Revista desayunos by I.E.S. GUADARRAMA

NUESTROS

DESAYUNOS SALUDABLES DE LOS MARTES CURSO 2013-2014

Siempre es bueno recordar cómo empezó todo. Era un lunes gris y frío del mes de enero, acabábamos de volver de vacaciones y se nos hacía eterno el trimestre. Como tantos días, estábamos “loreando” en nuestro rincón y se nos ocurrió: ¿Y si, para animarnos, organizamos un desayuno saludable los martes? Dicho y hecho. Al día siguiente ya disfrutábamos nuestro primer desayuno. El entusiasmo de los seis pioneros despertó el interés de nuestros compañeros y ahora somos dieciocho. Nuestros desayunos tuvieron tanto éxito, que comenzamos a intercambiar recetas y así fue cómo surgió la idea de publicarlas. Esperamos que ensayéis y disfrutes tanto como nosotros y estamos seguros de que en el próximo curso continuaremos ampliando estas propuestas saludables. R.O

ÍNDICE DE RECETAS • • • • • • • • • • • • • • • • • •

ROSQUILLAS COCA MALLORQUINA TARTA DE FRESAS PASTEL TRES CARNES SCOTCH SHORTBREAD TARTA DE SANTIAGO EMPANADA DE BACON, QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA TARTA DE QUESO Y FRUTAS ROJAS PASTA DE ACEITUNAS PAN CON TOMATE (PA AMB TOMAQUET) QUESADA ASTURIANA ROSQUILLAS DE SARTÉN TORTILLA DE PATATAS Y MAS... EMPANADA IBÉRICA TARTA DE CUAJADA GALLETAS DE MANTEQUILLA BIZCOCHO DE MANZANA ROCOCÓ

7 trucos para preparar desayunos ricos y ligeros El objetivo de introducir pequeños cambios en el desayuno es aligerar las calorías, los azúcares y las grasas de esta primera comida del día, un planteamiento vital que redundará en una mejor calidad nutricional de la dieta. La bollería no debe formar parte habitual de los desayunos, ya que suma demasiadas calorías, azúcares y grasas. Comenzamos por diseñar un plan de siete propuestas diferentes de desayuno, uno para cada día de la semana, con el fin de alternar los alimentos más sustanciosos (no siempre galletas). Otra opción es desayunar productos naturales o poco procesados, como tostadas elaboradas con pan del día anterior. Interesa conocer estos trucos para aligerar los desayunos que más gustan, de modo que se pueda conseguir un bizcocho casero esponjoso y menos calórico, o bien probar algo diferente a lo convencional, como una tostada de pan con aceite y jamón, en lugar de mantequilla y mermelada.

Adiós a la bollería. Un solo alimento, como puede ser un cruasán de chocolate, aporta 365 kcal, el 20% del total de las calorías de una dieta normocalórica equilibrada de 2.000 kcal, además de una cantidad sustanciosa de azúcares y de grasas, grasas saturadas y/o grasas trans. Un trozo de bizcocho casero (40 g) proporciona casi la mitad de calorías (unas 190 kcal), es fácil de elaborar y más saludable, con menos azúcar y menos grasa, pero igual de dulce y jugoso.

Bizcocho casero esponjoso menos calórico, en lugar de muffins o magdalenas. El bizcocho es un alimento energético en sí mismo, debido a la combinación de sus ingredientes principales: harina, azúcar y aceite. Por ello, cuanto menos pese un bizcocho, menor será su aporte energético. El truco para conseguir que resulte más esponjoso (con más aire entre las migas) y más ligero está en montar muy bien las claras a punto de nieve y remover de forma constante todos los ingredientes hasta obtener una masa espumosa. También sirve sustituir parte de la harina por pulpa de manzana rallada. Si se añade la mitad de azúcar y se sustituye el resto por un puñado de pasas batidas con los demás ingredientes, el bizcocho queda menos azucarado, más ligero e igual de dulce.

El muesli sustituye a los cereales azucarados. El muesli es una mezcla de cereales (arroz, avena, copos de maíz) con frutos secos y frutas desecadas. Es un alimento dulce, que obtiene este dulzor de los ingredientes naturales. Aunque un bol de muesli con leche o bebida de avena o arroz aporte las mismas calorías que un bol de cereales azucarados, chocolateados o con miel, el efecto en la glucemia, y por tanto en la sensación de vitalidad y energía, es bien distinto. El muesli tiene una carga glicémica menor, lo cual se traduce en que se digiere de forma más lenta, proporciona la energía al cuerpo de manera gradual, por lo que sacia más y quita el hambre durante más tiempo. Otra posibilidad similar consiste en comer pan de muesli, remojado en la leche o la infusión o acompañado de frutos secos o jamón.

