Ricettario di Ilovecooking athome il
Cookpad e-book
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Il Ricettario di Ilovecookingathome
Il mio Libro le mie Ricette.. Poter scrivere il proprio Libro di Ricette è il sogno di tutti gli appassionati di Cucina e sono davvero emozionata per questo bellissimo regalo di Cookpad Italia. Non è un vero ricettario ma l’insieme di ispirazioni nate in cucina in questo periodo. Ovviamente non mancano ricette a cui sono particolarmente legata come la Torta di Mele della Nonna, oppure la nuova passione della pasta fatta in casa, alcune ricette della tradizione veronese come i Risini, o la gioia di vedere sfornato un lievitato. E’ un mio personale percorso di crescita, esperienza ma anche curiosità. Mi piace definirmi una curiosa culinaria, ed è grazie a questa desiderio di sperimentare che in cucina non mi annoio mai e chi siede alla mia tavola sa che sarà sempre coccolato, magari fosse anche solo per un impiattamento curato. Dedico questo libro ovviamente ai miei figli, i miei primi e grandi fans, oltre che tester ufficiali. Cucinare è donare amore, ma è anche divulgare conoscenza e curiosità. Insegnamenti che servono anche come approccio alla vita. Ma soprattutto dedico questo libro a me stessa, perché la cucina mi è stata di grande aiuto in alcuni momenti per me complicati.
Ilovecookingathom e
Porzioni: 4 porzioni Tempo: 30 min
Crostoni Fichi e Pomodorini confit Ingredienti 4 Fette pane casereccio 2 Mozzarelle fiordilatte 4 Fichi neri 20 Pomodorini gialli e rossi con il rametto 1 cucchiaio Miele qualche rametto Timo Olio extravergine d'oliva Sale e pepe
Procedimento 1.
Sciacquare bene i pomodorini e adagiarli sulla placca del forno ricoperta di carta forno.
2.
Lavare delicatamente anche i fichi, tagliarli in 3/4 fettine ciascuno e posarli a fianco dei pomodorini.
3.
Condire con un giro di olio sale pepe e i rametti di timo. Solo sui pomodorini aggiungere un filo di miele. Cuocere il tutto in forno a 200° per 15/20 minuti circa controllando le varie cotture.
4.
Su un'altra placchetta adagiare le fette di pane per la tostatura.
5.
Tagliare a fette la mozzarella fiordilatte e farla scolare dal suo liquido.
6.
Componiamo i crostoni una volta che gli ingredienti si sono intiepiditi.
7.
Mettere dapprima le fette di fiordilatte sul pane, poi aggiungere i fichi e per ultimi i pomodorini.
8.
Sentirete che profumi
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Crostini co la Renga (Crostini con l'Aringa) Ingredienti Aringa affumicata Mela golden Robiola Pane da tostare Finocchietto
Procedimento 1.
Prendere l'aringa affumicata e tagliarla a dadini, io uso quella sottovuoto
2.
Tagliare a fettine sottili la mela precedentemente lavata.
3.
Tagliare il pane a fette e metterlo a tostare per qualche minuto in forno.
4.
Spalmare la robiola sul pane tostato, adagiare una fettina di mela e poi la dadolata di aringa. Decorare con il finocchietto.
5.
Non salare perchè l'aringa è già salata di suo.
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Porzioni: 4 porzioni Tempo: 1 ora
Hummus di Ceci con Zucca arrosto e Pepe Rosa Ingredienti 1 kg zucca con la buccia 4 spicchi d'aglio 10 rametti rosmarino 8 ciuffetti timo 1 po' di olio d'oliva Per l'Hummus 1 barattolo di ceci da 400 g il succo di un piccolo limone 150 ml olio d'oliva Crumble al Timo Dadini di pane raffermo Olio Timo Granella di Pistacchio 2 cucchiaini pepe rosa
Procedimento 1.
Accendere il forno a 200°.
2.
Pulire la Zucca togliendo la buccia e i filamenti e tagliarla a fette. Adagiarle in una teglia ricoperta di carta forno aggiungendo gli spicchi d'aglio in camicia.
3.
Condire con sale pepe i rametti di timo e rosmarino ed infine un bel giro d'olio. Cuocere per 45 minuti, la Zucca deve essere morbida e profumata.
4.
Scolare i ceci farli cuocere in un pentolino a bollore leggero per circa 10 minuti.
5.
Una volta pronti versarli nel bicchiere del mixer, aggiungere succo di limone e la crema dell'aglio arrostito che avrete tolto dalla sua camicia.
6.
Iniziare a frullare inserendo l'olio a filo fino a che risulta una crema morbida. Passarla al setaccio se fosse necessario.
7.
In un padellino rosolare i dadini di pane con un goccio d'olio e il timo fino a che siano dorati.
8.
Su un piatto da portata creare uno strato di Hummus di Ceci, adagiarvi sopra le fette di Zucca e rifinite con il Crumble di pane, rametti di Timo, il Pepe Rosa e la granella di Pistacchi.
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Porzioni: 4 porzioni
Bigoli con le Sarde (sardele)
Ingredienti 400 grammi di bigoli 10 sarde sotto sale o acciughe 1 cipolla di medie dimensioni 1 bicchiere olio di oliva pepe
Procedimento 1.
Pulite le sarde, eliminando il sale in eccesso sotto l'acqua e asportando testa e lische
2.
In un pentolino mettete a scaldare l'olio incorporando il pesce sminuzzato e la cipolla tagliata a fettine sottili.
3.
Prima che la cipolla finisca di imbiondire, fermate la cottura versando nel pentolino un paio di cucchiai d'acqua o del vino bianco.
4.
Lasciate che la salsa si cuocia lentamente
5.
Cuocete i bigoli in acqua bollente e salata. Non esagerate con il sale perchè la salsa è già abbastanza salata di suo.
6.
Unite i bigoli alla salsa, aggiungendo un po' di acqua di cottura che permette di amalgamare meglio gli ingredienti. Servire caldo.
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Porzioni: 25 gnocchi Tempo: 2 ore escluso il ripieno
Gnocchi di Zucca ripieni alla Mantovana Ingredienti Gnocchi 600 gr Zucca 300 gr Farina 200 gr Patata lessata 7 gr sale olio sale pepe timo Ripieno 150 gr Zucca cotta 40 gr Amaretti 2 cucchiai Formaggio Grana grattugiato 1 cucchiaio Mostarda Mantovana alla Mela o Pera Cannella Noce Moscata Sale Per condire Burro fuso Nocciola al Timo
Procedimento 1.
