Είναι γενικά αποδεκτό πως η παρασκευή της μπύρας έχει τις ρίζες της στους λαούς της εγγύς Ανατολής. Η πρώτη σαφής απόδειξη σχετικά με την μπύρα, προέρχεται από τους Σουμέριους και πρόκειται για μια ανάγλυφη αναπαράσταση που χρονολογείται περί το 3000-2800 π.Χ.. Είναι ωστόσο πιθανό η μπύρα να ήταν γνωστή και σε προγενέστερους λαούς της Μεσοποταμίας. Αναφορά στη μπύρα περιέχεται και στο έπος του Γκιλγκαμές καθώς και σε ποίημα Σουμέριων περίπου πριν από 4000 χρόνια, το οποίο μάλιστα θεωρείται και ως η αρχαιότερη γραπτή συνταγή για την παρασκευή μπύρας. Οι Βαβυλώνιοι, που διαδέχθηκαν τους Σουμέριους, φαίνεται πως επίσης παρασκεύαζαν μπύρα από διάφορα δημητριακά. Στον κώδικα του Χαμουραμπί, ήταν κατοχυρωμένο το δικαίωμα στην κατανάλωση μπύρας και μάλιστα ήταν ανάλογη της κοινωνικής θέσης. Στους Αιγύπτιους πρέπει ήταν γνωστά περισσότερα από τέσσερα είδη μπύρας και πολλοί υποστηρίζουν πως ήταν το βασικό ποτό τους. Στους παλαιότερους χρόνους, η μπύρα των ανατολικών λαών παρασκευαζόταν σχεδόν με τον ίδιο τρόπο που παρασκευάζεται και σήμερα, από κριθάρι και σπανιότερα από άλλα δημητριακά. Η προσθήκη λυκίσκου, σημαντική για τη βελτίωση της γεύσης, αλλά και για τη συντήρηση, χρονολογείται περίπου από το 1000 π.Χ.
Dortmunder Actien Brauerei: ζυθοποιείο στο Ντόρτμουντ της Γερμανίας. Ιδρύθηκε από τους Laurenz Fischer, Heinrich και Friedrich Mauritz οι οποίοι μαζί με τον Heinrich Herberz ιδρύσανε την εταιρία Herberz & Co Brewery το 1868. Λόγω της επιχειρηματικής βελτίωσης η εταιρία επεκτάθηκε και έγινε γνωστή το 1872 αλλάζοντας το όνομα σε Dortmunder Actien Brauerei. Το 1879 άρχισε να εξάγει τα προϊόντα της σε όλο τον κόσμο. Σήμερα την αναγνωρίζουμε με τα αρχικά της DAB.
DAB
Λαμπερό χρυσό χρώμα, ελάχιστα πικρή γεύση και μια ελαφριά αίσθηση λυκίσκου. Αλκοόλ: 5.0% Vol.
Το μοναστήρι χτισμένο στο Nährberg Hill από το 725 μ.Χ. ανήκει στο Freising μια περιοχή βόρεια του Μονάχου και πήρε το όνομά του από την μικρή πόλη Weihenstephan (γύρω στους 48.000 κατοίκους).Η σημερινή ονομασία της Ζυθοποιίας είναι η Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan (Bavarian State Brewery Weihenstephan που ανήκει πλέον στην πολιτεία). Αυτό για το οποίο σίγουρα καμαρώνει το Weihenstephan είναι ότι παρασκευάζει μπύρα από το 1040 μ.Χ., κάνοντας έτσι τη ζυθοποιία του Weihenstephan την παλαιότερη στον κόσμο. Το 725 μ.Χ. ο Saint Corbinian ίδρυσε το μοναστήρι και έτσι ξεκίνησε μια τεράστια παράδοση στην παρασκευή μπύρας. Γραπτές πηγές αναφέρουν πως μόλις το 768 μ.Χ. υπήρχαν πολύ μεγάλες ποσότητες λυκίσκου στους κήπους μέσα και γύρω από το μοναστήρι που τις οποίες εκμεταλλεύονταν οι μοναχοί. Μετά την καταστροφή του μοναστηριού από τους Ούνους το 995 μ.Χ., μοναχοί του Βενεδικτίνου ανέλαβαν να επιδιορθώσουν και στην ουσία να ανακατασκευάσουν το μοναστήρι από τις μεγάλες υλικές ζημιές που υπέστη. Έτσι από το 1021 μ.Χ. και μετά το μοναστήρι ανήκει σε μοναχούς του Αγίου Βενεδικτίνου. Το 1040 είναι η επίσημη πλέον χρονολογία της έναρξης της παρασκευής της μπύρας στο μοναστήρι μιας και ο ηγούμενος Arnold πήρε την άδεια από την πολιτεία της παραγωγής και πώλησης της μπύρας από τους μοναχούς του μοναστηριού. Αυτή θεωρείται και η αρχή της Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan.
