EN BASE - MANGE MULIGHETER
MED IDUN SUPERBASE OG IDUN UNIBASE
KAN DU BAKE DET MESTE
Her finner du inspirasjon til bakst med to av våre
bestselgende baser gjennom flere år!
IDUN Superbase
Denne basen har vært en favoritt blant våre kunder i flere ti-år. Det er virkelig en superbase med en balansert sammensetning av fire steinmalte kornsorter, tørket surdeig og potetgranulat som gir en fantastisk saftighet.
Basen er selvsagt velegnet til tradisjonelle brød, men hvorfor ikke prøve noe annet med samme base?
Valnøttbrød
Tips!
La heve 12-18 timer på kjøl for ekstra god smak og holdbarhet
Tilberedning:
Deigtemperatur: 25 grader C
Eltetid: 8+4 min
Hviletid: ca. 40 min
Rasketid: ca. 1 time eller over kjøl 12 til 18 timer
Steketemperatur: 220 grader C
Steketid: 35 min
Ha i valnøtter på slutten av eltetiden. Som dekor foreslår vi rugmel. Snitt gjerne brødet med 3 snitt.
Med små grep kan du trylle frem mange varianter!
Supersaftige Scones
Tilberedning:
Bland ingrediensene. Eltes ca. 5 min på sakte hastighet. Del opp til deigen til ønsket størrelse og ha gjerne litt ost på som dekor. Stekes ved 220 °C i ca. 15 min.
Grov focaccia
Art. nr. Ingredienser
601214 Regal Hvetemel bakeri
12580 Idun Superbase
18458 Idun Olivenolje Pomace
Fersk Gjær
Tilberedning:
Deigtemperatur: 25 °C
Eltetid: 8+4 min
Hviletid: 2 timer
Rasketid: 60 min
Steketemparatur: 220 °C
Steketid: 35 min
Anbefaler autolyse ca. 2 timer. Dekoreres gjerne med Maldonsalt og eventuelt annen topping før steking.
IDUN Unibase
Med Idun Unibase i ditt sortiment kan du bake alt fra tradisjonelle hverdagsbrød til surdeigsbrød. Dette er et konsentrat som med små variasjoner kan brukes til det meste. Her er noen resepter til inspirasjon. Dette er en base som har vært populær blant våre kunder i flere ti-år.
Surdeigsbrød
Art. nr. Ingredienser
601214 Regal Hvetemel bakeri
12576 Idun Unibase brødkonsentrat 1 035
80011 Idun Fersk Gjær Original 60
42034 Gresskarkjerner, røstede 500
30550 ID Rugsur 20 a 1 500 Vann 2 900
Tilberedning:
Deigtemperatur: 25 °C
Eltetid: 8+4 min
Hviletid: ca. 60 min
Rasketid: ca. 1 time eller over kjøl 12 til 18 timer
Steketemperatur: 220 grader °C
Steketid: 35 min
Snitt brødet etter eget ønske og dryss gjerne litt rugmel på før steking.
Art. nr. Ingredienser
601214 Regal Hvetemel bakeri, 2 500
12576 Idun Unibase brødkonsentrat 500
30550 ID Rugsur 20 a 800 80011 Idun Fersk Gjær Original 90 34101 Idun Frøblanding
41330 Rosiner (US) Idun
Tilberedning:
Deigtemperatur: 25 °C
hele u/skall
Eltetid: 8+4 min
Hviletid: ca. 40 min
Rasketid: ca. 60 min eller 12 til 18 timer over kjøl
Steketemparatur: 200 °C
Steketid: 20 min
Dekoreres gjerne med sesamfrø, gresskarkjerner eller en blanding av dette for smakens skyld.
Regal Hvetemel bakeri
Idun Unibase brødkonsentrat
Idun Fersk Gjær Original
Idun Syrnet bakemelk
Tilberedning:
Deigtemperatur: 25 °C
Eltetid: 8+4 min
Rasketid: 60 min
Steketemperatur: 200 °C
Steketid: 12 min ved deigvekt 100 g
Sesamfrø på toppen gir et flott utseende og en ekstra god smak. Art. nr. Ingredienser
Kontakt din lokale salgsrepresentant, vi hjelper deg gjerne!
Flere resepter til inspirasjon finner du på BakeIt via Idun Kundeportal.
Müslibriks
Hamburgerbrød