林政豪。作品集
目錄
- 關於。HO
......2
-
......5
- 松格。合雄匯
......32
- 松格。國美館
......36
1
關於HO
林政豪 1987/01/01 AutoCAD、Sketch up、Illustrator、PhotoShop 打排球、參加交響管樂團 2011-2015 2006-2011 2003-2006
私立中原大學 國立雲林科技大學 台北市立和平高中
2017/7-2015/9 2012/5-2013/2
室內設計所 建築與室內設計系 普通科
中原大學室內設計學系 松格室內設計有限公司
行政助教 設計規劃
2
社團經歷
幹部經歷
2006/09-2008/02 雲科 排球校隊
2006/08 政大管樂營 活動股員
2006/09-2011/06 雲科 雲響管樂社 2006/09-2011/06 雲科 視覺傳達設計系排球隊 2007/12-2008/12 建築 系學會會長 2008/09-2009/03 雲林 雲聲管樂團 2009/03-2011/01 臺中 臺灣青年管樂團
特殊經歷 2009/02 雲響管樂寒假集訓 生活長
2006/05 康是美葯妝店 商品銷售員
03 97年度全國學生音樂比賽 器材長
2007/05 雲林縣土庫鎮「住宅規劃」 模型製作
03 大三下 班級總務
2008/01 雲林縣文化局古蹟「朝天宮」 模型製作
09 視覺傳達設計系系排 副隊長
06 臺灣青年管樂團 活動長
2009/09 4A創意獎比賽廣告拍攝
12 建築系系學會 會長
07 政大管樂營 小隊輔
09 大一上 班級代表 2007/07 政大管樂營 小隊輔
2008/02 大二上 班級總務
「沒梗外送通」「跳樓大拍賣」 廣告演員
07 麗庭室內設計公司 助理設計師
2009/04 視傳選修 - 影片製作「蟲女」 記錄片場記
2010/09-2011/06 雲科 建築與室內設計系排球隊
07 政大管樂營 兼輔
09 大四上 班級總務
2009/07 麗庭室內裝修設計公司 助理設計師
2011/09-2012/03 桃園 桃園交響管樂團
07 第一屆雲科建築體驗營 副召
09 雲響管樂社 顧問
2009/10 中區教學資源中心 全職工讀生
2013/03-2014/03 中原 中原大學管樂社
09 雲響管樂社 器材管理長
10 雲林音樂節 活動長
2010/04 視傳朋友畢業專題 - 「阿里曼實驗」 短片演員
2013/03-2015/08 中原 室內設計系系排球隊
09 大三上 班級總務
11 2009西螺太平媽祖文化季 「螺陽迎太平」 副召
2011/03 4A創意獎比賽廣告拍攝 - 「旺旺QQ糖」 廣告演員
2016/03-至今
09 雲聲管樂團 銅管首席
台中 旭曲交響管樂團
2010/01 臺灣青年管樂團 行銷長
2012/02 桃園縣中壢市「兒科診所」 模型製作
10 2008西螺太平媽祖文化季 「螺陽迎太平」 服務員
02 大四下 班級公關
10 97雲林假日花市 「有機樂活市集」 服務員
07 西螺農工「鑼聲響起」音樂營 總召
2006/07 - 2011/07 政治大學管樂營隊工作人員
12 雲響管樂期末發表 「心樂臣服」 顧問
08 臺青管「虎虎聲風」管樂營 活動長
2014/09 - 2017/08 中原大學建築系 系排球隊教練
12 與校長有約 活動長
09 建築與室內設計系系排 隊長 12 和平高中校友團 公關長 2011/03 雲科Top CEO領袖營 研修長 07 政大管樂營 小隊輔
3
演出經歷
比賽榮譽
2008/08 斗六高中校友管樂團音樂會「轉聲」
2007/12 校內室內設計 最佳設計獎
文華高中校友管樂團音樂會「風中享樂」 09 嘉大、雲科、虎科三校聯合管樂營「管樂夢工廠」 12 雲科管樂期末發表「心樂臣服」 2009/02 雲聲管樂團創團音樂會「美國管樂經典」 和平高中校友管樂團音樂會「久違了」 05 臺灣青年管樂團創團音樂會「樂火重生」
