NÅ BLIR DET ANDRE BOLLER
Vår favorittbolle blir best med..
Vil boller og hvetebakst ta donuts trenden med seg videre? Vi tror det. Vi har derfor pyntet noen boller til inspirasjon.
Selv om det ser fantastisk ut så er det det indre som vil skape mersalg og gjensalg –gå derfor aldri på kompromiss med den gode hvetebollen, selv om du velger og/eller dekorere den.
Vi har vår favorittbolle – oppskrift fra Morten Veiby – vår egen bakermester. Vår oppskrift inneholder Idun fersk hvetebakst all-round og det er blant annet denne ingrediensen som gjør at de holder seg så godt og blir ekstra saftige.
Det er den oppskriften vi får flest tilbakemeldinger på og flere har lurt på hvor den kan kjøpes. Vi håper mange av dere vil selge denne bollen.
«Jeg anbefaler at det brukes Idun fersk hvetebakst all-round i bollene for å få de gode bollene forbruker faktisk vil ha. Dette gjør også at produktet holder seg ferskt lengre. Juster heller dosering for ønsket resultat, i forhold til konsistens, enn å droppe det. Ta gjerne kontakt med meg for spørsmål eller veiledning.»
– Morten Veiby, fagsjef Idun Industri AS
Anbefalt av Morten Veiby, bakermester!
12044 Idun Fersk hvetebakst all-round, sekk 20 kg
Nydelig vaniljekrem produsert på Idun Rakkestad 16220 Idun Vaniljekrem, spann 12 kg
Vår favorittbolle resept
Art. nr. Ingredienser
Vekt g
601214 Regal Hvetemel bakeri, sekk 25 kg 4 400
47001 Sukker, sekk 25 kg 800
47025 Salt, sekk 25 kg 20
42646 Idun Kardemomme, spann 5 kg 40
2 Tine Meierismør 700
12571 Idun Syrnet bakemelk, sekk 20 kg 200
12044 Idun Fersk hvetebakst all-round, sekk 20 kg 50
80013 Idun Fersk Gjær for søte deiger, kartong 12 kg 300
1 Vann 2 100
Total deigvekt: 8 610
Steketemperatur
190 °C
Steketid 10 min
Marengstopping
Art. nr./EPD Ingredienser
500168 / 2200376 Eggehvite frossen, kanne 5 kg
Vekt g
120 47001 Sukker, sekk 25 kg
150
47020 / 2975894 Melis, sekk 25 kg 150
Fremgangsmåte:
Pisk eggehviten litt før man har i sukker og melis. Pisk til du har fullt volum og marengsen er klar til bruk. Sprøyt ønsket mønster på bollen, «flamber» marengsen, med gassbrenner, så den får fin gylden farge og stivner litt på toppen. Pynt og dekorer med egen pynt eller velg blant all pynt vi har fra Bako.
Bruk våre to fantastiske fondanter og pynt etter eget ønske. Varmes til 35-40 °C før produktet dyppes eller fondanten smøres på toppen.
41088 / 5915236 Idun fondant, bøtte 6 kg
41095 / 5915392 Idun fondant sjokoladesmak, spann 6 kg
Vi har stort utvalg av smaker og farger! Klikk her for å se utvalget
Prøv også våre tin&server produkter og deigemner fra My Bakery og pynt etter eget ønske.
500929 / 5933932 Berlinerboller Bringebær/sukker 63 g
500930 / 5933973 Berlinerboller vanilje/sukker 63 g
500363 / 6042980 Mini Berliner m/sjokolade og hasselnøttfyll 25 g
500360 / 6033013 Hvetebolle, deigemne
500362 / 4975116 Skolebrød med vaniljekrem, deigemne
Bruk gjerne våre pureer for smak og farge også. Her resept på en nydelig blåbærepuré.
Art. nr./EPD Ingredienser Vekt g
41086 Fondantpulver, sekk 25 kg 3 250
41012 / 123786 Harmony Classic, spann 14 kg 500
500975 / 4980520 Pure Blåbær, kartong 6 x 1 kg 1 000
Total vekt: 4 750
På Idun Kundeportal finner du komplett produktoversikt, tilgang til reseptbanken BakeIt, masse inspirasjon og brosjyreoversikt samt mye annet nytt og nyttig!
> kundeportal.idun.no