weihenstephan
Θολό ανοικτό πορτοκαλοκίτρινο χρώμα που σχηματίζει έναν πολύ καλό λευκό αφρό. Άρωμα φρούτων (πορτοκάλι, λεμόνι), μπαχαριών και μαγιάς. Πολύ όμορφο το τελείωμα, φρουτένιο και γλυκό στην αρχή που γίνεται ελαφρώς spicy και ξινούτσικο στο τέλος. Αλκοόλ: 5.4% Vol.
Το μοναστήρι του Koningshoeven (σημαίνει Κήποι του Βασιλιά στα ολλανδικά) ιδρύθηκε το 1881 κοντά στο χωριό Berkel Enschot στην Ολλανδία, σε έκταση που δώρισε ο Ολλανδός βασιλιάς στους μοναχούς που κατέφυγαν εκεί απ’ το μοναστήρι La Grande Trappe της Νορμανδίας κατά τη Γαλλική Επανάσταση. Η πρώτη ζυθοποιΐα κατασκευάστηκε στο μοναστήρι το 1884 για να βοηθήσει στη συντήρηση του μοναστηριού. Τόση σημασία έδωσε το μοναστήρι στην παρασκευή μπύρας που γρήγορα μετατράπηκε σε εμπορική επιχείρηση, προμηθεύοντας πολλά ταβερνεία που ήλεγχε το μοναστήρι. Το 1969 μ.Χ., το μοναστήρι συνεργάστηκε με την ολλανδική ζυθοποιΐα Artois, ώστε να παρασκευάζει και γι’ αυτήν κάποιες μπύρες. Προς το 1980 μάλιστα, η ζυθοποιΐα του Koningshoeven, ήταν μια κανονική επιχείρηση που παρήγαγε μπύρες Dark, Lager, Dortmunder, Super και Bock. Το 1980, οι μοναχοί ανέλαβαν πάλι τον έλεγχο της ζυθοποιΐας και ξεκίνησαν να παράγουν σε περιορισμένο αριθμό μια μπύρα υψηλής ζύμωσης, βασισμένη σε μια συνταγή της δεκαετίας του 50.
LA TRAPPE Quadrupel
Κεχριμπαρένιο χρώμα και πολύπλοκα αρώματα από ώριμα φρούτα, μπαχαρικά, κύμινο, βανίλια, καμένη ζάχαρη, εσπεριδοειδή, βότανα και καραμέλα. Κρεμώδης αφρός και ευχάριστα γλυκόπικρη γεύση. Ο χαρακτήρας της οφείλεται κυρίως στην ωρίμανση σε ξύλινα βαρέλια. Αλκοόλ: 10.0 % vol.
