ADRESSEAVISEN • Etablert i 1967 • 1 Årgang • 1 Utgave
«Oljeprisens fall kan føre til økt kreativitet» Leder side 3
«Sammen skal vi tenke nytt og utradisjonelt i vår nyhetsformidling» Staten hevder parets 9 årige ekteskap er en svindel
NYTT MATKONSEPT I OSLO:
sier vår redaktør Sol Isaksen Unge jenter med spiseforstyrrelser behandles med trening
- Nordmenn bruker mer penger på sunn mat enn noensinne
UNGE GRÜNDERE: KNUT ANDREAS BERG OG SEBASTIAN WAHL SAVNET ET SUNNERE LUNSJALTERNATIV I OSLO.
Skal vi tro gründer og økonom Knut Andreas Berg (25) er nordmenn i verdenstoppen blant kostholdsfikserte, og bruker mer penger mat enn noensinne. I oktober åpnet de LETT, hvor de ønsker å redefinere begrepet “fast food”.
2
ONSDAG 4. FEBRUAR 2015
NYTT MATKONSEPT I OSLO:
- Nordmenn bruker enn før EKSAMENSKANDIDAT: 288381
I oktober åpnet en ny lunsjbar i Oslos svar på Wall Street; Vika. Men besøkende på LETT viser seg å være langt fler enn bare menn i dress med dårlig tid. Felles for disse er imidlertid smaken for lett og sunn mat – og kanskje viljen til å bruke noen ekstra kroner på en litt mer velsmakende lunsj. Noe som i økende grad gjelder nordmenn generelt, skal vi tro gründer og økonom Knut Andreas Berg: - Nordmenn er mer opptatt av å spise sunt og bruker mer penger på dette enn noensinne. Sulten på lunsj Etter å ha fullført sin master i økonomi i utlandet, ble 25-åringen overrasket over at det ikke fantes flere, sunnere og raskere lunsjtilbud i Oslo, der både kjøpekraften er stor og menneskene opptatt av helse og kosthold. Det var da han fikk ideen. Etter nærmere kalkulasjoner pitchet Knut Andreas ideen for vennen Sebastian, som hev seg på laget. Når undertegnede møter Knut Andreas på LETT en onsdags morgen, har teamet hans allerede servert mat til 150 stykker. Med øye for detaljer har gutta allerede klart å skape et hipt konsept, som tydeligvis treffer bredt; alt fra vår adelige Tone Damli til næringslivstoppene som jobber i nabolaget. Lange forberedelser Knut Andreas forteller at de to kameratene brukte lang tid på å sette seg inn i restaurantbransjen. De ønsket å bli kjent med driften, menneskene, råvarene og ikke minst menneskene som skulle hjelpe dem i ulike faser av utviklingen; alt fra designteamet til den lille bedriften som leverer kaldpresset juice tre dager i uken. - Styrken vår ligger i vår bakgrunn. Vi har alltid vært interesserte i god mat, men vi er først og fremst økonomer, forteller 25-åringen.
En erfaren forretningspartner og rådgiver Med på laget fikk guttene tungvekteren Terje Berg, mannen bak Deli de Luca. Han er partner, men kanskje mest rådgiver. Det er unggutta som har med selve driften å gjøre. Etter at de har åpnet to nye butikker i Norge i løpet av 2015, vil guttene ta konseptet til utlandet og kanskje forsøke seg i både Stockholm og Helsinki. Utfordrende for unge gründere En undersøkelse gjort av DNB viser at 16% av Oslos befolkning over 18 ønsker å starte for seg selv. Unge gründere kan få støtte og veiledning blant annet hos Innovasjon Norge, eller hos Næringsetaten i Oslo, som jevnlig har arrangementer rettet mot gründere. Men på spørsmål om LETT-gutta noengang mottok dette, er svaret blankt nei: - Vi var ikke innovative nok, drev ikke med teknologi og er ikke en typisk bedrift som klarer seg i utlandet. Fornøyde kunder Det er imidlertid flere andre som setter stor på det LETT har å tilby. Julie Brundtland (22) studerer i nærheten og tar ofte turen innom i lunsjtidene: - Det finnes en lignende salatbar i Prinsensgate, men jeg foretrekker LETT. Her kan i tillegg til å spise god, sunn mat - sitte og kose seg. 22-åringen påpeker at LETT tilbyr mer enn bare gode salater. - Og alt er sunt! Gründer Knut Andreas understreker at det er her matkonseptets egentlige styrke ligger: - Vi tilbyr sunnere, lettere produkter - både som smaker bedre og går raskere enn på Burger King over gata. Vi konkluderer i fellesskap om med dette i kombinasjon med en praktfull beliggenhet, er halve jobben gjort. Location, location, location. Og kvalitet!
