GLUTENFRITT
BARE GODT - HELT ENKELT
Glutenfrie
Softkjernebrød
Art. nr. Ingredienser Vekt g
12265 Credi glutenfri softkjerne miks, sekk 12,5 kg 5 000 80011 Idun Fersk Gjær original blå, kartong 12 kg 150
1 Vann
Arbeidsbeskrivelse:
Deigtemperatur 28 °C
Eltetid 5 min middels hastighet
Rasketid ca 35 min
Rasketemperatur 37 °C
Fuktighet 78 % RH
Dampetid Normal Skyves ved 230 °C
Tilberedning: Veies av rett i form i ønsket strørrelse.
Topping etter eget ønske med for eksempel 45115 gresskarkjerner, 45100 solsikkekjerner, 45120 frøblanding, 45105 linfrø. Alle i praktiske 3 kg. bokser.
Test også vårt glutenfrie frøbrød – ferdig bakt!
Art. nr. 500132 / EPD 6014906
Grovt frøbrød glutenfritt 400 g, kartong 6 stk
Glutenfrie brød, mørkt
1 Vann 8 000
12269 Credi Glutenfri brødbase mørk, sekk 12,5 kg 10 000
47025 Salt, sekk 25 kg
80011 Idun Fersk Gjær original blå, kartong 12 kg
18392 Hjerter-ess, kanne 23.5 kg
Total deigvekt: 19 400
Steketemperatur 210 °C
Steketid ca 40 min
Arbeidsbeskrivelse:
Deigtemperatur 27-28 °C
Eltetid 5 min middels hastighet, grind
Rasketid 30-35 min
Dampetid 30 sek.
Skyves ved 240 °C Art. nr. Ingredienser
Tilberedning:
Bakes i brødfrom og dekorér eventuelt om ønskelig.
Glutenfrie brød, lyst
Logg inn i Idun kundeportal og søk etter glutenfri under inspirasjonsresepter i bakeit
Vi har også disse glutenfrie brødene
Art. nr. 500002 / EPD 2943488
Glutenfritt Grovbrød 500 g, kartong 6 stk
12268 Credi Glutenfri brødbase lys, sekk 12,5 kg
1 Vann 8 000
18392 Hjerter-ess, kanne 23.5 kg
80011 Idun Fersk Gjær original blå, kartong 12 kg
47025 Salt, sekk 25 kg
Total deigvekt: 19 300
Steketemperatur 200 °C
Steketid 40 min
Arbeidsbeskrivelse:
Deigtemperatur 27-28 °C
Eltetid 5 min. Med grind
Rasketid 25-30 min
Dampetid 30 sek
Skyves ved 230 °C Art. nr.
Tilberedning:
Bakes i den form man ønsker.
Art. nr. 500001 / EPD 2943470
Glutenfritt Solsikkebrød 500 g, kartong 6 stk
Glutenfrie briks og rundstykker
Art. nr. Ingredienser
1 Vann 2 400
12262 Credi Glutenfri Baguettemiks WF, sekk 12,5 kg 2 600 12265 Credi Glutenfri softkjerne brødmiks, sekk 12,5 kg 1 400 80011 Idun Fersk Gjær original blå, kartong 12 kg 160 18444 Rapsolje, kanne 10 l 140
Total deigvekt: 6 700
Steketemperatur 200 °C
Steketid ca 25 min
Arbeidsbeskrivelse:
Deigtemperatur 28 °C
Eltetid 3+5 min
Rasketid 50 min
Rasketemperatur 37 °C
Fuktighet 78 % RH
Dampetid Normal
Steketid ca 25 min
Skyves ved 230 °C
Tilberedning:
Kjevles ut og deles i ønsket størrelse eller slå de opp i ønsket vekt for rundstykker.
Dekor etter eget ønske med for eksempel 45115 gresskarkjerner, 45100 solsikkekjerner, 45120 frøblanding, 45105 linfrø. Alle i praktiske 3 kg bokser.
Frø og kjerner
Vi har godt utvalg av 3 kg bokser av frø og kjerner.
Varier med topping for å lage flere varianter med forskjellig utseende og smaksprofil.
Søk etter 3 kg i kundeportalen for å se vårt utvalg.
Vi hjelper deg med å finne riktig sortiment og gode løsninger - kontakt oss!