Ο Βαυαρικός νόμος αγνότητας του 1516 μ.Χ. τερματίζει τους πειραματισμούς στην παραγωγή μπύρας. Τα υλικά που επιτρέπονται για την παραγωγή της μπύρας είναι συγκεκριμένα, και είναι το νερό, το κριθάρι, ο λυκίσκος και η μαγιά. Ο τομέας στον οποίο δίνεται έμφαση είναι η βελτιστοποίηση της διαδικασίας παραγωγής και όχι τα συστατικά. Για τον λόγο αυτό, τα 4 βασικά συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι υψηλής ποιότητας και προέρχονται από επιλεγμένες περιοχές. Ο λυκίσκος που έχει πάρει έγκριση για να χρησιμοποιείται προέρχεται από το Hallertau της Βαυαρίας, ενώ το νερό από τα πηγάδια του Nockherberg. Στο Nockherberg, όπου βρίσκεται και η ζυθοποιεία, εργάζονται σήμερα πάνω από 670 εργαζόμενοι. Η ιστορία της ξεκίνησε από τους μοναχούς Paulaner το 1634.Η Paulaner για πάνω από 375 χρόνια παράγει μία από τις καλύτερες μπύρες και θεωρείται η καλύτερη για την περιοχή του Μονάχου. Οι μοναχοί παρασκεύαζαν τη μπύρα για δική τους χρήση από το 1634. Μετά την κατάργηση του Neudeck Cloister το 1799, το μοναστήρι μετατράπηκε σε σωφρονιστικό ίδρυμα. Το 1928 η ζυθοποιΐα συγχωνεύθηκε με την Gebrüder Thomas brewery και ιδρύθηκε η Paulaner Salvator Thomas Bräu. Η μπύρα Paulaner πωλείται σε περίπου 70 χώρες.
PAULANER hefe-weissbier
Πορτοκαλοκίτρινο χρώμα, ακαταμάχητα ευχάριστη γεύση και έντονο άρωμά σιταριού, φρούτων, μαγιάς και μπαχαρικών. Μια παγκοσμίως αγαπητή weissbier με τη μαγιά, τη μπανάνα, το πορτοκάλι να επικρατούν, ενώ στην επίγευση και στο άρωμα είναι γλυκιά και πιπεράτη. Αλκοόλ: 5.2 % vol.
PAULANER DUNKEL
Σκούρο καφέ χρώμα, ακαταμάχητα ευχάριστη γεύση καραμελωμένης βύνης,μπανάνας,σταφίδας,κανελας, γαρύφαλου και μαγιάς. Αλκοόλ: 5.3 % vol.
Το 1876 ο ζυθοποιός ονόματι Kuentzmann August έφτασε στην Βαρκελώνη ως πρόσφυγας από την Αλσατία και μαζί με τον ξάδερφό του Joseph Damm επίσης Ζυθοποιός, αποφάσισαν να αρχίσουν την παραγωγή μιας μπύρας που έμελλε να αποτελέσει το σήμα κατατεθέν της Βαρκελώνης. Από το όνομα του Joseph Damm, του έτερου ζυθοποιού δημιουργήθηκε η S.A. Damm. Η Zυθοποιΐα αποτελεί μέχρι σήμερα σημαία της Καταλωνίας και αυτό το οφείλει ασφαλώς στην τεράστια απήχηση που γνώρισε όλα αυτά τα χρόνια η μπύρα της Ζυθοποιΐας με το όνομα Estrella που σημαίνει Αστέρι, τόσο στα Επίσημα Ισπανικά όσο και στην ιδιόλεκτο των Καταλανών. Το 2008 βραβεύτηκε ως η καλύτερη gluten free μπύρα στον κόσμο κατά τη συμμετοχή της στα βραβεία WBA (World Beer Awards). Η κλασσική Estrella Damm είναι μια premium Lager με αλκοόλ στα 5,4% ABV στην Ισπανία. Εξάγεται όμως στις χώρες του κόσμου λίγο πιο ελαφριά : στα 4,6% ΑBV είναι το πιο διαδεδομένο στην υπόλοιπη Ευρώπη.
Estrella
Χρυσόξανθο χρώμα, γλυκόπικρη γεύση με ελαφριά αίσθηση λυκίσκου, μέτριας διάρκειας τελείωμα με μια διακριτική πικράδα. Αλκοόλ: 4,6% Vol.
