RECETARIO CASERO Vol. 1
ÍNDICE Arripápalos............................................................. 3 Burritos................................................................... 4 Conejo en escabeche............................................. 5 Dorada.................................................................... 6 Ensalada de pollo................................................... 6 Gambas al ajillo..................................................... 7 Jamoncitos de pollo............................................... 8 Lomo con champiñones....................................... 9 Merluza................................................................. 10 Ossobuco de cerdo.............................................. 11 Pollo asado........................................................... 12 Pollo en salsa........................................................ 13 Receta de pescado................................................ 14 Solomillo a las finas hierbas............................... 15
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Arripápalos Ingredientes: ·Dos tazas de aceite ·Una taza de vino ·Un papelillo de cada color de gaseosa ·Un zumo de naranja ·Un vaso pequeño de harina Preparación: –Se ponen los ingredientes en una ensaladera o bol grande, se amasa bien y cuando esté consistente se van sacando bolas. –Las bolas se extienden con un rodillo y se corta en forma de triángulos. –Se fríe con bastante aceite y se sacan cuando estén doradas por ambas partes. Se echa azucar.
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Burritos Ingredientes: ·Carne picada ·Ajo ·Orégano ·Perejil ·“Pimpín” ·Maiz· ·Tomate en lata ·Mayonesa ·Zanahoria ·Tortitas de maíz
Preparación: –En una sartén, freímos la carne picada con un poquito de ajo picado, perejil, orégano y la especie del “pimpín”. Una vez hecha, procedemos a dejarlo en un bol u otro recipiente similar. –En otros recipientes ponemos, por serparado, maíz, zanahora rallada, mayonesa y tomate en lata. –Por último, procedemos a poner a calentar en el microondas tantas tortitas como deseemos.
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Conejo en escabeche Ingredientes: ·Una rama de romero ·Una cebolla ·Dos zanahorias ·Unas bolas de pimienta ·Cuatro ajos ·Vino ·Dos hojas de laurel ·Vinagre Preparación: –Pelar los ajos y trocear la cebolla y la zanahoria. –Poner un poco de aceite, unas hojas de romero y el conejo en el interior de una cacuela. –Sofreír e incorporar una rama de romero, las zanahorias, los ajos pelados enteros, las hojas de laurel, la cebolla troceada, las bolas de pimienta, un vaso de vino y un vaso de vinagre. –Cocinar durante 50 minutos.
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Dorada Ingredientes: ·Sal ·Pimienta ·Aceite ·Zumo de limón Preparación: –Poner los ingredientes en una cacuela de barro y meter en el horno. –Revisar la dorada sobre los 15 minutos para ver si está hecha por ese lado y dar la vuelta.
Ensalada de pollo Ingredientes: ·Lechuga ·Jamón york ·Piña ·Maiz ·Pollo Preparación: –En una fuente honda, meter los ingredientes previamente troceados. 6
Gambas al ajillo Ingredientes: ·Gambas pequeñas (según personas) ·Aceite ·Ajos (según personas)
Preparación: –Se pica el ajo previamente y se pelan las gambas. –Se ponen las gambas peladas y los ajos en una cazuela de barro, se le añade aceite y se fríe todo a la vez. –Cuando las gambas estén hechas, estará listo.
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Jamoncitos de pollo Ingredientes: ·Una cebolla ·Tres o cuatro ajos ·Un vaso de vino ·Una hoja de laurel ·Diez o doce bolitas de pimienta ·Judias verdes (bachoqueta) ·Panceta (opcional)
Preparación: –Se corta la cebolla a la juliana y los ajos en láminas. –Sofreímos los jamoncitos de pollo y en una cacerola lo ponemos junto a la cebolla y el ajo en crudo. –Añadimos el vaso de vino y de agua hasta que se cueza. Si es necesario, se va agregando agua para que no se quede pegado. –Se cuece la bachoqueta. –Finalmente, la panceta, de quererla se pone como guarnición.
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Lomo con champiñones Ingredientes: ·Ajo ·Harina ·Una hoja de laurel ·Cebolla ·Pimienta negra ·Vino ·Champiñón
Preparación: –Freímos el ajo y la cebolla. –Rebozamos el lomo con harina y se fríe. –Una vez tenemos frito el lomo, se pone en una cazuela y se espolvorea con pimienta negra, se le pone sal y se le añade el ajo y la cebolla frita, la hoja de laurel, un vaso o algo más de agua, un chorrito de vino y el champiñón. –Se deja cocer hasta que esté tierno.
