ilgustodellasalute.it
“Morgenstund hat Gold im Mund” – die alten Sprichwörter sind immer aktuell und treffen ganz besonders zu, wenn es sich um unsere Gesundheit handelt oder um die Ernährung, die für die Gesundheit ausschlaggebend ist. ch bin Marika Bernardi, Besitzerin des IHotels Terme Antoniano und engagiere
mich seit vielen Jahren für die Verbesserung der Lebensqualität unter Beachtung der Umwelt. Bei uns wurden nicht nur Maßnahmen zur Energieeinsparung und zur Sensibilisierung für eine bewusste Ernährung getroffen, wir achten auch ganz besonders auf die Aufwertung der „0 Km“- Produkte. Dadurch wird nicht nur die Frische der Produkte garantiert, sondern auch die Umweltverschmutzung durch die kurzen Transportwege reduziert. Hauptziel der Philosophie des Hotels Terme Antoniano ist eine besondere Aufmerksamkeit auf das Wohlbefinden der Gäste. Aus diesem Grund habe ich mich entschlossen, dem Projekt der Italienischen Akademie für gesunde Ernährung beizutreten, die mit unserer Mission im Einklang ist. Im Hotel Antoniano verwöhnen wir unsere Gäste nicht nur mit den einzigartigen Naturprodukten unseres Landes, wie etwa dem Thermalfango und dem Thermalwasser, sondern auch ganz speziell mit dem Essen. Bei uns geht man zu Tisch mit der Möglichkeit, den persönlichen Geschmack mit der Phantasie und der Gesundheit zu kombinieren. Und wie das traditionelle aber immer gültige Sprichwort,
„Morgenstund hat Gold im Mund“ sagt, startet tatsächlich beim Frühstück die erste Phase der Ernährungsspirale. Der Gast kann bei uns zwischen den vielen süßen oder salzigen Speisen oder einem alternativen und wirklich innovativen Parcours der ausgewogenen Ernährung wählen. Auch zum Mittag- und Abendessen sind die Gerichte zum Großteil im Sinne der frischen und naturreinen „0-Km“-Produkte, worauf unsere Küche und unser Chef stolz sind. Unser Ziel ist es, die Qualität des gastronomischen Angebots durch das experimentelle Projekt der Italienischen Akademie für die gesunde Ernährung zu steigern und so einen Parcours fortzusetzen, der uns durch innovative Leitfäden erlaubt, das thermale Wohlbefinden mit einer bewussten Ernährung im Einklang zu bringen.. Zusammen mit der Expertengruppe der Akademie hat das Hotel Terme Antoniano außerdem eine Reihe von thematischen Büchern ausgesucht, die den Gästen zur Verfügung gestellt werden, die mehr über die mit einem gesunden Lebensstil verbundenen Ernährungsaspekte\ wissen möchten. Die Mitarbeiter des Hotels wurden zudem durch ein spezifisches Ausbildungsprojekt eingebunden und motiviert. Marika Bernardi
Bei Ihrem Frühstück können Sie unter 4 Stufen wählen,
M
orgensonne alkalisierend
P
opeye proteinhaltig
die 4 bunten Herzen zeigen auf, zu welcher Stufe die Zutat gehört.
O
lympisch energetisch
L
ecker süß
Am端sieren Sie sich, die verschiedenen Zutaten zu kombinieren und ...wecken Sie den Chef, der in Ihnen steckt!
Wir wĂźnschen Ihnen guten Appetit und erinnern Sie daran, dass man mindestens 2 Liter Wasser pro Tag auĂ&#x;erhalb der Mahlzeiten trinken sollte.
Der erste Schritt ist Ihrem Körper zu helfen, die während
T
iefatmen (nach dem Aufwachen, 10 Mal durch die Nase für 5 Sekunden einatmen, den Atem für 20 Sekunden anhalten und dann durch den Mund für 5 Sekunden ausatmen). Das hilft, die Toxine durch die Lungen auszuscheiden.
der Nacht angehäufte Säureschlacke durch folgende Tätigkeiten abzubauen:
E
ine kleine Tasse lauwarmes Wasser und Zitronensaft trinken, um das Verdauungssystem zu aktivieren. Das ist ein Allheilmittel, das den Verdauungsvorgang optimal vorbereitet und außerdem der Harnabsonderung hilft (Entschlackung).
