INSPIRASJON: Høstgryte med høyrygg er både enkelt, økonomisk og smakfullt! Sett det på årets høstmeny!
Etter en sommer med høyt aktivtetsnivå møter vi nå høsten med store forventninger. Det er mange som er spente i bransjen vår. Hvordan hverdagen blir er det vanskelig å spå.
Vi i Grilstad er stolte over å kunne ta ansvar med tradisjonsrike produkter fra Norge og med en verdikjede helt tilbake til bonden.
Vårt bidrag denne høsten er nyheter som både er økonomiske og inspirerende! Vi har også en rekke tradisjonsrike og smakfulle produkter som det i en hektisk hverdag er lett å glemme. Bruk høsten til å sette dem på årets høstmeny! Grilstad Foodservice er opptatt av at det skal være enkelt for deg. Derfor har vi videreutviklet et bredt sortiment av ferdige retter som har kort tilberedningstid, men høy kvalitet. Vi oppfordrer til å smake – ta kontakt med oss!
I dette nummeret får du også hele vårt julesortiment.
Vi ønsker alle samarbeidspartnere en spennende sesong!
SVINENAKKE SOUSVIDE
Ca. 2,1 kg
EDP: 6167290
En sikker vinner og stadig mer populær. Svinenakke blir spesielt saftig og mør ved sousvidebehandling. Klar til oppvarming.
Vel bekomme!
SVIN KJAKEBIFF SOUSVIDE
Ca. 850 g
EPD: 5747241
Svinekjakene blir smakfulle og møre ved å bruke tid gjennom sousvide prosessen. Her har vi gjort jobben for deg! Serveres gjerne med en hjemmelaget potetmos. Kok gjerne inn kraften til en fyldig og kraftig saus!
4x1,5 kg fryst
EPD: 6263750
En ferdigstekt og krydret tacodeig tilsatt struktur fra erter. Resultatet er et smakfullt og økonomisk toppingprodukt som kan brukes til det meste! Passer fint til tacobuffet eller som pizzatopping.
HAMPSHIRE RIBBE
UTEN BEN OG SVOR
10 kg fryst
EDP: 6258545
Ferdig skjært uten ben og svor. Passer dermed utmerket til å terne og ha som grillspyd med sursøt chili saus eller lignende. Perfekt til en sharing-tallerken – eller når du vil overaske med noe ekstra smakfullt. Hampshire råvaren er viden kjent for god marmorering og saftighet.
85 g (5 kg) fryst
EPD: 4468047
Vår særegne lammepølse med urter er tilbake! Perfekt til tapasbordet eller som en tradisjonell rett. Fin til buffet.
PEPPERONI TOPPING
1x5 kg
EPD: 6218127
Pepperoni topping er tørket først og senere kokt. Spesialutviklet til pizza. Mye smak og fungerer godt i ovn med høy temperatur. Krydderblanding er perfeksjonert for en god smaksopplevelse etter steking!
En hjemmelaget fiskegrateng med hele 30 % hvit fisk! Tydelige fiskebiter med god tyggemotstand og smak! Et rustikk utseende og et mildt smaksavtrykk. Kvalitet og smaksgaranti. Passer perfekt til kantine og buffet. Kommer i praktisk aluskål.
Tilberedning:
Varmes i Convection ovn. Tines gjerne på kjøl over natten. Varmes først på svak varme (160 grader) i 20 minutter. Varmes videre på litt høyere temperatur i ca. 10-15 minutter (180-190 grader).
Ingredienser
Vann, FISK 30% (torsk, hyse, lyr), pasta (DURUMHVETE), purre, EGG, kavring (HVETEMEL, salt, gjær), creme fraiche (KREMFLØTE og melkesyrekultur), smør (FLØTE, salt, melkesyrekultur), modifisert maisstivelse, FLØTEPULVER, salt, fiskekraft(salt, maltodekstrin, gjærekstrakt, FISK (sei), grønnsaker (løk, pastinakk, purre), rapsolje, gulrotekstrakt, krydder), grønnsaksbuljong (maltodekstrin, salt, gjærekstrakt, gulrotekstrakt, aroma, grønnsaker(purre, løk), sukker, rapsolje, krydder), gressløk, pepper, muskat
Allergener
Egg, fisk, gluten, melk.
