Een magazine van de vrouwengroep van House of Hope Katendrecht DECEMBER 2013
Voorwoord Met een groep diverse vrouwen begonnen we in oktober aan een reeks lessen journalistiek en fotografie. Veel verschillende nationaliteiten, met een gemeenschappelijke liefde voor eten. Het thema voor het blad was dus al snel beslist: Koken & Culturen.
KOKEN & CULTUREN
En dat zie je terug! In dit blad zijn drie foto-recepten te vinden, die we zelf ook daadwerkelijk hebben gekookt en de twee interviews die we deden in winkels waar we zelf graag onze inkopen doen. Het waren gezellige, leerzame weken en‌ het was vooral ook heel lekker. Met trots presenteren wij dit magazine: Koken & Culturen! Namens de redactie van Koken & Culturen, lianne collignon
Met gepaste trots presenteren we de resultaten van dit magazine, dat door de inzet van velen, maar vooral door de vrouwengroep van House of Hope Katendrecht, tot stand is gekomen. We hopen dat alle deelnemers van de workshop journalistiek het leuk en leerzaam hebben gevonden.
Colofon koken & culturen is een uitgave van House of Hope katendrecht in samenwerking met Stichting Hoedje van Papier Redactie: ali, Fengqui chen, debby, radmilla, thea, Ying shen, adef, chumei Eindredactie: lianne collignon Vormgeving: Marcel van den Assem - Kadanz Ondersteuning house of hope: simone driesse Ondersteuning Hoedje van Papier: Amy en hanneke
Stichting Hoedje van Papier gaat uit van kennis, talenten, creativiteit en verantwoordelijkheidsgevoel van deelnemers en probeert deze eigenschappen samen met hen verder te ontwikkelen. Op deze manier proberen we een steentje bij te dragen aan de ontwikkeling van verschillende deelnemers en te werken aan hun zelfbeeld en zelfvertrouwen. Met medewerking van enthousiaste en goede workshopleiders is het gelukt dit project tot een succes te maken en hebben we de mogelijkheden gekregen met de deelnemers reportages te maken van interessante plekken in en buiten de wijk en interviews te houden met belangrijke mensen uit de buurt en de stad. Kortom, er is voor veel deelnemers een nieuwe wereld opengegaan. We wensen je heel veel leesplezier! Het team van Hoedje van Papier
02
Even voorstellen...
De redactie
Wie interviewden, fotografeerden en… kookten natuurlijk! Maak kennis met de redactie van Koken & Culturen.
Fengqiu Chen Ali Wat vind je leuk aan Rotterdam? De verscheidenheid aan mensen vind ik leuk: alle verschillende culturen die in een stad samen komen. Wat zijn je hobby’s? Koken, uit de bijbel lezen en ik doe een keer per week thuiszorg met veel plezier. Waar kunnen we je ’s nachts voor wakker maken?
Nergens voor! Ik slaap ’s nachts liever door, tenzij er iets met één van m’n kinderen is natuurlijk. Wat vind je leuk aan de vrouwengroep? We leren van elkaar door de gesprekken die we hebben, dat is heel mooi. Wat is je lievelingseten? Mijn zelf gemaakte lasagne.
Wat is je lievelingseten? Chinese soep: met varkensvlees, rettich en wortel. Wat zijn je hobby’s? Wandelen langs het water en steppen. Wat vind je leuk aan Rotterdam? De SS Rotterdam. Ik ben er al een paar keer op geweest, ze hebben er een restaurant, een theater en heel veel meer. Het uitzicht is ook heel mooi.
Wat vind je van de vrouwengroep? Heel fijn en gezellig. We praten Nederlands, hebben contact met anderen, maken eten, praten samen. Echt fijn. Waar kunnen we je ’s nachts voor wakker maken? Voor een leuke verrassing! Bijvoorbeeld mijn eerste rijles.
Ying Shen
Chumei Wat zijn je hobby’s? Ik hou van winkelen, films kijken en Chinese muziek luisteren. Ik ga het liefste naar kledingwinkels als H&M, V&D en C&A. Wat vind je leuk aan de vrouwengroep? Ik vind het leuk om gezellig samen te zijn en ik vind het fijn om hier Nederlands te leren. Wat is je lievelingsgerecht?
Chinees eten: groente, vis en witte rijst. Ik eet vaak witlof, broccoli of paksoi. Wat vind je leuk aan Rotterdam? Ik vind Rotterdam een mooie stad om te zien. Er zijn ook veel mensen en fijn voor mij… veel Chinese winkels! Waar kunnen we je ’s nachts voor wakker maken? Lekker eten!
