MATPAKKEBRØD
Når skorpa er god er allting godt…
Matpakka er noe av det som gjør oss nordmenn til nordmenn. Forskere sier at matpakkens inntreden på 30-tallet er den mest dramatiske endringen i norsk matkulturs historie.
En påsmurt skive, dobbeltdekker eller smørbrød kan se så innbydende ut det bare vil, men hvis grunnlaget ikke smaker godt, kan det være det samme. Vi har samlet de beste oppskriftene på våre matpakkebrød.
på Grorud jernbaneverksted 1947.
Familiefavoritten
Flerkornbrød med Superbase
Idun Superbase ble lansert for 20 år siden og har siden den gang vært en favoritt hos våre kunder. Idun Superbase er en miks med en balansert sammensetning av fire steinmalte kornsorter, tørket surdeig og potetgranulat som gir en fantastisk saftighet.
Art. nr. Ingredienser Vekt g
601214 Regal Hvetemel bakeri 2 400
12325 Idun Superbase 1 600
34100 Idun Frøblanding 800
12030 Idun Syrnet bakemelk 250
80011 Idun Fersk Gjær original blå 80 Vann 2 800
Total deigvekt: 7 930
Antall enheter: 10,6
Enhetsvekt i gram: 750
Arbeidsbeskrivelse:
Deigtemperatur 25 °C
Eltetid 8+4 min
Hviletid 40 min
Rasketid 1 time eller kaldheving, over kjøl 12 -18 timer
Steketemperatur 220 °C
Steketid 35 min
Annet: Kjøres rett i form fra deigdeler og dyppes i solsikkekjerner og gresskarkjerner.
35 %
© oslobilder.no. Foto: Leif Ørnelund. Spisepause
GROVT & GODT
Norsk rugbrød
Vi nordmenn er glade i rugbrød og foretrekker en litt mildere smak versus det tradisjonelle danske rugbrødet. Her er en oppskrift på et fantastisk godt rugbrød tilpasset den norske gane.
Arbeidsbeskrivelse:
Deigtemperatur 30-32 °C
Eltetid 12+4 min
Hviletid 45+15 min
Rasketid 45 min
Dampetid Normal
Steketemperatur 190 °C
Steketid 50-55 min
Skyves ved 250 °C
Annet: Kjøres rett i form fra deigdeler og dyppes i solsikkekjerner.
Grovbrød uten gjær med Proson Rustic
Brød bakt uten gjær har den siste tiden fått økt oppmerksomhet. Ønsker du å tilby dine kunder et grovt og smakfullt brød uten gjær, kan vi varmt anbefale dette brødet. Spør skorpe, saftig krumme og god holdbarhet.
Arbeidsbeskrivelse:
Deigtemperatur 28-30 °C
Eltetid 8+3
Hviletid 30 min
Rasketid 90 min
Dampetid Normal
Steketemperatur 190 °C
Skyves ved 235 °C
Steketid 38 min
Dekor: Sammalt rug mellomgrov
Grovhet
Grovhet
FOR SURDEIGSELSKERE
Vitason Steinmalt Urkornsbrød
Inneholder sammalt enkorn, emmer, tritordeum og sammalt hvete. Alt malt på steinmølle. Brødet har en unik og karakteristisk smak av urkorn.
Arbeidsbeskrivelse:
Deigtemperatur 26 °C
Eltetid 4+4 min
Hviletid 45 min
Rasketid 70 min
Steketemperatur 225 °C
Steketid 35-40 min
Skyves ved 240 °C
Sure Sara
Dette er et halvgrovt brød bakt med rug og aktiv surdeig basert på havre som bidrar til en god og pikant smak på brødet. Brødet passer utmerket til frokost, lunsj eller til middag.
Vann*, Saltet og det siste av vannet holdes igjen til det er ca. 4 min igjen av eltetiden.
