... perchè il buon giorno qui è diverso?
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“Il buon giorno si vede dal mattino”, i vecchi proverbi sono sempre attuali, ma lo sono ancor di più se riferiti alla nostra salute e soprattutto a ciò che ne costituisce la base, ovvero all’alimentazione. ono Marika Bernardi, proprietaria Sdell’Hotel Terme Antoniano, e sono
impegnata da anni in un percorso a lungo termine di miglioramento della qualità della vita nel rispetto dell’ambiente. Da noi si utilizzano strumenti di risparmio energetico e di sensibilizzazione nei confronti dell’alimentazione, con particolare valorizzazione dei prodotti a “chilometro zero”, che oltre a garantirne la freschezza, consentono di ridurre l’inquinamento da trasporto. La filosofia dell’Hotel Terme Antoniano si contestualizza infatti in un’attenzione costante nei confronti del benessere dei propri ospiti ed è per questa ragione che ho voluto aderire al progetto dell’Accademia Italiana per l’Alimentazione Salutare in linea con la mission del nostro Hotel. All’Antoniano ci prendiamo cura dell’ospite non solo con prodotti naturali unici del nostro territorio quali il fango e l’acqua termale, ma anche ed in particolar modo con il cibo. Da noi ci si siede a tavola con la possibilità di abbinare i propri gusti alla fantasia e alla salute.
E come dice il tradizionale ma sempre valido proverbio “il buon giorno si vede dal mattino”, è proprio dalla colazione che prende il via la prima fase operativa della spirale alimentare, lasciando all’ospite la possibilità di scegliere tra le tante proposte dolci e salate tradizionali e un percorso alternativo davvero innovativo di alimentazione bilanciata. E a pranzo e a cena, i piatti sono all’insegna in ogni caso dei prodotti a “chilometro zero”, vale a dire freschi e genuini, che sono il fiore all’occhiello della nostra cucina e del nostro chef. L’obiettivo è di implementare la qualità dell’offerta gastronomica attraverso il progetto sperimentale dell’Accademia Italiana per l’Alimentazione Salutare, proseguendo un percorso che consenta attraverso linee guida innovative di mettere in sinergia il benessere termale con un’alimentazione consapevole. Assieme al gruppo di esperti dell’Accademia, l’Hotel Terme Antoniano ha inoltre scelto una varietà di libri tematici da mettere a disposizione degli ospiti che vogliono “saperne di più” sugli aspetti dell’alimentazione legati ad uno stile di vita salutare ed ha coinvolto e motivato i propri collaboratori con un progetto di formazione ad hoc. Marika Bernardi
Nella tua colazione scegli fra 4 step e i 4 cuori colorati ti
S
ole del mattino alcalinizzante
B
raccio di ferro proteico
aiuteranno a capire a quale step appartiene ogni ingrediente.
O
limpico energetico
G
oloso dolce
Combina fra loro gli ingredienti e ...sprigiona lo chef che c’è in te!
Buon appetito e non dimenticare di bere almeno 2 litri di acqua al giorno lontano dai pasti.
La prima cosa da fare è aiutare il fisico ad eliminare le scorie
R
espirazione profonda (per 10 volte appena sveglio inspirare con il naso per 5 secondi trattenere per 20 sec. ed espirare con la bocca per 5 sec.) aiuta l’espulsione attraverso i polmoni delle tossine.
acide accumulate durante la notte con queste 2 azioni:
P
reparare l’apparato digerente bevendo una piccola tazza di acqua tiepida e succo di limone, è un tocca sana che predispone al meglio il processo di digestione e in piÚ aiuta la diuresi (eliminazione di scorie).
S
ole del mattino
Benefici nutrizionali: Indispensabile per iniziare la giornata, l’apporto di vitamine e sali minerali contribuiscono ad equilibrare il PH del corpo, aiutandolo ad espellere dal sangue le scorie del metabolismo. Il succo viene ricavato da un estrattore capace di non ossidare le vitamine e utile per estrarre la clorofilla dalle foglie verdi. Il giusto mix rende questa bevanda ottima in ogni stagione cambiando colori e sapori. Ottima per qualsiasi persona, per chi fa sport, per chi vuole nutrirsi senza appesantirsi, per chi vuole avere freschezza e lucidità durante la mattinata. Sintomi che rilevano un danno da acidi sono per esempio: giramenti di testa, senso di debolezza mattutina e cattivo umore ingiustificato.
