STRATEGIE
di Marco Bernabè*
PARTIRE DALL’IDEA PER FARE BUSINESS Tramutare le idee in progetti con la realizzazione chiavi in mano nel settore turistico - alberghiero
U
no degli aspetti più delicati e nello stesso tempo strategici per l’evoluzione dell’impresa turistico alberghiera è quello di tradurre le idee in progetti effettivamente realizzabili.
per le imprese turistiche che vogliono investire in azienda. Una ristrutturazione, un ampliamento, l’idea di un centro benessere necessitano di un affiancamento serio da parte di
Ma come si fa? Ogni step è importante e prima di utilizzare gli strumenti marketing è importante capire la possibilità di realizzazione del progetto attraverso l’analisi della
I molteplici strumenti
società di consulenza
fattibilità.
marketing che il mercato mette a disposizione sono spesso proposti senza tenere conto delle effettive necessità dell’azienda o, peggio ancora, senza un’analisi a tutto campo delle peculiarità dell’azienda, del contesto in
specializzate nello studio di concetto. La filosofia che sta alla base di queste scelte è “partire dall’idea per realizzare il proprio business”.
Le singole proposte da studiare assieme alla consulenza, devono essere pertanto analizzate sotto tutti gli aspetti, valutandone costi e benefici: la fattibilità dell’idea progettuale non deve e non può perciò
cui opera, della concorrenza, dell’offerta e della domanda del servizio. Utilizzare i classici strumenti marketing oggi non è più sufficiente
Per la realizzazione chiavi in mano di un nuovo progetto, gli strumenti marketing non sono più sufficienti
prescindere dai problemi di natura normativa, temporale, tecnologica ed economico finanziaria che potrebbero rischiare di compro-
Analisi necessarie nella valutazione della nuova idea progettuale: normativa tecnologica temporale economico finanziaria motivazionale organizzativa
mettere la realizzazione finale. In particolare, l’analisi economico finanziaria, spesso tradotta in un business plan, ha l’obiettivo di verificare se le risorse necessarie per la realizzazione del sistema (costi) sono giustificate dai ritorni prevedibili, espressi in termini di benefici; in questo aspetto una giusta consulenza può indirizzare l’imprenditore verso le forme di finanziamento migliore e a valutare i possibili finanziamenti pubblici.
Il “chiavi in mano” è oggi possibile nella realizzazione della propria idea imprenditoriale nel settore turistico alberghiero
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In queste pagine, alcune immagini di Maso Franch (Lavis-Tn), esempio emblematico di una realizzazione chiavi in mano. IL Maso è stato ristrutturato sia esternamente che negli interni
Con il supporto di una consulenza adeguata, a questi aspetti viene affiancata anche l’analisi di fattibilità di due aspetti che solitamente non vengono presi in considerazione nella IN COSA CONSISTE IL CHIAVI IN MANO? Partendo dall’analisi del territorio, della concorrenza e dei target individuati, si individua un posizionamento/concetto per l’azienda, che va a definire la tipologia di costruzione, i servizi necessari, la classificazione ed il relativo prezziario. Da questo concetto si passa alla progettazione architettonica degli interni e degli esterni, con la definizione puntuale degli spazi necessari alla migliore vendita. I passi successivi prevedono la realizzazione di un piano di fattibilità economico e la stesura del capitolato della costruzione e degli arredi interni, con la relativa proposizione dei costi di investimento totali e dei tempi di realizzazione. Contemporaneamente all’inizio lavori si procede allo sviluppo del marketing e di tutte le azioni promo commerciali.
realizzazione di una nuova idea imprenditoriale: la fattibilità motivazionale e quella organizzativa. La fattibilità motivazionale ha lo scopo di verificare il grado di accettabilità di questa idea da parte dei potenziali clienti della struttura ricettiva. La ricerca della motivazione da parte
dei potenziali clienti è condotta con strumenti marketing. La fattibilità organizzativa, invece, ha come obiettivo quello di verificare in che misura la realizzazione del progetto modifica l’organizzazione dei servizi e del lavoro esistenti, o quali sono le risorse aggiuntive nel caso
di realizzazione di nuovi servizi. Le attività successive alla realizzazione e che riguardano gli adempimenti normativi si traducono sia nella realizzazione della documentazione prevista (documenti di valutazione dei rischi sicurezza luogo di lavoro, antincendio, autocontrollo igienico sanitario, piano di evacuazione…) che la relativa formazione del personale. Tutta l’analisi dall’idea al progetto dalla realizzazione alla gestione organizzativa si traduce in una consulenza chiavi in mano se l’affiancamento viene condotto da un’unica società di consulenza. Un esempio di realizzazione chiavi in mano è stata la ristrutturazione di Maso Franch, una struttura situata sulla collina di Lavis, in provincia di Trento, risalente agli inizi del XIX secolo. Il Maso, che aveva un tempo la funzione di
ospitare le abitazioni dei mezzadri, impegnati a loro volta nella coltivazione della vite e nella produzione di vini locali, è stato acquistato qualche anno fa dalla Cantina La Vis e Valle di Cembra, realtà vitivinicola in forte espansione, con l’idea di recuperare il vigneto e trasformare la struttura in un vero e proprio biglietto da visita della viticoltura di Lavis e della Valle di Cembra. Il Maso è stato riportato al suo antico splendore, coniugando il calore della semplicità e delle tradizioni locali con il gusto di una minuziosa accoglienza. Alle porte della Valle di Cembra, in uno suggestivo scenario di vigneti terrazzati, Maso Franch si ripropone come un modello si sviluppo rurale, stimolo e promozione per le realtà presenti sull’intero territorio. Con l’affiancamento di
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Markus Baumgartner, chef che ha saputo riscoprire i gusti della cucina tradizionale della terra trentina in chiave moderna e abbinata a pregiati vini.
* Marco Bernabè Consulente Ideaturismo s.r.l.
Ideaturismo alle idee iniziali di realizzazione nel maso di una sala di degustazione, di un parco archeologico e
punto di vista tecnico, normativo, organizzativo, economico finanziario e marketing, hanno via via
camere, un piccolo spazio wellness, una sala per la lettura, una cantina con un’accurata selezione di vini
altre ancora, si sono aggiunte anche nuove proposte che, analizzate dal
preso forma. Inaugurato nell’estate 2006, Maso Franch oggi dispone di 12
e naturalmente un ristorante, il fiore all’occhiello dell’offerta del relais, gestito da
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