PÅSKETID
INSPIRASJON MED RESEPTER PÅ KAKER OG BAKVERK
Påskeinspirasjon
Vi har samlet litt påskeinspirasjon med resepter på kaker og bakverk som ikke bare ser bra ut men som smaker helt fortreffelig!
Enten du vil lage det fra bunn eller trenger hjelp til bakingen og vil bruke tiden på smak og pynt – vi har mulighetene og du har valget!
Konkurranse
I denne brosjyren har vi gjemt noen påskeegg. Send inn korrekt antall egg du finner og du er med i trekningen av en kartong med Lubeca Marsipan medellering 37% 7:3, kartong 12,5 kg
Send ditt svar til idun@kompetansesenter.no
Marsipankake
Art. nr. Ingredienser Vekt g
500276 Kakebunn 26 cm 3-delt, kartong 9 stk 3000
VANILJEKREMFYLL
15306 Vaniljekrem ferdig PF, kartong 4 x 2,5 kg
Kremfløte
30023 Pasta Moroni ekte vanilje, boks 1 kg 7 41511 Fløtestabilisator Stabifix F, flaske 1 l 10
Total deigvekt:
Fremgangsmåte:
Bland sammen vaniljekrem, pasta Morini. Pisk fløten og tilsett Stabifix før alt blandes sammen.
Påfør vaniljekremen mellom lagene i kakebunnene og trekk kakene til slutt med Odense gul overtrekksmarsipan. Tilsett frukt skiver i kremen og/eller smaker etter eget ønske. Pynt etter eget ønske og se etter inspirasjon hos Bako.
Vil du lage din egen bunn – prøv denne!
Art. nr. Ingredienser Vekt g
12351 Idun Spongomiks, sekk 20 kg
44001 Egg ferske XL , kartong 180 stk, 13,32 kg
Total deigvekt:
15105 ODENSE Valencia Overt. marsipan ekstra hvit, kartong 4 x 2,5 kg
15022 ODENSE overt. marsipan gul 25/75, kartong 5 kg
Art. nr.
Ingredienser
Vekt g
12437 Credi cake platin gulrotkakemiks, 15 kg 1000
44001 Egg ferske XL, kartong 180 stk 350
18444 Rapsolje, kanne 10 l 350 Vann 225
500271 Frossen singel fryst gulrot, krt 4 x 2,5 kg 350
Total deigvekt: 2275
Steketemperatur 180 °C Steketid 45 min
Fremgangsmåte:
Bland sammen egg, rapsolje og vann. Tilsett gulrotkakemiks og kjør denne på mellom hastighet i 4-5 minutter. Tilsett så fryste gulrøtter og bland inn. Stek i henhold til anvisning. Når kaken er avkjølt, sprøyt på Idun ostekrem og pynt etter eget ønske.
OSTEKREM
15311 Idun Ostekrem klar til bruk, spann 8 kg 200
Deilig mandelbunnkake
Art. nr. Ingredienser
Vekt g
500276 Mandelbunn 18 cm, ca 300 g, krt 12 stk 1200
SUKSESSKREM
500169 Fryste eggeplommer m/sukker, kanne 5 kg 253
47001 Sukker, sekk 25 kg 227 Kremfløte 10
30023 Pasta Moroni ekte vanilje, boks 1 kg 332 Usaltet smør 822
Total deigvekt: 1644
Fremgangsmåte:
Eggeplommer, sukker, fløte og moroni pasta varmes opp til tykk konsistens. Kjøles ned til 27 grader og pisk inn romtemperert smør.
DEKOR
500334 Makroner 12 pk (6 varianter), krt 9 stk 60
Dekorer bunnen med nydelig suksesskrem og pynt med nydelige makroner.
Sjokoladekake
Art. nr.
Ingredienser Vekt g
12410 Credi platin choco, sekk 15 kg 1000
44001 Egg ferske XL, kartong 180 stk 350 Vann 225
18444 Rapsolje, kanne 10 l 350
Total deigvekt: 1925
Steketemperatur 175 °C
Steketid 35-40 min
Fremgangsmåte:
Bland sammen ingrediensene til en masse. Fordel i ønsket form og stek i henhold til stekeanvisning.
SUKSESSKREM
500169 Fryste eggeplommer m/sukker, kanne 5 kg 253
47001 Sukker, sekk 25 kg 227 Kremfløte 259
30023 Pasta Moroni ekte vanilje, 1 kg 10 Usaltet smør 332 Total deigvekt: 1081
Legg suksesskrem og sjokoladekake lagvis og pynt etter eget ønske.