FISKEGRATENG
3 x 2,5 KG
Vekt: Ca. 7,5 kg FID: 3 FRYS
3 x 2,5 kg
Endelig er den her! Vår nye smakfulle vegetarlasagne med tydelige biter av grønnsaker. Ekte lasagne opplevelse med fyldig og varmt smaksbilde. Vår lasagne kommer i praktisk aluform klar til oppvarming.
Tilberedning: Varmes i Convection ovn. Tines gjerne på kjøl over natten. Varmes først på svak varme (160 grader) i 20 minutter. Varmes videre på litt høyere temperatur i ca. 10-15 minutter (180-190 grader). Strø gjerne litt veganost på toppen!
Ingredienser
Vann, hakkede tomater (tomater, surhetsregulerendemiddel (E330)), sjampinjong, løk, paprika, ost (MELK), gulrot, pasta (DURUMHVETE), maisstivelse, tomatpulver, HELMELKPULVER, modifisert stivelse (E1422), TØRRMELK, sukker, løk, ostepulver (MELK), salt, hvitløk, rød chili, aroma, oregano, krydderekstrakt, basilikum, persille, basilikum, pepper.
Allergener
Gluten, melk. Kan inneholde spor av egg og soya
LASAGNE 3 x 2,5 KG
EPD
EPD nr. !(u+3" 6161400 FOODSERVICE HØST/JUL 2023 7
DU TRENGER:
• 1 salt svineknoke
• 500 gram tørkede gule erter
• 3 gulrøtter
• 300 gr sellerirot
• 1 stor løk
• 1 purreløk
• 1 liten potte frisk timian
1. Ertene vannes ut natten over, og kokes sammen svineknoken (evt. i kraften fra kokingen av knoken). Ta ut knoken, og kutt kjøttet i passe terninger.
2. Bruk en ballongvisp og visp kraftig i suppen så ertene går helt i oppløsning, og sil den så du får ut alt "skallet" fra ertene. Det er dette som ofte kan gi litt luft i magen.
3. Grønnsakene skrelles og kuttes, og kokes sammen resten av suppen, til grønnsakene er møre. Tilsett finhakket timian, og smak til med salt og pepper. Tilsett kjøttet.
4. Server gjerne med loff og smør.
Suppen kan også kokes med salt fårekjøtt, salt flesk eller annet salt kjøtt.
Tips: Har du f.eks rester eller bein fra en hel spekeskinke er det også ypperlig å bruke i kokingen av suppen!
FÅREKJØTT SALT
U/ BEN KUTTET
Vekt: Ca 5 kg/Fryst
SVIN KNOKE SALT
Vekt: Ca 5 kg/Fryst !'9I1"
EPD nr. 529081
LINSERAGU
• 200 gr linser
• 1 gulrot
• 100 gr sellerirot
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 2 dl rødvin
• 1 liter oksekraft
1. Skrell og finhakk grønnsakene.
2. Skyll linsene godt.
3. Varm olje i en kjele, tilsett linser og la de frese litt i oljen, før du tilsetter grønnsakene og freser i 3 - 4 minutter til.
4. Tilsett rødvin og la denne koke inn.
5. Ha i oksekraft og kok alt til linsene er møre.
6. Linseraguen fungerer da både som metningsgarnityr og saus.
7. Pastinakken kuttes i rustikke biter. Bland i litt olje, salt og pepper og bak på 220 grader i ovnen til de er gyldne.
Denne linseraguen brukes som tilbehør til alle typer kjøttretter, og grønnsakene kan varieres ut fra eget ønske.
LAM SKANK BRAISERT
Vekt: Ca 4,8 kg
Fryst
1206044
Her har vi brukt lammeskank sous vide. Den er meget god på smak, saftig og mør. Den kan varmes i ovn, bruk gjerne kombidamp, 180 grader i ca 15 min. Den kan også varmes i posen sin i ovn eller vannbad, over noe lengre tid.