Uno o due giorni prima preparare il RIPIENO in modo che tutti i sapori si amalgamino. Tagliare la zucca pulita senza buccia a pezzi e cuocerla in forno a 180° per circa 30 minuti. Deve essere morbida.
2.
In una ciotola mescolare la zucca, schiacciata con una forchetta, gli amaretti sbriciolati, il grana grattugiato, la mostarda tritata, cannella, noce moscata, sale. La quantità di spezie e mostarda è variabile secondo il nostro gusto. Mescolare bene e mettere in frigo a riposare almeno una notte.
3.
Per gli GNOCCHI Pulire la zucca, togliere la buccia, tagliarla a pezzi e cuocerla in forno a 180° per circa 30 minuti condita con olio sale pepe e rametti di timo. Deve essere morbida. Lessare la patata.
4.
Sul piano di lavoro fare una fontana con la farina tenendone indietro un paio di cucchiai. Inserire al centro la zucca e la patata schiacciate con la forchetta. Salare. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, ma morbido.
5.
Tirare fuori dal frigo il ripieno e riempire una sac a poche con lo stesso. Sarà così più semplice riempire gli gnocchi.
6.
Dall'impasto tagliare delle fette dalle quali ricavare dei filoncini spessi circa 3 centimetri. Tagliare ogni filoncino in cubotti di circa 2 dita. Schiacciare ogni cubotto con un dito a creare una fossetta che conterrà il ripieno. Prendere la sac a poche e inserire il ripieno nello gnocco.
7.
Richiudere tutti i lembi formando una pallina in modo da avvolgere il ripieno con l'impasto. Far roteare la pallina sul piano per darle la forma corretta. Una volta pronti adagiare man mano gli gnocchi su un vassoio cosparso di semola. Far riposare una mezzora.
Porzioni: 25 gnocchi Tempo: 2 ore escluso il ripieno
8.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata. Saranno pronti quando verranno a galla. Essendo più grossi ci vorrà un pochino più di tempo rispetto agli gnocchi normali.
9.
Per il condimento sciogliere del burro in una padella dove avrete messo dei rametti di timo, fino a farlo diventare nocciola. Scolare gli gnocchi e passarli nel burro. Servire gli gnocchi ben caldi con una spolverata di Grana gratuggiato.
10.
Suggerimento: quando preparo gli gnocchi, prima di farli tutti, faccio sempre una prova cottura con uno/due gnocchi per vedere se l'impasto tiene la cottura. Ho così la possibilità, nel caso risultasse troppo morbido, di rimediare aggiustando l'impasto.
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Porzioni: 4 porzioni
Tortelli bicolore al branzino con stracciatella e petali di cipolla Ingredienti Ripieno Branzino per circa 20 tortelli 150 gr filetto Branzino 2 fette cipolla 2 cucchiai vino bianco olio sale sale buccia di ¼ limone Citronella in polvere 2 cucchiai Ricotta non troppo morbida Pasta Gialla 100 gr farina 00 1 uovo pasta gialla temperatura ambiente Pasta Verde 100 gr farina 00 1 uovo temperatura ambiente 25 foglie prezzemolo Condimento 1 Cipolla rossa olio zucchero 1 Stracciatella buccia di Limone sale pepe 1 goccio di latte se serve
Procedimento 1.
Preparare gli IMPASTI:
2.
su una spianatoia disporre la farina a fontana e inserire l’uovo, con una forchetta sbattere l’uovo iniziando ad incorporare la farina poco per volta, stando attenti a rimanere dentro la fontana. Quando la parte liquida sarà tutta assorbita continuare ad impastare con le mani fino a formare un panetto morbido e liscio. Coprire con pellicola e far riposare in frigo almeno mezzora, con il caldo estivo consiglio almeno due ore.
3.
Per l’impasto verde pulire prima le foglie di prezzemolo e asciugarle bene, poi frullarle con l’uovo, infine inserite il composto nella fontana di farina sulla spianatoia e procedere come sopra. Far riposare la pasta prima dell’uso.
4.
Finchè la pasta riposa preparare il RIPIENO:
5.
in un padellino rosolare la cipolla a fettine in poco olio, aggiungere poi il filetto di branzino già pulito dalle lische e cuocere ¾ minuti per lato, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
6.
Mettere in un frullatore il pesce, la ricotta, sale pepe, della buccia di limone e un cucchiaino di citronella ed amalgamare bene il tutto. Regolare il sapore a proprio gusto. Il composto non deve essere troppo morbido. Tenere in frigo fino all’uso.
7.
CONDIMENTO: Pulire la cipolla, tagliarla a metà e poi sfogliare ogni strato in modo che rimangano i “petali”, farli bollire in acqua bollente salata per 4 minuti. Scolare e rosolare in poco olio, facendoli caramellare in un cucchiaio di zucchero. Tenere da parte.
8.
Frullare la stracciatella con sale e pepe in modo che diventi cremina, se serve aggiungere un goccio di latte.
9.
Tagliare a julienne sottili la buccia di limone alla quale avrete tolto la parte bianca che rimane amara.
Porzioni: 4 porzioni
10.
Riprendere gli impasti dal frigo, dividere in due in panetti e tirare la pasta con la sfogliatrice oppure a mano con il mattarello fino a ¾ dello spessore finale in modo da avere delle strisce rettangolari regolari, con la sfogliatrice sono arrivata al numero 4. Tenere il piano di lavoro spolverato di semola in modo da non fare attaccare la pasta.
11.
Prendere la striscia verde e ricavare delle righe che andremo a posizionare sull’impasto giallo, schiacciare leggermente con il dito e poi riprendere a stendere la sfoglia in modo che si formi un tutt’uno fino allo spessore desiderato (per me nr 8 della sfogliatrice).
12.
Ora con i panetti restanti ripetere l’operazione invertendo i colori delle strisce, per cui riga gialla su impasto verde.
13.
Prendere le sfoglie ottenute e metterle sul piano di lavoro tenendo le righe sulla base della spianatoia, tagliare quadrati di cm 8 per lato e mettere al centro di ogni quadrato un cucchiaino di ripieno. Mi raccomando di tenere coperta con pellicola oppure canovaccio umido la sfoglia finché non la lavorate.
14.
Richiudere ogni quadrato a triangolo ripiegandoli su se stessi, se necessario inumidire leggermente i lati per chiuderli meglio, con il dito fare una leggera pressione in modo che tutti i lati siano sigillati.
15.
Prendere in mano il triangolo e tenendolo intorno al dito medio unire le estremità in modo da formare il tortello. Tenere coperti i tortelli fino a che non sono tutti pronti.
16.
Lessare i Tortelli in abbondante acqua salata, saranno pronti quando verranno a galla.
