

E1ETUV6-1/1

élect / kW

1~230V+T / 1,5

Configuration impossible

gaz kW

2 532

4 BAIE OUVERTE L : 425 mm P : 900 mm H : 900 mm

étuve 6GN1/1

Code

V02266

V02002

V02925

PRO900 - 1/2

B-E1WOK-IND

B-E1BME1/1

B-E1CUISPAT1/1

élect / kW

3~400V+T / 5

1~230V+T / 1

3~400V+N+T / 11

6 261

1 995

5 411

gaz kW 4

PRO 900

Simples services - énergie électricité

Annexes énergie électricité

RÉCHAUD

Code

V01821

RÉCHAUD

Code

V01820

V02926

L : 850 mm P : 900 mm H:3 20/ 380 mm

PRO900

R-E1BM2/1

PRO900 - 1/2

R-E1BME1/1

R-E1CUISPAT1/1

élect / kW

3~400V+T / 3

élect / kW

1~230V+T / 1

3~400V+N+T / 11

gaz kW

3 019

L : 425 mm P : 900 mm H : 320/ 380 mm

2 020

5 472

V00825 (2)

Incluse

Voir supports dans rubrique accessoires

Les OPTIONS étuve élect. 4 GN2/1 dans baie

Les OPTIONS Code

V00826 (2)

1 746

Code

V01576

227

Télécommande 24 V

Code

V00878

contacteur(s) non fourni(s)

“+7%”

Code

V01818

311

Dos inox monté en usine

Code

V01182

Dos inox monté en usine

Code

V01181

dos fixe de L : 840 x H : 645 mm

278

dos fixe de L : 840 x H : 645 mm

170

Code

V01187

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

133

hauteur 170 mm pour pieds standards Relevage paniers automatique

3~400V+T / 2,25 kW - therm. 0-30/110°C Porte(s) pivotante(s) en fermeture de baie

Vidange en façade 1 bac incluse réchaud / impérative si étuve

Plinthe inox clipsée sur pieds hauteur 170 mm pour pieds standards

Incluses

bec mobile : 360° Mélangeur ef/ec Ø 15x21 bec mobile : 180° Percement pour robinetterie fournie et posée par vos soins

Code

1~230V+T / 1,5 kW - therm. 0-30/110°C

Porte(s) pivotante(s)

V00561

407

V01980

120

Télécommande 24 V

Code

Nous consulter

V00878

contacteur(s) non fourni(s)

“+7%”

V01181

170

V01186

Code

V02929

Vidange en façade 1 bac incluse réchaud / impérative si étuve

Code

V01651

407

Code

V01292

274

Code

V01818 311

1 829

Les accessoires Mélangeur ef/ec Ø 15x21 bec mobile : 360°

1 455

1-230V+T Code

Code

en fermeture de baie

Les accessoires Mélangeur ef/ec Ø 15x21

étuve élect. 4 GN1/1 dans baie

Mélangeur ef/ec Ø 15x21 bec mobile : 180° Percement seul pour robinetterie fournie et posée par vos soins

Code

V01651

V01292

407

4 Code

V00561 407

274

Notes 1 - Impérativement monté sur châssis prévoir raccordement EF et EU à l'arrière - commande de vidange en façade. 2 - Important : prévoir vidange en façade Code : V01818.

86 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 87

PRO 900

BAIE OUVERTE - 1 PLANCHER L : 425 mm P : 900 mm H : 900 mm

2 PL 300 x 300

2 foyers rayon

Foyers induct. Foyers induct. 2 x 3.5 kW 2 x 5 kW

Braisière fixe

Gril fonte N

Gril sur bac à eau

Code

V01981

V02507 (1)

V01989 (1)

V02918 (1)

V02830

V01983

V02802

PRO900 - 1/2

B-E300

B-E2RAY/A

B-E2IND

B-E2IND5000

E1SF1/1

B-E1GRN

B-E1GRBE/FTE

élect / kW

3~400V+T / 6

3~400V+T / 8

3~400V+T / 7

3~400V+T / 10

3-400V+T/5.7

3~400V+T / 6

3-400V+T / 6

Plancha acier

Plancha chrome

V02780

V02628

B-E1PLANCHA30/50 B-E1PLANCHA/CHR 3~400V+T / 5

3~400V+T / 5

Gril chrom.N

Gril chrom. L

Gril chrom. NL

V01995

V01997

V01999

B-E1CHRN

B-E1CHRL

B-E1CHRNL

3~400V+T / 6,7

gaz kW

3 258

4 785

6 811

7 075

5 535

3 906

3 946

4 466

5 453

6 476

5 802

6 081

RéCHAUD

Code

V01982

V02508 (1)

V02803

V02781 (4)

V02629 (4)

L : 425 mm P : 900 mm H:3 20/ 380 mm

PRO900 - 1/2

R-E300

R-E2RAY/A

R-E2IND

R-E2IND5000

élect / kW

3~400V+T / 6

3~400V+T / 8

3~400V+T / 7

3~400V+T / 10

Voir supports dans rubrique accessoires

V01984

V01990 (1)(2) V02913 (1)(2)

gaz kW

3 142

4 672

6 737

6 990

R-E1GRN Configuration impossible

Les OPTIONS étuve élect. 4 GN1/1 dans baie 1~230V+T / 1,50 kW - therm. 0-30/110°C Portes pivotantes

R-E1GRBE/FTE R-E1PLANCHA30/50R-E1PLANCHA/CHR

V01996

V01998

V02000

R-E1CHRN

R-E1CHRL

R-E1CHRNL

3~400V+T / 6

3-400V+T / 6

3~400V+T / 5

3~400V+T / 6,7

3 789

4 082

4 421

5 398

6 355

5 685

5 966

V00825 (5)

V00825

1 455

V01980

Les OPTIONS Code

V00825

1 455

Code

V01980

V00825

1 455 V01980

V01980

120

Télécommande 24 V

Code

V00878

contacteur(s) non fourni(s)

“+7%”

Code

en fermeture de baie

2 détecteurs de récipients pour 1 plaque à 2 foyers Ruissellement d'eau dans gorge prévoir EF et raccordement sur EU Vidange en façade

Code

V02437

507

V01922

897

4 Code

incluse réchaud / impérative si étuve

Tube vidange bac dans baie

Code

pour gril ou plancha

V01140 737

Inclus

V01818 311 -

Dos inox monté en usine

Code

V01181

dos fixe de L : 415 x H : 645 mm

170

Code

V01186

Code

V01560

Inclus - nb : 1

Plinthe inox clipsée sur pieds hauteur 170 mm pour pieds standards Gril fonte lisse remplace 1 gril fonte nervuré

Sans supplément

Les accessoires Pare-éclaboussures amovible pour 1 gril ou 1 plancha

Les accessoires Code

V01562

128

Notes 1 - Impératif : prévoir un neutre de L : 212,5 mm entre plaque 'vitrocéramique' et plaque de cuisson, gril et plancha GAZ. 2 - Important : réchaud de hauteur 380 mm avec ventilation basse en façade - voir aussi (1). 3 - Récupération des graisses dans bac en tiroir dans le châssis. 4 - Uniquement possible avec option ruissellement d'eau V02437.

88 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 89

PRO 900

Annexes - énergie électricité

BAC + TAMIS DESSOUS

Cuve / prod.

7 l. / 18 kg/h.

2 x 7 l. / 36 kg/h.

9l. / 20 kg/h.

14l. / 26 kg/h.

Code

V02705 (1)

V02706 (1)

V02451 (1)

V02209 (1)

V01512 (1)

E2FR0708

E1FR0909

E1FR1412

PRO900 - 1/2 E1FR0708-G E1FR0708-D

L : 425 mm P : 900 mm H : 900 mm

élect / kW gaz kW

RÉCHAUD L : 425 mm P : 900 mm H : 320 / 380 mm

Environnement friteuses et filtration d’huile

3~400V+T / 8 3~400V+T / 8 3~400V+T / 16 3~400V+T / 9 3~400V+T / 12 -

1 925

3 800

2 238

3 356

Code

V02707 (1)

V02708 (1)

V02487 (1)

V02215 (1)

V01744 (1)

PRO900 - 1/2 R-E2FR0708 R-E2FR0708 R-E2FR0708 R-E1FR0909 R-E1FR1412 élect / kW Voir supports dans rubrique accessoires

3~400V+T / 8 3~400V+T / 8 3~400V+T / 8 x2 3~400V+T / 9 3~400V+T / 12

gaz kW

1 974

3 870

2 273

3 393

Les OPTIONS Vidange en façade incluse réchaud-remplace porte+bac

Code Code 4

Dotation : 2 x 1/2 panier à frites remplace panier de base

contacteur(s) non fourni(s) pour gestion énergie

Code

V01951

379

V00878

“+7%” -

V02427

V02214

Sans supplément

4 Code

V01181

170

Code

V01186

Code

09138A

09138A (n)

06733A

129

1/2 panier à frites

Code

07590A

F02921

139

1/2 panier supplémentaire utilisation impérative dans "panier"

V01854

V01524

V02338

-1/2BACSAL

-1/2RFH40

-1/2PACK-FR

1~230V+T / 0,192 1~230V+T/1~400V+T

élect / kW

gaz kW

1 724

1 434

1 155

2 979

Filtre à huile 40 l.

Configuration impossible

Code

V01149 (3)

PRO900 - 1/2

BMFH40L 1~230V+T /0,192

gaz kW

3 551

Socle élect. encastré en façade 1~230V+T

Code 4

Inclus

Socle élect. en saillie dans placard

Code

V01056

V01150

Inclus

175

Bac de salage encastré Rampe chauffante 2~400V+T /2 kW - monté en usine Dotation : 2 x 1/2 panier à frites remplace panier de base Dos inox monté en usine dos fixe de L : 415/840 x H : 645 mm

Code

430

4 Code

V01215

1 433

Code

V01181

170

Code

V01186

4 Code 4

04062A

Code 4

hauteur 170 mm pour pieds standards

panier supplémentaire

Claie à poisson

V01819 (2)

Pack-FR

élect / kW

Plinthe inox clipsée sur pieds

Les accessoires Panier à frites

L : 290 mm P : 695 mm H : 555 mm

GN1/1x200 mm tôle perforée amovible

dos fixe de L : 415 x H : 645 mm hauteur 170 mm pour pieds standards

L : 425 mm P : 900 mm H : 900 mm

1~230V+T

136

4 Code

V01951

Dos inox monté en usine Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

PRO900 - 1/2 -1/2SILOFRIT

Rang. filtre 40 l

Les OPTIONS

Télécommande 24 V Bornier raccordement optimiseur

Silo + chariot Bac sal./plac.

PRO 900

Le pack FR V02338 comprend : - 1 rangement filtre V01524 - 1 bac de salage V01150 - 1 rampe chauffante V01215

Chariot filtre V01149

Notes 1 - Sécurité incendie : ne pas juxtaposer de friteuse(s) à: des feux-nus, un gril-à-pierres, un wok. 2 - Important : le silo à frites doit impérativement être prévu entre 2 appareils de la série. 3 - Fonctionne avec des friteuses équipées de vidange en façade. n - Prix unitaire à multiplier par 'n' (nombre de composant(s) concerné(s).

90 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 91

PRO 900

Friteuses à zone froide énergie électricité

PRO 900

Friteuses à zone froide - énergie électricité Cuve / prod

14 l. / 26 kg/h.

16 l. / 40 kg/h.

25 l. /55 kg/h.

25 l. / 55 kg/h.

haut rendement

Module filtre

2 x 14 l. / 52 kg/h.

2 x 16 l. / 80 kg/h. haut rendement

Filtre intégré

L : 425 mm P : 900 mm H : 900 mm BAC TAMIS DESSOUS

Code

V01512 (1)

V01513 (1)

V02621 (1)

PRO900 - 1/2

E1FR1412

E1FR1618HR

E1FR2525

V02611 (1)(2) E1FR2525/MF

élect / kW

3~400V+T / 12

3~400V+T / 18

3~400V+T / 25

3~400V+N+T / 25

gaz kW

3 356

4 482

4 621

8 456

Code

V02618 (2)

V02212 (1)

V02213 (1)

L:4 25 / 850 mm P : 900 mm H : 900 mm

PRO900 - 1/2

-1/2MODULFILTRE

E2FR1412

E2FR1618HR

élect / kW

1~230V+T / 0,162

3~400V+T / 24

3~400V+T / 36

gaz kW

4 896

6 191

8 292

RÉCHAUD

Code

L : 425 mm P : 900 mm H : 320 / 380 mm

V00986 (n) 2 140 V01951 (n) 379 V00878 (n) “+7%” V02427 (n) 136 V02248 149 -

V00986 (n) 2 140 V01180 (n) 795 V01951 (n) 379 V00878 (n) “+7%” V02427 (n) 136 V02248 149 -

V02214 Sans supplément V01182 278 V01187 133 V02612 (n) 550

04062A (n) 129 07590A (n) 68 F02921 (n) 139

Voir supports dans rubrique accessoires

V01744 (1)

V02428 (1)(3)

PRO900 - 1/2

R-E1FR1412

R-E1FR1618HR

élect / kW

3~400V+T / 12

3~400V+T / 18

gaz kW

3 393

4 526

Configuration impossible

Les OPTIONS Relevage automatique 1 panier 1~230V+T /0,162 kW monté en usine Régulation électronique prog. de fonte des graisses solides Vidange en façade incluse réchaud-remplace porte+bac Télécommande 24 V contacteur(s) non fourni(s) Bornier raccordement optimiseur pour gestion énergie Socle élect. encastré en façade 1~230V+T Bac de salage encastré GN1/1x150 mm tôle perforée amovible Rampe chauffante 2~400V+T /2 kW monté en usine Dotation : 2 x 1/2 panier à frites remplace panier de base Dos inox monté en usine dos fixe de L : 415/840 x H : 645 mm Plinthe inox clipsée sur pieds hauteur 170 mm pour pieds standards Liaison fixe friteuse/filtre 2 friteuses maxi de chaque côté du filtre

Les OPTIONS Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4

V00986 2 140 V01951 379 V00878

V00986 2 140 V01180 795 V01951 379 V00878

V00986 2 140 V01180 795 -

V00878

V02427 136 V02248 149 -

V02427 136 -

V01150 430 V01215 1 433 -

V02214 V02214 Sans supplément V01181 V01181 170 170 V01186 V01186 59 59 V02612 (n) V02612 (n) 550 550

dotation de base dotation de base V01181 170 V01186 59 V02612 (n) 550

V01181 170 -

V01181 170 V01186 59 -

Les accessoires Code 4 Code 4 Code 4

04062A 129 07590A 68 F02921 139

92 - CHARVET - TARIF 2015

“+7%”

Les accessoires Panier à frites panier supplémentaire 1/2 panier à frites 1/2 panier supplémentaire Claie à poisson utilisation impérative dans "panier"

04062A 129 07590A 68 F02921 139

08199A 170 08200A (n) 120 -

Notes 3 - Impérativement monté sur châssis pour passage de la vidange en façade. n - Prix unitaire à multiplier par 'n' (nombre de composant(s) concerné(s)).

CHARVET - TARIF 2015 - 93

PRO 900

BAC TAMIS DESSOUS

Fond inox 316 L

L : 425 mm P : 900 mm H : 900 mm

L : 850 mm P : 900 mm H : 900 mm

Capacité :

60 l.

Code

V02521

PRO900

-1/2E1MF60CD

élect / kW

3~400V+T / 9

gaz kW

6 342

Marmites à bain-marie à eau énergie électricité 100 l.

150 l.

L : 850 mm P : 900 mm H : 900 mm

Code

V02063

PRO900

E1MF100CD

élect / kW

3~400V+T / 10,8

gaz kW

6 735

L : 850 mm P : 900 mm H : 900 mm

Code

V02003

PRO900

E1MF150CD

élect / kW

3~400V+T / 15

gaz kW

7 367

pour aliments acides et/ou salins Télécommande 24 V contacteur(s) non fourni(s) Bornier raccordement optimiseur pour gestion énergie Sécurité de surchauffe par thermostat à bulbe Remplissage automatique 1~230V+T / 0,022 kW Couvercle équilibré

Code

V01433

“+9%”

Sécurité de surchauffe

Code

V00878

par thermostat à bulbe

“+7%”

Remplissage automatique

V02427

1~230V+T / 0,022 kW

136

Code

V01323

738

Code

V01177

V00569

608

873

Code

V01181

V01182

170

278

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01186

V01187

hauteur 170 mm pour pieds standards

133

dos fixe de L : 415/840 x H : 645 mm

bec mobile: 360° Mélangeur ef/ec Ø 15x21 bec mobile: 180° Percement pour robinetterie fournie et posée par vos soins

Couvercle équilibré (1) toutes positions Dos inox monté en usine

V00561

407

Code

V01651

407

Code

V01292

274

V02064 E1MF100BME

élect / kW

3~400V+T / 13,5

gaz kW

9 393

Code

V02061 (1)

PRO900

E1MF150BME/C

élect / kW

3~400V+T / 21

gaz kW

9 780

Code

V01433

“+9%”

V01433 “+9%”

Code

V00878

“+7%”

Code

V02427

136

Code

V01002

704

Code

V02600

873

Code

V01182

278

V01187

hauteur 170 mm pour pieds standards

133

Code

V00561

407

Code

V01651

407

Code

V01292

274

Les accessoires Mélangeur ef/ec Ø 15x21 bec mobile: 360°

Percement seul pour robinetterie V00561

Code PRO900

150 l.

Code

bec mobile: 180° Code

100 l.

Plinthe inox clipsée sur pieds

dos fixe de L : 415/840 x H : 645 mm

Mélangeur ef/ec Ø 15x21

Les accessoires Mélangeur ef/ec Ø 15x21

pour gestion énergie

Code

Dos inox monté en usine

pour aliments acides et/ou salins

Bornier raccordement optimiseur

Code

toutes positions

Cuve complète en acier inox 316L

contacteur(s) non fourni(s)

Capacité :

Les OPTIONS Télécommande 24 V

Les OPTIONS Cuve complète en acier inox 316L

Fond inox 316 L

PRO 900

fournie et posée par vos soins

Notes 1 - Attention : sur marmite cylindrique, sens d’ouverture couvercle imposé selon la configuration de l’appareil (combinaison d’options, position mélangeur, position mitre).

94 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 95

PRO 900

Marmites à chauffe directe énergie électricité

40 dm² / 80 L.

BASCULEMENT à MANIVELLE L : 850 mm P : 900 mm H : 900 mm BASCULEMENT à MANIVELLE L : 1275 mm P : 900 mm H : 900 mm BASCULEMENT à VERIN 1~230V L : 850 mm P : 900 mm H : 900 mm BASCULEMENT à VéRIN 1~230V L : 1275 mm P : 900 mm H : 900 mm

Code

V02687 (1)

PRO900

E1SBM40i

élect / kW

3~400V+T / 12

gaz kW

9 101

sauteuses braisière énergie électricité 40 dm² / 80 L.

60 dm² / 120 L.

L :1275 mm P : 900 mm H : 900 mm

Code

V02074

PRO900

E1SBM60i

élect / kW

3~400V+T / 18

gaz kW

10 599

Code

V02005

PRO900

E1SBE40i

élect / kW

3~400V+N+T / 12

gaz kW

9 978

RéGULATION éLECTRONIQUE L : 1275 mm P : 900 mm H : 900 mm

Cuve à fond bi-métal 10 mm int/ext : inox18-10 e: 2mm /acier e: 8mm

Code

V02006

PRO900

E1SBE60i

élect / kW

3~400V+N+T / 18

gaz kW

10 962

Doseur volumétrique EF/EC sur version à régulation électronique Sécurité au basculement de la cuve Coupe la chauffe lors du basculement de la cuve

Vérin basculement de la cuve

V02042

75 dm² / 150 L.

Code

V02965

V03015

PRO900

E1SBE50AERO

E1SBE75AERO

élect / kW

3~400 V+ N + T / 15

3~400 V+ N + T / 22,5

gaz kW

12 309

17 500

75 dm² / 150 L.

Code

V02973

V03013

PRO900

E1SBE50AERO-EL

E1SBE75AERO-EL

élect / kW

3~400V+ N + T / 15

3~400V+ N + T / 22,5

gaz kW

13 287

18 450

V02044

Code

V02043

V03210

448

703

Code

V02696

Inclus

Inclus V03212

1 879

4 Code

V03210

1 879

4 Code

1-230 V + N + T 0.180kW

Couvercle équilibré

Code

V03145

V03212

874

856

Code

V02975

V03211

toutes positions Code

50 dm² / 100 L.

Les OPTIONS

Les OPTIONS Cuve à fond bi-métal 10 mm

50 dm² / 100 L.

RéGULATION MéCANIQUE

PRO 900 NOUVEAUTéS 2015

égouttoir inox amovible

358

538

impérativement monté en usine

664

651

Code

V00878

Dos inox monté en usine

Code

V02977

402

Code

V02427

136

Code

V01061

152

Code

Inclus

Non disponible

Inclus

Non disponible

Code

V00569

873

Non disponible

Inclus

Non disponible

Inclus

égouttoir inox amovible

Code

V02490

V02493

impérativement monté en usine

570

728

Dos inox monté en usine

V01183

int/ext : inox18-10 e: 2mm /acier e: 8mm Télécommande 24 V contacteur(s) non fourni(s) Bornier raccordement optimiseur pour gestion énergie Sécurité au basculement de cuve arrêt de la chauffe Couvercle équilibré toutes positions

“+7%”

Code

V01182

V01183

dos fixe de L : 840/1265 x H : 645 mm

278

424

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01187

V01188

hauteur 170 mm pour pieds standards

133

172

Mélangeur ef/ec ø 15x21

Code

V00561

bec mobile : 360° sur côté gauche

407

Mélangeur ef/ec ø 15x21

Code

V01651

Les accessoires Mélangeur ef/ec manuel type V00561

Mélangeur ef/ec

Code

mélangeur à commande électrique

Les accessoires

bec mobile : 180° sur côté gauche Percement seul pour robinetterie fournie et posée par vos soins sur côté gauche Adaptateur bain-marie GN bac(s) non fourni(s)

407

Code

V01292

274

Code

V02992

V01852

456

723

Pieds h : 400 mm Cuve entièrement carrossée aucun câble apparent Espace entre cuve et bras

96 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 97

PRO 900

sauteuses basculantes énergie électricité

Éléments et annexes neutres Avec porte(s)

Tiroir GN2/1

Caisson

Portes latérales

Sans/avec porte

Sur mesures

BAIE + étagère

Code

V01515

PRO900

B-ETAG

V01520 -1/2B-ETAG

élect / kW

gaz kW

988

L : 850 / 425 mm P : 900 mm H : 900 mm RANGEMENT GN1/1 L : 850 / 425 mm P : 900 mm H : 900 mm RANGEMENT GN1/1 + PORTE(S) L : 850 / 425 mm P : 900 mm H : 900 mm PLACARD PLANCHER AMOVIBLE L : 850 / 425 mm P : 900 mm H : 900 mm

1 203

Code

V01516

V01521

PRO900

B-ETAG/P

-1/2B-ETAG/P

élect / kW

gaz kW

1 107

1 412

Code

V01517

V01522

PRO900

B-RANG

-1/2B-RANG

élect / kW

gaz kW

1 766

1 291

Code

V01518

V01523

PRO900

B-RANG/P

-1/2B-RANG/P

élect / kW

gaz kW

1 431

L : 850 / 425 mm P : 900 mm H : 900 mm RéCHAUD L : 850 / 425 mm P : 900 mm H:3 20 / 380 mm

Voir supports dans rubrique accessoires

remplace placard sous tiroir GN (T/P) Dos inox monté en usine dos fixe de L : 840/415 x H : 645 mm Dos inox monté en usine

1 918 V01544

V02462

V01519

V01545

V02463

PRO900

PLAC/P

PLAC-SM/P

PLAC/P-LAT

-1/2PLAC/P

-1/2PLAC-SM/P

-1/2PLAC/P-LAT

élect / kW

gaz kW

1 735

2 051

1 032

1 538

1 842

1 227

Code

V02257

V02256

PRO900

N-T/P

-1/2N-T/P

élect / kW

gaz kW

1 823

1 640

Code

V01823

V01822

V02223

V01824

V02954

-1/2R-CAISSON

-1/2R-CAISSON/SM

PRO900

R-TIROIR2/1

R-CAISSON

-1/2R-TIROIR1/1

élect / kW

gaz kW

1 792

1 190

1 605

1 000

V02488

V01181

Code

V02488 (2)

2 082

Code

V01182 (1)

278

Code

V01290 (1)

284

V01187

hauteur 170 mm pour pieds standards

133

Code

S00027

129

Notes 1 - Attention: dos hauteur 645 mm pour éléments ou annexes et hauteur 265 mm pour réchauds. 2 - Prévoir 2 tiroirs sous élément V02259.

98 - CHARVET - TARIF 2015

2 082

V01187

Panneau + façade émail neutre

1 370

Les OPTIONS

Code

Non disponible sur rangement gastro ou tiroir

Sur mesures

V01514

Plinthe inox clipsée sur pieds

dos fixe de L : 840/415 x H : 265 mm

Caisson réchaud Portes latérales

Les OPTIONS Tiroir bas avec façade id porte(s)

Caisson

Code

4 TIROIR GN SUR PLACARD

Tiroir GN1/1

Sur mesures

L : 850 / 425 mm P : 900 mm H : 900 mm BAIE + étagère + PORTE(S)

Avec porte

PRO 900

Sans/avec portes

PRO 900

inclus

V01182

V01181 (1)

278

170

V01289 (1)

161

Voir note 3

V01186

S00027

170 Voir note 4 Inclus

129

Notes 3 - Prévoir 1 plinthe de façade V01187 et 1 plinthe sur le retour comportant les portes V01187. 4 - Prévoir 1 plinthe de façade V01186 et 1 plinthe sur le retour comportant les portes V01187.

CHARVET - TARIF 2015 - 99

PRO 1000

Un maximum de capacité et d’hygiène pour les grandes collectivités.

Volume et puissance Hygiène Innovation

100 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 101

PRO 1000 Les atouts de la gamme PRO 1000

Volume et puissance Hygiène Innovation

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES DE CONSTRUCTION

Châssis porteur monobloc en acier inox AISI 304, épaisseur 1 à 3 mm, assemblé par soudures électriques. Dessus (encadrement) en acier inox AISI 304, épaisseur 30/10, avec bord tombé avant de 55 mm et contrepli (en inox F17 pour encadrement des plaques électriques). Habillages verticaux (faces visibles) en acier inox AISI 304, épaisseur 10/10. Couvre-joints entre les appareils assemblés. Robinetteries gaz à rattrapage de jeu, et/ou organes électriques de commande et de régulation, montés sur panneaux en acier émaillé, disposés en retrait de la façade, avec repères sérigraphiés. Pieds hauteur 200 mm en tube acier inox AISI 304, diamètre 60,3 mm, avec embase P.V.C. Réglable (+10/-20).

DIMENSIONS 500,1000 et 1500 mm - profondeur :1000 mm - hauteur : 900 mm DESCRIPTIFS SOMMAIRES 1 Feu nu sous grilles fonte de 480 x 600 mm Brûleur double couronne de 15 kW avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti<>plein feu à rattrapage de jeu • Cuvette de rétention amovible en acier émaillé • Tiroir de propreté en façade. 2 Feux nus sous grilles fonte de 495 x 350 mm Brûleurs “ISystem” de 10 kW avec veilleuses et sécurités par thermocouples, pilotés par robinets ralenti <> plein feu à rattrapage de jeu • Cuvette de rétention amovible en acier émaillé • Tiroir de propreté en façade. Plaque de cuisson en fonte de 495 x 700 mm à tampon décentré Brûleur couronne de 10,5 kW avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti <> plein feu à rattrapage de jeu • élément réfractaire amovible en dessous • Tiroir de propreté en façade. Plaques de cuisson en fonte de 980 x 600 mm Brûleur couronne de14 kW avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti <> plein feu à rattrapage de jeu • élément réfractaire amovible en dessous • Tiroir de propreté en façade. Gril penté en fonte de 420 x 650 mm Surface nervurée ou lisse • Brûleur ‘multi-rampes’ de 8 kW avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti<>plein feu à rattrapage de jeu • élément réfractaire amovible entre les rampes • Ramassejus amovible en acier émaillé. Plancha lisse en acier ou au chrome 102 - CHARVET - TARIF 2015

dur (plaque de cuisson contact) de 800 x 680 mm • Brûleur ‘multi-rampes’ de 20 kW avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti<>plein feu à rattrapage de jeu (ou thermostat sur chrome dur) - gorge périphérique chaudronnée à angles arrondis avec rejet vers bac de récupération des graisses dans soubassement • étanchéité par pénétration du bord de la gorge en sousface de la plancha.

mm • Moufle inox • Paraboles amovibles en inox 18-10 à 3 niveaux de glissières • Dotation: 1 grille 600 x 800 mm en fil d’acier nickelé avec ergots anti-basculement • Prévoir alimentation électrique 1~230V+T.

2 Foyers rayonnants de 300 x 300 mm de 4 kW sous plaque “vitrocéramique” affleurante de 360x620x6 mm sérigraphiée • Commutateurs et voyants ‘marche’ • Thermostats de régulation et thermostats de sécurité.

Simples services et annexes composants électrique

Grils à pierres volcaniques Grille de 350 x 660 mm, fonte ajourée ou en ‘v’ avec poignées et réglage en hauteurs à 3 positions • Brûleur ‘multi-rampes’ de 13 kW avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti<>plein feu à rattrapage de jeu • Grille support des pierres en inox • Ramasse-jus en inox accompagné dans soubassement sur bac vidange pour modèle à barreaux en ‘v’ • Foyer en inox • Tiroir de propreté en façade.

2 Plaques de cuisson blindées fixes de 300 x 300 mm de 3 kW, ou 400 x 400 mm de 5 kW, pilotées par des commutateurs à 3 allures avec voyants ‘marche’ • Limiteurs de température intégrés • tiroir de propreté en façade.

2 Foyers à induction de 300 x 300 mm de 3,5 kW sous plaque ‘vitrocéramique’ de 360x620x6 mm sérigraphiée, montée sous cadre inox • commutateurs et voyants ‘marche’ • Potentiomètre de réglage.

