Selskabsbrochure 2019-2020 by LEGOLAND Hotel & Conference

SELSKABSMENU 2018 - 2019

HISTORIEN OM HOTEL LEGOLAND® Sommeren 1968 var noget helt særligt: LEGOLAND® bød de første gæster velkommen, og hotellet slog dørene op med 31 værelser og 1 suite. I starten under navnet Esso Motor Hotel Billund. Hotellet blev nemlig bygget af Esso som en del af en større aftale om levering af flybrændstof til Billund Lufthavn, der dengang var ejet af LEGO®. Esso stod for driften af hotellet frem til 1974, hvor LEGO købte det for at sikre, at der fortsat ville være et hotel i Billund. I forbindelse med overtagelsen skiftede hotellet navn til Hotel Vis-à-vis, og kort efter blev antallet af værelser fordoblet, og restauranten blev udvidet. Og sådan fortsatte de næste årtier – med ombygninger, tilbygninger og etableringen af den kendte gangbro til LEGOLAND. Og endelig i 1991, i forbindelse med et større byggeprojekt, skiftede hotellet navn til Hotel LEGOLAND®, som vi kender det i dag. Siden er der kommet endnu flere faciliteter og værelser til, bl.a. de populære temaværelser, så vi i dag har et 4-stjernet hotel med 223 værelser, to restauranter, pejsestue, bar, auditorier og fitnesscenter.

NOGLE FESTER GLEMMER MAN ALDRIG En fest, hvor gæsterne føler sig forkælet fra start til slut, hvor maden smager af mere, og hvor værten også kan nyde dagen. Det er den slags fester, I får på Hotel LEGOLAND®. Vi står klar til at danne rammerne om lige netop dit personlige arrangement. Dette kunne være konfirmation, bryllup, jubilæum eller firmafesten. Vi har lokalerne uanset om I er få eller helt op til 800 personer. Med fokus på den gode smag er vores køkkenchef garant for gastronomi i høj klasse. Vores eget bageri sørger for det lækre brød. Konditoren byder på udsøgte fristelser og ikoniske LEGO® chokolader, og blomsterbinderen sætter stemningen med smukke, kreative dekorationer. Der er tænkt på det hele, så det eneste I skal gøre, er at læne jer tilbage og nyde en uforglemmelig dag. Vi glæder os til at byde jer velkommen til fest på Hotel LEGOLAND.

BRUNCH

STÅENDE BUFFET

Minimum 25 kuverter – kr. 265,-

Minimum 25 kuverter – kr. 345,-

Serveres i max 3 timer, med start mellem kl. 9-11 Rugbrødscroutons med røget laks, agurk og rygeostcreme Enebærrøget laks med radiser, agurk og purløgscreme

Vol au vent med rørt cremefraiche, rogn og dild

Spansk serranoskinke med oliven og soltørret tomat

Minisandwich med kalvefilet og tomatkompot

Rugbrødscrouton med knust avocado, hytteost og cherrytomater Friskrørt tunsalat

Terrin af sprængt svineskank med sprød svær og pebermayo

Udvalg af oste og hjemmelavede marmelader

Hvedekernesalat med svampe, persille og trøffelolie

Græsk yoghurt med akaciehonning

Tigerrejer i thaimarinade og urter

Skyr med bærkompot Hjemmelavet bærsmoothie Friskskåret frugt

Løgtærter med serranoskinke og ruccola

Tilkøb Codorniu, Cava Semi Seco pr. glas kr. 69,-

Røræg med purløg og sprød bacon

Diverse bitter, pr. stk. kr. 38,-

Krydrede kødboller i kraftig tomatsauce Taleggio med syltede abrikoser Eksotiske udskårne frugter Kransekage fra eget konditori

Krydrede brunchpølser Lun leverpostej med bacon og svampe Amerikanske pandekager med ahornsirup Udvalg af friskbagt brød fra eget bageri Croissant og bagerens hjemmebagte wienerbrød

TILVALG

Pr. ret – kr. 35,-

Skal serveres til hele selskabet

Kaffe, te, mælk og juice Hummerbisque med krabbe Braiseret svinekæbe med risotto 3 slags unika oste Chokolademousse med cognac og bær

Tilkøb Sprøde snacks til velkomsten + kr. 25,- pr. kuvert Vælges sæsonbuffet + kr. 30,- pr. kuvert