17.
Su ogni piatto creare una base di cremina di Stracciatella, adagiare 4 Tortelli a persona, due a base gialla due a base verde, decorare con i petali di cipolla caramellata e julienne di limone, una spruzzata di pepe e un giro a filo d’olio.
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Porzioni: 4 porzioni
Vermicelli con pomodorini gialli burrata e crumble al timo Ingredienti 320 gr Vermicelli 2 Burratine 300 gr pomodorini gialli 300 gr Pomodorini gialli da preparare confit al forno Miele 1 spicchio d'aglio 2 fette pane raffermo Timo Olio extravergine d'oliva Sale pepe
Procedimento 1.
Sciacquare bene 300 gr di pomodorini e adagiarli sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Condire con un giro di olio sale pepe, i rametti di timo e un filo di miele. Cuocere in forno a 200° per 15/20 minuti circa controllando la cottura finchè non si appassiscono leggermente.
2.
In una padella rosolare lo spicchio d'aglio diviso in due con l'olio e aggiungere il resto dei pomodorini lavati e asciugati. Spadellare fino a quando si ammorbidiscono. Salare e pepare.
3.
Tagliare a pezzetti grossolani il pane, aggiungere il timo e un filo d'olio e far asciugare in forno caldo per 10 minuti.
4.
Cuocere i vermicelli in abbondante acqua salata, scolare e condirli in una terrina con i pomodorini spadellati (ricordatevi di togliere prima l'aglio) e un giro d'olio.
5.
Al momento di servire nei piatti aggiungere qualche pomodorino al forno, mezza burratina ciascuno e rifinire con il Crumble di pane al timo (sbriciolare il pane tostato direttamente sul piatto). Ottimi da mangiare anche tiepidi.
6.
Buon appetito!!
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Porzioni: 4 porzioni Tempo: 1 ora
Gyoza - Ravioli Giapponesi alla Piastra Ingredienti Impasto per 16 Gyoza 200 g Farina 00 90 g Acqua calda 1 pizzico sale Ripieno: 400 g Maiale macinato 50 g foglie di Verza 60 g Cipollotto fresco 2 cucchiai Salsa di soia 1 spicchio Aglio Per la Cottura 1 cucchiaio Olio 2 cucchiai Acqua Salsa 2 cucchiai Salsa di soia 1 cucchiaino Zenzero fresco grattuggiato
Procedimento 1.
PREPARARE IL RIPIENO: pulire i cipollotti, lo spicchio d'aglio e le foglie di verza e tagliarli finemente. Sgranare con una forchetta il macinato unendo le verdure e la salsa di soia. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Se necessario frullare il tutto, anche se io preferisco si sentano bene tutti i gusti e le consistenze. Coprire e mettere da parte.
2.
PREPARARE LA PASTA: mettere la farina e il sale in una bowl aggiungendo l'acqua poco alla volta mescolando con un cucchiaio di legno fino ad assorbimento. Ribaltare l'impasto sul tavolo di lavoro e impastare fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Formare una palla, coprire con pellicola e far riposare una mezzora.
3.
Passato il tempo del riposo prendere l'impasto e stenderlo con il matterello in una sfoglia fine. Formare dei piccoli cerchi con un coppapasta da 8 cm e riempirli al centro con un cucchiaino di ripieno.
4.
Tenendo il Gyoza in mano inumidire il bordo superiore e partendo dal centro piegare i bordi e pizzicarli per chiudere i Gyoza formando 2/3 pieghe per lato. Proseguire formando tutti i ravioli.
5.
Scaldare l'olio nel Wok e far dorare i Gyoza sul lato piatto in modo che si formi una crosticina. Aggiungere quindi l'acqua e continuare la cottura coprendo con il coperchio, ci vorrà meno di 5 minuti. Ripetere i passaggi fino a terminare la cottura di tutti i ravioli.
6.
Adagiare i Gyoza sul piatto di portata e servirli con la Salsa di Soia insaporita con lo Zenzero fresco gratuggiato.
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Porzioni: 4 porzioni Tempo: 1,30 h
Trancio di salmone al lardo su crema di zucca Ingredienti 600 g filetto di salmone 100 g lardo di Colonnata a fettine 400 gr Zucca senza buccia 1 mazzetto basilico Olio extravergine d’oliva Timo Zenzero in polvere Sale e pepe nero Insalatina e fiori eduli per decorazione
Procedimento 1.
Cuocete in forno la zucca, tagliata a fette, con il timo ed un filo di olio per 30/40 minuti a 180°. Una volta pronta frullatela con un goccio di olio e una punta di zenzero in polvere per ottenere una crema. Salare e pepare.
2.
Eliminate con una pinzetta le lische residue dal filetto di salmone. Tagliate il filetto in 4 pezzi e appoggiate su ciascuno una bella foglia di basilico.
3.
Appoggiate ogni pezzo di filetto su 2/3 fettine di lardo e avvolgetelo. Alla fine girate i fagottini in modo che il basilico sia posizionato in alto.
4.
Sistemate i trancini su una placca da forno e insaporiteli con una macinata di pepe. Passate in forno a 65° e cuocete per circa 30 minuti.
5.
Per l'impiattamento adagiate un cucchiaio di crema di zucca e con il pennello da cucina tirare una riga su tutto il piatto. Posizionate un trancio di salmone su una delle estremità e decorate con i fiori e qualche fogliolina di insalata ed una foglia di basilico. Da servire caldo.
6.
Suggerimenti *Passare la crema di zucca al setaccio per renderla più fine. *Cottura in microonde del salmone con piatto Crispy per 3/4 minuti per fare ancora più veloce
7.
Attenzione *Le lische nascoste sono molto fastidiose, per individuarle passate la mano sopra il filetto di salmone per sentirle al tatto.
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Porzioni: 25 polpette Tempo: 60 min
Polpettine piccanti con Salsa agrodolce di Susine Ingredienti Ingredienti Polpette 500 gr Macinato di Maiale 100 gr Tastasal (macinato di maiale insaporito con spezie tipico veronese) in alternativa della mortadella 1 cucchiaio Paprika 3 punte di cornetti di Peperoncino secco 1 zucchina grattugiata 4 cucchiai Grana grattugiato 2 uova 1 spicchio Aglio 1 ciuffo Prezzemolo 3 cucchiai Pangrattato Sale e Pepe Olio di semi per friggere Ingredienti Salsa di Susine 4 Susine sode rosse/arancioni 1 limone bio succo e metà scorza grattugiata 2 cucchiai salsa di soia 1 cucchiaio miele di acacia olio extravergine d'oliva
Procedimento 1.