Gril au chrome dur de 450 x 700 mm, en acier

spécial Surface nervurée, lisse ou panachée • Brûleur ‘multi-rampes’ de 17,5 kW avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet thermostatique • élément réfractaire amovible inter-rampes • Pare-éclaboussures amovible en acier inox • ramasse-jus amovible en acier émaillé. Wok asiatique Tuyère centrale avec brûleur à 21 têtes, puissance 32 kW, avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti<>plein feu à rattrapage de jeu • Cuvette chaudronnée en inox avec rampe à eau et bonde de vidange • Support amovible pour ‘poêle wok’ • Dotation : sans ustensile poêle.

Four statique L 600 x p : 800 x h : 300mm Brûleur ‘multi-rampes’ de 14 kW avec veilleuse et sécurité par “thermocouple”, piloté par thermostat 50-300°C et électrovanne gaz- sole acier épaisseur 6

Gril penté en fonte de 420x650 mm Surface nervurée ou lisse • Puissance 6,6 kW, piloté par thermostat 50350°C avec position arrêt • voyant ‘marche’ • Ramasse-jus amovible en acier émaillé. Plancha lisse en acier et au chrome dur (plaque de cuisson contact) de 800 x 680 mm Puissance 15 kW, pilotée par thermostat 50-350°C • Voyant ‘marche’ • Gorge périphérique chaudronnée à angles arrondis avec rejet vers bac de récupération des graisses • étanchéité par pénétration du bord de la gorge en sous-face de la plancha. Plancha chrome également disponible en versions 4 zones de chauffe. Plaque chauffante 4 zones de chauffe plaque en acier 690 x 490 mm / chauffage par résistances, 4 zones de chauffe puissance 4 x 3 kW commutateurs et voyants “marche”.

2 Foyers à induction de 300 x3 00 mm de 5 kW sous plaque ‘vitrocéramique’ de 360 x 620 x 6 mm sérigraphiée, montée sous cadre inox • Commutateurs et voyants ‘marche’ • Potentiomètre de réglage. Wok à induction ø 290 mm de 5 kW sous plaque “vitrocéramique” concave • Potentiomètre de réglage de puissance avec position arrêt • Voyants “soustension/chauffe” et “défaut”. Gril au chrome dur de 450x700 mm, en acier spécial • Surface nervurée, lisse ou panachée • puissance 9 kW, piloté par thermostat 50-350°C avec position arrêt • Voyant “marche” • Pare-éclaboussures amovible en acier inox • Ramasse-jus amovible en acier inox. Cuiseur à pâtes + relevage paniers en option GN1/1 Thermoplongeur puissance 11 kW, piloté par doseur d’énergie avec position arrêt • Voyant ‘marche’ • thermostat de sécurité • Cuve inox pentée avec double fond perforé • Dispositif de lavage d’amidon par asperseurs • Zone d’égouttage des paniers avec grille amovible • Récupération de l’amidon avec tube d’écoulement faisant bonde de vidange de cuve • Dotation : 4 paniers gn1/6 en inox avec poignée isolante.

Bain-marie à eau GN2/1 ou 1/1 x170mm Puissance 3 ou 1 kW • Pilotage par thermostat 30-110°C avec position arrêt • Voyant “marche” • Cuve inox avec robinet de vidange à boisseau dessous • Couvercle inox amovible • Dotation: sans barrettes de division, ni platerie. Four statique L : 600 x p : 800 x h :300 mm Chauffage voûte et sole puissance 6 kW • Commutateur 4 positions et thermostat 50-350°C • Voyants • Sole acier épaisseur 4 mm • Moufle inox • Paraboles amovibles en acier émaillé à 3 niveaux de glissières • Dotation : 1 grille 600x800 mm en fil d’acier nickelé avec ergots anti-basculement et 2 tôles à pâtisserie de 600x400 mm. étuve statique 600x800mm ou 1/1 Puissance 2,25 ou 1,5 kW • Thermostat 30-110°C avec position arrêt • Voyant ‘marche’ • Paraboles fixes en acier inox avec glissières • Dotation : 1 grille en fil d’acier nickelé. Friteuses Cuve inox avec panache, zone froide et indicateurs de niveaux d’huile • Robinet de vidange dessous (capacités ≤15 litres) avec seau et filtre, ou robinet à boisseau et poignée rabattable en façade • Couvercle inox • Panier en fil étamé avec poignée(s) isolante(s). Chauffage gaz par brûleurs torches dans tuyères immergées, avec veilleuse et sécurité par thermocouple, pilotés par thermostat de régulation -sécurité(s) • Allumage électrique 1~230V+T. Chauffage électrique par faisceau de résistances immergées • Thermostat de réglage -sécurité(s) • Voyants. Dotation:1 panier en fil d’acier chromé (ou 2 x 1/2 panier pour modèle 25 litres électrique). Module de filtration indépendant, ou intégré dans soubassement ou annexé latéralement à une friteuse.

Marmites Cuve inox cylindrique chaudronnées, fond penté (316L), robinet à boisseau et poignée rabattable en façade • Couvercle inox sur charnière(s) à ressorts inox avec poignée tube et embout isolant. • Double enveloppe bain-marie à eau en inox avec groupe de sécurité mano-soupape. • Double enveloppe bain-marie à huile en circuit fermé rempli en usine. Chauffage gaz par brûleur multi-rampes avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti<>plein feu à rattrapage de jeu • Allumage électrique 1~230V+T. Chauffage électrique par châssis de résistances plaqués sous cuve (chauffe directe), ou thermoplongeurs pilotés par doseur d’énergie (bain-marie) avec position arrêt • voyant. Sauteuses basculantes Cuve inox chaudronnée avec fond inox épaisseur 10 mm • Bec verseur intégré à la face avant de la virole • Couvercle inox sur charnière(s) à ressorts inox avec poignée tube. Basculement manuel à manivelle ou par vérin électrique 3~400V+T. Chauffage gaz par brûleur multi-rampes avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet ralenti<>plein feu à rattrapage de jeu • Allumage électrique 1~230V+T. Chauffage électrique par châssis de résistances plaquées sous cuve piloté par doseur d’énergie avec position arrêt • sécurité de surchauffe • Voyant. Éléments neutres Dessus plans épaisseur 30/10. Baies avec plancher amovible (en 2 pièces dans module) et étagère amovible (+option porte(s) pivotante(s)). Baies avec rangements gastro normes GN 1/1 (2 rangées dans modules et 1 rangée dans annexes) à 9 niveaux de glissières inox espacées de 60 mm - (+ option porte(s) pivotante(s)) Placards avec plancher amovible (en 2 pièces dans module) et porte(s) pivotante(s) en façade ou latérale(s). CHARVET - TARIF 2015 - 103

PRO 1000

Simples services et annexes composants gaz

FOUR GAZ GN 600x800 L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm FOUR ÉLECTRIQUE 600x800 L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm BAIE OUVERTE L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

4 feux nus

1 plaque GM

2 plaques PM

3 feux nus

3~400V+T / 2,25 kW - therm. 0-30/110°C Portes pivotantes en fermeture de baie Bac à eau alimenté amovible

1 pl. PM+1 feu

2 feux+1 pl. PM

1 pl. PM+2 feux

Code

V02480

V00664

V02477

V00742

V00739

V00738

V02472

V02446

PRO1000

PRO1000G4FN

G1PL

PRO1000G2PL

G3FN

G2FN/PL

G2PL/FN

PRO1000G3FN/PL

PRO1000G3PL/FN

élect / kW

1~230V+T / 0,02

gaz kW

49,6

39,5

44,5

7 622

7 025

7 633

6 982

7 125

7 665

Code

V02481

V00671

V02478

V00743

V00741

V00740

V02473

V02470

PRO1000

PRO1000M4FN

M1PL

PRO1000M2PL

M3FN

M2FN/PL

M2PL/FN

PRO1000M3FN/PL

PRO1000M3PL/FN

élect / kW

3~400+T / 6

35,6

25,5

30,5

gaz kW

7 988

7 991

8 604

7 944

8 092

8 637

Code

V02482

V00696

V02479

V00746

V00744

V00745

V02474

V02471 PRO1000B-G3PL/FN

PRO1000

PRO1000B-G4FN

B-G1PL

PRO1000B-G2PL

B-G3FN

B-G2FN/PL

B-G2PL/FN

PRO1000B-G3FN/PL

élect / kW

gaz kW

35,6

25,5

30,5

4 494

4 551

4 795

4 166

4 299

4 592

Les OPTIONS étuve élect. 4 x 600x800 mm

1 feu+1 pl. PM

PRO 1000

Les OPTIONS Code

V01008

1 746

Code

V01577

336

Code

V02455

V02454

835

664

Code

V01014

V01013

V01014

311

247

311

Dos inox monté en usine

Code

V00887

dos fixe de L : 990 x H : 645 mm

284

Code

F02880

114

Code

V03163

1 113

remplace cuvette sous tous feux nus Allumage électrique tous brûleurs 1~230V+T /0,002 kW

Plinthe inox clipsée sur pieds hauteur 170 mm pour pieds standards Gril fonte lisse remplace 1 gril fonte nervuré Kit de 2 brûleurs “ IS ECO ” (1) En remplacement 1 brûleur standard

4 Code 4

1 113

Notes 1 - Brûleur équipé d’un économiseur d’énergie (sur base brûleur double couronne 8 kW / uniquement disponible sur appareil en baie libre ou réchaud. Attention : pour appareil sur four, uniquement les deux brûleurs de gauche.

104 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 105

PRO 1000

Simples services - énergie gaz

FOUR ÉLECTRIQUE 600x800 L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm BAIE OUVERTE L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

2 grils fonte L

2 grils à pierres Fonte

2 grils à pierres à Inox

3~400V+T / 2,25 kW - therm. 0-30/110°C Portes pivotantes en fermeture de baie Ruissellement d'eau dans gorge prévoir EF et raccordement sur EU Tube vidange + bac dans baie pour 2 grils chrom ou 1 plancha Allumage électrique tous brûleurs

Plancha chro.

2 grils chro. N

2 grils chro. L

2 grils chro. NL

Brûleur Paëlla

Code

V00670

V02344

V02793

PRO1000

G2GRN

G2GRL

C-G1FP

élect / kW

1~230V+T / 0,02

1~230V+T / 0,002

Configuration impossible

gaz kW

7 561

8 110 V02794

Code

V00677

V02345

PRO1000

M2GRN

M2GRL

M1FP

élect / kW

3~400+T / 6

gaz kW

Configuration impossible

24 8 934

8 546

Code

V00702

V02346

V02084

V02085

V01884

V02664

V01897

V01898

V01899

V02795

PRO1000

B-G2GRN

B-G2GRL

B-G2GRILPIER-1B

B-G2GRILPIER-V-1B

B-G1PLANCHA

B-G1PLANCHA/CHRL/THE

B-G2CHRN

B-G2CHRL

B-G2CHRNL

B-G1FP

élect / kW

1~230V+T / 0,02

1~230V+T / 0,002

gaz kW

4 628

6 291

8 038

7 033

9 065

11 275

10 002

10 606

6 220

V01008 (1)

1 746

Les OPTIONS étuve élect. 4x 600x800 mm

Plancha acier

Les OPTIONS Code

V01008

1 746

Code

V01577

336

Code

V02437

507

Inclus

inclus

V01922

897

4 Code

inclus

1 746

Code

V01014

V01013

V00567 (2)

V01013

311

247

209

247

Dos inox monté en usine

Code

V00887

dos fixe de L : 990 x H : 645 mm

284

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

F02880

hauteur 170 mm pour pieds standards

114

Code

V01561

Sans supplément

Inclus - nb : 2

1~230V+T /0,002 kW

Gril fonte lisse remplace 1 gril fonte nervuré

Les accessoires Pare-éclaboussures amovible pour 1 gril ou 1 plancha Recharge "briquettes réfractaires" lot de 97 briquettes pour les 2 grils

Inclus V00887

Les accessoires Code

V01563 (n)

128

Code

V02253

388

V02596

276

Notes 1 - Uniquement possible avec option ruissellement d'eau V02437. 2- Inclus si option ruissellement d’eau dans la gorge. n - Prix unitaire à multiplier par 'n' (nombre de composant(s) concerné(s)).

106 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 107

PRO 1000

FOUR GAZ GN 600x800 L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

2 grils fonte N

PRO 1000

Annexes - énergie gaz 1 feu nu GM

1 plaque PM

1 gril fonte N

1 gril fonte L

Plancha chrome Braisière fixe

Gril à pierres Fonte

Gril à pierres Inox

1 gril chro. N

Code

V02008

V02475

V02476

V02011

V02347

V02642

V02831

V02012

V02076

V02013

PRO1000

1/2B-G1FN

1/2B-G2FN

1/2B-G1PL

1/2B-G1GRN

1/2B-G1GRL

1/2B-G1PLANCHA

G1SF1/1

1/2B-G1GRILPIER-O

1/2B-G1GRILPIER-V

1/2B-G1CHRN

élect / kW

1-230V+T/0.1

1-230V+T/0.03

1 gril chro. L

V02014

1 gril chro. NL Wok asiatique

V02015

V02104

1/2B-G1CHRL 1/2B-G1CHRNL 1/2B-G1WOK -

gaz kW

10,5

17,5

2 361

2 681

3 079

2 947

6 294

5 836

4 158

5 443

5 920

5 285

5 543

6 866

Les OPTIONS

étuve élect. 4 GN1/1 dans baie

Code

V01007

1~230V+T / 1,50 kW - therm. 0-30/110°C

1 455

Porte pivotante

Code

V02007

en fermeture de baie

169

Code

inclus

V01922

897

V00567

Tube vidange + bac dans baie pour gril(s) Allumage électrique tous brûleurs (2) 1~230V+T /0,002 kW Dos inox monté en usine

4 Code

V00567

V01013

V00567

209

247

209

Code

V01184

inclus

V00567

209

V01184

175

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01190

hauteur 170 mm pour pieds standards

Code

V02437

Inclus - nb : 1

V02252

185

dos fixe de L : 490 x H : 645 mm

Ruissellement d'eau dans gorge prévoir EF et raccordement sur EU Kit de 2 brûleurs “ IS ECO ” (1) En remplacement 1 brûleur standard

507

4 Code 4

V03163

Les accessoires Pare-éclaboussures amovible pour 1 gril Recharge "briquettes réfractaires" lot de 45 briquettes pour 1 gril

1 113

Les accessoires Code

4 Code

V01563

V02682

128

113

108 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 109

PRO 1000

BAIE OUVERTE - 1 PLANCHER L : 500 mm P : 1000 mm H : 900 mm

2 feux nus PM

PRO 1000

Environnement friteuses et filtration d’huile

Cuve/prod.

BAC + FILTRE DESSOUS L : 500 mm P : 1000 mm H : 900 mm VIDANGE EN FAÇADE L : 500 mm P : 1000 mm H : 900 mm AVEC FILTRATION L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

16 l. / 25 kg/h. 16 l. / 30 kg/h. 28 l. / 60 kg/h.

28 l. / 60 kg/h. + filtration

régul. électronique

haut rendement

Code

V02289 (1)

V02105 (1)

PRO1000

1/2G1FR16

1/2G1FR16HR

haut rendement

élect / kW 1~230V+T / 0,014 1~230V+T / 0,014 gaz kW

5 797

6 443

Code

V03168 (1)

PRO1000

1/2G1FR28HR

1~230V+T /0,162 kW - monté en usine Relevage automatiq. + 2 1/2-paniers 1~230V+T /0,324 kW - monté en usine Vidange en façade remplace porte et bac filtre Socle élect. encastré en façade 1~230V+T - monté en usine Liaison fixe friteuse / filtre 2 friteuses maxi de chaque côté du filtre Bac de salage encastré GN1/1x200 mm tôle perforée amovible Rampe chauffante 2~400V+T /2 kW - monté en usine Dotation: 2 x 1/2 panier à frites remplace panier de base

élect / kW

1~230V+T / 0,014

gaz kW

7 258

Code

V03172 (1)(3) V03173 (1)(3)

PRO 1000

G1FR28HR-MF MF-G1FR28HR

élect / kW

1~230V+T/0,192 1~230V+T/0,192

gaz kW

12 516

V02619

V01146

V02348 (3) V01411 (2)

V01856

PRO1000 1/2MODULFILTRE 1/2RFH40

1/2PACK-FR 1/2SILOFRIT

1/2BACSAL

Bac Filtre à huile 40l. sal./plac. (vidange en façade impérative)

gaz kW

5 233

1 756

3 568

1 875

2 036

Code

V01149

PRO1000

BMFH40L

élect / kW

1~230V+T / 0,192

gaz kW

3 551

1~230V+T - monté en usine

Bac de salage encastré

Code

Inclus

V02248

Code

V02612 (n)

550

Code 4

V01150

Inclus

430

Code

V01215

V01215 (3)

Inclus

V01215 (3)

1 433

Code

V01184

V01175

2 140

Code

V01176

3 062

Code

V01951

379

Code

V02248

175

149

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01190

V02612 (n)

hauteur 170 mm pour pieds standards

4 V02612 (n)

V02612 (n)

550

Code

V01150

430

V01215

1 433

V02214

4 -

4 Code

V02214

V02214 Sans supplément

Rampe chauffante 2~400V+T /2 kW - monté en usine Dotation : 2 x 1/2 panier à frites remplace panier de base Dos inox monté en usine

Code

GN1/1x200 mm tôle perforée amovible

V01184

V00887

dos fixe de L : 490 x H : 645 mm

175

284

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01190

F02880

hauteur 170 mm pour pieds standards

114

Les accessoires Code

04062A

00078A

panier supplémentaire

129

221

1/2 panier à frites

Code

07590A

00079A

105

Code

F02921

F16062

139

156

dos fixe de L : 490 x H : 645 mm

149

V01175

V01184

utilisation impérative dans "panier"

Silo + chariot

Code

V01184

Claie à poisson

Socle élect. encastré en façade

pour friteuse supplémentaire (maxi : 2)

Code

1/2 panier supplémentaire

Pack-FR

Les OPTIONS Liaison fixe friteuse / filtre

Dos inox monté en usine

Panier à frites

Rang. filtre 40l.

élect / kW 1~230V+T / 0,192 1~230V+T/0,192 1~230V+T/1~400V+T

L : 290 mm P : 695 mm H : 555 mm

Les OPTIONS Relevage automatique + 1 panier

Module filtration

Code L : 500 mm P : 1000 mm H : 900 mm

PRO 1000

1 433

Les accessoires Le pack FR V02348 comprend : - 1 rangement filtre V01146 - 1 bac de salage V01150 - 1 rampe chauffante V01215 Chariot de filtration mobile (V01149) (nécessite l'option vidange façade sur la ou les friteuses concernée(s). Chariot de filtration mobile également disponible en version 100 l. (V01331). Nécessite l'option vidange façade sur la ou les friteuses concernée(s).

Notes 1 - Sécurité incendie : ne pas juxtaposer une (des) friteuse(s) à un ou plusieurs des appareils suivants : feux-nus, grils-à-pierres, wok, ... (appareils à brûleurs découverts) afin de prévenir tout risque d'embrasement de l'huile. 2 - Important : le silo à frites doit impérativement être prévu entre 2 appareils de la série. 3 - Important : rampe plus haute de 80 mm pour utilisation de panier 28 litres (friteuse G1FR28HR). n - Prix unitaire à multiplier par ‘n’ (nombre de composant(s) concerné(s)).

110 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 111

PRO 1000

Friteuses à zone froide - énergie gaz

Friteuses transfert - énergie gaz 80 l. / 70 kg/h.

L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm TRANSFERT 1P. L : 2000 mm P : 1000 mm H : 900 mm TRANSFERT 2P. L : 3000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Code

2 bacs + 1 silo / 160 kg/h.

V00695 (1)

PRO1000

G1FR80

élect / kW

1~230V+T / 0,014

gaz kW

9 550

Code

V00948 (1)

V00840 (1)

PRO1000

G1FR80TRG

G1FR80TRD

élect / kW

1~230V+T / 0,014

gaz kW

17 580

17 580 V00841 (1)

Code PRO1000

G2FR80TR

élect / kW

2 x 1~230V+T / 0,014

gaz kW

2 x 40

29 380

Les OPTIONS Socle élect. encastré en façade

1 silo + 1 bac > 80 kg/h.

Les OPTIONS Code

V02248

149

Code

V00887

284

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

F02880

hauteur 170 mm pour pieds standards

114

1~230V+T /0,192 kW - monté en usine Dos inox monté en usine dos fixe de L : 490/990/1490 x H : 645 mm

Les accessoires Panier à frites panier supplémentaire Claie à poisson utilisation impérative dans "panier" Chariot de silo supplémentaire livré sans platerie

PRO 1000

VIDANGE EN FAÇADE

1 bac + 1 silo < 80 kg/h.

PRO 1000

Les accessoires Code

04065A

217

Code

F16062

156

Code

V00823

1 477

FRITEUSE TRANSFERT : V00841 PRO 1000 G2FR80TR

112 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 113

Environnement friteuses et filtration d’huile Rang. filtre 100 l.

Pack-FR100

Filtre à huile 100 l.

Chariot

Code

V01332

V02349 (1)

V01331

V01055

PRO1000

-1/2RFH100

-1/2PACK-FR100

BMFH100L

CHARIOT

élect / kW

1~230V+T / 0,192 1~230V+T/1~400V+T 1~230V+T / 0,192

NOTES

PRO 1000

gaz kW

1 619

3 444

3 861

1 653

Code

inclus

Code

V01150

inclus

430

Code

V01215

inclus

1 433

Code

V01184

175

Les OPTIONS 1~230V+T - monté en usine Bac de salage encastré GN1/1x200 mm tôle perforée amovible Rampe chauffante 2~400V+T /2 kW - monté en usine Dos inox monté en usine dos fixe de L : 490/990/1490 x H : 645 mm

PRO 1000

Socle élect. encastré en façade

Notes 1 - Important : rampe plus haute de 80 mm pour utilisation de panier 28 litres (friteuse G1FR28HR).

114 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 115

Marmites à bain-marie à eau énergie gaz

Marmites à chauffe directe - énergie gaz Capacité :

75 l.

150 l.

200 l.

260 l.

Fond inox 316 L

Capacité :

75 l.

150 l.

PRO 1000 200 l.

260 l.

L : 500 mm P : 1000 mm H : 900 mm

L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Code

V03091

Code

V03095

PRO1000

-1/2G1MF75CD

PRO1000

-1/2G1MF75BME

élect / kW

1~230V+T / 0,001

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

11,6

6 120

L : 500 mm P : 1000 mm H : 900 mm

7 773

Code

V03092 (1)

V03093 (1)

Code

V03096 (1)

V03097 (1)

G1MF150CD/C

G1MF200CD/C

PRO1000

G1MF150BME/C

G1MF200BME/C

élect / kW

1~230V+T / 0,001

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

25,6

31,4

7 240

7 620

L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

gaz kW

27,9

8 949

9 414

Code

V03030

Code

V02939

PRO1000

G1MF260CD

PRO1000

G1MF260BME

élect / kW

1~230V+T / 0,001

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

38,4

gaz kW

32,5

8 498

10 623

L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Les OPTIONS Code

V01433

Cuve complète en acier inox 316 L

Code

V01433

“+9%”

pour aliments acides et/ou salins

“+9%”

Code

V00568

Remplissage automatique

Code

V00998

1 523

812

V01297

Code

V01195

V02600

V00569

4 Code

V01297

747

Code

V01298

747

Code

4 Code

V01195

V02600

V00569

608

873

Code

V01184

V00887

175

284

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01190

F02880

hauteur 170 mm pour pieds standards

114

1~230V+T / 0,022 kW Couvercle équilibré 1

608

873

Code

V01184

V00887

175

284

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01190

F02880

hauteur 170 mm pour pieds standards

114

Code

V00563

480

Code

V01652

480

Code

V01292

274

toutes positions Dos inox monté en usine dos fixe de L : 415/840 x H : 645 mm

Les accessoires Mélangeur ef/ec Ø 15x21 bec mobile : 360° Mélangeur ef/ec Ø 15x21 bec mobile : 180°

Les accessoires Mélangeur ef/ec Ø 20x27 bec mobile : 360° Mélangeur ef/ec Ø 20x27 bec mobile : 180° Percement pour robinetterie fournie et posée par vos soins

PRO1000

Les OPTIONS Cuve complète en acier inox 316 L

gaz kW

Percement pour robinetterie fournie et posée par vos soins Code 4 Code 4 Code 4

V00563 480 V01652 480 V01292 274

Notes 1 - Attention : sur marmite cylindrique, sens d'ouverture couvercle imposé selon la configuration de l'appareil (combinaison d'options, position mélangeur, position mitre)

116 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 117

PRO 1000

Fond inox 316 L

Capacité :

Code

V03099

L : 500 mm P : 1000 mm H : 900 mm

PRO1000

-1/2G1MF75BMH

élect / kW

1~230V+T / 0,001

L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

75 l.

gaz kW

8 587

150 l.

200 l.

260 l.

50 dm2 / 100 l.

BASCULEMENT à MANIVELLE L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Code

V03100

V03101

PRO1000

G1MF150BMH/C

G1MF200BMH/C

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

27,9

9 732

9 988

BASCULEMENT à MANIVELLE L : 1500 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Code

V03033

PRO1000

G1MF260BMH

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

32,5

10 826

BASCULEMENT à VÉRIN 1~230V L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm BASCULEMENT à VÉRIN 1~230V

Les OPTIONS Cuve complète en acier inox 316 L pour aliments acides et/ou salins Couvercle équilibré (1) toutes positions Dos inox monté en usine

Code

V01433

“+9%”

Code

V01195

V02600

V00569

608

873

Code

V01184

V00887

L : 1500 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Code

V02956

PRO1000

G1SBM50I

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

25,6

8 870

PRO 1000

50 dm2 / 100 l.

80 dm2 / 160 l.

Code

V02957

PRO1000

G1SBM80I

élect / kW

1~230V+T / 0,001

gaz kW

41,9

12 837

Code

V02958

PRO1000

G1SBE50I

élect / kW

1~230V+N+T / 0,180

gaz kW

25,6

9 241

80 dm2 / 160 l.

Code

V02959

PRO1000

G1SBE80I

élect / kW

1~230V+N+T / 0,180

gaz kW

41,9

13 202

Les OPTIONS

175

284

Code

V02043

V02045

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01190

F02880

int. inox18-10 e : 2mm/ext. acier e : 8mm

448

717

hauteur 170 mm pour pieds standards

114

Régulation par doseur d'énergie

Code

V01164

dos fixe de L : 415/840 x H : 645 mm

Cuve à fond bi-métal 10 mm

inclus sécurité basculement de cuve Sécurité au basculement de cuve

Les accessoires Mélangeur ef/ec Ø 20x27 bec mobile : 360° Mélangeur ef/ec Ø 20x27 bec mobile : 180° Percement pour robinetterie fournie et posée par vos soins

arrêt de la chauffe Code

V00563

480

Couvercle équilibré toutes positions

V02045

980

Code

V01060

734

Code

V00569

V01197

873

938

Code

V02492

V02494

Code

V01652

égouttoir inox amovible

480

impérativement monté en usine

664

835

Code

V01292

Dos inox monté en usine

V01185

274

Code

V00887

V01185

dos fixe de L : 840/1265 x H : 645 mm

284

424

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

F02880

V01191

hauteur 170 mm pour pieds standards

114

172

Mélangeur ef/ec Ø 20x27

Code

V00563

bec mobile : 360° sur côté gauche

480

Mélangeur ef/ec Ø 20x27

Code

V01652

Les accessoires

bec mobile : 180° sur côté gauche Percement pour robinetterie fournie et posée par vos soins sur côté gauche Adaptateur bain-marie GN bac(s) non fourni(s)

480

Code

V01292

274

Code

V01158

V01159

657

726

Notes 1 - Attention : sur marmite cylindrique, sens d'ouverture couvercle imposé selon la configuration de l'appareil (combinaison d'options, position mélangeur, position mitre)

118 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 119

PRO 1000

Marmites à bain-marie à huile - énergie gaz

Sauteuses basculantes énergie gaz

Simples services énergie électricité

BAIE OUVERTE L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

4 PL. 300x300

Code

V00713

V00711

PRO1000

E400

E300

élect / kW

3~400+T/26

3~400+T/18

PCF 4 zones 4 x 4 kW

4 foyers radiants

Foyers induction 4 x 5 kW

étuve élect. 4 x 600x800 mm Portes pivotantes

Grils à barreaux

Plancha acier

Plancha chrom.

Plancha acier 4 zones

V00714 E2GRN 3~400+T/19,2

2 grils chro. N

2 grils chro. L

2 grils chro. NL

V01565

V01566

V01567

E2CHRN

E2CHRL

E2CHRNL

3~400V+T/24

gaz kW

9 988

8 460

9 870

14 625

13 523

14 059

Code

V00725

V00724

V02980

V02509 (1)

V02984

V00726

PRO1000

B-E400

B-E300

E1PCF4ZONE

B-E4RAY/A

E4IND5000

B-E2GRN

élect / kW

3~400+T/20

3~400+T/12

3~400+T/16

3~400+T / 20

3~400+T/13,2

3-400V+T/12

3~400V+T/15

7 520

gaz kW

6 412

5 534

7 600

8 508

12 830

6 073

Les OPTIONS 3~400V+T / 2,25 kW - therm. 0-30/110°C

2 grils fonte N

V02805

V01890

V02350

V03139

V01747

V01748

V01749

B-E1PLANCHA/4ZONES

B-E2CHRN

B-E2CHRL

B-E2CHRNL

3~400V+T/15

3~400V+T/ 16

3~400V+T/18

7 508

9 539

9 170

10 751

9 593

10 191

V01008

1 746

V01577

B-E2GRBE/FTE B-E1PLANCHA B-E1PLANCHA/CHR

Les OPTIONS Code

V01008

1 746

Code

V01577

V01008

V01008 (2)

V01008 (3)

1 746

V01577

336

Télécommande 24 V

Code

V00878

contacteur(s) non fourni(s)

“+7%”

Code

V02437

507

Inclus

V01922

897

en fermeture de baie

2 détecteurs de récipients pour 1 plaque à 2 foyers Ruissellement d'eau dans gorge prévoir EF et raccordement sur EU Vidange en façade 1 bac impérative si étuve Tube vidange + bac dans baie pour 2 grils

V01140 (n) 737

4 Code

V01922

311

4 Code

V01818 (n) -

897

Dos inox monté en usine

Code

V00887

dos fixe de L : 990 x H : 645 mm

284

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

F02880

hauteur 170 mm pour pieds standards

114

Code

V01561 (n)

V02596

Inclus - nb : 2

276

Gril fonte lisse remplace 1 gril fonte nervuré

Sans supplément

Les accessoires Pare-éclaboussures amovible pour 1 gril ou 1 plancha

Les accessoires Code

V01563 (n) 128

Notes 1 - Impératif : prévoir un neutre de L : 212,5 mm entre plaque ‘vitrocéramique’ et plaque de cuisson, gril et plancha GAZ. 2 - Impératif : prévoir vidange en façade. 3 - Uniquement possible avec option ruissellement d’eau V02437. n - Prix unitaire à multiplier par ‘n’ (nombre de composant(s) concerné(s).

