BASADO EN MANOS REALES
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CATALOGO GOURMET Navide単o
GOURMET "El placer de llevar a nuestra mesa productos únicos, deleitar a los paladares más exigentes, y a los amateur. Brindando colores, aromas, sabores, texturas, los que generarán un gusto único tanto para los invitados como para los cocineros.
El arte culinario desde siempre ha corrido por nuestras venas, el poder dejarnos llevar por nuestros instintos y entregarlos a todos quienes quieran deleitarse, es un placer que nos permite ser dioses en nuestra cocina, y afortunados por dejar llevar nuestra imaginación al mas allá.
En IKUNA nos preocupamos de entregarte las herramientas para que este sueño lo puedas hacer realidad, te entregamos sabores únicos, de productores nacionales, los cuales en cada uno de sus productos te contagiarán con la magia del mundo gourmet."
GOURMET
Bauser proviene de un largo camino lleno de tradiciones culinarias, cuyas recetas nacen de la herencia de colonos europeos que llegaron en 1939 a Isla Fresia al sur de Chile. Durante años debieron aprender a vivir de las bondades de la naturaleza y a generar sus propios alimentos. Hoy en día son una empresa dedicada a la elaboración de Cecinas Artesanales de Ciervo, Jabalí y Muflón, todos estos 100% orgnánicos y naturales en su preparación, gracias a su ubicación aislada de todo tipo de contaminación urbana.
Se cree que el Jabalí, original de Europa, ingresó a Chile desde Argentina, cruzando la cordillera de los Andes en los pasos más bajos como Palena y Futaleufú (Región de Los Lagos) y en otros más septentrionales.
JAMÓN AHUMADO DE GUANACO Precio: $5.720 Sachet con 100 gr de finas láminas de jamón de Guanaco Patagónico curado en sal y ahumado con humo de leñas nativas y envasado al vacío. Producido en Isla Fresia, Lago Puyehue a partir de carnes traídas desde la Patagonia Chilena, libres de agroquímicos, productos veterinarios, alimentación artificial, saborizantes, colorantes, o preservantes.
JAMÓN AHUMADO DE JABALÍ Precio: $6.140 Sachet con 100 gr de finas láminas de jamón de jabalí curado en sal y ahumado con humo de leñas nativas y envasado al vacío. Producido en Isla Fresia, Lago Puyehue a partir de carnes propias libres de agroquimicos, productos veterinarios, alimentación artificial, saborizantes, colorantes, o preservantes.
MIX LOMO FILETE SALAME Precio: $6.990 Sachet con 100 gr de finas láminas de tres productos para conformar una tabla, incluyendo lomo o filete de jabalí y ciervo y rodajas de salame envasados al vacío. Producido en Isla Fresia, Lago Puyehue a partir de carnes propias libres de agroquimicos, productos veterinarios, alimentación artificial, saborizantes, colorantes, o preservantes.
SALAME DE CIERVO CON JABALÍ Precio: $3.600 Sachet con 100 gr de rodajas de salame, madurado y ahumado con humo de leñas nativas y envasado al vacío.
SABÍAS QUE... El alto contenido de vitamina B3 o niacina de la carne de jabalí, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, puede ayudar a reducir el colesteroly es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus.
IDEAS PARA SABOREAR... Medallones de carne con jabalÍ y champiñones Ingredientes - 4 medallones de lomo - ½ cucharadita de tomillo - 250 gramos de champiñones en láminas - 180 gramos de Jabali - 3 cdas de aceite de oliva - 6 cdas de mantequilla - 1 copa de vino blanco - Sal y pimienta a gusto Preparación En una sartén añadir dos cucharadas de aceite y dos de mantequilla y sellar los medallones, salpimentar. Llevar los medallones de lomo al horno por unos 10-12 minutos en el horno precalentado a 180° C o 350°F. En la misma sartén donde se doran los medallones, dorar las tajadas de Jabalí cortadas hasta que estén crujientes. Saltear los champiñones en el resto de mantequilla por unos dos minutos, salpimentar. Agregar el vino blanco y dejar reducir por unos 23 minutos. Añadir el jabali picado junto con el tomillo. Para servir Decorar los medallones de lomo con la salsa de champiñones y jabalí.
