Выбор блюд для банкетов Холодные закуски и салаты
CHF
Сезонный салат
12
Вариация салатов с запеченными филе сига из Фирвальштетского озера
18
Козий сыр из Штанса в тесте, подается с ореховым песто и небольшим салатом
21
Тартар из телятины из Лимузена с сырными шариками и пряностями
25
Салат Цезарь с сыром сбринц, шпиком из телятины и анчоусами
18
Вяленая говядина ангус с салатом, подается в картофельном веночке
25
Тартар из говядины с мятой, гранатом, оливковым маслом и хрустящей питой
26
Карпаччо из говядины ангус с рукколой, трюфельным маслом и сыром сбринц
32
Пирожок из слоеного теста с начинкой из телятины, подается с бруснично-апельсиновым паштетом и салатом
26
Паштет из утиной печени с ореховым бриошем, каннелони с сотерном и яблоками
32
Норвежский лосось, копченый в Бекенриде, подается со сметаной, маринованными горчичными семенами и огурцами с укропом
26
Маринованный лосось домашнего приготовления с пряными травами и хрустящей лазаньей с имбирным муссом
24
Вариация из тунца: Суши, сашими, тартар, рулетики, терияки и маринованный тунец
32
Ассорти арабских национальных закусок: Хуммус, мутабель, мухамра, лебне, табуле, оливки, маринованные овощи, пита
24
Горячие закуски
CHF
(Рыбные закуски могут также подаваться, как основные блюда с наценкой 10 шв. франков)
Жареная утиная печень с яблочным пирогом и грушевым сиропом Birnell
36
Обжаренные филе сига, подаются с грибными равиоли и муссом из белого вина
26
Теплый лосось с овощами-гриль и песто
24
Филе гольца, приготовленные на пару, подаются с ризотто с яблоками и хреном, а также свекольными шариками
30
Обжаренные морские гребешки с гороховым пюре и картофельными шариками
32
Обжаренные медальоны из морского черта, подаются с горчичным муссом и салатом из картофеля и лука-порей
34
Жареная перепелиная грудка с салатом кускус и гранатовым соусом винегрет
28
Супы Нидвальденский ячменный суп с вяленым мясом и овощными кубиками
12
Крепкий бульон с пельменями из жареного сыра и овощными кубиками
14
Бекенридский суп «Sure Moscht»
12
Местный рыбный суп с кусочками овощей
18
Бульон и равиоли из «бычьих хвостов»
18
Кокосовый суп с карри, подается с пралине из креветок и ананасом
15
Восточный суп из чечевицы с мятой и йогуртом
12
Томатный суп из печи, подается с сорбетом из базилика
18
Вегетарианские блюда Арабские национальные вегетарианские блюда: Фалафель (шарики из турецкого гороха, жаренные во фритюре), самбусек (жареные пельмени) с двумя начинками (шпинат и сыр), табуле (салат из петрушки), йогурт и пита
CHF 40
Капунц (особые голубцы - Puschlaver Capuns) с кусочками манго, черри-томатами и сыром сбринц
34
Картофельные ньокки с соусом пепероната, ореховым песто и базиликом
32
Картофельный штрудель с лесными грибами, сливочным соусом и сезонными овощами
30
Макароны пенне с томатным соусом, черри-томатами и базиликом
30
Нидвальденский жареный сыр в ореховой булочке с яблочно-тимьяновым компотом
26
Картофель фондю с грушами в белом вине и глазированным луком-шалот
30
Кокос-карри с овощами и ананасовыми кубиками в хрустящем тесте с ароматным рисом
32
Блюда, приготовленные на сковороде вок Жареный рис с овощами
30
Жареный рис с королевскими креветками
38
Яичные макароны с устричным соусом и овощами
30
Яичные макароны с устричным соусом, овощами и кусочками курицы
36
Пикантные дары моря с жареным рисом и зеленым луком
38
Мясные блюда
CHF
Жареное филе говядины ангус в голландском соусе с томатами и перцем, подается с картофельным пирогом и сезонными овощами
64
Обжареный стейк телятины из Лимузена с кубиками утиной печени и коньячным муссом, подается с макаронами и сезонными овощами
62
Обжаренная телячья спинка из Лимузена, подается с капунцем и сезонными овощами
56
Обжаренное филе телятины с лангустинами, подается с муссом из кокоса и карри, овощами вок и ароматным рисом
65
Дуэт из филе кролика и ягненка с розмариновым соусом, подается с картофелем и сезонными овощами
45
Мясной рулет из говядины ангус с соусом из пряных трав, подается с картофельным пюре и сезонными овощами
34
Жареная грудка цыпленка с кунжутным соусом, подается со шпинатом с сосновыми орешками и рисом с овощами
34
Глазированная телячья лопатка из Лимузена в собственном соку, подается с лесными грибами, штруделем из манной крупы и вариацией из фасоли
40
Жареное филе из спинки ягненка с пряным соусом, подается с картофельными кубиками, гороховым пюре и глазированной морковью
48
Утиная грудка, подается с апельсиновым ризотто, зеленым луком и морковью
44
Грудка цыпленка с лесными грибами, подается с картофельным пюре и сезонными овощами
34
Рыбные блюда
CHF
(могут также подаваться, как закуски: минус 10 швейцарских франков)
Жареное филе судака с сырокопченой ветчиной и шалфеем, подается с ризотто и овощными кубиками
40
Жареные филе судака из Фирвальштетского озера с пряным йогуртовым соусом и вареным картофелем
38
Приготовленное на пару филе норвежского дикого лосося, подается с ризотто с луком-порей, черри-томатами и маслом из пряных трав
42
Королевские креветки с соусом из кокоса и карри, подаются с ароматным рисом и овощами вок
44
Филе речного окуня с муссом из белого вина, подается с шафрановым кускусом, и шпинатом с сосновыми орешками
46
Жареный морской черт с базиликом, подается с картофельным пюре и овощным рататуем
48
Жареные медальоны из омара с пряным сабайоном, подаются с макаронами и запеченными томатами
62
Десерты
CHF
(Мы также предлагаем Вам сезонные десерты) Шоколадный мусс Grand Cru со сливками
14
Шоколадный торт с грушевым сорбетом и карамельным соусом
16
Парфэ с ликером «Appenzeller Alpenbitter», медовыми яблоками и грецкими орехами
16
Парфэ из грецких орехов с белой кофейной пенкой и теплыми пралине
16
Панна котта с ароматом розовых лепестков, подается с шафрановым сорбетом
13
Вариация сорбетов в корзиночке «Hüppenchörbli»
14
Крем из Бекенридского фруктового сока
12
Каталанский крем с маринованными фруктами
14
Творожный крем с фруктовым компотом
12
Пирожное с кремовой прослойкой Honegg
8
Фруктовый салат с мятой и сиропом Гренадин
12
Ванильное мороженое с теплым шоколадным соусом и взбитыми сливками
11
Кофе-гласе с взбитыми сливками и киршем (Kirsch)
9
Лимонный сорбет с шампанским с водкой
12 16 14
Ассорти региональных сыров с орехами, сушеными фруктами и хлебом с фруктами
24