Mezclar fruta fresca y fruta desecada. Un aperitivo dulce y ligero es un milhojas de manzana o pera, intercalado con orejones de melocotón u otra fruta desecada. Para ello, se quita el corazón de la fruta, se corta en láminas y se hornean durante 5 minutos. Al mismo tiempo, se hierven los orejones o la mezcla de frutas secas en un poco de agua aromatizada con canela y luego se tritura hasta obtener un puré. Se intercalan capas de láminas de fruta con crema de frutas secas y se espolvorea con canela. Esta receta sirve para endulzar la tostada del desayuno.

Pan integral y tostado para cada día, en lugar de galletas o bollería. Un posible desayuno mediterráneo consiste en tomar una infusión y una tostada de pan aderezada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra aromatizado con hierbas. Se puede untar con puré de tomate natural y una loncha de jamón ibérico.

Queso fresco y requesón en lugar de mantequilla. La mantequilla es la grasa más común usada para untar las tostadas del desayuno. Una porción de mantequilla (15 g) proporciona unas 110 calorías y 12 g de grasa, mientras que una ración de queso fresco o requesón (40 g) bien extendido por el pan equivale a 75 kcal y apenas grasa. Si el queso es desnatado, aporta incluso menos calorías y grasa. El pan integral tostado untado con queso fresco y unos hilitos de miel o de mermelada es una buena propuesta matutina para romper el ayuno.

Canela en sustitución del azúcar. Menos azúcar en el café, menos calorías en el desayuno. Especias como la canela, el clavo o la vainilla emulan el sabor dulce y potencian el dulzor de los alimentos naturales, como las frutas o la leche. Un complemento adecuado del desayuno son las naranjas a la canela o un puré de manzana para cubrir y endulzar la tostada. Con el toque de canela queda delicioso el queso mató con frutos secos tostados. Con canela, además de espolvorear el café, la infusión o la leche del desayuno, o dejarla hervir con una ramita, se pueden escoger para desayunar unos copos de avena con manzana rallada y leche de avena aromatizada.

ROSQUILLAS

De Luisa Iglesias y familia

Ingredientes: • • • • • • • •

150 mL de aceite de oliva 3 huevos 2 vasos de azúcar 1 vaso de leche 2 sobres de levadura Royal ½ vaso de anís Aproximadamente 2 kg de harina Canela

Se fríe el aceite con una cáscara de limón y se deja enfriar. Se baten los huevos y se mezclan con la ralladura del limón, el aceite, el azúcar, la leche y el anís. Se añade harina y se echa la levadura. Se mezcla bien. Se sigue echando harina y se mezcla hasta que se despegue del cacharro. Se pone la masa encima de la mesa y se amasa, añadiendo, poco a poco, la harina que necesite. La masa está hecha cuando no se pega en las manos. Se cubre la masa con un paño y se deja reposar aproximadamente 10 minutos. Se cogen trocitos de masa, se les da forma de rosquilla y se fríen. Una vez fritas y calientes, se pasan por una mezcla de azúcar y canela.

COCA MALLORQUINA De Ángeles Bengoechea

Ingredientes para la masa: • 250 g de harina • 125 g de aceite • 125 g de agua fría • 1 sobre de levadura Royal • 1 pizca de sal La masa ha de quedar chiclosa y no es necesario que repose. Ingredientes del relleno: • 3 pimientos verdes • 1 cebolla • 3 o 4 tomates maduros • 1 chorreón de aceite de oliva • Orégano (opcional)

PREPARACIÓN Mezclar en un bol los ingredientes de la masa hasta formar una bola chiclosa, y si tienes tiempo, déjala reposar un rato mientras cortas las verduras. Estirar la masa sobre la bandeja del horno dando golpecitos con la palma de la mano para que se cubra toda la bandeja. Queda una masa muy fina. Cortar todas las verduras en aros finos y colocarlas sobre la masa. Espolvorear con orégano (si te gusta), y un chorreón de aceite y una pizca de sal. Precalentar el horno a 250°C y asarlo a 200°C unos 30 min hasta que veas que la masa está hecha. El relleno lo puedes ir variando, por ejemplo, tipo pizza con salsa de tomate y con los ingredientes que quieras (queso de cabra y berenjenas, cuatro quesos, napolitana, etc.) Esta receta me la pasó Rosa Ferrer en el año 1998 en otras jornadas gastronómicas del instituto y la he hecho mil veces. ¡Gracias, Rosa!