Wat vind je leuk aan de vrouwengroep? Ik vind het erg gezellig en vind het leuk om Nederlands te horen en te praten. Daar leer ik van. Wat vind je leuk aan Rotterdam? Ik vind het leuk dat hier best veel Chinese mensen wonen. Katendrecht vind ik een mooie plek en het is fijn dat er veel Chinese winkels zijn. Wat zijn je hobby’s? Schoonmaken en tuinieren.
Ik houd erg van bloemen en plantjes, die kweek ik thuis. Wat is je lievelingsgerecht? Sushi! En dan eet ik het liefste die rolletjes waar rijst, vis en komkommer in zit, gerold in zeewier. Waar kunnen we je ’s nachts voor wakker maken? Mijn man kan heel goed Chinees eten koken en als ik dat zou ruiken… word ik wel wakker!
03
Radmilla
Debby Wat vind je leuk aan Rotterdam? Het is een mooie plek, het lijkt een beetje op New York met die grote flats aan de haven. Wat zijn jouw hobby’s? Zingen en kinderen opvoeden. Ik hou van schoonmaken ook, het geeft me een lekker gevoel als het huis fris is. Wat is je lievelingseten? Nasi: het is een lekker inter-
nationaal gerecht, vooral de kip erin is lekker. Wat vind je van de vrouwengroep? Ik voel me hier relaxed en het is mooi om te luisteren naar elkaar en te leren over eten. Het is echt even tijd voor mezelf. Waar kunnen we je ’s nachts voor wakker maken? Alleen voor een bord lekkere nasi.
Wat vind je leuk aan Rotterdam? Het is een mooie, grote stad. Katendrecht is rustig, een beetje te rustig misschien. Ik woon hier nu 22 jaar en vroeger was het gezelliger. Wat is je lievelingseten? Ik vind alles lekker, het maakt mij niet uit wat je kookt. Maar eten van de barbecue vind ik toch wel extra lekker. Aubergine op de barbecue… heerlijk. Wat vind je leuk aan de vrouwengroep? Je leert van elkaar; je leert
elkaar kennen, je leert elkaars cultuur kennen. Normaal zouden wij elkaar misschien niet tegenkomen en nu zijn we wel samen. Wat zijn je hobby’s? Koken, strijken, opruimen. Ik vind het fijn als alles er netjes uitziet. Waar kunnen we je ’s nachts voor wakker maken? Je hoeft mij niet wakker te maken, ik word altijd al wakker om te plassen en daar word ik gek van.
Adef Wat vind je leuk aan de vrouwengroep? Het is altijd gezellig, iedereen is vriendelijk: het is gewoon leuk. Wat is je lievelingseten? Ik vind bijna alles lekker, behalve varkensvlees. Het liefste zie ik trouwens wel wie mijn eten klaar maak. Ook als ik in restaurants eet, dan wil ik voor het diner wel even de keuken zien. Wat zijn je hobby’s? Ik lees graag, kijk tv en zit op Facebook. Als ik nog tijd over heb, ga ik zwemmen in het vrouwenuurtje.
Lianne 04
Wat vind je van Katendrecht? Het is een gezellig buurtje en niet druk: er is geen doorgaand verkeer. Het enige dat jammer is, is dat er geen geldautomaat of bakkerij in de buurt is. Dat is wel een beetje vreselijk. Waar kunnen we je ’s nachts voor wakker maken? Als iemand me nodig heeft, dan kun je me wakker maken. Altijd. Maakt niet uit hoe laat.
Thea Wat vind je leuk aan de vrouwengroep? De veelkleurigheid van de vrouwen, ik vind het leuk om zoveel te leren van verschillende vrouwen uit de hele wereld. Wat is je lievelingseten? Walnotenpasta met feta kaas. Waar kunnen we je ’s nachts voor wakker maken? De Cantate van Bach, maar
Wat is je lievelingsgerecht? Ik maak graag Boeuf Bourguignon: een Franse stoofschotel waar runderlapjes, champignons, ui, laurier, peen, spekjes en rode wijn in gaan. Wat zijn je hobby’s? Ik houd van koken, lezen, wandelen in het bos en een wijntje drinken met vrienden in het café. Wat vind je leuk aan de vrouwengroep? Ik vind het heel gezellig. Wij zouden elkaar niet zo snel tegen komen zonder deze workshop en nu leren we elkaar toch kennen. Dat vind ik bijzonder.
wel een live uitvoering. Een kamerkwartetje. Wat vind je leuk aan Rotterdam? De no-nonsense mentaliteit, in Rotterdam verkopen ze overhemden met opgerolde mouwen. De kordaatheid. Wat zijn je hobby’s? Ik hou erg van lezen, muziek luisteren, fietsen, wandelen en koken vind ik natuurlijk ook leuk.