120 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 121

PRO 1000

FOUR ÉLECTRIQUE 600x800 L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

4 PL. 400x400

PRO 1000

Annexes énergie électricité

Simples services - énergie électricité Bain-marie GN2/1

L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm BAIE OUVERTE L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Code

V01752

PRO1000

E1ETUV6-6/8

élect / kW gaz kW

3~400V+T / 2,25 3 949

4 Code

V02016

PRO1000

B-E1BME2/1

élect / kW

3~400V+T / 3

gaz kW

3 229

ÉTUVE 6 x GN 1/1 L : 500 mm P : 1000 mm H : 900 mm BAIE OUVERTE

Les OPTIONS étuve élect. 4 x 600 x 800 mm

Cuiseur à pâtes

Bain-marie GN1/1

Code

V01751

PRO1000

E1ETUV6-1/1

élect / kW gaz kW

1~230V+T / 1,5 3 102

4 Code

V02927

V02029

PRO1000

B-E1CUISPAT1/1

B-E1BME1/1

élect / kW

3~400V+N+T / 11

1~230V+T / 1

gaz kW

5 936

2 189

étuve élect. 4 x 600 x 800 mm

Code

V01007

1~230V+T / 1,5 kW - therm. 0-30/110°C

L : 500 mm P : 1000 mm H : 900 mm

étuve 6x GN1/1

Les OPTIONS Code

V01008

1 746

Code

V01577

336

Télécommande 24 V

Code

V00878

contacteur(s) non fourni(s)

“+7%”

Code

V01818

311

Dos inox monté en usine

Code

V00887

Dos inox monté en usine

Code

V01184

dos fixe de L : 840 x H : 645 mm

284

dos fixe de L : 840 x H : 645 mm

175

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

F02880

Code

V01190

hauteur 170 mm pour pieds standards

114

3~400V+T / 2,25 kW - therm. 0-30/110°C Porte(s) pivotante(s) en fermeture de baie

Vidange en façade 1 bac incluse réchaud / impérative si étuve

Incluses

Porte(s) pivotante(s)

Code

V02007

169

Télécommande 24 V

Code

V00878

contacteur(s) non fourni(s)

“+7%”

Code

V01818

en fermeture de baie

Vidange en façade 1 bac incluse réchaud / impérative si étuve

Plinthe inox clipsée sur pieds

Mélangeur ef/ec Ø 20x27 bec mobile : 360° Mélangeur ef/ec Ø 20x27 bec mobile : 180° Percement seul pour robinetterie fournie et posée par vos soins

Incluse

311

V01184

hauteur 170 mm pour pieds standards

Relevage paniers automatique

Code

V02929 (n)

1 829

Code

V00563

1-230V+T

Les accessoires

1 455

Les accessoires Code 4 Code 4 Code 4

V00563 480 V01652 480 V01292 274

Mélangeur ef/ec Ø 20x27 bec mobile : 360° Mélangeur ef/ec Ø 20x27 bec mobile : 180° Percement seul pour robinetterie fournie et posée par vos soins

480

4 Code

Code 4

V01652

480

4 -

V01292

274

Notes 1 - Impératif : prévoir vidange en façade V01818. n - Prix unitaire à multiplier par 'n' (nombre de composant(s) concerné(s).

122 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 123

PRO 1000

ÉTUVE 6 x GN 600x800 mm

étuve 6x600/800

PRO 1000

Annexes - énergie électricité 2 PL 400 x 400 2 PL 300 x 300 Foyers induct. Foyers induct. 2 foyers rayon. 2 x 3.5 kW 2 x 5 kW

Code

V02017

V02018

V02022 (1)

PRO1000

-1/2B-E400

-1/2B-E300

-1/2B-E2IND

élect / kW

3~400V+T / 10

3~400V+T / 6

3~400V+T / 7

V02900 (1)

V02510 (1)

-1/2B-E2IND5000 -1/2B-E2RAY/A 3~400V+T / 10

3~400V+T / 8

3~400V+T / 6,6

3-400V+T / 6

3~400V+T / 5,7

V02899

V02025

1 gril chrom. L

1 gril chrom. NL

Wok induction

V02026

V02027

V02267 (1)

-1/2B-EPLANCHA -1/2B-E1CHRN -1/2B-E1CHRL -1/2B-E1CHRNL B-E1WOK-IND 3~400V+T /5

3~400V+T / 9

3~400V+T / 5

3 498

7 128

7 391

5 076

4 164

4 424

6 131

6 672

6 661

6 246

6 500

6 579

V01007 (3)

V01007

1 455

Les OPTIONS Code

V01007

1 455

Code

V02007

169

Télécommande 24 V

Code

V00878

contacteur(s) non fourni(s)

“+7%”

Code

pour 1 plaque à 2 foyers

Vidange en façade

Code

incluse réchaud / impérative si étuve

Tube vidange bac dans baie

Code

pour gril ou plancha

V02832 E1SF1/1

1 gril chrom. N

3 766

étuve élect. 4 GN1/1 dans baie .

2 détecteurs de récipients

V02804

-1/2B-E1GRN B-E1GRBE/FTE

Plancha chr. 300 x 500

1~230V+T / 1,50 kW - therm. 0-30/110°C Portes pivotantes

V02019

Braisière fixe

gaz kW

Les OPTIONS

en fermeture de baie

Gril à barreaux

V01007

V01007 (2)

1 455

V02007

169

V00878

“+7%”

V01140

V01818

Inclus

V01922

897

737 -

311 -

Dos inox monté en usine

Code

V01184

dos fixe de L : 415 x H : 645 mm

175

Code

V01190

Code

V01561

V02437

Inclus - nb : 1

Plinthe inox clipsée sur pieds hauteur 170 mm pour pieds standards Gril fonte lisse remplace 1 gril fonte nervuré Ruissellement d'eau dans gorge prévoir EF et raccordement sur EU

Sans supplément

4 Code

Pare-éclaboussures amovible

507

Les accessoires pour 1 gril ou 1 plancha

V01184

Les accessoires Code

V01563

128

Notes 1 - Impératif : prévoir un neutre de L : 212,5 mm entre plaque ‘vitrocéramique’ et plaque de cuisson, gril et plancha GAZ. 2 - Impératif : prévoir une vidange en façade. 3 - Impératif : prévoir option ruissellement eau V02437.

124 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 125

PRO 1000

BAIE OUVERTE - 1 PLANCHER L : 500 mm P : 1000 mm H : 900 mm

1 gril fonte N

PRO 1000

Friteuses à zone froide - énergie électricité Cuve/prod.

1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

VIDANGE EN FAÇADE L : 500 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Code

16 l. 40 kg/h.

2 x 14 l. 52 kg/h

2 x 16 l. 80 kg/h

30 l. / 80 kg/h Filtration

V00880 (1) V00990 (1) V00881 (1) V00991 (1)

PRO1000 -1/2E1FR1412 -1/2E1FR1618HR E2FR1412 E2FR1618HR élect / kW 3~400V+T / 12

3~400V+T / 18

3~400V+T / 24

3~400V+T / 36

gaz kW

3 734

4 685

6 836

8 774

1~230V+T /0,162 kW - monté en usine Régulation électronique prog. de fonte des graisses solides

V02619

Code

V01146

V02348

V01411 (2)

V01856

PRO1000

-1/2RFH40

-1/2PACK-FR

-1/2SILOFRIT

-1/2BACSAL

1~230V+T / 0,192

élect / kW 1~230V+T / 0,192 1~230V+T/1~400V+T

5 233

1~230V+T / 0,192

4 937

Code

V00986

2 140

V01180

819

2 140

4 -

V01180

819

V01951 (n) V01951 (n) 379

379

V00878 (n) V00878 (n) V00878 (n)

“+7%”

Rampe chauffante (3) 2~400V+T /2 kW - monté en usine

gaz kW

3 551

V02427 (n) V02427 (n)

V02427

Inclus

V02248

Code

V01150

Inclus

430

Code

V01215

Inclus

V01215

1 433

Code

V01184

1 433

V02427

136

Code

175

V02612

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01190

550

hauteur 170 mm pour pieds standards

remplace panier de base dos fixe de L : 490 x H : 645 mm

4 4 Code

V02214

V01150 V01215 1 433

4 Code

430

4 Code

Dos inox monté en usine

149

Code

Dotation: 2 x 1/2 panier à frites

Code

V02214 (n) V02214 (n)

Sans supplément

V01184

V00887

V01184

175

284

175

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01190

F02880

V01190

hauteur 170 mm pour pieds standards

114

Code

04062A

panier supplémentaire

129

1/2 panier à frites

Code

07590A

Code

F02921

F16062

139

156

Les accessoires

utilisation impérative dans "panier"

Bac de salage encastré GN1/1x200 mm tôle perforée amovible

V01184

Claie à poisson

Liaison fixe friteuse / filtre pour friteuse supplémentaire (maxi: 2)

1/2 panier supplémentaire

Socle élect. encastré en façade 1~230V+T - monté en usine

Code

Panier à frites

L : 290 mm P : 695 mm H : 555 mm

Les OPTIONS

V00878

Dos inox monté en usine

2 036

élect / kW

V00878

dos fixe de L : 490/990 x H : 645 mm

1 875

remplace panier de base

3 568

gaz kW

Code

Dotation : 2 x 1/2 panier à frites

1 756

3~400V+T / 25

contacteur(s) non fourni(s)

Rampe chauffante

élect / kW

Télécommande 24 V.

2~400V+T /2 kW - monté en usine

V01149

379

Bac de salage encastré

BMFH40L

V01951

GN1/1x200 mm tôle perforée amovible

PRO1000

379

2 friteuses maxi de chaque côté du filtre

-1/2E1FR3025HR

V01951

1~230V+T

gaz kW

PRO1000

Liaison fixe friteuse-filtre

(vidange en façade impérative)

Code

Socle élect. en saillie dans placard

Bac sal./plac. Filtre à huile 40l.

V00721

remplace porte bac/filtre

pour gestion énergie

Silo + chariot

Code

Vidange en façade

Bornier raccordement optimiseur

Pack-FR

1/2MODULFILTRE

Les OPTIONS Relevage automatique + 1 panier

Rang. filtre 40l.

haut rendement

PRO 1000

Le pack FR V02348 comprend : - 1 rangement filtre V01146 - 1 bac de salage V01150 - 1 rampe chauffante V01215

Chariot de filtration mobile également disponible en version 100 l. (V01331). Nécessite l'option vidange façade sur la ou les friteuses concernée(s).

Notes 1 - Sécurité incendie : ne pas juxtaposer une (des) friteuse(s) à un ou plusieurs des appareils suivants : feux-nus, grils-à-pierres, wok, ... (appareils à brûleurs découverts) afin de prévenir tout risque d'embrasement de l'huile. 2 - Important : le silo à frites doit impérativement être prévu entre 2 appareils de la série. 3 - Important : rampe plus haute de 80mm pour utilisation de panier 28 litres (friteuse G1FR28HR). n - Prix unitaire à multiplier par 'n' (nombre de composant(s) concerné(s).

126 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 127

PRO 1000

BAC + TAMIS DESSOUS L : 500 /

14 l. 26 kg/h.

Environnement friteuses et filtration d’huile

Friteuses transfert - énergie électricité 60 l. / 70 kg/h

TRANSFERT 1P. L : 2000 mm P : 1000 mm H : 900 mm TRANSFERT 2P. L : 3000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Code

Transfert 2 bacs 100l. + 1 silo / 160 kg/h

V00722 (1)

PRO1000

E1FR80

élect / kW

3~400+T / 50

gaz kW

7 172

Code

V00949 (1)

V00723 (1)

PRO1000

E1FR80TRG

E1FR80TRD

élect / kW

3~400+T / 60

gaz kW

15 943

15 943 V00843 (1)

Code PRO1000

E2FR80TR

élect / kW

3~400+T / 60 x 2

gaz kW

28 369

Les OPTIONS Bornier raccordement optimiseur

1 silo + 1 bac 80 kg/h

Les OPTIONS Code

V02427

136

Code

V02248

149

Code

V00887

V00887 (n)

284

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

F02880

F02880 (n)

hauteur 170 mm pour pieds standards

114

pour gestion énergie Socle élect. encastré en façade 1~230V+T - monté en usine Dos inox monté en usine dos fixe de L : 490/990/1490 x H : 645 mm

Les accessoires Panier à frites panier supplémentaire Claie à poisson utilisation impérative dans "panier" Chariot de silo supplémentaire livré sans platerie

PRO 1000

VIDANGE EN FAÇADE L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

1 bac + 1 silo 80 kg/h

PRO 1000

V02427

Les accessoires Code

04065A

217

Code

F16062

156

Code

V00823

1 477

FRITEUSE TRANSFERT : V00843 PRO1000 E2FR80TR

Notes 1 - Sécurité incendie : ne pas juxtaposer une (des) friteuse(s) à un ou plusieurs des appareils suivants : feux-nus, grils-à-pierres, wok... (appareils à brûleurs découverts) afin de prévenir tout risque d'embrasement de l'huile. 2 - Important : le silo à frites doit impérativement être prévu entre 2 appareils de la série. n - Prix unitaire à multiplier par 'n' (nombre de composant(s) concerné(s).

128 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 129

Environnement friteuses et filtration d’huile Rang. filtre 100 l.

Pack-FR100

Filtre à huile 100 l.

Chariot

Code

V01332

V02349

V01331

V01055

PRO1000

-1/2RFH100

-1/2PACK-FR100

BMFH100L

CHARIOT

élect / kW

1~230V+T / 0,192 1~230V+T/1~400V+T 1~230V+T / 0,192

NOTES

PRO 1000

gaz kW

1 619

3 444

3 861

1 653

Code

Inclus

Code

V01150

Inclus

430

Code

V01215

Inclus

1 433

Code

V01184

175

Les OPTIONS 1~230V+T /0,192 kW - monté en usine Bac de salage encastré GN1/1x200 mm tôle perforée amovible Rampe chauffante 2~400V+T /2 kW - montée en usine Dos inox monté en usine dos fixe de L : 490/990/1490 x H : 645 mm

PRO 1000

Socle élect. encastré en façade

Notes 1 - Important : rampe plus haute de 80mm pour utilisation de panier 28 litres (friteuse G1FR28HR).

130 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 131

Fond inox 316 L

Capacité :

Code

V03103

Code

V03106

L : 500 mm P : 1000 mm H : 900 mm

PRO1000

-1/2E1MF75CD

PRO1000

-1/2E1MF75BME

élect / kW

3~400V+T / 9

élect / kW

3~400V+T / 9

L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

75 l.

gaz kW

7 393

150 l.

200 l.

L : 500 mm P : 1000 mm H : 900 mm

pour aliments acides et/ou salins Télécommande 24 V contacteur(s) non fourni(s) Bornier raccordement optimiseur pour gestion énergie Sécurité de surchauffe par thermostat à bulbe Couvercle équilibré toutes positions Dos inox monté en usine

V03105

Code

V03107

V03108

PRO1000

E1MF150BME

E1MF200BME

élect / kW

3~400V+T / 18

3~400V+T / 21

élect / kW

3~400V+T / 18

3~400V+T / 24

gaz kW

7 996

8 419

Code

V01433

“+9%”

Code

V00878

Code

V02427

136

“+7%”

Code

V01323

L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

11 507

Code

V03109 E1MF260BME

élect / kW

3~400V+T / 27

gaz kW

12 597

Les OPTIONS Cuve complète en acier inox 316 L pour aliments acides et/ou salins

Code

V01433

“+9%”

V00878

V00878 V02427

738

Télécommande 24 V

Code

V00569

contacteur(s) non fourni(s)

608

873

Code

V01184

V00887

V00887 284

hauteur 170 mm pour pieds standards

114

Bornier raccordement optimiseur pour gestion énergie Remplissage automatique 1~230V+T / 0,022 kW Couvercle équilibré toutes positions Dos inox monté en usine

Les accessoires

260 l.

PRO1000

738

F02880

dos fixe de L : 415/840 x H : 645 mm Code

V00563

Plinthe inox clipsée sur pieds

480

hauteur 170 mm pour pieds standards

Code

V01652

480

Code

V01292

274

“+7%”

Code

V02427

136

Code

V01002

704

Code

V01195

V00569

608

873

Code

V01184

V00887

175

284

Code

V01190

F02880

114

Code

V00563

480

Code

V01652

Les accessoires Mélangeur ef/ec Ø 20x27 bec mobile : 360° Mélangeur ef/ec Ø 20x27 bec mobile : 180° Percement pour robinetterie fournie et posée par vos soins

132 - CHARVET - TARIF 2015

10 901

V01195

284

fournie et posée par vos soins

F02880

Percement pour robinetterie

gaz kW

Code

175

bec mobile : 180°

9 723

E1MF200CD

V01190

Mélangeur ef/ec Ø 20x27

200 l.

V03104

bec mobile : 360°

gaz kW

150 l.

E1MF150CD

Code

Mélangeur ef/ec Ø 20x27

75 l.

Code

Plinthe inox clipsée sur pieds

dos fixe de L : 415/840 x H : 645 mm

Capacité :

PRO1000

Les OPTIONS Cuve complète en acier inox 316 L

Fond inox 316 L

PRO 1000

480

Code

V01292

274

CHARVET - TARIF 2015 - 133

PRO 1000

Marmite à chauffe directe - énergie électricité

Marmites à bain-marie à eau énergie électricité

Marmites à bain-marie à huile énergie électricité Capacité :

75 l.

PRO 1000

Sauteuses basculantes énergie électricité

150 l.

200 l.

260 l.

50 dm2 / 100 l.

80 dm2 / 160 l.

L : 500 mm P : 1000 mm H : 900 mm

L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Code

V03110

PRO1000

-1/2E1MF75BMH

élect / kW

3~400V+T / 9

gaz kW

10 075

BASCULEMENT à VOLANT L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Code

V03098

V03094

PRO1000

E1MF150BMH

E1MF200BMH

élect / kW

3~400V+T / 18

3~400V+T / 21

gaz kW

10 419

11 004

BASCULEMENT à VOLANT L : 1500 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Code

V03102

PRO1000

E1MF260BMH

élect / kW

3~400V+T / 27

gaz kW

13 116

BASCULEMENT à VÉRIN 1~230V L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm BASCULEMENT à VÉRIN 1~230V

Les OPTIONS Cuve complète en acier inox 316 L pour aliments acides et/ou salins Télécommande 24 V contacteur(s) non fourni(s) Bornier raccordement optimiseur

Code

V01433

“+9%”

Code

V00878

V02427

“+7%”

4 Code 4

136

Code

V01195

V00569

608

873

Code

V01184

V00887

175

284

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

V01190

F02880

hauteur 170 mm pour pieds standards

114

pour gestion énergie Couvercle équilibré toutes positions Dos inox monté en usine dos fixe de L : 490/990 x H : 645 mm

bec mobile : 360° Mélangeur ef/ec Ø 20x27 bec mobile : 180° Percement pour robinetterie fournie et posée par vos soins

Cuve à fond bi-métal 10 mm int/ext : inox18-10 e : 2mm /acier e : 8mm Télécommande 24 V contacteur(s) non fourni(s) Bornier raccordement optimiseur pour gestion énergie Sécurité au basculement de cuve Couvercle équilibré

V00563

480

Code

V01652

480

Code

V01292

274

élect / kW

3~400V+T / 15

gaz kW

10 037

Code

V02969

PRO1000

E1SBM80i

élect / kW

3~400V+T / 22,5

gaz kW

14 109

Code

V02970

PRO1000

E1SBE50i

élect / kW

3~400V+N+T/ 15,18

gaz kW

10 501

Code

V02971

PRO1000

E1SBE80i

élect / kW

3~400V+N+T/ 22,68

gaz kW

14 784

Code

V02043

V02045

448

717

Code

V00878

Code

V02427

136

Code

V01061

152

Code

V00569

V01197

“+7%”

873

938

égouttoir inox amovible

Code

V02492

V02494

impérativement monté en usine

664

835

Dos inox monté en usine

V01185

toutes positions Code

V02968 E1SBM50i

Les OPTIONS

arrêt de la chauffe

Les accessoires Mélangeur ef/ec Ø 20x27

L : 1500 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Code PRO1000

Code

V00887

V01185

dos fixe de L : 990/1490 x H : 645 mm

284

424

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

F02880

V01191

hauteur 170 mm pour pieds standards

114

172

Mélangeur ef/ec Ø 20x27

Code

V00563

bec mobile : 360° sur côté gauche

480

Mélangeur ef/ec Ø 20x27

Code

V01652

Les accessoires

bec mobile : 180° sur côté gauche Percement pour robinetterie fournie et posée par vos soins sur côté gauche Adaptateur bain-marie GN bac(s) non fourni(s)

134 - CHARVET - TARIF 2015

480

Code

V01292

274

Code

V01158

V01159

657

726

CHARVET - TARIF 2015 - 135

PRO 1000

Fond inox 316 L

PRO 1000

Éléments et annexes neutres Avec porte(s)

Tiroir GN2/1

Portes latérales

Sans/avec porte

Sur mesure

BAIE + ÉTAGÈRE

Code

V00765

V00768

PRO1000

B-ETAG

-1/2B-ETAG

élect / kW

BAIE + ÉTAGÈRE + PORTE(S)

RANGEMENT GN1/1 L : 1000 / 500 mm P : 1000 mm H : 900 mm RANGEMENT GN1/1 + PORTE(S) L : 1000 / 500 mm P : 1000 mm H : 900 mm PLACARD PLANCHER AMOVIBLE L : 1000 / 500 mm P : 1000 mm H : 900 mm TIROIR GN SUR PLACARD L : 1000 / 500 mm P : 1000 mm H : 900 mm

gaz kW

2 100

1 595

Code

V00766

V00769

PRO1000

B-ETAG/P

-1/2B-ETAG/P

élect / kW

gaz kW

2 451

1 758

Code

V00710

V00704

PRO1000

B-RANG

-1/2B-RANG

élect / kW

gaz kW

2 900

1 993

Code

V00767

V00770

PRO1000

B-RANG/P

-1/2B-RANG/P

élect / kW

gaz kW

remplace placard sous tiroir GN (T/P) Dos inox monté en usine

2 158

3 228 V00709

V01046

V02464

V00703

V01045

V02465

PRO1000

PLAC/P

PLAC-SM/P

PLAC/P-LAT

-1/2PLAC/P

-1/2PLAC-SM/P

-1/2PLAC/P-LAT

élect / kW

gaz kW

2 178

2 659

3 013

1 633

2 114

V02255

V02254

PRO1000

N-T/P

-1/2N-T/P

élect / kW

gaz kW

2 747

2 228

Les OPTIONS Code

V02488 (1)

V00887

284

Plinthe inox clipsée sur pieds

Code

F02880

hauteur 170 mm pour pieds standards

114

Code

S00027

129

non disponible sur rangement gastro ou tiroir

V02488

2 082

4 4

Panneau + facade émail neutre

2 469

Code

dos fixe de L : 840/415 x H : 645 mm

Portes latérales

Code

Les OPTIONS Tiroir bas avec façade et porte(s)

Tiroir GN1/1

Sur mesure

L : 1000 / 500 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Avec porte

PRO 1000

Sans/avec portes

V01184

175

V01190

S00027

129

Notes 1 - Prévoir 2 tiroirs sous élément V02259.

136 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 137

Aérogam

Hygiène et performance en cuisine collective.

Deux objectifs : Nettoyabilité et hygiène Une gamme complète et technologique sur pieds ou suspendue

138 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2014 - 139

Aérogam Les atouts de la gamme aérogam

Hygiène Nettoyabilité Technologique

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES DE CONSTRUCTION

Châssis porteur monobloc en acier inox AISI 304, épaisseur 10 à 30/10, assemblé par soudures électriques. Dessus (encadrement) en acier inox AISI 304, épaisseur 30/10, avec bord tombé avant de 55 mm et contrepli (en inox AISI 430 pour encadrement des plaques électriques). Soubassement caisson sous cuisson gaz et électricité. Habillages verticaux (faces visibles) en acier inox AISI 304, épaisseur 10/10. Couvre-joints entre les appareils assemblés. Robinetteries gaz à rattrapage de jeu, et/ou organes électriques de commande et de régulation, montés sur panneaux en acier émaillé, disposés en retrait de la façade, avec repères sérigraphiés. Pieds hauteur 400 mm en tube acier AISI 304, diamètre 76,1 mm, avec embase inox réglable (+40/-00), disposés aux extrémités et aux assemblages des appareils.

DIMENSIONS 500,1000, 1500 et 2000 mm - profondeur :1000 mm - hauteur : 900 mm

Composants gaz et électrique = base pro 1000 • Les composants gaz et électrique de la série Aérogam sont ceux de la série Pro1000. • Tous les appareils “gaz” sont équipés de l’allumage électrique.

Sauteuses braisières gaz et électrique • Cuve inox chaudronnée avec fond inox ép. 10 mm (55 dm2) et 12 mm (85 dm2) bec verseur intégré à la virole. • Couvercle inox doublé isolé avec poignée tube. • Basculement par vérin électrique. • Sécurité au basculement. • Chauffage gaz par brûleur multi-rampes avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par thermostat sonde

Configurations ionisation. • Afficheur digital. • Allumage électrique 1~230V+T. • Chauffage électrique par résistances pilotées par doseur d’énergie avec position arrêt. • Sécurité de surchauffe. • Voyant. • Mélangeur ec/ef à commande électrique en façade et rejet intégré dans côté de cuve.

Matériel sur pieds 4 Pieds sur 1 appareil indépendant. Pieds aux assemblages et aux extrémités pour un ensemble d’appareils.

Aérogam

DESCRIPTIFS SOMMAIRES

Les appareils de la série Aérogam peuvent être associés à ceux de la série pro 1000 en dotant ces derniers de pieds spéciaux ø 76,1 x 200 mm (+40/-00) en inox voir supplément dans rubrique ‘accessoires’. Matériel sur socle et pieds Socle maçonnerie à l’arrière et 2 pieds avant sur 1 appareil indépendant. Pieds “avant” aux assemblages et aux extrémités pour un ensemble d’appareils.

Fixation par le dos + pieds Fixations dorsales à définir suivant support. C ornière inox guide arrière bas. Pieds “avant”.

Fixation par le dos Fixations dorsales à définir suivant support. Cornière inox guide arrière bas.

140 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 141

Aérogam

Simples services - énergie gaz 4 feux nus

CORPS HAUT : 500 mm L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

1 plaque GM

2 plaques PM

3 feux nus

2 feu+1 pl. PM

1 pl. PM+2 feux

2 grils fonte N

2 grils fonte L

Code

V02590

V01364

V02591

V01903

V02592

V02593

V01365

V02353

AERO1000

C-G4FN

C-G1PL

C-G2PL

C-G3FN

C-G3FN/PL

C-G3PL/FN

C-G2GRN

C-G2GRL

élect / kW

1~230V+T / 0,002

gaz kW

35,6

30,5

5 317

5 382

5 638

5 672

5 419

5 434

Code

V02455

V02454

835

664

Code

Inclus

Les OPTIONS Bac à eau alimenté amovible remplace cuvette sous tous feux nus Allumage électrique tous brûleurs 1~230V+T /0,002 kW

Dos inox monté en usine

Code

V01290

dos fixe de L : 990 x H : 445 mm

284

Code

V01561

Gril fonte lisse remplace 1 gril fonte nervuré Kit de 2 brûleurs «IS ECO» (1) (n) en remplacement de 2 brûleurs

Sans supplément

4 Code 4

V03163

Code

1 113

V03163

1 113

V01563 (n)

128

Pare-éclaboussures amovible pour 1 gril

CORPS HAUT: 500 mm L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Code

2 grils à pierres Fonte

2 grils à pierres Inox

V02391

V02392

Plancha acier

Plancha chro.

2 grils chro. N

2 grils chro. L

2 grils chro. NL

Brûleur Paëlla

V02354

V02666

V01366

V01368

V01367

V02796

C-G1PLANCHA

C-G1PLANCHA /CHRL/THE

C-G2CHRN

C-G2CHRL

C-G2CHRNL

C-G1FP

1~230V+T / 0,002

7 546

8 914

8 254

10 153

11 690

10 732

11 313

7 217

V02437

507

AERO1000

C-G2GRILPIER-1B C-G2GRILPIER-V-1B

élect / kW

1~230V+T / 0,002

gaz kW

Code

Les OPTIONS Ruissellement d'eau dans gorge prévoir EF et raccordement sur EU

Tube vidange + bac dessous

Code

pour 2 grils Allumage électrique tous brûleurs 1~230V+T /0,002 kW

Inclus

4 Code 4

Dos inox monté en usine

Code

V01290

dos fixe de L : 990 x H : 445 mm

284

Code

Inclus - nb : 2

Code

V02253

388

Les accessoires Pare-éclaboussures amovible pour 1 gril Recharge "briquettes réfractaires" lot de 97 briquettes pour les 2 grils

Notes 1 - Brûleur équipé d’un économiseur d’énergie (sur base brûleur double couronne 8 kW / uniquement disponible sur appareil en baie libre ou réchaud n - Prix unitaire à multiplier par 'n' (nombre de composant(s) concerné(s)).