PRISER PÅ SELSKABSARRANGEMENTER Minimum 25 kuverter Indhold

•

• • •

• • • •

•

• •

• • • • • • •

kr. 875,-

kr. 1.025,-

kr. 1.065,-

Velkomstdrink 3 retters menu Husets vin ad libitum under middagen Kaffe/te med LEGO® chokolade Avec Fri bar med øl, vand og vin i 3 timer Natmad Pris pr. kuvert

kr. 395,-

kr. 745,-

Selskabsarrangement

FORÅR marts, april, maj Velkomstdrink Cava Semi Seco

Selskabsarrangement

Tilkøb Opgrader din menu til 4 retter (gælder ikke valg af flere hovedretter) kr. 75,Sprøde snacks kr. 26,-

SOMMER juni, juli, august Velkomstdrink Cava Semi Seco

Forret / mellemret Meunierestegt torsk. Variation af blomkål, hasselnødder og brunet smør

Forret I mellemret Dampet rødtunge med soufflefars. Sommerkål, fennikel og beurre blanc

Enebærrøget laks. Purløgscreme, agurk, radiser, salturt, rogn og rugbrød

Varmrøget torsk. Frisk æble, basilikumsmayo, dild, karse og crudité af sommergrønt

Lufttørret spansk skinke. Tomat concassé, brødcroutons, basilikumspesto, brøndkarse og engsyre

Gravad okseinderlår. Pebermayo, kartoffelchips, brombær og syltede bøgehatte

Hovedretter Rosastegt kalvefilet. Kartoffelfondant, gulerodspuré, glaserede gulerødder, kalvesky samt sprød rulle med svampe og spidskål Sprængt svinemørbrad. Ærter francaise, springløg, pommes rissoles og peberrodssifon Ballotine af perlehønebryst. Sprødt skind, persillepuré, ristede og syltede svampe, kartoffelchips og hønsereduktion

Opgrader din menu til 4 retter (gælder ikke valg af flere hovedretter) kr. 75,OBS* vælges kalvemørbrad som hovedret, tillægges kr. 65,- pr. kuvert.

Hovedretter Skindstegt laks. Sommergrønt, ærteskud, nye kartofler og sauce nage Kalvemørbrad og indbagt sommerfrikassé. Smørsauterede blomkål, blomkålspuré, nye kartofler og rødvinssauce* Fransk poussin i 2 tilberedninger. Ærtepuré, kartoffelfondant, hønsereduktion samt nye løg og gulerødder Desserter Ostetallerken med frisk frugt, knækbrød og hjemmesylterier

Desserter 3 slags oste med kiks og hjemmesyltede abrikoser

Jordbærtærte. Hvid chokolade, marinerede jordbær og jordbæriscreme

Hvid chokolade panna cotta, passionssirup, brændt hvid chokolade og lakridsis

Chokoladeganache med sommerbær, syrlig coulis og knas

Rabarberkompot, citron bavaroise, hvid chokoladeganache, karamel og sprød chokolade

Natmad Pølsebord med 4 slags pølser og peberpaté. Friskbagt brød fra egen bager

3 slags lune tærter med marinerede salater og dressinger. Friskbagt brød fra egen bager

Minisandwich med forskelligt fyld

Klassiske hotdogs med tilbehør

Tilkøb

Selskabsarrangement

EFTERÅR

VINTER

Velkomstdrink Cava Semi Seco

Forret I mellemret Hummerbisque med pimentpuré, ristede jomfruhummer og urter

Forret I mellemret Cremet jordskokkesuppe med ristet kammusling. Jordskokkechips, friske urter og persilleolie

Ballotine af torsk rullet i urter og citron. Blomkålspuré, blomkålscrudité, frisk æble og sprødt rugbrød

Laksecannelloni med koriander og citron. Sprødt rugbrød, kinaradise, agurk, pomelo og rygeostcreme

Braiserede svinekæber med rødbedepuré, gule beder, sprød flæskesvær og sky

Oksecarpaccio med pesto. Ristede pinjekerner, høvlet parmesan, citron og ruccola

Hovedretter Langtidsstegt kalveculotte. Pommes Anna, brunet løgpuré, bagte løg, 2 slags jordskokker og rødvinssauce

