Chec os ' èBe d&Br e a d? Be da ndBr e a dèunpr og e t t o. Unl uog oc heof f r e , ol t r ea l l ac ons ue t aa c c og l i e nz at ur i s t i c adi t i pof a mi l i a r e , un' e s pe r i e nz adi v i a g g i one l mondode l pa ne i t a l i a noedi t ut t al af i l i e r aa r t i g i a nac hev i r uot aa t t or no. I l pr e s e nt epr og e t t or i g ua r dal ' a na l i s i el os v i l uppode l pi a nodi pr omoz i onec onpa r t i c ol a r ea t t e nz i onea l ma r k e t i ngpl a ne a l l ac r e a z i onede l br a nd.
Perchè Lucca?
Analisi di mercato
Il turismo a Lucca – dati generali*
Anno2013 Ar r i v i i t a l i a ni : 180. 725 Ar r i v i s t r a ni e r i : 191. 495 Tot a l ea r r i v i : 372. 220
*f ont e : Pr ov i nc i adi Luc c a www. t ur i s mo. pr ov i nc i a . l uc c a . i t
Analisi di mercato
Il turismo a Lucca – presenze per nazionalità ALBERGHIERO
EXTRALBERGHIERO
2013
2012
2013
2012
Stati Uniti
13400
12292
4546
4292
Regno Unito
9200
9207
5551
4868
Francia
8114
8216
7631
6590
Germania
7995
8476
7581
8123
Cina
5202
3266
458
334
Svizzera
5197
3956
2143
1739
Spagna
4972
4341
2525
1822
Paesi Bassi
3724
3769
4836
4870
Australia
2903
2572
1855
1669
Norvegia
2831
2581
1256
1349
Brasile
2573
2878
954
784
Belgio
2321
2061
2156
2221
Analisi di mercato
Il sistema ricettivo a Lucca* L ac r e s c i t as o s t e n u t ad e l c o mp a r t o e x t r a l b e r g h i e r o s e g n a l au nr a f f o r z a me n t o d i u n at i p o l o g i ad i o f f e r t ar i v o l t aa du na mp i os e g me n t od e l me r c a t o , q u e l l o “ b a s i c ” eap r e z z i c o n t e n u t i . I l s e t t o r er i c e t t i v od e l l ap r o v i n c i ad i L u c c as e mb r ae s s e r ea n c o r af o r t e me n t e c o n d i z i o n a t od as c e l t ei mp r e n d i t o r i a l i c h ef a n n oa f f i d a me n t os uf a t t o r i c o mp e t i t i v i “ t r a d i z i o n a l i ” .D au n ’ a t t e n t al e t t u r ad e i r i s u l t a t i d e l l os t u d i o e me r g ec o meq u e s t i e l e me n t i n o ns i a n op i ùs u f f i c i e n t i p e r r i s p o n d e r e a d e g u a t a me n t ea l l es f i d ep o s t ed a l l ac o mp e t i z i o n ei n t e r n a z i o n a l e . I l s i s t e mad i o s p i t a l i t àt u r i s t i c al u c c h e s ea p p a r es u f f i c i e n t e me n t e s t r u t t u r a t oea r t i c o l a t o , c a p a c ed i g a r a n t i r eep r o p o r r eu n ’ a mp i a g a mmad i s c e l t aac o l o r oc h ed e c i d o n od i s o g g i o r n a r e . * fonte: Provinca di Lucca.
Ottobre 2014- http://www.turismo.provincia.lucca.it/Offerta_ricettiva_Lucca_2014_.pdf
Analisi di mercato Il sistema ricettivo a Lucca*
Tr al et i p o l o g i ec h ep i ùc o n t r i b u i s c o n oa da r r i c c h i r eeq u a l i f i c a r el ’ o f f e r t a p r o v i n c i a l e , g l i a l l o g g i a g r i t u r i s t i c i h a n n ou nr u o l of o n d a me n t a l e . S e c o n d oi l r e g o l a me n t od i a t t u a z i o n ed e l l an o r ma t i v ar e g i o n a l e , l ac l a s s i f i c a z i o n ec o nl e1 8 s p i g h ep r e v i s t ap e r l ea t t i v i t àa g r i t u r i s t i c h ep u òe s s e r ei n t e g r a t ac o na l c u n eme n z i o n i a g g i u n t i v ec h ei n d i v i d u a n os p e c i f i c h et i p o l o g i ed i o s p i t a l i t à . D a l l ’ e l a b o r a z i o n ed e i d a t i a d i s p o s i z i o n e , l ame n z i o n ep i ùs p e s s oa d o t t a t ad a l l ea z i e n d ea g r i t u r i s t i c h el u c c h e s i è “ i n o s t r i s a p o r i ” , “ i nf a mi g l i a ” , “ i mp a r oi nf a t t o r i a ” e“ ma n g i o t i p i c o ” . I l 3 6 , 5 %d e i g e s t o r i h ai n d i c a t oa l me n ou n aa t t i v i t àd i d a t t i c ar i c r e a t i v ae / oc u l t u r a l e o r g a n i z z a t ap e r l ap r o p r i ac l i e n t e l a . Tr al ea t t i v i t às i s e g n a l a n on e l l ’ o r d i n el ee s c u r s i o n i d i t r e k k i n g , l ev i s i t eg u i d a t e , i c o r s i d i c u c i n al o c a l e , l ef a t t o r i ed i d a t t i c h eec o r s i p e r s c o l a r e s c h e . G l i a f f i t t a c a me r eg e s t i t i i nf o r mai mp r e n d i t o r i a l es o n o2 7 9eme t t o n oa d i s p o s i z i o n e2 . 2 1 5p o s t i l e t t o . Èl at i p o l o g i ad i e s e r c i z i op i ùd i f f u s ai n p r o v i n c i aei np a r t i c o l a r en e l l ' a r e al u c c h e s e .