142 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 143

Aérogam

Les accessoires

Annexes - énergie gaz 1 feu nu GM

1 plaque PM

Braisière fixe

1 gril fonte N

1 gril chro. N

1 gril chro. L

1 gril chro. NL

V01912

V02594

V02595

V02858

V01354

V02356

V02393

V02394

V01355

V01357

V01356

C-G1FN

C-G2FN

C-G1PL

G1SF1/1

C-G1GRN

C-G1GRL

C-G1GRILPIER

C-G1GRILPIER-V

C-G1CHRN

C-G1CHRL

C-G1CHRNL

1~230V+T / 0,002

élect / kW 1~230V+T / 0,002 1~230V+T / 0,002 1~230V+T / 0,002 1-230V+T/0.03 1~230V+T / 0,002 gaz kW

10,5

17,5

3 126

3 364

3 623

6 409

3 554

3 537

4 818

5 235

6 324

5 795

6 059

Les OPTIONS

Bac à eau alimenté amovible

Code 4

Tube vidange + bac dessous

Code

1~230V+T /0,002 kW

Gril à pierres Inox

Code

remplace cuvette sous tous feux nus

Allumage électrique tous brûleurs

Gril à pierres Fonte

AERO500

Les OPTIONS

pour 2 grils

1 gril fonte L

V02454

664 -

Inclus

V01289

4 Code 4

Dos inox monté en usine

Code

V01289

dos fixe de L : 490 x H : 445 mm

161

Code 4

V03163

Inclus

V02252

185

Kit de 2 brûleurs «IS ECO» (1) en remplacement de 2 brûleurs

1 113

Les accessoires Pare-éclaboussures amovible pour 1 gril Recharge "briquettes réfractaires" lot de 45 briquettes pour 1 gril

Les accessoires Code

4 Code

V01563

128

Notes 1 - Brûleur équipé d’un économiseur d’énergie (sur base brûleur double couronne 8 kW / uniquement disponible sur appareil en baie libre ou réchaud

144 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 145

Aérogam

CORPS HAUT: 500 mm L : 500 mm P : 1000 mm H : 900 mm

2 feux nus PM

Aérogam

Marmites à chauffe directe

Marmites à bain-marie à eau et bain-marie à huile

énergie gaz

BASCULEMENT MANIVELLE L : 1500 mm P : 1000 mm H : 900 mm BASCULEMENT À VÉRIN 1- 230 V L : 1500 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Capacité :

150 l.

Chauffe directe

250 l.

pour aliments acides et/ou salins Régulation par doseur d'énergie 1~230V+T /0,008 kW Sécurité au basculement de cuve arrêt de la chauffe Sécurité de surchauffe par thermostat à bulbe Remplissage automatique 1~230V+T / 0,022 kW Couvercle équilibré toutes positions

Bain-marie à eau

250 l.

150 l.

Bain-marie à huile

250 l.

Code

V01303

V01304

V01305

V01306

V01358

V01359

AEROGAM1500

G1MB150CD/C

G1MB250CD/C

G1MB150BME/C

G1MB250BME/C

G1MB150BMH/C

G1MB250BMH/C

élect / kW

1~230V+T / 0,010

1~230V+T / 0,032

1~230V+T / 0,010

gaz kW

25,6

38,4

27,9

27.9

17 176

18 383

19 128

20 367

19 546

20 811

Code

V02852

V02853

V02854

V02855

V02856

V02857

AEROGAM1500

G1MBE150CD/C

G1MBE250CD/C

G1MBE150BME/C

G1MBE250BME/C

G1MBE150BMH/C

G1MBE250BMH/C

élect / kW

1~230V+T / 0,360

1~230V+T / 0,382

gaz kW

25,6

38,4

27,9

17 720

18 892

19 617

20 819

20 022

21 463

Les OPTIONS Cuve complète en acier inox 316L

150 l.

Les OPTIONS Code

Incluse

Inclus

4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4

Dos inox monté en usine

Code

V01291

dos fixe de L : 1490 x H : 445 mm

410

Inclus

Les accessoires Mélangeur ef/ec Ø 20x27 bec mobile : 360° L : 400 mm

146 - CHARVET - TARIF 2015

Les accessoires Code

Inclus

CHARVET - TARIF 2015 - 147

Aérogam

Cuve inox 316 L

Aérogam

Sauteuses basculantes énergie gaz 50 dm2

Sauteuses braisières basculantes - énergie gaz 50 dm2 ext D. lg 1100 mm

Caisson neutre

80 dm2

55 dm2

Aérogam 85 dm2

Régulation électronique sur bandeau Code

V01360

V01313 *

BASCULEMENT ÉLECTRIQUE

AEROGAM1000

G1SBM50I

G1SBM80I

élect / kW

1~230V+T / 0,006

L : 1500/2000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

gaz kW

25,6

41,9

11 731

16 001

MANIVELLE

Code

V01753

L : 1100 mm P : 1000 mm H : 900 mm

AEROGAM1000

G1SBM50I/D

élect / kW

1~230V+T / 0,006

gaz kW

25,6

11 731

CAISSON L : 100 mm P : 1000 mm H : 900 mm

pour complément au dos du V01753 en emploi dans ensemble central

À VÉRIN 1 - 230 V L:1 000/1100 1500 mm P : 1000 mm H : 900 mm

BASCULEMENT ÉLECTRIQUE

V01754

AEROGAM

CAISSON100

élect / kW

gaz kW

869 V02942

V02690

V02688

G1SBEL55I

G1SBEL85I

élect / kW

1~230V+T / 0,2

gaz kW

14 297

19 711

* Régulation électronique sur colonne

Code

Code AEROGAM1500/2000

V02943

L : 1500/2000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Code

V02901

V02892

AEROGAM1500/20000

G1SBEL55I-TACT

G1SBEL85I-TACT

élect / kW

1~230V+T / 0,2

gaz kW

18 128

23 484

Code

V02698

V02697

493

762

Code

Inclus

Code

V02696

1 879

Code

Inclus

Code

V02692

5 013

Code

V02693

Les OPTIONS V02944 *

Fond bi-métal inox18-10/acier 55 dm2 = 8+2 mm // 85 dm2 = 12+2 mm

AEROGAM1500

G1SBE50I

G1SBE50I/D

G1SBE80I

élect / kW

1~230V+T / 0,2

gaz kW

25,6

41,9

12 624

12 750

17 021

Bornier raccordement optimiseur pour gestion énergie Doseur volumétrique ef+ec 1

pour remplissage automatique Sécurité au basculement de cuve

Les OPTIONS Cuve à fond bi-métal 10 mm int/ext: inox18-10 e: 2mm /acier e: 8mm Régulation par doseur d'énergie 1~230V+T /0,008 kW Sécurité au basculement de cuve arrêt de la chauffe Couvercle équilibré toutes positions égouttoir inox amovible

arrêt de la chauffe Code 4 Code

V02043 448 Incluse

V02045 717

Incluse

Code

Incluse

Code

V00569

873

V02492

impérativement monté en usine

664

Code

V01290

284

V01197 938

V02494 835

V01291 410

bec mobile : 360° L : 400 mm Adaptateur bain-marie GN bac(s) non fourni(s)

égouttoir inox amovible Couvercle équilibré

1 102

Code

V02695

V02694

677

846

Code

Inclus

avec poignée tube Dos inox monté en usine

4 Code

dos fixe de L : 1490/1990 x H : 645 mm

Les accessoires Mélangeur ef/ec à cde électrique

Les accessoires Mélangeur ef/ec Ø 20x27

Douchette de lavage

impérativement monté en usine

Code

Relevage automatique des paniers à commande électrique avec flexible et enrouleur automatique

Dos inox monté en usine dos fixe de L : 990/1490 x H : 445 mm

Code

rejet fixe intégré dans cuve Code

Inclus

4 Code

V01158

657

Panier à pâtes (l'unité)

Code

V02188

GN1/1 x 200 mm anse crochet

300

V01159 726 *R égulation électronique sur colonne - ÉCRAN TACTILE

Notes * Si mitres basses 2 mitres obligatoires. 1 - Sauteuse installée en extrémité droite d'un ensemble - voir Code V01754 pour complément sur ensemble central. n - Prix unitaire à multiplier par 'n' (nombre de composant(s) concerné(s)).

148 - CHARVET - TARIF 2015

Notes 1 - Inclus sur la version tactile.

CHARVET - TARIF 2015 - 149

Aérogam

MANIVELLE L : 1000/1500 mm P : 1000 mm H : 500 mm

Simples services - énergie Électricité

L : 1000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

4 PL. 300 x 300

PCF 4 zones 4 x 4 kW

4 foyers radiants

Foyers induction 4 x 5 kW

Bain-marie GN2/1

Code

V01320

V01374

V02983

V02511 (1)

V02985 (1)

V01375

C-E400

C-E300

C-E1PCF4ZONE

C-E4RAY/A

C-E4IND5000

C-E2GRN

élect / kW

3~400+T / 20

3~400+T / 12

3~400+T / 16

3~400+T / 20

3~400+T / 13,2

gaz kW

7 074

5 713

7 905

8 595

13 231

6 476

8 132

10 211

11 762

11 417

10 305

10 782

4 275

Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4

V00878 “+7%” -

V01140 737 -

V01290 284 -

Code 4

V02483

V02484

V02897

C-E1PLANCHA C-E1PLANCHA/CHR C-E1PLANCHA4ZONES 3~400V+T / 15

3~400V+T / 15

V01376

V01378

V01377

V01380

C-E2CHRN

C-E2CHRL

C-E2CHRNL

C-E1BME2/1

3~400V+T / 18

3~400V+T / 3

Les OPTIONS -

V00878 “+7%” -

V02437 507 -

Inclus

V01290 284 -

V01290 284 V01561 (n)

V01290 284 -

V01290 284

Inclus - nb : 2

1 gril chrom. L

1 gril chrom. NL

Cuiseur à pâtes

Bain-marie GN 1/1

V01372

V02928

V01379

Sans supplément

Les accessoires Pare-éclaboussures amovible pour 1 gril ou 1 plancha

2 grils chro. L 2 grils chro. NL

AEROGAM1000

Les OPTIONS Télécommande 24 V. contacteur(s) non fourni(s) 2 détecteurs de récipients pour 1 plaque à 2 foyers Ruissellement d'eau dans gorge prévoir EF et raccordement sur EU Vidange en façade Incluse réchaud Tube vidange à raccorder pour gril(s) Dos inox monté en usine dos fixe de L : 990 x H : 445 mm Gril fonte lisse remplace 1 gril fonte nervuré

2 grils fonte N Plancha acier Plancha chrom. Plancha chrom. 2 grils chro. N 4 zones

Les accessoires -

V01563 (n) 128

V02596 276

1 gril fonte L

2 foyers rayon.

foyer induct. 2 x 3,5 kW

foyer induct. 2 x 5 kW

Annexes - énergie Électricité Notes 1 - Impératif : prévoir un neutre de L : 250 mm entre plaque vitrocéramique et : plaque de cuisson, grill et plancha gaz. n - Prix unitaire à multiplier par 'n' (nombre de composant(s) concerné(s)).

CORPS HAUT : 500 mm L : 500 mm P : 1000 mm H : 900 mm

2 PL 400 x 400

2 PL 300 x 300

Braisière fixe 1 gril fonte N

1 gril chrom. N

Code

V01321

V01369

V02859

V01370

V02358

V01568 (1)

V01569 (1)

V02917 (1)

V01371

V01373

AEROGAM500

C-E400

C-E300

C-E1SF 1/1

C-E1GRN

C-E1GRL

C-E2RAY/A

C-E2IND

C-E2IND5000

C-E1CHRN

C-E1CHRL

C-E1CHRNL C-E1CUISPAT1/1 C-E1BME1/1

élect / kW

3~400V+T / 10

3~400V+T / 6

3~400V+T / 8

3~400V+T / 7

3~400+T / 10

3~400V+T / 9

3~400V+T / 9 3~400V+N+T / 11 1~230V+T / 1

gaz kW

4 275

3 625

6 567

4 355

5 638

7 364

7 580

6 862

6 242

6 444

6 326

2 685

Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4

V00878 “+7%” -

V01140 737 -

V00878 “+7%” -

Incluse

V01289 161 -

V01289 161 --

V01289 161 -

V01289 161 V02929 1 829

V01289 161 -

Code 4

V01563 128

Inclus - nb : 1

3~400V+T / 5,7 3~400V+T / 6,6 3~400V+T / 6,6

Les OPTIONS Télécommande 24 V contacteur(s) non fourni(s) 2 détecteurs de récipients pour 1 plaque à 2 foyers Vidange en façade 1 bac Incluse réchaud Tube vidange + bac dessous pour gril Dos inox monté en usine dos fixe de L : 490 x H : 445 mm Relevage paniers automatique 1-230V+T

Les accessoires Pare-éclaboussures amovible pour 1 gril 150 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 151

Aérogam

CORPS HAUT : 500 mm

4 PL. 400 x 400

Aérogam

Friteuses à zone froide - énergie Électricité OPTION RELEVAGE AUTOMATIQUE

VIDANGE EN FACADE

Cuve/prod.

14 l. / 26 kg/h

16 l. / 40 kg/h.

30 l. / 80 kg/h.

Code

V01916 (1)

V01381 (1)

V01382 (1)

L : 500 mm

AEROGAM500

E1FR1412

E1FR1618HR

E1FR3025HR

P : 1000 mm

élect / kW

3~400V+T / 12

3~400V+T / 18

3~400V+T / 25

H : 900 mm

gaz kW

4 687

5 457

5 495

Code

V01180

819

V00878

NOTES

Aérogam

Les OPTIONS prog. de fonte des graisses solides

Télécommande 24 V.

Code

contacteur(s) non fourni(s)

Bornier raccordement optimiseur

V00878

“+7%”

Code

V02427

136

Code

V02214

Inclus

Sans supplément

Dos inox monté en usine

Code

V01289

dos fixe de L : 490 x H : 445 mm

161

Code

V00986

2 140

pour gestion énergie Dotation: 2 x 1/2 panier à frites remplace panier de base

Relevage automatique + 1 panier 1~230V+ T / 0.162 kW - monté en usine

V02427

V01289

Aérogam

Régulation électronique

Les accessoires Panier à frites

Code

04062A

04065A

panier supplémentaire

129

217

1/2 panier à frites

Code

07590A

Code

F02921

F16062

139

156

1/2 panier supplémentaire Claie à poisson utilisation impérative dans "panier"

152 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 153

Marmites à bain-marie à eau / à huile énergie Électricité Bain-marie à eau Cuve inox 316 L

BASCULEMENT MANIVELLE L : 1500 mm P : 1000 mm H : 900 mm BASCULEMENT À VÉRIN 1 - 230 V L : 1500 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Capacité :

150 l.

Bain-marie à huile

250 l.

150 l.

250 l.

Code

V01436

V01322

V01546

V01547

AEROGAM1500

EMB150BME/C

EMB250BME/C

EMB150BMH/C

EMB250BMH/C

élect / kW

3~400V+N+T / 18

3~400V+N+T / 27

3~400V+N+T / 18

3~400V+N+T / 27

gaz kW

19 783

21 062

20 207

21 499

Code

V03011

AEROGAM1500 EMBE150BME/C élect / kW

V02987

V02988

V02989

EMBE250BME/C

EMBE150BMH/C

EMBE250BMH/C

NOTES

Aérogam

3~400V+N+T / 18,3 3~400V+N+T / 27,3 3~400V+N+T / 18,3 3~400V+N+T / 27,3

gaz kW

20 252

21 493

20 664

21 918

Code

Incluse

Code

V02427

136

Code

Incluse

Inclus

Les OPTIONS pour aliments acides et/ou salins Bornier raccordement optimiseur pour gestion énergie Régulation par doseur d'énergie 1~230V+T /0,008 kW Sécurité au basculement de cuve arrêt de la chauffe Sécurité de surchauffe par thermostat à bulbe Remplissage automatique 1~230V+T / 0,022 kW Couvercle équilibré toutes positions

4 Code

Aérogam

Cuve complète en acier inox 316L

4 Code 4 Code 4 Code 4

Dos inox monté en usine

Code

V01291

dos fixe de L : 1490 x H : 445 mm

410

Code

Inclus

Les accessoires Mélangeur ef/ec Ø 20x27 bec mobile : 360° L : 400 mm

154 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 155

Sauteuses basculantes - énergie Électricité

Sauteuses braisières basculantes

énergie électricité

Basculement à vérin disponible

Capacité :

50 dm2

50 dm2 ext D.

Caisson neutre

80 dm2

Aérogam 55 dm2

85 dm2

Régulation électronique sur bandeau

L : 1000/1500 mm P : 1000 mm H : 900 mm MANIVELLE

Code

V01318

V01319

AEROGAM1000

E1SBM50I

E1SBM80I

élect / kW

3~400V+T / 15

3~400V+T / 22,5

gaz kW

11 280

15 599

Code

E1SBM50I/D

élect / kW

3~400V+T / 15

gaz kW

11 280

CAISSON

Code

V01754

AEROGAM

CAISSON100

élect / kW

BASCULEMENT ÉLECTRIQUE

gaz kW

869

L : 1500/2000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Code

V02945

V02946

V02947

L : 1000/1100/1500 mm P : 1000 mm H : 900 mm

AEROGAM1000/1500

E1SBE50I

E1SBE50I/D

E1SBE80I

3~400V+N + T / 15,3 3~400V+N + T / 15,3

3~400V+ N + T / 22,8

gaz kW

12 299

12 426

16 619

Fond bi-métal inox18-10/acier

Les OPTIONS

13 871

19 042

V02043 448 V02427 136 Incluse

V02903 E1SBEL85I-TACT

élect / kW

3~400V+N+T / 15

3~400V+N+T / 30

gaz kW

17 819

22 918

V02045 717 V02427 136 Incluse

V02696

1 879

Code

Inclus

Code

V02692

5 013

Code

V02693

1 102

égouttoir inox amovible

Code

V02695

V02694

677

846

Code

Inclus

Relevage automatique des paniers à commande électrique Douchette de lavage avec flexible et enrouleur automatique

Incluse

V00569 873 V02492 664 V01290 284

V01197 938 V02494 835 V01291 410

avec poignée tube

Couvercle équilibré Dos inox monté en usine dos fixe de L : 990/1490 x H : 645 mm

Inclus

V01158 657

V01159 726

4 Code 4

Les accessoires rejet fixe intégré dans cuve

V02697

Doseur volumétrique ef+ec 1

Inclus

V02698

Code

pour gestion énergie

Incluse

Inclus

Code

762

Incluse

V02902 E1SBEL55I-TACT

Inclus

impérativement monté en usine

Code AEROGAM2000

493

Mélangeur ef/ec à cde électrique

Code 4 Code 4

3~400V+N+T / 30

Inclus

Bornier raccordement optimiseur

Sécurité au basculement de cuve

Les accessoires Mélangeur ef/ec Ø 20x27 bec mobile : 360° L : 400 mm Adaptateur bain-marie GN bac(s) non fourni(s)

3~400V+N+T / 15

gaz kW

arrêt de la chauffe Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4

élect / kW

Code

55 dm = 8+2 mm // 85 dm = 12+2 mm 2

pour remplissage automatique

Cuve à fond bi-métal 10 mm int/ext: inox18-10 e: 2mm /acier e : 8mm Bornier raccordement optimiseur pour gestion énergie Régulation par doseur d'énergie 1~230V+T /0,008 kW Sécurité au basculement de cuve arrêt de la chauffe Couvercle équilibré toutes positions égouttoir inox amovible impérativement monté en usine Dos inox monté en usine dos fixe de L : 990/1490 x H : 445 mm

V02689 E1SBEL85I

Les OPTIONS

À VÉRIN 1 S- 230 V

élect / kW

V02691 E1SBEL55I

* Régulation électronique sur colonne

AEROGAM1000

Pour complément au dos du V01753 en emploi dans ensemble central

L : 1500/2000 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Code AEROGAM1500

V01755

L : 1100 mm P : 1000 mm H : 900 mm

L : 100 mm P : 1000 mm H : 900 mm

BASCULEMENT ÉLECTRIQUE

Code 4

Panier à pâtes (l'unité)

Code

V02188

GN1/1 x 200 mm anse crochet

300

* Régulation électronique sur colonne - ÉCRAN TACTILE

156 - CHARVET - TARIF 2015

Notes 1 - Inclus sur la version tactile.

CHARVET - TARIF 2015 - 157

Aérogam

MANIVELLE

Éléments et annexes neutres

PLACARD PLANCHER AMOVIBLE L: 1000 mm P: 1000 mm H: 900 mm PLACARD PLANCHER AMOVIBLE L: 1000 mm P: 1000 mm H: 900 mm PLACARD PLANCHER AMOVIBLE L: 500 mm P: 1000 mm H: 900 mm TIROIR GN1/1 L: 500 mm P: 1000 mm H: 900 mm

L: 500 mm P: 1000 mm H: 900 mm

158 - CHARVET - TARIF 2015

Code

V01384

AEROGAM1000

PLAC/P

élect / kW

gaz kW

2 798

Portes latérales

Code

V02466

AEROGAM

PLAC/P-LAT

élect / kW

gaz kW

3 696

Avec portes

Code

V01383

AEROGAM

PLAC/P

élect / kW

gaz kW

2 063

Tiroir GN2/1

Code

V02447

AEROGAM

N/T

élect / kW

gaz kW

2 645

Code

V02467

AEROGAM

PLAC/P-LAT

élect / kW

gaz kW

4 044

NOTES

Aérogam

Avec portes

Aérogam

CHARVET - TARIF 2015 - 159

XL concept

PolyvalenCE efficacité maItrise des cuissons

160 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 161

XL concept

Des solutions spécifiques.

XL concept Les atouts de la gamme XL CONCEPT

Polyvalence Efficacité Maîtrise des cuissons

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES DE CONSTRUCTION Châssis en acier inox épaisseur mini 30/10. Pieds inox. Habillage en inox aisi 304 épaisseur 20>15/10.

RÉSERVE IMPORTANTE

Afin de démonter les panneaux latéraux et d’accéder aisément aux volumes techniques des appareils, il est recommandé de laisser un espace libre de 400 mm minimum de chaque côté.

DIMENSIONS Voir pages suivantes DESCRIPTIFS SOMMAIRES

Mini-marmite de table • Châssis inox 18-10. • Cuves en acier inox 18-10 épaisseur 20/10 à basculement manuel équilibré par levier avec dispositif de sécurité. • Chauffage par résistances blindées et circulation de vapeur à 0,5 bar contrôle électronique de température 20>100 °C (+/-1°C) • Afficheur à led pour température de cuisson, temps de cuisson, signalisation du niveau mini eau et de fin de cuisson. • Sécurité vapeur par groupe manomètre-soupape. SUPPORT

Mini-sauteuse de table • Châssis inox 18-10. • Cuves en acier inox 18-10 épaisseur fond : 10 mm, virole : 20/10 à basculement électrique avec dispositif de sécurité. • Chauffage par résistances blindées avec contrôle électronique 50>100 °C SUPPORT afficheur à led.

162 - CHARVET - TARIF 2015

Simples services mobiles

spécificités de construction

•D essus (encadrement) en acier inox 18-10, épaisseur 30/10, avec 4 bords tombés de 55 mm et contre-pli avant (en inox f17 pour encadrement des plaques électriques). •H abillage porteur en acier inox 18-10, épaisseur 10 à 20/10, assemblé par soudures électriques. •R obinetteries gaz à rattrapage de jeu, et/ou organes électriques de commande et de régulation, montés sur panneaux en acier émaillé, disposés en retrait de la façade, avec repères sérigraphiés. •C hâssis hauteur 530 mm avec pieds en tube acier inox 18-10, diamètre 60,3 mm, ceinture basse inox 18/10 épaisseur 15/10 avec 2 pare-chocs aux angles arrières, et 4 roues pivotantes diamètre 125 mm (dont 2 avant avec dispositif de blocage). Simples services mobiles composants gaz Feux nus 2 sous grilles fonte de 495x350 mm brûleurs “volcans” de 10 kW avec veilleuses et sécurités par thermocouples, pilotés par robinets ralenti <> plein feu à rattrapage de jeu bac à eau chaudronné en inox avec bonde de vidange (non alimenté) tube de vidange accompagné au sol. Plancha lisse au chrome dur (plaque de cuisson contact) de 800x680 mm - brûleur ‘multi-rampes’ de 20 kW avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par thermostat 50-350°C - gorge périphérique chaudronnée à angles arrondis avec orifice de vidange alimentation en eau (ruissellement) par électrovanne - tube de vidange accompagné au sol - étanchéité par pénétration du bord de la gorge en sous-face de la plancha.

Simples services mobiles composants électrique 2 Plaques de cuisson blindées fixes de 400x400 mm de 5 kW, pilotées par des commutateurs à 3 allures avec voyants ‘marche’ limiteurs de température intégrés tiroir de propreté en façade. 2 Foyers À induction de 300x300 mm de 5 kW sous plaque ‘vitrocéramique’ de 360x620x6 mm sérigraphiée commutateurs et voyants ‘marche’ thermostats de régulation et thermostats de sécurité. Plancha lisse au chrome dur (plaque de cuisson contact) de 800x680 mm puissance 15 kW, pilotée par thermostat 50-350°C - voyant ‘marche’ gorge périphérique chaudronnée à angles arrondis avec orifice de vidange alimentation en eau (ruissellement) par électrovanne - tube de vidange accompagné au sol - étanchéité par pénétration du bord de la gorge en sous-face de la plancha.

Marmites basculantes à cuve cylindrique et agitateur • Châssis en acier inox épaisseur 30/10 pieds inox avec manchon de protection P.V.C. Habillage en inox aisi 304 épaisseur 15-20/10. • Cuve inox cylindrique chaudronnée à fond hémisphérique en acier inox 316L épaisseur 25/10. • Couvercle double peau inox sur charnière équilibrée avec amortisseur à gaz - poignée tube sécurité anti-basculement de cuve - couvercle fermé orifice avec grille de sécurité pour adjonction de produits en cours de cuisson. • Basculement électrique par motoréducteur. • Remplissage automatique en eau chaude ou froide par doseur sécurité sur position du bec verseur.

• Double enveloppe bain-marie en acier inox 304 épaisseur 20-40/10 avec groupe de sécurité mano-soupape. • Remise à niveau automatique. • Agitateur amovible en acier inox à vitesse variable et programmation de cycles de travail. • Chauffage gaz par brûleur acier à haut rendement avec allumage automatique et surveillance électronique de flamme. • Chauffage électrique par résistances blindées en incoloy 800 thermostat électronique. • Chauffage vapeur par alimentation réseau. • Tableau de commande et programmation à touches sensitives, afficheurs digitaux et diodes électroluminescentes.

couvercle fermé. • Couvercle isolé renforcé avec système de fermeture à verrous, soupape de sécurité, et système de dépressurisation en fin de cycle pour modèles autoclaves. • Balancelle à paniers à relevage automatique à commandes digitales incluse sur modèles spécifiques impérativement montés sur 4 pieds inox h : 150 mm avec manchon de protection P.V.C. • Chauffage gaz par brûleur acier inox à haut rendement avec allumage automatique et surveillance électronique de flamme. • Chauffage électrique par résistances blindées en incoloy 800 - thermostat électronique. • Tableau de commande et programmation à touches sensitives, afficheurs digitaux et diodes électroluminescentes.

Sauteuses polyvalentes basculantes à cuve rectangulaire (sauteuses marmites friteuses) • Châssis en acier inox épaisseur 3040/10 - support sur 4 pieds inox avec manchon de protection P.V.C. ou 2 consoles murales, ou 2 pieds inox et un muret maçonné ou une cornière murale inox (voir schéma ci-dessous). • Habillage en inox aisi 304 épaisseur 20>15/10. • Cuve inox à fond plat - fond en inox aisi 304 épaisseur 15 mm - virole épaisseur 25/10 - égouttoir amovible inclus. • Basculement électrique par motoréducteur. • Remplissage automatique en eau chaude ou froide par doseur - sécurité sur position du bec verseur et sécurité en fonction friteuse. • Couvercle double peau inox épaisseur 12/10 sur charnière équilibrée avec amortisseur à gaz - poignée tube sécurité antibasculement de cuve

Sauteuses basculantes à cuve ronde et racleur • Châssis en acier inox épaisseur 3040/10 pieds inox avec manchon de protection P.V.C. Habillage en inox aisi 304 épaisseur 15-20/10. • Cuve inox à fond plat fond en inox aisi 304 épaisseur 12 mm virole épaisseur 30/10. • Couvercle double peau inox sur charnière équilibrée avec amortisseur à gaz poignée tube sécurité anti-basculement de cuve couvercle fermé. • Basculement électrique par motoréducteur. • Remplissage automatique en eau chaude ou froide par doseur - sécurité sur position du bec verseur. • Racleur amovible en acier inox à vitesse variable et programmation de cycles de travail. • Chauffage gaz par brûleur acier inox à haut rendement avec allumage automatique et surveillance électronique de flamme.

•C hauffage électrique par résistances blindées en incoloy 800 - thermostat électronique. •T ableau de commande et programmation à touches sensitives, afficheurs digitaux et diodes électroluminescentes. Cuiseurs à légumes et féculents •C hâssis en acier inox épaisseur mini 20 à 30/10 pieds inox avec manchon de protection P.V.C. •H abillage en inox aisi 304 épaisseur 10/10. •C uve en acier inox aisi 316, épaisseur 30/10, avec vidange en façade ø 50/60 en laiton chromé •P anier(s) perforé(s) en acier inox aisi 316 épaisseur 15/10, à basculement automatique cuisson/vidage avec arrêt. •C ouvercle équilibré en acier inox aisi 304 épaisseur 10/10. •R emplissage et remise-à-niveau d’eau automatique. •R obinet de chasse de l’amidon et tropplein d’évacuation. •D ouchette extractible pour refroidissement rapide des aliments et nettoyage de la cuve. •C hauffage gaz par brûleur acier à haut rendement avec allumage automatique et surveillance électronique de flamme •C hauffage électrique par résistances blindées en incoloy 700 thermostat électronique. •C hauffage vapeur par échangeur en acier inox aisi 304 épaisseur 20/10 avec vanne de distribution, groupe de sécurité, et orifice de condensats. •T ableau de commande et programmation à touches sensitives, afficheurs digitaux et diodes électro-luminescentes •T émoins lumineux (gyrophares) de fin de cuisson.

Sauteuse avec relevage automatique des paniers Support de sauteuse / Attention nous consulter

CHARVET - TARIF 2015 - 163

XL concept

Mini-marmite & mini-sauteuse mobiles • Châssis inox 18-10 épaisseur 10>20/10. • Cuves en acier inox 18-10 à basculement manuel par manivelle. Couvercles inox. • Chauffage par thermoplongeurs (marmite), résistances électriques plaquées (sauteuse) pilotées par doseur d’énergie. • Socle en tube inox avec 4 roues pivotantes.