Preparate le polpette. Tritate l'aglio con il prezzemolo e i peperoncini. Riunite tutti questi ingredienti in una ciotola con la zucchina lavata e grattugiata, la carne di maiale, il Tastasal, il grana e le uova. Condite con il sale e pepe e impastate gli ingredienti unendo 2-3 cucchiai di pangrattato per rassodare l'impasto, se risulta troppo molle.
2.
Con le mani umide formate tante polpette e friggetele in una larga padella con 2 dita di olio di semi bollente, finché non risulteranno ben dorate. Scolatele su carta da cucina prima di servirle.
3.
Per preparare la SALSA DI SUSINE, invece, frullate grossolanamente le susine, dopo averle private del nocciolo, lasciando dei pezzetti di frutta visibili.
4.
Trasferite in una ciotola e aggiungete 2 cucchiai di soia, 1 di miele, il succo di limone e la scorza grattugiata. Mescolate bene con una forchetta per avere un'emulsione omogenea.
5.
Servite quindi, le polpette piccanti ben calde con la salsa di susine agrodolce, magari per un aperitivo di fine estate. Una bontà!
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Porzioni: 4 porzioni Tempo: 2 ore
Insalata di Pollo della Mamma
Ingredienti 1 Petto di pollo 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano Acqua sale grosso alloro Condimento: 1 falda peperone rosso 1 falda peperone verde 1 falda peperone giallo 1 gambo sedano Formaggio Olio sale pepe 4 cucchiai Maionese 2 cucchiai di Rubra
Procedimento 1.
Mettere in una pentola il petto di pollo con le verdure pulite e sbucciate, coprire con acqua, aggiungere un pugnetto di sale grosso e qualche foglia di salvia e bollire ďŹ no a cottura del pollo, circa 30/40 minuti.
2.
Lasciar rareddare il pollo nel proprio brodo.
3.
In una terrina preparare la salsa mescolando la maionese con la rubra.
4.
Tagliare a listarelle i peperoni e il sedano, a cubetti il formaggio e tenere da parte.
5.
Per ultimo sďŹ lacciare il petto di pollo e condirlo con un giro di olio e sale.
6.
Riunire il pollo, le verdure e il formaggio nella terrina della salsa e mescolare in modo che si insaporisca tutto bene.
7.
Far riposare almeno un'oretta prima di servire.
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Porzioni: 3/4 porzioni Tempo: 6 ore cottura c
Pulled Pork cotto a bassa temperatura e Coleslaw viola Ingredienti 500 gr spalla di maiale Spezie per il Dry Rub 1 cucchiaio sale 1 cucchiaio pepe 1 cucchiaio paprica affumicata 1 cucchiaio paprica forte 1 cucchiaio semi di cumino 1 cucchiaio semi di finocchio 1 cucchiaio aglio disidratato 1 cucchiaio cipolla disidratata 3 cucchiai salsa barbecue Per il Coleslaw 1/2 cavolo cappuccio viola 2 carote 1/2 cipolla rossa 2 cucchiai maionese sale pepe panini Arabi con semi
Procedimento 1.
Il giorno prima preparare la marinatura a secco Dry Rub mescolando tutte le spezie. Massaggiare con cura la carne in modo che le spezie la avvolgano e la insaporiscano bene. Lasciar marinare la carne in frigo per 24 ore coprendo il contenitore con pellicola
2.
Pronta la marinatura accendere il forno a 100° e mettere la spalla di maiale sulla griglia tenendo la leccarda sotto che raccolga i succhi che la carne sprigiona in cottura. Cuocere inserendo nella carne il termometro a sonda per controllare la cottura. Sarà pronta quando la carne raggiungerà la temperatura interna di 90°. Io ci ho messo circa 6 ore
3.
Tolta la carne dal forno avvolgerla nell'alluminio per circa un'ora in modo la carne conservi tutti i succhi all'interno.
4.
Una volta riposata la carne aprire l'alluminio e rimuovere la parte esterna del Pulled Pork, croccante e molto speziata (anche se noi l'abbiamo mangiata lo stesso) e sfilacciare la carne con la forchetta.
5.
Rimettere i succhi di cottura sul fuoco con un goccio di acqua, mescolare il tutto con salsa barbecue e poi condire il Pulled Pork.
6.
Finchè la carne cuoce preparare il Coleslaw così ha il tempo di insaporirsi bene. Affettare finemente il cavolo cappuccio, le carote e la cipolla. Con le mani strizzare bene il cappuccio, in questo modo si ammorbidisce e diventa più tenero. In una ciotola amalgamare le verdure con la maionese, l'aceto di mele e aggiustare di sale e pepe. Mescolare bene e lasciar riposare fino all'uso.
7.
Tagliare a metà i panini, fare uno strato di Coleslaw e aggiungere il Pulled Pork
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Crostata Caprese al pesto
Ingredienti base 225 g tarallucci all'olio d'oliva 110 g burro ripieno 400 g crescenza oppure burrata 500 g pomodori ciliegino qualche cucchiaio pesto Olio Sale Origano Foglioline di basilico per decorare
Procedimento 1.
Tritate i taralli nel frullatore, sciogliete il burro nel microonde ed unitelo alle briciole mescolando. Prendete uno stampo a cerniera da 24 cm e versatevi all’ interno il composto ottenuto compattandolo il più possibile, quindi trasferite in frigo almeno per 2-3 ore a rassodare. Tenere da parte un po' di crumble per rifinire la crostata.
2.
Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a metà, conditeli con il sale, l’olio e l’origano e lasciateli insaporire.
3.
Prelevate la base dal frigo e farcitela con il pesto, fare uno strato leggero di crescenza, aggiungete i pomodorini in ordine sparso in superficie completando con altri ciuffetti di crescenza. Spargete un po' di crumble della base e decorate con qualche fogliolina di basilico fresco.
4.
Riponete in frigo per una mezzora e poi servite.
5.
Per una base più gustosa potete mescolare dei taralli al peperoncino a quelli all'olio d'oliva.
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Torta Melanzane e Pomodorini al timo Ingredienti 250 g farina 120 ml acqua calda 1/2 bustina lievito per pizza istantaneo 1/2 cucchiaino zucchero 60 ml olio di oliva 1 cucchiaino raso di sale 1 melanzana olio extra vergine di oliva 20 pomodorini ciliegino Timo pepe e sale
Procedimento 1.
Tagliare a fette fini la melanzana lavata e lasciarla sgocciolare. Lavare i pomodorini.
2.
In una capiente ciotola mescolare con un cucchiaio la farina, il sale, il lievito, l'olio e l'acqua fino ad ottenere un impasto morbido e ben amalgamato. L'ultima mescolatina io la dò a mano.