M
orgensonne
Ernährungsvorteile: Um den Tag richtig zu beginnen, ist die Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen unerlässlich. Sie helfen, die pH-Werte im Körper im Gleichgewicht zu halten und dienen dazu, die Stoffwechselschlacken aus dem Blut zu entfernen. Der Saft wird mit einem Entsafter gewonnen, der die Vitamine nicht oxidiert und das Chlorophyll aus den grünen Blättern herauszieht. Die richtige Mischung macht dieses Getränk mit seinen Farben- und Geschmacksvariationen ideal für alle Jahreszeiten. Ausgezeichnet für alle, aber speziell für Sporttreibende, für Menschen, die sich ernähren möchten, ohne dass das Essen dann im Magen liegt und für Personen, die leicht und beschwingt in den Tag gehen möchten. Symptome, die einen Schaden aus den Säuren verursachen, sind zum Beispiel Schwindel, Schwächegefühl am Morgen und unbegründete schlechte Laune.
Empfohlene Nahrungsmittel: • •
Extrakt aus frischem Obst und Gemüse der Jahreszeit. Obstsalat in der Saison.
Tipps für den Verzehr: Das Vitamin A und die Vitamine der B-Gruppe sind alle fettlöslich und im Obst und Gemüse enthalten. Der Körper kann sie aufnehmen, wenn sie mit Fettsäuren kombiniert werden, deswegen empfehlen wir Ihnen, einen Teelöffel natives Olivenöl dem Saft hinzuzufügen. Man kann auch ein großes Glas Saft trinken, dazu Trockenobst oder Joghurt oder Hafermilch. Dies ist so ein komplettes Frühstück. Perfekt, um die dritte Stufe Popeye-proteinhaltig zu begleiten.
Es wird empfohlen, das Frühstück mit dieser Stufe zu beginnen! Nach dieser Stufe können Sie eine der drei weiteren Stufen ganz nach Ihren Bedürfnissen und Geschmack auswählen.
O
lympisch
Ernährungsvorteile: Diese Stufe sichert die Energiezufuhr für den ganzen Vormittag dank der Verwendung von Basiszutaten wie Getreide, Körner, Müsli mit Trocken- und Schalenobst; der glykämische Index wird konstant gehalten, mit einer vollständigen Zufuhr von Mikronährstoffen. Somit erhalten Sie die richtige Energie, um nach etwa einer Stunde eine leichte körperliche Tätigkeit auszuüben oder um das Sättigungsgefühl während der Thermal-Entschlackungstätigkeiten zu verlängern. Man kommt mit einem kontrollierten Hunger zum Mittagessen. Getreide spielt eine wesentliche Rolle bei der menschlichen Ernährung und liegt der Mittelmeer-Diät zugrunde. Das Getreide ist die Hauptquelle für Kohlenhydrate und liefert Fasern, Vitamine der B-Gruppe, Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Phosphor und Kalzium. Der Gehalt an Vitaminen und Mineralien ist höher, wenn das ganze Korn verwendet wird. Eiweiße haben einen niedrigen Nahrungswert, da sie keine essentiellen Aminosäuren und einen niedrigen Fettgehalt besitzen.
Ölsamen schützen den Organismus, sie sind kleine Schätze voller wohltuender Eigenschaften. Sie haben ein doppeltes Ziel: Sie heilen und ernähren. Empfohlene Nahrungsmittel: • • • • • •
Getreide: gemahlene Hirse, Hafer, Gerste, Reis; Puffed Gerste; Müsli: mit Früchten und / oder Schokolade; Kerne: Sonnenblume, Kürbis, Leinen, Sesam; Schalenobst: Mandel, Nüsse; Trockenobst.
Tipps für den Verzehr: In einer Schale ca. drei Löffel eines gemahlenen Getreides nach Wahl - wir empfehlen den Hafer - mit gemischten Kernen (ein Löffel ca.) vermischen, zwei Löffel Mager- oder Sojajoghurt/Reis- oder Hafermilch, eine zerdrückte Banane und 2-3 Mandeln hinzufügen. In einer Schale Müsli, natürliche Vollmilch, Sojajoghurt vermischen. In einer Schale Getreide, trockenes Obst und Hafermilch vermischen.