MINI-MARMITE ET MINI-SAUTEUSE BASCULANTES MOBILES - énergie Électricité Marmite basculante 40 l. BM HUILE

À MANIVELLE

Code

V01299

L : 850 mm P : 650 mm H : 900 mm

MINI

EMB40BMH

élect / kW

3-400V+T / 12

gaz kW

10 105

Sauteuse basculante 30 dm²

À LEVIER L : 700 mm P : 480 mm H : 585 mm Support

À MANIVELLE

Code

V01300

L : 850 mm P : 650 mm H : 900 mm

MINI

ESBM30I

élect / kW

3-400V+T / 9

gaz kW

9 520

Les OPTIONS pour gestion d'énergie

bec mobile : 360° sur côté gauche Couvercle inox avec dispositif de rangement

Support

Marmite 25 l. BM EAU

Marmite 25 l. HP BM HUILE

Code

V02369 (1)

V03003 (2)

CPE25

CPE25HP

élect / kW

3-400V+N+T / 8

gaz kW

7 550

8 540

Sauteuse 40 l. / 29 dm²

Code

V02373

CBRE40

élect / kW

3-400V+N+T / 6

gaz kW

7 650

Les OPTIONS Code

V02427

136

Les accessoires Mélangeur ef/ec 15x21

BASCULEMENT ÉLECTRIQUE L : 800 mm P : 670 mm H : 530 mm

XL concept

Bornier raccord. optimiseur pour gestion d'énergie

Code

V02429

200

Code

V02238 320 V02242 255 V02370 1 400 -

V02371 1 580 -

Les accessoires Code

inclus

4 Code

inclus

Robinet ef à col de cygne orientable Couvercle en inox 18-10 Table fixe + tablette coulissante hauteur 420 mm Table fixe + porte bac GN coulissant hauteur 420 mm Table mobile + tablette coulissante hauteur 420 mm Table mobile + porte bac GN coulissant hauteur 420 mm

4 Code

V02238 320 V02237 255

V02374 1 690 V02375 1 860

Notes : 1 - Pression double enveloppe = 0.5 bar. 2 - Pression double enveloppe = 3 bars.

164 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 165

XL concept

Bornier raccord. optimiseur

marmite et sauteuse basculantes de table - énergie Électricité

SIMPLES SERVICES MOBILES - énergie GAZ 2 feux nus

Hauteur : 850 mm

L : 1000 mm P : 1000 mm H : 850 mm

NOTES

Plancha chrome

Code

V02766

V02765

XC-1000

G2FN

G1PLANCHA/CHR

élect / kW

1-230V+T / 0.02

gaz kW

7 150

10 600

Code

Inclus

V03007

XL concept

Les OPTIONS Allumage électrique tous brûleurs 1~230V+T /0,002 kW Bac à eau non alimenté bac chaudronné + bonde de vidange Ruissellement d'eau dans gorge

4 Code

prévoir EF et raccordement sur EU

Tube vidange accompagné

Code

rejet sous appareil

Dos inox monté en usine

Code

dos fixe de L : 990 x H : 645 mm

Cadre pour cuisson sauté

Code

10 600

2 PL 400 x 400

Hauteur : 850 mm

L : 1000 mm P : 1000 mm H : 850 mm

Foyers induction 2 x 5 kW

Plancha chr.

Plancha chr. 4 zones de chauffe

V02767

V02920

Code

V02768

V02773

XC-1000

E2PL400

E2IND5000

élect / kW

3-400V+T / 10

3-400V+T / 15

gaz kW

7 400

13 000

10 900

12 650

Code

V02427

136

Code

Inclus

V02596

276

V03007

10 600

XL concept

SIMPLES SERVICES MOBILES énergie Électricité

E1PLANCHA/CHR E1PLANCHA4ZONES 3-400V+T / 20

Les OPTIONS Bornier raccord. optimiseur pour gestion d'énergie Télécommande 24V contacteur(s) non fourni(s) Ruissellement d'eau dans gorge

4 Code

prévoir EF et raccordement sur EU

Tube vidange accompagné

Code

rejet sous appareil

Dos inox monté en usine

Code

dos fixe de L : 990 x H : 645 mm

Pare-éclaboussures amovible pour 1 gril ou 1 plancha Cadre pour cuisson sauté

166 - CHARVET - TARIF 2015

Code

4 Code

CHARVET - TARIF 2015 - 167

marmites basculantes à cuve cylindrique ET AGITATEUR (selon version) énergie GAZ

À BAIN-MARIE À EAU

BAIN-MARIE + AGITATEUR

énergie gaz et électricité

Capacité :

70 l.

105 l.

130 l.

180 l.

250 l.

320 l.

Long. : Prof. : Haut. : Code

1255 mm 1033/1060 mm 950 mm V02113

1355 mm 1033/1200 mm 950 mm V02114

1355 mm 1133/1250 mm 950 mm V02115

1455 mm 1253/1310 mm 950 mm V02116

1555 mm 1300/1390 mm 950 mm V02117

1655 mm 1400/1490 mm 950 mm V02118

XL concept 500 l.

1755 mm 1400/1590 mm 1100 mm V02119

PRIG070

PRIG105

PRIG130

PRIG180

PRIG250

PRIG320

PRIG500

élect / kW

1-230V+T / 0.4

gaz kW

18.5

22 750

24 100

25 150

27 200

29 000

32 450

43 900

Code

V02120

V02121

V02122

V02123

V02124

V02125

PRIG070M

PRIG105M

PRIG130M

PRIG180M

PRIG250M

PRIG320M

élect / kW

1-230V+T / 0.4

1-230V+T / 0.55

1-230V+T / 0.75

1-230V+T / 1.5

1-230V+T / 1.5 Configuration impossible

gaz kW

18.5

31 800

35 700

36 600

40 500

44 000

49 000

Capacité :

70 l.

105 l.

130 l.

180 l.

250 l.

320 l.

500 l.

Long. : Prof. : Haut. : Code

1255 mm 900/1060 mm 950 mm V02126

1355 mm 900/1200 mm 950 mm V02127

1355 mm 1133/1250 mm 950 mm V02128

1455 mm 1253/1310 mm 950 mm V02129

1555 mm 1300/1390 mm 950 mm V02130

1655 mm 1400/1490 mm 950 mm V02131

1755 mm 1400/1590 mm 1100 mm V02132

énergie électricité

À BAIN-MARIE

BAIN-MARIE + AGITATEUR

PRIE070

PRIE105

PRIE130

PRIE180

PRIE250

PRIE320

PRIE500

élect / kW

3-400V+N+T / 14

3-400V+N+T / 18

3-400V+N+T / 24

3-400V+N+T / 32

3-400V+N+T / 36

gaz kW

21 100

23 350

24 100

25 750

27 700

31 050

39 900

Code

V02133

V02134

V02135

V02136

V02137

V02138

V03080

PRIE070SM

PRIE105SM

PRIE130SM

PRIE180SM

PRIE250SM

PRIE320SM

PRIE500SM

élect / kW

3-400V+N+T / 14.5

3-400V+N+T / 18.6

3-400V+N+T / 24.6

3-400V+N+T / 33.5

3-400V+N+T / 37.5

gaz kW

30 050

34 300

35 500

38 000

41 700

46 300

58 300

Les OPTIONS Bornier raccord. optimiseur pour gestion d'énergie Refroidissement en eau froide (SCT2) eau perdue ou circuit eau + 2°C Vidange en façade

Les OPTIONS Code Code

4 Code

4 Douchette avec flexible sur enrouleur automatique 4 roues pivotantes diam. 150 mm / dont 2 avec freins égouttoir inox monté en usine adaptable sur bec verseur

Inclus

V02141 (1) 6 525 V02711 1 690 -

V02141 (1) 6 525 V02711 1 690 V02221 (2) 1 150 V02142 660 V02144 650

V02141 (1) 6 525 V02640 1 990 V02221 1 150 V02142 660 V02145 700

V02141 (1) 6 525 V02640 1 990 V02221 1 150 V02142 660 V02146 750

V02141 (1) 6 525 V02640 1 990 V02221 1 150 V02142 660 V02147 875

V02141 (1) 6 525 V02640 1 990 V02221 1 150 V02142 660 V02588 980

Code

4 Code

V02142 660 V02143 580

Note : Sonde produit HACCP incluse sur tous les modèles. 1 - Uniquement sur les marmites à bain-marie. 2 - Douchette NON disponible sur versions électriques. - Châssis court HT : 550 mm

168 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 169

XL concept

Note : Sonde produit HACCP incluse sur tous les modèles.

marmites basculantes À cuve cylindrique ET AGITATEUR (selon version) - énergie vapeur

BAIN-MARIE + AGITATEUR

70 l.

105 l.

130 l.

180 l.

250 l.

320 l.

Long. : Prof. : Haut. : Code

1255 mm 1033/1060 mm 950 mm V02148

1355 mm 1033/1200 mm 950 mm V02149

1355 mm 1133/1250 mm 950 mm V02150

1455 mm 1253/1310 mm 950 mm V02151

1555 mm 1300/1390 mm 950 mm V02152

1655 mm 1400/1490 mm 950 mm V02153

(SCT2) eau perdue ou circuit eau + 2°C Vidange en façade Douchette avec flexible sur enrouleur automatique

PRIV070

PRIV105

PRIV130

PRIV180

PRIV250

PRIV320

PRIV500

1-230V+T / 0.4

kg/h

100

20 500

22 200

22 900

24 500

26 250

29 300

37 700

Code

V02155

V02156

V02157

V02158

V02159

V02160

PRIV070M

PRIV105M

PRIV130M

PRIV180M

PRIV250M

PRIV320M

élect / kW

1-230V+T / 0.4

1-230V+T / 0.55

1-230V+T / 0.75

1-230V+T / 1.5

kg/h

29 750

33 300

33 800

37 400

41 250

45 400

adaptable sur bec verseur

170 - CHARVET - TARIF 2015

Configuration impossible

Les OPTIONS Code

V02141

6 525

Code

V02711

V02640

1 690

1 990

Code

V02221

1 150

Les accessoires égouttoir inox monté en usine

1755 mm 1400/1590 mm 1100 mm V02154

élect / kW

Les OPTIONS Refroidissement en eau froide

500 l.

Les accessoires Code

V02143

V02144

V02145

V02146

V02147

V02588

580

650

700

750

875

980

CHARVET - TARIF 2015 - 171

XL concept

À BAIN-MARIE

Capacité :

XL concept

énergie GAZ

SAUTEUSES BASCULANTES AUTOCLAVE À CUVE RECTANGULAIRE

dm² / litres :

52 / 110

69 / 145

87 / 180

103 / 220

52 / 110

69 / 145

87 / 180

Long. : Prof. : Haut. : Code

1470 mm 1033/1125 mm 950 mm V02523

1725 mm 1033/1125 mm 950 mm V02524

2000 mm 1033/1125 mm 950 mm V02525

2255 mm 1033/1125 mm 950 mm V02526

1470 mm 1033/1125 mm 950 mm V02539

1725 mm 1033/1125 mm 950 mm V02540

2000 mm 1033/1125 mm 950 mm V02541

DBRG110S/DAF

DBRG145S/DAF

DBRG180S/DAF

DBRG220S/DAF

DBRG110SA/DAF

DBRG145SA/DAF

DBRG180SA/DAF

élect / kW

1-230V+T / 0.2

Égouttoir inox amovible inclus

STANDARD ATTENTION PRéVOIR SUPPORT (ACCESSOIRES CI-DESSOUS) AVEC RELEVAGE AUTOMATIQUE

52.5

19 300

22 500

25 050

29 950

28 250

33 000

37 500

V02527

V02528

V02529

V02530

Code XC

PIEDS HAUTEUR 150 mm

énergie électricité

gaz kW

élect / kW

DBRG110/DASC/DAF DBRG145/DASC/DAF DBRG180/DASC/DAF DBRG220/DASC/DAF 1-230V+T / 0.2

1-230V+T / 0.2

V02542

V02543

V02544

DBRG110A/DASC/DAF

DBRG145A/DASC/DAF

DBRG180A/DASC/DAF

1-230V+T / 0.2

gaz kW

52.5

26 500

30 100

34 100

37 700

35 800

41 400

45 500

dm² / litres :

52 / 110

69 / 145

87 / 180

103 / 220

52 / 110

69 / 145

87 / 180

Long. : Prof. : Haut. : Code

1470 mm 1033/1125 mm 950 mm V02531

1725 mm 1033/1125 mm 950 mm V02532

2000 mm 1033/1125 mm 950 mm V02533

2255 mm 1033/1125 mm 950 mm V02534

1470 mm 1033/1125 mm 950 mm V02545

1725 mm 1033/1125 mm 950 mm V02546

2000 mm 1033/1125 mm 950 mm V02547

DBRE110S/DAF

DBRE145S/DAF

DBRE180S/DAF

DBRE220S/DAF

DBRE110SA/DAF

DBRE145SA/DAF

DBRE180SA/DAF

élect / kW

3-400V+N+T / 17

3-400V+N+T / 20

3-400V+N+T / 27

3-400V+N+T / 30

3-400V+N+T / 17

3-400V+N+T / 20

3-400V+N+T / 27

gaz kW

Égouttoir inox amovible inclus

STANDARD ATTENTION PRÉVOIR SUPPORT (ACCESSOIRES CI-DESSOUS) AVEC RELEVAGE AUTOMATIQUE PIEDS HAUTEUR 150 mm

17 500

20 400

23 300

27 500

25 850

30 500

34 800

Code

V02535

V02536

V02537

V02538

V02548

V02549

V02550

DBRE110/DASC/DAF

DBRE145/DASC/DAF

DBRE180/DASC/DAF

DBRE220/DASC/DAF

DBRE110A/DASC/DAF

DBRE145A/DASC/DAF

DBRE180A/DASC/DAF

élect / kW

3-400V+N+T / 17

3-400V+N+T / 20

3-400V+N+T / 27

3-400V+N+T / 30

3-400V+N+T / 17

3-400V+N+T / 20

3-400V+N+T / 27

gaz kW

23 900

27 500

31 000

35 000

32 300

37 650

42 000

Les OPTIONS Bornier raccord. optimiseur pour gestion d'énergie Douchette avec flexible sur enrouleur automatique

Code

Pression de fonctionnement • Modèle : 52 dm² / 110 l. = 0,4 bars • Modèle : 69 dm² / 145 l. = 0,4 bars • Modèle : 87 dm² / 180 l. = 0,35 bars

énergie électricité autoclave

Pression de fonctionnement • Modèle : 52 dm² / 110 l. = 0,4 bars • Modèle : 69 dm² / 145 l. = 0,4 bars • Modèle : 87 dm² / 180 l. = 0,35 bars

Inclus

V02221 1 150

V02206 (1) 1 850 V02183 (1) 1 990 V02589 (1) 1 500 V02408 95 V02188 300 V02189 370 V02731 950 2 GN1/1 + 2GN1/2 2 GN1/1

V02206 (1) 1 850 V02183 (1) 1 990 V02589 (1) 1 500 V02408 95 V02188 300 V02189 370 V02731 950 4 GN1/1 3 GN1/1

V02206 (1) 1 850 V02183 (1) 1 990 V02589 (1) 1 500 V02408 95 V02188 300 V02189 370 V02731 950 4 GN1/1 + 2 GN1/2 4 GN1/1

V02206 (1) 1 850 V02183 (1) 1 990 V02589 (1) 1 500 V02408 95 V02188 300 V02189 370 V02731 950 6 GN1/1 4 GN1/1

V02206 (1) 1 850 V02183 (1) 1 990 V02589 (1) 1 500 V02408 95 V02188 300 V02189 370 Inclus

ATTENTION ! SAUTEUSE STANDARD RÉALISABLE SUR ROULETTES, IMPÉRATIF. NOUS CONSULTER

2 GN1/1 + 2GN1/2 2 GN1/1

4 GN1/1 3 GN1/1

4 GN1/1 + 2 GN1/2 4 GN1/1

Notes 1 - uniquement sur les sauteuses standard.

4 Code

Les accessoires

Piétement inox 4 pieds hauteur 380 mm Consoles murales (la paire)

Code

Support mixte (2 pieds/cornière)

Code

Pelle à omelette inox

Code

Panier à pâtes l'unité Panier à frites l'unité Sonde à piquer

Code

4 4 4 4 4 Code

4 Code

172 - CHARVET - TARIF 2015

énergie GAZ autoclave

Les OPTIONS

Les accessoires

Modèles STANDARD, capacité cuve en paniers GN Modèles RELEVAGE AUTO, nombre de paniers GN

XL concept

SAUTEUSES POLYVALENTES BASCULANTES à CUVE RECTANGULAIRE

CHARVET - TARIF 2015 - 173

SAUTEUSES BASCULANTES à CUVE CYLINDRIQUE ET RACLEUR / MÉLANGEUR énergie GAZ

XL concept

dm² / litres :

28 / 70

38 / 90

38 / 130

64 / 180

79 / 310

Long. : Prof. : Haut. : Code

1000 mm 830 mm 950 mm V02883

1455 mm 1133/1152 mm 950 mm V02552

1455 mm 1133/1152 mm 950 mm

1655 mm 1400/1500 mm 950 mm

V02553

V02554

V02555

CBTG070/PAF0601

CBTG090/PAF0701

CBTG130/PAF0701

CBTG180/PAF0901

CBTG310/PAF1001

élect / kW

1-230V+T / 0.4

1-230V+T / 0.6

Égouttoir inox amovible inclus

ATMOSPHÉRIQUE

AUTOCLAVE

énergie électricité

1755 mm 1400/1560 mm 950 mm

gaz kW

18 100

28 500

31 950

42 800

60 700

V02888

V02889

V02930

V02895

CBTG090A/01

CBTG130A/01

CBTG180A/01

CBTG310A/01

élect / kW

1-230V+T / 0.55

1-230V+T / 0.75

1-230V+T / 1.5

Code

gaz kW

35 900

39 400

49 650

67 000

dm² / litres :

14/30

28 / 70

38 / 90

38 / 130

64 / 180

79 / 310

Long. : Prof. : Haut. : Code

800 mm 594 mm 970 mm V03072 (2)(3)

1000 mm 830 mm 950 mm V02834

1455 mm 1133/1152 mm 950 mm V02557

1455 mm 1133/1152 mm 950 mm V02558

1655 mm 1400/1500 mm 950 mm V02559

1755 mm 1400/1560 mm 950 mm V02560

CBTE030

CBTE070/PAF0601

CBTE090/PAF0701

CBTE130/PAF0701

CBTE180/PAF0901

CBTE310/PAF1001

élect / kW

3-400V+N+T / 6.5

3-400V+N+T / 9.6

3-400V+N+T / 13.5

3-400V+N+T / 21

3-400V+N+T / 29

Châssis Hauteur 570 mm ATMOSPHÉRIQUE

gaz kW AUTOCLAVE

10 600

17 800

26 900

30 250

41 100

58 000

Code

V02886

V02887

V02931

V02896

CBTE090A/01

CBTE130A/01

CBTE180A/01

CBTE310A/01

élect / kW

3-400V+N+T / 13.5

3-400V+N+T / 21

3-400V+N+T / 29

gaz kW

34 850

38 150

48 300

64 500

Les OPTIONS Bornier raccord. optimiseur pour gestion d'énergie Douchette avec flexible sur enrouleur automatique

Les OPTIONS Code

Inclus

Code

V02221 (1)

V02221

N.D.

1 150

V02640*

Les accessoires Vidange en façade (centrée)*

Les accessoires Code

V02711*

V02640*

1 690

1 990

V02732

Inclus

V02238

4 Sonde produit HACCP

Code

720

4 Robinet eau froide

Code

à col de cygne orientable

320

NOTES * - Uniquement sur versions atmosphériques. 1 - Pas possible sur la version électrique. 2 - Égouttoir inox en option V03193. 3 - Robinetterie non disponible sur ce modèle.

174 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 175

XL concept

Égouttoir inox amovible inclus

CUISEURS AUTOMATIQUES à LÉGUMES ET FÉCULENTS

ÉNERGIE GAZ

ÉNERGIE ÉLECTRICITÉ

ÉNERGIE VAPEUR

Cuve(s) : Panier(s) :

1 x 120 l. 1 x 12 / 15 kg

1 x 180 l. 1 x 18 / 23 kg

1 x 240 l. 1 x 24 / 30 kg

1 x 240 l. 2 x 10 / 13 kg

2 x 120 l. 2 x 12 / 15 kg

2 x 180 l. 2 x 18 / 23 kg

long. : prof. : haut. : Code

800 mm 900 mm 900 mm V02310

1000 mm 900 mm 900 mm V02311

1200 mm 900 mm 900 mm V02312

1400 mm 900 mm 900 mm V02316

1600 mm 900 mm 900 mm V02313

2000 mm 900 mm 900 mm V02314

Douchette avec flexible sur enrouleur automatique

2400 mm 900 mm 900 mm V02315

CPMDG1-12

CPMDG1-18

CPMDG1-24

CPMDG1-10/10

CPMDG2-12

CPMDG2-18

CPMDG2-24

1-230V+T / 0.5

gaz kW

2 X 27

2 X 36

2 X 45

23 400

27 200

30 750

37 450

41 250

47 900

55 950

Code

V02319

V02320

V02321

V02317

V02322

V02323

V02324

CPMDE1-12

CPMDE1-18

CPMDE1-24

CPMDE1-10/10

CPMDE2-12

CPMDE2-18

CPMDE2-24

élect / kW

3-400V+T / 17

3-400V+T / 22,5

3-400V+T / 31

3-400V+T / 17 + 17

3-400V+T / 22,5 + 22,5

3-400V+T /31 + 31

gaz kW

22 450

27 650

32 450

36 750

40 950

48 900

56 500

Code

V02325

V02326

V02327

V02318

V02328

V02329

V02330

CPMIV2-18

CPMIV2-24

CPMIV1-12

CPMIV1-18

CPMIV1-24

CPMIV1-10/10

CPMIV2-12

élect / kW

1-230V+T / 0.5

kg/h

18 + 18

28 + 28

37 + 37

23 500

28 000

32 500

37 650

42 500

50 400

58 250

V02429

Les OPTIONS Code

V02429

200

Code

Inclus

XL concept

pour gestion d'énergie

2 x 240 l. 2 x 24 / 30 kg

élect / kW

Les OPTIONS Bornier raccord. optimiseur

XL concept

BAC MOBILE POUR REFROIDISSEMENT

VERSION EAU PERDUE

Code

V02962

V03032

V02999

XC élect / kW gaz kW Code

REFROIDISSEUR-120 1-230V+T / 0.5 12 500 V03000

REFROIDISSEUR-180 1-230V+T / 0.5 13 200 V03001

REFROIDISSEUR-240 1-230V+T / 0.5 14 200 V03002

XC élect / kW

REFROIDISSEUR-EG120 1-230V+T / 0.5

REFROIDISSEUR-EG180 1-230V+T / 0.5

REFROIDISSEUR-EG240 1-230V+T / 0.5

4 VERSION DOUBLE ENVELOPPE - EAU GLYCOLÉE

176 - CHARVET - TARIF 2015

gaz kW

15 000

15 580

17 150

CHARVET - TARIF 2015 - 177

ENVIRONNEMENT DE CUISSON

XL concept

SYSTÈME HACCP SYSTEME HACCP

HACCP = Hazard Analysis Critical Control Point ou analyse des dangers et points critiques pour la maîtrise de ceux-ci.

CHARIOTS DE MANUTENTION

PORTE-PANIERS L : 650 mm P : 800 mm H : 1540 mm 6 GN1/1 ÉLÉVATEUR MANUEL L : 720 mm P : 900 mm H : 1100 mm 2 GN1/1 ÉLÉVATEUR ÉLECTRIQUE L : 720 mm P : 900 mm H : 1100 mm 2 GN1/1 FILTRATION D'HUILE

Code

V02201

BACP0000

élect / kW

gaz kW

1 960

Code

V02362

BACP1010

élect / kW

gaz kW

2 290

Le système hacCp permet la traçabilité des différentes phases de la chaîne alimentaire après la production primaire, afin de maîtriser et contrôler les risques, selon l'exigence de la directive européenne n° 93/43, reprise en France dans les arrêtés suivants :

Code

V02280

BACE0010

élect / kW

gaz kW

4 300

Code

V02309

BACE0020

élect / kW

1-230V+T / 0.5

gaz kW

5 450

Code

L : 450 mm P : 600 mm H : 460/935 mm Capacité 75 litres

• L'arrêté du 9 mai 1995 réglementant l'hygiène des aliments remis directement au consommateur. • L'arrêté du 3 avril 1996 définissant les conditions d'agrément des établissements d'entreposage des denrées animales ou d'origine animale. • L'arrêté du 28 mai 1997 indiquant les règles d'hygiène applicables à certains aliments et à certaines préparations alimentaires pour la consommation humaine. • L'arrêté du 29 septembre 1997 fixant les conditions d'hygiène pour les établissements de restauration collective à caractère social. • L'arrêté du 6 juillet 1998 relatif aux établissements où sont entreposées les denrées végétales ou d'origine végétale. • L'arrêté du 20 juillet 1998 régissant les conditions (hygiène et technique) applicables au transport des aliments.

BOX HACCP XL

monté en usine, prévoir protection en amont Socle électrique tri 400 V encastré en façade monté en usine, prévoir protection en amont

V02282

BACF0010

élect / kW

1-230V+T / 0.5

gaz kW

5 500

V02734

200

Code

Comprend :

1 CHARVET BOX

BORNIER SUR APPAREIL

2 000

Code

INCLUS

1 manuel d'utilisation

XC Comprend : bornier de raccordement

Nous consulter

4 Code

V02738

coffret mural, câblage par installateur

1 850

Commande à distance sur pied

Code

V02737

3 450

Socle électrique IP67

HACCP2006

HACCP CHARVET

Code

Commande à distance murale

pied mobile inox câble inclus

V02739

Les accessoires tous modèles Socle électrique mono 230 V encastré en façade

Code

XL concept

PORTE-BACS L : 610 mm P : 730 mm H : 700 mm 2 GN1/1

NOTE IMPORTANTE

Pour l'option socle électrique, l'approvisionnement des fiches mâles est à la charge du client. La réf. mâle mono 230V est : PKX16M723 La réf. mâle TRI 400V est : PKX16M734

178 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 179

Extend concept

La nouvelle architecture culinaire.

Modulable Traversant

180 - CHARVET - TARIF 2015

Extend concept

Central

CHARVET - TARIF 2015 - 181

Extend concept Les atouts de la gamme EXTEND CONCEPT

Modulable Ergonomique a nouvelle architecture L culinaire DIMENSIONS Modules de longueur : 450, 525, 850, 1300 et 1600 mm - Profondeur : 1000 mm - Hauteur : 900/280 mm

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES DE CONSTRUCTION

Châssis en tôle inox épaisseur 30/10 F17 titane. Dessus en inox ép. 30/10 F17 titane polissage orbitale avec bord tombé 55 mm, coquilles rapportées en bout, en option. Revêtement en inox épaisseur 12/10 AISI 304 poli en ligne, aucune vis apparente. Colonne d’angle, façade de tiroir épaisseur 12/10 AISI 304 poli brillant. Plastrons et manettes en aluminium chromé. Réservations techniques accessibles par panneau amovible en inox épaisseur 12/10 AISI 304 poli, prévu dans la partie basse des modules (passage alimentation GAZ et EAU) Socle en inox épaisseur 20/10 AISI 304 poli ligne. Mitre basse : 220 x 500, Hauteur 200 mm (en option H 850 mm) - Doublées + collerette polie miroir amovible. Commandes réparties sur les deux faces (selon composants). Robinetterie GAZ à rattrapage de jeu et sécurité par thermocouple et allumage électrique des brûleurs. Assemblage mécanique des châssis derrière panneaux démontables. Dessus bord à bord assemblés mécaniquement. Liaisons collectives eau, gaz et électricité de série.

(hauteur socle inox 100 mm et largeur 700 mm, compris)

DESCRIPTIFS SOMMAIRES • Barre d’appui en inox AISI 304 plat 40 x 10. •G alerie étagère. •D essus unique.

DESCRIPTIF COMPOSANTS GAZ FEUX NUS • Brûleur double couronne à flamme centrale “I-système” de 8 kW, avec allumage électrique, constitué d’un chapeau en laiton massif et d’un corps en fonte renforcé par un traitement de surface anti-corrosion. • Veilleuse protégée des débordements et sécurité par thermocouple, pilotés par robinets “ralenti, plein feu” à rattrapage de jeu. • Cuvette de rétention amovible en inox AISI 304, bac à eau avec vanne manuelle commune à 2 brûleurs (prévoir raccordement aux eaux usées). PLAQUE COUP DE FEU • Plaque en fonte de 495 x 700 mm à tampon décentré. • Brûleur couronne de 10,5 kW avec allumage électrique, veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet “ralenti, plein feu” à rattrapage de jeu. Élément réfractaire amovible dans caisson inox. • Large plan de dressage. (250 mm de chaque côté).

182 - CHARVET - TARIF 2015

PLANCHA LISSE ACIER OU CHROME • Plaque de 700 x 500 mm en fonte, brûleur émaillé multi-rampes de 15,5 kW avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet “ralenti, plein feu” à rattrapage de jeu. • Plaque de 700 x 500 mm chrome dur, brûleur émaillé multi-rampes de 15,5 kW avec veilleuse et sécurité par thermocouple, et thermostat 100-350 °C (prévoir une alimentation électrique). • Gorge périphérique chaudronnée à angles rayonnés et bonde de vidange avec surverse amovible, ruissellement d’eau avec commande par vanne manuelle. (prévoir raccordement aux eaux usées). GRILS À PIERRES VOLCANIQUES •G rille de 350 x 660 mm à barreaux fonte ajourée ou “V”, avec poignée et réglage grille sur 3 positions. •B rûleur multi-rampes 10 kW, veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet “ralenti, plein feu” à rattrapage de jeu. • Grille support des pierres en inox, ramasse jus amovible (pour grille en “V”), foyer inox. BRÛLEUR PAËLLA • Puissance 24 kW, 3 rampes gaz concentriques pilotées indépendamment (3 x 8 kW). Allumage électrique inclus. • Grille amovible en acier mécanosoudé. • Bac de propreté par tiroir amovible. WOK • Tuyère centrale avec brûleur à 21 têtes, puissance 32 kW, avec veilleuse et sécurité par thermocouple, piloté par robinet “ralenti, plein feu” à rattrapage de jeu. • Support amovible pour poêle wok. (ustensiles non fournis). • Cuvette chaudronnée en inox avec rampe à eau et bonde de vidange avec crépine amovible (prévoir raccordement aux eaux usées).