Hovedretter Langtidsstegt oksemørbrad og braiseret spidsbryst med selleripuré, saltbagt selleri, sprøde løgringe, pommes rissoles og blåbærreduktion*

september, oktober, november

december, januar, februar

Filet af gris rullet i serranoskinke. Saltbagt selleri, selleripuré, brændte løg og sauce Danoise

Filet af vildsvin rullet i serrano. Løgkompot, ristede æbler og rosenkål med timian, æblereduktion og kartoffel timbale

Skindstegt andebryst. Løgkompot, æbler, nødder, kartoffelfondant og mild pebersauce

Skindstegt unghanebryst. Persillerods puré, ristede persillerod, svampetærte og syltede løg, pommes rissoles og sauce Danoise

Dessert Ostetallerken med knækbrød og hjemmesylterier Støbt chokoladekage med karamel. Marinerede kirsebær, kirsebærsorbet og knas

Desserter Ostetallerken med europæiske oste, nødder, knækbrød og hjemmesyltede abrikoser

Tarte tartin med æble, vaniljeiscreme og crumble

Chokoladefondant med portvinsmarinerede bær. Vaniljeiscreme og sprød nøddetuilles

Natmad Pølsebord med 4 slags pølser og peberpaté. Friskbagt brød fra egen bager

Crème brûlée med lakrids. Kirsebærsorbet og estragonsukker

Krydret gullashsuppe med cremefraiche og friskbagt brød fra egen bager

Natmad Pølsebord med 4 slags pølser og peberpaté. Friskbagt brød fra egen bager

Klassiske hotdogs med tilbehør Cremet aspargessuppe med kødboller og friskbagt brød fra egen bager

Tilkøb Opgrader din menu til 4 retter (gælder ikke valg af flere hovedretter) kr. 75,-

Krydret gullashsuppe med cremefraiche og friskbagt brød fra egen bager Klassiske hotdogs med tilbehør Cremet aspargessuppe med kødboller og friskbagt brød fra egen bager

Tilkøb Opgrader din menu til 4 retter (gælder ikke valg af flere hovedretter) kr. 75,OBS* vælges oksemørbrad som hovedret, tillægges kr. 65,- pr. kuvert.

ATLANTIS Et fantastisk arrangement fortjener en fantastisk start. Hvorfor ikke starte aftenen med bobler under dybet blandt hajer og kæmpekrabber i undervandsuniverset Atlantis by SEA LIFE™. Der er tale om en eksklusiv og anderledes oplevelse i dybet, og vi gør klar, så I kan nyde et udsøgt glas med udsigt til hajer og søheste.

SÆSONBUFFETER Minimum 25 kuverter – kr. 465,-

Sæsonbuffet

FORÅR marts, april, maj

Enebærrøget laks med agurk, tomat, sprødt rugbrød og sauce verte Rødspætte rullet med soufflefars garneret med rejer og dildcreme Lufttørret italiensk skinke med soltørrede tomater, ristede pinjekerner, pesto og parmesan Oksecarpaccio med limemarineret ruccola og tørrede tranebær Terrin af kylling med basilikum og tomat, hertil æblekompot Tomatbulgur med springløg, timian og brændt peberfrugt Broccolisalat med bacon og ristede kerner vendt i cremefraiche-dressing Udvalg af brød fra eget bageri Svinemørbrad rullet i bacon serveret med ratatouille Langtidsstegt kalveculotte med ærter, kål og grønne asparges, kartoffeltimbale og kalvesky Farseret unghanebryst med ristede svampe vendt i timian og citronskal Stegte kartofler vendt i smør, persille og skalotteløg 3 slags ost med kiks og hjemmesyltede abrikoser Chokoladebrownie med marinerede bær og vaniljeparfait Rabarbertrifli med makroner, vaniljecreme og pisket fløde

Sæsonbuffet

SOMMER juni, juli, august

Skaldyrsterrin med sauce verte, citron og babysalater Chili- og limemarinerede tigerrejer med koriandercreme og kinaradise Spansk serranoskinke med melonsalat og ristede pinjekerner Confiteret kylling med basilikumsmayo, langtidsbagte tomater og nye løg Spansk omelet med kartofler, rød piment og løg Udvalg af brød fra eget bageri Sommersalat med nye kartofler og hytteost Tomatsalat med variation af tomater, basilikum og frisk mozzarella Dampede blåmuslinger med urter Lammeculotte med rosmarin og saute af courgetter og piment Kalvefilet med sommerkål og nye kartofler Små bøffer af svinemørbrad med ærter francaise Dansk brie med eksotiske frugter og nødder Jordbærtærte med vaniljeis Frugtsalat med creme chantilly

