3 surdeigs favoritter
I surdeigsfabrikken på Hvam bobler det i grytene. Her er 3 av våre favoritter.
30601 ID Havresur 35 a, spann 10 kg 30408
ID Speltsur 60 i, spann 12 kg
Spelt gir økt smak og aroma, med en lett syrlig profil. Proteinet i spelt er annerledes enn i hvete og gir en lett og myk struktur. Perfekt om man ikke ønsker å bruke tradisjonell hvete. Se oppskriften SurdeigsSpelt i Bake It.
Havre har en litt søtlig og nøtteaktig aroma og gir bakverket en fin og mild aroma. Se resepten Sura Sara i Bake It for et halvgrovt brød med rug og havre.
30450 ID Hvetesur 15 a, spann 10 kg
Hvete har en rund og mild smaksprofil og er nok den av surdeigene våre som er mest anvennelig. Kan brukes til alt! Se resept på baguetter uten gjær i Bake It.