Waar kunnen we je ’s nachts voor wakker maken? Een patatje van Bram Ladage met pindasaus en mayo. Bram heeft de lekkerste patat van Rotterdam. Wat vind je leuk aan Rotterdam? Ik vind het leuk dat Rotterdammers eerlijk zijn en hard werken. Ik hou van de ‘niet lullen maar poetsen’ mentaliteit.
IngrediĂŤnten (voor 8 personen)
het voorgerecht
low budget tomatensoep
4 kleine blikjes tomatenpuree, 2 uien, 80 gram bloem, 80 gram boter, 4 groentebouillonblokjes, 2 laurierblaadjes, 2 takjes tijm, 1 pakje houdbare slagroom. Nodig: een soeppan en een grote kom.
2: Smelt de boter in een pan met dikke bodem en bak de uien zachtjes lichtbruin.
1: Snij de uien in kleine stukjes en kook 2 liter water.
4: Los de bouillonblokjes op in het gekookte water en voeg het al roerend toe aan het ui/boter mengsel, op 200 ml na. 3: Voeg al roerend de bloem toe.
5: Doe de tomatenpuree in deze 200 ml en roer het goed door elkaar.
6: Voeg dit toe aan de pan. 7: Doe de tijm en de laurierblaadjes erin en laat het 20 minuten zachtjes op het vuur staan.
8: De soep is klaar! Schep de soep in bordjes en doe er een beetje slagroom bij.
Eet smakelijk!
05
het hoofdgerecht
moussaka
IngrediĂŤnten (voor 8 personen)
800 gram gemengd gehakt, 1,5 kilo aardappels, 500 gram ui, 5 eieren, 750 ml volle melk, olie en vengetta (Joegoslavische kruiden, te koop bij Lekker op Zuid) en zwarte peper. Nodig: grote pan, kom en een diepe ovenschaal.
1: Oven voorverwarmen op 225 graden en ovenschaal invetten.
2: Aardappels schillen en in plakjes snijden.
3: Uien snijden.
4: Bak de ui en laat het een beetje sudderen.
5: Doe het gehakt erbij en kruid het met peper en vengetta.
7: Klop de eieren en melk samen los in een kom en schenk dat over de aardappels en het gehakt. 6: Doe een laagje aardappel in de ovenschaal, leg daar bovenop gehakt, doe er weer aardappels op en ga zo door tot de ovenschaal gevuld is.
8: Zet het ongeveer 30 tot 45 minuten in de oven.
06
het dessert
Ingrediënten (voor 6-8 personen)
5 appels, kaneel, 150 gram bloem, 150 gram suiker, 100 gram boter, 1 zakje vanillesuiker, snufje zout. Nodig: een ovenschaal en een mengkom.
1: verwarm de oven op 180 graden vet de ovenschaal in.
3: doe de stukjes appel in een ovenschaal en strooi er kaneel over.
5: verdeel het deeg ‘gekruimeld’ over de appels.
applecrumble
2: schil de appels en snij ze in kleine stukjes.
4: doe de bloem, de suiker, de boter, de vanillesuiker en het snufje zout in een mengkom en maak er deeg van. Dat kan met een mixer of met de hand.
6: doe de ovenschaal in de oven en laat ‘m daar 30 tot 45 minuten in staan. TIP: Je kunt er een bolletje ijs en slagroom bij serveren.
7: haal de ovenschaal eruit en laat het even afkoelen.
07
Op bezoek bij…
De Chinese Supermarkt We winkelen allemaal weleens bij de Chinese Supermarkt naast House of Hope. Maar wat weten we nu echt van de winkel? Tijd voor een journalistiek bezoek en een interview. We spraken met medewerker Mei Yip. Komen jullie producten allemaal echt uit China? Nee, niet alles komt uit China, er komt wel veel uit Azië. Verse groenten worden uit Thailand en China Nederland ingevlogen, na bestelling duurt het ongeveer twee of drie dagen voordat ze er zijn. De Surinaamse groenten die we verkopen, komen met het vliegtuig uit de Dominicaanse Republiek. Andere producten komen uit Taiwan, Vietnam of de Filipijnen.
