O’ JUL MED DIN GLEDE!
La kransekaka skinne!
Må kransekake bestå av flagg og bon-boner?
Kransekake er alltid en god kjent favoritt. Hva med å julepynte kransekaken og bruke noe man har eller skal ha på en annen måte?
Pynt opp kransekakene med flott julepynt med ulikt tema og uttrykk. Eller, hva med å lage egne pynte-kit til å selge separat, la kundene pynte selv? Kanskje den mest kreative kransekaken vinner en julekake?
Pynt opp kransekakene med flott julepynt med ulikt tema og uttrykk
PRODUKTOVERSIKT
500880 Kransekake 18 ringer brun, krt 6 stk
501127 Kransekake 13 ringer, krt 6 stk
…eller lag din egen kranskake fra bunn.
15039 Odense Kranse XX
PYNT
355661 Sjokoladepynt eksklusiv kongle 355125 Sjokoladepynt pepperkake-par 357974 Sjokoladepynt sukkerstang 357975 Sjokoladepynt nisseklær 358699 Sjokoladepynt hvit god jul 359506 Sjokoladepynt julekuler 356028 Sjokoladepynt golden crumble 358700 Sjokoladepynt dekor kule gull
Vi har også emballasje til kransekaker! Se utvalget på kundeportalen.idun.no
Pynt opp bakeoff!
Det trenger ikke være så vanskelig å få til litt jul. Med få grep kan du pynte det meste av produktene dine til jul. Vi har gjort litt forskjellig med den kjente og gode croissanten.
Stekte i en muffinsform ble en populær variant hos oss. Vi tinte croissanten og gjemte «tuppene» under bakverket før vi stekte. Deretter toppet vi den med smørkrem, som kun skal mikses og toppes, før vi avsluttet med pynt.
PRODUKTOVERSIKT
500018 Croissant smør 90g
500139 Crossiant m/sjokolade
18462 Luksus smørkrem SG
41089 White icing
16220 Idun Vaniljekrem
15311 Idun Ostekrem klar til bruk
30061 Nutoladefyll
PYNT
359300 Sjokoladepynt julenisse
355896 Sjokoladepynt mini pearl assortert
357019 Sjokoladepynt grønt blad med bær
356712 Sukkerperler hvite/gull
Tips
Fyll croissantene med deilig vaniljekrem, ostekrem eller sjokoladefyll
VÅR BESTE OPPSKRIFT PÅ
brune pinner Psst!
Art. nr.
Ingredienser Vekt g
500169 Fryste eggeplommer m/sukker, kanne, kartong 2 x 5 kg 1 100
47001 Sukker, sekk 25 kg 4 000
41108 Sirup mørk, kanne 15 kg
42338 Kanel, sekk 25 kg
381030 Idun Natron, spann 4 kg
47025 Salt, sekk 25 kg
42347 Idun Vaniljesukker, sekk 20 kg
601214 Regal Hvetemel bakeri, sekk 25 kg
41126 Dekorsukker, sekk 10 kg
18335 Butter Pastry 40 %, kartong 5 x 2 kg 3 000
21293 Hasselnøtter hele u/skall, kartong 10 kg 2 000
Total deigvekt:
Fremgangsmåte:
Bland sammen ingrediensene og plasser deigen på kjøl over natten. Vei opp 250 gram deig og rull den til en lang pølse, klem den flat. Pensle deretter med egg og dekorer med ønsket topping, for eksempel perlesukker, hasselnøtter eller hakkede mandler. Stek deretter på 180 °C i 10-12 minutter. Del deretter i ønsket størrelse mens den er varm.
Ingen jul
uten Odense
Kranse XX
Karamellstenger
SJOKOLADETREKK
FREMGANGSMÅTE
Brun smøret i en gryte og sett til avkjøling.
Bland revet ODENSE Kranse XX, sukker, salt og det brunede smøret. Ha i eggehvitene – litt av gangen. Bland til en jevn masse.
Varm massen og sprøyt ut i stenger med en ODENSE Snabeltyll. Stek kakene ved 220 °C i ca. 13-15 minutter.
Når stengene er avkjølt, sprøytes DELI Karamell i "rillen" på stengene og skjæres ut i ca. 35 stenger av ca. 7 cm og settes på frys. De frosne stengene dyppes i sjokolade-trekket og dekoreres etter eget ønske.