KJØTTDEIG 3 MM
Spesialkvernet kjøttdeig til storkjøkken. Perfekt til pasta, pizza og taco. Kjøttdeig malt på 3 mm. Under kverning av kjøttet blir det blåst inn litt luft, noe som gjør den veldig lett å få fra hverandre under steking.
KARBONADE RUSTIKK 90 G
Grov rustikk karbonade av storfe og svin. Saftig og robust med ett hjemmelaget utseende. Passer like godt som påsmurt som på tallerken.
EPD nr.
Vekt: Ca 3 kg !'9I1"
KJØTTDEIG AV SVIN OG STORFE
En perfekt basiskjøttdeig som passer til alt. Luftig og porøs konsistens. Enkel porsjonering.
Vekt: Ca 3 kg
Kjølt EPD nr.
5384995
Vekt: Ca 5,04 kg Fryst !'9I1" EPD nr.
HOTELLSKINKE SKIVET 2 x 250 G
Norske råvarer. Smaktfullt kvalitetspålegg i tidsriktig mballasje. Avtagbar etikett som kan benyttes til kundeinformasjon om allergener.
Vekt: Ca 0,5 kg
Kjølt
!'9I1"
OVNSBAKT LEVERPOSTEI
BACON UTEN SVOR, SKIVET STORPK CA 2,5 KG
Produkt av norske råvarer. Må stekes og er egnet til alt som man bruker bacon til.
Vekt: Ca 2,5 kg
Kjølt
FROKOSTPØLSE
Spesialtilpasset frokost og lunsjbuffet. Anvendelig og smakfull.
Vekt pr stk: ca. 11 g
Vekt pr. stk: 800 g
EPD nr.
!'9I1"
Smakfull og grov og ovnsbakt leverpostei. Laget på god tradisjonell oppskrift. Godt egnet til buffet, serveres gjerne lun. Sannsynligvis Norges beste leverpostei – som passer perfekt til sommersesongen! Bestselger! 4236824
D-pak 5 kg
!'9I1"
LAPSKAUS
Ny og bedre! Når du vil servere en fiks ferdig lapskaus av høy kvalitet!
Vekt: Ca 5 kg
Fryst
LAM SKANK BRAISERT
Når du vil servere det lille ekstra!
SVINEKNOKE SALT
Perfekt til alle typer høstsupper!
!'9I1"
EPD nr. 378737
Vekt: Ca 4,8 kg
Fryst
!'9I1"
Vekt: Ca 4,5 kg
Fryst
!'9I1"
Spesialtilpasset storkjøkken. Skivet, uten svor.
Et bacon kundene kjenner igjen og vet leverer på kvalitet!
PERFEKT 14 FOODSERVICE HØST/JUL 2023
TIL
BACON U/SVOR SKIVET
EPD 4290268
Varenr. 9566
Vekt/enhet 6 x 500 g
Str./vekt Ca. 20 g
Oppbevaring Kjøl
Ingredienser:
Svinekjøtt (96%), vann, salt, konserveringsmiddel (Natriumnitritt E250), stabilisator (Difosfat E450, Trifosfat E451, Polyfosfat E452), antioksidant (Natriumascorbat E301), røkaroma.
Allergener: Ingen.
BACON U/SVOR SKIVET, STORPK
EPD 4290201
Varenr. 9567
Vekt/enhet 4 x ca. 2,5 kg
Str./vekt 20 g
Oppbevaring Kjøl
Ingredienser:
Svinekjøtt (96%), vann, salt, konserveringsmiddel (Natriumnitritt E250), stabilisator (Difosfat E450, Trifosfat E451, Polyfosfat E452), antioksidant (Natriumascorbat E301), røkaroma.
Allergener: Ingen.
OMELETTBACON
EPD 4235875
Varenr. 9561
Vekt/enhet 2 kg
Str./vekt 0,5 x 0,5 x 0,5 cm
Oppbevaring Kjøl
Ingredienser:
Svinekjøtt (95 %), vann, salt, konserveringsmiddel (natriumnitritt E250), antioksidant (natriumaskorbat E301), stabilisatorer (difosfat E450, trifosfat E451, polyfosfat E452).
lammerull
ALDRI EN JUL UTEN LAMMERULL!
