5 “cấm kỵ” khi ăn cà rốt bạn cần phải biết |Hoanghaigroup by hoanghaigroup

 Home

 

Dinh Dưỡng Và Sức Khỏe



Thực Phẩm Sức Khỏe

Dinh Dưỡng Và Sức Khỏe Thực Phẩm Sức Khỏe

Cà Rốt: 9 Tác dụng của cà rốt với sức khỏe và làm đẹp By Trần Bảo Thoa -

03/04/2017

 23





Cà rốt được nhiều người biết đến với công dụng bổ mắt cải thiện thị lực vì chúng là một nguồn vitamin A dồi giàu. Nhưng bạn có biết rằng ngoài công dụng trên cà rốt còn rất nhiều lợi ích khác đối với sức khỏe như: điều hòa đường huyết, giảm nguy cơ đột quy, hỗ trợ tiêu hóa,…Hãy cùng HoangHaiGroup khám phá thêm những lợi ích mà loại thực phẩm này mang lại.

Mục Lục:



Thông tin về cây cà rốt Cà rốt (bắt nguồn từ tiếng Pháp carotte /kaʁɔt/); (danh pháp khoa học: Daucus carota subsp. sativus) là một loại cây có củ, thường có màu vàng cam, đỏ, vàng, trắng hay tía. Phần ăn được là củ, thực chất là rễ cái của nó, chứa nhiều tiền tố của vitamin A tốt cho mắt. Trong tự nhiên, nó là loại cây sống hai năm, phát triển một nơ chứa lá trong mùa xuân và mùa hè, trong khi đó vẫn tích lũy một lượng lớn đường trong rễ cái to mập, tích trữ năng lượng để ra hoa trong năm thứ hai. Cà rốt chứa lượng natri vừa đủ để duy trì huyết áp ở mức hợp lý trong cơ thể. Đối với những người tiêu thụ thường xuyên, huyết áp của họ sẽ luôn ở trong tình trạng ổn định và trong tầm kiểm soát. Mô tả đặc điểm cà rốt Dạng thân cỏ, sống 2 năm, cao 1,2 – 1,5m. Thân tròn, mặt ngoài có nhiều khía dọc và lông cứng. Thân non màu xanh lục, thân già màu xanh lục ở lóng. Toàn cây có chất nhựa màu vàng trong. Rễ củ hình tháp ngược, màu vàng cam, dài 13-15 cm, khi già xuất hiện rễ con phân nhánh dài 3-5 cm Lá đơn; phiến lá xẻ lông chim 2-3 lần ở đáy càng về đỉnh xẻ thùy ít hơn; thùy hình bản hẹp dài, tận cùng là một răng nhọn, 2 mặt lá màu xanh lục. Hoa gồm 2 loại không đều ở bìa tán, đều ở giữa tán. Hoa đều ở giữa tán: Đài hoa 5 thùy hình tam giác dạng màng mỏng, màu trắng. Cánh hoa 5 đều, hình bầu dục dài 0,95-1,05 cm, màu trắng, đáy có đốm xanh, phần giữa cánh hoa hơi cong lên phía trên. Hoa không đều ở bìa tán: Tràng hoa tương tự hoa đều khác về kích thước, 1 cánh giữa to nhất dài 1,45-1,5 cm, 2 cánh bên dài 1,25-1,375 cm, 2 cánh còn lại tương tự cánh hoa ở hoa đều về hình dạng và kích thước. Thành Phần dinh dưỡng Hầu hết các lợi ích của cà rốt được cho là đến từ hàm lượng beta-carotene và chất xơ. Theo USDA Nutrient, Loại rau củ cũng là một nguồn tốt của chất chống oxy hóa, kali, vitamin K, vitamin C, niacin và vitamin B6 .