Είναι η πρώτη ξανθιά μπύρα στον κόσμο. Πήρε το όνομά της από την πόλη Pilsner της σημερινής Τσεχίας. Μέχρι το 1842 όλες οι μπύρες ήταν σκουρόχρωμες. Τη χρονιά όμως ορόσημο ο master ζυθοποιός Josef Groll επισκέφτηκε την Τσεχία για να βοηθήσει τους Τσέχους ζυθοποιούς στα προβλήματα συντήρησης της μπύρας τους και δημιούργησε την πρώτη λευκή μπύρα, την Pilsner Urquell. Από τότε γεννήθηκε ένα νέο κρυστάλλινο στυλ με βασικό χαρακτηριστικό το λυκίσκο και την πικράδα που αφήνει στο τέλος. Η Pilsner Urquell είναι από τις πιο αγαπημένες ξανθιές μπύρες σε ολόκληρο τον κόσμο. Η έμφαση στην ποιότητα και την παράδοση διαφαίνεται και στο όνομα της μπύρας, αφού η “Pilsner Urquell” μεταφράζεται ως “pilsner από την αρχική πηγή”. Είναι χαρακτηριστικό ότι η γεύση της παραμένει ίδια με αυτή της αρχικής της παρασκευής.
Pilsner Urquell
Χρυσό και κρυστάλλινο χρώμα, με ολόλευκο afro που εξασθενεί όμως γρήγορα και αφήνει ένα μικρό διάφανο στρώμα. Αλκοόλ: 4.4 % vol.
Η ιστορία της μπύρας Budweiser αρχίζει το 1785 μ.Χ. στην Bohemia Τσεχίας. Το 1871 μ.Χ. η εταιρεία ξεκίνησε τις εξαγωγές στην Αμερική. Το 1876 μ.Χ. η αμερικάνικη ζυθοποιεία Anheuser-Busch άρχισε να χρησιμοποιεί την ονομασία Budweiser επίσης. Το 1895 μ.Χ. μια δεύτερη εταιρεία (τώρα ονομάζεται Budvar) ιδρύθηκε στην Bohemia από Τσέχους ζυθοποιούς, οι οποίοι επίσης εξήγαγαν την μπύρα τους υπό την ονομασία Budweiser. Όπως είναι προφανές, η ονομασία του προϊόντος είχε προκαλέσει προβλήματα καθώς τρείς εταιρείες διέθεταν στην αγορά των ΗΠΑ διαφορετικές μπύρες με την ίδια ονομασία. Οι τρείς εταιρείες (δύο τσέχικες και μία Αμερικάνικη) έφτασαν σε συμφωνία τον Μάρτιο του 1938 και συμφωνήθηκε η αμερικάνικη εταιρεία AnheuserBusch να χρησιμοποιεί τον τίτλο Budweiser για την μπύρα της μόνο στην Βόρεια Αμερική. Οι δικαστικές διαμάχες συνεχιζόντουσαν μέχρι και το 2010, οπότε και η αμερικάνικη εταιρεία έχασε το δικαίωμα να χρησιμοποιεί τον όρο Budweiser στις χώρες της Ευρωπαϊκής ένωσης ενώ στην Γερμανία και την Αυστρία, μόνο η δεύτερη τσέχικη εταιρεία (που τώρα ονομάζεται Budvar) έχει το δικαίωμα να χρησιμοποιεί την ετικέτα Budweiser. Αυτή είναι λοιπόν και η μπύρα που απολαμβάνουμε ως Budweiser Budvar!
BUDWEISER BUDVAR
Λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα, άρωμα λυκίσκου και μαγιάς. Ο αφρός της πλούσιος και σταθερός. Η γεύση της πλούσιας, γλυκιάς βύνης. Ξηρή με αρωματική επίγευση μεγάλης διάρκειας που θυμίζει μπαχαρικά. Αλκοόλ: 5,0% Vol.
Η Corona Extra ξεκίνησε να παράγεται το 1925 στο Μεξικό από την εταιρεία Grupo Modelo και έχει φτάσει σήμερα να πωλείται και να καταναλώνεται σε περισσότερες από 150 χώρες στον κόσμο. Σήμα κατατεθέν της είναι η premium, διάφανη φιάλη της με το μοναδικό, διαυγές της χρώμα που επιβεβαιώνει την αίσθηση χαλάρωσης και ανεμελιάς που νιώθουμε όταν την πίνουμε. Πίνεται πάντα κατευθείαν από το μπουκάλι, σερβίρεται κρύα και συνοδεύεται από μία φέτα λεμόνι που αποτελεί μέρος της απολαυστικής της εμπειρίας! Ανεξαρτήτως της χώρας που βρίσκεται, η μπύρα Corona Extra είναι συνώνυμη με την έκφραση «Η ΑΠΟΛΥΤΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ ΤΗΣ ΣΤΙΓΜΗΣ» ενώ αποτελεί παγκόσμιο σύμβολο χαλάρωσης και κοινωνικότητας. Με την μοναδική εμφάνιση και ασύγκριτα δροσιστική γεύση της, την βρίσκουμε εκεί όπου οι φίλοι συναντιούνται, λένε τα νέα τους, μοιράζονται τις εμπειρίες τους και κυρίως όταν θέλουν να επικοινωνήσουν με γέλιο, κέφι και έντονη ενέργεια για να απολαύσουν την κάθε τους στιγμή!