TARTA DE FRESAS de Laura Lorenzo

Ingredientes: • 1 kg de fresas • 3 huevos • 125 gr de mantequilla • 125 gr de harina • 125 gr de azúcar • 1 sobre de levadura • 200 gr de azúcar para el caramelo Preparación: Se parten las fresas en láminas no muy finas. Se separan las claras de las yemas. Las yemas se mezclan con el azúcar hasta que blanqueen. Se mezclan la harina y la levadura con la mantequilla, se añade a las yemas y se mezcla bien. Las claras se baten a punto de nieve. Mientras se hace caramelo con el azúcar en un molde, se deja enfriar un poco y se cubre con fresas. El resto de las fresas se trocea y se añade a las yemas con la harina. Se mezcla bien. Después se le añaden las claras y se mezcla bien. Por ultimo se vierte esa pasta por encima del caramelo con las fresas. Se mete en el horno (ya caliente) a 180º durante 45 minutos aprox. (mirar con una aguja que está hecho). Se desmolda cuando haya enfriado bastante.

PASTEL TRES CARNES de Mª José

Ingredientes: • 400 gramos de carne de ternera • 200 gramos de carne de cerdo • 2 pechugas de pollo, picadas ( 700 gramos) • 100 gramos de jamón, picado • 100 gramos de parmesano rallado ( al final) • 10 a 12 ciruelas pasas cortadas en trozos • Tres huevos crudos • 20 a 35 lonchas de beicon finas (para forrar el molde) • Perejil fresco picado • Cebollino fresco picado • 3 0 4 hojas de salvia picadas • 1 ramita de tomillo fresco ( solo las hojas) • Sal y pimienta ( negra molida), al gusto. Preparación: Se mezcla todo y se forra un molde con el beicon. Se introduce la mezcla, se espolvorea con el parmesano y se cierra con el beicon que queda fuera y con hojas de laurel y salvia. Horno precalentado 10m antes a 180º. Se pone el molde al baño maría, aproximadamente una hora y cuarto. Se desmolda y se deja enfriar. SALSA DE MOSTAZA Ingredientes: Por cada 2 cucharadas de Aceite de oliva, una acucharada de mostaza de Dijon, una cucharadita de vinagre de frambuesa (se puede usar otro), una cucharadita de miel y chorrito de limón y pizca de sal y pimienta.

SCOTCH SHORTBREAD de Rosa Ferrer

Se trata de unas ricas galletas escocesas que tradicionalmente se comen por Noche Vieja. Todas las familias disponen de ellas y las toman esa noche acompañadas de whisky aunque están estupendas con café o te para merendar. Ingredientes: Para cubrir toda una bandeja de horno con la masa. • 375 gramos de harina de trigo. • 75 gramos de maicena. • 3 pellizcos de sal. • 150 gramos de azúcar. • 300 gramos de mantequilla (nunca margarina)

Modo de hacerlo: Se mezcla en un recipiente la harina, maicena, sal y azúcar. Se añade la mantequilla ya muy blanda o casi líquida. Se mezcla todo y se forma una bola de masa. Se extiende la masa en la bandeja de horno con los dedos pues tiene mucha mantequilla y es difícil hacerlo con el rodillo (no se echa grasa a la bandeja, ni se pone papel de horno). Se pincha toda la masa con un tenedor y se hacen secciones del tamaño que se desee. Se introduce en el horno a 180 grados y se tiene hasta que las galletas adquieren un hermoso tono dorado. No deben quedar tostadas. Se saca la bandeja del horno (se hacen en un cuarto de hora aproximadamente) y en caliente se vuelven a marcar las secciones pues habrán quedado desdibujadas. Se extraen con cuidado las galletas con un cuchillo una vez estén frías. Se mantienen estupendas en una caja de latón. Pueden espolvorearse de un poco de azúcar en polvo (yo lo hago con un colador para que el azúcar quede bien repartido).

