ARBEITSABLAUF I
ROHWARENEINGANG: Gemüse, Obst Trockenware Fleisch, Wurst, Geflügel Milchprodukte TK-Ware
LM I I V
¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾
LAGERUNG:
Kontrolle laut Checkliste Wareneingang
Kontrolle laut Checkliste Kühl- und TK-lagerung bzw. Sonstige
Verarbeitung Kalt
Warm
Speisenausgabe
Kerntemperaturmessungen Trennung von Arbeitsbereichen
Warmhaltetemperaturen Kühltemperaturen