Sæsonbuffet

EFTERÅR

september, oktober, november Krydret, bagt laks, plukket med ruccola, tomat og agurk Røget hellefisk, estragonmayo, spæde salater og fennikel Terrin af gris med syltede rødbeder, peberrod og sprødt flæskesvær 2 slags charcuteri med olivenpesto og soltørrede tomater Udvalg af brød fra eget bageri Hvedekernesalat med svampe, persille og trøffelolie Grov salat med kartofler, rødløg og sennepsvinagrette Grøn salat med dressing Vesterhavsfisk gratineret med Mornaysauce Boeuf Bourguignon med grov kartoffelmos Rosastegt kalveculotte med ratatouille Krydderpaneret kyllingebryst med rodfrugter Pebersauce og pommes rissoles Udvalg af oste med frugt og hjemmesyltede abrikoser Chokoladebrownie med karamel, hvid chokoladecreme og sprød marengs Æbletrifli, sprøde makroner og pisket fløde

Sæsonbuffet

VINTER

december, januar, februar Kold, røget laks med purløgsmayo, radiser, agurk, dild og toast melba Rimmet torsk med syltede jordskokker, frisk æble, ruccola og sprødt rugbrød Terrin af gris med peberrod, syltede rødbeder og knust flæskesvær Carpaccio af røget hjortekølle, abrikospuré, tranebær, pinjekerner og enokisvampe Udvalg af brød fra eget bageri Salat af perlebyg med ristede svampe, persille og trøffelolie Grov æblesalat med bagte løg, frisk timian, hasselnødder og citrusvinaigrette Blandet grøn salat med mormordressing og brødcroutons Braiseret svineskank med sauce af skyen og græskar i 2 varianter Unghanebryst med sæsonens ristede svampe Ovnstegt kalveculotte med glaserede rodfrugter Små, ristede kartofler vendt i smør og persille Ostebræt med 3 slags europæiske oste, hjemmesyltede abrikoser og svesker Krydret blommetrifli med makroner og creme chantilly Æbletærte fra eget konditori med rørt cremefraiche

ITALIENSK Bagt laks med citron, olie og fennikelsalat Fiske- og skaldyrssalat med relish af oliven og cherrytomater Parmaskinke med oliven, soltørrede tomater og høvlet parmesan Vitello tonnato, kalveinderlår med tunsauce, capers og citron Oksecarpaccio med pesto, citron og ruccola Tomatsalat med basilikum, rødløg og frisk mozzarella Pastasalat vendt i pesto Salat af grillede og marinerede squash med ristede pinjekerner Kalvesaltimbocca med salvie og tomat Oksetyndsteg stegt med timian og citron Helstegt kylling med persille, hvidløg og citron Sauté med aubergine, squash, rødløg og rød piment Rosmarinkartofler stegt i olivenolie Udvalg af italienske oste med oliven og friskskåret frugt Klassisk tiramisu

TEMABUFFETER Minimum 25 kuverter – kr. 475,-

SPANSK

NORDISK

Gazpacho – kold tomatsuppe med agurk og olivenolie Fisk- og skaldyrssalat med citron og lime

Rejesalat med asparges, dild og sprød toast melba

Dampede blåmuslinger og pisket cremefraiche med urter Jamon Iberico – spansk serranoskinke med melon Chorizo, salchichon – udvalg af spansk charcuteri

Varmrøget laks med urtedressing, agurk og spæde salater Kold, dampet torsk med sennepscreme, bacon og broccoli Røget dyrekølle med æble/sellerisalat og rugbrødscroutons