• Smakfullt kvalitetspålegg med fint fargespekter og god smak.
• Norske råvarer og høy kjøttandel
• Tradisjonsrikt pålegg
• Sesongsprodukt spesielt produsert til julen
3307
LAMMERULL SKIVET
Vekt: 500 g
Allergener: Ingen
EPD
JULEPÅLEGGET DU MÅ HA
• For mange er julesylte selve matsymbolet for julefeiringen
• Grilstad julesylte er laget på gamle håndverktradisjoner
• En sikker vinner til frokost/lunsjtallerken, til lefse eller påsmurt!
SKIVET
Vekt: 500 g
EPD nr.
4475687
SANNSYNLIGVIS NORGES BESTE LEVERPOSTEI – PASSER PERFEKT TIL JULEHØYTIDEN!
• Smakfull og grov ovnsbakt leverpostei
• Laget på god tradisjonell oppskrift
• Norske råvarer
• Godt egnet til buffet, serveres gjerne lun
3416
LEVERPOSTEI
Vekt: 800 g
Allergener: Fisk, Melk, Selleri
KJØL
GROV OVNSBAKT EPD
• Med Grilstad kan du være sikker på at pålegget smaker som det skal hver eneste gang.
• Vi leverer et bredt utvalg av påleggsprodukter som passer godt inn til jul.
• Skap merverdi og gode kundeopplevelser – alle våre påleggsprodukter har lange tradisjoner og bygger på gode, gamle resepter med saftighet og god smak!
GROV GÅRDSPØLSE
• God på julemenyen om du vil servere noe spesielt godt!
• Unik julepølse med hint av kardemomme og koriander!
• Tydelig smaksavtrykk som passer spesielt godt til julemenyen om du vil servere noe litt annerledes
• Urøkt og kokt med svinetarm
• Grov konsistens
• En spesialpølse som passer godt hele året
JULEPØLSE
• Tradisjonsrik julepølse laget på klassisk oppskrift
• Kan følge hele måltidsdøgnet og passer like godt til lunsj som middag
• Prisgunstig alternativ
• Godt egnet til juletallerken
1338
Vekt: 150 g / Dpak 5 kg
allergener
Vekt: Ca. 5 kg Ingen allergener
Årets julepølse for deg som vil ha det lille ekstra!
• Hampshire svin skiller seg fra andre svineraser på spesielt én ting, nemlig smaken!
• Kjøttet er mer smakfullt enn annet svinekjøtt og marmoreringen og mørheten er av ypperste klasse.
• Bruker du Hampshire produkter på ditt kjøkken er du garantert et topp produkt som gir gjestene dine årets matopplevelse!
• Etterspurt av både marked og forbruker!
M/KNEKTE BEIN
Vekt: Ca 5 kg
Ingen allergener
KJØL EPD nr. !'_0;" 4601324
1349 BESTILLLINGSVARE
SVIN RIBBE HAMPSHIRE U/RUTET SVOR
BEIN
– FERDIG PORSJONERT!
Julen er en høytid hvor tradisjoner står sterkt – spesielt når det gjelder mat og matglede. I våre juleribber har vi tatt vare på de gamle tradisjonene.
Prøv gjerne stekt og porsjonert ribbe for enkel tilberedning og servering. Kan det bli enklere å servere høykvalitets julemat?
Ribben tines i kjøletemperatur. Aluminiumsform tåler varme og kan brukes under oppvarming. Stek ribben på 160 grader i ca. 20 minutter, deretter økes temperaturen til 220-240 grader i 8-12 minutter. Hvis svoren ikke da er sprø, øk temperaturen til 250 grader til svoren er blitt sprø. Pass på at ribben ikke blir brent når temperaturen økes!
SVIN TYNNRIBBE M/RUTET
FRYS
1899
BESTILLINGSVARE
TYNNRIBBE M/RUTET
Vekt: Ca 5 kg
KJØL
PORSJONERT
Ingen allergener
FRYS
JULENS KLASSIKERE
• Produsert etter tradisjonelle resepter og fremgangsmåter.
