Cucina & Enogastronomia Il pesce, inesauribile risorsa che offre l’oceano, e la carne sono gli alimenti principali su cui si basa la cucina tipica di Tenerife e delle isole Canarie in generale. Tra i prodotti che principalmente accompagnano la tavola troviamo pesce, carne, patate, formaggi, le banane e, non per ultimo, il buon vino. Il pesce è immancabile e, soprattutto, fresco di giornata, specialmente se lo consumate presso i ristoranti che sorgono nei piccoli paesi di pescatori, località facilmente identificabili grazie alle imbarcazioni ormeggiate nei porticcioli. Molto spesso, le famiglie di pescatori sono anche proprie-
contraddistingue i tipici “piatti unici”. Normalmente a base
tarie dei ristorantini e quindi sarà garanzia di un buon ser-
di maiale o di pollo cucinati in casseruola con le patate, la
vizio e di un’ottima cucina.
cipolla, l’aglio, lo zafferano ed altre erbe aromatiche, viene
Il pesce, abitualmente, viene fritto, cucinato alla griglia o in
servito ricoperto da una sorta di tagliatelle spesse.
casseruola con patate ed erbe aromatiche. Anche le carni
Il “Puchero” è di origine spagnola e trova frequente spazio
sono molto consumate dagli abitanti dell’isola e, normal-
nelle tavole imbandite di Tenerife. Si tratta di una minestra
mente, c’è predilezione per il pollo, maiale, capra, bovino
di verdure a base di fagioli, patate americane, pannoc-
e coniglio.
chie, verza, “bubangos” (un tipo di zucchina), altre verdure
Il “Rancho Canario” è un piatto è originario di Gran Canaria ed è un piatto emblematico della cucina di queste isole e
miste e pezzi di carne di maiale.