Chất dinh dưỡng Nước [g] Năng lượng [kcal] Năng lượng [kJ] Protein [g] Tổng lipid (chất béo) [g] Tro [g] Carbohydrate, do sự khác biệt [g] Chất xơ, tổng khẩu phần [g] Đường, tổng số bao gồm NLEA [g] Sucrose [g] Glucose (dextrose) [g] Fructose [g] Tinh bột [g] Canxi, Ca [mg] Sắt, Fe [mg] Magiê, Mg [mg] Photpho, P [mg] Kali, K [mg] Natri, Na [mg] Kẽm, Zn [mg] Đồng, Cu [mg] Mangan, Mn [mg] Selenium, Se [µg] Fluoride, F [µg] Vitamin C, tổng axit ascobic [mg] Thiamin [mg] Riboflavin [mg] Niacin [mg] Axit pantothenic [mg] Vitamin B-6 [mg] Folate, tổng [µg] Folate, thức ăn [µg] Folate, DFE [µg] Choline, tổng [mg] Betaine [mg] Vitamin A, RAE [µg] Carotene, beta [µg] Carotene, alpha [µg] Vitamin A, IU [IU] Lycopene [µg] Lutein + zeaxanthin [µg] Vitamin E (alpha-tocopherol) [mg] Tocopherol, beta [mg] Tocotrienol, alpha [mg] Vitamin K (phylloquinone) [µg] Axit béo, tổng bão hòa [g] 16: 0 [g]

Giá trị 88,29 41 173 0,93 0,24 0,97 9,58 2,8 4,74 3.59 0,59 0,55 1,43 33 0,3 12 35 320 69 0,24 0,05 0,14 0,1 3.2 5,9 0,07 0,06 0,98 0,27 0,14 19 19 19 8,8 0,4 835 8285 3477 16706 1 256 0,66 0,01 0,01 13.2 0,03 0,03

18: 0 [g] Chất dinh dưỡng Axit béo, tổng không bão hòa đơn [g] 16: 1 [g] 18: 1 [g] Axit béo, tổng không bão hòa [g] 18: 2 [g] 18: 3 [g] Tryptophan [g] Threonine [g] Isoleucine [g] Leucine [g] Lysine [g] Methionin [g] Cystine [g] Phenylalanine [g] Tyrosine [g] Valine [g] Arginine [g] Histidine [g] Alanine [g] Axit aspartic [g] Axit glutamic [g] Glycine [g] Proline [g] Huyết thanh [g]

0 trị Giá 0,01 0 0,01 0,1 0,1 0 0,01 0,19 0,08 0,1 0,1 0,02 0,08 0,06 0,04 0,07 0,09 0,04 0,11 0,19 0,37 0,05 0,05 0,05

Công dụng của cà rốt đối với sức khỏe Ngoài việc là một loại rau yêu thích, chúng ta hãy khám phá lợi ích sức khỏe của nó ngay sau đây. 1. Điều hòa cholesterol trong máu Cholesterol cao là một yếu tố chính gây ra bệnh tim và tiêu thụ loại củ này thường xuyên làm giảm mức cholesterol . Do đó, nên tiêu thụ một lượng cà rốt tốt cho sức khỏe một vài lần mỗi tuần, để ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến tim. Các nhà nghiên cứu trong một nghiên cứu về giá trị của chúng cho thấy mức cholesterol giảm trung bình 11% nếu tiêu thụ trong ba tuần. 2. Cải thiện sức khỏe của mắt Sự thiếu hụt vitamin A có thể gây ra một số khó khăn về mắt khi nhìn trong ánh sáng mờ, dẫn đến tầm nhìn kém vào ban đêm. Vì loại củ này rất giàu vitamin A, một nghiên cứu xác định khả năng chống oxy hóa của cà rốt cũng cho thấy chúng rất tốt để cải thiện sức khỏe của mắt và ngăn ngừa các bệnh như mù đêm phát triển khi chúng ta già đi. 3. Quản lý bệnh tiểu đường Chúng rất tốt cho việc điều chỉnh lượng đường trong máu do sự hiện diện của carotenoids. Carotenoids ảnh hưởng xấu đến kháng insulin và hạ đường huyết, từ đó giúp những người mắc bệnh tiểu đường

