Yam 12 a5 by YAM YAM

ВНУТРИКОРПОРАТИВНОЕ ИЗДАНИЕ YAM | Выпуск №12 | декабрь 2013 г.

С наступающим Новым 2014 годом и Рождеством!

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12

Наталья Таранова Начальник отдела маркетинга и рекламы

ВНУТРИКОРПОРАТИВНОЕ ИЗДАНИЕ В ы п у с к № 12 | Н О В О Г О Д Н И Й -------------- Выходит с мая 2011 г. --------------

EDITOR-IN-CHIEF Наталья Таранова natalia.taranova@yam.ru DESIGNER IMPOSER Евгений Королев evgeniy.korolev@yam.ru

Дорогие коллеги и друзья!

В канун Нового года, совершенно не хочется

писать тривиальное

вступительное слово, в котором

принято подводить итоги, делать прогнозы…

Давайте помечтаем о хорошем, радостном и

веселом, загадаем под елкой желание и поднимем бокал шампанского за здоровье близких и любимых!

Надеюсь, что предновогодний выпуск журнала

будет не лишним как в подготовке к семейному торжеству, так и при планировании поездок во время каникул. Ведь все наши авторы очень старались, чтобы номер был интересным и полезным.

BEAUTY EDITOR Валерия Тикунова valeriya.tikunova@yam.ru MANAGING EDITOR Анастасия Щеколдина anastasia.shchekoldina@yam.ru CONTROL EDITOR Ольга Власенкова olga.vlasenkova@yam.com.ua

АДРЕС РЕДАКЦИИ Россия, 117420, Москва, ул. Профоюзная, д. 57 ТЕЛЕФОН +7 (495) 234-9000 ФАКС +7 (495) 334-2801 WEB-САЙТ www.yam.ru МЫ НА FACEBOOK www.facebook.com/YAM.International

УЧРЕДИТЕЛЬ И ИЗДАТЕЛЬ «ЯМ Интернешнл СНГ»

Подписано в печать 22.12.2013

Веселого Нового года и светлого Рождества!

С А М | Я М | И З Д АТ

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12 С О В Е Т Ы Н АЧ И Н А Ю Щ И М Л Ю Б И Т Е Л Я М К АТА Н И Я С Г О Р ЛЕОНИД ГЕРШТЕЙН

My Heart’s in the Highlands Если вам захочется побывать в сказке и ненадолго вырваться из серых будней города, поезжайте зимой в горы. Чтобы быть не просто зрителем, но и активным участником этой сказки, нужно приобщиться к катанию на лыжах или сноуборде. Из личного опыта могу дать несколько советов по зимнему отдыху в Альпах.

Куда поехать в горы зимой

Вот основные критерии, по которым можно подобрать курорт. 1. Зона катания или суммарная длина трасс. Если вы едите в первый раз и никогда до этого не катались, этот показатель для вас малозначим. Если зона катания более 200 км, то вы за неделю быстрой езды можете все время кататься только по новым трассам и мало стоять в очередях. 2. Перепад высот. Если максимальная высота 3000 м над уровнем моря и более, то это гарантия снега в любую погоду. Однако на такой высоте в январе-феврале может быть сильный холод и ветер, делающий нахождение там ма-

лоприятным, если только борьба за выживание в экстремальных условиях не доставляет вам удовольствие. Желательно, чтобы перепад высот в зоне катания составлял не менее 1 – 1, 5 км. В этом случае длина одного спуска может быть несколько километров. 3. Проживание. Это могут быть различные городки или деревни на разный вкус и кошелек. Есть тусовочные и пафосные места, есть тихие и скромные. Мне больше нравится жить в домах тирольского стиля. Это могут быть небольшие гостиницы, где кормят завтраком и каждый день убирают номер, либо более экономичные апартаменты, где можно остановиться всей семьей или компанией друзей и готовить самим. Важно, чтобы от жилья было быстро и удобно добираться до подъемников.

С А М | Я М | И З Д АТ

Наиболее симпатичные лыжные курорты Австрии Ишгль (Ischgl) – прекрасный регион катания с пересечением Австро-Швейцарской границы. Известен своими колоритными и шумными барами, где счастливые лыжники в амуниции выпивают после катания. Это называется après-ski. Санкт-Антон (Sant Anton) – замечательный курорт с огромным регионом катания (340 км). Дорогой, как и все курорты земли Арльберг на западе Австрии. Китцбюэль (Kitzbühel) – красивый старинный тирольский город и обширная зона катания. Зёльден (Sölden) – прекрасная зона катания с перепадом высот 3000 – 1377 м. Умеренные цены на проживание. Серфаус (Serfaus) - расположен на высоте 1427 метров, где поддерживали прекрасное состояние трасс, даже в 2007 году, когда в Альпах было мало снега. Заальбах-Хинтерглемм (Saalbach-Hinterglemm) тихие места с большим регионом катания. Расположены недалеко от известного курорта и живописного городка Цель-ам-Зее, где кататься не так интересно. Бриксенталь (Brixental) – спокойное место, которое расположено в огромной зоне катания, называемой SkiWelt (279 км), по соседству с дорогим Кицбюэлем. Обертауэрн (Obertauern) – красивая деревня со всех сторон окруженная горами, по которым её можно объехать на лыжах по часовой или против часовой стрелки.

Экипировка На курортах лыжи с палками и ботинки можно взять напрокат в многочисленных спортивных магазинам или около подъемников. Настоятельно рекомендую пользоваться шлемом. Он обязателен для детей, но последние годы все больше взрослых также катается в шлемах. К сожалению, я знаю очень печальные примеры, когда этим правилом пренебрегали. Начинающим не нужно брать напрокат или покупать самые дорогие модели лыж и ботинок, которые рассчитаны на быструю езду и большие нагрузки. В прокате вам подберут правильную экипировку по вашему росту, весу и уровню катания. Также обязательна специальная горнолыжная медицинская страховка на все дни катания. Как быстро научиться и получать от катания удовольствие.

Современные лыжи позволяют очень легко поворачивать на склоне просто за счет переноса центра тяжести с одной ноги на другую. Разумеется, на крутых склонах с буграми или льдом все не так просто. Чтобы максимально эффективно пройти начальное обучение, побороть естественное чувство страха и почувствовать столь привлекательную свободу управления лыжами, я советую пойти в горнолыжную школу, где опытный инструктор за несколько дней научит вас уверенно держаться на лыжах. Сейчас начальную подготовку можно пройти и здесь, например в Подмосковных Сорочанах или в близком от нашего офиса клубе Кант на Нагорной улице. В Москве можно круглогодично кататься на закрытом склоне СнежКом в Красногорске. Однако масштабы московских склонов несравнимы с настоящими горами. Там за один день вы можете проехать больше, чем за весь сезон в Москве.

Желаю приятного зимнего отдыха! 6

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12

С А М | Я М | И З Д АТ

Фото: Виталия Пантуса

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12 Н О В О Г О Д Н Я Я М О Т О Р И К А Р У К | О Л Ь ГА В Л А С Е Н К О В А

очУмелые ручки

Как-то раз, под Новый год… вообщем захотелось мне порадовать близких чем-то таким рукодельным и праздничным. В доме нашлись старые бусы, шишки, собранные про запас летом в лесу, какие-то детальки, которые и выкинуть жалко, и места применения не находилось, вспомнился и лежащий в гараже в правом верхнем углу каркас от старой лампы, из кухни подтянулся жгут и всякие там мелочи. Силиконовый клей, пинцет, проволока, искуственные ветви елки, ленты, все это по ходу докупалось в магазинах, додумывалось и довешивалось. Елки получились легкими и мобильными в плане транспортировки, они легко умещаются в коробке, все детальки бережно закреплены. Некоторые из них радуют глаз в витрине одного столичного магазина, некоторые были подарены на праздник моим близким друзьям, одна из них стоит на моем рабочем столе. И еще парочка в моей голове ждут своего времени для воплощения в жизнь. Вы можете сделать что-то подобное своими руками в компании друзей и детей. Это очень легко и не отнимет у Вас много времени, денежных вложений и сил. Зато подарит Вам положительные эмоции от процесса и настроит на атмосферу предстоящего праздника. P.S. в продолжение темы смотрите иные варианты, как создать себе и близким новогоднее настроение 

С А М | Я М | И З Д АТ

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12

С А М | Я М | И З Д АТ

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12

С А М | Я М | И З Д АТ

Филиалы резиденций Деда Мороза и Санты Клауса МОСКВА Усадьба Деда Мороза 109472, г. Москва, Кузьминский лес, Волгоградский проспект, вл. 168д www.dedmorozmos.ru ВЕЛИКИЙ УСТЮГ Дом Деда Мороза 162390, Вологодская область, Великоустюгский район, Марденгское с/п, территория Вотчины Деда Мороза, д. 1 www.new.dom-dm.ru УКРАИНА Резиденция Деда Мороза 08292, Украина, г. Буча ул. Институтская, 22 БЕЛАРУСЬ Поместье Деда Мороза 225063, Беларусь, д. Каменюки, Каменецкий район, Брестская область www.dzedmaroz.by КАЗАХСТАН Резиденция Аяз-Аты База Нур Тау (Бобровка), Княжьи Горы ЛАПЛАНДИЯ Santa Claus, Arctic Circle 96930, Rovaniemi, Finland 14

Деды Морозы разных стран Вот уж если «Новых годов» за год в разных странах насчитывается немало, то, что уж вещать о Дедах Морозах! Этот популярный Дед бродит не по родным лесам и селам, но и успевает в новогоднюю ночь порадовать своим присутствием всех, кто его ожидает и искренне верит в то, что Дед Мороз всенепременно придет! Так какие же они «заморские Деды Морозы» и где обитают?

Крисе Крингл (Юлниссан, Юль Томтен) — Швеция Юлетомте (Юлеманден) или Святой Николас — Дания Сайте-Каас (Синтер Клаас) — Голландия Шо Хин, Шэн Дань Лаожэнь — Китай Святы Микалаус — Западные славяне Святой Василий — Греция, Кипр Святой Шаланд — Савойя Соок-Таадак — Алтайский край Батюшка Рождество — Англия Папа Паскуаль — Колумбия Папа Ноэль — Испания Дед Микулаш — Чехия Дед Жар — Камбоджа Сандерклаас — Нидерланды Мош Джерилэ — Румыния Сильвестр — Австрия Паккайнен — Карелия Аяз-ата — Казахстан Одзи-сан — Япония Зул — Калмыкия

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12

В нашем бизнесе совместном Желаем долго процветать, Пусть будет в творческой работе Звезда успеха Вам сиять! Идей желаем новых массу, Чтоб косяком пошел клиент, И положительного сальдо На много-много долгих лет! С НОВЫМ ГОДОМ!!! ЯМ УРА Л



С А М | Я М | И З Д АТ

Она стоит как Эйфелева башня И с нами провожает год вчерашний, А новый каждою иголкой приветствует. Вот это ЕЛКА

Кто на рыбалке тяпнул водки, А кто ликер заправил в глотки, Но бьют часы и с постоянством Фужер наполнили ШАМПАНСКИМ

Приходит в красном зипуне, Трясет кондитерской в мешке, В улыбке морщит красный нос Чудесный Дедушка МОРОЗ

На женский день с любимой в ресторацию, А в день труда – на профсоюза акцию, На Пасху с провиантом на погосте, Ну а на Новый год мы ходим В ГОСТИ Жизнь ее часами измеряется, Сверху огонек нам улыбается, А по телу воск струится, горяча В канделябре тонкая СВЕЧА Мы жили день за днем, грустили и смеялись, Весной и в летний зной успехов добивались, Вот осень кончилась, метель метет, Куранты бьют, приходит НОВЫЙ ГОД Струй ниагарских легкое паденье, Сиянья северного буйное цветенье, И всполохи игривые костра, Напомнит нам на елке МИШУРА Он ночью сер, как дно оврага, А днем он белый как бумага, Он прилетает прямо с неба, Ну кто ж, друзья, не видел СНЕГА

Порубим в него мы картошку, колбаску, Зеленый горошек швырнем под завязку, Чтоб мягко дремалось лицом на столе В салате с названием ОЛИВЬЕ Как желтая свеча плывет на аналое, Как батарейка разряжается в айфоне, Как шансонетка выгорает до окурочка, Так по весне растает мисс СНЕГУРОЧКА 16

Под ней таится плут, манерничает дама, Один - веселый черт, другой - тибетский лама, Перемешались гости будто в сказке, Благодаря искусно сшитой МАСКЕ Человек преклонных лет, Хитроват и очень сед. Тут же светленькая штучка Прехорошенькая внучка. Разгадайте сей вопрос: Как зовут дедка? МОРОЗ

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12

Кто заказывал подарки, Сувениры, шоколадки? Кто подарки нам привёз? Это ДЕДУШКА МОРОЗ Жёны в платьях все из шёлка, И бокалы звучат звонко. Седой дед подарки шлёт. Что встречаем? НОВЫЙ ГОД

Подружили мы немало, Но прощаться всем пристало. Хоть любили все Змею, Грусть я мигом прогоню. Он всегда нас покидает Тридцать первого, декабрь, Избавляет от невзгод Нас какой, скажите, год? СТАРЫЙ или ГОД ЛОШАДИ

По жизни он волков боится, С капустным кочаном резвится, Он снежной норки постоялец, Приятель Дедушки Мороза ЗАЯЦ На стену он пришел пузатым, Средь новогодней белизны, Всегда указывал на даты, Но стал худеть после весны, И снова снег, и, как ни жаль, Исчез наш старый КАЛЕНДАРЬ На круглой голове ведро примерзло, Вся в инее морковь заместо носа. Но твердо он стоит как большевик, Накатанный товарищ СНЕГОВИК Напомнит о вращении планет, И тихих звезд мерцанье отдаленном, Бывает перламутровым, зеленым, А то и вовсе красным как пожар, На новогодней елке круглый ШАР Её обычно долго выбирают, Разглядывают, нюхают, вздыхают. Домой приносят, наряжают, За мишурой проплешины скрывают. Но радость не портят иголки, Здесь главное – в доме ЕЛКА

Весь помятый утром бродит, Хороводы хороводит, Белой бородой оброс Это ДЕДУШКА МОРОЗ Вьюга по небу витает, Огоньками всё сверкает. С утра празднует народ, Что за повод? НОВЫЙ ГОД 17

С А М | Я М | И З Д АТ

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12 S A N TA S T I C C H R I S T M A S | О Л Ь ГА В Л А С Е Н К О В А

По-базарим? Обязательный атрибут предпраздничного периода Западной Европы это безусловно Рождественский базар. Изначально они устраивались для того, чтобы местные жители могли приобрести все необходимое для праздника, от праздничной ели до всевозможных подарков, а также встретиться с друзьями и пожелать хорошего Нового года. Открывались такие базары с конца ноября начала декабря и длились вплоть до Рождества. Со временем это стало своеобразной традицией, которую подхватили разные страны. И вот уже на протяжении многих веков Рождественские базары радуют местных жителей и приезжих своим гостеприимством. Сложно сказать сколько их во всей Европе. К примеру, общее количество рождественских базаров только в Германии насчитывается от 3 до 5 тысяч. Это и самые старые и самые красивые и самые посещяемые и только что открывшиеся, навеянные новыми тенденциями моды. У каждой области, а тем более города, своя история возникновения базара и свои особые черты. Обычно в разных районах города проводятся сразу несколько таких базаров. У каждого есть свое название, указывающее на месторасположение или особое значение. Самый большой «городской» располагается на центральной площади рядом с главным собором или ратушей. Вечерами здесь проводят театральные представления и народные гуляния. При входе в церковь или в ней самой устанавливают вертеп тем самым отдавая дань традициям. Утром базары мирно спят под звуки города, а вот с наступлением сумерек... Вереницы торговых рядов с красными крышами, залитые светом от множества гирлянд, как бы взявшись за руки, приглашают Вас в свой волшебный мир выпечки, поделок и сувениров. Чего тут только не встретишь – елочные ряды, палатки с колбасой и сосисками, пряники, булочки с марципаном, сладкие вафельные трубочки с корицей, жареные каштаны и орехи, шоколад, блинчики, сыры из местных сыроварен, деревянные резные фигурки, стеклянные шары, всевозможные мягкие игрушки, искусно вырезанные свечи, щелкунчики, глиняные поделки и

арочные канделябры. Список на этом не исчерпан, его можно продолжать и продолжать. Волшебная сила приближающегося Рождества проводит тебя сквозь ряды всевозможных явств и украшений. На какое-то время ты забываешь обо всех проблемах и вот ты уже распиваешь чашку другую душевного глинтвейна, подхватываешь мотив знакомой рождественской песенки и кружишься в танце на открытом ледовом катке. Все, начиная от украшений на фасадах домов до новогодней мишуры шепчет - скоро, скоро праздник.

С А М | Я М | И З Д АТ

Наше Рождество с европейским акцентом 6-7 января в Православном мире принято отмечать Рождество, Однако и в западноевропейских странах эти дни праздничные. В Германии, к примеру, в эти даты отмечают “День трех святых королей”. Считается, что именно 6 января они принесли дары – золото, ладан и смирну к колыбели новорожденного Иисуса. Обычно их принято называть пастухами или волхвами (мудрецами или магами). Однако по прошествии веков дары приняли переносный смысл и стали “дорогими”. Так волхвы превратились в королей и получили имена – Каспар, Мельхиор и Балтазар.

Глинтвейн (der Glühwein) Традиционный немецкий горячий/горячительный напиток, употребляемый главным образом зимой на рождественских открытых уличных базарах и праздниках. Готовится из красного сухого вина, подогретого с различными специями и медом до 7080 градусов. Немецкое происхождение от glühender Wein, пылающее или горячее вино. Примечание: На Рождественских базарах каждая палатка, продающая глинтвейн, отличается своей неповторимой кружкой. При покупке порции глинтвейна ты платишь сумму равную самому напитку и кружке. Если Вы решите оставить кружку на память – милости просим. Если же хотите ее вернуть в лавку, то Вам тот час отдадут залог.

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12

В церковном календаре праздник Эпифании или Богоявления появился уже во 2 веке и считается одним из древнейших. По традиции в этот день дети переодеваются в костюмы трех королей, ходят по домам с песнями о Вифлиемской звезде и собирают деньги на благотворительные нужды. На дверях дома, хозяева которго пожертвовали деньги, дети выводят мелом своеобразную формулу 20+С+М+В+14 (разделяя год на две части и внутри первые буквы имен королей). Считается, что такая надпись будет оберегать дом от злых духов целый год. Зачастую такую надпись расшифровывают как “Christus Mansionem Benedicat” – Христос благославляет этот дом. Уже на протяжении 400 лет итальянцы празднуют в эти дни Праздник ведьмы Бефаны. Ее имя это производная от Эпифания. Предание гласит, что именно в ее дом постучались волхвы на пути к родившемуся младенцу. Они предложили женщине пойти с ними и увидеть новорожденного Иисуса, но она, сославшись на домашние дела (Бефана была очень хорошей хозяйкой), отказалась. А когда передумала, было слишком поздно и Вифлеемская звезда уже погасла. Теперь она приходит в каждый дом, где есть маленькие детишки и оставляет им подарки. Ведь в каждом малыше она видит облик Иисуса. По своей сути она добрая ведьма. Бефана изображается пожилой женщиной с белыми волосами, горбатой и с бородавкой на длинном носу. Но она всегда улыбается. Ее неизменные атрибуты это черное одеяние (платье и шаль), ведь она заходит в дом через чердак или каминную трубу, сумка и метла. Для послушных детей у нее всегда найдутся сладости, ну а для непослушных – кусочек уголька, лук и чеснок (это уже своеобразный отголосок того времени, когда люди из бедных районов не могли позволить себе дорогие подарки). Существует поверие, что метла ей нужна для того, чтобы перед своим уходом “вымести” из дома все невзгоды и проблемы. В качестве угощения принято оставлять для нее бокал вина и небольшие закуски в виде домашней выпечки. Во Франции в эти дни принято выпекать королевские галеты (galette des rois). В одну из галет втайне кладут маленькую фасолинку и запекают. В праздничные дни вся семья собирается за столом, каждому члену семьи раздают галеты и тот, кому попадет “заветная печенька” назначается Королем. Ему надевают корону и он/она становится главой семьи на весь день. А дети, в любом случае, получают сладости и всяческие подарки.

С А М | Я М | И З Д АТ

•

Автопортрет с желтыми лилиями | 1907–1908

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12 К А К Х УДОЖ Н И К Х УДОЖ Н И К У | А Н А С ТА С И Я Щ Е КО Л Д И Н А

Кружевная цитадель Все началось с намерения посетить выставку болгарского художника Владимира Димитрова-Майстора (Мастера), которая проходила в рамках «Дней Софии в Москве». Приехав в Музей Москвы на Парке культуры, я долго искала вход и с удивлением обнаружила, что он… опечатан. Как выяснилось позже, выставка работ из Софийской городской художественной галереи и художественной галереи города Кюстендила хоть и не бесплатная, но открыта лишь в дни и часы работы научных сотрудников музея. Т.е. в то самое время, когда все мы самоотверженно трудимся на своих рабочих местах. К счастью, я вспомнила, что совсем неподалеку – на другой стороне Москвы-реки, в выставочном зале Третьяковской гале• реи, что на К р ы м ско м Валу, – экспонируются картины самой знаменитой русской художницы, одной из наиболее ярких фигур в искусстве ХХ века Наталии Сергеевны Гончаровой. Выставка «Между Востоком и Западом» сопоставима по полноте с масштабной персональной

выставкой Гончаровой, открывшейся ровно 100 лет назад (в 1913 году), и призвана показать лучшие произведения одной из самых значимых и ярко одаренных художниц русского авангарда, создать целостное представление о ее творческом пути. Наталия Гончарова родилась и выросла в Тульской губернии, в поместье архитектора и математика С.М. Гончарова, внучатого племянника другой Наталии Гончаровой-жены А.С.Пушкина. Художником осознала себя довольно поздно, лишь к двадцати годам, первоначально решив поступать в Павлин под ярким солнцем | 1911 Московское училище ж ив о пи си, ваяния и зодчества на отделение скульптуры. Позже свое обучение она продолжила в классе живописи Константина Коровина. В училище встретилась с Михаилом Ларионовым, признанным лидером молодых художников, который первым отметил редкое чув-

С А М | Я М | И З Д АТ

Натюрморт с барабулькой и магнолиями | Около 1928

ство цвета Гончаровой, указал на ее призвание живописца, стал ее наставником и спутником жизни. Через всю жизнь они прошли вместе, вдохновляя и поддерживая друг в друге стремление к новаторству. Одна из ярких черт Гончаровой – ее невероятная работоспособность. На выставке 1914 года в Москве она представила 762 произведения. Своеобразие своего творческого пути художница описывала так: «Мною пройдено все, что мог дать Запад до настоящего времени… мой путь к первоисточнику всех искусств – к Востоку». Выбор между Востоком и Западом, давший название выставке, во многом определил не только творческие поиски, но и судьбу Гончаровой: покинув родину в 1915 году для оформления «Русских балетов» Сергея Дягилева, она до конца своих дней осталась в Париже. Выставка, на которой представлено около 400 произведений 1907–1959 годов, отражает характер творчества и судьбы Гончаровой. Экспозиция включает фигуративную живопись, графику и новые художественные формы: кубизм, лучизм, футуризм, беспредметные композиции. Посетители могут увидеть редкие издания – образцы оформленных Гончаровой

в России и во Франции авторских книг. Особый раздел посвящен театру: эскизы для дягилевских спектаклей, принесшие Гончаровой всемирную славу, и лучшие работы позднего периода. Впервые показаны эскизы костюмов, тканей, ковров для Домов моды. В состав экспозиции вошли произведения из собрания Третьяковской галереи, в том числе парижское наследие художницы, поступившее в галерею в 1989 году, а также отечественных и зарубежных музеев и частных собраний. Среди партнеров проекта – Центр Жоржа Помпиду (Париж), Музей современного искусства города Парижа, Музей моды Гальера (Париж), Музей Людвига (Кельн), Stedelijk Museum (Амстердам), «ABA Gallery» (Нью-Йорк). Большая часть произведений из этих коллекций никогда ранее не выставлялась в нашей стране. На меня самое яркое впечатление произвели знаменитые «Испанки». (Эта тема появилась в работах Гончаровой после поездки в Испанию в 1916 году.) В «Испанках» кубизм лишен радикальности и приобретает декоративный характер. Гончарова с особой изысканностью обыгрывает характерную для этого

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12

направления черно-бело-коричневую цветовую гамму. Серию открывает композиция «Две испанки». Впоследствии Гончарова выполняет многочисленные вариации «испанской» темы. На выставке представлена целая палитра работ этого цикла - от тревожного «Осеннего вечера» до весенних «Белых испанок». Здесь же впервые после 1926 года воссоединились все части полиптиха «Испанки» (1923–1926), одна из которых принадлежит собранию Третьяковской галереи, а четыре другие – музеям Парижа. Поэтесса Марина Цветаева в эссе о Гончаровой сравнивает “Испанок” с готическими соборами: «Все от собора: и створчатость, и вертикальность, и каменность и кружевность. Гончаровские испанки – именно соборы под кружевом, во всей прямости под ним и отдельности от него. Первое чувство – не согнешь. Кружевные цитадели». Интересный факт: одна из «Испанок» (1916 год) была продана на торгах аукциона Christie’s в Лондоне в феврале 2010 года за 6,43 млн. фунтов стерлингов, установив таким образом исторический рекорд стоимости работ художников-женщин. В истории русской культуры Н.С. Гончаровой принадлежит особая роль. Она отстаивала национальный путь и национальные истоки русского авангарда, основываясь на иконописи, деревянной скульптуре, лубочной росписи. Искала источники вдохновения в формах народного примитива и языческих культур, видя движение в будущее через погружение в прошлое. Именно поэтому так гармонично влился в культурную программу выставки русский вечер с ансамблем Дмитрия Покровского, на котором мне посчастливилось присутствовать. В программе прозвучали: фрагменты на стихи Велимира Хлебникова, тексты «Русалочьих песен» из сборника Ивана Сахарова, русские циклы Игоря Стравинского на народные тексты, собранные Александром Афанасьевым. Ансамбль посвятил Наталии Гончаровой и Михаилу Ларионову вокальную сюиту «Кошачьи колыбельные песни» и всю программу русского вечера. В поиске национальной русской самобытности авангардного языка Гончарова мечтала расписывать храмы, пыталась объединить христианскую традицию и народные верования. Многие называли последние ее работы «песнопениями». Да и сама она была подобна кружевной цитадели. При подготовке статьи использованы: официальный сайт Государственной Третьяковской галереи, официальный сайт выставки Наталии Гончаровой «Между Востоком и Западом», Александр Ивасив «Гончарова Наталия Сергеевна» (портал rexstar.ru).

Весна. Белые испанки | 1932

Испанкa | 1916

С А М | Я М | И З Д АТ

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12

ЯМУЗЫК А ВА ЛЕРИЯ ТИК УНОВА

22 и 23 ноября на сцене клуба Stadium Life в поддержку нового, восьмого по счету альбома «Земля», выступила группа Океан Ельзи. Океан Ельзи порадовали своих поклонников, сыграв в Москве 2 концерта – 22 и 23 ноября. Выступления проходили в рамках тура в поддержку вышедшего альбома «Земля». Но сет-лист этих двух концертов отличался, и поэтому все те, кто посетил выступления группы 2 дня подряд, думаю, не пожалели об этом. Как известно, в Москве поклонников у О.Е. очень много, и поэтому каждый их концерт – это

настоящий праздник, на котором группе, конечно же, обеспечена невероятная поддержка публики. Поклонники коллектива попытались внести в свой образ этнические мотивы. В зале можно было увидеть девушек в венках из полевых цветов и молодых людей в косоворотках. Я ходила на концерт О.Е. не первый раз, и то, что делает Вакарчук на сцене описать словами трудно. Его нужно услышать и увидеть. Очень большое впечатление произвела джазовая импровизация Святослава, которая продемонстрировала невероятные возможности его голоса. Презентация новых песен, прошла на высшем уровне, но и о старых О.Е. не забыли. Вряд ли группа смогла бы уйти со сцены, не спев легендарные «Янанебiбув», «Вище неба», «Майже весна», «Той день» или «Без бою». Последняя произвела невероятный фурор. Сейчас для украинцев она несет в себе особый смысл из-за нахлынувших политических волнений. Святослав Вакарчук посвятил её «всему украинскому народу», на экране загорелась соответствующая строчка припева, а у Святослава на плечах появился флаг Украины, переданный из зала. За весь вечер, в общей сложности, группа отыграла около тридцати песен. И выкладывались музыканты «от и до». Хочется отметить, что О.Е. выходили на бис 5 раз (!!!), думаю, что многим стоит у них поучиться. В завершении выступления Святослав поблагодарил пришедших зрителей за прекрасный вечер, сказал спасибо Москве «за честность» и пригласил всех на концерт, который состоится через год и будет посвящён 20-летию группы Океан Ельзы. Хочется сказать огромное спасибо группе за этот чудесный концерт, длившийся практически 3 часа, за 100-процентную отдачу и эмоции, которые они дарят.

С А М | Я М | И З Д АТ

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12 К Л У Б К И Н О П У Т Е Ш Е С Т В Е Н Н И КО В | А Л Е К С Е Й Г И М Е И Н

Скандинавские триллеры и их клоны Не помню точно, началась ли волна популярности скандинавских триллеров с “Девушки с татуировкой дракона” или несколько раньше, но книжки Стига Ларссона и фильмы по ним популярность эту сильно подогрели. В любом случае, скандинавские триллеры - как книги, так и сериалы, стали уже заметным явлением. Подтверждение тому - тот факт, что скандинавские сериалы более или менее успешно переснимаются или будут пересняты американцами и британцами. Если говорить о скандинавских сериалах-триллерах, то у всех у них довольно много общего. Во многом это связано, наверное, с природой скандинавских стран, особенностями характера и жизни датчан, шведов и норвежцев. С одной стороны - это внешнее благополучие и высокий уровень жизни (там мы, во всяком случае, считаем), с другой мрачная, давящая атмосфера и жуткие злодейства, происходящие в книгах и фильмах, а также многочисленные социальные язвы, вскрываемые авторами. Тут и бездомные, экология, продажные политики и беспринципные акулы бизнеса, проблемы молодежи, мигрантов и т.д. и т.п. Особенность скандинавских триллеров - постоянные повороты сюжета, когда подозрение многократно переключается с одного персонажа на другого, а иногда сюжет просто выворачивается наизнанку. В любом случае, скандинавские сериалы имеют свое лицо, они, как минимум, любопытны, а некоторые из них очень хороши в своем жанре. В этом обзоре я кратко расскажу о некоторых скандинавских триллерах и их римейках.

Первый сезон посвящен расследованию исчезновения и убийства молодой девушки, и непосредственно детективная линия пересекается с политикой и предвыборной кампанией, а также очень много внимания уделяется происходящему в семье исчезнувшей девушки. Первый сезон насчитывает 20 эпизодов и, должен сказать, смотрел я его с большим трудом. Все-таки скандинавская

Forbrydelsen | The Killing | Убийство (Дания-Швеция-Норвегия, 2007-2012) Датско-шведско-норвежский проект, с 2007 года вышло уже 3 сезона. Главная героиня - детектив Сара Лунд, довольно-таки странная женщина (а большинство главных героев скандинавских сериалов - странные люди), интроверт и социофоб, но, при этом, детектив с исключительными способностями.

Софи Гробёль в оригинальной версии «Убийства»

С А М | Я М | И З Д АТ

Bron II Broen | The Bridge | Мост (Дания-Швеция, 2011-2013) Пожалуй, мой фаворит среди скандинавских сериалов. Тоже датско-шведское совместное производство. Действие первого сезона начинается и заканчивается на гигантском мосту, соединяющем датский Копенгаген со шведским Мальмё, ровно посередине которого найден труп женщины. Главные герои – полицейские: шведка Сага Норен и датчанин Мартин Роде. Во сериале многократно обыгрывается схожесть и различие двух народов и датского и шведского языка. Это приблизительно как русский и украинский - люди вроде бы друг друга понимают, но не всегда, а слова и даже имена звучат по-разному. Сага (Софиа Хелин) - поразительный персонаж, она часто выглядит и действует как киборг, и внешне лишена многих человеческих эмоций, зато, как полицейский, никогда не ошибается. Мартин (Ким Бодниа), наоборот, очень душевный и эмоциональный, но его действия, в конечном итоге, ни к чему хорошему не приводят. Мирей Инос и Юэль Киннаман в американской версии «Убийства» неторопливость и некоторая затянутость сюжета давала себя знать. Видимо, создатели учли этот факт и второй и третий сезоны в два раза короче - по 10 эпизодов. Наиболее интересный, с моей точки зрения - 3-й сезон, его концовка, с одной стороны, вполне себе финал, с другой - оставляет некоторую надежду на продолжение. Американцы купили права на сериал и тоже сняли уже три сезона. При этом из первого сезона скандинавского сериала сделали два (мудрое, по-моему, решение). Героиню зовут Сара Линден, а действие происходит в Сиэтле. Город подобрали хорошо - серая картинка, общая запущенность и гнетущая атмосфера прекрасно передают ощущения, возникающие при просмотре оригинального сериала. Но вот исполнительница главной роли Мирей Инос показалась мне менее убедительной и интересной, чем датчанка Софи Гробёль. Последнюю, кстати, называют ходячей рекламой скандинавских свитеров. Третий сезон был снят уже по оригинальному американскому сценарию, но финал очень похож на то, что произошло у датчан.

Сага (Софиа Хелин) и Мартин (Ким Бодниа) в оригинальной версии «Моста»

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12

Varg Veum | Варг Веум (Норвегия, 2007 - 2012)

Варг Веум - это частный сыщик, персонаж романов норвежского писателя Гуннара Столесена, часть из которых на русский. Персонаж в народе популярный, в городе Берген, где происходит действие большинства романов, ему поставлен памятник. Фильмы о Варге Веуме - это не сериал, на набор полнометражных фильмов (всего 12), часть из которых выходила на DVD, а часть была в прокате в кинотеатрах. Это типичные скандинавские детективные фильмы красивыми пейзажами и социальными проблемами, являющимися источником преступлений. Сам Варг Веум - в прошлом социальный работник, поэтому многие сюжеты связаны с судьбой детей и трудных подростков. Перестрелок немного, герой не носит оружия, но экшн-сцены присутствуют. Интересно также то, что в роли подруги главного героя снялась Ленэ Нистрём, солистка популярной когда-то группы Aqua. В целом - не шедевр, но вполне смотрибельно. Диана Крюгер и Демиан Бишир в американской версии «Моста» Сериал существенно более динамичный, чем, например, Forbrydelsen, здесь множество разворотов сюжета, и держит в напряжении до последнего момента. Второй сезон (2013) даже лучше первого, герои раскрываются в существенно большей степени, и мы узнаем, например, почему Сага Норен стала такой, какая она есть. Ну и разворотов сюжета намного больше, практически в каждом эпизоде. Финал второго сезона в значительной степени открытый и оставляет множество вопросов без ответа. Насколько мне известно, сериал оказался очень популярен и продюсеры рассматривают возможность продолжения в 2105 г. Американцы также пересняли первый сезон Моста, перенеся действие на американо-мексиканскую границу. Соответственно, интрига с общностью/разницей языков практически потерялась. И исполнительница главной роли Диана Крюгер какая-то совсем деревянная, в плохом смысле этого слова. Сюжет повторяет оригинал, его лучше и смотреть.

Тронд Эспен Сейм и Ленэ Нистрём в фильме «Варг Веум»

С А М | Я М | И З Д АТ

Валландер в исполнении Кеннета Браны

Wallander | Валландер

Den som dræber | Те, кто убивают

В оригинале - шведский сериал, основанный на романах писателя Хеннинга Манкелля. Романов достаточно много, их переводили на русский язык. Интересен, на самом деле, не шведский оригинальный сериал, а его британская адаптация. В роли инспектора Курта Валландера - Кеннет Брана, во-первых, прекрасный актер, во-вторых, идеально подходит на эту роль. Немолодой, несколько помятый мужчина с психологическими проблемами и обостренным чувством сопереживания жертвам преступлений, именно таким я и представлял Валландера после прочтения романов. Сериал великолепно снят - пейзажи просто поражают воображение, по-моему, у британцев лучше получилось снять Скандинавию, чем у самих скандинавов. Уже вышло три сезона, в 2014 должны выйти серии по финальным романам Манкелля. Трудно сказать, что это будет, поскольку, с моей точки зрения, автору стало несколько изменять чувство меры и сюжеты стали какими-то невероятными. В любом случае, сериал очень качественный и заслуживает просмотра.

Маньячный триллер, главные персонажи: блондинка-полицейский и небритый психолог-профайлер. Всего вышло 5 эпизодов, каждый разбит на два, а также завершающий полнометражный фильм. Присутствуют все компоненты скандинавского триллера - мрачный пейзаж, чудовищные преступления и психологические проблемы главных героев. В Дании сериал решили не продолжать, ввиду невысоких рейтингов, а вот американцы купили права и уже снимают свою версию с Хлоей Севиньи в главной роли, премьера состоится в 2014 году.

(Великобритания, 2008 - 2014)

(Дания, 2011)

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12 К Л У Б К И Н О П У Т Е Ш Е С Т В Е Н Н И КО В | Е В Г Е Н И Й К О Р О Л Е В

Придёт Дедушка Мороз и откусит тебе нос! Предлагаю Вашему вниманию подборку убийственных скандинавских фильмов, как альтернативу заезженным до дыр «Ирониям судеб» и «Карнавальным ночам».

Rare Exports | Санта на продажу

(Финляндия, Норвегия, Франция, Швеция, 2010) Вместо радостного утренника скандинавы устроили чёрноюморную кошмарную ночь, пришествием злыдней оборвав праздничную суету, пугая загадками и таинственной пустотой, оставляя следы в ночи и знаки при свете дня: кто-то спешить хочет, а выйдет — зря. Страх мелкой рябью усеет круг, заставив вздрогнуть людей вокруг. Кто смел, за дело возьмётся в срок, и «будь, что будет» — сказал игрок. Шутка, конечно, но в ней намёк — фантазий буйных живой итог.

Død snø | Операция «Мертвый снег» (Норвегия, 2009)

Кто не знает, скандинавы по природе своей очень не любят немцев — чем не повод избрать именно мертвых фашистов в качестве «убивающей» стороны фильма ужасов. Тут уже, товарищи, мы видим зомби нового поколения! Они быстро бегают, думают, лазят по деревьям, смотрят в бинокль, активно пользуются холодным оружием, а не зубами, как мы привыкли видеть. Какой прорыв, правда?! Ну и конечно с эстетической точки зрения живые трупы в немецкой форме 45-го года гораздо внушительнее хромающих зомби в лохмотьях, роняющих куски своей разлагающейся плоти. Крепкий, динамичный норвежский трэш-хоррор с изобилием трупов, крови и разбросанных по снегу внутренностей. И весь

этот коктейль приправлен обилием черного юмора. Получилась очень ядреная смесь, но любители кровавых ужастиков и редкого жанра «комедия ужасов» будут в восторге. Также в схожей тематике

Låt den rätte komma in | Впусти меня (Швеция, 2008)

Зима, малоэтажки, мальчик играет в совсем недетскую игру во дворе… Девочка, мягко не по-человечески левитирует на снег… Это начало странной, но настоящей дружбы… У него проблемы в школе, ее беда гораздо страшнее… Но общее одно — оба по-настоящему безмерно одиноки… Это очень цельный, собранный и органичный фильм. Все детали складываются воедино и образуют страшно красивое полотно о дружбе и одиночестве.

Himmelfall | Падающие небеса (Норвегия, 2002)

Сочельник в провинциальной норвежской «гостинице» для душевнобольных. В этом «Бедламе» тема веселого развлечения сомнительна, и, согласно ожиданиям, юмор в «Падающих небесах» множит оттенки черного, иногда вплоть до цвета сырой нефти, вроде пенсионерки, тянущей на поводке труп не дождавшейся помощи собаки, но в то же время, разбавляет темноту светлыми ручейками и нестандартными гэгами.

С А М | Я М | И З Д АТ

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12 ПОЕДЕМ ПОЕДИМ

О Л Ь ГА В Л А С Е Н КО В А

Шоколадница «Что за скучный лес, ну просто смех. Ничего хорошего в нём нету. Кто похвалит меня лучше всех, Тот получит сладкую конфету!» Не секрет, что в детстве лучшим подарком под елочку от Деда Мороза или гостинцем от бабушек и дедушек был шоколад. С годами наша любовь к сладкому не уменьшается, а наоборот принимает все новые и новые формы и обличия. И вот, мы уже не просто покупаем конфеты на развес или в коробках, кушаем в прикуску за чашечкой чая или кофе, а с интересом записываемся на различные мастер-классы по их изготовлению, заказываем корпоративные подарки и тщательно выбираем шоколад hand made. А как на счет узнать не только историю возникновения шоколада и окунуться в прошлое во времена племен Майя и Ацтеков, но и заглянуть в святая святых… Айда в музей! На берегу Рейна в Старой части немецкого города Кельн вот уже 20 лет с радостью принимает гостей Музей шоколада. С 1993 года посетителями стало более 8 миллионов человек из разных стран. Музей был основан в марте 1993 года Др.Гансом Имхоффом, основателем компании Штольферк (Stollwerk) и на сегодняшний день входит в десятку самых посещаемых музеев Германии. Предприятие находится на самообеспечении и является «сладкой» визитной карточкой Кельна. Формально музей назывался Imhoff-Stollwerk-Museum до тех пор, пока его партнером не стал швейцарский производитель шоколада Lindt & Sprüngli, продукцию которого теперь можно увидеть и приобрести в стенах музея. Если смотреть на здание музея с суши, то оно напоминает корабль, сконструированный из металла и стекла. На трех этажах площадью более чем 2 тысячи квадратных метров расположились • теплица с вечнозеленым какао-деревом из рода Теоброма и растениями, используемые в различных процессах приготовления шоколада; • мини-фабрика по производству и упаковке шоколада; • отдел, где можно заказать плитку шоколада по сво-

ему вкусу и наблюдать за всем процессом «рождения» через стекло; • музей старинной посуды 18-19 века, автоматов по продаже конфет и рекламных афиш того времени; • выставка, работающая по принципу «можно все трогать руками, нажимать на кнопки, читать вслух и т.д.» - здесь собраны интересные факты из истории

С А М | Я М | И З Д АТ

произрастания какао-дерева, его сбору и обработке, транспортировке и нелегком труде собирателей какао-бобов, которые за всю свою жизнь даже не пробовали и плиточки шоколада; • демо-зал, где представлены различные прессы и машины для изготовления, оригинальные и необычные, а также легендарные формы для разлива шоколада; • кафе; • магазин. Изюминка музея – 3х метровый шоколадный фонтан в виде какао-дерева. Сотрудник музея заботливо погружает вафельные палочки в фонтан и предлагает попробовать эту вкуснятину. Вы обязательно вернетесь за добавкой, так что советую далеко от фонтана не отходить))). Запах шоколада, который будет сопровождать Вас на протяжении всего маршрута следования отнесет в детство и на какое-то время Вы почувствуете себя счастливым обладателем заветного билета на фабрику «Вилли Вонки». Вы обязательно захватите с собой пару зерен какао, на кассе обнаружите, что скупили пол магазина, предлагающий продукцию различных производителей шоколада, конфет ручной работы и готовые наборы, насладитесь чашечкой горячего шоколада или ароматного кофе с видом на Рейн и будете вспоминать эту

экскурсию уже дома, вынимая из кухонного шкафчика очередную порцию «хорошего настроения». Любезно делюсь ссылкой на сайт музея: www.schokoladenmuseum.de

Шоколадные истории Археологические находки сосудов со следами теобромина свидетельствуют о том,что начиная с 1100 года до н. э. использовались не какао-бобы, а содержащая сахар мякоть плодов, из которой производился алкогольный напиток. Ацтеки начали свое знакомство с какао в XIV веке. Они считали его священным и почитали как подарок бога Кетцалькоатля. Какао бобы использовались как средство расчета и для приготовления терпкого пряного напитка. В 1519 году испанские конкистадоры, завоевав Мексику, покорили ацтеков и нашли «коричневое золото». В сокровищницах Монтесумы II, последнего вождя ацтеков, было обнаружено более 25 000 центнеров какао, которые были собраны у населения в качестве налогов. (прим. Один раб стоил в пересчёте на эти «деньги» около 100 какао-бобов). Какао дерево достигает высоты 12 метром и в диком виде произрастает на побережье Мексики,

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12

в тропических лесах Центральной и Южной Америки. Плод какао напоминает крупный огурец или вытянутую дыню, полностью созревает за 4 месяца. В благоприятных условиях вечнозеленое дерево какао цветёт круглогодично и плодоносит круглый год. Первые цветы появляются на дереве в возрасте 5—6 лет. Плоды образуются в течение 30—80 лет. Созревая, жёлто-зелёные или красные, в зависимости от сорта, плоды достигают 30 см длины и веса до 500 грамм. В мякоти фрукта содержится до 50 бобов какао. Высокие урожаи дерево даёт начиная с 12 года жизни. Урожай собирается два раза в год, первый раз в конце сезона дождей перед началом засух, и второй раз — перед началом сезона дождей. Первый урожай считается более качественным. Растущие прямо из ствола дерева плоды срезаются мачете опытными сборщиками. Сбор плодов производится без повреждения коры дерева во избежание инфекций. Собранные плоды рассекаются мачете на несколько частей, раскладываются на банановых листьях или укладываются в бочки. Белая, содержащая сахар мякоть плода начинает бродить и достигает температуры 50 ºC. Прорастание семян тормозится выделяющимся в процессе брожения алкоголем, при этом бобы теряют часть своей горечи. В течение этой продолжающейся 10 дней ферментации бобы получают свои типичные ароматические и вкусовые свойства и цвет. Сушка, в процессе которой бобы теряют около 50 % своей первоначальной величины, традиционно осуществляется под лучами солнца, а в некоторых областях, из-за климатических условий, в сушильных печах. Далее бобы упаковываются в мешки и отправляются в производящие шоколад страны. Практически всё ранее импортируемое в Европу какао производилось в Венесуэле. С тех пор производимые местные сорта называются «Криоло» (исп. туземец, креол), а ввезённые — «Форастеро» (исп. пришелец). «Форастеро» ведет своё начало из джунглей Амазонии. Ввезённые позже из Тринидада растения, получили название «Тринитарио». А благодаря своему ярко выраженному аромату эквадорский какао называется — «Насиональ». Самый крупный производитель какао — Кот-д’Ивуар, который производит около 30 % годового урожая во всем мире. Другими крупными производителями являются: Индонезия, Гана, Нигерия, Бразилия, Камерун, Эквадор, Доминиканская республика, Малайзия и Колумбия.

С А М | Я М | И З Д АТ

«Кушанье королей» В Европе шоколад (ацтекское «xocolātl» — досл. «горькая вода» (науатль xocolli — «горечь», ātl — «вода») стал известен с 1520-х годов благодаря конкистадору Эрнану Кортесу, познакомившего с напитком, состоявшего из тертого какао, ванили и меда. В середине XVI века ученый-монах Бенцони представил королю Испании доклад о полезных свойствах жидкого шоколада. Доклад тут же засекретили, а шоколад объявили государственной тайной. За её нарушение были казнены десятки человек. Долго шоколад был доступен только очень богатым: производство было сложным, а ингредиенты — очень дорогими. И лишь в конце XIX века кондитеры смогли добиться изготовления практически современного шоколада. А случившееся в самом начале XX века резкое удешевление какао и сахара сделало шоколад доступным всем. Так началось триумфальное шоколадное шествие по миру. В зависимости от состава шоколад делят на горький, молочный и белый. Существуют также диабетические варианты. Шоколадные изделия могут иметь ароматические добавки в виде кофе, спирта, коньяка, ванилина, перца и пищевые добавки-изюм, орехи, вафли, цукаты или начинку. Чёрный (горький) шоколад делают из какао тёртого, сахарной пудры и масла какао. Изменяя соотношение между сахарной пудрой и тёртого какао, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада — от горького до сладкого. Молочный шоколад с добавлениями изготавливают из какао тёртого, масла какао, сахарной пудры и сухого молока, чаще всего используют плёночное сухое молоко жирностью 2,5 % или сухие сливки. Белый шоколад готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка, поэтому он имеет кремовый цвет (белый) и не содержит теобромина. Неповторимый вкус белый шоколад приобретает благодаря особому сухому молоку, имеющему карамельный привкус. Пористый шоколад получают в основном из десертной шоколадной массы, которую разливают в формы на ¾ объёма, помещают в вакуум-котлы и выдерживают в жидком состоянии (при температуре 40° С) в течение 4 часов. В вакууме благодаря расширению пузырьков воздуха и образуется пористая структура плитки.

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12

С А М | Я М | И З Д АТ

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12 К У Л ЬТ У Р - М У Л ЬТ У Р | А Н А С ТА С И Я Щ Е К О Л Д И Н А

Несравненная Поход в театр Виктюка всегда праздник. Яркий, незабываемый, подчас эпатажный. Праздник красок, эмоций и вкусов.

Вот уже много лет в свой день рождения Роман Григорьевич Виктюк дарит своему зрителю замечательный подарок – новую постановку, пронзительную, красочную, провокационную. 28 октября 2013 года на сцене театра им. Моссовета состоялась премьера спектакля «Несравненная!», поставленного по одноименной пьесе драматурга Питера Куилтера. Трагикомедия Куилтера пользовалась феноменальным прокатным успехом. За первые 5 лет она была переведена на 15 языков и поставлена на всех континентах. «Несравненная!» – это история жизни удивительной Флоренс Фостер Дженкинс, американской певицы, ставшей известной благодаря полному отсутствию музыкального слуха, чувства ритма и певческого таланта. «Она кудахтала и вопила, трубила и вибрировала», - писал критик Даниэль Диксон. Ee аккомпаниатор Косме МакМун с трудом мог подавить смех во время ее концертов: «Когда приходило время петь, она забывала обо всем. Ничто не могло ее остановить. Она думала, что она великая артистка». Не обращая внимания на смех и критику, она выходила на сцену в ярком блестящем платье с ангельскими крыльями за спиной и пела, пела, пела. «Люди могут говорить, что я не могу петь, но никто не скажет, что я не пою», – говорила сама Дженкинс. Зрители обожали ее за смелость, искренность, эксцентричность и невероятную внутреннюю свободу. Смех публики, доносящейся из зала, Флоренс расценивала как проявление профессиональной зависти. Критики нещадно ругали ее, но билеты на выступления безголосой артистки разлетались с бешеной скоростью, а зрители были готовы переплачивать в несколько раз, ради того чтобы побывать на концерте. У Дженкинс всегда

было множество фанатов, и не сказать, что это были люди, которые вообще ничего не понимали в музыке. Одним из поклонников Флоренс был знаменитый Энрико Карузо. В 1943 году такси, в котором ехала Флоренс, попало в аварию. Певица осталась целой и невредимой и даже вдруг обнаружила, что после пережитого потрясения теперь может взять самую высокую ноту «фа», чего раньше не могла. И вместо того чтобы подать в суд на таксиста, она послал ему в знак благодарности коробку дорогих сигар. Зрители, собравшиеся в Карнеги-Холле на ее знаменитое выступление в 1944 году, даже не пытались сдерживать смех. Через месяц после своего триумфа Дженкинс умерла. Ходили слухи, что она скончалась, не перенеся многочисленных насмешливых отзывов критиков на ее выступление. «Они такие невежи, такие невежи!» - сокрушалась она. Современники и потомки называли Дженкинс самой ужасной оперной певицей всех времен и народов и величайшей артисткой из всех плохих певиц.

С А М | Я М | И З Д АТ

Бесстрашная, яркая и ни на кого не похожая Дженкинс – идеальная героиня для Виктюка. Именно таким людям и посвящено все его творчество. Почему же мы все еще помним Дженкинс, почему она не исчезла из человеческой памяти, хотя с момента ее смерти прошло почти 70 лет? Причина тому, как говорят итальянцы, il sacro fuoco - «священный огонь», горевший в ней всю ее жизнь. Тот самый, суть творческих изысканий режиссера, убежденного, что «у творца сердце бьется не с той стороны». Его оказалось достаточно, чтобы оживить ее образ и вернуть его в качестве сценической героини… Актриса Ирина Апексимова, по совместительству директор Театра Виктюка, и «не смыкавшая глаз, очумевшая, но выжившая постановочная группа» высказали пожелание, чтобы спектакль побил все рекорды посещаемости и чтобы «самый предвзятый критик мог бы сказать

все что угодно, кроме одного: что это не талантливо и актеры не блистательны». Для меня «Несравненная!» окутана ореолом светлой грусти. Публика в зале вновь и вновь осмеивает Флоренс Фостер Джекинс (в гениальном исполнении Дмитрия Бозина) – пусть бесталанную, но такую ранимую, беззащитную, искренне верящую в доброту окружающих ее людей. Флоренс хотела петь, и она пела, а остальное, в сущности, не важно. Как сказал однажды Виктюк: «Счастье должно быть без перерыва на небольшое несчастье». При подготовке статьи использованы материалы: официального сайта театра Романа Виктюка, сайта РИА Новости, программки спектакля «Несравненная!»

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12

С А М | Я М | И З Д АТ

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12 МЫ ПОЕ ДЕМ, МЫ ПОМЧИМСЯ | ЛЮБОВЬ ШЕЙНИНА

La promenade plantée Сonfit de canard Если Ваша фамилия – Ротшильд , и Вы не любите бродить пешком и никогда не ездите на метро, Вам, пожалуй, дальше можно и не читать. Любителям осваивать новые места ногами, может показаться любопытным. Итак, снова Париж. Казалось бы, ну что нового? В прошлом номере журнала мы все пробовали вместе с Наташей Тарановой изысканную французскую еду. Теперь пойдём гулять! Если Вы уже пару раз были Париже, скорее всего, Лувр, собор Нотр-Дам, музей д’Орсе, Эйфелева башня, сад Тюильри, Сакре Кер на Монмартре Вами уже освоены, финансы Ваши потерпели значительный ущерб от магазинов на Елисейских Полях. Хочется просто отдохнуть от достопримечательностей, выбраться из скопления народу, пройтись и подышать воздухом. Однако, у Вас не так много времени, чтобы выбраться за город. Тогда La promenade plantée - это то, что Вам нужно. Французы – ребята креативные и решительные. Один центр Помпиду чего стоит, или метро без ма-

шинистов в Лионе, которое меня потрясло уже лет пятнадцать тому назад. Шла через город Париж железная дорога. От Венсенского леса прямо до площади Бастилии, почти в самый центр. Железнодорожная ветка была проложена на месте старого виадука. Местами она поднималась на эстакады на уровне четвёртого этажа - и тогда поезда шумели рядом с окнами жилых домов, - местами через туннели, местами пряталась между склонами каньона, пересекающего жилые кварталы. Решили парижане эту дорогу убрать. Мешала она гражданам своим шумом. Как решили, так в 1969 году и сделали. Мы бы на этом месте сделали что? Правильно, торговый центр построили. А они додумались, что жителям огромного города надо где-то гулять, бегать, на растения смотреть, иметь возмож-

С А М | Я М | И З Д АТ

ность отвернуться от скопища машин, зданий, толп и представить себе, что ты в лесу, на тропинке, вокруг кусты и деревья, и птички, и никто не гудит. И замечательно это у них получилось. Весь променад можно пройти быстрым шагом примерно за час, его длина чуть меньше пяти километров. Но Вы, конечно, потратите больше времени. Там столько чудесных уголков и самых разных растений. Вот, например, эта роза, которая в конце ноября прекрасно себя чувствует и, кажется, не собирается замерзать. Можно представить себе, как отчаянно цветут весной все эти вишни, а летом – липы. Или вдруг Вы попадаете в заросли бамбука, а потом оказываетесь в ложбине, склоны которой увиты густым плющом. Ландшафты сменяют друг друга, не отпуская Вашего внимания. При этом относительно небольшое пространство используется максимально. Невозможно не остановиться и не сфотографировать парижские улицы сверху.

Одна из дорожек променада ведет прямо сквозь дом, который, кажется, непонятно, как сам собой вырос на этом месте. Представляете, живут люди на пятом этаже, а у них прямо перед окнами лужайка с цветниками! Но вот наша замечательная прогулка закончилась. Ноябрь, мы замерзли и, конечно, проголодались. Семь вечера, пора ужинать. Давайте свернём с широкого бульвара или с набережной, где всегда много туристов, и найдём узкую боковую улицу, на которой в каждом доме есть кафе, ресторан или бар-брассери (пивнушка, говоря по-русски). Три шага в сторону, и Ваш счёт уменьшится на 15 -20%, а официанты будут смотреть не сквозь Вас, и, может быть, даже улыбнутся. Мы обязательно посмотрим в меню, которое всегда есть перед входом, и заглянем в окно: как там внутри? Старое доброе правило никто не отменял, где вкусно кормят – там полно народу. Столики вез-

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12

де крохотные, тесновато, но ничего, мы улыбнёмся и устроимся. Я-то уже точно знаю, что буду заказывать. Настоящий французский аперитив – кир или кир-рояль. Кир – это белое сухое вино и кассис - черносмородиновый ликер, а в кир-рояле вместо вина – шампанское брют. Вино? Доверьтесь официанту, ему польстит Ваш вопрос, обычно они весьма серьёзно относятся к выбору вин. А можно просто заказать литр домашнего и графин воды (une carafe d’eau – «ун караф д`о»). Тоже будет очень хорошо. Если Вы совсем продрогли, возьмите луковый суп. Он горячий и сытный. А мне дайте мои полдюжины улиток. На тарелочке с шестью углублениями принесут шесть ракушек. В них, в очень горячем зелёном ароматном масле прячутся улитки. Я буду по очереди зажимать каждую ракушку специальными щипцами, стараясь, чтобы она не вертелась, и вытаскивать улитку маленькой вилочкой с двумя остры-

ми зубчиками. И непременно нужно промокнуть оставшееся масло куском багета. Дальше будет ещё вкуснее: не сомневайтесь, закажите конфи из утки (confit de canard). Это очень просто, но удивительно вкусно и потрясающе красиво: румяная утиная ножка, а к ней Вам дадут гору жареной картошки. Мясо мягкое и нежное, не успеете оглянуться, как тарелка будет пустая. Вы ещё живы, тогда – десерт! Это совсем просто: возьмите крем-брюле и чашечку кофе. Что-нибудь покрепче? Кто же возразит против стаканчика граппы?

Bon appétit! Как добраться до La promenade plantée Адрес: Quinze-Vingts,Paris, France Метро: Daumesnil (M6, M8)

С А М | Я М | И З Д АТ

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12 ПОХОДНАЯ КУХНЯ ИЛИ РИЗОТТО VS. СУШИ | ВИКТОР ШИШОВ И ЕКАТЕРИНА РОДЧЕНКОВА

Про Ризотто сто

В последний день выставки «Полиграфинтер 2013» наш коллега, Виктор Шишов, не только организовал, но и полностью провел мастер-класс по приготовлению ризотто. Аромат от процесса приготовления и само действо привлекло к нашему стенду не только ЯМ-сотрудников, но и клиентов, уже собиравшихся уходить. Не тут-то было! Спасибо, Витя!

Приготовить ризотто несложно. Нужен итальянский рис с высоким содержание крахмала — арборио, карнароли или виалоне нано – это единственный неизменяемый в самых разнообразных рецептах компонент. Для приготовления нашего варианта Ризотто вам понадобятся следующие ингредиенты: куриный или овощной бульон, пол стакана белого сухого итальянского(!) вина, рис арборио, лук-порей, чеснок, оливковое масло, соль, специи, и, конечно же, вездесущий сыр пармезан. В качестве розочки на торте мы использовали вареномороженные креветки одной уважаемой норвежской фирмы. У лука порея удалить верхний слой, который обычно подсыхает, использовали только белую «ножку». Нарезать поперек стебля на кружочки толщиной не более 5 мм. В сотейнике разогреть оливковое масло. Пассеровать на масле до мягкости лук-порей, пока лук не станет мягким, добавить зубик мелкопорубленного чеснока, готовить еще 2 минуты. Добавить промытый рис. Обжарить рис, помешивая, пока рис не начнет приобретать по краям жемчужный оттенок и становиться слегка прозрачным. Добавить пол стакана белого сухого вина, вино должно быть хорошего качества. Перемешать и, дождаться, пока вино не впитается/испариться, убавить огонь. В этот момент начинаем понемногу добавлять в рис бульон.

Жидкость должна едва кипеть. Рис арборио интенсивно впитывает влагу. Обычно в ризотто добавляют куриный или овощной бульон. Впрочем, очень часто, даже в оригинальных рецептах, рекомендуют приготовить бульон из кубика. Если нет возможности использовать бульон, то лучше доливать обычную кипящую воду. Впрочем, предварительно отварить в воде морковку, луковицу, корень петрушки и сельдерея, пастернака — дело несложное. Важный момент — бульон, доливаемый в ризотто, должен быть горячим. Доливать жидкость надо небольшими порциями, и каждую следующую добавлять, только если впиталась предыдущая. Не забываем помешивать. Достаточно жидкости, когда рис практически готов, стал мягким, но, впрочем, внутри сохранил едва уловимую твердость — «хрустинку», это то, что можно назвать душой ризотто, без этого получим простую кашу. За две минуты до готовности вмешать предварительно размороженные креветки, не забыть при этом ненадолго увеличить огонь, – креветки могут охладить пыл ризотто. Проверив на зубок (al dente) готовый рис, вмешиваем половину тертого пармезана, черный перец. Сразу же разложить в теплые тарелки, посыпать оставшимся пармезаном и подавать к столу.

Приятного аппетита! 49

С А М | Я М | И З Д АТ

Кушайте, я все равно не люблю макароны. Алексей Быков

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12

Post scriptum Экспериментируя с рецептами ризотто, не забывайте о балансе вкуса: в нашем рецепте «сладкие» креветки и лук мы сглаживали кислотой вина и остротой пармезана и перца и т.д. Если в результате не получилось «сливочной» консистенции готового продукта, вмешайте перед готовностью немного сливочного масла и чуть оставшегося бульона. Дайте ризотто пять минут отдохнуть в кастрюле перед подачей.

Чего-сколько на 4 порции • Рис (Арборио) - 330 гр • Масло оливковое холодного отжима – 5-7 ст. ложек • Лук-порей 5-8 см • Чеснок 1-2 зуб • Бульон - 1 литр • Вино (белое, сухое) – 100-200 мл (нужно пробовать) • Пармезан – 100 гр • Креветки – 200гр • Перец (соль по-вкусу) • Хорошее настроение- от души, не жалея!

С А М | Я М | И З Д АТ

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12 К А К А Я ГА Д О С Т Ь , Э ТА В А Ш А З А ЛИВН А Я РЫБ А !

Новогодние блюда Накануне выхода номера, редакция попросила наших коллег из всех-всех филиалов прислать различные рецепты, которые смело можно назвать традиционными для новогоднего стола. И мы получили готовое меню ужина, в котором есть закуски и салаты, горячие мясные блюда, а также, десерт и настоящий зимне-праздничный напиток глинтвейн. Итак, «от нашего стола Вашему столу»! Приятного аппетита!

Оливье Москва

Салат Ольвье — самые популярный в России и в странах бывшего СССР салат, который считается традиционным новогодним. Название Оливье получил в честь своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж». За рубежом также известен как «Русский салат». Самая ранняя публикация рецепта салата оливье, известная на данный момент, датируется 1894 г.

Первый рецепт салата Оливье • Филе двух отваренных рябчиков • Один отваренный телячий язык • Около 100 граммов паюсной чёрной икры • 200 граммов свежих листьев салата • 25 отваренных раков или один большой омар • 200-250 граммов мелких огурчиков • Полбанки сои кабуль (паста из сои) • 2 мелко порезанных свежих огурца • 100 граммов каперсов • 5 мелконарубленных, сваренных вкрутую яиц Заправка соусом Провансаль: 400 граммов оливкового масла взбитые с двумя свежими яичными желтками, с добавлением французского уксуса и горчицы.

Все ингредиенты мелко порезать, сложить вместе в посуду и аккуратно перемешать, заправив майонезом. Один из секретов классического вкуса салата Оливье заключался в добавлении французом неких специй. Состав этих приправ, к сожалению, неизвестен, поэтому истинный вкус салата можно только представлять по описаниям современников. Завершивший свою историю в родном ресторане, салат «Оливье» завоевал себе место на домашних столах москвичей. Незамысловатый советский салат «Оливье» возник в 60-е годы XX века. Современная версия значительно отличается от оригинала, но это не уменьшает всенародной любви к этому салату. В России никакой праздничный стол немыслим без салата «Оливье».

Самый распространённый рецепт салата Оливье • отварной картофель; • варёная колбаса, или отварная говядина, или мясо птицы; • яйца вкрутую; • солёные (маринованные) огурцы; • консервированный зелёный горошек; • морковь; • майонез. Всё нарезается кубиками, перемешивается и заправляется майонезом.

С А М | Я М | И З Д АТ

Судак заливной с хреном

Нарын

Санкт-Петербург

Узбекистан

«Какая гадость… какая гадость, эта ваша заливная рыба!» - с такими словами сел за стол Ипполит, герой легендарной новогодней комедии Эльдара Рязанова «Ирония судьбы, или С легким паром». Наверняка, каждый из читателей нашего Новогоднего выпуска не раз употреблял ее в своей жизни. А в Питере заливная рыба на Новый Год и в правду очень популярна. В преддверии Нового года наш филиал решил восстановить справедливость, и доказать, что заливная рыба – это никакая не «гадость», а очень вкусное и традиционно «Питерское» блюдо, достойное праздничного стола. Взять один кг судака, очистить его, вымыть, нарезать ломтиками, положить в кастрюльку и залить водой так, чтобы судак был покрыт водой. Отварить на медленном огне до готовности (добавив несколько кусочков корня сельдерея, соль по вкусу, лавровый лист, морковь, чёрный перец горошком). Не забываем снимать пену с бульона. Готовый судак вынуть из бульона, снять мясо с костей и уложить в форму, а кости ещё немного проварить в этом же бульоне, добавив 1/2, поджаренной на сухой сковороде до золотистого цвета - луковицы. Это придаст заливному цвет. Кости из бульона удаляем, бульон процеживаем. Затем 25г желатина разводим в небольшом количестве холодной воды и оставляем для набухания. Затем желатин выливаем в тот бульон, где варилась рыба и кости, прокипятить немного и процедить. Затем заливаем подготовленную рыбу, добавив кусочки лимона, кусочки варёной моркови и зелень петрушки. Ставим в холодное место, чтобы застыло. Подавать с тёртым хреном.

Узбекская кухня полна приятных гастрономических сюрпризов. И один из них, поистине уникальный — нарын. Это блюдо отличается незабываемым вкусом. Идеальное сочетание тончащего теста в тандеме с мясом и отварной «казы» с наваристым бульоном, а также яркий контраст холодного и горячего не оставляют никого равнодушными. Это блюдо действительно особенное, несмотря на, казалось бы, простоту его приготовления. Основные ингредиенты — это тесто, мясо, «казы» и бульон, однако эти 4 составляющие творят настоящие чудеса с вкусовыми рецепторами.

Готовить его, на самом деле, не так-то и просто. Тут необходимо особое мастерство и сноровка. Нарын, по традиции, доверено готовить исключительно женщинам. Обычно, это блюдо подают по особым случаям. Готовится оно, преимущественно, на большое количество гостей. Издревле, в доме, где намечается празднество, ранним утром все женщины семьи собираются вместе и готовят это волшебное блюдо. Вся магия нарына заключается в тесте — оно должно быть нарезано тончайшей соломкой и отварено до необходимой консистенции. Замешивается тесто из простых ингредиентов — мука, вода, яйца и соль. Также, важную роль играет бульон. Он готовится из баранины и/или говядины в дополнении с ароматными специями, луком и морковью. «Казы» варится отдельно, после чего данный бульон вливается в мясной Особенность нарына также прослеживается и в его подачи на стол. Традиционно, мелконарезан-

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12

ное мясо и тесто подают холодными на отдельных тарелках. Бульон, в свою очередь, подают горячим в глубоких косушках. Гость может сам варьировать количество составляющих на свой вкус. Нарын можно подавать и без бульона, как холодную закуску, предварительно присыпав рубленой зеленью. Диетологи по поводу данного блюда отзываются лестно. В умеренных количествах его вполне можно позволить. Оно очень сытное и высококалорийное. Блюдо отличается высоким содержанием животных белков и относительно небольшим процентом жира. Его можно употреблять в небольших количествах и детям, начиная с пятилетнего возраста.

Рецепт Очень вкусное блюдо из тонко нарезанного теста и казы (колбаса из натуральной конины) – оторваться просто невозможно! Для приготовления нарына потребуется 1 килограмм пшеничной муки высшего сорта, 500 граммов казы, 6 куриных яиц, соль, масло растительное или маргарин, чёрный перец молотый и другие специи по вкусу, 2 луковицы. Замесить крутое тесто только на яичных желтках (без воды). Для этого в горке муки сделать углубление, вливать туда желтки и замешивать, добавив немного соли, пока оно не станет упругим. Затем из теста раскатать пласты диаметро около 10-12 сантиметров (очень тонкие) и сварить их в подсоленной воде в течение 10 минут. Вытащить, смазать обильно маслом и, свернув пласты теста трубочками, нарезать тоненько (как лапшу). Казы отварить и нарезать очень тоненькой соломкой, добавить накрошенный лук и смешать всё. Приправить (чёрного перца можно насыпать побольше) и остудить. Нарын подают обычно как холодное блюдо.

Бешбармак Казахстан

Если перевести дословно - «беш» по-казахски - пять, а «бармак» - палец/пальцы. Блюдо готовится по большим праздничным событиями и является главным блюдом на столе. Бешпармак готовится из отварного мяса, главным образом из баранины и конины (казы – конская колбаса, жая), ромбиками, изготовленными на основе теста, впоследствии отваренными в мясном бульоне и самого крепкого бульона, который подается к бешбармаку. Мясо режут на блюдо в присутствии гостей. Кость на котором оставляется мясо подают гостям, чтобы они не скучали пока нарежут мясо. От степени важности гостей, каждому подают определенную кость с мясом, поэтому Бешбармак это не просто блюдо, но и целый ритуал. После подачи мяса, подают сорпу (бульон),который способствует пищеварению. Подготовленное мясо опустить в казан или кастрюлю с холодной водой так, чтобы мясо было полностью закрыто. Довести до кипения, аккуратно снять пену и варить на медленном огне около 3 часов. Все это время с бульона надо снимать жир. За полчаса до окончания варки добавить соль, перец, лук. После того как мясо будет готово, срезать его с костей тонкими широкими ломтями. Из муки, яиц и бульона замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 мм, нарезать квадратами 10 на 10 см и отварить в бульоне из-под мяса. В отдельную кастрюлю положить порезанный кольцами лук, зелень и перец с солью, залить снятым вместе с бульоном жиром и томить на медленном огне 10 минут. Положить готовое тесто на подогретое блюдо, сверху на него мясо и все это залить подливкой из лука с зеленью. Остатки сорпы – бульона – подать в отдельных пиалах с добавлением мелко нарезанной зелени.

С А М | Я М | И З Д АТ

Глинтвейн Украина

Наши киевские коллеги решили дать бой майонезу и выслали нам рецепты согревающего напитка, как нельзя лучше помогающего пережить зиму и поддерживать новогоднее настроение! А также, рецепт пирожного, как отличный десерт.

Классический глинтвейн Ингридиенты: 1 бутылка красного сухого вина, гвоздика и корица, по вкусу апельсиновая цедра, немного коньяка, 1 столовая ложка сахарного песка (сахар можно заменить медом) Приготовление: Вино разогреть в кастрюле, не доводя до кипения. Выключить огонь. Добавить специи, сахар и коньяк. Можно поэкспериментировать со вкусом, добавив ваши любимые специи или сухофрукты. Алкоголь тоже можно выбрать на ваш вкус. Разливаем глинтвейн по бокалам.

Яблочно-финиковое пирожное Украина

• Финики 300г • Яблоки антоновка 3 шт. • Масло виноградное 70мл • Мед 3 ст.ложки • Хлопья овсяные 1 стакан • Мука пшеничная ½ стакана • Разрыхлитель 2 ч.ложки • Лимон 1 шт. • Орехи грецкие 25г • Корица по вкусу

Кофейный глинтвейн Ингридиенты: 1/2 чашки крепкого молотого кофе, 1 бутылка красного сухого вина, 150 г сахарного песка, 150 мл коньяка. Приготовление: В кастрюле смешиваем все наши ингредиенты. Ставим на средний огонь. Снимаем с плиты, не доводя до кипения. Глинтвейн можно подавать на стол в высоких бокалах.

Глинтвейн по-бюргерски Ингридиенты: 1 бутылка полусладкого красного вина, 100 мл коньяка, 400 мл воды, 100 г сахарного песка, специи – 6 гвоздичек и 1 чайная ложка корицы, лимон. Приготовление: Вино смешиваем с водой. Добавляем сахарного песка и специи. Подогреваем вино и оставляем настаивать под закрытой крышкой на 15 минут. Прогреваем высокие бокалы. Наливаем в них процеженное вино. Добавляем коньяк. Кладём дольку тонко нарезанного лимона.

Приготовление: 1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, финики от косточек. Нарезать все мелкими кубиками. 2. Лимон – натереть цедру и выжать сок. 3. В сотейнике подогреть сок лимона, цедру (половину), мед, корицу. 4. Добавить финики. Снять с огня и дать 5 минут, чтобы финики пропитались соком. 5. Добавить яблоки, масло, овсянку, муку (можно с небольшим количеством разрыхлителя) и все тщательно перемешать. 6. Сформировать небольшие порции и выложить на форму слоем 2,5-3 см, посыпать сверху цедрой лимона и поставить в духовку (180 градусов). 7. Через 20 минут достать форму, сделать по центру пирожного небольшой «разрез» и разместить половинку грецкого ореха. Поставить в духовку еще на 5-7 минут.

Приятного аппетита! 56

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12

С А М | Я М | И З Д АТ

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12 И Т О Г И Ф О Т О КО Н К У Р С А | А Н А С ТА С И Я Щ Е К О Л Д И Н А

Озорные рожицы Подведены итоги конкурса детского фото «Озорные рожицы». Конкурс получился ярким, позитивным и поистине межъямовским. Участие в нем приняли ямовцы из Москвы, Санкт-Петербурга, Ростова-на-Дону, Новосибирска, Киева, Алматы и Ташкента. Как же непросто было голосующим выбрать победителей!.. Среди тех, кого нашли в капусте и в коляске, среди любителей сладкого и мясного, среди модниц и супергероев, среди юннатов и ценителей скульптурных изваяний, среди тружеников и завсегдатаев пенных вечеринок, среди любителей искупаться в реке, море и даже в раковине и туалетных мыслителей… Всех озорников и не перечесть. И все-таки в итоге дружного и сердечного голосования призеры выбраны. От всей души поздравляем наших победителей! Благодарим всех участников за творческий подход, чувство юмора и отличное озорное настроение, которое вы подарили всем ямовцам! До новых встреч на наших конкурсах. Если у вас есть идеи новых захватывающих конкурсов, присылайте их в адрес редакции samyamizdat@yam.ru

«О Боже, какой мужчина» Фото Глеба Генина (Новосибирск)

«Барышня в коляске» Фото Ольги Горбуновой (Москва)

«Первый опыт покорения морей» Фото Михаила и Анны Борисовых (Москва)

С А М | Я М | И З Д АТ

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12 ЯМОД НИЦ А | В А Л Е РИЯ Т И К У НОВ А

Новогодние тренды В последние время стало очень модно украшать дом, готовить праздничные блюда и, конечно, подбирать платье, опираясь на символ наступающего нового года. По во с точно м у к а лен дарю 2014 – это год Синей Дер ев янной Лоша ди. Уже благодаря этой фразе м ож но де лать выводы о прио ри тетных цвет а х – это синий, голу б ой, цвет м ор ской волны, ак в а м ариновый, лазу рный, бирюзовый, тем но - фиолетовый. Стихией ло ша ди яв л яетс я дер ево, поэто м у д л я вс тр ечи Нового года подой ду т зе леные, б е жевые, кр ем овые, коричневые и золотис тые оттенк и. Ес ли не с ле дов ать точны м к анона м , то лю бые с держ анные пас те льные от тенк и с м ог у т воп лоти ть в се б е новогоднюю си м волик у.

Не рекомендуется вс тречать год лошади в нарядах ярких кис лотных цветов. Согласно вос точным поверьям, лошадь предпочитает все ес тес твенное и природное. Ткани должны быть нат уральными, что касается синтетики, то от нее в новогоднюю ночь 2014 лучше отказаться совсем. Обувь ну жно подобрать на высокой, ус тойчивой платформе, так же подойду т лодочки на каблуке. Важным дополнением к новогоднему наряду должны стать аксессуары — украшения с изумрудом, топазом, аквамарином и жемчугом, деревянные заколки, кулоны, бусы и браслеты.

С А М | Я М | И З Д АТ

Маникюр и макияж должны быть ес тес твенными, с держанными и элегантными. Прически должны обязательно гармонировать с одеж дой – и при этом быть ес тес твенными. Свободно лежащие на плечах прямые волосы, локоны, конские хвос ты и разнообразные вариации плетеных косичек с лентами буду т отлично сочетаться с платьями из нат уральных материалов.

Д Е К А Б Р Ь | 2 0 1 3 | № 12

PUMPTONE Смелые туфли со сложными принтами и богатым декором – уравнение для искушенных в стиле барышень. Логично вписать их в образ и не выглядеть героиней рубрики «Снимите это немедленно» под силу далеко не каждой. Если смелости чуточку не хватает, но сердце уж очень просит праздника, всегда можно поэкспериментировать с яркой однотонной обувью. А что может быть ярче и сочнее оттенков из цветовой модели Пантон (Pantone)?

Стандартизованная система подбора цвета Pantone Inc уже более сорока лет служит библией всем дизайнерам, производителям полиграфии и прочим личностям от «красивого» бизнеса. Справочники Pantone содержат сотни самых разнообразных, но одинаково совершенных оттенков. Некоторые из них воплотились в яркие дизайнерские туфли Pumptone (игра слов: «pump» - туфли и «Pantone»). Pumptone – это изящные шпильки динамичных цветов. Каждая модель выполнена в одном из оттенков знаменитой системы Pantone, о чём напоминает лого. Добавьте к дизайну лаконичную

белую полосу и получите чёткое представление, как выглядит образец данного колора в палитре. К сожалению, туфли «ярче яркого» Pumptone пока не продаются. Иллюстратор и дизайнер Кристиан Голдманн (Christian Goldemann) подготовил прототипы для гипотетической коллекции культового бренда Christian Louboutin и Pantone Inc. Коллаборация Лабутена и Pantone звучит, как нечто из области научной фантастики. Зато вполне реальные туфли Pumptone, если верить отзывам, хотят уже немало девушек во всём мире. Может, дизайнеру стоило бы просто исполнить их желание, не дожидаясь всяких модных союзов?

QR-код | QR - Quick Response Быстрый Отклик штрихкод, предоставляющий информацию для быстрого ее распознавания с помощью смартфона или планшета

Общение и новости YAM INTERNATIONAL

www.yam.ru

Поставь like в Facebook Будь в команде!