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Emprendimiento familiar, ubicado en la comunidad Agrícola Manquehua, que comienza a principios del año 2000, con el sueño de desarrollar un sistema de agricultura ecológica sustentable, respetando el medio ambiente, haciendo un uso racional y cuidadoso de los recursos energéticos que la naturaleza nos brinda y aplicando tecnologías alternativas para el mejor aprovechamiento de los recursos. Trabajan en conjunto con su comunidad implementando el sistema de comercio justo, es decir, ofrecen buenas condiciones comerciales y aseguran los derechos de proveedores campesinos y trabajadores. Cuentan con la certificacion de producto orgánico IMO y SAG.
SAL ORGÁNICA Precio: $1.800 P La sal orgánica de Manquenor es extraída del Salar Grande de Tarapacá, yacimiento natural considerado como la fuente más Ta extensa y descontaminada del planeta. ex Nuestra sal esta disponible en tres variedades elaborada con: N 1. Finas hierbas orgánicas 2. Merkén natural 3. Ahumada
De acuerdo con estudios realizados por la Universidad de Massachusetts, ingerir una porción diaria de aceitunas mejora la memoria en un 25 por ciento.
PASTA DE ACEITUNAS Precio: $3.000 Elaborado con la mejor selección de aceitunas sevillanas orgánicas cosechadas y procesadas manualmente en la comuna de Combarbalá, Chile. Se puede usar como condimento, acompañamiento de ensaladas, en galletas de coctel entre otros. Nuestra pasta de aceitunas esta disponible en tres variedades: - Pasta de aceitunas Ahumada - Pasta de aceitunas al natural - Pasta de aceitunas al Merkén
IDEAS PARA SABOREAR... Para darle un toque gourmet a tus pastas tenemos esta original receta. Una vez que tu pasta esté a punto, ponla en un sartén con un poco de aceite de oliva , tomates frescos albahaca y por supuesto una cucharada de pasta de aceitunas y a disfrutar!
MERMELADA ORGÁNICA DE ALOE VERA Precio: $5.000 Tenemos 2 variedades de mermeladas de elaboración artesanal endulzadas con azúcar orgánica o con Stevia. - Mermelada de aloe vera y copao De sabor exquisito en una justa combinación entre la textura del Aloe Vera y un toque ácido entregado por el Copao o Rumpa, fruto del Quisco, Cáctus autóctono de los valle de Coquimbo, rico en vitaminas y minerales. - Mermelada de aloe vera con frutas de la estación Preparado artesanal con frutas cultivadas con procesos de agricultura Orgánica.
SABÍAS QUE... El aloe vera tiene muchas propiedades como el refuerzo del sistema imunológico, el control natural de la acidez estomacal, la regulación del sistema intestinal, la purificación del organismo y la presencia de las vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B12, C y D.
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Joaquín Meliñir es un emprendedor proveniente de una familia Mapuche-Pehuenche de la región de la Araucanía. Joaquín elabora productos gourmet de Piñón desde el año 2003, elemento que consigue junto a su familia directamente de la comunidad Mapuche de la zona. Le gusta el trabajo con el Piñón, dado que este fruto cuenta, por un lado, con una oportunidad de desarrollo económico, y por otro lado, con símbolo histórico que puede ser trasmitido con su venta.
El piñon proviene de la Araucaria , árbol sagrado para el pueblo Pehuenche. La Araucaria, también llamado Pehuén, es un árbol endémico de Chile y Argentina que crece casi exclusivamente en zonas cordilleranas a más de 800 metros de altitud.
HARINA DE PIÑON Precio: $4.200 Producto natural elaborado a base de piñones. Su riqueza en calcio y magnesio les hacen muy aconsejables en etapas de crecimiento o como alternativa o complemento a los lácteos. Las personas con osteoporosis y descalcificación encontrarán en los piñones unos buenos aliados.Sus ácidos grasos mono y poliinsaturados les hacen muy indicados para combatir el colesterol y las enfermedades cardiovasculares Los piñones son ideales para deportistas y excursionistas ya que en poca cantidad nos aportan mucha energía y nutrientes.
CUSCUS DE PIÑON Precio: $4.200 Producto natural elaborado a base de piñones.
SABÍAS QUE... La importancia del piñón está en sus propiedades nutritivas, siendo muy interesante para la alimentación humana. Es un fantástico alimento dietético, con el más alto valor nutritivo ya que el almidón produce energía para los procesos metabólicos, y en el caso del piñon gran parte de este almidón es el denominado “almidón resistente”, que es una fibra que circula rápidamente por el tubo digestivo y no se deposita en el organismo.
