KULINARIJOS MOKYKLA | Žingsnis po žingsnio
Šis prancūziškas desertas neįtikėtinai paprastas, tačiau puikiai suderinti skoniai suteikia gomuriui unikalų malonumą. Traški karamelinė plutelė ant burnoje tirpstančio kremo taps jūsų šventinio meniu pažiba.
Krembriulė
PRANCŪZIŠKOS MAGIJOS KLASIKA
5
1
Įkaitinkite orkaitę iki 150 ºC. Į puodą supilkite grietinėlę, suberkite vanilės sėklas bei susmulkintą ankštį ir viską virkite ant mažos kaitros. Prieš pat grietinėlei užverdant, puodą nukelkite nuo viryklės.
2
Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymo.
3
Kiaušinių trynius sumaišykite su cukrumi ir plakite, kol masė taps šviesi ir puri.
4
Į indą su kiaušinių tryniais supilkite grietinėlę ir neskubėdami išmaišykite – stenkitės, kad bemaišant nesusiformuotų putos.
6
Atšalusį kremą apibarstykite ruduoju cukrumi ir, naudodami karamelizatorių, lydykite jį, kol susiformuos traški karamelinė plutelė.
Į gilią kepimo skardą įpilkite karšto vandens ir išdėliokite joje puodelius su paruoštu kremu – vanduo turėtų apsemti puodelius iki pusės. Skardą pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 30 minučių. Įsitikinkite, kad kremas tikrai iškepė: švelniai pakratykite puodelį – jei jis vos juda, reiškia yra iškepęs; jeigu banga nuvilnija per visą puodelio paviršių, tuomet reikėtų dar šiek tiek pakepti. Palaukite, kol paruoštas kremas atvės iki kambario temperatūros, sudėkite puodelius į šaldytuvą ir palikite 3-4 valandoms.
∙ 38 ∙
IKI Skanaus!