Sjokoladetrekk
Smelt sjokoladen. Tilsett olje og hakkede hasselnøtter. Sett til side inntil blandingen er ca. 30 °C innen stengene dyppes.
Italiensk julekake
PANETTONE
Panettone-miks (helmiks) som gjør det langt enklere å bake denne fantastiske gode julekaken. Alt du trenger å tilsette miksen er fersk gjær, vann og ønsket tørket frukt. Type tørket frukt, kan varieres – lag gjerne din egen versjon!
Art. nr. Ingredienser Vekt
Vann
12357 Ireks Panettone miks, sekk 12,5 kg
80011 Idun Fersk Gjær original blå, kartong 12 kg
41330 Rosiner (US) Idun, kartong 12,5 kg
42415 Skåret appelsinskall, kartong 10 kg
Baketips!
For ekstra god smak, kan kaken tilsettes marsipanbiter, sjokoladechunks eller nøtter.
Arbeidsbeskrivelse:
Deigtemperatur 27 °C
Eltetid 2 + 15 min
Hviletid 20 min
Rasketid 150 min + 20 min. i romtemperatur
Rasketemperatur 35 °C
Fuktighet 75 % RH
Steketemperatur 170 °C
Steketid 50 - 60 min
(Kjerne-temp.: 97°C)
Fremgangsmåte:
Alle ingrediensene, utenom frukt og rosiner, blandes til en glatt og homogen deig. Hold litt vann tilbake til slutten av eltingen. Rosiner og frukt blandes inn i deigen på slutten av eltingen i lav hastighet.
Etter hviletiden veies og verkes deigemnene og legges i panettoneformer. Settes på rask i ca. 2,5 timer. Etter rasketid skal emnene stå i romtemperatur i ca. 20 min. så det dannes en tynn hinne.
Snitt og skjær et kryss på toppen og legg på et lite stykke smør. Stekes i ovn uten steam.
Topping: Smør-biter
Julebrød
Prøv vårt saftige julebrød laget på credi softdeig
nr. Ingredienser
Credi Softdeig 25/75, sekk 10 kg
Regal Hvetemel Standard, sekk 25
Idun Fersk Gjær original blå, kartong 12
Rosiner (Tyrkia), kartong 12,5
Arbeidsbeskrivelse:
Deigtemperatur 24 °C
Eltetid 6+6 min
Hviletid 30 min
Rasketemperatur 37 °C
Fuktighet 80 %
Steketemperatur 180 °C
Steketid 30 min
Skyves ved 180 °C
Surdeigsbrød
MED PROSON RUSTIC
TIL JUL!
SETT OPP
Denne oppskriften på Sure Sara bakt med Havresur 35 og Proson Rustic har en fin og rund smak.
Arbeidsbeskrivelse:
Deigtemperatur 28-30°C
Eltetid 8+3 min
Hviletid 120 min
Rasketid 12-18 timer over kjøl eller 90 min på rask
Dampetid Lite
Skyvetemperatur 240 °C
Steketemperatur 220 °C
Steketid 40-45 min
Dekor Siktet Rugmel
Danskrugbrød
Alle elsker julefrokosten, og danskene gjør det best! Dette danske rugbrødet løfter ethvert frokostbord. Prøv vår nye oppskrift med kuttet rug, solsikke- og linfrø!
Arbeidsbeskrivelse:
Deigtemperatur 30-32 °C
Eltetid 12+4 min
Hviletid 45+15 min
Rasketid 45 min
Dampetid Normal
Skyvetemperatur 250 °C
Steketemperatur 190 °C
Steketid 50-55 min
Annet Kjøres rett i form fra deigdeler og dyppes i solsikkekjerner.
Art. nr. Ingredienser
Grovhet 78 %
Vi gleder oss til en fantastisk, deilig tradisjonsrik tid
Kontakt din lokale salgskonsulent for mer inspirasjon til årets juletid – om det gjelder de 7 slag eller annen inspirasjon og resepter hører vi gjerne fra dere.
Kontaktinformasjon på idun.no
Vi ønsker alle våre kunder en riktig god jul og godt nytt år!
Hilsen alle oss i Idun Industri
På Idun Kundeportal finner du komplett produktoversikt, tilgang til reseptbanken BakeIt, masse inspirasjon og brosjyreoversikt samt mye annet!
> kundeportal.idun.no