IDEAS PARA SABOREAR... Galletas Welem Ingredientes - 100 grs mantequilla - 250 grs de harina de piñón - 75 grs de azúcar - 50 cc de miel - 2 yemas Preparación Mezclar la mantequilla y la harina, agregar el azúcar, las yemas y la miel. Integrar con las manos hasta conseguir que todo se integre en una masa espesa y uniforme. Forma una bola con la masa y la dejas reposar a temperatura ambiente de 2 a 3 horas. Pasado este tiempo la sacas y la extiendes en una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo. Estirar hasta lograr medio centímetro de espesor. Usa moldes para darle forma a tus galletas. Conforme las vayas cortando, colócalas en una placa enmantecada y cocinar por 20 minutos aproximadamente en horno medio. Si desea, antes de hornear, puedes colocar en el centro de las galletas un pedacito de dulce de membrillo.
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Doña Vicky Gourmet es una microempresa familiar de Peñaflor, que elabora productos Gourmet netamente campestres y 100% naturales: dulces de leche, mermeladas de campo y chutney. El fin de esta microempresa es rescatar la cultura y tradición del campo Chileno, rescatar las antiguas recetas y proporcionarles un toque innovador y vanguardista. Doña Vicky ha ganado múltiples premios y hoy exporta dulce de leche blanco y chutney de ají cacho de cabra a la Tienda Puro Chile en Nueva York.
CHUTNEY AJI CACHO CABRA Precio: $4.000 Productos elaborados de forma artesanal, sin la intervención de maquinarias, así también libres de preservantes, colorantes y aditivos. Recetas exclusivas preparadas con dedicación que llevarán a tu mesa lo más puro, sano y nutritivo de la naturaleza.
MERMELADAS GOURMET Precio: $4.000 Mermelada única y exclusiva, 100% natural, libre de colorantes, preservantes ni aditivos. Dentro de sus variedades podemos encontrar mermelada de tomate, mermelada de zapallo almendras, mermelada de naranja piñas, mermelada de alcayota con nueces, mermelada de frambuesa arándanos, mermelada de mora limón, entre otros.
El dulce de leche es tradicional de toda América Latina. En Chile se llama manjar, en Colombia y Venezuela se lo conoce como arequipe, en Argentina, Uruguay y Paraguay dulce de Leche, en Brasil doce de leite y en Centroamérica es la cajeta.
DULCE DE LECHE BLANCO Precio: $4.000 Los prados mas tiernos y el agua mas pura de las vertientes peñaflorinas, son el manjar más rico que deleitan, en un entorno natural y tranquillo, produciendo la mas deliciosa, espumosa y rica leche. Así nace esta antigua receta de campo que te transportará en el tiempo.
SABÍAS QUE... No es fácil conocer su origen pero existe una leyenda trasmitida oralmente. Cuenta que en el año 1829, en la estancia La Caledonia Argentina se firmo el pacto de Cañuelas entre Juan Manuel de Rosas (jefe de las fuerzas federales) y el comandante del ejército unitario Juan Lavalle. Al llegar Lavalle al campamento, cansado del viaje, decide recostarse en el catre donde usualmente descansaba Rosas. Cuando la criada a cargo de la lechada (leche caliente azucarada) descubre al enemigo dormido, asustada avisó a la guardia. Mientras tanto, la leche olvidada sobre el fuego se convirtió en la mezcla que hoy conocemos con el nombre de Dulce de Leche.
IDEAS PARA SABOREAR... Flan Dulce de leche Ingredientes - 1/2 litro de leche - 350 grs dulce de leche - 4 huevos - 2 cucharadas de azúcar Preparación Se comienza caramelizando el molde donde se va a cuajar el flan. Con ayuda de una batidora, se mezcla bien la leche con los huevos y el dulce de leche. Cogemos una olla y la llenamos con un poco de agua. Colocamos el molde para que se haga al baño maría a 180 grados hasta que este bien cuajado (unos 50 minutos) Cuando se ha enfriado, se lleva al refrigerador. Para servir Una vez bien frío servir bañado con un poco de caramelo.
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La Mielería es una empresa asociativa formada por seis socios, ubicada en la hermosa comuna de Pirque. Su misión es promover el consumo de la miel y de otros productos apícolas, y posicionar a Pirque como el lugar de origen de deliciosos productos naturales y saludables. En el desarrollo de sus productos se preocupan de favorecer el bienestar físico y mental de los consumidores, y además emplean prácticas amigables con el medio ambiente, especialmente con las abejas, ofreciendo a los consumidores productos de la colmena saludables e innovadores con fines alimenticios, cosméticos y medicinales.
