Меню гурмэ Утиная печень с печеными яблоками, подается с банановым грильяжем и маринованым сельдереем *** Суп и равиоли из «бычьих хвостов» с корнеплодами *** Жареный медальон из морского черта, подается с дуэтом из сладкого корня и моркови *** Жареная спинка и нежная грудинка теленка из Лимузена, подается с луком-шалот в портвейне, песочным картофельным пирожным и зимними овощами *** Штансерское крем-брюле Fladä с пивным сорбетом и миндалем *** Фисташково-апельсиновый террин с апельсинами в гранатовом соке и мороженым из макадамии
Меню гурмэ подается мин. для 2 гостей
Полное меню с 6 переменами: CHF 125 Меню с 5 переменами: CHF 110 Меню с 4 переменами: CHF 95 Меню с 3 переменами: CHF 80 Стоимость меню указана на одного человека
Томас Амштуц, шеф-повар и Руй Перейра, директор ресторана