Arbeidsbeskrivelse:
Deigtemperatur ca. 23-24 °C
Eltetid 8+7 min
Hviletid 20 min, fold deretter deigen + 60 min
Rasketid, kjøl 12-18 timer
Rasketid, romtemp 2-4 timer
Dampetid 3-5 sek
Steketemperatur 215 °C, på steinovn
Steketid 45-50 min
Skyves ved 240 °C
Grovhet
NYTT & ANNERLEDES
Kastanjebrød
Denne brødblandingen med kastanjemel er svært næringsrik, gir en fin farge og har en spesiell god smak. Brødet inneholder også bokhvete, valnøtter og linfrø.
Arbeidsbeskrivelse:
Deigtemperatur 25 °C
Eltetid 10 + 4 min
Hviletid 2x40 min, brettes en gang i løpet av hviletid
Rasketid 20 min
Rasketemperatur romtemp
Dampetid normal
Steketemperatur 235 °C
Steketid 40 min
Dekor: siktet rugmel
Grovhet 7 %
Bake-off
Alltid noe på lager
Har du travle dager og trenger ulike typer brød lett tilgjengelig, kan bake-off være en god løsning.
My Bakery har et bredt og variert sortiment. Her er noen av våre bestselgere:
Boulot multikorn
120 min
190 °C 14 min
Varenr.: 501010
Vekt i gram: 640
Antall i kartong: 11
Pave campagnard 120 min
190 °C 12 min
Varenr.: (EPD: 4206298) 501008
Vekt i gram: 640
Antall i kartong: 11
Glutenfritt Solsikkebrød 180 min
Varenr.: (EPD: 2943470) 500001
Vekt i gram: 400
Antall i kartong: 6
Se komplett sortiment fra My Bakery i ny katalog: brosjyre.idun.no/my-bakery/produktkatalog/
120 min
Blommer matpakkebrød skåret
Varenr.: 500835
Vekt i gram: 750 Antall i kartong: 9
Smøretips
Selv om vi mener at brødet er det viktigste, skal vi ikke kimse av det du har på skiva. Med fristende komposisjoner kan du inspirere med et brødmåltid som passer til alle døgnets tider. Bruk fantasien og tilpass ditt sortiment til dine kunder.
Ferdigsmurte matpakker
Har du bakeriutsalg som kunder passerer på vei til jobb, skole eller når de skal på tur i helgen? Har du testet ut om det er interesse for matpakketilbud?
Bako hjelper deg med alt av emballasje!
Hos oss finner du alt du trenger av emballasje til utsalget ditt. Vi har et bredt produktspekter, ulike kvaliteter og innovative løsninger. Ønsker du å tilpasse design og trykk til din bedrift, så hjelper vi deg gjerne! Se hele vårt sortiment på www.bako.no
353998
Avisserien SOS brødpose m/bunnfalls, kartong 500 stk
355744
Komposterbar kartong for sandwich 2 pk (kraft), kartong 500 stk
354774
Sandwich trekanteske kartong m/vindu, kartong 500 stk
Kontakt din lokale salgsrepresentant, vi hjelper deg gjerne!
Lars Tore Sørensen
Regionsjef for Nord-Norge
Mobil: +47 928 45 838
E-post: lars.tore.sorensen@idun.no
Morten Hol Regionsjef for Midt-Norge
Mobil: +47 922 58 612
E-post: morten.hol@idun.no
Johnny Wilhelmsen
Salg/fag for Vest-Norge
Mobil: +47 952 47 403
E-post: johnny.wilhelmsen@idun.no
Cathrine Olsen
Salg/fag for Østlandet
Mobil: +47 930 64 814
E-post: cathrine.olsen@idun.no
Trond Lie
Salgskonsulent for Agder- og Rogaland
Mobil: +47 475 00 076
E-post: trond.lie@idun.no
Jostein Ausland
Salg/fag for Øst-Norge
Mobil: +47 902 05 233
E-post: jostein.ausland@idun.no
Tonje Håtun
Salgskonsulent Storhusholdning
Mobil: + 47 977 38 290
E-post: tonje.hatun@idun.no
På Idun Kundeportal finner du komplett produktoversikt, tilgang til reseptbanken BakeIt, masse inspirasjon og brosjyreoversikt samt mye annet!
> kundeportal.idun.no