FOUR GAZ GN 2/1 TRAVERSANT • Dimensions : lg 810 x l 545 x h 300 mm. • Brûleur émaillé multi-rampes de 11 kW avec veilleuse, allumage électrique et sécurité par thermocouple. • Porte doublée et isolée avec ressort inox, sole en acier 6 mm et paraboles amovibles en acier émaillé. • Commande par thermostat 100-350 °C et électrovanne gaz. DESCRIPTIF COMPOSANTS électricité 2 FOYERS à INDUCTION • Foyer de diamètre 220 mm, puissance 2 x 5 kW. • Plaque vitrocéramique affleurante de 370 x 690 mm d’épaisseur 6 mm, sérigraphiée. • Régulation par potentiomètre et sécurité thermique. FOYERS À INDUCTION MULTIZONES • 4 foyers de 180 x 360 mm (1300/1600),150 x 290 (525/450), 4 commandes 1600, 2 commandes 525, 420 x 810 (1600), 360 x 720 (525 /450), 4 zones de 3,5 kW, commande par couple de zones. • Plaque vitrocéramique affleurante de 420 x 810 mm d’épaisseur 6 mm, sérigraphiée. • Régulation par potentiomètre et sécurité thermique. 2 FOYERS RAYONNANTS • Foyer de 300 x 300 mm, puissance 2 x 4 kW. • Plaque vitrocéramique affleurante de 370 x 690 mm d’épaisseur 6 mm, sérigraphiée. • Commutateurs et voyants “marche”. Régulation par doseur d’énergie et sécurité thermique. WOK INDUCTION • Foyer diam. 300 mm puissance 5 kW, permettant l’utilisation d’ustensile à fond sphérique. (non fournis) • Potentiomètre de réglage de puissance avec position arrêt. • Voyants “sous-tension” / “chauffe” / “DÉFAUT”

PLANCHA LISSE ACIER OU CHROME • Plaque de 700 x 500 mm en fonte ou chrome dur, puissance 7,5 kW, piloté par thermostat 100-350 °C pour version chrome. • Plaque de 300 x 500 mm en acier ou chrome dur, puissance 5 kW, piloté par thermostat 100-350 °C pour version chrome. • Gorge périphérique chaudronnée à angles rayonnés et bonde de vidange avec surverse amovible, ruissellement d’eau avec commande par vanne manuelle (prévoir raccordement aux eaux usées). BRAISIÈRE ÉLECTRIQUE • Dimensions cuve : Gastro GN 1/1, surface de 305 x 510 mm (15 dm3 ou 14 litres utiles) / couvercle inox. • Cuve en inox AISI 304 chaudronnée, fond épaisseur 6 mm, angles rayonnés et équipé d’une vidange + surverse et bac de récupération dans placard technique. • Chauffe par résistances épingles sur terrage réfractaire, puissance 5,7 kW. Régulation thermostatique 50-300 °C et limiteur.

CUISEUR À PÂTES GN 1/1 • Thermoplongeur amovible puissance 11 kW, régulation thermostat électronique avec position arrêt, thermostat de sécurité et voyants de mise en marche. • Cuve inox AISI 316 L, zone d’égouttage paniers avec grille amovible, double fond perforé (prévoir raccordement à la vidange). • Tube d’écoulement, renouvellement de l’eau de cuisson commandé par thermostat. Dotation : 6 paniers ronds en inox avec poignée isolante. FRITEUSE 2 x 7 LITRES • 2 cuves embouties en inox AISI 304, accessibles sur chaque face. • Puissance 8 kW/bac, production 18 kg/h par bac. Thermostats de régulation et sécurité. • Vidange par vanne 1/4 tour + bac et tamis de filtration en soubassement.

FOUR ÉLECTRIQUE GN 2/1 TRAVERSANT • Dimensions : lg 810 x l 545 x h 300 mm. • Chauffage voûte et sole, puissance 9,6 kW, piloté par thermostat 100350 °C, et commutateur. • Porte doublée et isolée avec ressort inox ÉTUVE TRAVERSANTE GN 2/1 & GN 1/1 A 3 NIVEAUX • Dimensions étuve GN 2/1 : lg 890 x l 540 x h 410 mm / étuve GN 1/1 : lg 890 x l 335 x h 410 mm. • Puissance 1,8 kW pour étuve 2/1 et 1,2 kW pour étuve 1/1, régulation par thermostat 30-110 °C. • Paraboles amovibles en inox AISI 304 à 3 niveaux de glissières • Fournie avec 1 grille et 2 demi soles. FRITEUSE 14 LITRES • Cuve emboutie en inox AISI 304, couvercle en acier inox 18-10 épaisseur 10/10, relevable. • Thermoplongeurs amovibles tension : 3~400V+T, puissance : 12 kW / Thermostats de régulation et sécurité. • Vidange par vanne 1/4 tour + bac et tamis de filtration en soubassement.

GRIL BARBECUE SUR BAC à EAU • Gril de 350 x 550 mm, surface de cuisson en fonte ajourée permettant la chute des graisses dans son bac à eau. • Puissance 6 kW. Ensemble grille/résistances sur axe de basculement. • Arrivée d’eau réglable par vanne et vidange en soubassement (prévoir raccordement aux eaux usées). BAIN-MARIE GN 4/3 • Cuve inox épaisseur 20/10, tôle de fond perforée, tube surverse à raccorder au sol avec vanne en soubassement, et remplissage par rejet et commande en façade (prévoir raccordement aux eaux usées). • Puissance 2 kW, piloté par doseur d’énergie avec position arrêt et thermostat limiteur. • Couvercle inox amovible. CHARVET - TARIF 2015 - 183

Extend concept

OPTIONS POSSIBLES

L : 1600 mm P : 1000 mm H : 900 mm FOUR ÉLEC. GN 2/1 + BAIE LIBRE L : 1600 mm P : 1000 mm H : 900 mm 2 BAIES LIBRES GN 2/1 L : 1600 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Code

1 PCF + 2 feux

Plancha CHR + 2 feux

Plancha fonte + 2 feux

GMC0017

GMC0018

GMC0087

élect / kW

1~230V+T / 0,01

gaz kW

37,5

43,5

10 723

13 998

12 848

Code

GMC0019

GMC0029

GMC0088

élect / kW

3~400V+N+T/9,61

gaz kW

26,5

32,5

11 353

14 884

13 487

Code

GMC0153

GMC0154

GMC0155

élect / kW

1~230V+T / 0,01

gaz kW

26,5

32,5

8 537

12 048

10 747

en fermeture de baie Étuve GN 2/1 traversante puissance : 1,8 kW 1 prise électrique 1~230V 2 prises électriques 1~230V (1 par face) Allumage électrique, bac À eau (sous feux vifs) ruissellement d’eau (sur planchas) Brûleur " IS ECO" 8 kW en remplacement 1 BRÛLEUR standard

Les accessoires Kit de liaison entre modules (2) liaison des modules entre eux Kit d’extrémité de piano central (*) pour fourneau central Kit mural d’extrémité piano (*) pour module en appui contre un mur

FOUR ÉLEC. GN 2/1 + BAIE LIBRE GN 1/1 L : 1600 mm P : 1000 mm H : 900 mm 2 BAIES LIBRES : 1 GN 2/1 + 1 GN 1/1 L : 1600 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Portes placard GN 2/1 traversant en fermeture de baie en fermeture baie Étuve GN 2/1 traversante

Code

GMC0148 (1)

751

Code

GMC0146 (1)

1 795

Code

GMC0117

408

Code

GMC0118

565

Code

Inclus

Code

GMC0183 (n)

566

puissance : 1.8 kW Étuve GN 1/1 traversante

GMC0074 (2)

103

Code

GMC0075

745

Code

GMC0097

745

3~400V+N+T / 33,6

gaz kW

24 173

Code

GMC0152

élect / kW

3~400V+N+T / 24

gaz kW

21 640

Code

GMC0148

751

Code

GMC0149

403

Code

GMC0146

1 795

Code

N.D. -

Code

GMC0117

408

2 prises électriques 1~230V (1 par face)

Code

GMC0118

565

Les accessoires Kit de liaison entre modules (2) liaison des modules entre eux

Kit mural d’extrémité piano (*)

élect / kW

1 prise électrique 1~230V

pour fourneau central

Code

GMC0071

puissance : 1.2 kW

Kit d’extrémité de piano central (*) Attention : certains accessoires sont obligatoires suivant votre composition.

Code

Les OPTIONS Portes placard GN 1/1 traversant

Les OPTIONS Portes placard GN 2/1 traversant

Induction multizones

pour module en appui contre un mur

Attention : certains accessoires sont obligatoires suivant votre composition.

Code

GMC0074 (2)

103

Code

GMC0075

745

Code

GMC0097

745

Extend concept

ÉLÉMENTS Lg 1600 mm - GAZ

FOUR GAZ GN 2/1 + BAIE LIBRE

Extend concept

ÉLÉMENTS Lg 1600 mm ÉLECTRICITÉ

* Kit de finition d’extrémité piano OBLIGATOIRE suivant votre configuration, rappel : Exemple 2 kits d’extrémité piano central réf. GMC0075 pour un piano central.

Exemple Pour piano en appui contre un mur prévoir : 1 Kit mural d’extrémité piano GMC0097 + 1 Kit d’extrémité piano central GMC0075

Notes 1 : Prix unitaire à multiplier par autant de baie à équiper. 2 : Prix unitaire : prévoir n - 1 kits pour n modules juxtaposés. Exemple : pour 4 modules juxtaposés, prévoir 3 kits GMC0074. (n = qté module). N.D. : Équipement non disponible.

184 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 185

FOUR GAZ GN 2/1 + BAIE LIBRE

FOUR ÉLEC. GN 2/1 + BAIE LIBRE L : 1300 mm P : 1000 mm H : 900 mm BAIE LIBRE GN 2/1 + BAIE LIBRE GN 1/1 L : 1300 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Code

4 feux nus

Plaque coup de feu

GMC0030

GMC0035

élect / kW

1~230V+T / 0,01

gaz kW

21,5

10 777

9 395

Code

GMC0033

GMC0078

élect / kW

3~400V+N+T/9,61

gaz kW

10,5

11 506

9 951

Code

GMC0156

GMC0157

élect / kW

1~230V+T / 0,01

gaz kW

10,5

8 809

7 374

en fermeture de baie Portes placard GN 1/1 traversant en fermeture baie Étuve GN 2/1 traversante puissance : 1,8 kW Étuve GN 1/1 traversante puissance : 1,2 kW 1 prise électrique 1~230V 2 prises électriques 1~230V (1 par face) Allumage électrique, bac à eau sous feux vifs Brûleur " IS ECO" 8 kW en remplacement 1 BRÛLEUR standard (3)

Les accessoires Kit de liaison entre modules (1) liaison des modules entre eux Kit d’extrémité de piano central (*) pour fourneau central Kit mural d’extrémité piano (*) pour module en appui contre un mur

FOUR ÉLEC. GN 2/1 + BAIE LIBRE L : 1300 mm P : 1000 mm H : 900 mm BAIE LIBRE GN 2/1 + BAIE LIBRE GN 1/1 L : 1300 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Code

GMC0114

élect / kW

3~400V+N+T/23.6

gaz kW

19 423

Code

GMC0158

élect / kW

3~400V+N+T/14

gaz kW

16 700

Code

GMC0148

Les OPTIONS Portes placard GN 2/1 traversant en fermeture de baie Portes placard GN 1/1 traversant

Les OPTIONS Portes placard GN 2/1 traversant

Induction multizones

en fermeture baie Étuve GN 2/1 traversante Code

GMC0148

751

Code

GMC0149

403

Code

GMC0146

1 795

Code

GMC0147

1 469

Code

GMC0117

408

Code

GMC0118

565

Code

Inclus

pour fourneau central

Code

GMC0183 (n)

Kit mural d’extrémité piano (*)

566

puissance : 1.8 kW Étuve GN 1/1 traversante

751

Code

GMC0149

403

Code

GMC0146

1 795

Code

N.D.

1 prise électrique 1~230V

Code

GMC0117

408

2 prises électriques 1~230V (1 par face)

Code

GMC0118

565

puissance : 1.2 kW

Les accessoires Kit de liaison entre modules (1) liaison des modules entre eux Kit d’extrémité de piano central (*)

pour module en appui contre un mur

Attention : certains accessoires sont obligatoires suivant votre composition.

Code

GMC0074 (1)

103

Code

GMC0075

745

Code

GMC0097

745

Extend concept

ÉLÉMENTS Lg 1300 mm - GAZ

L : 1300 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Extend concept

ÉLÉMENTS Lg 1300 mm électricité

Attention : certains accessoires sont obligatoires suivant votre composition.

Code

GMC0074 (1)

103

Code

GMC0075

745

Code

GMC0097

745

* Kit de finition d’extrémité piano OBLIGATOIRE suivant votre configuration, rappel : Exemple 2 kits d’extrémité piano central réf. GMC0075 pour un piano central.

Exemple Pour piano en appui contre un mur prévoir : 1 Kit mural d’extrémité piano GMC0097 + 1 Kit d’extrémité piano central GMC0075

Notes 1 : Prix unitaire : prévoir n - 1 kits pour n modules juxtaposés. Exemple : pour 4 modules juxtaposés, prévoir 3 kits GMC0074. (n = qté module). N.D. : Équipement non disponible.

186 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 187

ÉLÉMENTS Lg 850 mm électricité / NEUTRE

ÉLÉMENTS Lg 850 mm - GAZ

L : 850 mm P : 1000 mm H : 900 mm BAIE LIBRE GN 2/1 L : 850 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Plaque coup de feu

Plancha chrome 700 x 500 mm

Plancha acier 700 x 500 mm

GMC0020

GMC0021 (2)

GMC0022 (2)

GMC0054 (2)

élect / kW

3~400V+N+T/9,61

gaz kW

10,5

15,5

10 952

8 450

11 195

10 160

Code

GMC0079

GMC0080 (2)

GMC0081 (2)

GMC0089 (2)

élect / kW

1~230V+T / 0,01

gaz kW

10,5

15,5

6 870

4 525

7 549

6 717

Code -

en fermeture de baie Étuve GN 2/1 traversante puissance : 1,8 kW 1 prise électrique 1~230V 2 prises électriques 1~230V 1 prise par face Allumage électrique brûleur

FOUR ÉLECTRIQUE 2/1 L : 850 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Code

GMC0148

751

Code

GMC0146

1 795

Code

GMC0117

408

Code

GMC0118

565

Code

Inclus

GMC0117

Inclus

GMC0164

GMC0129

GMC0137

GMC0133

élect / kW

3~400V+N+T/19,2

3~400V+N+T/21.6

3~400V+N+T/ 9,6

3~400V+N+T/12,6

gaz kW

7,7

11 920

10 929

13 617

7 764

12 017

11 908

Code

GMC0124

GMC0128

GMC0165

GMC0132

GMC0140

GMC0136

élect / kW

3~400V+N+T/ 9,6

3~400V+N+T/12

3~400V+N+T/ 3

gaz kW

7,7

8 071

7 090

9 543

4 056

7 873

7 776

Code

GMC0148

751

Code

GMC0146

GMC0146 (3)

GMC0146

Portes placard GN 2/1 traversant en fermeture de baie Étuve GN 2/1 traversante

1 795

1 734

1 795

1 prise électrique 1~230V

Code

GMC0117

408

2 prises électriques 1~230V

Code

GMC0118

puissance : 1.8 kW

565

Code

Inclus

1 prise par face Ruissellement d’eau plancha

Code

Inclus

Les accessoires

Dessus neutre Dessus neutre + Salamandre + Salamandre gaz électrique

GMC0125

4 Ruissellement d’eau plancha

Dessus neutre

GMC0121

BAIE LIBRE GN 2/1 L : 850 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Plancha 4 zones acier

Les OPTIONS

Les OPTIONS Portes placard GN 2/1 traversant

Plancha Plancha acier chrome 700 x 500 mm 700 x 500 mm

Kit de liaison entre modules (1)

Attention : certains accessoires sont obligatoires suivant votre composition.

Code

GMC0074 (1)

Attention : certains accessoires sont obligatoires suivant votre composition.

Code 4

103

Code

GMC0075

liaison des modules entre eux GMC0074 (1)

103

Code

GMC0075

745

Code

GMC0097

745

Kit d’extrémité piano central (*)

745

Code

GMC0097

745

Code

V00561

GMC0169

N.D.

667

pour fourneau central Kit mural d’extrémité piano (*) pour module en appui contre un mur Mélangeur EC / EF - 1/2" rotation bec 360° Incorporation bac du chef (**)

GMC0074 (1) GMC0074 (1) GMC0074 (1) GMC0074 (1) GMC0074 (1) GMC0074 (1)

407

4 Code

dim. : 340 x 400 mm / H : 250 mm

* Kit de finition d’extrémité piano OBLIGATOIRE suivant votre configuration, rappel :

Notes 1 : Prix unitaire : prévoir n - 1 kits pour n modules juxtaposés. Exemple : pour 4 modules juxtaposés, prévoir 3 kits GMC0074. (n = qté module). 2 : Ces éléments doivent être impérativement juxtaposés à un module possédant une mitre pour l’évacuation des gaz brûlés. (Voir éléments de longueur 1300 & 1600 mm) 3 : Option étuve non disponible avec équipement bac du chef. N.D. : Équipement non disponible. ** : Attention robinetterie non fournie.

188 - CHARVET - TARIF 2015

Exemple 2 kits d’extrémité piano central réf. GMC0075 pour un piano central.

Exemple Pour piano en appui contre un mur prévoir : 1 Kit mural d’extrémité piano GMC0097 + 1 Kit d’extrémité piano central GMC0075

CHARVET - TARIF 2015 - 189

Extend concept

FOUR ÉLECTRIQUE 2/1

Brûleur à paëlla

Extend concept

BAIE LIBRE GN 1/1

Code

2 feux nus

Gril à pierres fonte

Gril à pierres Inox "V"

Wok

GMC0084

GMC0083

GMC0112

GMC0057

élect / kW

1~230V+T / 0,01

gaz kW

4 147

5 405

5 710

7 003

Neutre

BAIE LIBRE GN 1/1 L : 525 mm P : 1000 mm H : 900 mm MODULE RÉSERVATION

Les OPTIONS Placard GN 1/1 traversant porte pour fermeture baie Étuve GN 1/1 traversante

Code

GMC0149

403

Code

GMC0147

N.D. (2)

N.D.

GMC0117

1 469

Code

GMC0117

408

2 prises électriques 1~230V

Code

GMC0118

565

Allumage électrique brûleur

Code

inclus

Bac à eau sous feux vifs

Code

inclus

Code

GMC0183

566

1 prise par face

liaison des modules entre eux Kit extrémité piano central (*) pour fourneau central Kit mural extrémité piano (*) module en appui contre un mur

porte pour fermeture baie Étuve GN 1/1 traversante puissance : 1,2 kW

1 prise par face Incorporation bac du chef (**) dim. : 340 x 400 mm / H : 250 mm

Les accessoires Kit de liaison entre modules

Placard GN 1/1 traversant

2 prises électriques 1~230V

4 en remplacement 1 BRÛLEUR standard 3

Attention : certains accessoires sont obligatoires suivant votre composition.

Code

GMC0074 (1)

GMC0094

GMC0098

élect / kW

3~400V+N+T/3

gaz kW

7,7

3 154

6 830

6 721

Code

GMC0074 (1)

103

Code

GMC0075

745

Code

GMC0097

745

GMC0172

GMC0170

élect / kW gaz kW

1 820

1 562

Les OPTIONS

1 prise électrique 1~230V

Brûleur "IS ECO"

GMC0086

1 prise électrique 1~230V

puissance : 1.2 kW

L : 300 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Code

Neutre + Neutre + Neutre lg 300 Neutre lg 300 Salamandre GAZ Salamandre ELEC + mitre

Code

GMC0149

403

Code

GMC0147 (3)

GMC0147

1 469

Code

GMC0117

408

Code

GMC0118

565

Code

GMC0169

N.D.

667

Les accessoires

Attention : certains accessoires sont obligatoires suivant votre composition.

Kit de liaison entre modules liaison des modules entre eux Kit extrémité piano central (*) pour fourneau central Kit mural extrémité piano (*) module en appui contre un mur

Code 4 Code 4 Code 4

GMC0074 (1) 103 GMC0075 745 GMC0097

745

Mélangeur EC / EF - 1/2" rotation bec 360°

Code 4

V00561 407

* Kit de finition d’extrémité piano OBLIGATOIRE suivant votre configuration, rappel : Exemple 2 kits d’extrémité piano central réf. GMC0075 pour un piano central. Notes 1 : Prix unitaire : prévoir n - 1 kits pour n modules juxtaposés. Exemple : pour 4 modules juxtaposés, prévoir 3 kits GMC0074. (n = qté module). 2 : Placard technique non traversant, avec porte sur une face (équipé d’un bac de récupération inox pour gril en "V" et tiroir de propreté pour wok). 3 : Option étuve non disponible avec équipement bac du chef. N.D. : Équipement non disponible. ** : Attention robinetterie non fournie.

190 - CHARVET - TARIF 2015

Exemple Pour piano en appui contre un mur prévoir : 1 Kit mural d’extrémité piano GMC0097 + 1 Kit d’extrémité piano central GMC0075

CHARVET - TARIF 2015 - 191

Extend concept

ÉLÉMENTS Lg 525 mm - GAZ

L : 525 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Extend concept

ÉLÉMENTS Lg 525 mm ENVIRONNEMENT MODULE

ÉLÉMENTS Lg 525 mm - ÉLECTRICITÉ

BAIE LIBRE GN 1/1 L : 525 mm P : 1000 mm H : 900 mm

Code

2 foyers radiants

2 foyers induction

Induction multizones

Wok induction

Braisière

Grill barbecue basculant

Plancha chrome 300 x 500 mm

Plancha acier 300 x 500 mm

Bain-marie

Cuiseur à pâtes

Friteuse 2x7L

Friteuse 14 L

GMC0060

GMC0072

GMC0077

GMC0058

GMC0040 (5)

GMC0085

GMC0090

GMC0091

GMC0082

GMC0184

GMC0045

GMC0145

3~400V+N+T/ 5

3~400V+N+T/ 5,7

3~400V+N+T/ 6

3~400V+N+T/ 4,5

1~230V+N+T/ 2

3~400V+N+T/ 11

3~400V+N+T/ 16

3~400V+N+T/ 12

élect / kW

3~400V+N+T/ 2x4 3~400V+N+T/ 2x5 3~400V+N+T/4x3.5

gaz kW

5 198

8 920

11 379

7 090

5 459

5 111

6 972

6 802

5 633

6 771

5 198

4 894

Les OPTIONS Placard GN 1/1 traversant

Extend concept

Les OPTIONS Code

GMC0149

N.D. 1 - 4

GMC0149

N.D. (1)

403

Code

GMC0147

N.D.

GMC0147

N.D.

1 469

1 prise électrique 1~230V

Code

GMC0117

GMC0117 (3)

GMC0117

408

2 prises électriques 1~230V

Code

GMC0118

565

Code

GMC0185

portes pour fermeture baie Étuve GN 1/1 traversante puissance : 1.2 kW

1 prise par face Relevage paniers automatique 1-230V+T

Les accessoires Kit de liaison entre modules liaison des modules entre eux Kit extrémité piano central (*) pour fourneau central Kit mural extrémité piano (*)

Les accessoires

Attention : certains accessoires sont obligatoires suivant votre composition.

Code

GMC0074 (2)

103

Code

GMC0075

745

692

745

Code

GMC0097

745

Extend concept

module en appui contre un mur

1 820

* Kit de finition d’extrémité piano OBLIGATOIRE suivant votre configuration, rappel :

Notes 1 : Placard non traversant. 2 : Prix unitaire : prévoir n - 1 kits pour n modules juxtaposés. Exemple : pour 4 modules juxtaposés, prévoir 3 kits GMC0074. (n = qté module). 3 : Attention, sur le wok induction, la prise électrique est située sur la face opposée aux commandes. 4 : Bac de récupération des graisses dans un placard technique. 5 : Placard technique obligatoire. N.D. : Équipement non disponible.

192 - CHARVET - TARIF 2015

Exemple 2 kits d’extrémité piano central réf. GMC0075 pour un piano central.

Exemple Pour piano en appui contre un mur prévoir : 1 Kit mural d’extrémité piano GMC0097 + 1 Kit d’extrémité piano central GMC0075

CHARVET - TARIF 2015 - 193

ÉLÉMENTS NEUTRE Lg 450 mm

ÉLÉMENTS Lg 450 mm - GAZ

RÉCHAUD L : 450 mm P : 1000 mm H : 280 mm

Code élect / kW gaz kW 4

2 feux nus

Gril à pierres Fonte

Gril à pierres barreaux "V"

GMC0189

GMC0197

GMC0196

1~230V / 0,01 16 3 229

1~230V / 0,01 13 4 459

1~230V / 0,01 13 4 762

Les OPTIONS Soubassement baie libre Placard GN 1/1 traversant porte pour fermeture baie Étuve GN 1/1 traversante puissance : 1.2 kW 1 prise électrique 1~230V 2 prises électriques 1~230V 1 prise par face Allumage électrique brûleur

Code

GMC0208

896

Code

GMC0149

N.D. (2)

403

en remplacement 1 BRÛLEUR standard (3)

L : 450 mm P : 1000 mm H : 280 mm

Code

GMC0147

1 469

Code

GMC0117

408

Code

GMC0118

565

Code

Inclus

Code

Soubassement baie libre Placard GN 1/1 traversant porte pour fermeture baie

N.D.

Étuve GN 1/1 traversante puissance : 1.2 kW 1 prise électrique 1~230V 2 prises électriques 1~230V 1 prise par face Incorporation bac du chef (**) Dim. : 340 x 400 mm / H : 250 mm

Inclus

Code

GMC0183

566

4 Brûleur " IS ECO"

RÉCHAUD

Les accessoires Kit de liaison entre modules liaison des modules entre eux

Kit de liaison entre modules liaison des modules entre eux Kit extrémité piano central (*) pour fourneau central Kit mural extrémité piano (*) module en appui contre un mur

Neutre lg 300

GMC0192

GMC0209

GMC0215

élect / kW gaz kW

2 132

1 357

1 130

Code

GMC0208

896

Code

GMC0149

403

Code

GMC0147

1 469

Code

GMC0117

408

Code

GMC0118

565

Code

GMC0169

667

Kit extrémité piano central (*)

Attention : certains accessoires sont obligatoires suivant votre composition.

pour fourneau central

Code

GMC0074 (1)

103

Code

GMC0075

745

Code

GMC0097

745

Kit mural extrémité piano (*) module en appui contre un mur Mélangeur EC / EF - 1/2" rotation bec 360°

Attention : certains accessoires sont obligatoires suivant votre composition.

Code

GMC0074 (2)

103

Code

GMC0075

745

Code

GMC0097

745

Code

V00561

407

Extend concept

Les accessoires

Code

Neutre lg 300 + mitre

Les OPTIONS

4 Bac à eau sous feux vifs

Neutre

Extend concept

* Kit de finition d’extrémité piano OBLIGATOIRE suivant votre configuration, rappel : Exemple 2 kits d’extrémité piano central réf. GMC0075 pour un piano central. Notes 1 : Prix unitaire : prévoir n - 1 kits pour n modules juxtaposés. Exemple : pour 4 modules juxtaposés, prévoir 3 kits GMC0074. (n = qté module). 2 : Placard technique non traversant, avec porte sur une face (équipé d’un bac de récupération inox pour gril en “V” et tiroir de propreté pour wok). 3 : Option étuve non disponible avec équipement bac du chef. ** : Attention robinetterie non fournie. N.D. : Équipement non disponible.

194 - CHARVET - TARIF 2015

Exemple Pour piano en appui contre un mur prévoir : 1 Kit mural d’extrémité piano GMC0097 + 1 Kit d’extrémité piano central GMC0075

CHARVET - TARIF 2015 - 195

ÉLÉMENTS Lg 450 mm - ÉLECTRICITÉ 2 foyers radiants 2 foyers induction

RÉCHAUD L : 450 mm P : 1000 mm H : 280 mm

Code

GMC0200

GMC0201

Induction multizones

Wok induction

Grill barbecue basculant

Plancha chrome 300 x 500 mm

Plancha acier 300 x 500 mm

Bain-marie

Cuiseur à pâtes

Friteuse 2x7L

Friteuse 14 L

GMC0202

GMC0198

GMC0199

GMC0193

GMC0214

GMC0194

GMC0190

GMC0203

GMC0207

3~400V+N+T/ 5

3~400V+N+T/ 6

3~400V+N+T/ 4,5

1~230V+N+T/ 2

3~400V+N+T/ 11

3~400V+N+T/ 16

3~400V+N+T/ 12

élect / kW

3~400V+N+T/ 2x4

3~400V+N+T/ 2x5 3~400V+N+T/4x3.5

gaz kW

4 254

7 980

11 226

6 145

4 169

6 029

5 860

4 688

5 825

4 252

3 950

Les OPTIONS Soubassement baie libre pour module 450 mm uniquement fermeture baie Placard GN 1/1 traversant portes pour fermeture baie Étuve GN 1/1 traversante puissance : 1.2 kW 1 prise électrique 1~230V 2 prises électriques 1~230V 1 prise par face Relevage paniers automatique 1-230V+T

Les OPTIONS Code

GMC0208

GMC0217

896

1 100

Code

GMC0149

N.D.

403

Code

GMC0147

N.D.

GMC0147

N.D.

1 469

Code

GMC0117

GMC0117 (3)

GMC0117

408

GMC0118

565

GMC0185

408

Code

GMC0118

565

Code

liaison des modules entre eux Kit extrémité piano central (*) pour fourneau central Kit mural extrémité piano (*)

Les accessoires

Attention : certains accessoires sont obligatoires suivant votre composition.

Code

GMC0074 (2)

103

GMC0074 (2) 103

Code

GMC0075

745

Code

GMC0097

745

Extend concept

module en appui contre un mur

1 820

Les accessoires Kit de liaison entre modules

Extend concept

* Kit de finition d’extrémité piano OBLIGATOIRE suivant votre configuration, rappel : Exemple 2 kits d’extrémité piano central réf. GMC0075 pour un piano central. Notes 1 : Placard non traversant. 2 : Prix unitaire : prévoir n - 1 kits pour n modules juxtaposés. Exemple : pour 4 modules juxtaposés, prévoir 3 kits GMC0074. (n = qté module). 3 : Attention, sur le wok induction, la prise électrique est située sur la face opposée aux commandes. 4 : Bac de récupération des graisses dans un placard technique. N.D. : Équipement non disponible.

