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L'' aperitivo della Crepa Prodotti di qualita' ideali per l'aperitivo condiviso
Jamon Iberico Gran Reserva Joselito
15 euro
Grana Padano nostra selezione minimo 30 mesi
7
Frittata alle erbe di campo con giardiniera
6
Polpette EXTRA – porzione 6 pezzi
3
Le nostre bollicine fresche e rinfrescanti Champagne Brut al
€ 7,50
calice al calice
€ 3,50
Casa Caterina al calice
€ 5,00
Spumante Charmat Extra Dry Vanzini Franciacorta Brut 36 Nature – Vermouth & Soda al
€ 3,50
calice
Prosecco “Sur Lie” Casa Coste Piane
€ 16,00
la bottiglia
Espumante TINTO di Vinho Verde Quinta do Ferro
€ 22,00
la bottiglia
H Spumante – Castello di Lispida - 100% Tocai “Sur Lies” la
bottiglia
€ 22,00
Menu 25°esima Sagra del Pursél di Fiesse
Antipasto lA CREPA*
12
I salumi, la frittata e la giardiniera
... I fasulen cun li cudeghi*
10
Fagiolini dell'occhio in brodo con cotenne
oppure Verzi Mati*
10
Minestra di riso e verze con pesto di salame fresco. È il piatto che si mangia il giorno dell’uccisione del maiale. Quando disponibile, questo piatto, viene servito con la costoletta.
... Padellata di Maiale*
18
I tagli poveri del maiale (fegato, polmoni, cuore, piedino, musetto) spadellati e serviti con polenta fresca.
... Torta Sabbiosa con Crema al mascarpone*
6
Torta da forno, preparata con fecola di patate e burro, servita in coppa con crema al mascarpone, gelato e scaglie di cioccolato fondente. *Tutti i piatti proposti in questo menu sono privi di glutine. Vi chiediamo di specificare eventuali intolleranze in modo da evitare contaminazioni. Gluen Free
Proposto tutti i giovedì del mese di Novembre 5, 12, 19 e 26 Novembre 2015 al prezzo di
€ 35 bevande escluse ** Prezzo promozionale applicato solo il Giovedì ** Non modificabile ** Gluten Free
PREMIATE TRATTORIE ITALIANE anche su FaceBook
Piatto di pesce all'isolana oppure Antipasto LA CREPA (i salumi, la frittata e la giardiniera) + Tortelli di Zucca per vegetariani oppure Gli gnocchi del giorno, piatto simbolo del gruppo + Frittura mista d'acqua dolce oppure Bollito misto alla Cremonese con salsa verde e mostarda + Acquerello gelato (Frutta o Creme) oppure Semifreddo al Torrone classico cremonese + Acqua (1 bottiglia ogni 2 persone) € 2,50 + Caffè € 1,50 + L'abbinamento regionale del Sommelier (3 calici) oppure 1 bottiglia di Lambrusco Mantovano (ogni 2 persone) oppure degustazione di 2 birre artigianali
= € 50 a persona tutto incluso Il menu non è modificabile e per tutto il tavolo. Tale menu può divenire anche una degustazione in grado di permettere un assaggio di tutti i piatti proposti al prezzo di 55 € per persona (8 portate tutto incluso). Menu degustazione da 4 portate condivise € 35 (con 3 calici di vino inclusi)
Pesci Baccalà in insalata - Senza Glutine
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salt cod / Stockfisch / bacalao
Condito con olio del Garda, sale, pepe e accompagnato da una leggera insalatina fresca
Piatto di pesce all'isolana – disponibile anche in versione Gluten Free
12
Typical pike and bitter-sweet eel – Grand brochet et anguille
Luccio in salsa, anguilla marinata e carpioni.
Leccornie Lumache nostrane alla moda di Borgogna
12
escargots / snails / Schnecken / caracoles
Preparate e condite con burro, scalogno e prezzemolo
Foie Gras en terrine
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Terrine de foie gras / Gänseleber-Terrine
Trancio di foie gras cotto in terrina e servito con pan brioche caldo. Non è fegato, ma foie gras!
Insalata di trippe - Gluten Free tripe / Kutteln / Tripa
Un insalata tipedia e leggera, da gustare come un insalata di mare. La combinazione di trippa e foiolo (omaso e abomaso bovino) gli dona un sapore delicato, unico e inconfondibile.
Salumi Antipasto LA CREPA
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Salame artigianale e salumi tipici di Cremona, serviti con frittata e giardiniera.
Spalla cotta di San Lorenzo tagliata al coltello e servita tiepida
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Ricetta originale del Maestro Giuseppe Verdi il quale adorava mangiare la Spalla appena cotta e ancora fumante.
Re Culatello minimo 20 mesi di invecchiamento
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Jamón Pata Negra de Bellota Joselito “gran riserva” – Gluten Free
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spanish ham
La Frittata & La Giardiniera – omelette with herbs and vegetables
per vegetariani & Gluten Free – Business lunch
6
Primi Zuppa di legumi con funghi e pasta all'uovo - per vegetariani – versione anche Gluten Free 12 Legume'soup with mushrooms and pasta
Nutriente, calda e saporita. I colori e i sapori dell'autunno.