P
opeye
Empfohlene Nahrungsmittel:
Es ist wichtig, daran zu erinnern, dass neben den Eiweißen, die Hülsenfrüchte privilegierte Quellen komplexer Kohlenhydrate (Stärke) sind. Es sind die Fasern, die das Risiko für bestimmte Krebsarten (Kolon-, Brust- und Prostatakrebs) senken, zur langsamen Aufnahme durch den Darm beitragen und so das Niveau des Blutzuckerspiegels für lange Zeit stabil halten. In den Hülsenfrüchten findet man auch Vitamine der B-Gruppe (wichtig für das Nervensystem und die Gewebebildung), Eisen, Kalzium, Magnesium, Zink, Kalium. Also die perfekten Lebensmittel für eine gute und gesunde Ernährung! Neben den Hülsenfrüchten kann man aus dem Verzehr von Räucherlachs oder Eiern die Proteinzufuhr ergänzen. Auch Milchprodukte und Fleisch liefern Eiweiße, aber man sollte sie nur sparsam essen und sie müssen vor allem von bester Qualität sein. Diese Stufe ist für Menschen geeignet, die ihre Muskeln trainiert halten wollen und anaerobe Übungen (Training ohne oder mit verminderter Sauerstoffzufuhr im Muskelgewebe) machen. Eine sehr gute Lösung für alle jene, die die Kalorienzufuhr reduzieren sollten, ohne auf ein ausgewogenes Frühstück zu verzichten.
Empfohlene Nahrungsmittel: • Pastete Hülsenfrüchte (Linsen, Kichererbsen, Bohnen, Saubohnen) • Salat Getreide (Dinkel, Gerste) • Schalenobst • Sprossen- und Blumenkohl Tipps für den Verzehr: Machen Sie sich einen Spaß daraus, einen bunten und geschmackvollen Teller zusammenzustellen. Vergessen Sie nicht, das empfohlene Gemüse hinzuzufügen. Es trägt dazu bei, das Essen ausgewogen und vollständig zu gestalten. Für den Lachs oder die Hülsenfrüchte nehmen Sie sich einige Scheiben Vollkornbrot.
L
ecker
Ernährungsvorteile: Diese Stufe ist am beliebtesten. Der Zucker ist morgens sehr wichtig, da er den optimalen Kraftstoff gibt, um den Tag zu beginnen. Beachten Sie aber: Man soll nur den Zucker verzehren, der uns gut tut und nicht die raffinierten Zuckersorten. Es ist wichtig, mit der Quantität nicht zu übertreiben, weil der Anstieg des glykämischen Index zu einer sofortigen Insulinaussonderung führt und das Gehirn danach wieder Hunger meldet. Wenn man erneut Zucker zu sich nimmt wird der überschüssige Zucker in Fett verwandelt. Das trägt dazu bei, Pathologien wie Übergewicht, Entzündungen, Hypercholesterinämie, Bluthochdruck und vieles mehr zu verursachen.
Empfohlene Nahrungsmittel: • • • • • • •
Vollkornbrot; Vollkorn Zwieback; Marmeladen ohne Zuckerzusatz: Honig; Gerstenkaffee; Grüner Tee; Als Süßmittel: Vollrohrzucker, Stevia, Ahornsirup, Honig.
Tipps für den Verzehr: Essen Sie Obstsalate mit frischen Früchten und einigen Schalenfrüchten, wie Mandeln oder Nüsse. Das Obst enthält schon Zucker, fügen Sie keinen Zucker hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie einen Teelöffel Honig, Naturjoghurt und gemischte Körner hinzufügen. VORSICHT: In mäßiger Menge zu genießen
Italienische Akademie f체r gesunde Ern채hrung
www.ilgustodellasalute.it
Adresse: Via Gorizia, 1 - 35010 Vigonza (PD) Kulturzentrum: Monastero San Daniele Via San Daniele, 50 Abano Terme (PD)
www.termeantoniano.it Italienische Akademie f체r gesunde Ern채hrung www.ilgustodellasalute.it