3.
Imburrare e infarinare una teglia di 26 cm e stendere l'impasto con le mani.
4.
Disporre sull'impasto già steso le fette di melanzana a raggiera.
5.
Aggiungere i pomodorini sparsi.
6.
Insaporire con rametti di timo, sale pepe ed un giro di olio.
7.
Cuocere in forno ventilato a 190° per 35/40 minuti fino a quando le verdure sono ben cotte.
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Porzioni: 9 porzioni Tempo: 2 ore
Focaccia Locatelli alle Pere
Ingredienti 250 gr farina 0 250 gr farina 00 300 ml acqua 15 gr lievito di birra fresco o 5 gr lievito birra secco 2 cucchiai olio evo 5-10 gr sale 5 pere (per me santa Lucia) timo Emulsione 60 ml acqua 60 ml olio evo 15 gr sale
Procedimento 1.
In una ciotola mescolare le Farine, fare un buco al centro e aggiungere l'acqua tiepida, il lievito e l'olio evo ed infine il sale. Mescolare l'impasto con un cucchiaio di legno (nella ricetta originale si raccomanda di non impastare con le mani) fino a renderlo omogeneo. (Si può usare l'impastatrice)
2.
Ungere leggermente la superficie dell'impasto con poco olio e coprire la ciotola con un panno.
3.
Far riposare dieci minuti.
4.
Dopo dieci minuti rovesciare l'impasto al centro di una teglia unta. Sarà morbidissimo, non toccatelo ma copritelo di nuovo con il panno e farlo riposare qui altri dieci minuti.
5.
Ora stendere con delicatezza con le mani l'impasto partendo dal centro verso i lati. Sentirete che morbidezza. Coprire con il solito panno e far riposare venti minuti. Intanto preparare la salamoia mischiando acqua, olio e sale.
6.
Lavare ora le pere e tagliarle a metà mantenendo la buccia.
7.
Con i polpastrelli esercitate una leggera pressione su tutta la superficie della focaccia, facendo attenzione a non rompere le bollicine d'aria presenti nell'impasto. Sistemare le pere con la buccia rivolta verso il basso premendo leggermente e versarci sopra la salamoia.
8.
Infine mettere dei rametti di timo all'interno della pera.
9.
Far lievitare per altri 20 minuti.
10.
Infornare in forno già caldo a 180°C e cuocere la focaccia per circa 30 minuti.
11.
Servire calda oppure tiepida.
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Pane Siciliano di Semola di grano duro Ingredienti 560 gr Semola rimacinata di grano duro 20 gr Latte in polvere 340 gr Acqua 5 gr Lievito di Birra fresco 20 gr Olio Evo 15 gr Sale 12 gr Zucchero Semi di sesamo
Procedimento 1.
Sciogliere il lievito di Birra in un bicchiere d’acqua preso dalla quantità totale.
2.
Nella ciotola della planetaria inserire la farina, il latte in polvere, lo zucchero e dare una mescolata con il cucchiaio.
3.
Aggiungere il lievito sciolto nell’acqua insieme a tutta l’acqua rimanente e iniziare ad impastare con il gancio. Ora inserire l’olio ed il sale.
4.
Continuare ad impastare fino ad incordatura, l’impasto deve risultare liscio e omogeneo.
5.
Versare l’impasto sulla spianatoia di legno e fare il primo giro di pieghe a tre stendendo leggermente l'impasto in un rettangolo e piegando la parte alta fino a metà impasto, fare lo stesso con la parte bassa, ora sovrapporre le due metà e chiudere l'impasto in una palla.
6.
Far lievitare in un contenitore coperto da pellicola per circa 4 ore fino al suo raddoppio.
7.
Passato il tempo rimettere l’impasto sulla spianatoia e procedere con altri due giri di pieghe a distanza di 15 minuti l’uno dall’altro.
8.
Ora allungare il pane per dare la forma di un filone arrotolandolo su se stesso e adagiarlo nel cestino del pane infarinato tenendo la piega di chiusura verso l’alto.
9.
Lasciar lievitare altre 2/3 ore fino al raddoppio.
10.
Preriscaldare il forno a 250°C posizionare il pane sulla leccarda ricoperta da carta forno, inumidire la superficie con pochissima acqua e cospargere di semi di sesamo, cuocete per 10 min a 230° e 30 min a 200° C più 5 min a forno a fessura.
11.
Lasciare raffreddare su una gratella da forno.
Ilovecookingathom e
Porzioni: 8 porzioni Tempo: 2,30 H
Risini di Verona
Ingredienti INGREDIENTI Per la PASTA FROLLA 250 g farina 00 150 g Burro Morbido a temperatura ambiente 115 g Zucchero 25 g Uova intere 30 g Tuorlo d’uovo 25 g Amido di Mais 1/2 Bacca vaniglia 1/2 Buccia di limone grattugiata INGREDIENTI Per la CREMA PASTICCERA 125 g latte intero 25 g tuorlo d’uovo 25 g zucchero semolato 10 g amido di mais 1/2 Bacca vaniglia 1/2 buccia grattugiata di limone INGREDIENTI (per circa 7/8 Risini) 250 g Pasta frolla 80 g Crema Pasticcera 125 g Latte 65 g acqua 50 g Riso (Meglio se Vialone nano) 40 g Burro a cubetti a temperatura ambiente 18 g Tuorlo d’uovo (In pratica 1 tuorlo) 40 g Zucchero semolato 1 g sale (un pizzico)
Procedimento 1.
PREPARIAMO LA PASTA FROLLA: All’interno di un recipiente capiente, impastate il Burro Morbido a temperatura ambiente con lo zucchero e gli aromi (limone e vaniglia).
2.
Successivamente, incorporate le uova e i tuorli creando una pastella.
3.
Setacciate la farina con l’amido e aggiungete al precedente composto. Impastate il tutto solo per il tempo strettamente necessario al fine di omogeneizzare la pasta frolla.
4.
Creare un panetto e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore) coperto con pellicola aderente.
5.
PREPARIAMO LA CREMA PASTICCERA: In un pentolino versate il latte, la scorza di limone grattugiata e la vaniglia e portate ad ebollizione.
6.
Intanto, in una ciotola mescolate lo zucchero e il tuorlo d’uovo, successivamente inserite l’amido e amalgamate bene il composto.
7.
Versate il latte aromatizzato sopra il composto e amalgamate bene tutto. Rimettete la crema nel pentolino e portatela a cottura, a fuoco basso o induzione bassa, (se avete un termometro da cucina a circa 83/85 C°). Senza termometro capirete che siete giunti a cottura in quanto la crema stessa si sarà addensata.