Tortelli di Zucca – per vegetariani
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Un classico della bassa cremonese, quella che guarda verso Mantova e le terre gonzaghesche. La sfoglia all'uovo, tirata a mano, racchiude un ripieno di zucca, mostarda di mele, polvere di amaretti e noce moscata.
Il Marubino ai tre brodi
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disponibili anche nella versione asciutta con burro versato e salvia
Di casa in casa, ogni marubino trascina nel suo ripieno, oltre al salame cremonese, l'amore per la famiglia di chi lo prepara. Il dito indice, su cui viene avvolto, è la sempre giusta misura.
“Savaren” di riso con ragù classico e lingua salmistrata - Gluten Free
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Savarin, noto gastronomo francese, inventò l'omonimo stampino circolare in cui viene composto questo risotto.
Gnòc a la mulinèra ® 2013
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Una pietanza del casalasco preparata con sola acqua e farina, le uniche materie prime maggiormente disponibili ai mugnai di allora. Un esclusivo ragù di coda di manzo e funghi arricchisce, e completa, il piatto.
Riso all'onda con lumache e erbe di fine stagione – Gluten free
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Italian rice with tench and green peas
La speciale mantecatura rende questo piatto leggero e gustoso, pur essendo molto nutriente e dotato di un intenso sapore.
Trippa Tipica – Gluten Free
12
tripe / Kutteln / Tripa
Tenera e magra, cotta in brodo con verdure e passata di pomodoro. Gustosa e leggera.
Tortelli amari all’erba San Pietro (balsamita) - per vegetariani
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Tortelli tipicamente nostrani, ripieni con un'erba spontanea, chiamata S. Pietro, fresca e unica nel suo genere. La stagione ci permette ancora di usare questa gustossima erba. Tutta la pasta è fatta a mano e di nostra produzione. Tutti i prezzi comprendono coperto e servizio. Nessun costo aggiuntivo.
Secondi d'acqua dolce Lo “Storione del Po” - Gluten Free
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Steamed Sturgeon / Stőr / esturión
Filetto cotto in padella e servito con verdure di stagione. Piatto caratterizzato dalla grande leggerezza e freschezza dello storione appena pescato.
Fritto di pesce d’acqua dolce
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fried fish
Una particolare frittura rende questo piatto croccante, dorato e leggero. Infatti il pesce fresco viene impanato, abbattuto e posto in friggitrice freddo.
Filetto di pesce pescato del giorno
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Le migliori ricette per valorizzare al massimo le pregiate carni dei nostri pesci d'acqua dolce
Secondi di carne.. rossa Boccone di manzo alla piastra - Gluten Free
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Sirloin steak without bone
Un classico, mai scontato. Le carni provengono da razze piemontesi allevate libere nei pascoli.
Bollito Misto alla cremonese con salsa verde e mostarda - Gluten Free
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boiled beef / Gekochtes Rindfleisch
Dal celebre brodo cremonese, uno e trino, nacque il bollito. Le nuove tecniche di cottura danno vita a un piatto capace di conservare le capacità organolettiche e la fragranza delle carni.
Cotechino alla vaniglia con lenticchie, verze e polenta
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Boiled sausage with Savoy cabbage, lentils and maize meal
La lenta cottura scioglie le parti grasse, rendendole morbide e succulente... come fosse vaniglia. Buono con lenticchie, meglio ancora se con purè di patate o verze.
Il Vitello, l'animella e i funghi - Gluten Free
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Stewed calf with sweetbread and mushrooms
Bocconcini di vitello stufati con animelle e funghi autunnali Tutta la pasta è fatta a mano e di nostra produzione. Tutti i prezzi comprendono coperto e servizio. Nessun costo aggiuntivo.
Le carni bianche, le altre proposte… Anatra al sugo di Isola ® 2014
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canard / duck / pato
Storica ricetta che popolava i menu delle trattorie isolane. La speciale cottura e il saporito intingolo la rendono unica nel suo genere.
Rognoncini di vitello trifolati - Gluten Free
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Calf’s kidney / rognons de veau / kalbsniere / riñones
Un classico della cucina cremonese e padana. Ideale se abbinato a vini eleganti e raffinati, magari di vecchia data.
Scaloppa di fegato grasso d’oca - Gluten Free
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escalope de foie gras/ goose-liver / Gäns eleber
Spadellata nel burro e servita con frutti caramellati e salsa al porto
ed i formaggi… Assortimento formaggi tipici locali da 6 tipi Assortimento formaggi tipici locali da 3 tipi
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Le tipologie sono scelte al momento in base alla disponibilità, legate al nostro territorio. Serviti sempre e solo con mostarda cremonese di nostra produzione.
Grana Padano nostra selezione
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Piatto d’assaggio da porre al centro del tavolo e mangiare con le mani per accompagnare l’ultimo goccio di vino prima del dessert.
In cucina Franco Malinverno Laura Sarzi Vittorio Leani Matteo Marini Jessica Minuti