• Gode råvarer er en selvfølge. Klima og tørr luft essensielt. Men, aller viktigst er kanskje tid. Både når det gjelder salting og tørking!
• Årets pinnekjøtt kommer fra lam som har beitet i fjellene rundt Oppdal og nordover i Trøndelag!
• Velg en produsent av pinnekjøtt som har lange og gode tradisjoner for kvalitet.
1146
2183
PINNEKJØTT GRYTEKLART
Vekt: Ca 10 kg
Vekt: Ca 10 kg
Oppvarming i Convection ovn:
Tin pinnekjøttet i kjøletemperatur. Aluminiumsformen tåler varme og kan brukes under oppvarming. Damp pinnekjøttet i om lag 30 - 40 minutter til det er gjennomvarmet og serveringsklart.
Oppvarming i gryte:
Tin pinnekjøttet i kjøletemperatur. Legg rist i bunnen av gryta, fyll på vann opp til rista og legg pinnekjøttet oppi. Sett på lokk og damp pinnekjøttet i om lag 30 - 40 minutter til det er gjennomvarmet og serveringsklart.
Nordmenn er glade i jula! Det vi spiser i høytiden er tett knyttet til familiens tradisjoner. Sånn som spekemat til julegrøten, julefrokosten og julelunsjen.
Vekt: 290 g / FID: 6
• Godt Modna Spekeskinke 12 md 70 g
• Tind Coppaskinke 80 g
• Speka Pølse Fennikel 80 g
• Speka Snacks Elg & Einebær 30 g
• Speka Snacks Heite Krydder 30 g
– TIL DEN SOM HAR ALT!
Vi kan tilby to varianter gaveesker til denne julen.
Tind Gaveeske - Det beste av norsk spekemat i en pakke, består av fem ulike produkter.
Tind Gaveeske 2 pakk – består av to helpølser á 220 g. Begge gaveeskene er i nøytralt Tind-design.
TIND GAVEESKE 2 PAKK
Vekt: 2 x 220 g / FID: 6
• Speka pølse Skogsopp 220 g
• Speka pølse Elg & Einebær 220 g
SØR ROGALAND OG AGDER VEST
Johne Nordbø
johne.nordbo@grilstad.no
Tlf: +47 976 74 871
NORD ROGALAND OG VESTLAND
Ståle Kallestein stale.kallestein@grilstad.no
Tlf: +47 926 35 446
ØSTFOLD, AKERSHUS OG INNLAND
Geir Nango geir.nango@grilstad.no
Tlf: +47 982 45 108
VESTFOLD, TELEMARK OG AGDER
Runar Andreassen runar.andreassen@grilstad.no
Tlf: +47 480 79 237
MIDT-NORGE OG NORD-NORGE
Jon Helge Dybvik jonhelge.dybvik@grilstad.no
Tlf: +47 950 75 795
NORDRE VESTLAND OG SUNNMØRE
Rune Lødøen rune.lodoen@grilstad.no
Tlf: +47 974 61 988
NASJONAL SALGSKOORDINATOR
Mette Stubbom mettestubbom.johansen@grilstad.no
Tlf: 62 33 20 42
DIREKTØR FOODSERVICE
Tor-Arne Mellbye tor-arne.mellbye@grilstad.no
MARKETINGSJEF
Sindre Tanum sindre.tanum@grilstad.no
Tlf: +47 907 39 845
PRODUKTUTVIKLER
Rune Veslum rune.veslum@grilstad.no
Tlf: +47 996 43 603
MARKEDSKOORDINATOR Tone Holthe tone.holthe@grilstad.no
Tlf: +47 909 11 830
PØLSEMAKERMESTER
Øyvind Løining oyvind.loining@grilstad.no
Tlf: +47 905 40 695
KAM Terje Eskedal terje.eskedal@grilstad.no
Tlf: +47 928 88 312
KAM Åge Iselvmo age.iselvmo@grilstad.no
Tlf: +47 952 84 154
NASJONAL SALGSKOORDINATOR
Nina Gutuen nina.gutuen@grilstad.no
Tlf: 62 33 22 06