¿Te pico una abejas? Aplícate miel en picaduras de insectos y de abejas. La miel también alivia hinchazones causadas por golpes y todo malestar que puedas sentir.
MIEL 1 KILO Precio: $6.000 MIEL 1/2 KILO Precio: $3.600 Las mieles de La Mielería son elaboradas por las abejas con el néctar recolectado en el bosque nativo de la zona centro sur de Chile y en los huertos frutícolas polinizados por sus colmenas. Carecen de residuos químicos, aditivos, agregados de color o sabor, y son envasadas bajo estrictos controles de calidad, lo que garantiza sea particularmente pura y nutritiva, manteniendo sus propiedades intactas. Como resultado del proceso productivo se pone a disposición de los clientes 5 variedades de exquisitas mieles de abejas, cuyas propiedades varian en aroma, sabor, color, densidad y uso gastronómico.
MIEL PARA LA HORA DEL TÉ Precio: $5.400 Tres variedades de mieles preparadas especialmente para disfrutar a la hora del té. 1. Miel con jengibre 2. Miel con canela 3. Miel con chocolate 60% cacao sin azúcar.
MIEL PARA CARNES Precio: $5.400 Cajita con 3 mieles para cocinar carnes, disponibles en 4 variedades para elegir. 1. Miel con merkén 2. Miel con mostaza 3. Miel con cebolla 4. Miel con ajo
SABÍAS QUE... Existen múltiples beneficios al consumir miel de abeja , como por ejemplo eficaz en el tratamiento de heridas, disminuye la tos, efectos calmantes en el cuerpo, estimula el sistema inmunológico, reduce el colesterol, previene problemas del corazón y actúa como laxante natural.
IDEAS PARA SABOREAR... Berenjenas fritas con miel, un aperitivo perfecto Ingredientes - Berenjenas - Miel - Harina - Sal - Aceite de oliva Preparación Lava la berenjena, y córtalas en bastones. Échales sal por encima, y deja escurrir. Como a la 1/2 hr. verás como sale líquido oscuro, esto se hace para quitarles el amargor. Seca muy bien con papel absorbente, y pasa los bastones por harina Fríelos en aceite de oliva, sin echar muchas a la vez, y sacar a papel absorvente para retirar el exceso de aceite. Para servir Coloca en la fuente, añade un poco de sal, y vierte un hilo de miel.
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EsTéVida es una empresa dedicada a la promoción, producción y comercialización de productos derivados de la planta de Stevia que por su calidad satisfacen la necesidad de los clientes. Al mismo tiempo, del lado de los proveedores, busca incentivar el cultivo sustentable de la Stevia dentro de Chile como un medio de generar ingresos para pequeños productores agrícolas. EsTéVida es una empresa que tiene como directrices la inclusividad y el comercio justo, abasteciéndonos con las pequeñas empresas, pagando un precio justo y sin intermediarios. Buscamos la diversidad entre nuestros colaboradores y la igualdad de género.
La hoja de la planta Stevia es 60 veces más dulce que el azúcar, sin embargo es cero calorías, cero indice glicemico y 6 veces mas antioxidante que el té verde. Su dulzor permanente en el paladar elimina la tentación por la comida dulce y las grasas.
POLVO VERDE DE STEVIA Precio: $3.500 La hoja micropulverizada de Stevia sirve de manera muy práctica para endulzar cualquier infusión, leche o jugos de frutas, postres y repostería.
STEVIA NATURAL EN HOJAS Precio: $2.500 Las hojas secas pueden usarse como infusión o como endulzante. El rendimiento de este paquete es de 9 a 12 litros de infusión o líquido endulzado.
MEZCLAS DE TÉ CON STEVIA (7 Unidades) Precio: $6.000 Cada bolsita contiene las hojas de Stevia necesarias para obtener el dulzor para 2 tazas, junto al té, o la hierba chilena que más te guste; también hay con frutas secas y especias. La stevia es muy buena para endulzar casi todos los alimentos, pero al café le cambia un poco su sabor.