Corona Extra
Ανοιχτό ξανθό χρώμα, ελαφρύ σώμα με απαλό και λεπτό άρωμα φρούτων με νότες λυκίσκου. Η Corona Extra έχει δροσιστική, ελαφριά γεύση και αρωματική επίγευση που την κάνουν αναζωογοννητική και ιδιαίτερα απολαυστική. Αλκοόλ: 4,6% Vol.
Η Αλσατία είναι γνωστή σαν το σταυροδρόμι των Ευρωπαϊκών επιχειρήσεων, κουλτούρας και τέχνης, γι’ αυτό και επιλέχθηκε ως η πρωτεύουσα της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Η Αλσατία είναι επίσης η πρώτη ζυθοποιός περιοχή της Γαλλίας. Το μικροκλίμα της το οποίο δίνει μια μοναδική γεύση και εξαιρετική ποιότητα στο Αλσατικό Hop και Barley και ο αριθμός των μικρών ζυθοποιών δημιούργησαν μια γνωστή επαγγελματική τεχνογνωσία και έκανε αυτή την περιοχή συνώνυμη των κορυφαίων ποιοτικά μπυρών. Η Fischer Tradition αντιπροσωπεύει αυτήν την τοπική τεχνογνωσία και την αγάπη των Αλσατών για παράδοση και αυθεντικότητα. Αποτελεί επίσης τη σημαία του ζυθοποιού Fischer που ιδρύθηκε το 1821 και αναγνωρίζεται ως ένα από τα πιο σεβαστά ζυθοποιεία της Ευρώπης. Το ζυθοποιείο Fischer είναι από τα πιο παλιά με πλούσια ιστορία. Ιδρύθηκε το 1821 στο Στρασβούργο ,αλλά το 1854 μεταφέρθηκε στο Schilligheim για την πολύ καλή ποιότητα νερού που υπήρχε εκεί. Αυτή ήταν μάλιστα πάντα η φιλοσοφία του ζυθοποιείου η έρευνα και ο εντοπισμός των ποιοτικότερων πρώτων υλών για την παραγωγή των προϊόντων.
Fischer Tradition
Χρυσό χρώμα και γεύση κριθαριού με λίγη πικράδα και ξηρό τελείωμα. Κυκλοφορεί σε συλλεκτικό μπουκάλι με προσελάνινο πώμα. Αλκοόλ: 6,5% Vol.
Παράγεται στην Γερμανία, από την Erdinger Weissbräu. Μπύρα και ζυθοποιία έχουν το όνομα της πόλης που φιλοξενούνται, Erding. Ίσως η πιο γνωστή Weiss στην Ελλάδα! Είναι στην πρώτη θέση στον τομέα διάθεσης Weiss μπύρας παγκοσμίως. Από τις πρώτες σε ζήτηση.. Αρκετά συχνή παρουσία στα περισσότερα σημεία αγοράς μπύρας. Η γερμανική Erdinger έχει κερδίσει τον κόσμο της και όχι άδικα γιατί είναι μια μπύρα με ιστορία και παράδοση. Παράγεται βάση παραδοσιακής συνταγής, που δεσμεύεται από τον Νόμο περί αγνότητας ζύθου της Βαυαρίας, το γνωστό Reinheitsgebot. Η μπύρα ωριμάζει για τρεις με τέσσερις βδομάδες. Όπως όλες οι Weiss περιέχει ίζημα μαγιάς στην φιάλη και επαναζυμώνεται σ’ αυτήν.
