Idun Industri: Nakenkake

NAKENKAKE

NÅR DET ER DET INDRE SOM TELLER

Historien om nakenkake

Det startet tilbake i 2014 hvor en dame med navn Christina Tosi begynte å selge «nakne kaker». Hun mente at det mest spennende og interessante med kaker var lagene i kakene og forstod ikke hvorfor bakerne alltid skulle «gjemme» de. En god kake med flotte lag fremsnakker seg selv.

Men da det virkelig tok fart, var i 2016 da Brad Pitt og Angelina Jolie giftet seg og serverte nakenkake i bryllupet sitt. Etter dette ble nakenkake en stor trend i Amerika og var å finne nesten overalt. Det er ikke så mange som lager dette i Norge enda, men vi mener dette er en trend som har kommet for å bli og at det er stort marked for denne type kaker også her i landet.

Det ser veldig flott ut, og med alle mulighetene som ligger i smak og farger, gir dette konseptet utallige valgmuligheter til å lage nettopp den varianten som passer deg og ditt bakeri!

Vi har gode resepter på kakebunner, eller du kan velge blant våre meget gode ferdige bunner - klare til å pyntes! Vi har laget denne brosjyren til inspirasjon. Ta gjerne kontakt med din lokale salgsrepresentant om du ønsker mer inspirasjon – her er det kun fantasien som setter grenser.

Kombinér smaker etter eget ønskedesign din egen ved å blande de sammen!

I oppskriftene kan du variere smak og farger med følgende varer:

Artikkelnr Artikkelnavn

Emballasje EPD-nummer (%)

30021 Pasta Rom Jamaica 20 % boks 1 kg 4192761

30022

Pasta Latte Macchiato boks 1 kg 4192779

30023 Pasta Moroni ekte vanilje boks 1 kg 4192746

30024

30025

Pasta Eple 50 % boks 1 kg 4192613

Pasta Appelsin boks 1 kg 4192720

30026 Pasta Pistasje boks 1 kg 4192688

30027

30028

30029

30031

30081

30082

30083

30084

Pasta Bringebær boks 1 kg

Pasta Sitron boks 1 kg 4410320

Pasta Fersken og pasjonsfrukt boks 1 kg 4617585

Pasta Jordbær boks 1 kg

Pasta Espresso boks 1 kg 5597281

Pasta pink grapefruit boks 1 kg

Pasta Irish cream boks 1 kg 5597273

Pasta Lavendel boks 1 kg 5597323

30086 Pasta Rose boks 1 kg

Ferdige kakebunner fra My Bakery

Artikkelnr Artikkelnavn

500274 Kakebunn 18 cm 3-delt

500260 Kakebunn 23 cm 3-delt

500264 Kakebunn 26 cm 3-delt

500380 Mandelbunn 18 cm

500381 Mandelbunn 22 cm

500382 Mandelbunn 26 cm

Idun smørkrem med sjokolade

Varenummer Ingredienser

Sjokoladekrem

Vis din nakne sannhet - utallige muligheter!

Fremgangsmåte:

Pisk alle ingrediensene sammen med grind på maks hastighet til ønsket konsistens er oppnådd (ca. 10 min).

Luksus kakemiks grunnoppskrift

Varenummer Ingredienser

Fremgangsmåte:

Bland sammen ingrediensene på middel hastighet til du har en jevn røre (ca. 5 min.) Helles så i en form og stekes på 175 °C i ca. 30 min.

Luksus kakemiks m/sjokolade

Varenummer Ingredienser

Mørk

Fremgangsmåte:

Bland sammen kakemiks, egg, vann og olje med grind på middels hastighet. Når ingrediensene er blandet, tilsett smeltet sjokolade og bland sammen i ytterligere 5 min. Helles så i en form og stekes på 175 °C i ca. 30 min.

Visste du at:

Idun har også veganske alternativer – ta kontakt med din salgsrepresentant for inspirasjon.

Drypp og fyll ganache

Varenummer Ingredienser

Idun Glykosesirup

21041 Belcolade Origins Mørk Vietnam 73 %

Fremgangsmåte:

Kok opp sukker, vann, glykose og fløte. Hell dette over sjokoladen og rør glatt. Settes på kjøl til dagen etter. Klar til bruk!

Skal den brukes til drypp, varm den litt opp i mikro før bruk.

Smørkrem

Varenummer Ingredienser Vekt g Vann

47001 Sukker

500168 Eggehvite frossen

18469 Idun Røremargarin

Fremgangsmåte:

Kok opp sukker og vann til 118 °C og hell dette over halvpiskede eggehviter og pisk dette opp. Når blandingen er 40 °C, tilsettes margarin og piskes ferdig.

Tilsett ønsket smak og farge. Se vårt sortiment til inspirasjon.

Vi har også ferdig nøytral smørkrem som kun trenger å piskes - klar til bruk!

18462 Luksus creme