Le novità nel comparto panificazione In Italia e a Lucca
Al i v e l l oe c o n o mi c o S v i l u p p od i n u o v i f o r ma t s p e c i f i c i : i l f o r n a i o p a s t i c c e r e g a s t r o n o moc o med i v u l g a t o r ed i p r o f e s s i o n a l i t à .
I l p a n i f i c i omo d e r n o q u a l ea mb i e n t ed i b e n e s s e r e , c o n v i v i a l i t àed i e c c e l l e n z an e l s e r v i z i o
Al i v e l l os o c i a l eec u l t u r a l e R i s c o p e r t ad e l l ' a r t eb i a n c ac o me r i t o r n oa l l as o c i a l i t a/ n a t u r a l i t à/ e c o l o g i a . V a l o r ef a mi l i a r ees a c r a l ed e l p a n e
o t r a p m o c l e n Ă t i v o n Le e n o i z a c i f i pan ca c u L a e a i l a t I In
www.retedelgusto.com
e n a p l a i t a g e l i t n Gli eve Maggio Altopascio - Pane e ospitalitĂ www.comune.altopascio.lu.it Agosto Careggine - La via dei pani www.pontineltempo.it
Obbiettivi del progetto Rinnovare l'idea del bed and breakfast, come concetto di ricezione turistica familiare abbinato all'esperienza del turismo del food e esperienzale.
Offrire l'opportunitĂ di una vacanza alternativa alla scoperta del pane italiano, a cui si abbini la possibilitĂ di realizzare effettivamente dei prodotti che poi possano essere riportati a casa (ad esempio i biscotti)
Creare una realta intima e personale, non replicabile in scala ma unica e conosciuta a livello locale e estero.
Apr loca irsi anc rife le per he al p r d del iment iventa ubblico o dov pane, per la re pun “cu to d cors e accog i ltur iap liere a� iu li vell e orga i. nizz are
n za e i r e p ae ' es v i n t u a c e Offrir iale signifi r senso . nuova
Target Ut e n z al o c a l e
i n a i l a t i i t s i r u T i r e i n a r t es e i p p o C e i l g i m a F i p p u r g i l o c c i P
F a mi g l i e B a mb i n i E s p e r t i d e l s e t t o r e
Strategie operative
Attività chiave
Alla normale ospitalità del b&b si affianca la possibilità di partecipare a workshop interni individuali o in piccoli gruppi sul pane/biscotti/prodotti da forno/farine con possibilità di lavorare realmente sui prodotti. Offrire tour guidati e personalizzabili nei luoghi del pane: mulini, forni, pasticcerie sfruttando il volano dell'economia di Altopascio e le eccellenze territoriali. Produzione: Possibilità di tornare a casa con biscotti o prodotti da loro realizzati e personalizzabili ma che riportino il logo della struttura (importanza di rendere tangibile l'esperienza)
Strategie operative
Attività chiave
Realizzazione di laboratori specifici dedicati a: Donne e mamme: riscoperta del pane fatto in casa/pasta madre) ambini: familiarizzare con le materie prime per scoprire la stagionalità dei prodotti Esperti e operatori del settore: per discutere sul futuro della professione, sulle materie prime, sulle novità dei prodotti per la panificazione/pasticceria da forno, coinvolgendo le realtà associative e ospitando piccoli eventi. Incontri periodici a tema e laboratori vengono realizzati in periodi morti dell'anno turistico, in concomitanza con le festività del calendario per sfruttare ricette locali e favorire la riscoperta dei sapori e delle tradizioni locali.
Canali
Specifici per target
Coinvolgimento di tour operator dedicati e selezionati
Campagna pubblicitaria su riviste estere di settore (turismo e enogastronomia)
Inserimento dell'offerta nei programmi di corsi di educazione degli adulti del comune in collaborazione con gli enti locali Coinvolgimento delle associazioni femminili, rivolte ai bambini, associazioni del biologico, produttori locali. Volantinaggio nelle scuole /palestre/ porta a porta in occasione dei corsi.
Canali Interni
www.bbread.it www.opificiodelpane.wordpress.com
Social Media
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