Glutenfrie baguetter og rundstykker
Glutenfrie hamburgerog pølsebrød
Art. nr. Ingredienser
Vekt g
12262 Credi Glutenfri Baguettemiks WF, sekk 12,5 kg 7 500 1 Vann 4 800
80011 Idun Fersk Gjær original blå, kartong 12 kg 250
18444 Rapsolje, kanne 10 l
150
Total deigvekt: 12 700
Steketemperatur
200 °C
Steketid rundstykker 17-18 min
Steketid baguetter 20-22 min
Arbeidsbeskrivelse:
Deigtemperatur 26-28 °C
Eltetid 2+3 min med spiral elter
Rasketid 45-50 min
Rasketemperatur 34 °C
Dampetid 30 sek.
Skyves ved 250 °C
Tilberedning:
Snitt baguettene før rasking. Anbefaler å bake baguetter og små rundstykker i takrenneplater.
Tilsett eller topp bakverket med frø eller kjerner.
12053 Ireks Glutenfri miks til søtbakst, sekk 12,5 kg 10 000
18444 Rapsolje, kanne 10 l
47025 Salt, sekk 25 kg
80011 Idun Fersk Gjær original blå, kartong 12 kg
500
170
400 1 Vann 7 000
Total deigvekt: 18 070
Steketemperatur
190 °C
Steketid 16-18 min
Arbeidsbeskrivelse:
Deigtemperatur 26 °C
Eltetid 6+2 min
Rasketid 60-65 min
Rasketemperatur 37 °C
Fuktighet 78 % RH
Skyves ved 240 °C
Tilberedning:
Snitt baksten for ett håndtverksuttrykk og dekorer etter eget ønske - gjerne med sesam.
Knasende godt!
Glutenfrie knekkebrød
Art. nr.
1 Vann 1 800
12268 Credi Glutenfri brødbase lys, sekk 12,5 kg 500
42038 Sesamfrø, sekk 25 kg 600 42007 Solsikkekjerner, sekk 25 kg 600 42035 Gresskarkjerner Kina, sekk 25 kg
42041 Bokhvete, sekk 25 kg
47025 Salt, sekk 25 kg
18392 Hjerter-ess, kanne 23.5 kg
80011 Idun Fersk Gjær original blå, kartong 12 kg
Total deigvekt: 4 690
Steketemperatur
Steketid - tralleovn med åpen trekk
Arbeidsbeskrivelse:
Deigtemperatur 26 °C
Eltetid 2+8 min med grind i piskemaskin
Rasketid 30 min
Dampetid 5 sek.
Steketid 50 min
Skyves ved 200 °C
Tilberedning:
Hell utover og smør ett tynt lag med røre/deig på bakeplaten og stek i henhold til stekeanvisning. Del knekkebrødene inn i ønsket størrelse med en gang de taes ut av ovnen og før de blir knasende sprø.
Glutenfrie skolebrød og kanelboller
Art. nr. Ingredienser
Vekt g
12562 Ireks Glutenfri Brioche miks, sekk 12,5 kg 1 000
18444 Rapsolje, kanne 10 l 185
47001 Sukker, sekk 25 kg 225
44017 Heleggmasse, kanner 2 x 5 kg 200
47025 Salt, sekk 25 kg 18
80013 Idun Fersk Gjær for søte deiger, kartong 12 kg 70 1 Vann
Total deigvekt: 2 133
Steketemperatur 180 °C
Steketid 15 min
Arbeidsbeskrivelse:
Deigtemperatur 25 °C
Eltetid 5+3 min
Rasketid 45 min
Rasketemperatur 30 °C
Fuktighet 75 % RH
Dampetid 15 sek
Skyves ved 180 °C
Tilberedning skolebrød:
Deigen veies av til ønsket vekt og slåes opp for hånd. Sprøyt deretter ønsket mengde med 16220 Idun Vaniljekrem, spann 12 kg i midten av bollene før stek.
Etter stek pyntes skolebrødene med 41088 Idun fondant, bøtte 6 kg og kokos.
Tilberedning kanelbolle:
Kjevle deigen ned til 8 mm. Smør deretter 16105 Idun kanelfyll jevnt utover deigen.
Fagbakerens tips! Klem deigen flat på plater rett etter den er eltet sammen og sett de på frys i en ½ time. Da blir deigen helt topp å jobbe med!
Glutenfrie kakebunner
Art. nr. Ingredienser
12247 Idun Glutenfri anslagsmiks. sekk 15 kg 10 000
44001 Egg ferske XL , kartong 180 stk, 13,32 kg 4 000 1 Vann 3 500
Total deigvekt: 17 500
Steketemperatur
Arbeidsbeskrivelse:
Miksetid 8 min. mellomste hastighet 5+3 min.