196 - CHARVET - TARIF 2015

Exemple Pour piano en appui contre un mur prévoir : 1 Kit mural d’extrémité piano GMC0097 + 1 Kit d’extrémité piano central GMC0075

CHARVET - TARIF 2015 - 197

ACCESSOIRES ET OPTIONS

EXEMPLES DE RÉALISATIONS

ÉQUIPEMENTS APPAREILS

Exemples de chiffrage

Feux vif puissance 6,5 kW simple couronne

Code

GMC0160

Nous consulter

Code

GMC0150

141

Code

GMC0151

Code

GMC0143

915

en remplacement du brûleur de 8 kW de serie Grille pour baie libre et placard GN 2/1 dim. : 530 x 435 mm / par lot de deux grilles identiques Grille pour baie libre et placard GN 1/1 dim. : 325 x 435 mm / par lot de deux grilles identiques Robinetterie mélangeur sur colonne (*) hauteur 550 mm

ÉQUIPEMENTS GALERIES ÉTAGÈRES

Extend concept

Exemple 1

Exemple 2

Appareils

• 1 module de 1600 (PCF+2 Feux nus / four + placard) • 1 module de 525 (neutre + Salamandres)

• 1 module de 1600 (PCF+2 Feux nus / four + placard) • 1 module de 850 (plancha / placard)

Kits

• 1 Kit mural d’extrémité piano GMC0097 (A) • 1 Kit de liaison GMC0074 (B) • 1 Kit d’extrémité piano central GMC0075 (C)

• 1 Kit de liaison GMC0074 (B) • 2 Kits d’extrémité piano central GMC0075 (C)

hauteur : 650 mm

Galerie étagère simple

Galerie étagère sur pieds longueur 850 mm uniquement sur éléments de 1600 électrique Galerie étagère simple / lg : 600 mm prévoir l’option mitre haute ( voir ci-après ) Galerie étagère double / lg : 2 x 600 mm

Galerie étagère double

Code

GMC0107

905

Code

GMC0159

732

Code

GMC0108

1 357

Option mitre haute

Code

GMC0106

376

Étagère avec claies amovibles

Code

GMC0182

“+ 15 % sur galerie étagère ci-dessus”

Code

GMC0141 (1)

prévoir l’option mitre haute (voir ci-après)

remplace les barreaux sur étagères - options sur galeries

Extend concept

Galerie étagère sur pieds

ÉQUIPEMENTS DE FINITION Barres inox + support inox sur 2 faces plat inox vertical 40 x 10 mm et support inox poli - px au m/linéaire Barres inox + support inox sur 1 extrémité plat inox vertical 40 x 10 mm et support inox poli Tablette de dressage amovible longueur de 400 à 600 mm Tablette de dressage amovible longueur de 600 à 800 mm Socle inox H : 100 mm / L : 700 mm

506

Code

GMC0142 (2)

337

Code

GMC0119

217

Code

GMC0120

260

Code

Inclus

TOUTE COMMANDE DE PIANO EXTEND CONCEPT DOIT ÊTRE VALIDÉE PAR UN DEVIS DE NOTRE BUREAU D’ÉTUDES

Notes 1 : Prix au mètre linéaire, à multiplier par la longueur du piano. 2 : Prix unitaire, à multiplier par le nombre d’extrémité à équiper.

198 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 199

Matériel de cuisson gaz et électricité pour restauration traditionnelle. Les atouts des Salamandres charvet

Salamandres

NOUVEAUTéS 2015

Salamandres à grille mobile énergie électrique 1 zone de chauffe

2 zones de chauffe

1 zone de chauffe

Réactivité Polyvalence des cuissons Fiabilité

SALAMANDRES ÉLECTRICITÉ L : 650 mm P : 530 mm H : 500 mm SALAMANDRES ÉLECTRICITÉ

DIMENSIONS S alamandres gaz : Longueurs : 600, 800 mm - Profondeur : 500 mm - Hauteur : 400 mm.

Salamandres électricité : Longueurs : 650 mm - Profondeur : 530 mm - Hauteur : 500 mm. Longueurs : 600, 800 mm - Profondeur : 500 mm - Hauteur : 400 mm.

L : 600/800 mm P : 500 mm H : 400 mm SALAMANDRES ÉLECTRICITÉ PLAFOND MOBILE

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES DE CONSTRUCTION

L : 600 mm P : 640 mm H : 590 mm

Salamandres en acier inox 18-10 à plafond fixe et grille mobile. Chauffage gaz par brûleurs radiants avec panneaux céramiques. Chauffage électrique par résistances blindées, commande par interrupteur ou commutateur. Grille de cuisson en inox à 3 positions de hauteur. Plat ramasse-jus émaillé amovible.

L : 600 mm

L : 600/800 mm P : 500 mm H : 400 mm

Code

L : 800 mm

V01837

V01838

SALAM-G600

SALAM-G800

élect / kW

gaz kW

7,3

11,6

4 504

4 805

Code

SALAM-E2

élect / kW

3~400V+T / 4,5

gaz kW

2 417

2 620

Code

V02228

V02683

SALAM-E600

SALAM-E800

élect / kW

3~400V+T / 3

3~400V+T / 4,5

gaz kW

3 407

3 193

Code

V03198

SALAM-E600-PM-ECO

élect / kW

1~230V+T / 3

gaz kW

2 375

Code

Le montage équerres pour fixation murale (1) en livraison standard Colonne support inox (2) tube alimentation gaz inclus Sur mitre centrale renforcée (3)(4) mitre partiellement disponible Alimentation gaz pour (3) et (4) entre Salamandre et Piétement bloc

V00258

SALAM-E1

Incluses - nb: 2

V01839 483 V02359 469 V02230 265

Sur mitre centrale renforcée (2)(3) mitre partiellement disponible Piétement tube/mini gaine technique (4)(5) selon dessus du bloc porteur En extrémité de galerie étagère (6) support combiné GEB+salamandre équerres pour fixation murale (7) en livraison standard PLAF MOBILE NOUS CONSULTER Colonne support inox (8) passage câble électrique inclus PAS DISPO POUR PLAF MOBILE Sur mitre centrale renforcée (9) (10) mitre partiellement disponible PAS DISPO POUR PLAF MOBILE

Code

4 Code

V00852 116 V02359 469 V00853 469 -

Incluses - nb : 2

V01839 483 V02359 469

V01219 336

4 Code

Les accessoires plancher isolé pour (4) (5) et (6) isolant 30 mm + tôle inox en sous-face

Code

4 Code

systèmes de fixation

Salamandres

SALAMANDRES GAZ

V00257

Le montage Consoles pour fixation murale (1)

Salamandres à grille mobile énergie gaz

Code

systèmes de fixation Systèmes de fixation Important Les accessoires des Salamandres gaz et électricité sont conçus pour les Salamandres Charvet de cette double page. Les montages sur les éléments et ensembles de cuisson seront impérativement approuvés par notre service de traitement des commandes et nécessiteront votre accord avant lancement en fabrication. Toute adaptation pour une Salamandre d'une autre marque ne pourra être prise en commande qu'après étude de faisabilité et chiffrage par notre bureau d'étude sur la base de documents précis de cette Salamandre (pièces à nous fournir).

200 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 201

Virtuoses

Un piano à la mesure de votre talent.

Finitions exceptionnelles Personnalisation

Virtuoses

Aménagements spécifiques

202 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 203

Virtuoses Les atouts de la gamme virtuoses

Robustesse et durabilité Large choix de composants Esthétique et ergonomie

Présentation

Ensembles sur mesures : Adaptés aux configurations (central, mural, en épi… ). Adaptés aux formes et volumes disponibles (droits, en angle, cintrés). Adaptés aux supports (piétements, poteaux, socles acier inox/maçonnerie, accrochage dorsal contre une paroi…). Composés des fonctions gaz et électricité souhaitées par l’utilisateur. Finition inox ou acier émaillé. Personnalisation du fourneau sur panneau émaillé.

DESCRIPTIFS SOMMAIRES Feux nus sous grilles • Grille fonte émaillée ou fil inox. • Brûleur avec veilleuse et thermocouple de sécurité. • Tiroir de propreté en inox. • Allumage électrique. • Modèles (mm) : 270 x 270 (6 kW) - 340 x 340 (6, 10 kW) - 600 x 460 (15 kW - grille fonte uniquement) • Options : bac à eau avec alimentation et vidange. Wok asiatique • Foyer pour wok. • Grille support inox. • Allumage électrique. • Brûleur multi-torches puissance : 32 kW. • Écoulement d’eau autour du foyer. • Options : commande au genou. Plaques de cuisson • Plaques en fonte avec jeux de ronds centrés ou décentrés. • Brûleur couronne avec et thermocouple de sécurité. • Terre réfractaire. • Allumage électrique. • Modèles (mm) : 460 x 400 (8 kW) - 680 x 400 (8 kW) - 500 x 450 (8 kW) - 750 x 450 (11 kW) - 600 x 550 (11 kW) - 800 x 550 (11 kW) - 900 x 450 (11 kW) - 1000 x 450 (12 kW) - 1150 x 450 (12 kW) - 1300 x 450 (12 kW) - 1000 x 550 (11 kW) - 1200 x 550 (12 kW) - 1400 x 550 (12 kW). • Options : tiroir de propreté en inox. Grils fonte •G rils portables nervurés en fonte pour utilisation sur feux nus, plat de propreté posé sur le dessus. •M odèles pour feu(x) nu(s) sous grille de : 270 x 270 - 340 x 340 mm. • Grils en saillie, fixes, nervurés ou lisses, pentés, en fonte. • Modèles (mm) : 425 x 330 (6 kW) - 500 x 400 (8 kW) - 580 x 300 (8 kW) - 680 x 400 (10 kW).

204 - CHARVET - TARIF 2015

Grils « barbecue » • Brûleur multi-rampe avec sécurité thermocouple - Tiroir de propreté en façade - Grille support de pierres réfractaires en inox - Lot de pierres - Grille de cuisson en fonte barreaux triangles. • Modèles 1 grille (mm) : 400 x 500 (10 kW) 500 x 400 (10 kW ) - 400 x 680 ou 680 x 400 (13 kW). • Modèles 2 grilles (mm) : 800 x 500 (20 kW) 800 x 680 (26 kW). • Options : grille en v avec lèchefrites à poser ou à raccorder (modèle 400 x 680 et 400 x 500 mm). Planchas / grillades • Brûleur multi-rampe avec veilleuse et sécurité thermocouple - Plaque acier nervurée ou lisse ; ou plaque en acier épaisseur 20 mm, nervurée, lisse ou mixte, avec traitement chrome dur - Gorge périphérique avec rejet vers tiroir de récupération des graisses. • Allumage électrique. • Modèles (mm) : 400 x 500/500 x 400 (8 kW) - 400 x 680/680 x 400 (10 kW) - 500 x 700/700 x 500 (15 kW) - 680 x 800/800 x 680 (20 kW). • Options : bonde de vidange à raccorder dispositif de ruissellement d’eau. Friteuses • Cuves inox 18-10 avec zone de foisonnement et zone froide - Couvercle amovible - Bac de récupération d’huile dans soubassement - Régulation électronique avec programme de fonte des graisses solides - Thermostat de sécurité. • Modèle : 25 litres - puissance : 21 kW - 1 panier - production : 26>46 kg/h (frites 6/6 surgelées). • Modèle : 16 litres - puissance : 16 kW - 1 panier - production : 30>35 kg/h (frites 6/6 surgelées). • Modèle : 28 litres - puissance : 27 kW - 1 panier - production : 60>65 kg/h (frites 6/6 surgelées). Fours statiques • Carrosserie inox 18-10 - Paraboles acier émaillé - sole acier 6 mm Thermostat - dotation : 1 grille fil inox. • Modèle 1 face (mm) : 545 x 500 x 300 (7,5 kW) - 545 x 650 x 300 (9,2 kW-GN 2/1) 600 x 800 x 300 (12 kW). • Modèle traversant GN 2/1 (11 kW) - (pour châssis profondeur 900 ou 1000 mm).

Composants électricité Plaques fontes • Plaques affleurantes en fonte - pilotage par commutateurs - Tiroir de propreté. • Modèles (mm) : 300 x 300 (4 kW) 400 x 400 (5 kW). Plaques de cuisson • Plaques en acier avec gorge sur la périphérie et vidange dans tiroir de propreté. • Modèles (mm) : 680 x 400 (2 x 4 kW avec 2 commandes) - 800 x 680 (4 x 4 kW avec 4 commandes)- 700 x 500 (4 x 3 kW avec 4 commandes). Plaques radiantes • Plaques vitrocéramique - foyers radiants ronds . • Modèle (mm) : 370 x 370 (1 foyer de 2,1 kW). • Modèles avec détection de platerie (mm) : 370 x 370 (1 foyer de 4 kW) 690 x 370 (2 foyers de 4 kW). • Modèle maintien en température (mm) : 325 x 530 (1 foyer de 0,9 kW). Plaques à induction • Plaques vitrocéramique - foyers induction. • Modèles (mm) : - 1 foyer 370 x 370 (3,5 ou 5 kW) - 2 foyers 690 x 370 (3,5 ou 5 kW) - Multizones 420 x 810 (4 x 3,5 kW) - 4 foyers 720 x 720 (4 x 3,5 ou 5 kW) - 4 foyers 650 x 650 (4 x 5 kW) - 4 foyers en carrés 400 x 400 (4 x 2kW) - 4 foyers en lignes 720 x 210 (4 x 2 kW) - 1 foyer 370 x 370 (8 kW) - 1 foyer 400 x 400 (8 kW)

Wok à induction • Plaque vitrocéramique. • Modèles (mm) : ø 300 (1 foyer de 3,5 ou 5 kW). Planchas • Plaque acier nervurée ou lisse ; ou plaque en acier 20 mm, nervurée, lisse ou mixte, avec traitement chrome dur - Gorge périphérique avec rejet vers tiroir de récupération des graisses.

• Modèles (mm) : 400 x 500/500 x 400 (5,25 kW) - 400 x 680/680 x 400 (7,5 kW) - 500 x 700/700 x 500 (11,5 kW) 680 x 800/800 x 680 (15 kW). • Options : bonde de vidange à raccorder - dispositif de ruissellement d’eau. Grils fonte • Grils en saillie, fixes, nervurés ou lisses, pentés, en fonte. • Modèles (mm) : 330 x 425 (4,5 kW) - 300 x 580 (6 kW) - 400 x 680 ( 7,5 kW) 400 x 500 (5,25kW). Grils à barreaux (barbecues) • Grils affleurants à barreaux en fonte Bac à eau. • Modèles (mm) : 360 x 600 (6 kW) . Friteuses • Cuves inox 18-10 avec zone de foisonnement et zone froide - couvercle amovible - bac de récupération d’huile dans soubassement - thermostat de régulation - sécurité de surchauffe résistances escamotables pour entretien. • Modèles : 6/7 litres (6 kW) - 13/14 litres (12 kW ou 16 kW) - 25 litres (15 ou 24 kW). • Options : relevage automatique - bac de salage avec ou sans chauffage. • Modèles : 7 litres (8 kW) - 2 x 7 litres (16 kW) Production de 18>36 kg/h de frites surgelées (6 x 6 mm). Bain-marie à eau • Cuve inox affleurante - Vidange en façade ou à raccorder - Double-fond perforé. • Modèles : GN 1/2 - GN 1/1 - 2 GN 1/1 - GN 4/3 - GN 2/1 - 2 GN 2/1. • Options : couvercle - utilisation en

marmite-braisière - utilisation en cuiseur/couscoussier sur modèles 1/1 et 2/1. Cuiseur à pâtes • Cuves inox avec panache - Avec égouttoir - Dispositif d’alimentation/lavage de l’amidon - Trop-plein et bonde de vidange (à raccorder). • Modèle : GN 1/1 - Dotation 6 paniers (11kW). Fours statiques • Carrosserie inox 18-10 - Paraboles acier émaillé - Sole inox 2 mm ou émail 1,5 mm suivants modèles - Thermostat 50-350°C et commutateur - Dotation : 1 grille fil inox. • Modèle 1 face (mm) : 540 x 325 (3,9 kW - GN 1/1) - 545 x 500 - 545 x 650 (6,3 kW - GN 2/1) - 610 x 800. • Modèle traversant (mm) : 545 x 900 (10 kW - GN 2/1) - 545 x 1100 (10 kW - GN 2/1 + 1/1) - (pour châssis profondeur 1000 ou 1200 mm) • Options : hauteur interne 380 au lieu de 300 mm - régulation électronique. Étuves statiques • Carrosserie acier inox - résistances blindées - régulation par thermostat portes 1 ou 2 vantaux ou coulissantes. • Modèles 1 face ou traversante : GN 1/1 - GN 2/1 - largeur 600>1000 mm. Tiroirs chauffants • Carrosserie acier inox - profondeur 150 mm - unitaire ou bloc de 2 tiroirs • Modèle : GN 1/1.

Composants neutres Rangements • Carrosserie acier inox - Glissières pour platerie (non fournie) - Portes 1 ou 2 vantaux ou coulissantes (ou sans portes). • Modèles 1 face ou traversante : GN 1/1 - GN 2/1 - largeur 600>1000 mm • Placards techniques. • Carrosserie acier inox - Porte 1 vantail. • Modèles 1 face : GN 1/1 - Largeur 400>600 mm. Tiroirs neutres • Carrosserie acier inox - Profondeur 150 mm - unitaires ou blocs de 2 ou 3 tiroirs. • Modèles : GN 1/1 - à bouteilles - à épices. Tiroirs réfrigérés (avec ou sans régulation, groupe froid à distance ou incorporé) • Carrosserie acier inox - Blocs de 2 ou 4 tiroirs - évaporateur - Thermomètre en façade - Interrupteur. • Prévoir emplacement groupe (500 mm mini) avec grille de ventilation). • Modèles : 2 GN 1/1 - 2 x 2 GN 1/1 (bacs GN fournis). Placards réfrigérés (avec ou sans régulation, groupe froid à distance ou incorporé) • Carrosserie acier inox - portillons évaporateur - thermomètre en façade - interrupteur. • Prévoir emplacement groupe (500 mm mini) avec grille de ventilation. • Modèles : 2 GN 1/1.

Proposition de prix Les devis seront établis sur la base des éléments à fournir par vos soins : schéma avec cotes extérieures, liste des composants avec dimensions et disposition souhaitée, finition et décors. Important : • Pour la finition émail, le devis est réalisé pour une teinte de base. • Certaines teintes dites complexes feront l’objet d’un supplément de prix. • D’autres teintes ne sont pas réalisables. CHARVET - TARIF 2015 - 205

Virtuoses

Composants gaz

Virtuoses

exemple de réalisation

206 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 207

Accessoires

Accessoires et équipements pour grils

Dessus inox épaisseur 30/10

Code

V01405

Nous consulter

Pare-éclaboussure inox amovible pour gril fonte de 420 x 500 mm Pare-éclaboussure inox amovible

• Fournir dessin coté précis • Réalisation après acceptation de notre plan • Ni reprise, ni échange • Détail des prestations : - Formes et dimensions à nous soumettre pour accord - Dessus inox épaisseur 30/10 - finition poli-vibré - Bord(s) franc(s), bord(s) arrondi(s), ou dosseret(s) h : 100 mm - Panachés par faces suivant besoins - Angles vifs, ou coquille rayon 60 mm (=> débords de 50 mm).

pour gril fonte de 410 x 650 mm Outil de nettoyage pour gril chrome dur nervuré Outil de nettoyage pour gril chrome dur lisse Gril portatif nervuré en fonte dimensions : 330 x 330 mm

Dosserets inox

Code

V00923

V00924

V01143

V01226

V01227

V01228

606

599

705

1 101

1 199

1 484

Longueur : ≤ 1500 mm Nombre de pièces : Dosseret inox 18-10 ép : 10/10 hauteur: 750 mm

4501 > 6000 mm 2, 3 ou 4

Galeries étagères MURALES à CLAYETTES 1

1501 > 2000 mm 1

2001 > 2500 mm 1 ou 2

2501 > 3500 mm 2 ou 3

3501 > 4500 mm 2 ou 3

4501 > 6000 mm 2, 3 ou 4

Code

V03057

V03058

V03059

V03060

V03061

V03062

722

792

946

1 443

1 591

1 895

Code 4

V03176 754

V03177 823

V03178 985

V03179 1 500

V03180 1 652

V03181 1 969

Longueur : ≤ 1500 mm Nombre de pièces : Galerie étagère prof : 350 mm murale pour séries PRO800-PRO900 Galerie étagère prof : 415 mm murale pour série MODUL1000

Galeries étagères CENTRALES à CLAYETTES Galerie étagère prof : 700 mm

Code

V03063

V03064

V03065

V03066

V03067

V03068

centrale pour séries PRO800-PRO900

1 443

1 584

1 895

2 879

3 136

3 640

Galerie étagère prof : 810 mm

Code

V03182

V03183

V03184

V03185

V03186

V03187

1 500

1 645

1 965

2 997

3 290

3 935

centrale pour série MODUL1000

SÉCURITÉ Les galeries étagères à barreaux inox ne sont pas conçues pour l’utilisation en casier à batterie,ni pour stocker ou entreposer des charges lourdes.

128

Code

F04269

Code

04762A

Code

V00228

422 800 x 500

400 x 680

800 x 680

136

187

Code

V02250

V02251

154

288

Code

V02252

V02253

185

388

séries PRO900, MODUL1000, AÉROGAM 3501 > 4500 mm 2 ou 3

V01563

400 x 500

Lot de briquettes réfractaires 2501 > 3500 mm 2 ou 3

128

Code

Taille du gril (en mm) :

séries PRO800 & CHARTREUSE

2001 > 2500 mm 1 ou 2

Accessoires et équipements pour friteuses

7 litres voir infos dans espace technique 9 litres voir infos dans espace technique 14-15-16 litres voir infos dans espace technique 25 litres voir infos dans espace technique 28 litres voir infos dans espace technique 30-40-60-80 lit. voir infos dans espace technique capacité 17 litres dimensions : L 240 x P 480 x H 150 mm capacité 43 litres dimensions : L 300 x P 580 x H 250 mm

Bac mobile filtre à huile 1~230V+T /0,162 kW Plaque média filtrant type 40 l. dimensions : 280 x 440 mm Plaque média filtrant type 100 l. dimensions : 295 x 627 mm Tige de sécurité à crochets extraction panier(s) / rabat couvercle

Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4

Code 4 Code 4 Code 4 Code 4

DIMENSIONS Les longueurs des galeries étagères sont définies par les possibilités de supportage de celles-ci (sauf cote impérative donnée). Le prix est celui de la référence de longueur égale ou immédiatement supérieure.

Prix valables uniquement dans le cas d’accessoire(s) commandé(s) et livré(s) avec appareil(s) pour ou sur le(s)quel(s) il(s) s’adapte(nt). Autrement, facturation sur base du tarif S.A.V. en vigueur. 208 - CHARVET - TARIF 2015

V01562

Nombre de briquettes : Lot de briquettes réfractaires

1501 > 2000 mm 1

Code

Chariot de silo à frites platerie non comprise

Code 4

Panier à frites

1/2 panier à frites

Claie à poisson

Bac vid. + filtre

09138A 69 06733A 75 04062A 129 08199A 170 00078A 221 04065A 217 -

09138A 69 08200A 120 00079A 105 -

F02921 139 -

F16062 156 F16062 156 -

40 litres

100 litres

média filtrant

tige sécurité

V01149 3 551 -

V01331 3 861 -

06009A 8 06273A 17 -

V01053 173 V01054 211

V01018 140

PRO800/900-1/2

MODUL1000-1/2

MODUL1000...

V02522 1 338

V01412 1 403

V00823 1 477 CHARVET - TARIF 2015 - 209

Accessoires

Dessus monoblocs

Accessoires

Cône de vidange droit dimensions:Ø 130 x H : 320 mm Cône de vidange décentré Ø 90 x H : 400 x L: à préciser (400 maxi)

Code 4 Code 4

Accessoires profilés de finition Profilés

04201A 268 06729A 943

Accessoires inox 18-10 et équipements pour sauteuses Adaptateur bain-marie :

33 dm2 PRO800 40 dm2 PRO900 50 dm2 PRO800 50 dm2 MODUL1000/AEROGAM 55 dm2 AEROGAM 60 dm2 PRO900 80 dm2 MODUL1000/AEROGAM 85 dm2 AEROGAM Déflecteur bec verseur modèle cuve à préciser

Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4

1 x GN1/1

V01853 460 -

2 x GN1/1

3 x GN1/1

V02992 456 -

V02587 652 -

V01158 657 -

V01852 723 V01159 726 -

V02249 182

Grille-égouttoir

V02489 518 V02490 570 V02491 652 V02492 664 V02695 677 V02493 728 V02494 835 V02694 846 -

Accessoires et équipements pour cuiseurs à pâtes Paniers à pâtes en inox

Code 4

500638 195

Liaisons internes gaz et eaux (froide, chaude, adoucie) Liaisons collectives pour ensembles sur pieds 150/200 mm Liaisons individuelles pour ensembles sur pieds 150/200 mm Liaison gaz salamandre entre salamandre et soubassement

Code 4 Code 4 Code 4

V00879 Nous consulter V01098 Nous consulter V02230 265

Collecteur(s) acier + flexibles de liaisons aux appareils, sans vannes ni détendeurs. Nourrice(s) acier + vannes de départ + liaisons cuivre aux appareils (dans placard technique). Flexible ou cuivre passant dans mitre ou Piétement support et élément de cuisson.

Profilé mural alu. H : 20 x P : 22,5 mm le mètre linéaire Couvre-joint de façade en inox L : 30 mm le mètre linéaire Inox Ø 34 mm / supports "alu" le mètre linéaire Inox Ø 34 mm / supports "laiton" le mètre linéaire Inox Ø 34 mm / supports chromés le mètre linéaire Poignée four / supports chromés l'unité Tablette amovible annexe l'unité (long. bloc : 425 ou 500 mm) Tablette amovible élément l'unité (long. bloc : 850 ou 1000 mm)

210 - CHARVET - TARIF 2015

Barre

Coude inox 90°

V00886 (1) 211 -

V01988 129 V01988 129 -

V01917 (1) 594 V02292 (1) 671 V02263 645 V01799 (2) 225 V01800 (2) 280

V01533 97 V01534 73 -

Tôleries inox de finition (plinthes - dos - filoirs) Pour : Plinthe amovible hauteur 170 mm longueur : 425 800/850/900 1275 mm Plinthe amovible hauteur 170 mm longueur : 500 1000 1500 mm Dos inox haut. 265 mm (réchauds) longueur : 425 850 1275 mm Dos inox haut. 445 mm (AEROGAM) longueur : 500 1000 1500 mm Dos inox haut 645 mm (standard) longueur : 425 850 1275 mm Dos inox haut 645 mm (standard) longueur : 500 1000 1500 mm

Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4

1/2 module

1 module

1 module 1/2

V01186 59 V01190 61 V01289 161 V01289 161 V01181 170 V01184 175

V01187 133 F02880 114 V01290 284 V01290 284 V01182 278 V00887 284

V01188 172 V01191 172 V01291 410 V01291 410 V01183 424 V01185 424

Pour la plinthe latérale en PRO 700 utiliser le code V07099 - Prix : 98 Euros

Informations filoirs Filoirs et portes de façade voir dimensions dans tableau ci-dessous Tablette d'extrémité 1 arrondi longueur 800/900 mm largeur 80>200 mm Tablette d'extrémité 2 arrondis longueur 1600/1800 mm largeur 80>200 mm

Repères :

Dorsal "D"

Latéral "L"

Façade "F"

Porte façade "P"

Code 4 Code 4 Code 4

V01031 (3) 356 V02709 (3) 575 -

V01032 (3) 335 -

V01033 (3) 176

V01034 (3) 531

V02710 (3) 1 138

Tableau des dimensions des filoirs Repères

"L"

"D"

"F"

"P"

Codes

V01032

V01031

V01033

V01034 200 > 415

PRO800 & CHARTREUSE

L (mm)

50 > 415

50 > 1700

50 > 415

P (mm)

800 / 950*

80 > 400

H (mm)

265** / 645

L (mm)

50 > 415

50 > 1700

50 > 415

200 > 415

PRO900

P (mm)

900

80 > 400

H (mm)

265** / 645

265** / 645 200 > 490

PRO1000 & AEROGAM

Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4 Code 4

Barre / alu (*)

L (mm)

50 > 490

50 > 2000

50 > 490

P (mm)

1000

80 > 400

H (mm)

445*** / 645

Notes 1 - Nous consulter pour barres latérales. 2 - Impératif : donner les cotes entre supports en mm pour la réalisation de ces tablettes - ni reprise, ni échange. 3 - Montage en usine entre/sur éléments standards Charvet - réalisation sur plan approuvé par vos soins - ni reprise, ni échange.

CHARVET - TARIF 2015 - 211

Accessoires

Accessoires inox 18-10 et équipements pour marmites

Accessoires

Équipements pour appareils mobiles Dispositif de manutention Dos inox voir "tôleries de finition"

Code

V01539

760

Code

Équipements spécifiques pour bateaux

Comprend : • Barre de manutention ou poignées • Butées arrières • Support pour flexible tubogaz (flexible non fourni) • Câble de sécurité Non compris : dos inox, roulettes

remplace 1 pied standard 1 pied fixe Ø 60 x h : 75 mm remplace 1 pied standard 1 pieds Ø 60 x h : 95/115 mm remplace 1 pied standard 1 pieds Ø 60 x h : 130/160 mm remplace 1 pied standard 1 pieds Ø 60 x h : 180/210 mm remplace 1 pied standard 1 pied Ø 76 x h : 200 mm

Code 4

Roues pivotantes

V01039

V03083

Code

F11941

remplace 1 pied standard (plus-value)

108

4 pieds spéciaux h > 210 mm

Code

V02827

175

4 roues/2 freins h : +/175 mm

Code

remplacent 4 pieds standards 4 boulons de réglage remplacent 4 pieds standards Retrait des pieds pour 1 appareil maxi 300 mm plus-value Fixation dorsale 1 appareil pour : PRO800, PRO900, PRO1000 Renfort élément support réchaud(s) pour appareils avec châssis simple

4 Code 4 Code 4 Code 4

458

Code

V01029

566

Dispositif anti-roulis amovible pour 1 élément série à préciser

Long. L =

425 mm

500 mm

850 mm

1000 mm

Code

V01276 (1)

V01153 (1)

4 niveaux GN1/1 sous cuisson

Code

V03084 V03085 F11290

pour appareils avec fixation dorsale

Structure inox basse (h : 520 mm)

895

Code

425 mm

500 mm

V01842 780

Options sens ouverture des portes :

Long. L =

Charnière ferrée à gauche/plac.