TARTA DE SANTIAGO de Rosa Moraga

INGREDIENTES: • 5 huevos tamaño XL • 250 gr de almendra molida • 250 gr de azúcar • 1 ralladura de limón • Canela, al gusto. • Azúcar glass para adornar. PREPARACIÓN: Se ponen en un bol los huevos y se añade el azúcar. Se bate bien hasta que esté todo mezclado. Después añadimos la ralladura del limón y la canela. Yo pongo una cucharadita pero cada uno que le eche según su gusto. Volvemos a mezclar. Por último añadimos a la mezcla la almendra molida. No la echéis toda de golpe, mejor poco a poco. Mezclar todo. Preparad un molde de horno (preferiblemente redondo), engrasadlo y echadle un poco de harina. Metedlo al horno, previamente calentado, entre 25 y 30 minutos a 180º grados. Cuando esté fría adornad la tarta con azúcar glass. (Podéis bajaros de internet la cruz de Santiago para que la decoración sea de 10). Y ya está, ¡¡¡ a comer!!!

EMPANADA DE BACON, QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

de Laura Hernangómez

Ingredientes: • 2 planchas de hojaldre. • Queso de untar tipo Philadelphia. • Bacon ahumado. • Queso de cabra en rulo. • Cebolla confitada. (Para los que no tenemos mucho tiempo, la podemos comprar ya hecha). Elaboración: Precalentamos el horno a 200º. Estiramos una de las placas de hojaldre un poco con el rodillo y la pinchamos con un tenedor. Esta será nuestra base. Untamos la placa base con queso de untar. Dejamos por los bordes la medida de un par de dedos sin untar. Cubrimos el queso con lonchas de bacon ahumado, lo cubrimos totalmente con una o dos capas. Cortamos el rulo de queso de cabra en rodajas finas y vamos colocándolo encima del bacon. Entre cada rodaja dejaremos un poquito de distancia, no hay que echar tanto como bacon, puesto que tiene un sabor fuerte. Echamos cebolla caramelizada por encima. Estiramos la otra placa de hojaldre y cubrimos la empanada con ella. Doblamos los bordes uniendo ambas placas y aplastamos con un tenedor como si fueran empanadillas. La pinchamos también. Pincelamos con la misma cebolla caramelizada. (Esta es una variante personal porque mi hija tiene alergia al huevo; pero lo habitual sería hacerlo con huevo batido). Horneamos a 220º durante 15-20 minutos o hasta que esté dorada.

TARTA DE QUESO Y FRUTAS ROJAS (Thermomix) de Marta

INGREDIENTES: 1- Un fondo de masa quebrada horneado: • 150 g de harina • 60 g de mantequilla • 1 pizco de sal • 1 cucharada de azúcar • 50 g de agua Elaboración del fondo de masa quebrada: Se echan en el vaso del thermomix todos los ingredientes. Programar velocidad 6, 8 segundos. Forrar un molde, pegar la masa a los bordes, humedeciéndolos para que no se bajen y pincharla con un tenedor. Meterla en el congelador mientras se calienta el horno, para que no se hinche la masa durante el horneado. Hornearla unos 10 minutos a 180 ºC. Dejar enfriar el fondo de masa quebrada antes de verter la crema.

2• • • •

Para la crema: 180 g de azúcar 350 g de queso philadelphia 150 g de nata líquida 4 huevos

Elaboración de la crema: Se mezclan todos los ingredientes y se programan 8 minutos, a 90 º de temperatura y velocidad 4. En cuanto conseguimos la consistencia deseada del cuajado, paramos la máquina y volcamos la crema en el fondo de masa quebrada, ya horneado y frío. 3- Para cubrir: 250 g de mermelada de frambuesa, grosella, arándanos… Cuando la masa ya esté sólida, cubrirla con la mermelada roja.