Tortilla Española – spansk omelet med kartofler og løg

Terrin af confiterede andelår, æblekompot og persillesalat med skalotteløg

Salat med brændte peberfrugter

Salat af perlebyg med skovens svampe, blomkål og springløg

Pan con tomate – ristet brød med tomat og hvidløg

Grov salat vendt i mormordressing, syltede løg og brødcroutons

Marinerede hvidløg, oliven og artiskokhjerter

Langtidsstegt kalvefilet med glaserede rødbeder og kalvesky

Udvalg af brød fra eget bageri serveret med smør og olier

Krydret vildsvinepølse med løgsauté

Calamares a la Romana – dybstegte blæksprutter med citron

Helstegt landkylling med rabarberkompot og agurkesalat

Pollo al Ajillo – kylling og hvidløg

Kartoffelgratin med løg og porre

Albondiga - spanske kødboller i tomatsauce

Variation af nordiske oste med kvædekompot og hjemmelavet knækbrød

Patatas en lo Pobre – kartofler med løg og persille Bønne-cassoulet med chorizo og tomat Ostebræt med udvalg af spanske oste Frixuelos - spanske pandekager serveret med kanelflødeskum Creme Catalana med brændt sukker og frisk frugt

Årstidens tærte fra eget konditori med vaniljecremefraiche Syltede pærer med hvid chokoladeganache, sprød chokolade og skovsyre

HOLD DIN FEST PÅ LEGOLAND® CASTLE HOTEL

CASTLE MENU

Minimum 100 kuverter – kr. 585,-

kun muligt på LEGOLAND® lukkedage. I får restauraten eksklusivt kun til jeres arrangement Hofnarrens forret Delebræt tapas, Charcuteri spyd med lufttørret skinke-melon, frisk mozzarella-basilikum, 2 slags salami, Manchego ost, Nicoise oliven, soltørret tomat, aioli, pesto, sprøde grissini, brød og olivenolie Hovedretsbuffet Salater fra voldgraven: Vegansk salat, edamame bønner, tomatiseret perlebyg, cherrytomater, grillede peberfrugt, forårsløg og romaine salat Grøn salat med varmrøget laks, sprød hjertesalat, radisser, agurk, rødløg, friske krydderurter og citrus vinaigrette Ridder Lancelot´s pizzaer fra stenovn: Margarita, tomatsauce, mozzarella, frisk bøffel-mozzarella, basilikum, friske cherrytomater og soltørret tomatLufttørret italiensk skinke, tomatsauce, mozzarella, rucola, parmesan og frisk pesto Det varme fra troldmandens kælder: Schnitzel af gris med champignon sauce, pommes fritter og blandet salat, Troldmands gryde med mørt oksekød, rustikke grøntsager og grov kartoffelmos med sprøde chips Skindstegt laks med tzatziki og bulgur salat med ingefær, citrongræs og friske koriander Pasta penne med bacon og løg vendt i tomatsauce, serveret med parmesan og friske krydderurter Prinsessens søde tand Mini Is –bowler med forskellige italiensk iscremer med knas Karamel Creme brulee´ med vanilje is Klassisk tiramisu med marinerede bær

PRAKTISKE OPLYSNINGER Minimumsantal Ved alle selskabsmenuer forudsættes et minimumsdeltagerantal på 25 personer. Dog 100 personer ved arrangement på LEGOLAND® Castle Hotel

Blomster Der er inkluderet blomsterdekorationer fra vores eget blomsterbinderi i menuprisen. Specielle ønsker til blomster kan efterkommes mod tillæg.

Dug og servietter Der er frit valg ud fra vores brede sortiment. Har I specialønsker, prøver vi at efterkomme disse.

Bryllupskage og lignende Vi har eget konditori og kan være behjælpelige med at levere bryllupskage, overflødighedshorn, design-kager og kransekage til specialpriser.

LOKALEOPSTILLING

Musik og underholdning Lad os hjælpe med at arrangere den gode musik samt den helt rigtige underholdning til jeres fest.

Opstilling

Overnatning I forbindelse med selskaber tilbyder vi overnatning til specialpris. Spørg om dette ved bestilling.

Runde borde

Enkeltstående borde

Lokale

8 gæster pr. bord

10 gæster pr. bord

12 gæster pr. bord

Tekniq

Mindstorms 2

100

144

100

Mindstorms 3

100

144

100

Mindstorms 2+3

176

200

288

Petit

Adventure

Lokale C

100

144

Lokale D

100

144

Lokale C+D

176

200

288

180

Multihuset

264

330

360

450

Multihuset med balkon

480

600

720

800

Langbord

U-bord

E-bord

Stående spisning 40

200 16 50