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Nancy es una emprendedora del Valle de Salamanca, región de Coquimbo. Se dedica a realizar infusiones en base a frutas de la zona, así como también sucedáneos de café. Su motivación surge el año 2006, cuando imagina emprender con un producto innovador y saludable. Hoy en día, Nancy sigue trabajando para entregar un producto deleitable y de buena calidad. Fruvervall ofrece alternativas saludables, infusiones de frutas que son muy ricas y aportan grancantidad de beneficios para nuestra salud.
Si quieres que la infusión mantenga sus propiedades medicinales no debes guardarla más de dos días pues a cabo de 48 horas comenzará a perderlas como resultado de la oxidación y evaporación.
INFUSIÓN GRANEL Precio: $2.400 Infusiónes envasadas a granel (40 grs. aproximadamente)
INFUSIÓN BOLSITAS Precio: $2.160 Infusiones envasadas en 12 bolsitas (equivalente a 20 grs aproximadamente) En ambos formatos podemos encontrar muchas variedades de infusiónes tales como: - Infusión manzana-canela - Infusión antioxidante maqui-arándano - Infusion arándano-stevia - Infusion diurética, a base de mix de fruta - Infusión de zanahoria
IDEAS PARA SABOREAR... Una receta bastante buena, sobre todo si tienes niños pequeños que les gusta tomar bebidas, es reemplazarlas con infusiones heladas. Para esto debes preparar la infusión como siempre, endulzarla, esperar que se enfríe, agregar hielo y si quieres una rodaja de limón.
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Carla Silva, ingeniera y amante del té, fundó el 2013 la microempresa Tinte Gourmet, la cual se dedica a la elaboración artesanal de Tea Blend e infusiones gourmet que recoge características distintivas de cada ciudad de nuestro país, permitiendo a los clientes identificarse con aromas y sabores propios de cada localidad. La misión de Tinte Gourmet es transformar la hora del té en una experiencia mágica de sabor, que permite al individuo un viaje imaginario por diversas ciudades a deleitarse con el sabor que las identifica.
TÉ NEGRO 50 GRS Precio: $3.500 Tinte Gourmet ofrece 5 variedades de Té negro de Sri Lanka: 1. Tinte Patrimonial Con pasas, higos deshidratados, clavo de olor, limón deshidratado, vainilla en vara y aroma a vainilla. 2. Tinte Poético Con cascarilla de cacao, manzana, anís estrella, canela y clavo de olor. 3. Tinte Carnaval Con frutilla, canela, manzana, betarraga y kiwi. 4. Tinte Bohemio Con naranja, limón, anís estrella, betarraga y aromas. 5. Tinte Mirador Con eucaliptos, palto, hinojo, limón, canela y aroma a limón.
PACKS
Adem谩s de su extenso cat谩logo de sabrosos y originales productos gourmet, Ikuna ofrece una variedad de packs pensados especialmente para deleitar el paladar con productos naturales provenientes de nuestra tierra y que prometen sorprender con su intenso sabor y aroma. A continuaci贸n te invitamos a disfrutar una selecci贸n de estos deliciosos packs gourmet...
MIELERIA Precio: $16.500 1 miel de 1 Kilo 1 Miel de 500 grs 3 Mieles hora del tĂŠ (sabor jengibre, chocolate y canela )
MANQUENOR Precio: $16.500 2 Pastas de aceituna 2 Mermeladas aloe vera 1 Sal
DULCES Y MAS DULCES Precio: $9.900 3 Dulces de leche Do単a Vicky
TENTACIONES Precio: $11.500 1 Dulce de leche Do単a Vicky 1 Miel Mieleria de 500 grs. 1 Mermelada de Aloe Vera Manquenor
CIEN POR CIENTO NATURAL Precio: $11.900 3 Té Tinte Gourmet 1 Stevia en hoja Estevida
DULCE TE Precio: $9.900 1 Miel Mielería 500 grs. 2 Té Tinte Gourmet
BASADO EN MANOS REALES
Todo esto y más en nuestro sitio web www.ikuna.cl IKUNA realiza encuentros de co-creación entre artesanos y profesionales multidisciplinares que, trabajando en conjunto, han desarrollado productos únicos, originales y de gran calidad. Estos productos son realizados a mano con el talento de los artesanos que forman parte de nuestra comunidad. ¿Tienes una idea o pedido especial? Nuestros artesanos quizá puedan ayudarte a hacerlo realidad. Envíanos un email a contacto@ikuna.cl, y cuéntanos una artesanía que quieras personalizar o cocrear. Nueva York 57, Piso 2 Santiago • Chile
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