PASTA DE ACEITUNAS de María

Ingredientes: • 150 gr de aceite de oliva virgen extra • 200 gr de aceitunas negras deshuesadas • 400 gr de aceitunas verdes (manzanilla) deshuesadas • 1 latita de atún (escurrida) • 50 gr de anchoas • 1 cebolleta • 3 dientes de ajo • 6 cucharaditas de alcaparras • 6 cucharaditas de orégano • ½ cucharadita de pimienta negra molida Preparación: 1. Triturar el ajo y la cebolleta 2. Añadir el atún, las anchoas, las alcaparras. Triturar sin llegar a hacer puré. 3. Añadir las aceitunas, el orégano, y la pimienta. Triturar procurando que la aceituna quede en pedacitos pequeños. 4. Verter poco a poco el aceite y mezclarlo con la pasta. NOTA: Si se utiliza la Thermomix, no es necesario pasar de la velocidad 4 en ninguno de los pasos. Con la minipimer, probar en velocidades intermedias.

COMO HACER BIEN EL PAN CON TOMATE (PA AMB TOMAQUET) de Esther Casi todos los expertos coinciden en que la receta del pan con tomate no era otra cosa que un recurso para aprovechar los excedentes de aquel pan que se horneaba una vez a la semana y que en sus últimos días quedaba un poco seco, para lo que se utilizaba el tomate y el aceite con el fin de hacerlo mas trasegable. Cabe puntualizar que en tiempos pretéritos, la receta era por sí misma un plato, no como ahora que es un acompañamientosoporte para suculentos embutidos, tortillas o cualquier cosa que se nos pueda ocurrir. Pero de-fi-ni-ti-va-men-te, NO puede tolerarse en modo alguno triturar el tomate en un bol, mezclarlo con aceite y sal y extenderlo con una cuchara. NO y mil veces NO. Eso NO es el pan con tomate. Los tomates de ramillete son los mejores, si se consigue encontrar los que realmente son “de colgar”. Esos tomates eran el excedente de la única cosecha que había en verano, y de una variedad que permitía la conservación oreada en las buhardillas o golfas de las casas de payés. Hoy en día se encuentran variedades que nada tienen que ver con éstos aunque sean también de ramillete. Un buen tomate de ramillete, después de restregarlo con el pan, solo debe conservar la piel, ya que la pulpa por el efecto del tiempo que está colgado se debe reblandecer y permitir untarla en su totalidad. El Pan con Tomate, según la zona, tiene diversas formas de prepararlo: • • •

El pan puede ser tostado o no o, incluso, de dos días antes. Con ajo restregado o sin él. Con el tomate untado por una cara o por las dos.

Pero además cada uno lo prepara a su gusto o para corregir diferentes “problemas”: Si el pan está muy blando, para que no se embeba demasiado el jugo del tomate, conviene poner primero el aceite y esparcirlo por toda la superficie antes de restregar el tomate. También conozco a gente que no puede tomar mucha sal, que la ponen después del aceite y antes del tomate, de manera que con menos cantidad se iguale en toda la superficie por simple disolución.

Pan con Tomate. Ingredientes: Pan, tomates maduros, aceite y sal. Elaboración: Córtese el pan en rebanadas. Restriéguese el pan con el tomate abierto por la mitad. Aliñarlo con aceite y sal y consumirlo inmediatamente para que no se reblandezca. Veamos ahora la variante mallorquina explicada por el mítico Raimundo: Ingredientes esenciales para un buen pan con tomate al glorioso estilo mallorquín. Quizá más conocido allí como pa amb oli: • pan payés • tomates de ramallet (tomates de ramillete), siendo éstos los únicos aptos por su tamaño, sabor y, sobre todo, textura. Sin disponer de tales elementos, sólo conseguiréis apaños más o menos dignos. Una vez obtenido un buen pan payés, mayormente de la localidad de Consell, se corta una generosa rebanada, proporcional a nuestro apetito en superficie, pero siempre de buen grosor. No es esencial gastronómicamente hablando que ambas caras de la rebanada resulten perfectamente paralelas, pero la estética lo exige.

Vale, ahora tenemos que hacernos con un buen aceite de oliva. Cada uno sabrá de dónde lo saca, pero lo congruente sería uno de la propia tierra insular. Una vez seleccionado, no seáis cicateros. Regad el pan generosamente y ayudaos de un tenedor para ir pinchando la rebanada, de modo que el dorado líquido penetre y se amalgame íntimamente con la miga. Luego viene el paso capital de refregar el tomate. Se selecciona uno del ramillete con el grado de madurez y consistencia adecuados, se corta por su ecuador, se coge una de las semiesferas con los dedos y se exprime, restriega y unta sobre la rebanada con mimo pero con firmeza, permitiendo que rezume por los bordes y evitando que quede la más mínima parte del pan sin recibir la bendición de los jugos tomateros. En caso de no resultar suficiente con la mitad del tomate, se recurre al resto. Finalmente, se sala al gusto, con la precaución de que quede repartida de modo uniforme, para lo cual el mejor recurso es dejarla caer desde una altura razonable a modo de lluvia fina. Por supuesto, si conseguimos flor de sal de las salineras de Es Trenc, el placer se multiplica. Pues ya está listo el auténtico e inimitable pa amb oli. A disfrutar.

