L A R I C E T TA D E L L O C H E F
bruschetta con crema di avocado e salmone
P R O M O VA L I D E D A L L’ 1 MARZO AL 30 APRILE 2017
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S E G U I C I S U FAC E B O O K E I N S TAG R A M
L A R I C E T TA D E L L O C H E F
Bruschetta con crema di Avocado e Salmone IMPEGNO: MEDIO/FACILE TEMPO: 30 MIN. PER 3 PERSONE
Ingredienti/ Pane Tirolese 6/7 fette medie legg. tostate, filetto di salmone 200 g legg. affum. o al naturale, zenzero fresco 2 g, scorza di lime o metà limone, pepe nero 1 pizzico, cipolla rossa q.b., aceto di riso 5 g, mandorle in scaglie 15 g, pomodorini 40 g. Per la crema/ Avocado 200 g, limone o succo lime metà, sale fino 1 pizzico, pepe nero 1 pizzico, pomodorini 40 g. Preparazione del salmone Tagliate il Salmone prima a fette e poi a cubetti molto piccoli. Trasferiteli in una ciotolina e aggiungete il pepe, la scorza del lime. Pelate e poi grattate lo zenzero, raccogliete la polpa tra le dita e spremetene il succo facendo pressione direttamente sul salmone. Aggiungete l’aceto di riso e la cipolla rossa tagliata a pezzetti molto piccoli. Coprite il tutto con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero. Preparazione crema di avocado Prendete il frutto, tagliatelo a metà ed eliminate il nocciolo interno. Scavate la polpa con un cucchiaino per trasferirla all’interno di una ciotolina, quindi spremete il limone o lime e unite il succo ai pezzetti di avocado. Una volta aggiunto un pizzico di sale e pepe schiacciate il tutto con una forchetta fino ad ottenere una purea. Lavate i pomodorini e tagliateli in piccoli pezzi quindi uniteli alla polpa di avocado e mescolate per amalgamare il tutto. Tostate le mandorle pelate prestando attenzione a non farle bruciare. Prendete le fette di pane e aiutandovi con un cucchiaio create il primo strato di crema all’avocado senza fuoriuscire dal bordo fetta. Aggiungete i cubetti di salmone marinati poi la cipolla rossa e guarnite con le mandorle in scaglie, tagliate le fette di pane a metà in diagonale quindi servite la vostra bruschetta con crema di avocado e salmone e.. buon appetito! Attendiamo i tuoi commenti sulla nostra pagina facebook o sul blog Terra d’Incanto
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