2008/01 建築構造成果發表 佳作 02 2008全美盃男子排球 第六名 03 北工盃男子排球 第三名 2009/02 2009大設盃男子排球 第五名 03 98全國學生音樂比賽 管樂室內男隊 大專組 優等
06 雲科管樂期末發表「管你愉不愉悅」
04 校內新思創業比賽 第一名
07 斗六高中校友團音樂會「音粟。樂隱」
04 校內新思創業比賽 最佳商品展示獎
08 文華高中校友管樂團音樂會「風華再現」
05 實踐大學「戰國策」
12 臺灣青年管樂團音樂會「山城樂動武管韻」 2010/01 雲科管樂期末發表「好響看電影」 - 演出協奏曲「辛德勒的名單」 04 臺灣青年管樂團週年音樂會「奔Fun德意志」 06 雲科管樂期末發表音樂會「異國幻想」 08 雲科、嘉大、聯大聯合「管樂夢工廠」 - 演出協奏曲「In a Gentle Rain」 12 和平高中校友管樂團音樂會「三聲有Sing」 雲科管樂期末發表音樂會「樂悅躍月」 2011/06 雲科管樂期末音樂會「好響搖一夏」 - 演出協奏曲「A Touch of Tuba」 08 成大&鳳凰木愛樂巡迴音樂會 - 於台中、台北、台南(颱風取消)巡迴演出 09 淡江音樂會「溫室效應」 - 與外國指揮 Rodney Winther 老師合作演出 12 中原管樂期末音樂會「我可能不會吹樂器」 2012/03 桃園交響管樂團年度公演音樂會「Born This Way」 2016/07 旭曲交響管樂團定期音樂會「俄作劇之舞」 2016/12 旭曲交響管樂團親子音樂會「魔法之森」
校園創業競賽 第三名 07 國際創新創業發展協會 Tic Taiwan創新創業競賽 「Textile Innovation Award」 2010/02 2010大設盃男子排球 第二名 03 99全國學生音樂比賽 管樂室內男隊 大專組 優等 2011/02 2011大設盃男子排球 第七名 03 100全國學生音樂比賽 管樂室內男隊 大專組 優等 2012/03 101全國學生音樂比賽 管樂室內男隊 大專組 優等 2014/03 103全國學生音樂比賽 管樂室內男隊 大專組 優等 4
基地分析
基地過去 都市紋理 台灣
台北市
日籍菁英聚集 國際化之街道 緊鄰老爺酒店
中山區
.
基地現在 都市紋理
白天 商辦大樓上班族、 國外觀光客、 在地居民
國際飯店林立 時尚精品商圈
夜晚 非本地商辦住宿客、 本地逛街人潮、 國外觀光客、 在地居民
1樓精品服飾店 2樓王品台塑牛排
向北天母商圈
老爺酒店
2F王品入口
基地上現有三間服飾店
路樹與街燈
6線道馬路
大倉久和大飯店
每隔7.5m一棵8-10m台灣楓樹
面向6線道大馬路
新光三越商圈
6
項目
店數
衣服
62
鞋子
5
包包
11
美妝
9
Salon
18
首飾
8
婚紗+喜餅
5
醫美+美體
13
雜貨
3
女性 / 商店
如表統計,捷運站至 基地間附近的街道上, 所開設的女性消費性 質精品店。在各項分 類上來看,服飾占了 所有女性商品店家的 比例屬最大宗。而在 基地範圍內的所有商 品店家與女性商品店 家比例上約為 4:6, 可見基地周遭女性消 費潛力驚人
住宿/商辦大樓
鄰近著名的老爺酒店、國賓大飯 店、晶華酒店等星級飯店,新開幕大 倉久和大飯店等,提供觀光客及外商 公司、日僑使用
商圈/人潮
北有天母商圈、附近則有新光三 越百貨公司商圈,名牌精品商圈、欣 欣商圈;人潮來自於捷運站外新光三 越商圈以及飯店周圍商圈
植栽/基地關係
基地位於台北市核心樞紐道路中 山北路上,為東西向建築物,面向林 蔭大道,人行道上相同間隔同時種有 行道樹,使得基地立面面向良好的景 觀視野
交通/人流向
車流量最多,主要交通幹道為南 北巷中山北路,東西向南京東/西路次 之;主要行人交通方式,捷運為主、 公車次之