Hoeveel mensen werken hier? Ik denk zo’n acht of negen mensen. Dat lijkt veel, maar iedereen heeft zo z’n eigen afdeling. De één is verantwoordelijk voor de diepvries, de ander voor de kassa, de ander voor de groenten. Zo kom je al snel op veel mensen.
08
Hoe lang duurt een aanbieding? De weekaanbieding duurt een week en sommige andere aanbiedingen kunnen wel drie weken duren. Zijn jullie klantvriendelijk? Dat is moeilijk te zeggen: soms is iemand op een dag wel een beetje kattig, een andere keer zijn we weer heel vriendelijk. Over het algemeen zijn we wel tevreden. Hoe lang bestaat deze supermarkt al? De supermarkt op deze plek bestaat ongeveer al tien jaar, alleen heten we pas de laatste zes jaar Amazing Oriental, daarvoor was de naam Asian Market.
Winkelen hier alleen Chinese mensen? Nee. Ik denk dat ongeveer de helft van onze klanten Chinees zijn. Er komen ook veel Antilliaanse, Surinaamse en Thaise mensen. En natuurlijk ook Nederlanders. Eigenlijk komen mensen met verschillende nationaliteiten hier. Als je echt iets speciaals moet hebben, moet je gewoon hier zijn. Sommige dingen vind je niet in de supermarkt.
Hoe is het om hier te werken? Het is heel gezellig: we werken met alleen maar fulltimers, dus zien elkaar erg vaak. We zien elkaar zo vaak dat we eigenlijk een beetje familie zijn geworden. We kletsen veel, geven elkaar advies, we voelen ons thuis in deze supermarkt.
Wat verkopen jullie het meest? Rijst. Nederlandse, Turkse, Surinaamse, Chinese mensen‌ iedereen eet rijst! En zal ik eens wat zeggen, ik vind witte rijst niet eens lekker, het is een beetje smakeloos‌
09
Vlakbij de markt op het Afrikaanderplein zit Lekker op Zuid. Een bijzondere lunchroom waar je lekker kunt eten, maar waar je ook allerlei producten kunt kopen uit voormalig Joegoslavië. We interviewen Jelena, één van de werknemers, over de zaak. Ze werkt er pas een maand, maar weet van alles te vertellen.
Hoe lang bestaat de winkel al en met hoeveel mensen werken jullie hier? Ongeveer vijf jaar bestaan we al en we werken met twee mensen. De eigenaresse en ik. Waarom zijn jullie de winkel begonnen? Omdat er verder in de buurt geen Joegoslavische winkels zijn.
10
Wat zijn jullie openingstijden? Maandag gaan we om tien uur ’s ochtends open en sluiten we om vijf uur ’s middags. En dinsdag tot en met zaterdag openen we al om negen uur ’s ochtends en gaan we ook om vijf uur dicht. Waar komen jullie producten vandaan? Alles komt uit de landen die vroeger tot Joegoslavië behoorden. Dan heb je het dus over landen als Servië, Kroatië, Slovenië en Bosnië. Met vrachtwagens worden de spullen naar Rotterdam gebracht.
Wat kun je hier allemaal kopen? Echt van alles. Je kunt hier koffie of thee drinken met iets lekkers, maar ook lunchen. En je kunt natuurlijk allerlei producten kopen in de winkel. Veel soorten vlees, kruiden, verschillende soorten zoetigheid en jam, kruiden, pasteitjes en smeerworst.
Wat wordt er het meest verkocht? Vlees wordt er het meest verkocht. Maar dan vooral gerookt vlees, want dat is echt typerend voor de Joegoslavische keuken. We eten het meeste varkensvlees in onze keuken, maar ook wel kip of rund. Wat is een typisch product dat je ons aan kunt raden? Ajvar: dit is een speciale saus waarin tomaat, paprika en aubergine zit. Het zit in een potje en je kunt het gebruiken als saus bij vlees bijvoorbeeld, maar je kunt het ook gebruiken als een soort tapenade.
Komen hier alleen Joegoslavische mensen of ook anderen? Er komen hier mensen met verschillende nationaliteiten. Natuurlijk zijn er veel mensen die uit JoegoslaviĂŤ komen, want ze vinden hier de producten die ze gewend zijn vanuit hun thuisland, maar ook anderen vinden de producten lekker. En in de lunchroom, zoals je ziet, zitten heel veel verschillende mensen.
11
Dit magazine is mede mogelijk gemaakt door: