Yam 14 a5 summer by YAM YAM

ВНУТРИКОРПОРАТИВНОЕ ИЗДАНИЕ YAM | Выпуск №14 | 2014

ETO

2 014 |№14 | Л Е Т О

Н АТА Л Ь Я ТА Р А Н О В А Н АЧ А Л Ь Н И КО ТД Е Л А М А Р К Е Т И Н ГА И Р Е К Л А М Ы

ВНУТРИКОРПОРАТИВНОЕ ИЗДАНИЕ Выпуск №14 | «ЛЕ ТО » Выходит с мая 2011 г.

EDITOR-IN-CHIEF Наталья Таранова natalia.taranova@yam.ru

DESIGNER IMPOSER Евгений Королев evgeniy.korolev@yam.ru

Коллеги! Лето в этом году нагрянуло рано и всерьез. Мы все заметили это еще в мае, 23-его! Мы надеемся, что ощущение праздника и того, что мы «уже совсем взрослые» останется с нами какое-то время. А возможно, и даст толчок к тому, чтобы двигаться вперед семимильными шагами! Летние выпуски большинства журналов, безусловно, посвящены отпускам и различным странам мира. Наш новый автор, Борис Бешкуров, к примеру, поведал нам о своей увлекательной поездке в Шотландию. Правда, летал он туда с детьми, поэтому поездка была спокойной. Также, модным направлением для путешествий стали, так называемые, гастрономические туры. Мы не смогли обойти эти популярные темы на страницах издания. Логичным продолжением этой темы стала статья о сендвичах в разных странах мира. Все мы знаем о том, что в начале года в Краснодаре была установлена первая печатная машина Komori с технологией H-UV. Об этом было много официальных публикаций в отраслевых СМИ и на нашем сайте. Но сейчас не об этом! Все дело в том, что владелец типографии, купивший машину, является еще и фронт-меном созданной им группы Artur Greef. И, разумеется, мы не могли не поддержать концерт группы, выступавшей 27 марта в московском клубе Б2. Заметку талантливых ребятах вы прочтете в выпуске. Наши постоянные рубрики, которые заслужили упоминания в рамках празднования 25-летия Компании, обязательны к прочтению, как вы понимаете.

Приятного летнего чтения!

BEAUTY EDITOR Валерия Тикунова valeriya.tikunova@yam.ru

CONTROL EDITOR Ольга Власенкова olga.vlasenkova@yam.com.ua

АДРЕС РЕДАКЦИИ Россия, 117420, Москва, ул. Профоюзная, д. 57 ТЕЛЕФОН +7 (495) 234-9000 ФАКС +7 (495) 334-2801 WEB-САЙТ www.yam.ru МЫ НА FACEBOOK www.facebook.com/YAM.International

УЧРЕДИТЕЛЬ И ИЗДАТЕЛЬ «ЯМ Интернешнл СНГ»

Подписано в печать 01.07.2014 Отпечатано в типографии «ВП-Принт» Печать цифровая Тираж 100 экз. © Издательство «Сам | ЯМ | Издат» samyamizdat@yam.ru Все права защищены Перепечатка возможна только с письменного разрешения редакции.

С А М | Я М | И З Д АТ

2 014 |№14 | Л Е Т О ИТОГИФОТОКОНК УРСА

Фотоконкурс «Я и ЯМ» Не все песни становятся шлягерами, не все фотоконку рсы популярны… К нашему удивлению, конкурс «Я и ЯМ» не вызвал ажиотажа, который наблюдался в предыдущих соревнованиях. Мы для себя объясняем это просто и логично: коллектив активно готовился к празднованию 25-летия Компании. Работ было прислано мало, что облегчило выбор победителя. Итак, думаю, мужчины не будут против, если: I место займет Ольга Власенкова из нашего Киевского филиала! II место и «серебро» получает Владимир Бычков из сибирского филиала. III место поделили между собой два Евгения – Королев и Шпиталев. Они не только носят одинаковое имя, но и снимки на конкурс выслали, находясь в одном и том же месте трассы Москва-Ярославль. Правда, с разных ее сторон. ПОЗДРАВЛЯЕМ участников и победителей, в одном флаконе, так сказать!

С А М | Я М | И З Д АТ

40 ЛЕТ КУБИКУ РУБИКА «Кубик Рубика» — механическая головоломка, изобретённая в 1974 году (и запатентованная в 1975 году) венгерским скульптором и преподавателем архитектуры Эрнё Рубиком.

2 014 |№14 | Л Е Т О К РЕ АТИВН О В О С Т И ЕВГ ЕНИЙКОРОЛЕВ

Летняя технократия Прежде чем приступить к освещению креативных новинок, хочется вспомнить два довольно знаменательных события из мира креативных штук, которые завладели миром достаточно давно и не отпускают многих и по сей день - 40-летний юбилей Кубика Рубика и 30-летний юбилей Тетриса.

30 ЛЕТ ТЕТРИСУ «Тетрис» - игра, рож денная в СССР! «Тетрис» был впервые написан Алексеем Пажитновым в июне 1984 года на компьютере Электроника-60. Работая в ВЦ Академии наук СССР, Пажитнов занимался проблемами искусственного интеллекта и распознавания речи, а для обкатки идей применял головоломки, в том числе и классическое пентамино. Пажитнов пытался автоматизировать укладку пентамино в заданные фигурки. Однако вычислительных мощностей тогдашнего оборудования для вращения пентамино не хватало, приходилось отлаживать на тетрамино, что и определило название игры. В тех опытах и родилась основная идея «Тетриса» — чтобы фигурки падали, а заполненные ряды исчезали.

С А М | Я М | И З Д АТ

Телепортация на 3 метра

Голограммы в смартфонах к 2015 Технологию голографического переноса изображения разработала калифорнийская компания Ostendo Technologies. Новаторство заключается в проецировании объёмного изображения, которое не меняется от угла зрения. А количество пикселей на дюйм составляет 5000 dpi. Пока что комплектующие не достаточно миниатюрны для внедрения их в мобильные устройства. Но изобретатели взялись это исправить — 3D-чипы могут появиться в смартфонах уже во второй половине 2015 года. По словам основателя Ostendo, компания надеется выпустить свой чип, после чего внедрять его в консьюмерские аппараты, в том числе и смартфоны с планшетами. Только представьте себе, как это сможет повлиять на развитие видеозвонков! Или же вы сможете организовать свой собственный концерт Deep Purple или даже The Beatles прямо с мобильного устройства. Хотя, если технологии зайдут настолько далеко, я думаю, что можно будет смотреть в 3D выступления и живых артистов. На данный момент чипы Ostendo могут проецировать только 2D-голограммы и то, не в лучшем качестве. Однако, планы у компании большие и у них есть все, чтобы воплотить их в жизнь.

В Голландии ученые из Делфтского университета смогли успешно провести передачу информации между двумя объектами, разнесенными на расстояние 3 метра с нулевой ошибкой, о чем и рассказывается в их статье в журнале Science. В основе данного метода лежит принцип квантового препутывания, но до недавнего времени доля ошибок при его использовании была очень высока. В качестве кубитов выступали алмазы, помещенные в условия очень низкой температуры. С помощью лазера кубит выводился в нужное спиновое состояние, после чего измерялся спин во втором кубите, подтверждая факт передачи информации. После подтверждения результатов независимыми экспертами, ученые планируют увеличить расстояние с 3 метров до километра.

2 014 |№14 | Л Е Т О

Насколько можно доверять искусственному интеллекту? Владелец и идейный вдохновитель SpaceX и Tesla, Илон Маск, высказал свои опасения на тему разработок в области развития искусственного интеллекта и того, чем это может закончиться для человечества. В эфире ток-шоу на канале CNBC Илон Маск рассказал о том, зачем он вкладывает деньги в компании, которые разрабатывают ИИ. По словам Маска, он хочет четко понимать, что именно происходит в

отрасли и куда это может вести, ведь он видит потенциальный «плохой» исход во всем этом. Когда его попросили объяснить свои слова, Маск привел в качестве примера, ставший уже классическим, фильм Джеймса Кэмерона «Терминатор», в котором, как известно, машины восстали против людей. Илон Маск не исключает такого исхода, поэтому уверен, что за развитием ИИ надо очень пристально следить. И в этом с ним сложно не согласиться!

С А М | Я М | И З Д АТ

2 014 |№14 | Л Е Т О К У Л Ь Т У Р М У Л ЬТ У Р | О Л Ь ГА В Л А С Е Н К О В А

Камень. Ножницы. Бумага...по-японски В начале июня в Киеве прошла выставка «Тайны японских узоров». Это первая выставка в рамках нового международного проекта «Калейдоскоп культур народов мира», организатором которого выступил украинский центр народной культуры «Музей Ивана Гончара». Мероприятие состоялось при поддержке Посольства Японии в Украине и украинско-японского центра НТУУ «КПИ». Не секрет, Япония – замечательная страна, а ее культурные основы и история находят отражение и соприкосновение с культурой и бытом Украины. Да-да, не нужно удивляться! В этот раз организаторы познакомили нас с разными видами кимоно и поясами оби, куклами, а также японской бумагой ваши (васи) с традиционными узорами. Приятным сюрпризом для всех посетивших выставку в день открытия стала демонстрация облачения в кимоно, а также мастер-классы по каллиграфии, оригами и упаковке подарков.

С А М | Я М | И З Д АТ

Кимоно

Для пошива кимоно используются простые формы и материалы. Преимущественно это неэластичные ткани, натуральный шелк и парча для поясов оби. Выкройка кимоно напоминает собой Т-образный халат и изготавливается из свитка материи. В зависимости от типа кимоно ширина свитка колеблется от 36 до 72 см, а длина — от 4 до 26 м. В отличие от европейских моделей кимоно подчеркивает только плечи и талию, скрывая под платьем недостатки фигу-

ры. В искусстве пошива японцы придерживаются правила - чем меньше выпуклостей и неровностей, тем красивее. Кимоно закрепляется на теле поясом оби, который расположен на талии. Вместо пуговиц используют ремешки и бечёвки. Характерной чертой кимоно являются широкие рукава содэ мешкообразной формы. Готовое платье содержит четыре полосы ткани. Две из них покрывают тело, а из оставшихся формируют рукава и дополнительные детали. В прошлом, кимоно часто распарывали перед

2 014 |№14 | Л Е Т О

стиркой и сшивали вручную после неё. Как женское, так и мужское кимоно надевают с запахом направо (умершим надевают кимоно с запахом налево со словами «Мир после смерти противоположен нашему миру»). В отличие от женских, мужские кимоно бывают разных размеров. Оно должно ниспадать до локтя, не образуя складок. У идеально выбранного кимоно рукава оканчиваются у кисти. Традиционное кимоно делают вручную. Процесс изготовления кропотливый - начиная от изготовления самой ткани, нанесения рисунка и росписи, до вымачивания и сушки. Пошив кимоно - довольно дорогое удовольствие. Такой наряд носится не один год подряд и его принято передавать из поколения в поколение. Кимоно очень разнообразны: от повседневного до официально-строгого. Существуют также свадебные кимоно и кимоно с длинными рукавами в честь совершеннолетия. Уровень формальности определяется расцветкой, нанесенным рисунком и узором. Для повседневного ношения выбирают ткань с мелким рисунком, которая может быть присуща времени года. Для более официального варианта выбираются однотонные ткани с крупной ручной вышивкой, которая располагается по подолу или ниже талии. В наши дни японцы надевают традиционный костюм, в основном, во время праздников и официальных мероприятий. Так как традиционный наряд содержит двенадцать и более отдельных частей, которые нужно правильно соединить в идеальное единое целое, для облачения приглашают специальных помощников – отокоси (японское «мужчина-слуга») или онагоси (японское «женщина-слуга»).

в разных случаях в зависимости от способа завязывания пояса. Мужской оби, а также оби для занятия боевыми искусствами, относительно простой и узкий, не более 10 сантиметров в ширине, и завязывается несложным узлом. Женский оби достигает 30 сантиметров в ширину и до 3 метров и более в длину. По способу завязывания и узлу можно многое узнать о человеке. Как правило, спереди пояс украшается узором или вышивкой посредине, а сзади формируется в бант определенный формы. Существуют сложные правила этикета о том, какие оби можно носить в каких ситуациях, и каким бантом их следует завязывать. В процессе эволюции японской культуры до наших дней сохранились несколько видов оби: - мару оби: старинный жёсткий пояс из парчи для торжественных случаев; - фукуро оби: парча располагается только с лицевой стороны; - нагоя оби: зауженный по всей длине, кроме узорчатой части; - ханхаба оби: узкий современный пояс; - хэка оби: мягкий и узкий пояс.

Пояс оби

Пояс имеет не только чисто практическое значение фиксировать кимоно, но и декоративное. Он придает кимоно завершенность и массивность. Как правило, пояс изготавливают из парчи или шелка с богатым узором и орнаментом. Многообразие видов поясов оби для женщин и их использование регулируется множеством правил. Некоторые виды поясов используются только с определенным видом кимоно. Пояса замужних и незамужних женщин завязываются по-разному. Зачастую именно пояс придает образу формальность и изысканность, ведь одно и тоже кимоно можно одеть

С А М | Я М | И З Д АТ

Шнурок, которым завязывается оби, закрепляется ювелирным украшением, оби-домэ. На оби прикрепляется нэцкэ. Женский оби для жёсткости поддерживается подушечкой оби-макура. Кроме того, спереди между слоями оби помещается небольшая дощечка оби-ита, препятствующая возникновению складок. При надевании оби для стягивания талии пользуются вспомогательными лентами коси-химо.

Японские куклы

Куклы в Японии пользуются не просто популярностью, но и большим уважением. Некоторые праздники в году посвящены именно куклам. Это своеобразный оберег, талисман, дух дома и семьи. Изготавливают их преимущественно из

фарфора, для одежды используют шелк и парчу, а также цветы. Некоторые примеры: - каракури-нингё: механические куклы; - госё-нингё: фигурки из дерева в виде толстощёких детей, покрытые специальным составом из толчёных раковин устриц — «гофун». Их часто дарят как талисман перед долгим путешествием; - кимекоми-нингё: деревянные куклы, оклеенные тканью. Происхождение этого вида кукол связывают с храмом Камо в Киото. Чаще всего используется дерево павлония. На корпусе куклы делают специальные надрезы, куда затем заправляются края ткани (с яп. киме — деревянная грань, коми — заправлять); - хаката-нингё: керамические куклы. Первые подобные статуэтки изготавливали в префектуре Фукуока с начала XVII века; - кокэси: выточенные из дерева и раскрашенные куклы; - дарума — кукла-неваляшка, исполняющая желания. (см. самYAMиздат, выпуск №11/октябрь 2013); - кику-нингё: куклы из живых хризантем. Конструкция состоит из бамбукового каркаса и корней хризантем, которые оборачивают в мох, защищая от преждевременого увядания. Высота такой куклы может достигать человеческого роста. Изготавливают преимущественно для традиционных выставок хризантем в городах Нихонмацу и Хираката, которые проводятся каждую осень в период цветения хризантем. Название традиционной японской куклы «нингё» содержит два иероглифа, значение которых «человек» и «форма». Первые куклы изготавливались из глины или камня и служили оберегами от злых духов и болезней. Позже фигруки устанавливали на могилах умерших как охрану спокойствия усопших. Игрушками куклы стали намного позже, когда при императорском дворе великосветские незамужние девушки устраивали представления с показом отдельных сцен из придворной жизни. В третий день третьего месяца года в стране отмечается День девочек. Помимо процедуры подбора наряда, гостевых визитов и вручения подарков, в каждом доме, где есть девочка, главным событием становится своебразная выставка кукол хина-нингё. Они считаются самыми дорогими и любимыми, передаются по наследству по женской линии. В комнате устанавливают ступенчатую под-

2 014 |№14 | Л Е Т О

воинов, а также исторических персонажей, героев японского эпоса, фигурки тигров и лошадей. В Японии искусство изготовления кукол получило статус официально признанного. Каждую весну лучшие мастера могут быть удостоены правительством титула «Живое национальное сокровище».

Бумага Васи (Ваши)

Япония – единственная страна в мире, где традиции изготовления бумаги входят не только в сферу декоративно-прикладного искусства как исходный материал, но и как самостоятельный эстетический объект. Как и во всех видах японского искусства в бумаге проявляются простота, сдержанность и выраженная декоративность.

ставку и накрывают ее красной тканью, символом императорского двора. На самом верху почетное место занимают две куклы в нарядном убранстве принц и принцесса. Далее – куклы-фрейлины, ниже защитники двора – молодой и пожилой воины-самураи. На четвертой ступеньке располагаются музыканты, и на пятой - слуги. Если позволяет достаток семьи, иногда добавляют еще одну ступень с мебелью и предметами домашнего обихода. В пятый день пятого месяца отмечают День мальчика или День детей. Подарки в этот день дарят всем детям без исключения, но настоящими героями праздника становятся мальчики – будущие мужчины и защитники. На всеобщее обозрение выставляют кукол гогацу-нингё в образе самураев в боевых костюмах, шлемах и с оружием в знак молитвы к богам о здоровье за будущих

С А М | Я М | И З Д АТ

2 014 |№14 | Л Е Т О

Издавна бумагу использовали для написания стихов, копирования буддийских сутр, в целях декора для различных предметов. Служители синтоистского культа по достоинству оценили ее красоту и совершенство. Она служила символическим выражением молитвы и подношением божествам, для амулетов и иных религиозных предметов. Эталоном красоты считается белый цвет бумаги, как символ чистоты и святости. По-японски бумага и божество звучат одинаково - ками. Созвучие и сходство больше эмоциональное (иероглифы этих слов разные), но передают то чувство, с которым относились японцы к бумаге. Свойства бумаги - бесконечный круг разрушения и воссоздания - напоминают природный сезонный цикл и человеческую жизнь. Частицы «ва» - «японский» и «си» означают «бумага». Васи обычно прочнее, чем бумага из древесной целлюлозы, так как производится из волокон коры деревьев гампи (gampi), кустарников мицумата (mitsumata) или бумажной шелкови-

цы, но также могли добавляться волокна бамбука, конопли, шелковицы, риса и пшеницы. Ее используют во многих традиционных искусствах, например, оригами, сёдо, для письма, оклеивания раздвижных дверей в традиционных японских домах (сёдзи). Из неё делали одежду, украшения миокури для дебюта учениц гейш. Сейчас используется, в основном, для японской каллиграфии. Отличается высоким качеством и прочностью, белым цветом, а также характерной неровной структурой. Навыки создания бумаги передавались из поколения в поколение и содержали в себе не только «голую» функциональную составляющую, но и частичку души мастеров-бумагоделов. Эта тесная связь между изготовителем бумаги и её пользователем привела в итоге к тому, что васи превратилась в неотъемлемую часть культуры Японии. Мастер должен идеально владеть всеми техниками - мельчайшее отклонение вело к негармоничности, неправильности листа. Для изготовления васи очень важна сезонность (только холодные месяцы), а также соблюдения правил подготовки – исходный материал, его заготовка и обработка, ледяная вода, свободная от различных примесей, пропаривание и просушка коры кодзо, отбеливание в реке под проточной водой для придания бумаге белого цвета, проваривание коры кодзо и очистка волокон в специальном растворе, отбивание деревянным молотком. Двумя наиболее важными инструментами в работе являются чан сукибунэ и форма сукэта из сосны или кедра. В разные времена становления Японии бумага обретала значимость и важность. Она была обязательным атрибутом аристократичности, по цене она приравнивалась к золоту и 40 листов бумаги того времени являли собой своеобразную форму налогообложения. Документ, написанный на бумаге, ценился куда больше, чем устное заявление. Сама бумага играла не меньшую роль, чем слова, отраженные на ней. Получив, к примеру, письмо, оценивался вкус собеседника и его отношение к адресату. Грубая бумага могла прервать переписку, а утонченная - дать новый виток развития переписке и общению. Настоящая бумага целиком и полностью природна. Когда к Вам в руки попадает белый лист бумаги, все образы уже есть, они впитались еще в процессе производства - высокие горы, солнце, лес, вода. Вам остается лишь все это увидеть и отразить.

С А М | Я М | И З Д АТ

2 014 |№14 | Л Е Т О ЕСТЬИ ЛИНЕЕСТ Ь ЕВГ ЕНИЙКОРОЛЕВ

LCHF L ow Carb High Fat (“мало углеводов, много жиров”) — система питания, основанная на единственном элементарном принципе: есть как можно меньше сахара и крахмала (углеводов), и как можно больше цельной еды, богатой жирами, белками и пищевыми волокнами. Это не диета, это стиль жизни, точнее, сама жизнь, которая бьет ключом, когда ешь хорошую, полноценную еду.

Название LCHF появилось в середине нулевых годов в Швеции — первой стране, где официальная диетология отказалась от идеи, что обезжиренные продукты полезны, а жир опаснее углеводов. Но во многом похожим способом питались люди сотни тысяч лет до тех пор, пока не начали выращивать хлеб, рис и картошку и делать сахар. С каждым днем растет объем строгих научных доказательств того, что вред натуральных жиров (да-да, в том числе животных) в последние десятилетия был сильно преувеличен, а опасность сахара и крахмала, напротив, недооценивалась. Сегодня врачи и ученые, биохимики, физиологи и диетологи по всему миру пересматривают свои представления о том, что такое хорошо и что такое плохо в смысле еды. Происходит настоящая диетологическая революция, и мы придумали этот проект для того, чтобы держать вас в курсе событий. У нас нет никакого тайного знания или волшебных таблеток для похудения, которые мы продавали бы за деньги. Мы просто первыми в России подробно рассказываем

о новом научно обоснованном подходе к легкой здоровой жизни. О том, как во всех цивилизованных странах меняется мировоззрение, реабилитируется натуральный жир, а за углеводами и обезжиренными продуктами обнаруживается все больше грехов. Огромное и постоянно увеличивающееся количество научных данных подтверждает, что LCHF, то есть богатая жирами и бедная углеводами еда, помогает сбросить и никогда больше не набирать лишний вес, поддерживать в норме уровень сахара в крови, сохранять здоровье сердца и сосудов, молодую и чистую кожу. Более того, все больше научных данных опровергают старый миф о пользе сахара для мозга. Есть данные, что добавленный сахар токсичен для мозга и способствует развитию старческого слабоумия, а LCHF помогает сохранять ясный ум. Сегодня врачи всерьез изучают связь сахара и онкологии, и то, как низкоуглеводное питание способствует лечению рака. Это не просто громкие заявления — за каждым из них стоят масштабные лабораторные и клинические исследования

С А М | Я М | И З Д АТ

Хитрость в том, что как только организм соскакивает с сахара и привыкает использовать жиры в качестве главного источника энергии, вы перестаете придавать еде слишком много значения. Вы продолжаете наслаждаться ей, но перестаете зависеть от нее — ощущение голода возникает реже и не такое острое, наесться получается быстрее, при этом вы не чувствуете и намека на тяжесть, сонливость или отупение, которыми заканчивается обычная плотная трапеза. Сахар и крахмал — самое эффективное топливо: быстро расщепляются, быстро сгорают, но также быстро могут откладываться в виде жиров при малейшем избытке пищи — так уж устроен обмен веществ. Именно благодаря резкому скачку сахара в крови мы чувствуем удовольствие сродни наркотическому после того, как съели что-нибудь очень сладкое, мучное или крахмалистое (ту же картошку). Организм реагирует на это энергичной выработкой гормона инсулин. Вскоре под его действием уровень сахара резко падает — и мы чувствуем приступ неконтролируемого голода — иногда уже через два-три часа после того, как наелись, казалось бы, до отвала. На этих инсулиновых качелях, между эйфорией и голодом, современный человек и проводит всю жизнь. Но инсулин не только

приводит в норму уровень сахара в крови — согласно многим исследованиям, этот гормон играет важную роль и в появлении избыточного веса. Жиры, в отличие от углеводов, разлагаются медленно, и главное — даже сразу после еды не приводят к резкому взлету уровня сахара в крови. Уровень глюкозы остается примерно постоянным, что позволяет вырваться из привычного круга наркотического восторга от еды, сонливости после нее и тревожного приступа голода некоторое время спустя. Как ни парадоксально, именно натуральная жирная пища и богатые волокнами овощи позволяют одновременно чувствовать легкость и длительную, стабильную сытость. Кроме того, поскольку жирная пища не приводит к скачку сахара, она также не провоцирует выработку лишнего инсулина и не повышает устойчивость тканей к инсулину (причины сахарного диабета второго типа). Другими словами, именно LCHF служит профилактикой сахарного диабета. LCHF отлично подходит, с одном стороны, гедонистам, которые любят мясные деликатесы и щедрые стейки, рыбу любой жирности, сливочное масло и салаты с хитрыми соусами, с другой стороны, LCHF хороша для гиков, которые не заморачиваются с едой и хотели бы как можно реже тратить на нее время.

Российско-шведский деятель киноиндустрии, дистрибьютор, продюсер, киновед. Президент компании «Кино без границ»

При написании статьи были использованы материалы с сайта www.lchf.ru

2 014 |№14 | Л Е Т О

ЕДИМ СКОЛЬКО ХОТИМ (в разумных пределах): Рыба, морепродукты. Птица. Яйца. Мясо, бекон, ветчина, шейки, корейки, грудинки, хамон, сало, сосиски, колбасы — только очень качественные с минимумом добавок и, главное, чтобы в состав не входил крахмал. Сливки — 30-40% жирности. Сметана — только самая жирная. Самый жирный творог. Сыры — и твердые (пожирнее) и мягкие — французские, итальянские — горгонзола, бри, камамбер, дорблю, моцарелла и пр. Сливочный сыр, кавказские сыры. Содержание углеводов в различных сортах сыра может сильно варировать. Майонез — только качественный, без трансжиров и ни в коем случае не «легкий». Всевозможные жирные соусы без добавленного сахара. Авокадо. Овощи, растущие над поверхностью земли: огурцы, помидоры, перец, капуста, цветная капуста, брокколи, кабачки, баклажаны, шпинат, зеленая фасоль, спаржа, побольше листового салата и всевозможной зелени — это компенсирует отказ от фруктов, дает витамины и минералы. Редис. Маслины, оливки. Лимон, лайм. Грибы. Тофу. Лапша ширатаки.Сливочное масло. Растительные масла: подсолнечное, оливковое, кокосовое, ореховое, авокадо и т.д. Из напитков: вода с газом и без, чай, кофе — без сахара.

УПОТРЕБЛЯЕМ В НЕ СЛИШКОМ БОЛЬШИХ КОЛИЧЕСТВАХ: Ягоды (в зависимости от содержания углеводов в разных видах). Орехи. Выпечку с использованием низкоуглеводных видов муки: миндальной, кокосовой, кунжутной, ореховой, псиллиума. Из спиртного: сухие вина — красные, белые, розовые. Сухой сидр. Напитки на основе дистилированных спиртов: водка, виски, джин, коньяк, ром, текила.

СИЛЬНО ОГРАНИЧИВАЕМ ПОТРЕБЛЕНИЕ: Фруктов — в них очень много фруктозы. Позволяем себе в качестве исключения немного и нечасто. Самых сладких — таких, как бананы и виноград — лучше совсем избегать. Молока и кефира — содержит слишком много лактозы — молочного сахара. Большинства корнеплодов — моркови, свеклы, лука и т.д. Можно использовать как компонент при готовке сложных блюд, но следите за общим количеством углеводов. Зеленого горошка (в небольших количествах в виде компонента сложных блюд). Шоколада — не менее 70% какао, желательно без добавленного сахара, а, например, со стевией. Самых легких сорта пива — в них углеводов меньше, но все равно от 3,3 до 6,6 грамм на банку 0,33 л.

ИСКЛЮЧАЕМ ПОЛНОСТЬЮ (продукты с высоким содержанием углеводов): Сахар (и все десерты содержащие сахар, кондитерские изделия, конфеты). Мед. Шоколад c содержанием какао менее 70%. Соки, кола, лимонады, прочие сладкие напитки, содержащие сахар. Квас, кисель, морс компот, приготовленные с сахаром и/или крахмалом. Хлеб и все мучное (касается всех видов муки из злаков: пшеницы, ржи, гречикхи, риса, кукурузы и т.д.), панировочные сухари. Крупы и все каши, овсянку, гречку, кукурузу, мюсли и хлопья, сухие завтраки. Рис. Макароны, лапшу, пасту (все виды, кроме ширатаки). Фасоль (красная, белая). Сухофрукты. Сладкие йогурты и творожки. Картошку. Кетчуп, кисло-сладкий соус и прочие соусы с добавленым сахаром. «Легкие», обезжиренные продукты. Маргарины и все продукты, содержащие транс-жиры (на этикетках могут быть обозначены как гидрогенизированные жиры, или «растительные сливки»). Из спиртного: пиво (обычные сорта), сладкие вина и ликеры, сладкий сидр.

С А М | Я М | И З Д АТ

2 014 |№14 | Л Е Т О С Ъ Е С Т Н Ы Е С К А З К И | О Л Ь ГА В Л А С Е Н К О В А

Сказание о Бутерброде “Неправильно ты, дядя Федор, бу терброд ешь. Ты его колбасой кверх у держишь, а надо его колбасой на язык класть, так вкуснее полу чится.” “Трое из Простоквашино”

Просыпаешься рано утром, еще в полусонном состоянии приближаешься к холодильнику, открываешь его, и на глаза первым делом попадается что? – конечно же колбаса и сыр! Или так – вы с друзьями решили выбраться на природу, и пока мясо еще маринуется, костер разгорается, компании требуется что-нибудь «пожевать» под бокальчик-другой. Или же вот вам еще один вариант событий: вечер, диван, очень интересный фильм и он - “ночной дожор” перед телевизором. На помощь приходит, всеми любимый бутерброд!

Сама идея заворачивать что-то в хлеб появилась давным-давно и в разных культурах. Родителями современного сэндвича, или, как у нас его по-старинке называют, бутерброда, можно смело считать древнеиудейского законоучителя Гиллеля, который заворачивал в мягкую мацу мясо пасхального ягненка с марором. В средневековой Европе толстые куски чёрствого хлеба использовались в качестве посуды. После приёма пищи “посуду” либо съедали, либо отдавали нищим.

С А М | Я М | И З Д АТ

Как гласит другое предание, более свежее и достоверное, в 17 веке жил да был в Англии некий Джон Монтегю, 4-ый граф Сэндвический, заядлый игрок и гуляка. И вот, просиживая за карточным столом сутки напролет и не желая отвлекаться на всякие там мелочи, он попросил своего слугу подавать приготовленную говядину между двумя кусками хлеба, дабы не пачкать руки и оставаться в игре. Идею подхватили впоследствии и другие члены клуба, они же “сливки общества”, стали заказывать это блюдо, называя его попросту “сэндвичем”. Английский вариант бутерброда или сэндвича (англ. sandwich) — состоит из двух или нескольких ломтиков свежего хлеба (булки) и одного или нескольких слоёв мяса и/или других начинок внутри. Классический бутерброд (нем. Butterbrot – дословно масло и хлеб) это ломоть хлеба, на который сверху кладутся ингредиенты. Известный всем нам с детства “советский” прототип — хлеб с маслом, с вареньем, докторской колбасой или сыром. Братья и сестры давно “разъехались” по разным странам и по праву считаются неотъемлемой культурной частью того или иного региона: средневосточная

шаурма, израильская пита с фалафелем и тхиной, мексиканские тортильи и бурито, американские гамбургеры и клубные сендвичи, немецкие хот-доги, итальянские панини и трамедзини, французские багеты, голландские бейглы, швейцарские сэндвичи с сыром на гриле, французские кроки, кавказский лаваш, турецкий донер кебаб... Я никого не забыла? Приготовить сэндвич очень просто. Главное, немного фантазии и правильные ингредиенты. Возьмите два куска хлеба и положите между ними несколько слоев начинки. Это может быть отварное или запеченное мясо, птица, дичь или рыба. Добавьте тонко нарезанные овощи по вкусу и по желанию смажьте хлеб соусом. Нужно запомнить всего несколько простых правил, и Ваш бутерброд будет еще вкуснее.

Хороший хлеб – залог успеха и успешности!

Дрожжевой или бездрожжевой, темный или светлый - это уже на ваш вкус. Непременное условие - хлеб должен быть свежим и плотным. Именно от этого будет зависеть, не распадется ли ваша конструкция. Как вариант, можно использовать хлеб с разными наполнителями - семечками, травами, сухофруктами, а также багет, тостерный хлеб, булочки, чиабатту, лаваш. Куски хлеба должны быть одинаковой формы и размера.

2 014 |№14 | Л Е Т О

Наполнители и дополнители вкусные, свежие, качественные

Выберите один главный наполнитель: мясо, рыба, сыр, колбаса, яйцо и т.д. Отталкиваясь от основы, продумайте дополнительные вкусы, правильно сбалансировав их по принципу – сладкий, кислый, соленый, острый, горький, терпкий. Не бойтесь сладких вкусов и не забывайте о цвете. Красота – страшная сила! Помните: обязательно используйте один свежий ингредиент и один –прошедший обработку, а также добавьте хрустинку! Чтобы прочувствовать вкус, трех-четырех ингредиентов будет вполне достаточно. Прошутто, бекон, салями, сосиски, лосось, тунец, креветки и иные морепродукты – все сгодится. Если вы борец за “здоровое питание”, используйте в основе легкое мясо – индейка, ветчина, ростбиф, курица. Не берите вакуумные ингредиенты – там живет соль и всякие “е”-шки.

Заправка

Майонез, соус, оливковое масло или легкая основа – это уже на ваше усмотрение, вкус и фигуру. Используйте две заправки или соуса одновременно. Можно приготовить заправку самостоятельно, смешав необходимые ингредиенты до нужной консистенции. Не забывайте о хуммусе, горчице, лимонном соке, песто, пасте из оливок/маслин, сливочном хрене, кетчупе. Всякие остринки, кислинки, горчинки только придадут пикантности и необычного вкуса вашему бутерброду.

СыыыыРРРРР!

Берите вкусные сыры – моцарелла, горгонзола, бри, рокфор, проволоне, пармезан, крем-сыры (филадельфия), сыры с травами и васаби, сулугуни, фета – они отлично будут сочетаться.

Овощи и зелень, а как без них?

Просто незаменимы в сэндвиче. Они придают цвет, фактуру, вкус, да и просто они полезны. Огурцы, помидоры (свежие и вяленые), листья салата, руккола, базилик, шпинат, фенхель; припущенные на гриле или сковороде кабачки и баклажаны, перец и лук. Да, да, не удивляйтесь, лук тоже. Если Вы не поклонник его “пикантного” привкуса или у вас после трапезы другие планы, поместите кольца лука в воду с лимонным соком на пару минут и ву-аля!

Финальный аккорд - инсталляция

Намажьте каждый кусок хлеба соусом. Если вы используете сыр, расположите его ближе к хлебу, чтобы уплотнить основу. Старайтесь, чтобы ваши составляющие покрывали всю площадь хлеба, но и не вываливались за границы. Сочные составляющие должны располагаться выше, чтобы не пропитать нижний хлеб. Помидоры кладите ближе к сыру, он поможет сохранить сок. Не стОит укладывать скользкие ингредиенты горкой и рядом друг с другом – помидоры с огурцами, салат с соусом. Мелочь (каперсы, анчоусы) прячьте в крупные составляющие.

С А М | Я М | И З Д АТ

2 014 |№14 | Л Е Т О

По всему миру, преимущественно в больших городах, сэндвич — культ еды. Только в США существует множество региональных разновидностей сэндвичей и компаний, которые делают на этом состояние. К примеру - Чикаго славится своими сэндвичами с говядиной по-итальянски, Милуоки — сэндвичами с сардельками и квашеной капустой, Филадельфия — сэндвичами с мясом и сыром, Лос-Анджелес — сэндвичами с французским соусом, в Новом Орлеане первенство среди сэндвичей оспаривают «по-бой» и «муффалетта».

Вы планируете съесть все это в одиночестве или поделитесь с другом? Если решили все-таки поделиться, тогда аккуратно разрежьте ваш сендвич посредине, используя длинный нож для хлеба. Придерживайте нож двумя руками, чтобы начинка не скользила под ножом и не вываливалась наружу.

Домашнее задание: не сложные вариации на тему. 1. На Здоровье! Из “жирных” ингредиентов в нем только оливковое масло. В качестве хлебной основы предлагаю взять зерновой хлеб с семечками льна и подсолнуха. На одну из половинок выкладываем по очереди слоями: • тертая брынза – распределите ровным слоем по всей поверхности половинки • кольца помидора – у вас получится около 4 кружочков – укладывайте до краев • нарезанные тонко-тонко сырые шампиньоны • листья базилика • cбрызните все оливковым маслом 2. Восточные сказки Один из кусочков хлеба смазываем хуммусом от края до края. Другой - соусом арис (паста из красного перца, перца чили, оливкового масла, лимона и очищенных томатов). На дольку, смазанную хуммусом, выкладываем: - слайсы ветчины - кольца помидора - соленый огурчик Накрываем сверху долькой хлеба с арисом.

В одном из лондонских супермаркетов можно приобрести необычайно дорогой сэндвич. Его цена — 85 фунтов стерлингов. Изделие состоит из мраморной говядины вагю (Wagyu), ломтиков фуа-гра, майонеза из масла трюфелей, сыра бри де мо (Brie de Meaux), салата руккола, перца и помидоров черри.

3. «Колбаскин!» Половинку хлеба смазываем сливочным маслом, вторую - соусом «винегрет» (горчица дижонская и французская, черный перец и оливковое масло). На “винегрет” слой за слоем отправляем: - салат лолло-росса или бионда (юбочками наружу для красоты) - кольца помидора - салями, можно внахлест для полноты вкуса - кольца синего крымского лука (по желанию) Закрываем второй половинкой.

Фантазируйте, смешивайте, пробуйте и приятного Вам сэндвича!

С А М | Я М | И З Д АТ

2 014 |№14 | Л Е Т О ПОЕДЕМПОЕ ДИМ

Н АТА Л ЬЯ ТА РА Н О В А

Гастрономические карты мира Все чаще, планируя путешествия, мы ищем нечто необычное, «лицом в песок» нас не устраивает. Несколько лет назад активно начало развиваться направление гастрономических туров, когда собираются группа людей, интересующихся кухней определенного уголка мира. В течение путешествия участники учатся готовить, изучают местные продукты, их сочетания и приправы. Пока самыми популярными направлениями являются Италия, Франция и Великобритания. Но и остальные набирают обороты. А вот и наглядные пособия в подготовке к подобным турам! В преддверии сезона отпусков, надеюсь, будет полезно.

С А М | Я М | И З Д АТ

2 014 |№14 | Л Е Т О

С А М | Я М | И З Д АТ

2 014 |№14 | Л Е Т О

После хорошего обеда можно простить кого угодно, даже своих родственников Оскар Уайльд

Между хорошим обедом и долгой жизнью только та разница, что за обедом сладкое подают в конце Роберт Льюис Стивенсон

С А М | Я М | И З Д АТ

2 014 |№14 | Л Е Т О

Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом Александр Сергеевич Пушкин

Нет любви более искренней, чем любовь к еде Джордж Бернард Шоу

С А М | Я М | И З Д АТ

2 014 |№14 | Л Е Т О А В Т О С Т ОПОМП О ГА Л А К Т ИК Е ЕВГ ЕНИЙКОРОЛЕВ

Трудности перевода Если вам хотя бы раз доводилось бывать за границей, вы наверняка замечали, что традиции и обычаи, связанные с этикетом, в разных странах могут существенно отличаться друг от друга. То, что считается вежливым в одном месте, будет расценено как хамство — в другом. Чтобы путешествовать по миру, встречаться с иностранными партнерами и избегать неловкости в общении, ознакомьтесь с особенностями этикета в различных странах.

Япония

Аргентина

На деловую встречу с японцами следует одеваться консервативно, поклониться во время приветствия следует чуть ниже, чем поклонились твои клиенты. Подарки от японских друзей следует принимать обеими руками и открывать их после вечеринки, ни в коем случае не на глазах дарителя. В беседе избегай задавать прямые вопросы, а также давать однозначные ответы. Нормой общения в Японии считается уклончивые, пространные рассуждения, вместо короткого и емкого «да» или «нет».

Страна, в которой хорошим тоном считается то, что в России мы бы назвали грубым нарушением личного пространства. Даже незнакомые люди в Аргентине подходят очень близко и часто прикасаются к тебе во время беседы. А твои попытки держать дистанцию будут расценены там как грубость. Продолжительный зрительный контакт является неотъемлемой частью вежливой беседы. Но ни в коем случае не клади руки на бедра — нарвешься на неприятности.

С А М | Я М | И З Д АТ

Швеция Всегда держи дистанцию и не касайся людей, с которыми ты разговариваешь. За столом не пытайся начать обсуждение потенциально «спорных» тем, таких как религия или политика. И никогда не пей прежде, чем хозяин предложит тост. Молчание, возникшее в разговоре, не считается в Швеции неловким, они считают, что лучше молчать, чем трепаться попусту.

Германия Немцы, как и шведы, очень политкорректны и сдержаны. Твое рукопожатие должно быть крепким, и тебе придется чаще обычного говорить «пожалуйста» и «спасибо». Не поленись, выучи эти слова.

Мексика При встрече, женщине следует инициировать рукопожатие с мужчиной. Избегай продолжительного зрительного контакта, он будет расценен как проявление агрессии. За столом ни в коем случае не клади локти на стол. И не показывай рукой «окей» - в Мексике это очень неприличный жест.

Кения Приветствуя кого-то, кто старше или выше тебя по статусу, следует левой рукой обхватить его правое запястье. Обязательно, на деловой встрече необходимо задать ряд вопросов о здоровье, семье, бизнесе и прочем, прежде чем перейти к главной теме беседы. За столом не начинай есть прежде, чем начнет старший из присутствующих мужчин.

Иордания В разговоре с местными тебе придется существенно понижать голос. Говорить громко — считается невежливым. Готовься к тому, что иорданцы будут нарушать твое личное пространство — во время разговора подходить к тебе ближе, чем ты привык, и часто прикасаться к тебе.

2 014 |№14 | Л Е Т О

Китай

Бразилия

Еще одно место, где тебе придется говорить «спасибо» очень часто и за любую мелочь. Подарок, как и в Японии следует принимать обеими руками. Если кто-то из китайцев комментирует твой внешний вид или вес, не воспринимай это как наезд или намек на что-то. Это просто вежливое наблюдение с их стороны.

Не бойся прикасаться к собеседнику во время разговора, улыбайся часто. В Бразилии, как и в Мексике жест «окей» считается неприличным. Если ты решил перекусить в общественном месте, обязательно держи бутерброд в салфетке.

Корея

Левшам в Пакистане придется несладко — принимать пищу там можно только правой рукой, поскольку левая считается «нечистой». И никогда не показывай окружающим подошву своей обуви, а также не прикасайся ни к кому ногами.

Ни в коем случае не прикасайся к собеседнику в ходе разговора — личное пространство в Корее тщательно оберегается. И не обижайся, если кореянка кивнет, вместо того, чтобы подать тебе руку.

Непал В Непале ты непременно должен снимать обувь при в ходе в жилой дом или в храм. И не используй левую руку во время обмена подарками.

Пакистан

Франция Во Франции, как и в Германии, на каждом шагу тебе придется говорить «спасибо» и «пожалуйста», и не забудь извиниться перед продавцом за то, что беспокоишь его, прежде чем озвучить свою просьбу.

Но несмотря на все описанное выше, помни о главной вещи, которая способна растопить любой лед и помочь преодолеть любые трудности перевода, беспроигрышно работающее на всей поверхности земного шара

С А М | Я М | И З Д АТ

2 014 |№14 | Л Е Т О ЯМ УЗЫК А | ВА ЛЕРИЯТИК УНОВА

Концерт в Б2 27 марта в клубе Б2 прошел первый концерт рок группы Artur Greef в Москве. Группа образовалась в 2010 году в городе Краснодар, исполняемые ею песни - исключительно собственного сочинения. Фронтмен группы Артур Гриф — автор большинства текстов и музыки — нам, сотрудникам компании ЯМ Интернешнл, более известный как Артур Никогосян – директор типографии Apple Juice Printing. В клубе Б2 Artur Greef исполнили композиции из старого и нового альбомов, последний вышел в свет в свет этой весной. А однозначно успешный концерт закончился фотосессией с гостями, которые получили настоящее удовольствие от шоу. Довольная публика буквально расхватала диски группы, также как и автографы фронтмэна.

С А М | Я М | И З Д АТ

2 014 |№14 | Л Е Т О К Л У Б К И Н О П У Т Е Ш Е С Т В Е Н Н И КО В А Л Е КС Е Й ГИМЕ ИН

Свежеувиденные сериалы Orphan Black (Темное дитя) | BBC America | 2013 -2014 | 20 эпиз. по 45 мин.