7
直徑
直徑
50m
競爭者分析上,基地周遭的 餐飲競爭對手如下表統計, 多種異國料理聚集於此,故 如何發展出具有獨特性的鐵 板燒餐廳,為後續設計時的 重點。
100m
150m
類型
數量
飯店
3
咖啡店
1
類型
數量
速食
1
飯店
1
燒肉
1
牛排
1
火鍋
1
日式
1
麵包店
2
飯店
1
韓式
1
速食
1
日式
2
咖啡店
5
美式
2
燒肉
1
義式
200m
直徑
類型
數量
1
飯店
2 1
義式
1
鐵板燒
2
壽司
居酒屋
1
咖哩店
1
上海菜
1
蛋糕店
1
港式
1
速食
4
上海菜
1
飯店
1
義式
1
2
2
9
飯店
居酒屋
日式 火鍋
1
燒肉
1
素食
1
燒肉
1
咖啡店
2
日式
1
酒店
2
韓式
1
燒肉
1
咖啡店
9
咖哩店
1
火鍋
1
蛋糕店
2
咖啡店
7
義式
3
港式
1
川菜
1
港式
1
250m
300m
8
Internal 內部組織
Helpful 對達成目標有幫助
Harmful 對達成目標有傷害
Strengths 優勢
Weaknesses 劣勢
1.用餐形式具有獨特性,優良服務品質 2.每季研發新菜色,增加新鮮感 3.有穩定食材供應商,降低成本 4.可指定主廚,且與顧客互動率高 Opportunities 機會
External 外部環境
1.女性較偏好有氣氛營造之餐廳 2.觀光人數增加、日客消費力強
3.基地商業活動行為高,女性精品店數量大 4.交通方便 5.外食族增加
1.主餐種類與王品其他子企業相似 2.開放式空間,用餐干擾性大 3.價位要高不低,定位上與實際有落差 4.包廂用餐空間封閉,心理上不適感 Threats 威脅
1.市場變化大,同類型鐵板燒餐廳與日俱增 2.平價同型式hot7出現,同業排擠效應 3.套餐價位固定,在通貨膨脹或物價浮動時,實質獲利降低
9
議題切入
環境與食材 繁雜
簡單
多樣
純粹
口味
食材 鐵板燒
需求
感受
生理
心理
文化與美食
10
珍藏 珍饗
女人 親子 健康 自然 浪漫 呼吸 歡樂 出口 真知 真實
11
感覺浪漫
「夏慕尼」 法式鐵板燒 王品集團裡面唯一集結 「烹飪、藝術與美食」 於一身的品牌 視覺浪漫 用心的醬汁、簡單的烹調 精緻的擺盤、貼心的服務 彼此碰撞、交疊、融合 擦出不同的絢麗火花 帶出法式鐵板與新鮮食材的精緻夢幻 感覺浪漫 法國巴黎,世界第一浪漫之都 保留著許多聞名世界的歷史遺跡 又有許多宏偉壯麗的現代化建築 訴說著這城市的浪漫
視覺浪漫
在「
」裡 浪漫,就應該讓女人更享受
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夏慕尼 品牌客層
具有消費潛力的女性
大眾
品牌承諾
浪漫就是讓女人更享受
第一時間,先嚐,嚐鮮
品牌定位
專為體驗「尊寵」的女性而設計
聚會、節日、特殊日子慶祝
品牌個性
味蕾的浪漫幻想
浪漫優雅
品牌代表
鳶尾花
鳶尾花
品牌食材
選用台灣在地海鮮、牛肉、有機蔬菜
王品集團配合之廠商
品牌菜色
套餐共12種菜色
套餐共9種菜色
品牌單價
1350(+10%)元
1030(+10%)元
品牌主色
紫色、銀色、白、黑
藍紫、桃紅、黑、白
品牌服務
預約制
提供預約式服務
品牌展店
選定精品商圈消費區展店
總公司選定直營展店
品牌差異
立體投影、空間體驗、鐵板Show
無微不至的服務
菜單 分為兩階段 鐵板包廂用餐:開胃菜→手工麵包→有機沙拉→湯品→海鮮單品→有機時蔬→ 檸檬沙瓦→特製主菜→櫻花蝦炒飯 甜點飲料用餐:甜點→水果→飲料 (另備有酒類單點,費用另計) 服裝 承襲夏慕尼本來意涵,服務生低調、廚師為焦點之作法