8.
Togliete dal fuoco e versate in una ciotola. Adesso sarà necessario “abbattere” la temperatura della crema, ovvero portare la crema da 80/85 C° a 10/12 C°
9.
Create un bagnomaria freddo con una ciotola più grande con del ghiaccio al suo interno, posizionate la ciotola con la crema al suo interno, a contatto con il ghiaccio e mescolate la stessa crema vigorosamente.
Porzioni: 8 porzioni Tempo: 2,30 H
10.
Il freddo del ghiaccio si trasferirà al contenitore della crema che raffredderà la stessa.
11.
Potete conservare la crema in frigorifero per circa 3/4 giorni.
12.
PREPARIAMO LA CREMA DI RISO: In un Pentolino inserite: il riso, il latte, l’acqua, il burro, il sale e cuocete per circa 18/20 minuti a fuoco medio/basso, mescolando di tanto in tanto.
13.
Cotto il tutto aggiungete la crema pasticcera, il tuorlo d’uovo e mescolate tutto.
14.
La crema di riso è pronta!
15.
PREPARIAMO I RISINI: Imburrate gli stampini stendete con un mattarello la pasta frolla e foderateli. Riempite gli stampini con la crema di riso e cuocete i risini per circa 20/25 minuti a 180 C°
16.
COTTURA:
17.
Forno ventilato 180 C°/Forno statico 185/190 C° per circa 20/25 minuti.
18.
E’ possibile che ci voglia anche 5 minuti in più a seconda del forno. Capiamo che sono pronti in quanto sono dorati a chiazze in superficie.
19.
Suggerimento: Se volete potete preparare in anticipo sia pasta frolla che crema pasticcera e fare all'ultimo solo la crema di riso e la cottura del Risino.
Ilovecookingathom e
Porzioni: 10 porzioni Tempo: 1,30 h
Torta di Mele della Nonna Jertha Ingredienti 2 uova 4 cucchiai zucchero 8 cucchiai farina 1 bustina lievito 75 gr burro 4 mele 1/2 bicchiere latte scorza di limone Uvetta
Procedimento 1.
Sbattere le uova con lo zucchero aggiungere la farina, il latte, 3 mele tagliate sottili, 50 gr burro fuso, la buccia del limone e il lievito, l'uvetta amorbidita.
2.
Versare l'impasto in una tortiera da 20 cm, coprire con le fette di mela rimaste.
3.
Cospargere con un cucchiaio di zucchero e un paio di cucchiai del burro fuso rimasto. Cuocere per 50 minuti a 180°
4.
Gli ultimi 10 minuti aggiungere un altro cucchiaio di zucchero e un ultimo cucchiaio di burro fuso.
5.
Data la quantità di mele tagliate sottili ed il poco impasto è una torta che rimane molto umida.
6.
Raffreddare bene prima di servire.
Ilovecookingathom e
Tempo: 1h 30 m
Tortine di Grano Saraceno
Ingredienti 250 gr farina di grano saraceno 6 uova 250 gr zucchero 250 gr burro morbido 250 gr mandorle macinate 1/2 bustina lievito per dolci zucchero a velo per decorare 400 gr marmellata di ribes rossi
Procedimento 1.
Prendere le mandorle e metterle nel frullatore fino a che risulti una granella fine.
2.
Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve ferma gli albumi usando le fruste dello sbattitore elettrico aggiungendo gradualmente 100 gr di zucchero.
3.
In una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero rimasto (150 gr), aggiungere poi i tuorli fino a ottenere un composto spumoso.
4.
A questo punto unire la farina, la granella di mandorle e il lievito.
5.
Unire delicatamente gli albumi al composto incorporandoli con un movimento dal basso verso l’alto per non farli smontare.
6.
Imburrare e infarinare una tortiera da 26 cm, versare il composto e cuocere in forno caldo a 170° per circa 50 minuti. Fare la prova stecchino e lasciare raffreddare.
7.
Per i tortini ho usato i coppapasta da 7cm diametro e li ho adagiati su una teglia coperta da un tappetino microforato. Li ho riempiti con 2 cucchiai di impasto e li ho lasciati cuocere per 20/30 minuti. Sempre controllare la cottura prima di estrarli dal forno. Vanno bene anche gli stampi da muffin.
8.
Una volta raffreddati i vostri dolci divideteli in due, farcire con la marmellata di ribes rossi e poi via con una bella nevicata di zucchero a velo.
Ilovecookingathom e
Pavlova alla Frutta Estiva
Ingredienti 160 gr Albumi (circa 5 uova) 1/2 cucchiaino cremor tartaro 220 gr Zucchero semolato 100 gr Zucchero a velo 1 cucchiaino aceto di vino bianco Per la decorazione: 350 ml Panna liquida fresca 2 Fichi 1 Pesca 1 manciata di Mirtilli e Lamponi
Procedimento 1.
Preriscaldare il forno a 180 °
2.
Iniziare a montare gli albumi Con il cremor tartaro nella planetaria.
3.
Aggiungere gradualmente gli zuccheri e continuare a montare fino quando non si ottiene una meringa soda e lucida, aggiungere l'aceto e mescolate bene. Quando sollevando con la frusta un ciuffo di meringa manterrà la forma senza afflosciarsi avrete ottenuto la consistenza giusta.
4.
Con una matita disegnare un cerchio di 20 cm di diametro su un foglio di carta forno, disporlo su una teglia con il lato pulito a faccia in su.
5.
Con l'aiuto di una spatola rovesciare l'impasto delicatamente, sul cerchio schiacciandolo leggermente all'interno, come a formare un "nido". Rifinire i bordi con la spatola.
6.
Abbassare il forno a 150 ° e infornare la Pavlova.
7.
Dopo 20 minuti di cottura coprirla con un foglio di alluminio, così non prenderà il colore e rimarrà bella candida.
8.
Proseguire la cottura ancora per un'ora. Abbassare il forno a 125 ° e finire di cuocere per altri 30 minuti. La superficie della Pavlova deve risultare ben croccante.
9.
Far raffreddare nel forno spento con lo sportello semiaperto, solo quando si sarà raffreddata completamente, passare alla decorazione.
10.
Montare la panna fresca e distribuirla sulla superficie.
11.
Lavare e asciugare tutta la frutta, tagliare a spicchi i fichi e la pesca e decorare la pavlova.
12.
Conservare in frigo fino al momento di servire.
Ilovecookingathom e
Sorbetto Pesca e Zenzero
Ingredienti 1 kg polpa di pesche nettarine 200 gr zucchero 200 gr acqua 2 cm radice di Zenzero
Procedimento 1.