Фантастический, можно сказать, триллер, один из моих любимых сериалов последних двух сезонов. Главная героиня – мошенница Сара Мэннинг, внезапно обнаруживает, что существуют женщины, похожие на нее, как две капли воды. Все они оказываются клонами, созданными в результате дьявольского научного эксперимента. На этом весь сюжет и строится. Исполнительница главной роли Татьяна Маслани, кроме Сары Мэннинг, играет множество персонажей - домохозяйку-алкоголичку Эллисон, злодейку Рэчел, биологалесбиянку Косиму, украинскую киллершу Хелену (мой любимый персонаж), и даже одного мужчину. Играет, надо отдать ей должное, хорошо, персонажи очень живые и разные.

Сюжет сериала довольно запутанный, в историю с клонами вовлечена международная исследовательская коропорация, тоталитарная секта, полиция, спецслужбы. Все это сдобрено изрядной долей черного юмора, что особенно привлекает.

Prey (Жертва) | Великобритания | 2014 | 3 серии по 45 мин. Трехсерийный триллер, по сюжету сильно напоминающий Беглеца с Харрисоном Фордом. Манчестерского полицейского (его играет Джон Симм, известный по главной роли в сериале “Жизнь на Марсе”), несправедливо обвинили в убийстве жены и сына. Во время перевозки в тюремном фургоне ему удается бежать. Скрываясь от полиции, он в отчаянии пытается открыть истину. Которая, как всегда, оказывается более страшной, чем можно было предположить в начале. Актеры - хорошие, сюжет - довольно предсказуемый.

С А М | Я М | И З Д АТ

Hinterland (Y Gwyll) | Великобритания Уэльс | 2014 | 4 серии по 95 мин. Классический британский полицейский детектив. Интересно в нем то, что действие происходит в Уэльсе. Собственно, власти Уэльса и выступили спонсорами фильма, большинство актеров, судя по именам, тоже из Уэльса.. Поражает очень красивая природа, честно говоря, я не предполагал, что в Британии может быть такое захолустье, говорят там тоже на своем, довольно странном гэльском наречии (полфильма - с английскими субтитрами). Главный герой - опытный полицейский из Лондона Том Матиас, как и положено, с серьезными психологическими проблемами, но раскрывает все дела. Сериал очень атмосферный, чем-то напоминает Broadchurch. В каждом эпизоде расследуется отдельное дело, но есть общая сюжетная линия, которая начинается в первом эпизоде и всплывает в финальном, оставляя надежду на продолжение.

What Remains (Что останется) | 2013 Великобритания | 4 серии по 60 мин. В названии сериала - игра слов. Remains означает еще и “останки”. Молодая пара въезжает в дом. Дом старый английский, на каждом этаже одна квартира. Главная героиня, находящаяся на последних месяцах беременности, вместе со своим другом, обнаруживают на чердаке дома мумифицированный труп девушки. Оказывается, эта девушка когда-то жила в доме, но два года назад перестала появляться. Никто не заявил в полицию, все сделали вид, что ее как будто и не было. Пожилой полицейский, который уже практически вышел на пенсию, принимает дело близко к сердцу и пытается распутать эту историю. Фильм очень камерный, практически все действие происходит в одном доме, скелеты в шкафу оказываются у каждого жильца, на каждого в какой-то момент падает подозрение. Финал неожиданный, сама история очень печальная. Возвращаясь к названию фильма, что, в конечном итоге, после нас остается?

2 014 |№14 | Л Е Т О ЛЕ Т НИЙФОТОКОНК УРС

Что выросло, то выросло... Коллеги, тема нового фотоконку рса зву чит так: «Что выросло, то выросло…» Поделитесь с нами тем, что растет в ваших сада х, на даче и даже на окошке этим летом! Снимки на конку рс мы ждем до 31 авг уста на почтовый ящик samyamizdat@yam.ru Итоги подведем в осеннем выпуске.

С А М | Я М | И З Д АТ

2 014 |№14 | Л Е Т О МЫПОЕ ДЕММЫПОМЧИМСЯ БОРИСБЕШК УРОВ

Шотландия Из вереска напиток Забыт давным-давно. А был он слаще меда, Пьянее, чем вино.

Не секрет, что детей надо чем-то занимать. А когда дети - близнецы их надо занимать в три раза больше, т.к. любые 15 минут без занятий, заканчиваются беготней друг за другом с криком: «Я убью его!» Поэтому самые тяжелые дни для родителей - это детские каникулы, и нами уже давно было принято решение на осенние и весенние каникулы куда-нибудь ездить, чтобы занятия находились сами собой.

Так совпало, что «Школа №1199» , которую я все время рекламирую, постоянно организовывает для детей выезды в разные города и страны. На весенние каникулы 2014 года была запланирована Шотландия. Итак, двадцать детей и пятеро взрослых стали собираться… Рассказывать про английский визовый центр – неинтересно. Наверно все слышали про колоссаль-

С А М | Я М | И З Д АТ

4. Какие традиционные масонские символы можно встретить в часовне Рослин? | Пятиконечные звезды и пятилепестковые розы.

ные проблемы. К сожалению, не обошлось без потерь и в нашей группе. Двум ребятам не выдали паспорта в положенные сроки. Самое обидное, что когда все-таки они паспорта получили, то визы стояли ровно на те же даты, что и у всей группы, а это значит, что их просто, банально потеряли… Стиль поездки со школой следующий. Заранее строится маршрут и дети получают задания подготовить материалы по местам, планирующимся к посещениям, а уже на месте сами и проводят экскурсии для своих одноклассников. В конце каждого дня проводилась викторина из 10-15 вопросов, по «пройденным» материалам. За отлично сданную работу ребенок получал материальное вознаграждение. Как выяснилось позже, они были существенно «разорительны» для бюджета группы, т.к. большинство ребят внимательно слушали экскурсии и отвечали на «5». Чтоб вы не думали, что все было просто, привожу примеры вопросов и ответов: 1. Какой король был одновременно монархом и Шотландии, и Англии? | Джеймс VI / Джеймс 2. К какому языку восходит название города Глазго и как оно переводится? | Кумбрийский язык, означает «зелёная лощина». 3. Перечислите символы, изображенные на гербе Глазго и что они означают? | Птица, рыба, орешник, колокол – четыре символа чудес, приписываемых св. Мунго.

Что поразило сразу - население Шотландии составляет всего 5 миллионов, а великих людей в мировой истории просто не счесть! Это и писатели - Роберт Бёрнс, Вальтер Скотт, лорд Байрон, Роберт Стивенсон, Артур Конан Дойл, и величайшие мыслители современной эпохи - Адам Смит (один из основоположников современной экономической теории), Джон Стюарт Милль (основоположник философии либерализма), и знаменитые шотландские изобретатели - Джон Логи Бэрд (телевизионная система), Александр Белл (телефон), Александр Флеминг (пенициллин). Шотландские врачи первые в мире применили эфир для анестезии. Нельзя не упомянуть Джеймса Уатта (Ватта), изобретателя универсальной паровой машины. Именно его изобретение положило начало той промышленной революции, плодами которой, мы пользуемся и сейчас. И каждый раз, покупая лампочку, вспоминаем о нем, спрашивая продавца: «А сколько она ватт?» Так вот, гуляя по Глазго, мы осознали, откуда что взялось. Университет Глазго основан в 1451

На фотографии - работающий механический ткацкий станок XVIII века. Благодаря этому изобретению, понятие «английское сукно» стало нарицательным.

2 014 |№14 | Л Е Т О

году. Он является четвертым по старшинству университетом в англоязычном мире. В Шотландии находится 19 университетов и, как говорили наши экскурсоводы, даже английские монархи не стесняются отправлять своих отпрысков на учебу в Шотландию.

С жизнью и творчеством Вальтера Скотта Эдинбург связан очень тесно: здесь писатель родился, здесь же получил образование. Вальтеру Скотту воздвигли высокий монументв готическомстиле,возвышающийся стрелой над Эдинбургом, его творчеству посвящены целые галереи в национальном музее.

Вид на Эдинбургский замок

Эдинбург Король по склону едет Над морем на коне, А рядом реют чайки С дорогой наравне. В Эдинбурге можно наблюдать необычайную смесь средневековой архитектуры, с кварталами викторианских эпох, а иногда и с примесью неоклассики. Новый город спланирован очень строго, в духе шотландцев: прямые линии режут город, чередуются улицы с односторонним движением. Город очень красив и есть несколько чудесных видовых точек, с которых открывается панорама. Замок расположен на вершине Замковой скалы, потухшего вулкана, который был активен около 350 млн. лет назад. Первое определенное указание на существование замка связано с правлением короля Давида I, который созывал

собрания знати и церковных служителей в замке, начиная с 1139 года. На протяжении всей своей истории крепость являлась своего рода «ключом к Шотландии». Замок производит впечатление абсолютно неприступной крепости. Мы были в Шотландии в марте 2014 года, когда разворачивались события на Украине. И все время вокруг нас шли разговоры о референдумах: о Крымском и о том, который должен решить вопрос о независимости шотландцев. Дискутировали о разности подходов и исторических параллелях.