點菜 採用立體全息投影技術,將Menu項目與菜餚食材縮小比例 立體的投影呈現在顧客面前,再由服務生對菜餚烹飪方式做簡單解說 滿足顧客在點餐後對菜餚的幻想與期待 流程 分為三階段 帶位入座:預約訂位→領位→協助更衣置物→入座→餐前問候 點餐用餐:遞菜單→礦泉水→點餐→確認、介紹食材→送上餐點→主菜烹飪 餐後休息:協助換位→送上甜點、飲料→餐後問候 VIP鐵板Show包廂 每個月4次晚餐的鐵板Show廚藝表演,並服務提前訂位的客人一組(至多4-9人) 平時不特別做廚藝表演Show時,包廂可提供一般客人訂位使用 感受不同於一般的戶外鐵板燒饗宴
13
概念發想
造型 線條
燈光
虛實
情境
光影
適合女性? 家具
調性
軟裝
氛圍
視覺 色調
14
用餐目的 1.生理需求 2.聚會(朋友、家人) 3.紀念(慶祝、結婚、生日) 4.新鮮感(新奇、報導、從眾) 5.美食(美味、藝術) 6.感受(服務、氛圍))
「女性」在各種生活的壓力下 往往忘記了怎麼去「享受生活」 踏進「
」
讓廚師用食材與廚藝 畫出一張張名為「享受」的畫作
期望讓女性更懂得
享受
生活 15
在女性的性格特徵轉化上面,以女性的身體特徵、舞蹈與肢 體的變化為設計的概念出發點,試圖以曲線、圓弧的元素帶入空 間型態與空間細部中。
鳶尾花( IRIS ),意為彩虹 莖部長而中空,花形似蝴蝶 適合生長在水邊及各種土壤中 法國又將其稱作「路易之花」「亮光之花」 花詩中,鳶尾花代表「智慧、信心和勇氣」 花語中,鳶尾花代表「優美」
在色調的選用上面,選擇鳶尾花的藍紫色,同時也是女性的 偏好用色來加強女性的視覺感受。色彩學上紫色也是最中性調的 有彩色,偏藍即為冷調、偏紫即為暖調。
與百合花(Lily)極為相似,鸢尾與百合分屬兩個截然不同的科類 兩者都有六枚“花瓣”,不過鸢尾花其實只有三枚花瓣 其餘外圍的三瓣是保護花蕾的萼片
心理學家說說 男人是「視覺型」生物 男人容易被外型上的美吸引 女人是「感覺型」生物 女人注重心靈上的享受體驗
以鐵板燒的主要烹調器材:不鏽鋼板為概念發想, 利用其延展性與可塑性,加上捲曲、彎曲、拉伸 等方式,試圖在空間中形塑出柔軟優美的曲線與 特殊形體,並將其設計於空間之中,創造不同的 空間感受。
女性 習慣注意美麗、美好的事物 對於感覺的情緒反應比較明顯 容易成為目光的焦點 也容易注意眾人目光的焦點所在 對於消費時的服務 也更傾向於貼心、周到的服務 在
,就是能給女性這樣的尊貴服務
16
空間關係
熱食廚房 備餐區 鐵板包廂
鐵板包廂
鐵板包廂
藝品展示
鐵板包廂
樓梯 鐵板包廂
水池 鐵板 Show 甜點廚房 甜點用餐
洗手間
私
吧檯 入口櫃台 Image展示 樓梯 / 鋼琴 挑空酒櫃
空間泡泡圖
服務動線
公
顧客主要動線
送貨動線
服務核(垂直動線)
顧客次要動線
菜梯
顧客動線分析圖
服務動線分析圖
17
平面配置
1樓平面配置圖
2樓平面配置圖
18
天花燈具
崁燈
球型吊燈
壁燈
藝術吊燈
LED燈
盒燈
水晶柱
1樓天花燈具圖
LED燈
壁燈
崁燈
藝術吊燈
盒燈
藝術吊燈
2樓天花燈具圖
19
地坪鋪面
抿石子
灰板岩
盤多摩
黑板岩
紫色地毯拼花
爵士白
牟平白
1樓地坪鋪面圖
盤多摩
蘇菲亞
紫色地毯
爵士白
2樓地坪鋪面圖
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傢俱選擇
環形沙發
StainlessSteel Little Heavy Modern Counter Stool
STEINWAY 鋼琴樓梯 鋼琴
Flower Chair
1樓家具選擇圖
藝術品
鋼琴樓梯
Chintaly Jade Side Chair
LC3
Castleton Home Modular Loveseat
2樓家具選擇圖
21
室內立面
室內短向立面圖
22
室內長向立面圖
23
3D模擬
5
4 6
3 1
2
1
2
4
3
5
6
3D by 林建如
24
建築立面
建築外觀模擬圖
建築立面圖
清玻璃
玻璃五金
騎樓立面圖
H型鋼