Code

V02072

pour porte de placard

Sans supplément

Code

V02101

pour porte d'étuve

Charnière ferrée à gauche/étuve

V01097

Aménagement gastronorme rayonné* Aménagement gastro rayonné GN1/1

466 V02216

pour annexes "fonction"

Sans supplément

Aménagement gastro rayonné 2xGN1/1

Retrait maximum axe(s) de 300 mm par rapport au dessus pour 1 ou 2 pieds avants ou 1 ou 2 pieds arrières - sens av<>ar.

V01389

Préparation en usine pour fixation dorsale comprenant le renfort de la carcasse, le perçage et une cornière support bas.

V01326

Pour appareils autres que : simples-services sur four gaz ou électrique, marmites, sauteuses.

V01390

188 479 184

pour simples services "fonction" Aménagement gastro rayonné GN2/1 pour simples services "fonction" Aménagement gastro rayonné GN1/1

Structure inox haute (h : 1100 mm)

Rangt platerie dans baie élément

550

4 niveaux GN2/1

4 Code

pour 1/2 élément série à préciser

Nous consulter

4 Code

V01030

Rangt platerie dans baie élément

Sans supplément

Code

2 rangements de 4 niveaux GN1/1

Sans supplément

4 Code

Divers

Sans supplément Sans supplément

Dispositif anti-roulis amovible

4 niveaux GN1/1 dans annexe

Inox/base pvc

V01234

Options rangements dans baies :

Tout inox

Code

Code 4

Équipements pour baies sous cuisson

Piétements spéciaux, fixations diverses et structures 1 pied fixe Ø 60 x h : 50 mm

1 pied marine ht : 150 mm

Code

V01231

V02410

Nous consulter

Mètre de base

Mètre supplém.

Code

V01241

V02411

Nous consulter

Code

V01230

V02412

Nous consulter

Code

V01232

V02413

Nous consulter

pour module annexes neutre Aménagement gastro rayonné GN2/1 pour module simples services neutre

Code

V03039

498

Code

V03040

1 021

Code

V03041

645

Code

V03053

665

Code

V03054

860

* Disponible dans les gammes PRO 800 et PRO 900

Structure inox basse (h : 400 mm) pour appareils AEROGAM Structure inox basse (h : 200 mm) pour appareils PRO800 / PRO900

Notes 1 - Important : prévoir impérativement assise béton haut. 100 mm et répartition équilibrée des appareils de chaque côté. 2 - Important : prévoir impérativement assise béton haut. 100 mm.

212 - CHARVET - TARIF 2015

Notes 1 - Ces rangements se montent dans les baies avec ou sans portes.

Accessoires

pour réchauds PRO800 et PRO900

Accessoires

Découpes et incorporations Découpe simple à bord franc nous consulter pour possibilité Incorporation bac du chef L : 340 x P : 400 x H : 250 mm bonde Incorporation bac GN 1/3 Profondeur 50 mm avec bonde

Code

V01233

154

Code

V02226

371

Code

V02894

371

Fournir dessin coté précis - Réalisation après acceptation de notre plan - Ni reprise, ni échange. Largeur mini dessus 425 mm - Fournir dessin coté - Réalisation après acceptation de notre plan - Ni reprise, ni échange.

Code

fournir dessin coté précis (Ø et position)

274

Code

V00561

Mélangeur Ø 1/2" têtes 1/4 tour bec mobile 360° Mélangeur Ø 1/2" têtes 1/4 tour bec mobile 180° Mélangeur Ø 3/4" têtes 1/4 tour bec mobile 360° Mélangeur Ø 3/4" têtes 1/4 tour bec mobile 180° Mélangeur monofût haut 550 mm

407

Code

V01651

407

Code

V00563

480

Code

V01652

480

Code

V01156

Débit sous 3 bars : 28 litres/mn

Débit sous 3 bars : 86 litres/mn Débit sous 3 bars : 97 litres/mn

895 V00564

têtes à croisillons bec dessous Robinet EF mural Ø 3/4"

Code

V03175

têtes à croisillons bec dessous

Nous consulter

Mélangeur mural Ø 1/2"

Code

V07130

Mélangeur mural Ø 1/2"

628

270 V02247

têtes à croisillons bec dessus

Code 4

Robinet mural Ø 1/2" bec fixe

Code

V02601

têtes à croisillons bec dessus Robinet EF mural Ø 1/2"

550

428 V01035

499

Code

V02457 (2)

Liaison 2 tubes eau + cache inox pour mélangeur sur mitre/sous étagère

Informations pour devis et commande Série(s) :

Plan n° :

Devis n° :

nature gaz :

électricité :

à livrer pour le :

Piétement :

mitre(s) :

marquage :

conditions :

emballage :

infos livraison :

Repères

Code

Liaison 1 tube eau + cache inox

Date : . .............................................................................Rédacteur : . ...........................................................

Désignation ou référence commerciale

Code

P.U.h.t. 4

Débit sous 3 bars : -

Robinet eau froide Ø 3/4"

pour robinet sur mitre/sous étagère

Affaire...................................................................................................

Débit sous 3 bars : -

tête à croisillon bec dessous court tête 1/4 tour bec mobile 360°

Bon de commande

Code client : ....................................................................Réf. : ........................................................................

Code 4

têtes à croisillons bec mobile 360°

CHARVET 1170, rue principale BP3 38350 CHARAVINES Fax : 04 76 55 78 75

Nom :................................................................................Société :................................................................... Ville : ................................................................................................................................................................ Tél : .................................................................................Fax : . .......................................................................

V01292

à envoyer à :

Demande de chiffrage

Émetteur

Robinetteries montées en option Percement seul : 1 ou 2 trous

Devis - Bon de commande

Débit sous 3 bars : 70 litres/mn

255

Code

V02458 (2)

407

Accessoires et équipements pour brûleurs Dispositif d'allumage manuel torche godet à alcool

Code

V01026

314

Plateries spécifiques GN 2/1

Double pâtissière

Dimensions :

Normes :

650 x 530 mm

600 x 800 mm

Grille fil d'acier nickelé

Code

04051A

04072A

avec ergots anti-basculement

Code

F00158

F00160

Tôle pâtissière acier bleui

CHARVET - TARIF 2015 - 215

Accessoires

Notes n - attention : les fours de 600 x 800 mm reçoivent 2 tôles pâtissières de 600 x 400 mm ou 2 plaques à rôtir en aluminium.

Capacités et productions des appareils charvet

Les énergies

Les Friteuses

Le gaz

Les paniers

Les différents gaz 7 1,2 98x296x153 110x658x240 -

9 255x325x75 265x530x200 -

14-16 2,5 1,2 226x296x153 98x296x153 238x653x240 110x658x240

25 5 2,5 300x365x162 138x363x157 310x700x235 150x700x235

28 5 2,5 308x488x148 138x471x150 348x500x250 150x500x300

30/40 5 323x503x148 373x515x250 -

Les ProductionS - Indications pour frites 6 x 6 surgelées précuites

transfert 2 bacs

25 30 60 70 80 160 100 120 240 280 320 640 83 100 200 233 266 533

Les cuiseurs à pâtes Les paniers Séries : PRO800 - PRO900 - PRO1000 - Chartreuse Paniers GN : 1/6 Capacités utiles (pâtes sèches, kg) 0,5

1/3 1

1/2 -

2/3 -

1/1 -

Informations pratiques Plateries normalisées (dimensions en mm)

1/3 325

1/9

600

2/1

108 400

Platerie gn 1/1

GN 40 5,8 15

55 8 20

65 9 30

100 13,5 40

150 20 60

200 28 80

Haut. (mm) Capacité (Lit.) Nb Portions

2/1 55 16,5 50

400

200

1/1

2/4

2/3

1/2

1/3

1/4

1/6

1/9

55 8 20

65 4 12

65 5,5 16

55 3,3 10

55 2,1 6

55 1,5 4

65 1 3

65 0,6 2

Classification des produits alimentaires

Butane

Propane

Appellation CE g20-20 G20-25 G25-20 G25-25 G30-29 G30-50 G31-37 G31-50

Pouvoir calorifique (pc) kW mth 9,45

8100

8,12

7000

12,68

10800

12,87

11000

Pressions normales d’alimentation gaz

G110

G20

Pressions Allemagne Autriche Belgique Danemark Espagne Finlande France Grèce Irlande Islande Italie Luxembourg Norvège Pays-Bas Portugal Royaume-Uni Suède Suisse

8 x

20 x x

x x

x x x

G25 20 x

G20+G25 25

20/25

G30 30

50 x x

G31 30

50 x x

G30 + G31 30/37

x x x

x x

x x x x

x x

50/67 112/148

x x

x x x x

x x x

x x

Ø collecteurs et puissances

Produits frais à traiter

Produits en conserves (cuisson 110>130°C

Produits surgelés prêts à l’emploi ou à préparer

Produits livrés sous vide (légumes - salades)

1ère gamme

2ème gamme

3ème gamme

4ème gamme

5ème gamme

Informations indicatives et non contractuelles

15 min 30 min 1h 2h 3h 4h Continu

13 kg 1,60 1,10 0,80 0,60 0,40

(Température : +15°C, débits en kg/h)

Capacités des récipients 0,5 T 1T 1,75 T 3,2 T 49 97 175 330 32 57 100 200 21 38 68 120 18 29 49 90 17 28 42 70

5T 310 228 155 105 86

Ø 12 x 14 14 x 16 16 x 18 20 x 22 3 /4 " (20/27) 1 " (26/34) 1"1/4 (33/42) 1"1/2 (40/49)

G20 - G25 Raccord appareil ≤ 46,5 kW ≤ 116,25 kW ≤ 197,75 kW ≤ 314 kW

G30 - G31 ≤ 46,5 kW ≤ 116,25 kW ≤ 197,75 kW ≤ 314 kW -

Cheval-heure (ch.h) 37,77 x x 10 -8 1,359 72 158 x x 10 -5

Kilogrammètre (kgm) 0,101 97 367098 426,858

Extrait document C.P.B.P. - 06/82

Unités de mesure chaleur/travail Produits utilisables à 100 % sous vide prêts à cuire ou à réchauffer

216 - CHARVET - TARIF 2015

Gaz naturel de groningue

Durée service

300

euronorme

530

6/4

650

Haut. (mm) Capacité (Lit.) Nb Portions

3/2

600

1/6

4/3

150

1/2

(Température : +15°C, débits en kg/h)

265

1/4

162

2/1

1/1

Gaz naturel de lacq

Débits des récipients de gpl

176

gastronorme

8/6

2/4

Pression d’utilisation 20 25 20 25 29 50 37 50

Unité

Extrait de la NF EN 437

354

2/3

Désignation

Nota : les gaz usuels en France sont en «gras».

transfert 1 bac

80 litres / 40 kW

44 40 80 55 80 85 90 180 176 160 320 220 320 240 360 720 146 133 266 183 266 283 300 600

28 litres / 27 kW HR

22 88 73

16 litres / 16 kW HR

20 72 60

16 litres / 16 kW

36 144 120

transfert 2 bacs

2 x 14 litres / 12 kW

18 72 60

60 litres / 50 kW

14 litres / 12 kW

30 litres / 25 kW HR

9 litres / 9 kW

25 litres / 25 kW HR

2 x 7 litres / 8 kW

2 x 16 litres / 18 kW

Gaz

7 litres / 8 kW Débits kg/h : Nb de rations x 250 gr. / h. Nb de rations x 300 gr. / h.

16 litres / 18 kW HR

électricité

1 kW = 860 mth 1 000 mth = 1,16 kW. Débit (m3 ou kg) = ∑ Puissance (W) Pouvoir calorifique

unités 1 joule 1 kilowattheure 1 mimmithermie

Joule (J) 1 3600000 4185,5

Kilowattheure (kw) 27,78 x 10 -8 1 11,63 x10 -4

Millithermie (mth) ou kilocalorie (kcal) 238,9 x 10 -6 860,11 1

Extrait document C.P.B.P. - 06/82

Informations indicatives et non contractuelles CHARVET - TARIF 2015 - 217

Espace tech.

Capacités bacs (Litres) : Capacités (kg) Panier Charge utile 1/2 Panier Dimensions (mm) Panier Intérieur panier 1/2 Panier Dimensions (mm) Panier Hors tout 1/2 Panier

Espace technique

Unités de mesure pression Unités

Pascal (Pa)

Bar (bar)

Atmosphère (atm)

Mètre d’eau

mm de mercure

10 -5

0,987 x 10 -5

0,102 x 10 -3

7,5 x 10 -3

10 5

0,987

10,2

750,1

1 atmosphère

1,013 x 10 5

1,013

10,33

760

1 mètre d’eau

9,8 x 10 3

0,098

9,68 x 10 -2

73,57

1 mm de mercure

1,33 x 10 2

1,33 x 10 -3

1,316 x 10 -3

1,36 x 10 -2

1 kgf / cm2

9,8 x 10 4

0,98

0,968

735,7

1 pascal 1 bar

Extrait document C.P.B.P. - 06/82

L’électricité Les différentes tensions Désignation

Appellation

Monophasé 230 volts + terre Biphasé 230 volts + terre Triphasé 230 volts + terre Triphasé 400 volts + terre Triphasé 400 volts + neutre + terre Triphasé 415 volts + terre Triphasé 440 volts + terre

Utilisation

1~230V + PE 2~230V + PE 3~230V + PE 3~400V + PE 3~400V+ N + PE 3~415V + PE 3~440V + PE

Exceptionnelle

Export Angleterre Sur bateaux

Nota : les tensions usuelles en France sont en «gras».

Tableau des unités Intensité Fréquence Tension Résistance Résistivité Int. champ élect. Conductance

Principe étoile / triangle Ampère

Hertz volt ohm ohm mètre volte par m siemens

Hz V Ω Ω.m V/m S

Quantité d’élect. Capacité Inductance Flux d’Induction Induction magnétiq. Int. champ magnét. Déphasage

Coulomb

farad henry weber tesla ampère p. m. rad

F H Wb T A/m rad

Formules usuelles Intensité (Amp) = Puissance (W) Puissance (W) = Tension (V) x Intensité (A) Tension (Volts) x √ 3 Résistance (Ω) = Tension (V) / Intensité (A)

Tension (V) = Résistance (Ω) x Intensité (A)

La ventilation des locaux de cuisine Introduction Une cuisine collective est considérée comme un local à pollution spécifique, et le débit de la ventilation est déterminé en fonction de la nature et de la quantité de polluants émis. La ventilation consiste à éliminer les gaz brûlés, mais aussi les buées, les odeurs, la chaleur, les poussières. L’introduction d’air a pour but de remplacer l’air extrait, de permettre la combustion, d’assurer une teneur normale et constante en oxygène dans l’ambiance. Les débits introduction et extraction sont directement liés pour le bon équilibre aéraulique de la cuisine. Il est toutefois nécessaire de maintenir les locaux en légère dépression afin d’éviter que des odeurs se répandent dans les pièces contiguës. En règle générale, le débit introduit est de 0,8 à 0,9 fois le débit extrait.

Réglementation La réglementation qui s’applique est le règlement sanitaire du département (rsd) qui fixe les débits minimaux d’air neuf par m2 de surface de cuisson.

Calcul des débits En ce qui concerne le débit d’air à introduire en m3/heure, la formule convenue est : Débit d’extraction en m3/heure x coefficient 0,8 ou 0,9

Informations indicatives et non contractuelles 218 - CHARVET - TARIF 2015

CHARVET - TARIF 2015 - 219

Espace tech.

La formule usuelle retenue pour le calcul du débit d’extraction en m3/heure est : 300 x 3600 / 1000 x surface de cuisson en m2

Conditions générales de vente conditions générales de vente Les présentes conditions générales de vente s’appliquent à toutes les ventes conclues par la société Paul Charvet qu’ils soient clients utilisateurs, revendeurs ou revendeurs agréés, et concernant les produits de la marque Charvet. Le destinataire de la commande est ci-après nommé « fournisseur ». L’auteur de la commande est nommé ci-après « acheteur ».

Article 2 formation du contrat

2.1 Il appartient toujours à l’acheteur de s’assurer que les caractéristiques du matériel proposé correspondent bien à ses besoins, tant sur le plan des performances qu’en ce qui concerne les possibilités de mise en œuvre. Tous les documents, catalogues, tarifs, notices et prospectus, spécifications techniques ou autres, sont remis à titre de renseignement et n’engagent ni le constructeur, ni le vendeur. Le constructeur se réserve toujours la faculté d’apporter toute modification de dispositions, de formes, de dimensions, de poids et de matière, à ses appareils, machines ou éléments de machines dont les gravures et descriptions paraissent sur les documents commerciaux. 2.2 La commande de l’acheteur potentiel est une offre de contracter . Toute commande doit être écrite et signée par l’acheteur ou son représentant dûment habilité. Elle doit mentionner avec exactitude la spécification du matériel avec toutes les précisions nécessaires, le mode et le lieu d’expédition demandés et éventuellement la nature et la tension du courant électrique et la nature du gaz. Des informations incomplètes risqueraient d’entraîner des erreurs dans l’exécution qui ne pourraient être imputées au vendeur. Le contrat n’est formé que par l’acceptation de la commande par le fournisseur. Le fournisseur exprime son consentement par un accusé de réception qui reprend les détails de la commande. Sauf cautionnement bancaire ou garantie de crédibilité équivalente, aucune commande pouvant entraîner un encours supérieur à 15 000 E ne sera acceptée. L’acheteur doit vérifier soigneusement cet accusé de réception et signaler toute erreur éventuelle sous 48 heures de sa réception, aucune contestation ne pouvant être acceptée ultérieurement. 2.3 L’annulation complète ou partielle d’une commande, peut être accepté par la direction commerciale, à la condition d’en être informé au maximum 5 jours (ouvrables) à compter de la réception de cette commande. Passé ce délai, une facturation forfaitaire correspondant à 70 % du montant du dossier sera établie.

Article 3 facturation et paiement du prix

3.1 La facturation est toujours faite sur la base des prix figurant au tarif fournisseur en vigueur à la date de la commande ou 220 - CHARVET - TARIF 2015

sur le devis fournisseur préalablement établi dans la limite de sa date de validité. 3.2 Les marchandises sont payables au comptant, au jour de la livraison. Pour les commandes supérieures à 7500 € un acompte correspondant à 30% du prix total HT de la commande est demandé lors de la passation de la commande. Le solde du prix est payable en totalité au comptant, au jour de la livraison, dans les conditions définies ci-après. 3.3 Les traites sont émises le jour de la livraison avec une date d’échéance 30 jours après le jour de la livraison. L’acceptation suivie du renvoi dans les 48 heures de sa présentation, d’une traite émise par le fournisseur vaut paiement au comptant au sens de l’article 3.2 Alinéa 1 et 2. 3.4 Pour une première affaire, un règlement de la totalité du montant de la commande est exigé dès l’acceptation de la commande par le vendeur, quel que soit son montant, par un virement ou par chèque. Un escompte de 2% est accordé dans ce cas. 3.5 Une astreinte, calculée au taux mensuel de 5% du montant HT du prix d’acquisition figurant sur la facture sera automatiquement appliquée en cas de retard de paiement de la part de l’acheteur. L’astreinte est applicable dès le premier jour de retard. Il y a retard de paiement en cas de méconnaissance de l’obligation de payer au comptant au sens de l’article 3.2 Ci-dessus, ainsi qu’au cas où la traite ne serait pas payée à échéance, ou en cas de prorogation. 3.6 En cas de retard de paiement tel que défini à l’article 3.5* l’acheteur sera redevable. Une indemnité forfaitaire de 40 € minimum par frais de recouvrement. Ci-dessus, le fournisseur se réserve le droit de suspendre l’exécution de toutes les autres commandes passées par l’acheteur. 3.7 Le non-paiement d’une seule facture à son échéance, rend exigible de plein droit le solde dû sur toutes les autres factures.

Article 4 remises sur le prix des produits de la marque Charvet

Les revendeurs professionnels de produits Charvet bénéficient, selon les prestations spécifiques qu’ils fournissent ou de son volume d’achats auprès du fournisseur, de remises sur le prix des matériels de la marque Charvet. Ces conditions sont susceptibles d’être revues en fonction de l’évolution des prestations de l’acheteur ou de son volume d’achats auprès du fournisseur, dans les douze mois précédents.

Article 5 livraison – installation

5.1 Le fournisseur s’engage à faire de son mieux pour que le délai de livraison soit bref.

Lorsqu’un délai est stipulé, il n’est jamais qu’approximatif s’agissant de produits sur mesure, comportant des options ou des spécifications de l’acheteur. Les délais sont également susceptibles de varier en fonction des conditions d’approvisionnement du fournisseur. Sauf convention expresse, le retard dans les délais de livraison ne peut donner lieu à une indemnité ou annulation de la commande. Si un événement imprévisible se produisait, de nature à allonger de plus de trois mois le délai de livraison, l’acheteur serait immédiatement informé. Dans le cas où le retard par rapport au délai stipulé dépasserait trois mois, les sommes versées à titre d’acompte seraient productives d’intérêts au taux des avances de la banque de France. Le fournisseur est dégagé de plein droit de tout engagement aux délais de livraison : •D ans le cas où les conditions de paiement ne sont pas respectées par l’acheteur. •D ans le cas où l’acheteur n’aurait pas fourni en temps voulu, les renseignements nécessaires à l’exécution de la commande. •E n cas de force majeure ou d’événements tels que grèves, lock-out, émeutes, guerre, complications internationales, réquisition, incendie des locaux du fournisseur ou de l’un de ses propres fournisseurs, inondation se produisant dans les locaux du fournisseur ou dans les locaux de l’un de ses fournisseurs, interruption ou retard de transports, incident important dans l’outillage de fabrication. La livraison sera effectuée à l’adresse spécifiée sur le bon de commande accepté par le fournisseur. 5.2 L’acheteur s’engage à réceptionner les produits commandés. À défaut le fournisseur se réserve le droit de refuser toute commande ultérieure de l’acheteur. 5.3 L’acheteur s’engage à installer ou à faire installer les appareils conformément à la réglementation en vigueur dans le pays d’installation, aux normes, aux règles de l’art de la profession, aux prescriptions techniques constructeurs contenues dans les fiches techniques matériels. À défaut, le fournisseur s’autorise à refuser les commandes ultérieures de l’acheteur. L’installation consiste dans un assemblage des matériels ainsi que dans un branchement électrique et/ou gaz et/ou d’eau et/ou de vidange. 5.4 Le fournisseur décline toutes les garanties et responsabilités en cas d’installation non conforme à la réglementation en vigueur dans le pays d’installation, aux normes, aux règles de l’art de la profession, ou encore aux prescriptions techniques constructeur contenues dans les fiches techniques matériels.

Article 6 emballage – transport

Les matériels voyagent franco de port à l’intérieur des frontières France métropolitaine pour un montant de facturation supérieur à 580 E HT. En dessous de ce montant, une somme à définir pour frais de préparation, emballage et transport sera demandée. Dans le cas où la marchandise est fournie franco de port : Le fournisseur a le choix du mode de transport. Le port est gratuit jusqu’à la gare de chemins de fer ou rou-

tière la plus proche du lieu de destination. Dans les localités susceptibles d’être desservies par des transports routiers, le port est gratuit jusqu’au domicile. Les moyens de déchargement et de manutention devront toujours être fournis par le destinataire. Si l’acheteur demande un mode de transport spécial express, avion, heure de livraison garantie, véhicule spécial (hayon, grue)… la différence lui sera facturée. Les matériels voyagent aux risques et périls de l’acheteur. Il lui appartient de s’assurer de la conformité de la livraison et de l’état des colis qui lui sont présentés par le transporteur, avant d’en prendre livraison et d’en donner décharge. Il devra exercer tout recours, réclamation ou réserves en cas de manquant ou d’avaries, par lettre recommandée au transporteur dans les 48 heures de l’arrivée de la marchandise et adresser une copie de cette lettre au fournisseur.

Article 7 dispositions relatives aux DEEE – responsabilité du détenteur final

Conformémement au décret n° 2014-928 du 19/08/2014, la société CHARVET assure l’organisation et le financement de la collecte et du traitement des EEE professionnels mis sur le marché après le 13/08/2005 ou lors d’un remplacement d’équipements équivalents ou assurant la même fonction. A ce titre, la société CHARVET à adhérer à ECOLOGIC, écoorganisme agréé par l’état. Pour toutes demandes d’enlèvement, contactez www.e-dechet.com ou +33 (0) 1 30 57 79 14. Toutes demandes inférieures à 500 kg feront l’objet soit d’un apport volontaire à un point de collecte ou d’un enlèvement chez l’utilisateur final, qui sera à sa charge en dessous de 500 kg.

Article 8 transfert de propriété – transfert de risque

Le transfert de propriété des produits au profit de l’acheteur ne sera réalisé qu’après complet paiement du prix par ce dernier, et ce quels que soit la date et le lieu de livraison des produits. En revanche, le transfert des risques de perte et détérioration des produits du fournisseur sera réalisé dès la remise des produits au transporteur ou à l’acheteur. Dans le cas où le paiement n’interviendrait pas dans le délai prévu par les parties, le vendeur se réserve le droit de reprendre le matériel livré et, si bon lui semble de résoudre le contrat.

Article 9 responsabilité du fournisseur – garantie

9.1 Le matériel est garanti pendant une durée de 1 (un) an à compter de la date de l’avis d’expédition. La garantie est limitée au remplacement ou à la réparation par nos soins des pièces reconnues défectueuses. Aucune indemnité ne peut être demandée à titre de dommages et intérêts. La garantie CHARVET - TARIF 2015 - 221

C. G. V.

Article 1 champ d’application

Conditions générales de vente conditions générales de vente (suite)

Article 10 propriété intellectuelle – image de marque

10.1 Sauf autorisation expresse du fournisseur, l’acheteur s’interdit de reproduire ou faire reproduire, en totalité ou en partie, les marques, dessins et modèles ou tout autre droit de propriété industrielle dont le fournisseur est titulaire, sous peine de poursuites. L’acheteur s’interdit de transmettre à des tiers, toute information de quelque nature que ce soit permettant la reproduction totale ou partielle de l’un quelconque des droits de propriété intellectuelle dont le fournisseur est titulaire. 10.2 L’utilisation des signes distinctifs (marques, nom commercial), des modèles du fournisseur et de ses outils commerciaux (documentation, brochures publicitaires …) est interdite sur tout support de communication visuel, auditif ou audiovisuel de n’importe quelle sorte (internet, téléphonique, minitel, support de presse quelconque …) sauf accord exprès et écrit du fournisseur. La vente par correspondance, écrite ou autre et notamment par internet, est interdite. 10.3 Toute méconnaissance des obligations et interdictions énoncées à l’article 9 sera sanctionnée par la résolution, à l’initia222 - CHARVET - TARIF 2015

tive du fournisseur et de droit, des commandes exécutées ou en cours et le refus de prendre toute autre commande.

Article 11 résolution du contrat

11.1 Cas de résolution du contrat. 11.1.1 Le contrat est formé sous condition résolutoire de la survenance d’un arrêt de la fabrication par le constructeur des produits commandés pour quelque cause que ce soit, ou d’une modification de la réglementation affectant la possibilité d’importer. 11.1.2 Le fournisseur a le droit de résoudre le contrat sans préavis, par lettre recommandée avec accusé de réception : dans le cas d’une modification défavorable de la situation financière ou commerciale de l’acheteur risquant de déboucher sur un défaut de paiement. En cas de retard de paiement par l’acheteur. En cas de force majeure ou d’événements tels que grèves, lock-out, émeutes, guerre, complications internationales, réquisition, incendie des locaux du fournisseur ou de l’un de ses propres fournisseurs, inondation se produisant dans les locaux du fournisseur ou dans les locaux de l’un de ses fournisseurs, interruption ou retard de transports, incident important dans l’outillage de fabrication. 11.1.3 Lorsque le crédit de l’acheteur se détériore, le fournisseur se réserve le droit, même après expédition partielle d’une commande, d’exiger de l’acheteur les garanties que le fournisseur juge convenable en vue de la bonne exécution des engagements pris. Le refus d’y satisfaire donne au fournisseur le droit d’annuler tout ou partie du marché.

Article 12 litiges

Tous les litiges découlant des opérations visées par les présentes conditions générales de vente seront soumis au tribunal de commerce de Bourgoin-Jallieu, ce qui est expressément accepté par l’acheteur.

Article 13 droit applicable

Toutes les clauses figurant dans les présentes conditions générales de vente ainsi que toutes les opérations d’achat et de vente qui y sont visées, sont soumises au droit français.

Article 14 acceptation de l’acheteur

Les présentes conditions générales de vente sont expressément agréées et acceptées par l’acheteur qui déclare et reconnaît en avoir une connaissance parfaite et renonce, de ce fait, à se prévaloir de tout document contradictoire et notamment, ses propres conditions générales d’achat. CHARVET - TARIF 2015 - 223

C. G. V.

de la pièce de remplacement cesse avec la garantie de la pièce remplacée. Elle ne joue pas si le matériel a été utilisé dans des conditions non prévues lors de sa construction, en cas de détérioration, négligence, défaut de surveillance et d’entretien ou d’une transformation du matériel. De même la responsabilité du fournisseur est strictement limitée au personnel du fournisseur et à son matériel, en cas d’accident de quelque cause et à quelque moment que ce soit. En particulier, le fournisseur décline toute responsabilité pour les branchements divers ; ceux-ci n’étant pas du ressort du fournisseur. L’acheteur ne pourra bénéficier de la garantie que s’il avise le fournisseur par lettre recommandée avec avis de réception dans un délai de 8 (huit) jours à compter de la découverte du vice. La main-d’œuvre, le déplacement et le coût du transport sont à la charge de l’acheteur, ainsi que tout autre frais afférent. 9.2 La responsabilité du fournisseur ne peut être recherchée pour les éventuelles conséquences dommageables que d’éventuels vices cachés auraient pu entraîner. Notamment le fournisseur ne pourrait voir sa responsabilité engagée pour les dommages d’ordre commercial qui seraient la conséquence d’un défaut de ses produits. 9.3 Aucune garantie n’est due par le fournisseur, aucune responsabilité n’est encourue par le fournisseur si les produits contractuels n’ont pas été installés conformément à la réglementation en vigueur dans le pays d’installation, aux normes, aux règles de l’art de la profession, aux prescriptions techniques du constructeur contenues dans les fiches techniques matériels. 9.4 Aucun matériel ne doit être retourné, pour reprise ou échange sans consentement écrit du vendeur, ce consentement n’impliquant aucune reconnaissance.

NOTES

224 - CHARVET - TARIF 2015