Veggieburgere

Alle elsker en god burger, og der er ikke noget, der smager bedre end én, der er lavet på grillen. Man får lidt røg og flammer, som giver ekstra smag. Der findes mange måder at lave veggieburgere på – her er et par af Nikolaj Juels favoritter.

Burgerbollerne kan du enten købe eller bage selv efter din egen opskrift. Fyldet griller du naturligvis!

Sådan gør du

1. Kom ricottaen i en skål med urter, hvidløg, brødkrummer, parmesan, salt og peber.

2. Skær med en urtekniv rundt om stilken på pebrene. Hiv stilken ud, og tag kernerne ud. Fyld hver peber med ricottablandingen.

3. Dryp lidt olivenolie over pebrene, og drys med ekstra parmesan.

Kom pebrene i et ovnfast fad, og placér dem på grillen over indirekte varme. Kom låg på grillen, og bag pebrene 30 minutter, eller til de er bløde.

Tekst og opskrifter er fra bogen ‘Grill grønt’ af Nikolaj Juel, udgivet på Gyldendal. Du kan vinde bogen på idenyt.dk/ konkurrencer.

Portobello-burger

4 store portobellosvampe

4 skiver gorgonzola eller anden blåskimmelost

En håndfuld cherrytomater, skåret i kvarte

En håndfuld rucola

Olivenolie

Salt og peber

Sådan gør du

1. Fjern stilken på svampene, og krydr med salt og peber.

2. Placér svampene på grillen med skindsiden ned. Grill svampene, til hullet, hvor stilken var, er fyldt med væde.

3. Vend svampene, og kom en skive gorgonzola på hver svamp. Grill i to minutter, og tag dem så af grillen.

4. Servér burgerne med cherrytomater, rucola og et par dryp olivenolie.

Den mexicanske

1 løg, finthakket

2 fed hvidløg

1 dåse sorte bønner

Et bundt koriander

1 spsk. chipotlechili i adobosauce (fra dåse)

2 tsk. tørret oregano, gerne mexicansk

1 æg

2­3 spsk. mel Salt

Olivenolie

Sådan gør du

1. Kom løg, hvidløg, koriander, chipotle og oregano i en foodprocessor. Brug indstillingen pulse chop/pulse function, til du har en fin masse.

2. Kom bønnerne i foodprocessoren, og pulse chop igen, til du har en grov fars.

3. Krydr med salt, og rør et æg samt mel i farsen. Kom farsen på køl i minimum ti minutter.

4. Form farsen til fire lige store burgere, og kom dem på grillen. Servér burgeren med guacamole, rødløg, salatblade og en skive tomat.

Grillede ferskner i amaretto

En af Nikolaj Juels favoritsommerdesserter. Her skal du både grille fersknerne direkte og bagefter bage dem ved indirekte varme. Det kræver, at du har et låg på din grill.

8 modne ferskner

1 vaniljestang

2 spsk. sukker

120 ml amaretto

Creme fraiche eller vaniljeis

Sådan gør du 1. Halvér fersknerne, og tag forsigtigt stenene ud.

2. Skær vaniljestangen på langs, og skrab vaniljekornene ud. Stød vaniljekornene i en morter med sukkeret. Sæt til side.

3. Grill fersknerne, til de begynder at få grillmærker. Kom fersknerne i et ovnfast fad, og drys vaniljesukkeret ud over dem sammen med amarettoen.

Bag fersknerne i grillen i ca. ti min., eller til de er bløde og lækre. Servér med cremefraiche eller vaniljeis.

Januar

• Beskær træer – specielt æble- og pæretræer –hvis de er blevet for store eller trænger til fornyelse.

• Beskær sommer- og efterårsblomstrende prydbuske, der er blevet for store eller for tætte. Fjern en tredjedel af de ældste grene helt ved basis.

• Beskær vinranker i drivhuset.

Februar

• Trim juleroser og påskeklokker ved at fjerne de gamle blade, der kan bære den smittende svampesygdom julerosesortplet.

• Hvis du plantede nye frugttræer i efteråret, er tiden nu inde til beskæring, såfremt træet ikke allerede er formet i planteskolen. Beskæring får træet til at forgrene sig og dermed danne en krone med tre til fem hovedgrene.

• Beskær sommerblomstrende buske som uægte jasmin, poppelrose og fuchsia.

• Beskær sensommerblomstrende klematis.

Marts

• Trim planter, der har været i vinterhi inden døre. Giv dem gradvist mere vand og gødning.

• Beskær æble- og pæretræerne.

April

• Stedsegrønne hække kan klippes, fx buksbom, laurbærkirsebær, taks og tuja.

• Klip visne hortensiablomster af lige under blomsterstanden.

• Klip lavendler ned til de nederste friske blade.