Preparare dapprima lo sciroppo di acqua e zucchero aggiungendo lo zenzero a pezzetti.
2.
Far sciogliere lo zucchero e lasciare bollire per 10 minuti. Aspettare che si rareddi.
3.
Frullare la polpa di pesca, aggiungere lo sciroppo di zucchero e zenzero e mescolare bene.
4.
Travasare in un contenitore basso e metterlo in freezer.
5.
Dopo mezzora tirare fuori dal freezer e mescolare il composto per evitare che ghiacci. Ripetere l'
6.
operazione altre due tre volte a distanza di un'ora l'una dall'altra.
7.
Lasciare in freezer tutta la notte, rimescolando poi la mattina successiva.
8.
Per servire raschiare il composto con la forchetta e preparare delle quenelle con due cucchiai, oppure frullarlo per avere una consistenza piĂš cremosa.
Ilovecookingathom e
Dolce Pesca
Ingredienti BASE CHEESECAKE ** 200 gr biscotti 50 gr burro 50 gr. Cioccolato fondente 1 cucchiaino miele Mousse al Cioccolato e Zenzero ** 75 gr cioccolato fondente fuso 75 ml latte 150 ml panna fresca 3 gr gelatina Aquilotto 2 cucchiai zenzero fresco grattugiato Gelee dadolata alle Pesche ** 200 gr Pesche senza nocciolo 25 gr miele 20 + 50 gr acqua 2 cucchiaini succo di limone 2 gr gelatina Aquilotto Cremoso alla Vaniglia Santin ** 1/2 lt Panna fresca 1/2 lt Latte 200 gr tuorli 100 gr Zucchero Segue nella pagina successiva
Procedimento 1.
Preparare l’inserto GELEE DI PESCHE a fettine il giorno prima, tagliare a fettine le pesche sbucciate e far caramellare con il miele, 20 gr di acqua e il succo di limone. Aggiungere la restante acqua e scaldare bene, unire la gelatina già ammollata e strizzata e mescolare. Versare il composto in uno stampo da 15cm ricoperto di carta forno sia base che bordo (io ho usato uno stampo in silicone) creando uno strato di massimo 1,5 cm e mettere in congelatore almeno mezza giornata.
2.
Preparare l’inserto MOUSSE CIOCCOLATO : versare il latte e lo zenzero in un pentolino e portare a bollore, passare al colino e unire la gelatina già ammollata e strizzata e mescolare. Fondere il cioccolato a bagnomaria, unire il latte a filo e mescolare, unire anche la panna semi montata e mescolare. Versare il composto in uno stampo da 15cm ricoperto di carta forno sia base che bordo (io ho usato uno stampo in silicone) creando uno strato di massimo 1,5 cm e mettere in congelatore almeno 30mn
3.
Quando i due inserti saranno congelati preparare il CREMOSO ALLA VANIGLIA:
4.
Far bollire la panna e il latte con la pasta di vaniglia.
5.
Sbattere leggermente i tuorli, aggiungere lo zucchero e mescolare senza incorporare aria, versarci sopra il liquido bollente e rimettere sul fuoco continuando a mescolare, fino ad arrivare ad una temperatura di 82°.
6.
Idratare la gelatina per almeno 10 minuti.
7.
Aggiungere la gelatina ben strizzata e passare al setaccio la crema.
8.
A parte montare la panna rimasta. Quando la crema ha raggiunto la temperatura di 35° incorporare la panna mescolando dall'alto verso il basso senza smontare il composto.
in più 100 ml Panna fresca 1,5 cucchiaini pasta di Vaniglia oppure una bacca di Vaniglia 6 gr gelatina Aquilotto Coulis di Pesche ** 1 Pesca 1 cucchiaio zucchero a velo 1 cucchiaino succo di limone Spray giallo effetto Velluto per decorare
9.
Montare la torta: Nello stampo Girotondo versare parte del Cremoso alla Vaniglia coprendo fino al penultimo giro della spirale interna. Mettere in freezer per circa 30 minuti in modo che inizi a solidificare. Deve avere una compattezza tale da sostenere i due inserti.
10.
Tirare fuori dal freezer gli inserti e sformarli, posizionarli al centro dello stampo sopra alla base di cremoso.
11.
Ricoprire il tutto con il cremoso rimasto. Livellare bene e rimettere in freezer per almeno 4 ore.
12.
Preparare ora la BASE CHEESECAKE AL CACAO: Mettere i biscotti in un sacchetto e frantumarli con un mattarello. In microonde sciogliere insieme il cioccolato e il burro, mescolare che si amalgamino e aggiungere i biscotti tritati.
13.
Inserire il composto di biscotti nello stampo Girotondo in modo da riempirlo appiattendo bene e tenere in frigo per almeno mezz’ora.
14.
Tre ore prima di servire preparare il COULIS DI PESCHE: frullare la pesca sbucciata, snocciolata e tagliata a pezzi, insieme a un cucchiaio di zucchero a velo e un cucchiaino di succo di limone. Passare al setaccio in modo da ottenere una cremina vellutata senza grumi. Nel caso fosse troppo liquida aggiungere poco amido di riso. Far riposare mezz’oretta in frigo.
15.
Tirare il dolce fuori dal freezer e sformarlo, spruzzarlo con lo Spray Velvet ricoprendolo bene.
16.
Inserire il Coulis di Pesche in una Sac a Poche e riempire il vortice dello stampo. Mettere in frigo
17.
La mia TIMELINE
18.
La mattina del giorno prima ho preparato gli inserti e tenuto in freezer fino alle ore 16 circa.
19.
Dopo pranzo ho preparato il cremoso alla vaniglia e congelato la prima parte. Alle 16 ho sformato gli inserti e inseriti sopra al cremoso, quindi ho versato il resto del cremoso nello stampo. Ho rimesso in Freezer fino al mattino successivo.
20.
La mattina ho preparato la Base Cheesecake che ho usato come fondo del dolce.
21.
Tre ore prima di servire ho preparato il Coulis di Pesche, sformato il dolce, spruzzato con lo spray Velvet e inserito il Coulis nel vortice dello stampo.
22.
Ho messo il dolce in frigo dove è rimasto fino a mezzora prima di essere servito.
Ilovecookingathom e
Porzioni: 6 porzioni
Crostatine Panna cotta Latte di Mandorla e Ciliegie Procedimento Ingredienti Pasta Frolla 250 gr farina 00 125 gr burro freddo 70 gr zucchero a velo 45 gr tuorlo d’uovo (meno di 3 uova) 33 gr uova intere (meno di 1 uovo) pasta di vaniglia Ciliegie 500 gr ciliegie 100 gr zucchero 2 cucchiai acqua qualche goccia limone 1 cucchiaino cannella in polvere Panna Cotta 250 ml panna 100 ml latte di mandorla 65 gr zucchero 5 gr gelatina
1.
