ENTRADA / STARTERS Carpaccio de Filete Res
Acompañado de mix de hojas verdes y salsa de alcaparras
Ceviche del Chef
Preparado al estilo peruano con salsa de rocoto y camote
Beef Steak Carpaccio
With Green leaves mix and capers sauce
Chef’s Ceviche
Peruvian style preparation with hot pepper and sweet potatoes
Tartaro de Atún
Tuna Tartar
Acompañado con puré de mango y aire de jengibre
With mango puree and ginger air form
Sopa Fría de Palta
Cold Avocado Soup
Ostión del Norte
Scallop North of Chile Style
Acompañada de camarones marinados en jugo de lima
With marinated shrimp on lime juice
Trilogía de ostión: gratinado, al ajillo y lardado en serrano
Scallop North of Chile Style
Gratín de Centolla
Chilean King Crab
Centolla del sur de Chile acompañada de papas gratinadas con queso mantecoso
Chilean southern King Crab with Chiloe potatoes gratinated with buttery cheese
$ 5.500.-
$ 6.500.$ 6.500.$ 5.500.$ 6.500.$ 6.500.-
SOPAS & CREMAS / SOUPS & CREAMS Crema de Tomate y Aire de Albahaca
Tomato Cream and Basil Air Form
Crema de Zapallo Camote
Pumpkin Sweet Potato Cream
Preparados en cocción lenta y aromatizados con albahaca
Con camarones ecuatorianos apanados Preparado a la manera del Chef
Sopa de Mariscos Stanford
Mariscos de la costa chilena cocinados en su caldo, aromatizados en vino y con especias de nuestra tierra
Clasic Tomatoe Soup, flavored with basil
With breaded ecuadorian shrimps
Stanford Seafood Soup Own
Chilean Coast Seafoods cooked on its broth, flavored with white wine and herbs from South of Chile
$ 4.000.-
$ 4.500.-
$ 5.500.-
ENSALADAS / SALADS Ensalada Stanford
Stanford Salad
Ensalada de Pulpo
Octopus Salad Own
Mix de hojas acompañadas de vegetales grillados, aderezados con dressing de queso azul
Pulpo cocinado en su jugo, acompañado de papas y aceitunas sevillanas en dressing de aceto balsámico
Green mix with grilled vegetables, with blue cheese dressing
Octopus cooked on its broth, with potatoes and sevillian olives seasoned with balsamic vinegar
Ensalada de Jamón Prosciutto
Prosciutto Ham Salad
Mix de hojas, tomate, pan de ajo y oliva y jamón crudo italiano
Green mix, tomatoes, garlic and olive bread - italian cured ham
Caesar Salad
Cesar Salad
Preparación tradicional acompañada de pollo grillé o salmón ahumado
Traditional preparation with grilled chicken or smoked salmon
$ 4.500.-
$ 6.500.-
$ 6.500.-
$ 5.500.-
PASTAS Gnocchi Stanford
Stanford Gnocchi
$ 4.500.-
Spaghetti Fruto del Mar
Spaghetti Fruto di Mare
$ 6.500.-
Penne a la Mediterránea
Rigatte Mediterranean Style
Prepared with pomodoro, season vegetables , garlic and goat cheese
$ 4.500.-
Linguini Rosso
Linguini Rosso
$ 6.500.-
Acompañado de salsa pomodoro, mozzarella y albahaca
Preparado con mariscos de nuestro mar y salsa pomodoro
Preparado con pomodoro, vegetales de la estación, ajo y queso de cabra
Servido con centolla y bisque al vodka
With pomodoro sauce, mozzarella and basil
Prepared with Chilean seafoods and pomodoro sauce
Served King crab and vodka flavored cream
RISOTTOS Risotto Frutos del Bosque
Forest fruits Risotto
Risotto de Azafrán
Saffron Risotto
Risotto de Ostiones y Espárragos
Scallops and Asparagus Risotto
Cocinado con frambuesa, arándanos y frutillas y acompañado de mero al vapor
Preparado a la manera tradicional y acompañado de centolla del sur de Chile
Preparado con ajo chilote confitado, ají cacho de cabra y locos
Cooked with rapsberries, blueberries and strawberries accompanied with steamed Grouper fish