Erdinger Weiss
Ξανθό θολό χρώμα, ο αφρός της είναι κρεμώδης και πλούσιος. Γλυκόπικρη, ξηρή γεύση που στο τελείωμα της είναι λίγο όξινη. Αλκοόλ: 5,3% Vol.
Erdinger Dunkel
Καστανοκόκκινο χρώμα. Άρωμα καβουρδισμένης βύνης, καστανής ζάχαρης, καραμέλας και ξηρών καρπών. Γλυκόπικρη, ξηρή γεύση που στο τελείωμα της είναι λίγο όξινη. Αλκοόλ: 5,6% Vol.
Η ιστορία της πόλης του Bamberg είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την καπνιστή μπύρα. Μια σχέση που όπως όλες έχει περάσει από πολλές φάσεις και διακυμάνσεις. Η προέλευση του ονόματος Schlenkerla οφείλεται στην λαϊκή παράδοση. Μεταδόθηκε από στόμα σε στόμα, χρόνο με τον χρόνο. Όλα ξεκίνησαν όταν οι κάτοικοι του Bamberg έδωσαν σε ένα παλιό ζυθοποιό το παρατσούκλι Schlenkerla εξαιτίας του περίεργου βαδίσματός του. Κατ’ επέκταση το 1678, όταν συστάθηκε το ζυθοποιείο, του δόθηκε το ίδιο όνομα. Σήμερα το ζυθοποιείο το διευθύνει η έκτη γενιά ζυθοποιών. Η μπύρα έχει χαρακτηριστικά που την τοποθετούν μεταξύ της Märzen και της Bock. Η Καπνιστή μπύρα ή στα γερμανικά Rauchbier (Rauch-καπνός, bier-μπύρα) είναι κυρίως βυθοζύμωτη. Υπάρχουν αναφορές για αφροζύμωτη μπύρα, ωστόσο αυτές είναι σπάνιες. Περιοχές από πολλές χώρες παράγουν Καπνιστή μπύρα, όμως το Bamberg της Γερμανίας είναι η «πηγή» του είδους.
Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen
Καστανό Σκούρο χρώμα και γεύση άκρως αρωματική που προκύπτει από την ειδική κατεργασία έκθεσης της μπύρας σε καπνό από ξύλα οξιάς, καθώς και από τη χρήση εξαιρετικής ποιότητας λυκίσκου στην παρασκευή της. Αλκοόλ: 5,1% Vol.
Η Clausthaler βγήκε στην αγορά το 1979 μετά από χρόνια δοκιμών, ώστε το αποτέλεσμα να είναι το καλύτερο δυνατό. Το μυστικό της επιτυχίας της είναι η τήρηση του νόμου καθαρότητας και οι καλές πρώτες ύλες που περνάνε περίπου εκατό ποιοτικούς ελέγχους. Η πρωτότυπη μπύρα ξεκίνησε από την Φρανκφούρτη και το ζυθοποιείο Binding και πολύ σύντομα το 1982 κυκλοφορούσε ήδη στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες. Το 2009 στα World Beer Awards απέσπασε το χρυσό μετάλλιο για την καλύτερη μπύρα Lager με αλκοόλη κάτω από 2,5%. Τον τίτλο της αγαπημένης μπύρας χωρίς αλκοόλ το διατηρεί μέχρι σήμερα και έχει κερδίσει τους εραστές της μπύρας σε πάνω από 50 διαφορετικές χώρες.
clausthaler
Με αυτήν τη ξανθιά μπορείτε να πιείτε άφοβα όσο θέλετε, να μην έχετε άγχος για το αλκοόλ και να απολαμβάνετε μια πραγματική μπύρα στο έπακρον. Έχει τοπ αρώματα, γεύση και ποιότητα. Τα λουλούδια συναντάνε τα τραγανά δημητριακά, το πικρό λυκίσκο και τα γλυκά μπισκότα. Το σώμα της παρά την απουσία του αλκοόλ είναι γεμάτο και σιροπώδες. Αλκοόλ: 0,5% Vol.
Υπεύθυνος καταστήματος Ζευγαράς Ηλίας Καζαμπάκα 4 Πλ. δικαστηρίων, Καρδίτσα 24410 41401