Tilberedning:
Bland røren sammen til du har en homogen masse. Fordel deretter røren i ønsket form. Denne oppskriften egner seg også godt til rullader.
Dersom du ikke har lokaler som er egnet for glutenfri bakst har vi godt utvalg av ferdige mandelbunner som kun skal tines før man pynter.
Glutenfrie mandelbunner
500380
Mandelbunn 18 cm, ca 300 g, kartong 12 stk
500381
Mandelbunn 22 cm, ca 400 g, kartong 12 stk
500382
Mandelbunn 26 cm, ca 570 g, kartong 12 stk
500383
Mandelbunn 40x60 cm, ca 2300 g, kartong 4 stk
Bland forskjellig fyll, syltetøy, bær og legg på marsipanlokk eller lag rett og slett en nakenkake.
Vi har ett stort utvalg av glutenfrie kremer og syltetøy – se vårt hele utvalg i idun.kundeportal.no
Glutenfrie cakenuts
Med bringebær
12248 Idun Glutenfri lys muffinsmiks, sekk 15 kg
500217 Bringebær singelfryst, kartong 4 x 2,5 kg
18444 Rapsolje, kanne 10 l
1 Vann
deigvekt:
Tilberedning:
Bland rapsolje og vann i en bolle. Tilsett så den glutenfrie miksen. Massen kjøres i medium hastihget i 4-5 minutter. Bland så inn de fryste bærene til slutt. Stek i donuts form i henhold til stekeanvisningen, dekorer etter eget ønske.
Glasér med 41019 Miruar neutral glasur blank og tilsett farge og smak etter eget ønske. Pynt utfra sesong og humør!
Med brownie
12241 Idun Glutenfri brownies, sekk 15 kg
18444 Rapsolje, kanne 10 l
44001 Egg ferske XL , kartong 180 stk, 13,32 kg
21236
Hasselnøtter hakket og røstede 2-4 mm, kartong 12,5 kg
15453 Hasselnøttkrem 36 % Gianduja, spann 5 kg
Tilberedning:
Vei opp egg, rapsolje og vann i en bolle og tilsett brownies miksen. Blandes i 4 minutter på medium hastighet. Tilsett deretter hasselnøttene og blandes i ytterligere 30 sek. Tilsett så 15453 Hasselnøttkrem Gianduja og kjør blandingen i ett minutt til. Stek i henhold til anvisning.
Sjekk også disse søtsakene – tin&server
360557
Sjokoladeskilt "Glutenfri" 55x15 mm, 256 stk
500880 Kransekake 18 ringer, kartong 6 stk
Kransekake 13 ringer, kartong 6 stk
Kontakt din lokale salgsrepresentant, vi hjelper deg gjerne!
Johnny Wilhelmsen
Salg/fag for Vest-Norge
Mobil: +47 952 47 403
E-post: johnny.wilhelmsen@idun.no
Cathrine Olsen
Salg/fag for Østlandet
Mobil: +47 930 64 814
E-post: cathrine.olsen@idun.no
Morten Hol Regionsjef for Midt-/Nord-Norge
Mobil: +47 922 58 612
E-post: morten.hol@idun.no
Tonje Håtun
Salgskonsulent Storhusholdning
Mobil: + 47 977 38 290
E-post: tonje.hatun@idun.no
Trond Lie
Salgskonsulent for Agder- og Rogaland
Mobil: +47 475 00 076
E-post: trond.lie@idun.no
Jostein Ausland Regionsjef for Øst-/Sør-vest Norge
Mobil: +47 902 05 233
E-post: jostein.ausland@idun.no
Vi har ett stort utvalg av glutenfrie produkter og det er mye i vårt standard sortiment som er helt naturlig uten gluten. Det betyr at kanskje noe av det du lager i dag allerede er glutenfritt, eller at du kan ta inn ett nytt produkt som de som tåler gluten også kan spise.
Filtrer på glutenfritt merke i Idun Kundeportal så ser du alle våre produkter som er glutenfrie.
Vi hører gjerne fra dere om det er spørsmål og hva som er krav til glutenfritt.
På Idun Kundeportal finner du komplett produktoversikt, tilgang til reseptbanken BakeIt, masse inspirasjon og brosjyreoversikt samt mye annet nytt og nyttig!
> kundeportal.idun.no