Traditional preparation with Chilean Southern King Crab
Prepared with Chilote confited garlic, cacho de cabra hot pepper and scallops
$ 7.500.-
$ 7.500.-
$ 6.500.-
CARNES & AVES / MEATS & POULTRY T Bone
T Bone Steak
Filete de Res
Tenderloin Steak
Plateada Wagyu
Kobe Beef
Cordero en dos Presentaciones
Two Patagonia Lamb
Acompañado de papas hilo, condimentado a las 4 pimientas y cebolla caramelizada en bourbon
Acompañado de crostata de arroz al azafrán y salsa de vino chardonnay
Preparada en cocción lenta en vino chardonnay y acompañado de risotto de mote
Encostrado a las finas hierbas, y costillas grilladas con romero y oliva
Solomillo Marinado
Preparado y marinado al estilo del Chef Acompañado de tacu tacu
With potatoes thread , seasoned with our peppers and bourbon caramelized onion
With saffron rice crostata and chardonnay wine sauce
Slow cooked preparation with chardonnay wine and accompanied with Chilean corn mote risotto
Crusted with herbs, and grilled ribs with rosemary and olive oil
Marinated Pork Sirloin
Prepared and marinated on Chef Style tacu tacu
Confitura de Pato a la Naranja
Duck Confit a L’orange
Lomo de Res a la Chilena
Grille Chilean Beef Steak
Acompañado de risotto de naranjas
Preparado a la grilla. Acompañado de papas asadas con ajo y romero y bañadas en salsa de vino carmenere
Over classic Risotto
Garlic and Rosemary roasted potaoes drenched in a carmenere wine sauce
$ 14.500.-
$ 10.500.-
$ 8.500.-
$ 10.500.-
$ 6.500.$ 10.500.$ 10.500.-
PESCADOS & MARISCOS / SEAFOODS & FISH Atún del Pacífico
Grilled Pacific Tuna
Grillado y acompañado de ragout de quínoa en salsa de papaya y pimienta rosada
Grilled quinoa ragout on papaya sauce and pink pepper
Filete de Corvina
Corvina Steak
Acompañado de espinacas salteadas y salsa de pebre al vino chardonnay
Sauteed spinach and pebre sauce on chardonnay wine
Salmón del Pacífico
Grilled Pacific Salmon
Caldillo de Congrio
Pablo Neruda Conger Chowder
Grillado y acompañado de papas chilotas salteadas en mantequilla y salsa de cebolla morada
Preparado al estilo de Neruda
Tacu tacu de Mariscos
Acompañado de mariscos salteados en salsa de ají amarillo y acompañados de tacú tacú
Pastelera de Ostiones
Preparada con choclos de temporada y acompañada de ostiones del Pacífico
Grilled and accompanied with chilotas potatoes, sauteed on butter and purple onion sauce
Prepared in the style of Neruda
Tacu Tacu of Seafood
Sauteed seafoods on yellow hot pepper sauce
Chilean Classic Corn Pie with Scallops
$ 8.500.-
$ 7.500.-
$ 7.500.-
$ 7.500.-
$ 7.000.-
Prepared with seasonal caramel corn and pacific Scallops
$ 6.500.-
Mote con Huesillos Mousse
$ 3.500.-
Volcano Chocolate
$ 3.500.-
Vanilla Pudding
$ 3.500.-
Pineapple Trilogy
$ 3.500.-
POSTRES / DESSERTS Mousse de Mote con Huesillos
Postre tradicional chileno preparado al estilo del Chef
Chocolatisimo
Preparado en base a chocolate amargo acompañado de helado de vainilla
Flan de Vainilla
Con su preparación más tradicional
Trilogía de Piña
Preparada en tres versiones, como Carpaccio, en helado y confitada
Tiramisú
Traditional chilean dessert
Bitter chocolate and vanilla ice cream
Home Stanford preparation
Carpaccio, ice cream and caramelized
Preparado con queso mascarpone, café, y galleta de champagne
Prepared with original mascarpone cheese
Classic Tiramisú
$ 3.500.-
Panacota de Frutilla
Italian Panacota
$ 3.500.-
Fruta de la Estación
Fruit of the Season
$ 3.500.-
Postre de leche tradicional italiano
With Strawberry sauce