Sprøyt små dråper med 15240 Idun sjokoladekrem på bakepapir og klem forsiktig ned før det settes på frys. Bruk den fryste platen som lokk på kaken.
Sprøyt ut ønsket mengde suksesskrem på toppen av kaken og pynt etter eget ønske.
Pynt boller etter stemning og sesong!
Påskeegg
Form eggene til ønsket strørrelse med 15027 Lubeca marsipan, la de hvile over natten. Trekk med 21052 Lubeca Conertyre Timmendorft 42% melke sjokolade dagen etter. Pynt etter eget ønske.
Tips
Tilsett gjerne pasta (smaker), hakkede nøtter, tørket frukt biter i marsipanen for ekstra smak.
Ferdig deig til fremstilling av skolebolle. Tines i romtemperatur, heves og stekes.
500597
Skillingsboller deig uten palmeolje 110 g, kartong 60 stk
Iduns favorittbolle
Art. nr.
Ingredienser
601214 Regal Hvetemel bakeri, sekk 25 kg
47001 Sukker, sekk 25 kg
47025 Salt, sekk 25 kg
42646 Idun Kardemomme, spann 5 kg
Meierismør
12587 Idun Syrnet bakemelk, sekk 20 kg 200 12044 Idun Fersk hvetebakst all-round, 20 kg 50 80013 Idun Fersk Gjær for søte deiger, 12 x 1 kg
Vann
deigvekt:
Steketemperatur
Steketid 10-12 min
FYLL
16220
Idun Vaniljekrem, spann 12 kg
Arbeidsbeskrivelse:
Deigtemperatur 26 °C
Eltetid 12 min, sakte
Hviletid 15 min
Rasketid 50 min
Rasketemperatur 35 °C
Fuktighet 78 % RH Skyves ved 220 °C
Deilige stenovnsbakte produkter til den perfekte påskelunsjen. Test også ut våre andre velegnete matpakkevarianter.
Art. nr.
Produktnavn
Emballasje
500897 Stenovnsbakt baguette lys 115 g kartong 45 stk
500896 Stenovnsbakt baguette mørk 115 g kartong 45 stk
500280 Baguette Rustiguette (24 cm) 125 g kartong 52 stk
500281 Baguette rustikk med frø (24 cm) 125 g kartong 52 stk
500688 Ciabatta fin 110 g kartong 55 stk
501046 Ciabatta mørk 80 g kartong 65 stk
500688
fin 110 g, kartong 55 stk
65 stk
Pynt våre deilige tin & server kaker
Ciabatta
501046
Ciabatta mørk 80 g, kartong
500074
Brownie Vegan cake (16 biter) 1280 g, krt 2 stk
500071
Chilli out dessert cake (12 biter) 1350 g, krt 4 stk
500112
Ostekake 650 g My Bakery, krt 6 stk
500073
Triple Chocolate Pecan cake (16 biter) 1280 g, krt 2 stk
500075
Cheesecake Salted Caramel (12 biter) 1600 g, krt 4 stk
500072 Pecan cake 1598 g, krt 2 stk
500334
Makroner 12 pk (6 varianter), krt 9 stk
God påske!
Vi gleder oss til å se din favoritt påskekake. Tagg oss gjerne på Instagram #mybakery_idun
Kontakt din lokale salgsrepresentant, vi hjelper deg gjerne!
Johnny Wilhelmsen
Salg/fag for Vest-Norge
Mobil: +47 952 47 403
E-post: johnny.wilhelmsen@idun.no
Cathrine Olsen
Salg/fag for Østlandet
Mobil: +47 930 64 814
E-post: cathrine.olsen@idun.no
Har du husket å melde deg på våre nyhetsbrev?
Morten Hol Regionsjef for Midt-/Nord-Norge
Mobil: +47 922 58 612
E-post: morten.hol@idun.no
Trond Lie
Salgskonsulent for Agder- og Rogaland
Mobil: +47 475 00 076
E-post: trond.lie@idun.no
Tonje Håtun
Salgskonsulent Storhusholdning
Mobil: + 47 977 38 290
E-post: tonje.hatun@idun.no
På Idun Kundeportal finner du komplett produktoversikt, tilgang til reseptbanken BakeIt, masse inspirasjon og brosjyreoversikt samt mye annet nytt og nyttig! > kundeportal.idun.no
Jostein Ausland
Regionsjef for Øst-/Sør-vest Norge
Mobil: +47 902 05 233
E-post: jostein.ausland@idun.no