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Merluza Ingredientes: ·Dos dientes de ajo ·Una cebolla ·Harina ·Aceite ·Almejas ·Guisantes ·Un cazo de caldo de pescado ·Perejil
Preparación: –En una cazuela de barro, sofreír el ajo y la cebolla. –Cuando la cebolla esté transparente, añadir perejil seguido de la harina. Remover para que no se hagan grumos. –Añadir el caldo de pescado durane unos 10 minutos. –Añadir los guisantes y la merluza. Darle la vuelta a la merluza y mover la cazuela. –Cuando esté la merluza, echar las almejas hasta que se habran y comprobar si está bien de sal antes de servir.
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Ossobuco de cerdo Ingredientes: ·Tres zanahorias ·Una ramita de apio ·Ralladura de limón ·Vino blanco ·Dos pastillas de carne
·Dos cebollas ·Un puerro ·Pimienta negra molida ·Harina
Preparación: –Se pocha toda la verdura, se le añade la ralladura de limón, la pimienta negra y una piza de sal durante tres minutos. –Se hace un caldo con dos pastillas de carne –Se tritura la verdura, no muy fino, y se echa al fuego junto a un vaso de vino. Hervir cinco minutos y añadir un litro de caldo. Esperar hasta que se quede a la mitad. –Rebozar la carne con harina y un poco de sal y freírla hasta que se dore. –En una cazuela de barro, poner la mitad del triturado. Encima se pone la carne y se cubre con la otra mitad. –Se pone al horno media hora y se va pinchando cada 10 minutos la carne para comprobar cómo está. 11
Pollo asado Ingredientes: ·Pimienta negra ·Limón ·Aceite ·Romero ·Sazonador de pollo ·Vimo blanco ·Sal
Preparación: –Rellenamos el pollo con sal, pimienta negra, limón, aceite y romero. –Por encima del pollo ponemos sal, aceite y sazonador de pollo. –En un recipiente, preparamos el caldo de la salsa con vino blanco, limón, aceite, pimienta negra, sazonador de pollo y romero. –Introducir el pollo en el horno y mientras gira y añadiendo el caldo de salsa.
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Pollo en salsa Ingredientes: ·Pimienta negra ·Clavos ·Un pimiento ·Una cebolla ·Un tomate· ·Vino ·Una pastilla de Avecrem
Preparación: –Se pela el pollo, se trocea y se introduce en una olla. –Echamos un poquito de pimienta negra y clavos, el pimiento, la cebolla y el tomate enteros; se añade la pastilla de Avecrem y se cubre hasta la mitad (el pollo entero) con vino y agua dejándolo a cocer. –Cuando el pollo esté blandito, se pasa el tomate, el pimiento y la cebolla por la turmix con un poco de su propio caldo, se echa todo en la olla y se deja un poco hasta que coja consistencia. 13
Receta de pescado Ingredientes: ·Patatas ·Un tomate ·Una cebolla ·Una pastilla de ·Avecrem de pescado ·Un pimiento ·Pescado
Preparación: –Pelamos las patatas y las cortamos al pelotón o cuadradas. –En una cacerolas echamos las patatas, la pastilla de Avecrem, el tomate entero, el pimiento y la cebolla. Se añade agua para que lo cubra todo y se pone a cocer. –Cuando las patatas esté medio cocidas, se coge el tomate, el pimiento, la cebolla y el caldito y todo junto se pasa por la turmix. –Tras tener la mezcla, se pone en la cacerloa y seguidamente el pescado que uno desee. –Se deja cociendo hasta que se terminen de hacer las patatas. 14
Solomillo a las finas hierbas Ingredientes: ·Solomillo de cerdo ·Pimienta ·Vino blanco ·Ajos ·Perejil ·Tomillo ·Orégano ·Laurel
Preparación: –Calentar el solomillo. –Se pone en adobo durante dos horas con sal, pimienta y vino blanco. Se le va dando vueltas. –Se saca, se seca y se fríe hasya que estén dorados. –Freímos una cabeza de ajos, los dientes separados y enteros, y lo apartamos. –Ponemos en el aceite los solomillos con perejil cortado, tomillo, orégano, laurel y un poco de agua. Un poco antes de sacarlo, añadimos los oajos –Se acompañan con patatas fritas. 15
BON APPETIT!
ยกHASTA lA PRร XIMA!