sống một cuộc sống bình thường, khỏe mạnh. Cà rốt cũng điều chỉnh lượng insulin và glucose được sử dụng và chuyển hóa bởi cơ thể. 4. Làm Hạ huyết áp Nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng coumarin được tìm thấy trong loại thực phẩm này có liên quan đến việc giảm huyết áp và bảo vệ trái tim của bạn. Chúng là nguồn kali phong phú, một chất làm giãn mạch và làm giảm căng thẳng trong các mạch máu và động mạch của bạn. Do đó làm tăng lưu lượng máu và lưu thông. Hơn nữa, nó hỗ trợ trong việc tăng cường chức năng cơ quan trên toàn cơ thể và giảm căng thẳng cho hệ thống tim mạch. 5. Tăng cường miễn dịch Củ cà rốt chứa một số tính chất sát trùng và kháng khuẩn làm cho chúng lý tưởng để tăng cường hệ thống miễn dịch. Không chỉ vậy, chúng còn là nguồn vitamin C phong phú, kích thích hoạt động của các tế bào bạch cầu và là cốt lõi quan trọng của hệ thống cơ thể con người. 6. Giúp hỗ trợ tiêu hóa Cà rốt có lượng chất xơ đáng kể trong rễ của chúng. Chất xơ là một trong những yếu tố quan trọng nhất trong việc duy trì sức khỏe tiêu hóa tốt. Chất xơ sẽ làm phân mềm hơn; giúp nó đi qua đường tiêu hóa một cách trơn tru và kích thích nhu động nhu động và bài tiết của dịch dạ dày. Nhìn chung, điều này làm giảm mức độ nghiêm trọng của các tình trạng như táo bón; bảo vệ ruột kết và dạ dày của bạn khỏi các bệnh nghiêm trọng khác nhau, bao gồm cả ung thư đại trực tràng . Chất xơ cũng giúp tăng cường sức khỏe của tim bằng cách giúp loại bỏ cholesterol LDL dư thừa từ thành động mạch và mạch máu. 7. Giảm thoái hóa điểm vàng Đây là một bệnh về mắt phổ biến của người cao tuổi làm suy yếu chức năng của hoàng điểm. Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người ăn một lượng lớn beta-carotene có nguy cơ thoái hóa điểm vàng thấp hơn 40%. Do đó, cà rốt là một chất tăng cường thị lực xung quanh. 8. Cải thiện sức khỏe răng miệng Các hợp chất hữu cơ trong cà rốt là chất chống oxy hóa khoáng chất tốt và chúng cũng kích thích nướu và gây ra nước bọt dư thừa. 9. Giảm nguy cơ đột quỵ Ăn loại củ này mỗi ngày giúp giảm 68% nguy cơ đột quỵ. Lutein, một loại caroten có trong cà rốt, có liên quan tích cực đến việc cải thiện sức khỏe não bộ. Các nghiên cứu tiến hành trên bệnh nhân đột quỵ cho thấy những người có nồng độ beta-carotene cao cũng có tỷ lệ sống tốt hơn.

Tác hại khi ăn củ cà rốt sai cách Cà rốt cung cấp nhiều lợi ích khác nhau. Chất dinh dưỡng quan trọng nhất là beta-carotene, chất chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể con người. Tuy nhiên, việc ăn quá nhiều loại thực phẩm này có liên quan đến tác dụng không mong muốn. Một số trong đó có thể nghiêm trọng. Hãy cùng Hoanghaigroup sẽ xem xét các tác dụng phụ của chúng.