Per la Frolla impastare la farina con il burro freddo a tocchetti, aggiungere lo zucchero a velo e infine le uova leggermente sbattute, per ultimo un cucchiaino di pasta di vaniglia.
2.
Amalgamare velocemente in modo che la frolla non si scaldi troppo. Formare un panetto piatto e metterlo in frigo a raffreddare per circa un’ora.
3.
Stendere la frolla fra due fogli di carta forno fino ad uno spessore di 4 mm e metterla in freezer per 15 min. Deve rassodare per essere tagliata meglio. Prendere degli stampi da tartelletta e spruzzarli con lo staccante. Tagliare dei cerchi di frolla di una misura un po' più grande dello stampo e rivestirli con la frolla, pareggiare i bordi con un coltellino. Rimettere in freezer per 10 minuti.
4.
Accendere il forno a 170° cottura in bianco con carta forno e fagioli per 20 min, poi togliere i fagioli e la carta e lasciar asciugare in forno per altri 5/10 minuti. Raffreddare prima di sformare la crostatina.
5.
Lavare, togliere il picciolo e snocciolare le ciliegie.
6.
In una pentola riunire tutti gli ingredienti e lasciar cuocere qualche minuto fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e le ciliegie leggermente ammorbidite. Sgocciolare bene e tenere da parte il succo per altre preparazioni.
7.
Prepariamo la Panna Cotta. Ammorbidire la gelatina in poca acqua per 10 minuti.
8.
In una pentola scaldare la panna il latte e lo zucchero, continuando a girare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco e far raffreddare qualche minuto, per inserire la gelatina il composto deve essere caldo ma non bollente. Girare bene per sciogliere la gelatina senza che rimangano grumi.
9.
Riempire le crostatine ormai fredde con la panna cotta al latte di mandorla fino a ¾ dal bordo.
10.
Raffreddare in frigo per almeno 8 ore che la panna cotta si rapprenda bene. Decorare con qualche ciliegia sgocciolata.
Ilovecookingathom e
Tempo: 1.30 h più lievitazione
Cinnamon Sugar Pull Apart Bread
Ingredienti stampo da plumcake da 11 per 23 cm PER L’IMPASTO 450 g farina 00 50 g zucchero semolato 4 g lievito di birra disidratato 60 g burro 140 g latte fresco intero 3 uova medie a temperatura ambiente 1 cucchiaino estratto naturale di vaniglia (o 1 bacca) olio di semi q.b per il piano di lavoro 6 g sale per il ripieno 200 g zucchero semolato 2 cucchiaini cannella in polvere 1/4 di cucchiaino noce moscata in polvere 60 g burro + q.b. per lo stampo
Procedimento 1.
Iniziare scaldando un po' il latte e fondere il burro in microonde. Una volta che saranno intiepiditi aggiungere l’estratto di vaniglia e il sale mescolando bene.
2.
Intanto mettere nella ciotola della planetaria la farina, il lievito di birra e lo zucchero semolato. Inserire il gancio e mescolare le polveri.
3.
Aggiungere la parte liquida a filo facendo andare il gancio e poi inserire le uova una alla volta, non inserire la successiva finché la precedente non sarà ben assorbita.
4.
Continuare ad impastare fino a quando il composto non sarà incordato al gancio, ci vorranno circa 10 minuti.
5.
Lavorare ora l’impasto sul piano di lavoro portando i lembi dell’impasto al suo centro fino a formare una palla. Capovolgila e muovi le mani ruotandole sul bordo inferiore dell’ impasto in modo che si sigilli bene sotto.
6.
Mettere in una ciotola coperta con la pellicola e far lievitare 3 ore fino al raddoppio.
7.
Quando sarà lievitato stendere l’impasto fino ad ottenere un rettangolo di 50 per 45 cm.
8.
Fondere il burro per la farcitura e spennellare una buona parte su tutta la superficie dell’impasto.
9.
Mescolare lo zucchero semolato, la cannella e la noce moscata e spargere su tutto l’impasto. Versare poi il burro rimasto.
10.
Ora, con una rotella taglia pasta, tagliare la sfoglia ottenendo 20 rettangoli di 10 per 11 cm.
Tempo: 1.30 h più lievitazione
11.
Prendere uno stampo da plumcake da 11 per 23 cm, imburrarlo e coprirlo con carta forno su tutti i lati.
12.
Adesso componiamo il nostro PULL APART BREAD.
13.
Sovrapporre qualche rettangolo di impasto e trasferirlo nello stampo adagiandoli al suo interno in modo che il lato di 10 cm sia parallelo al lato corto dello stampo.
14.
Procedere così con gli altri rettangoli fino a riempire lo stampo.
15.
Far lievitare ancora per almeno 30-40 minuti, quindi cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 40-45 minuti.
16.
A metà cottura coprire il dolce con un foglio di alluminio per evitare che si bruci.
17.
Sfornare il Cinnamon sugar pull-apart bread, farlo raffreddare e servire tiepido. Ottimo anche con un velo di marmellata.
Ilovecookingathom e
Porzioni: 8/10 porzioni
Pancakes allo Yogurt
Ingredienti 1 vasetto yogurt greco (150-170 g) 1,5 vasetti latte 1 uovo 2 cucchiai zucchero 2 cucchiai olio di semi (o burro fuso) 2 vasetti farina 1 cucchiaino lievito istantaneo per dolci
Procedimento 1.
In una ciotola mettete lo yogurt greco. Utilizzate il suo vasetto per dosare gli altri ingredienti e quindi aggiungete il latte, l'uovo, lo zucchero e l'olio. Mescolate energicamente con una frusta per amalgamare gli ingredienti.
2.
Aggiungete infine la farina ed il lievito e mescolate ancora, fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
3.
Fate ora scaldare una padella antiaderente. Dovrà essere ben calda, ma la fiamma dovrà essere bassa. Se la fiamma sarà troppo alta, rischiate di bruciare esternamente il pancake, lasciandolo crudo dentro.
4.
Formate ora i pancakes: ci vorranno circa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake. Metteteli sulla padella e poi dategli una forma il più rotonda possibile, tenendoli sufficientemente distanziati fra loro (vi consiglio di farne 2 o al massimo 3 alla volta).
5.
Fate cuocere fino a che sulla superficie non si formano come dei buchini, poi girate il pancake e ultimate la cottura. Serviteli caldi e decorateli a vostro piacere
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