С А М | Я М | И З Д АТ

Шотландцы, скоттс (самоназвание), народ в Шотландии на севере Великобритании. Численность 5,19 млн. человек. Живут также в США (280 тыс. человек), Канаде (300 тыс. человек), Австралии (260 тыс. человек), Новой Зеландии (45 тыс. человек), ЮАР (24 тыс. человек). Общая численность 6,1 млн. человек. Выделяются субэтнические группы лоулендеров и гэлов. Говорят на диалекте английского языка (на основе североанглийского диалекта под сильным влиянием гэльского). Распространён английский язык. Письменность на латинской графической основе. Гэлы говорят на языке кельтской группы индоевропейской семьи. Верующие — протестанты (главным образом пресвитериане, есть англикане), гэлы — преимущественно католики. Сформировались на основе пиктов, коренного населения Шотландии, и кельтских племён — скоттов, переселившихся из Северной Ирландии в конце V — начале VI вв., завоевавших страну и передавших ей своё племенное название, и бриттов, вытесненных в южные районы Шотландии из Англии англосаксонскими завоевателями в V—VI вв. К VII веку Южная Шотландия была завоёвана германскими племенами англов, смешавшимися с местным кельтским населением. Образование в середине IX века шотландского королевства положило начало формированию шотландской этнической общности. Этому процессу способствовала борьба шотландцев за независимость от Англии, которая в XIII—XIV вв. предпринимала неоднократные попытки завоевать Шотландию. В средние века усилился приток англосаксонского населения в Южную Шотландию. Процессы этнического смешения интенсивно проходили в равнинных областях Лоуленда, где сформировалась этническая общность лоулендеров; в горных районах — Хайленде — сохранялось кельтское население, возникла субэтническая группа хайлендеров — гэлов. В XVI веке распространился протестантизм (кальвинизм), принятый в 1560 как государственная религия (пресвитерианская церковь). В 1707 была заключена уния между Шотландией и Англией, после чего шотландцы начали подвергаться насильственной ассимиляции англичанами. Была разрушена традиционная система кланов, которые сгонялись со своих земель. В XIX веке усилился процесс консолидации лоулендеров и гэлов. Современные шотландцы заняты в основном в промышленности и в сфере обслуживания. Традиционная отрасль сельского хозяйства — овцеводство. Разводят также крупный рогатый скот, выращивают ячмень, пшеницу, картофель. Развито производство льняных и шерстяных тканей (твид, тартан). По традиционной культуре близки ирландцам. При постройке жилищ применяют местные породы серого

гранита и горизонтальную (а не вертикальную, как в Англии) планировку квартир. Сельские постройки главным образом одноэтажные, известен и кельтский тип низких домов сухой кладки с жилыми и хозяйственными помещениями под одной крышей. Традиционная женская одежда — длинная полосатая юбка, у гэлов — клетчатая, белая кофта с отложным воротником и пышными длинными рукавами, у равнинных шотландцев — белый корсаж, отделанный ярким шнуром, на голове — чепец. Гэльские женщины в девичестве ходили с непокрытой головой, головной убор (белый полотняный платок) впервые надевали после свадьбы. На плечи накидывали клетчатую шаль или плед. Традиционный мужской горский костюм был запрещён после якобитского восстания 1745—46. В XIX веке был возрождён как общенациональный шотландский костюм. На равнине мужчины вместо кильта носили однотонные или клетчатые брюки. Вплоть до XIX века основной пищей были овсяные и ячменные лепёшки, выпекаемые на камнях на специальных решётках, которые употребляются и ныне, особенно по праздникам. Важное место занимают супы (особенно крупяные) и порридж — жидкая овсяная каша. Алкогольный напиток — виски. Для традиционной шотландской семьи характерно более равноправное положение женщин, чем у англичан. Женщина имела равные с мужчиной права наследства, до XIX века не было принято менять фамилию при браке. До 1939 сохранялись своеобразные формы «шотландского брака»: для этого было достаточно формального объявления о желании вступить в брак и рукопожатия. Из традиционных праздников особенно популярен день Святого Андрея (30 ноября) — патрона шотландцев. Рождество праздновалось мало, под влиянием кальвинизма. В XIX веке возобновили так называемые «гэльские сборы» — кельтские фестивали, на которых собираются потомки знатных кланов, устраиваются национальные спортивные игры: гэльский футбол, гольф, харлинг (разновидность хоккея), керлинг (метание в цель по льду тяжёлых камней), метание бревна и др. Распространено песенное творчество, восходящее к традициям исторических баллад и кельтских героических сказаний, народные танцы — рил, флинч и др. Традиционный музыкальный инструмент — волынка. Шотландский литературный язык на основе североанглийского диалекта формируется с XII века, со второй половины XVI века вытесняется английским языком. Шотландцы оказали сильное влияние на английскую литературу. И. Н. Гроздова | Народы и религии мира. Энциклопедия.

2 014 |№14 | Л Е Т О

На этой фотографии вид с верхней точки Эдинбургского замка. На его посещение стоит потратить практически полдня — с его стен открывается панорама на игрушечный город вдали, вплоть до моря.

Хотел снять панораму, но что-то глюкануло. То, что получилось мне понравилось даже больше!

С А М | Я М | И З Д АТ

Напоминает что-нибудь? Да-да, Парфенон. Шотландцы с какой-то целью пытались скопировать афинское произведение архитектуры, но далеко не ушли… Начали собирать средства на строительство: собирали и так и не собрали… И в напоминание потомкам, то ли о своей жадности (могли бы жертвовать больше), то ли о своей честности (деньги-то не разворовали) построили ровно тот кусок, на который хватило.

2 014 |№14 | Л Е Т О

Мне показалось, что несмотря на широчайшую автономию, проблема опять в экономике. к слову: Шотландия имеет свою собственную правовую систему, отдельную от Англии, Уэльса и Северной Ирландии; банк Шотландии, основанный в 1695 году, печатает собственные банкноты - шотландские фунты; в стране три официальных языка: шотландский, английский и шотландский гэльский, на котором говорит лишь один процент населения. Шотландия, после взлета в XVII-XIX веках, была регионом с низким промышленным потенциалом и замедленным развитием, что было связано с падением значения ряда старых отраслей, например, угольной и текстильной, кораблестроения. Но сегодня 90% разведанной нефти и газа в Великобритании находятся на шельфе Северного моря, который под юрисдикцией Шотландии. И «незалежность» здесь очень кстати. А к чему ж я это все… Я ж про Крым начал. И конечно, жемчужиной нашего путешествия оказался остров Льюис, на который мы совершали перелет местными авиалиниями на винтовом самолетике вместимостью 28 чел.

Ну, а без этого снимка, конечно, нельзя обойтись. Килт в расцветке клана Гамильтон и волынка!

Российская пушка из замка Стерлинг, отлитая в 1853 г., захваченная в Севастополе во время крымской войны. А на фотографии выше изображен мост длиной 2 км с возможностью прохода под ним морских судов. И нам теперь такой нужен.

С А М | Я М | И З Д АТ

Стоунхендж по сравнению с Калланишем – просто детский аттракцион за забором. А х да, я понимаю, что вы хотели бы услышать про шотландский виски. Но пу тешес твие с детской группой нак ладывает свой отпечаток. Виски конечно был, но только по с ле отбоя и по чу ть-чу ть. А всю меру моего «падения», иллюс трирует с ледующий с лучай. В один из пос ледних дней я забежал в фир менный магазин, чтобы прик упить родс твенникам и знакомым «Скотча», долго выбирал, расспрашивая сомелье. Выбрал две бу тылки,

Пронизывающий ветер, торфяные болота, смешные коровы с длинным мехом и овцы, споро прыгающие по камням. Нетронутая природа, да её и некому трогать, на всем архипелаге живет 24 тыс. шотландцев. А полетели мы туда, в первую очередь, смотреть на древнее культовое место в Шотландии – Калланиш. Это крупнейший из известных на сегодняшний день памятников мегалитической культуры на Британских островах. В нынешней форме «камни Калланиша» были установлены в период неолита, между 2900 и 2600 годами до н. э. Они образуют 13 вертикально стоящих групп камней или отдельных монументов и круги диаметром до 13 метров. Высота камней колеблется от 1 до 5 метров!

а потом за 30 сек унд, не глядя, схватил еще 3. Так вот, когда я с умным видом вручил товарищу с увенир из САМОЙ Шотландии, он очень сильно надо мной издевался – виски оказался американским. Спас ло меня только одно доказательс тво моей чес тнос ти – шотландская акцизная марка. Но, как говорится, лучше один раз увидеть. Очень совет ую с летать самос тоятельно, коллеги!

2 014 |№14 | Л Е Т О

Сын и отец молчали, Стоя у края скалы. Вереск звенел над ними, В море катились валы.