25
廁所配置
2
3
1
1
2
3
26
傢俱細部
27
銷售規劃
1鐵板 2外服
1清潔 1助廚 1內服
1清潔
2領位 2經理
1鐵板 2外服 1鐵板 2外服
2外服 1領班 1吧檯
1鐵板 2外服
2主廚 1助廚 2內服
1鐵板 2外服
1鐵板 2外服
服務人員配置圖
28
項目
午/晚
月薪
總計
備註
經理
1/2
50,000元
150,000元
一班至少1位值班經理
廚師
10
45,000元
450,000元
鐵板包廂5位,熱食廚房3位 甜點廚房1位,調酒師1位
助理 廚師
3
35,000元
105,000元
熱食廚房2位,甜點廚房1位
外場 服務生
20/20
30,000元
1200,000元
櫃台結帳1位,領位1位,飲料吧檯1位 鐵板服務5區共10位,甜點服務4位 熱食廚房2位,甜點廚房1位
內場 服務生
6/6
30,000元
360,000
熱食廚房4位,甜點廚房2位
清潔 人員
6
25,000元
150,000元
廁所清掃人員1位,碗廚人員5位
總計
效益分析
用餐比例
共5間鐵板包廂 中午翻桌1次,服務2輪 晚上翻桌2次,服務2-2.5輪 一個用餐時段共服務45個人次 單日200人次
平日22日/月 假日8日/月 平日午餐7成,晚餐8成 假日午餐8成,晚餐9成
理想收入
預估收入
2,415,000 元/月
定價 套餐
1,200元
10%
總計
1,320元/人
收入/日
客滿收入 200人次*1,320元 264,000元/日 264,000元*30日 7,920,000元/月
共5間,9人/間
時段
用餐時間
最大服務人數
午餐
11:30-13:00
45人
13:00-14:30
45人
17:30-19:00
45人
晚餐
總計
平日午餐 63人次 63人次*1,320元 83160元/日 83,160元*22日 1,829,520 元
服務費
19:00-20:30
45人
20:30-22:00
20人(時間關係算半輪) 200人/日
平日晚餐 72人次 72人次*1,320元 95,040元/日 124,740元*22日 2,090,880 假日午餐 72人次 72人次*1,320元 95,040元/日 95,040元*8日 760,320 元 假日晚餐 81人次 81人次*1,320元 106,920元/日 106,920元*8日 855,320 元 單月收入 5,536,040 元
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企業識別 室內設計系統 主要色調
輔助色調
自然色調
商業識別系統
R:125 G:25 B:140 紫色是優雅、浪漫,並具有哲學家氣質的顏色 一般象徵高貴、奢華、浪漫、神秘、複雜、狂野
R:255 G:215 B:0 金色在心理學上代表光亮與財富、智慧與創新 視覺上也帶來高級、尊貴的感受
R:233 G:233 B:216 銀色屬於萬能的光澤色系、與其他顏色皆能搭配 象徵雅致、高貴、清純、信仰
R:255 G:255 B:255 白色在心理學上代表善良與神聖 象徵女性的純潔、神聖、善良、信任、開放
R:236 G:182 B:133 淡紫高貴、神秘、高不可攀 與其他粉色系搭配可創造更多俏麗、柔和的感覺
R:0 G:0 B:0 黑色在心理學上代表神秘與高貴 也擁有嚴肅、莊重、堅毅、低調的感覺
標準色
輔助色
標準色
輔助色
標準色
輔助色
R:115 G:160 B:60 綠色象徵自由、和平、新鮮、舒適 是與自然最接近的顏色,代表放鬆的安全感
標準色
輔助色
標準色
輔助色
標準色
輔助色
30
模型製作
31
松格。合雄匯
合雄匯平面套圖
33
合雄匯立面套圖
34
合雄匯立面套圖
35
松格。國美館
國美館平面套圖
37
國美館立面套圖
38
謝謝欣賞
未完。待續 2017。夏