1. Có thể gây ngộ độc vitamin A Độc tính của vitamin A còn được gọi là hyperv Vitaminosis A. Các triệu chứng có thể bao gồm chán ăn, buồn nôn, nôn, rụng tóc, mệt mỏi và chảy máu mũi. Độc tính xảy ra vì vitamin A tan trong chất béo. Bất kỳ lượng vitamin A dư thừa nào mà cơ thể không yêu cầu sẽ được lưu trữ trong gan hoặc mô mỡ. Điều này có thể dẫn đến sự tích tụ vitamin A theo thời gian và dẫn đến ngộ độc. Độc tính vitamin A mãn tính có thể ảnh hưởng đến nhiều hệ thống cơ quan. Nó có thể ức chế sự hình thành xương, dẫn đến xương yếu hơn và gãy xương. Độc tính vitamin A lâu dài cũng có thể ảnh hưởng đến chức năng thận. 2. Có thể gây dị ứng Mặc dù cà rốt hiếm khi gây ra dị ứng, nó có thể gây ra phản ứng khi tiêu thụ với một số loại thực phẩm khác. Dị ứng với loại củ này có thể ảnh hưởng đến hơn 25% cá nhân bị dị ứng thực phẩm. Điều này có thể liên quan đến dị ứng của chúng với protein cà rốt. Những người mắc hội chứng thực phẩm phấn hoa rất dễ bị dị ứng. 3. Có thể gây đầy hơi Một số cá nhân có thể thấy cà rốt khó tiêu hóa. Điều này có thể trở nên trầm trọng hơn nếu bạn sử dụng quá nhiều, cuối cùng dẫn đến đầy hơi (hoặc khí dạ dày). 4. Có thể gây đổi màu da Ăn quá nhiều có thể gây ra một tình trạng vô hại gọi là caroten máu. Điều này được gây ra bởi quá nhiều beta-carotene trong máu, khiến da bạn chuyển sang màu cam. Carotenemia rất khó xảy ra trừ khi bạn đang trong chế độ ăn kiêng hạn chế, trong đó bạn bắt buộc phải ăn quá nhiều cà rốt trong một thời gian dài. Một củ có kích thước trung bình chứa khoảng 4 miligam betacarotene. Tiêu thụ hơn 20 miligam beta-carotene mỗi ngày trong vài tuần có thể gây đổi màu da.

Những lưu ý khi sử dụng cà rốt Không ăn lâu dài một số lượng lớn cà rốt. Với loại thực phẩm này nên nấu chính; với cách làm này thì chất dinh dưỡng trong cà rốt sẽ có nhiều hơn. Không nên ăn vào buổi sáng, có thể gây đầy bụng.. Trong cà rốt có một loại enzim tấn công mạnh mẽ phá hủy các vitamin C, đây là loại vitamin quan trọng và vô cùng cần thiết nhưng lại rất dễ mất đi trong quá trình chế biến.

Các cách chế biến trái cà rốt Nước ép cà rốt: nếu bạn chán với các món ăn thông thưởng với cà rốt bạn có thể biến tấu với một ly nước ép cà rốt cực kỳ bổ dưỡng. Sinh tố cà rốt: một thức uống giải khát cho những ngày hè nóng bức, không những thế sinh tốt carot còn giúp ích cho hệ tiêu hóa, và chăm sóc làn da. Làm món ăn: cà rốt là một lọa rau củ được sử dụng trong rất nhiều món ăn, như: các món canh, món gỏi, hay có thể dùng để ngâm giấm,….

Câu hỏi thường gặp về củ cà rốt

Lá cà rốt có ăn được không? Lá cà rốt được nhiều chuyên gia đông y đánh giá là một loại thảo dược quý hiếm và bổ dưỡng, giá trị cao giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh, giúp con người chống lại bệnh tật. Theo ước tính, trong 100g lá cà rốt sẽ chứa khoảng 88,5g nước; 1,5g protein; 1,2g cellulose; 8,8g glucid cùng nhiều dưỡng chất khác. Các dạng muối khoáng có trong bao gồm: kali, sắt, đồng, mangan, canxi, brom, bo, phốt pho,…. Chúng còn có rất nhiều loại vitamin khác nhau như: vitamin C, D, E, B, đặc biệt là chất caroten. Ăn cà rốt bao nhiêu là đủ? Tuy là một loại thức ăn ngon, bổ nhưng nếu lạm dụng và tiêu thụ quá nhiều sẽ gây ra một số tác dụng không mong muốn. Do vậy chỉ nên ăn hoặc uống nước ép cà rốt 2-3 lần/tuần. Người lớn ăn khoảng 100g cà rốt/lần, trẻ em ăn khoảng từ 30–50g cà rốt/lần. Cà rốt có tác dụng gì cho da? Ngoài công dụng phổ biến nhất là tốt cho mắt, loại củ này còn giúp làm đẹp cho làn da của bạn: 1. 2. 3.

Trị mụn Giảm nếp nhăn Giảm vết cháy nắng và mẩn ngứa trên da

Bên trên là những kiến thức về dinh dưỡng mà cà rốt mang lại, đã được HoangHaiGroup liệt kê các tác dụng, tác hại và những lưu ý cần biết để sử dụng cà rốt một cách hiệu quả. Nguồn: HoangHaiGroup Nguồn tham khảo

Cập nhật mới nhất: 03/04/2020