С А М | Я М | И З Д АТ

2 014 |№14 | Л Е Т О Т Я П Л Я П | О Л Ь ГА В Л А С Е Н К О В А

Це Глина День города – чем не повод провести его культу рно и познавательно, посвятить себя высокому искусству или просто побродить по знакомыми улочками, празднично у крашенными парками, где проводятся уличные г уляния, ярмарки и выставки-продажи народных мастеров. Музеи уже предлагают летние программы, нарядно одетые семейные пары запечатлевают себя на фоне цветущих пионов и ирисов. В ботаническом саду зацвели розы, а в городском парке продают свежеприготовленные сладости и домашнее мороженое, набирающее все большую популярность с каждым сезоном. Каждый с легкостью найдет для себя занятие по душе. На территории национального спортивного комплекса «Олимпийский» свои двери радушно распахнул фестиваль современной керамики «Це Глина» (рус. Это Глина). Порадовал и бесплатный вход на выставку и время работы c 12 дня до 8 вечера, ведь не каждый сорвется с самого утра в выходной куда-то в город. Ну подумаешь керамика!? Ведь можно еще понежиться в кровати и не спешить в выходной день покинуть свои домашние стены. А к вечеру, нагулявшись или возвращаясь с работы (выставка работала с пятницы по вторник), вдруг вспоминаешь, не только открытые кафешечки с летними террасами, но и что-то там проходит интересненькое в центре. Заглянем? Мероприятие, а точнее сказать акция, было посвящено развитию и профессиональному росту искусства керамики в Украине. Более 40 участников из разных регионов Украины представили на суд зрителям и коллегам по цеху свои работы. Это и инсталляции c глубоким философским смыслом «откуда все началось и зачем это нужно вообще?», скульптуры «а-ля непонятое и

С А М | Я М | И З Д АТ

2 014 |№14 | Л Е Т О

очень даже ничего», фигурки, картины и предметы повседневного обихода, которые с легкостью найдут применение не только на полке за стеклом, но и в повседневной жизни. В режиме «нон-стоп» проводились лекции на актуальные проблемы современной украинской профессиональной керамики, демонстрировались видеоотчеты о европейских выставках, рядом с экспонатами можно было присоединиться к творческому обсуждению, также побывать на творческих вечерах персональных проектов не-

которых участников. Интерес к работам возникал у всех без исключения. Это, пожалуй, один из немногих видов искусств, в котором, прежде всего, оценивается работа, а не фамилия и статус автора на табличке к экспонату. И тем привлекательнее и интереснее становится сам «шедевр». Легкая атмосфера, открытость художников, интересные и доступные к пониманию работы только придали мероприятию нотку непринужденности и вселили веру в светлое развитие керамического искусства.

С А М | Я М | И З Д АТ

2 014 |№14 | Л Е Т О ЯМОДНИЦ А | ВА ЛЕРИЯТИК УНОВА

1920е Смотря на современную моду, становится интересно, что и когда послужило толчком к отказу женщин от корсетов и пышных юбок. Предлагаю окунуться в историю моды и начать с 20-х годов ХХ века – переломным моментом в истории женского костюма. 20-е годы – время экономического и промышленного роста. Во время Первой мировой войны женщинам приходилось осваивать мужские профессии, поэтому они примерили на себя брюки, комбинезоны и укороченные юбки, а после окончания войны не захотели расставаться с этой одеждой. Корсет так и не вернулся в гардероб женщин, а на смену ему пришли платья свободного покроя и прямого силуэта. В моде заниженная линия талии, глубокие вырезы на спине, плиссировка, юбки длинной до щиколотки, впрочем, к середине двадцатых длина станет едва доходить до колен. Реформатором и революционером моды этого периода можно назвать Коко Шанель. Именно в это время появляется маленькое черное платье, а также начинается массовое производство одежды из трикотажа. До этого времени его использовали для изготовления мужского нижнего белья и одежды низших слоев общества.

С А М | Я М | И З Д АТ

Модной обувью были туфли на невысоком устойчивом каблуке или лодочки. В моду вошли не только новые платья, но и совершенно новый тип женщин – женщина-мальчик. Теперь модницы стремились обладать худой, не слишком женственной фигурой, впервые в моду вошла загорелая кожа. Популярными стали короткие стрижки, уложенные красивыми волнами. Из украшений наиболее модными считались нитки жемчуга, причем довольно длинные (до двух метров)!

Косметике стало уделяться намного больше внимания, обычный макияж стал включать в себя яркую (красную или бордовую) помаду, тушь, темную подводку для глаз, пудру и румяна. Стали появляться цветные лаки для ногтей. Огромной популярностью пользовались красные оттенки лаков.

2 014 |№14 | Л Е Т О

В это же время появляется стиль Ар Деко. На формирование этого стиля оказали влияние сценические костюмы «Русских сезонов» Дягилева, а также восточные и персидские традиции в одежде. Русская вышивка стала пользоваться огромной популярностью. Стиль Ар Деко предполагал смешение множества направлений моды, роскошную отделку. Одежда украшалась кружевом, вышивкой, бахромой. В моде также была отделка мехом.

С А М | Я М | И З Д АТ

Мэри Астор

В 20-е годы стремительно развивается кинематограф, поэтому актрисы, появляющиеся на экране, оказывают влияние на моду. Женщины стремятся подражать вечерним нарядам актрис. Ярчайшие примеры того времени – Мэри Пикфорд, Грета Гарбо, Мэри Астор, Джоан Кроуфорд и Норма Ширер. «Золотые двадцатые», «Безумные двадцатые» - это годы формирования стиля, изменившие представление о женственности. Годы, подарившие моде вечные ценности.

Мэри Пикфорд

Грета Гарбо

2 014 |№14 | Л Е Т О

Эпоха джаза. Так называют 20-е годы ХХ века благодаря известному писателю Ф.С.Фицджеральду и его роману "Великий Гэтсби". Это эпоха всеобщей беззаботности и безответственности, эпоха потерянного поколения. Эпоха пустых надежд и чаяний. Ужасная мировая война уже закончилась, но страшнейший мировой экономический кризис начала 30-х еще не начался. Наука и Техника • Радио (начало коммерческого радиовещания — 1920, «8MK», «KDKA (AM)») • Инсулин (первое применение в лечении больных сахарным диабетом — 1922). • Гробница Тутанхамона открыта (1922; Говард Картер). • Звуковое кино (первый коммерческий фильм — 1922; Первый полнометражный озвученный фильм — 1927, «Певец джаза»). • Телевидение (механическая телевизионная система — 1925). • Пенициллин (открытие — 1928; лечебное применение — 1941). События • Гражданская война (1917—1922/1923). Советско-польская война (1920—1921), к Польше присоединены Западные Украина и Белоруссия. • В результате Войны за независимость Ирландии (1919—1921) образовано Ирландское Свободное государство (1922—1937). • Лига Наций (1919—1946) провела первое заседание (1920). • Сухой закон в США (1919—1933, Prohibition in the United States). • НЭП в Советской России (1921—1928/1931). • СССР образован объединением РСФСР, УССР, БССР и ЗСФСР (1922). • Египет стал независимым государством (1922, Unilateral Declaration of Egyptian Independence). • «Пивной путч» в Германии (1923). Перевороты в Литве и Польше (1926). Королевство Югославия (1929). • Северный поход (1926—1927), организованный Первым Объединённым фронтом, положил конец «эре милитаристов» в Китае (1916—1928). Гоминьдан провёл чистки против коммунистов (1927; «Шанхайская резня»), началась гражданская война (1927—1936). • Индустриализация в СССР (1928—1940). Первая пятилетка (1928—1932). Сталин добился осуждения правой оппозиции (1929).

С А М | Я М | И З Д АТ

2 014 |№14 | Л Е Т О Я М О ТД Ы Х | И Л ЬЯ Б Е Й Л И Н С О Н

Белый городок Начиная, с 6-7 июля 2014 года будет работать наш летний палаточный лагерь "Белый Городок", расположенный на живописном берегу Великой реки Волги. Проезд до лагеря производится своим ходом до станции «Савелово» с Савеловского вокзала, далее автобусом или такси до Колкуновского моста на другой стороне «Волги» у деревни «Плешково», далее консультация по телефону для вызова катера. (ВОЛГА 1: +7 910 846 3352). «КУЗЬМИЧ», «ИЛЬИЧ» или «УРАЛ-470 наши катера, на которых можно добраться до лагеря. При поездке на машине возможны два варианта: 1. Автомобиль повышенной проходимости - проезд прямо до лагеря через «Белый Городок» далее консультация по телефону (ВОЛГА 1: +7 910 846 3352). Смотрите карту и спрашивайте, если нужно. 2. Автомобиль обычный - проезд на другую сторону реки Волга через Савелово-Кимры до деревни «Плешково», далее консультация по телефону (ВОЛГА 1: +7 910 846 3352).

Стоимость проживания для взрослых: в будние дни - 450 руб/сут, в выходные - 600 руб/сут, для детей (до 16 лет) - 350 руб/сут, независимо от дня недели (трехразовое питание). В лагере есть река Волга, волейбол; настольный теннис; бадминтон и пляжный волейбол. На берегу Волги построена баня для любителей попариться. По погоде - грибы и ягоды от пуза. Сейчас земляника заканчивается, и пошла черника с малиной. В последние выходные дни июля 26-27 числа, у нас праздник «День Лагеря». Окончание сезона приблизительно 12-15 августа (уточняется в конце июля). Проживание в собственных палатках и соответственно на ковриках и в своих спальных мешках. Приглашаем всех любителей такого отдыха!

С вопросами обращайтесь на мой мобильный телефон: +7 985 104 4075 (Илья Бейлинсон)

Объединяемся! Будь в команде!