Proyecto final de Restaurante en Madrid - Joaquín Fábrega by Insenia Design School Madrid

INT ERI ORIS MO C A LE D ´S

Proyecto.de.Restauración.Sandwicheria

D E S I G N

S C H O O L

M A D R I D

ARCHITECT Joaquin Alfonso Fábrega González

“La arquitectura es un arte social relacionado con la vida de las personas a las que sirve, no un ejercicio académico de ornamento aplicado.” J.M Richards,

Introducción a la arquitectura moderna

ARQUITECTO Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, (ITESM) – Mexico 2014-2019 MASTER.GLOBAL.DE INTERIORISMO

INSENIA Design School Madrid – Madrid, España – May-Dic 2021

ÍNDICE ANÁLISIS.DE.PROYECTO Pág. 07 Pág. 08 Pág. 09-10 Pág. 11-12 Pág. 13-14

Descripción.de.proyecto Programa.de.necesidades Investigación.de.competencia Estetica.de.proyecto Mood.Board

DESARROLLO.DE.PROYECTO Pág. 17-18 Pág. 19 Pág. 20 Pág. 21-22 Pág. 23 Pág. 24 Pág. 25 Pág. 26

Local.&.Normativa.Aplicada Desarrollo.Conceptualización Aplicación.Conceptualización Proceso.de.Diseño Conexón.espacial Zonificación Distribución.final Circulaciones.&.accesos

ARCHI TECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

PROYECTO.TECNICO Pág. 29 Pág. 30 Pág. 31-32 Pág. 33-34 Pág. 35-36 Pág. 37-38 Pág. 39-40 Pág. 41-42 Pág. 43-44 Pág. 45-46

Vista.Planta.Acotada Vista.Planta.3D Fachada Secciones Acabados.Muros.&Pisos Acabados.&.Estructura.Techo Iluminacion.Proyecto Mobiliario.&.Equipamiento Mueble.Detallado.01 Mueble.Detallado.02

PERSPECTIVAS.DE.PROYECTO Pág. 49 Pág. 50 Pág. 51 Pág. 52 Pág. 53 Pág. 54 Pág. 55 Pág. 56 Pág. 57 Pág. 58

Fachada Vista.Acceso.01 Vista.Acceso.02 Vista.Expositor Vista.Mostrador Vista.Muro.Instagram Vista.Almacen Vista.Punto.Conexion Vista.Cocina Vista.Logotipo.Principal

ANÁLISIS.DE PROYECTO ESTUDIOS.PREVIOS D

ARCHI TECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

PROYECTO.DE.DISEÑO.INTERIORES DESCRIPCIÓN S A N W I C H E R I A C A L E D ´ S , es un proyecto de diseño de interiores para un restaurante fast food vegano que busca obtener a través de su merchandaising y logotipos un espacio icónico y reconocible por los consumidores.

CLIENTE

CALED´S

es la primera sandwichería Veggie, que brinda soluciones al público tanto vegetariano como vegano. Nace como un concepto Fast-Casual para cubrir la ausencia de este producto en el mercado español. Elaborandolos con ingredientes frescos y de kilometro 0 para así crear un experiencia gastronómica saludable y sostenible,

PRODUCTO.PRINCIPAL Es el sandwich, entendido como dos rebanadas de “pan bimbo” cortadas en forma triangular. jugando así mismo con la nostalgia del sandwich de la infancia o de los clásicos que nunca faltan en las reuniones.

ARCHITECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

COCINA

•

Nevera expositor de Sándwiches y Bebidas Takeaway Zona para Cafetera Zona para Maquina de Jugos Zona para producción de Sanwiches Carta

•

• • • •

•

Neveras para almacenajes de producción y alimentos Almacenaje Para Packaging del Takeaway Zona para alamcenaje de bebidas embotelladas

IMAGEN.CORPORATIVA

ZONA.ESPERA

Expositor de Merchandaising y productos Asientos de espera para clientes Muro Instagrameable

ALMACEN

PROGRAMA.NECESIDADES

• • •

L O G O T I P O S

#4F7DB9

#FFFFFF

C O L O R E S . C O R P O R A T I V O S

INVESTIGACION.DE.COMPETENCIA Investigación de la competencia local e internacional con productos similares o temática similar a la del cliente. Este análisis esta mas enfocado al diseño del local y sus similitudes entre si. De esta forma podremos entender mejor el estilo de diseño aplicado y sus virtudes.

RESTAURANTES.VEGETARIANOS.LOCALES

FAST.FOOD

Por lo general las temáticas que manejan los restaurantes ecológicos y sostenibles, que presentan un menú vegano o vegetariano, muestra un aspecto industrial o mas natural. Debido al grupo al que esta dirigido también mantiene una estética mas joven y urbana.

Todos lo locales de Fast food clásicos tienen una estética no solo similar en cuanto a los mostradores y distribuciones se refiere, sino también a la gama cromática que se ha escogido.

Hay una paleta de materiales que se ha mantenido fija en casi todos los locales que son, la madera, el acero, el verde y la vegetación.

Presentan colores oscuros como el negro y los grises y aplican la madera prefabricada como un elemento estándar en sus mostradores.

Mantienen colores vivos y llamativos, pertenecientes a la gama cromática de los colores cálidos, rojo, amarillo, naranja y blanco.