QUESADA ASTURIANA de Isabel

Ingredientes: • 2 Quesitos. • 1 Brick de nata para montar de 250 ml. • Un yorur natural. • Harina (medido por un vaso de yogur) • Azúcar (2 vasos de yogur) • Leche (2 vasos de yogur) • 3 Huevos. Elaboración: Cogemos un bol e introducimos los quesitos, la nata, el yogur y los huevos. Cogemos la medida del yogur lo llenamos de azúcar y lo echamos al bol. Hacemos lo mismo con la leche. Echamos harina. Batimos todo. Cogemos un molde lano y lo hntamos con mantequilla para que no se pegue. Vertimos la mezcla Metemos en el horno a 170º durante 45 minutos.

ROSQUILLAS DE SARTÉN

TORTILLA DE PATATAS Y MÁS......

de Mila

de Laura Lorenzo

Ingredientes: • 3 yemas de huevo • 8 cucharadas de azúcar • 8 cucharadas soperas de aceite • rayadura de la corteza de un limón. • un vaso chupito de licor de anís o aguardiente. • 8 cucharadas soperas de leche • ½ kg de harina • un sobre de levadura. preparación: Mezclar las yemas con el azúcar, el licor, la leche, harina, levadura y el limón. Separar las claras de los tres huevos y montarlas a punto de nieve. Calentar el aceite y luego dejarlo enfriar. Echar todo en la mezcla anterior. Mezclarlo bien y amasar hasta que no se nos peque en las manos. Ir añadiendo harina si lo consideramos necesario. Dar la forma. Freir en la sartén. Añadir azúcar por encima par a adornar.

INGREDIENTES:

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1kg de patatas( o algo más) 2 cebollas 3 pimientos rojos y verdes aceite 12 huevos chorizo

PREPARACIÓN : Pelar las patatas y partirlas en rodajas finas , lavarlas bien. Picar la cebolla y los pimientos en rodajas finas. En una sarten grande freir todo con abundante aceite. Mientras batir los huevos en un bol. Partir el chorizo en trocitos y freirlo un poco en la sarten que se vaya a cuajar la tortilla. Cuando las patatas estén fritas mezclarlo todo y echarlo en la sartén bien caliente. Cuajarla por los dos lados , poner en un plato y comer .

EMPANADA IBÉRICA de Rosa Rocha

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Comprar masa de hojaldre fresca (la marca Lidl da muy buen resultado). Se prepara amasándola y estirando sobre una superficie seca, con un rodillo empolvado con harina para que no se pegue. Sobre la masa se pone una capa de tomate natural cortado en rodajas finas. Sobre ésta, una capa de jamón ibérico. Se tapa con una última capa de masa de hojaldre. Se cierra en los bordes doblándolos sobre sí mismos. Si queda alguna tira de hojaldre, se puede emplear para decorar la tapa. Se pinta con huevo batido. Hornear a 180º hasta que se dore como en la imagen.

TARTA DE CUAJADA de Rosa Rocha

Ingredientes: • 1 litro de leche • 1 base de bizcocho, • 200 gramos de azúcar, • 3 sobres de cuajada Royal, • ½ litro de nata líquida, • caramelo líquido. Preparación: Se prepara el fondo de un molde bañándolo con caramelo líquido. Encima se pone una base de bizcocho. A continuación se prepara la cuajada. En una cazuela, se cuece la leche y la nata líquida. Cuando empieza a hervir, se añade el azúcar y los sobres de cuajada. Se deja que dé un hervor. Se retira del fuego. Se vierte la cuajada sobre el molde. Es aconsejable colarla según se echa pues se forman muchos grumos. Se deja enfriar en la nevera. Antes de servir, desmoldar dándole la vuelta sobre otro recipiente.