NYTT MATKONSEPT: I oktober åpnet LETT på Klingenberg i Oslo, og guttene
ONSDAG 4. FEBRUAR 2015
3
mer penger på mat
e er takknemlige for at gårdeier tok en sjans og lot de flytte inn i det flotte lokalet.
Trening som behandling mot spiseforstyrrelser EKSAMENSKANDIDAT: 288381 Nytt behandlingsstudium undersøker om trening kan ha en positiv effekt på unge jenter som lider av de ”nye” spiseforstyrrelsene; bulimi og overspising. Den magre kroppen forsvinner nesten under klærne. Hun bestiller en dobbel kaffe latte – med lettmelk – noe som presiseres flere ganger overfor baristaen. Bare for å være helt sikker. Tenk om hun hadde fått i seg helmelk uten å vite det. 20-åringen har nemlig vegret seg halve livet for å innta kalorier. - Jeg husker at jeg så meg i speilet og tenkte at jeg var feit og mislykket. Enda jeg bare var et barn, forteller hun åpenhjertig. 25-åringen fikk hjelp fra hun var fjorten. Da var hun mager, utslitt og unngikk å spise. Inntil sulten tok henne og hun overspiste til hun kastet opp. Og så følte hun skam, og sultet seg igjen. I dag studerer hun. Det hadde hun aldri hadde turt tidligere, i frykt for å mislykkes. Med god hjelp er jenta i dag komfortabel med å prate om både fortid og fremtid. Men psykologhjelp alene har ikke fått henne hit: - Jeg måtte få veiledning til trening og kosthold. Jeg lærte hvordan kroppen fungerer og skjønte at det jeg holdt på med var ufornuftig. Og veldig destruktivt. Norges første og største behandlingsstudium Therese F. Mathisen, ernæringsfysiolog, engasjerer seg spesielt for unge jenter som sliter med denne typen spiseforstyrrelser; overspising og bulimi. Mathisen har igangsatt et behandlingsstudium der målet er at jentene skal ha en sunn tilnærming til vektkontroll. Studiet gjennomføres ved Norges Idrettshøyskole og er det største i Norge på området. 200 jenter i alderen 18-25 år deltar. Trening og de fysiske effektene skal gi jentene, som sliter med eget selvbilde og egen kropp, en opplevelse av mestring. Ved samtidig å spise balansert, vil forbrenningen også økes.
- Til syvende og sist ønsker vi å øke kunnskapen og gi troen på at man kan ta hånd om eget kosthold, uten å måtte lese avisoverskrifter hver dag som forteller hvilken trend man skal følge. Det er for eksempel mange som har brent seg på lavkarbodietten, sier Mathisen. Når man trener skiller nemlig kroppen ut smertestillende stoffer. Disse fungerer som rus og gir følelse av lykke og velbehag. Ifølge Mathisen søker enkelte dette gjennom mat. Eksempelvis sjokolade, som har til felles med trening at den påvirker endorfinog dopaminnivået i hjernen. - Så ja, det finnes en kjemisk forklaring på disse lidelsene også. Det er bare ikke forsket så mye på det enda, dessverre, påpeker Mathisen. - Ett ankepunkt Christian Anker er allmennlege og driver helsenett.no – en nettside der publikum kan stille spørsmål hva gjelder fysisk og psykisk helse. Han får ofte henvendelser fra mennesker som opplever å ha et slitsomt forhold til egen kropp. - Det kan være alt fra middelaldrende menn som skal være i marka både tidlig og sent, til unge jenter som ønsker et lavere tall på badevekten. Anker stiller seg positiv til prosjektet og fremhever viktigheten av ulike behandlingsmetoder til ulike mennesker. Men han har har imidlertid ett ankepunkt: hva skjer når du oppfordrer unge jenter, som allerede har et anstrengt forhold til mat og trening, til å trene mer? - Felles for de fleste mennesker er å søke følelsen av kontroll, som noen gjør gjennom å kalkulere matinntak. Trening kan for disse være en mer hensiktsmessig måte å føle kontroll på, enn å kaste opp eller la vær å spise. Allikevel kan dette slå ut feil hos noen av jentene, som kan bli besatt av treningen. Mathisen fremhever at ikke jentene nødvendigvis skal trene mer, men at de skal leve mer balansert. - Det er noe jeg jobber med hver eneste dag, avslutter jenta med tom kaffe latte-kopp.