Al
cal
iniz
Alimenti consigliati:
zan
• estratto di frutta e verdure fresche di stagione; • macedonia di frutta di stagione; Suggerimenti per il consumo: La vitamina A e quelle del gruppo B ambedue liposolubili, presenti in frutta e verdura per essere meglio assimilabili richiedono degli acidi grassi, per questo consigliamo di aggiungere al proprio succo un cucchiaino di olio extravergine d’oliva. Si può bere anche un bicchiere, unendo della frutta secca a pezzi o dello yogurt o del latte d’avena e diventare così una colazione completa. Ottimo per accompagnare lo step 3 “Braccio di ferro - proteico”. Vivamente consigliato iniziare la colazione con questo step! Dopo questo STEP puoi scegliere uno degli altri tre in base alle tue esigenze e gusti.
te
O
limpico
Benefici nutrizionali: Questo step garantisce un’energia continua lungo tutta la mattinata grazie all’utilizzo base dei cereali, dei semi, dei muesli con frutta essiccata e della frutta secca; l’indice glicemico è mantenuto costante oltre ad un apporto completo di micronutrieti. Avrai la giusta energia per fare dopo circa un’ora dell’attività fisica leggera, o per prolungare lo stato di sazietà durante le attività di depurazione alle terme giungendo a pranzo con una fame controllata. I cereali hanno un ruolo fondamentale nell’alimentazione umana e sono alla base della dieta mediterranea perché sono la fonte principale di carboidrati, apportano fibre, vitamine del gruppo B, sali minerali quali potassio, ferro, fosforo e calcio. Il contenuto di vitamine e minerali è maggiore nel caso in cui il chicco è utilizzato integralmente. Le proteine sono di scarso valore biologico in quanto mancano di aminoacidi essenziali e hanno un basso tenore lipidico. I semi oleosi sono a difesa dell’organismo, piccoli tesori pieni di proprietà benefiche ed hanno doppio scopo curativo e alimentare.
En
erg
Alimenti consigliati: • • • • • •
etic
cerali: miglio, avena, orzo, riso macinati; orzo soffiato; muesli: con frutta e/o cioccolato; semi: girasole, zucca, lino, sesamo; frutta secca: mandorle, noci; frutta essiccata.
Suggerimenti per il consumo:
Amalgamare in una scodella un cereale a scelta macinato circa tre cucchiai, si consiglia l’avena, con dei semi misti (circa un cucchiaio), aggiungere due cucchiai di yogurt (intero o di soia) o del latte (riso o avena), una banana schiacciata e 2-3 mandorle. In una scodella unire i muesli, il latte, o lo yogurt bianco (intero,soia...). In una scodella mettere un mix di cerali, frutta rossa essiccata e latte d’avena.
o
B
raccio di ferro
Benefici nutrizionali: E’ importante ricordare che, oltre alle proteine, i legumi sono fonti privilegiate di carboidrati complessi (amidi), fibre, che riducono il rischio di alcuni tipi di tumore (colon, mammella e prostata) e contribuiscono all’assorbimento lento da parte dell’intestino mantenendo così stabili per molto tempo i livelli di glicemia nel sangue. Nei legumi troviamo anche vitamine del gruppo B, importanti per il sistema nervoso e la formazione dei tessuti, ferro, calcio, magnesio, zinco, potassio. Alimenti perfetti, quindi, per la buona e sana alimentazione! Oltre ai legumi possiamo trarre beneficio del consumo di salmone affumicato o dalle uova, anche i latticini e la carne apportano proteine ma bisogna assumerle con parsimonia e soprattutto che siano di ottima qualità. Adatto a chi deve mantenere una struttura muscolare tonica e fare esercizi anaerobici. Ottima soluzione per chi deve ridurre l’apporto calorico senza rinunciare ad una colazione equilibrata.
Pro
teic
Alimenti consigliati: • • • •
o
patè di legumi (lenticchie, ceci, fagioli, fave); insalata di cereali (farro, orzo); frutta secca; broccoli e cavolfiori o vegetali di stagione;
Suggerimenti per il consumo: Divertitevi a comporre un piatto colorato e saporito. Non dimenticarti di mettere la verdura consigliata, questa contribuirà a rendere il piatto bilanciato e completo. Unisci delle fette di pane integrale per accompagnare i legumi.
G
oloso
Benefici nutrizionali: Ecco lo step che appassiona moltissime persone. Gli zuccheri alla mattina sono fondamentali per avere il carburante adeguato per affrontare la giornata. Attenzione però ad assumere gli zuccheri che ci fanno bene e non quelli provenienti dal processo di raffinazione, non abusando della quantità, perché alzare il picco glicemico comporta rilascio di insulina immediata e conseguentemente la fame si fa sentire ancora più di prima. Così facendo gli zuccheri non consumati si trasformano in grassi e contribuiscono a innescare patologie quali il sovrappeso, infiammazioni, ipercolesterolemia , ipertensione e tante altre.
Do
lce
Alimenti consigliati: • • • • • • •
pane integrale; fette biscottate integrali; marmellate senza zuccheri aggiunti; crostata integrale; caffè d’orzo; the verde e infusi; per dolcificare: zucchero di canna integrale, stevia, succo d’acero, miele.
Suggerimenti per il consumo: Magiare macedonie con frutta fresca e qualche frutto secco, quali mandorle o noci. La frutta ha già il suo zucchero, non aggiungerne altro, se gradisci puoi mettere un cucchiaino di miele e aggiungere dello yogurt intero e semi vari. ATTENZIONE: quantità moderate!
Accademia Italiana per l’Alimentazione Salutare
www.ilgustodellasalute.it
Sede direzionale: Via Gorizia, 1 - 35010 Vigonza (PD) Sede culturale: Monastero San Daniele Via San Daniele, 50 Abano Terme (PD)
www.termeantoniano.it Accademia Italiana per l’Alimentazione Salutare www.ilgustodellasalute.it
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