GALLETAS DE MANTEQUILLA de Ana

Ingredientes: • 200 gramos de mantequilla • 140 gramos de azúcar • 1 yema de huevo • 2 cucharaditas de extracto de vainilla • 300 gramos de harina integral • ¼ de cucharadita de sal PREPARACIÓN : En un bol, junta la mantequilla, el azúcar, la yema de huevo y el extracto de vainilla, batiendo hasta que quede todo bien mezclado. Añade la harina poco a poco (si es harina normal de trigo en

BIZCOCHO DE MANZANA de Auxi

INGREDIENTES: • 2 manzanas • 3 huevos • 1 yogur natural • 2 vasitos de tamaño yogur de harina de trigo • 1 vasito de tamaño yogur de harina de maíz (Maicena) • 1 vasito de tamaño yogur de aceite de girasol • 2 vasitos de tamaño yogur de azúcar • 1 sobre de levadura Royal PROCEDIMIENTO: Para preparar la manzana “tipo compota” se pela y cortan las manzanas en rodajas no muy finas, se colocan en un plato con tres cucharadas soperas de agua y dos de

lugar de integral, también salen ricas las galletas), tamízala para que no haya grumos en la masa. Mézclalo todo bien de nuevo hasta que quede bien mezclado. Aprieta bien la mezcla para hacer una bola. Deja enfriar la masa en la nevera un mínimo de 30 minutos. Extiende bien la masa (entre papel vegetal , para que no se quede pegada) con un rodillo, estirándola hasta conseguir un grosor en la masa de unos 5 mm. Con diferentes moldes vete dando forma a las galletas. Vuelves a hacer la bola y a estirar la masa tantas veces como sea necesario hasta que se gaste la masa. Precalienta el horno a 180 º C y luego mete las galletas. ¡¡OJO!!, déjalas solo 15 minutos en el horno que si no se quedan duras. Cuando las saques del horno, déjalas enfriar bien antes de tocarlas porque si no se te pueden deshacer las galletas. Este es el mejor paso, las galletas ya están: ¡LISTAS PARA COMÉRSELAS!. ¡A DISFRUTAR!.

azúcar espolvoreada. Se tapa con un plato y se mete en el microondas durante 6-8 minutos a máxima potencia. Mientras se prepara la mezcla del bizcocho batiendo los ingredientes a medida que se añaden en el siguiente orden: (recuerda que usamos el envase de yogur como medidor en las cantidades de harina, azúcar y aceite), los huevos (se baten sin necesidad de montar claras), el yogur natural, el azúcar, la levadura, la harina de maíz, la harina de trigo, el aceite. Cuando tenemos una mezcla homogénea se vierte sobre el molde cubierto con papel de horno. Ayudados por un tenedor vamos añadiendo trocitos de la manzana dispersos por la masa. Se irán sumergiendo en la misma más o menos, ¡no alarmarse! ¡Es así! . Se pone en horno, precalentado, durante 30-35 minutos a 180 ºC. Se saca si al pincharlo con una aguja ésta sale limpia. ¡Y A DISFRUTAR!

ROCOCÓ de Auxi

INGREDIENTES: • 1 tableta de chocolate de taza o de cobertura • 6 huevos • 250 gr de azúcar • 1 sobre de levadura Royal • 250 gr de harina de trigo • Ralladura de naranja o de limón PROCEDIMIENTO: Se prepara la mezcla del bizcocho batiendo los ingredientes a medida que se añaden en el siguiente orden: los huevos (se montan primero las claras a punto de nieve y luego se añaden las yemas), la ralladura de limón o de naranja, el azúcar, la levadura, la harina de trigo. Cuando tenemos una mezcla homogénea se vierte sobre la placa

de horno previamente cubierta por un papel untado de mantequiilla. Se hornea durante 10 minutos a 180 ºC con horno por arriba y abajo y si es posible recirculación de aire ( es más rápido) Al sacarlo se cubre con un paño limpio de algodón humedecido en agua y se le da la vuelta de modo que el paño apoye sobre encimera y sobre él nuestro bizcocho horneado. Procedemos a extender sobre él el chocolate fundido y lo enrollamos ayudados del trapo que finalmente retiraremos. Dejaremos enfriar. Conservar tapado con aluminio para que no se seque demasiado. Este fin de semana he probado a rellenarlo con cabello de ángel y también está muy rico aunque llena un poco más. Supongo que se pueden usar confituras o mermeladas y el resultado será similar.

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