Usan las pantallas para mostrar sus productos y toda sus cartelerías son luminosas y llamativas.

El uso de materiales sostenibles o reciclados es un elemento que puede ser muy atractivo para los usuarios que consumen este tipo de alimentos.

Justamente este mismo universo es lo que los caracteriza y les de un estilo muy marcado a las franquicias.

Hay que destacar que prácticamente todos los locales son restaurantes, no de takea-way, por lo que la estética del lugar debe ser más encocada a la experiencia como consumidor en el local. Un punto atener en cuenta.

ARCHITECT Joaquin Alfonso Fábrega González

Este estilo a diferencia de los restaurantes mas bohemios y urbanos, mantiene un sistema mas organizado que busca realzar mas la imagen de la marca que la propia experiencia del consumidor del local pues su objetivo es la venta en mas de alimentos a través de varias tiendas y no la experiencia del usuario en el restaurante.

CALED´S

FAST.FOOD.VEGENO Este nuevo modelo básicamente busca replicar con exactitud la misma formula que el fast food tradicional., mediante la aplicación de rótulos luminosos, pantallas y una misma configuración en la distribución espacial. Lo que mas los hace destacar es la suavidad y claridad de colores y la paleta de materiales que manejan. Prácticamente es un rediseño de las tradicionales cadenas de fast food. Lo mas curioso de estilo de negocios es que destacan mas por su ímpetu de impregnar la marca en el usuario a través de un continuo bombardeo de colores relacionados con esta. Al final su esencia básica es mostrar una marca y hacerla conocida a través de sus colores.

RESULTADO FAST FOOD TRADICONAL y Vegetariano El local debe reflejar la marca en todo momento a través de sus acabados, mas que por el diseño. Busca llamar la atención de los transeúntes.

RESTAURANTES VEGETARIANOS Al ser un comercio mas local busca una imagen que brinde una experiencia única a sus consumidores. Usa un estilo mucho mas natural y no tan prefabricado.

ESTILO DE DISEÑO • FRANQUICIA QUE BUSCAN EXPONER AL MAXIMO SU MARCA COMO UN GRAN APARADOR PUBLICITARIO • CREAN UN UNIVERSO FRANQUICIA • GAMA CROMÁTICA • MATERIALES • USO CONSTANTE DEL LOGO • DISTRIBUCIONES • ELEMENTOS REPRESENTATIVOS

ESTÉTICA.PROYECTO El cliente solicito una estética urbana y sostenible que respalde su Filosofía de empresarial. Por ende esta misma debe estar ligada a materiales sostenibles y que sobre todo reflejen imagen corporativa. Sin embargo a pesar de buscar ese estilo natural no quieren que se vea Rustico, por ende una variante interesante a explorar es el Rustico-Chic. Otro de los puntos importantes para la elección del estilo aplicable es que no quieren un entrono decorado, sino uno que este sustentado en la construcción espacial mas que en la decoración. Hay que tener en cuenta que es un local que debe preservar una imagen corporativa y que por ende debe respetar una gama cromática. A si mismo, al tratarse de una empresa que aspira a la franquicia debe ser un espacio que pueda replicarse de manera sencilla y que por ende no presente un estilo demasiado complicado de reproducir. A continuación se muestran una serie de imágenes relacionadas al estilo que mas le agrada al cliente. Específicamente el del restaurante Superchulo de Madrid fue el que mas les atrajo la atención.

MOOD.BOARD A continuación se mostrara la lamina de inspiración de diseño o MOOD BOARD que tomando como referencia los gustos del cliente, los colores corporativos y la temática del restaurante se mostrara una serie de materiales y fotografías de locales que se usaran como inspiración para el diseño del local.

ARCHITECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

MOOD.BOARD ZONA.ESPERA

MURO

MURO MUEBLES

MURO

OTOÑO

PISO

MURO MUEBLES

ICONOS

MOSTRADOR.PRINCIPAL

ARCHITECT Joaquin Alfonso Fábrega González

ÁTICO - MADRID

TECHO

PATRONES

BAÑO

ACABADO.MUROS

DESARROLLO.DE PROYECTO PROYECTO.FINAL D

ARCHI TECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

LOCAL.PROPUESTO Al no tener aun un local fijo donde desarrollar el proyecto, El cliente proporciono un local ficticio que cumple unos requerimientos básicos necesarios que son: • Dos entradas • Un área menor a 40 m2 • Mas Largo que Ancho (Profundidad)

UBICACIÓN: Malasaña – Chueca, Madrid TIPO LOCAL: Restaurante Takeaway CLIENTE: CALED´S

ACCESO 01

Ancho: 4,00 m Largo: 8,00 m Alto: 3,20 m

ACCESO 02

Teniendo en cuenta que la ubicación deseada del proyecto está situado en una zona protegida se le aplicara una normativa restrictiva para la protección de fachadas teniendo en cuenta las directrices del CTE.

Para las obras, es necesaria la declaración responsable del cliente, responsabilizándose de que las actuaciones para adecuar el local cumplen los requisitos y obligaciones establecidas en las normas aplicables. por lo que aplicaremos las normas y condiciones correspondientes.

MUESTRAS • Se situaran a una altura superior a 3 metros sobre la rasante de la calle o terreno y tendrán un saliente máximo al plano de fachada de 15 cm. Únicamente se podrán instalar sobre los dinteles de los huecos de fachada del local y en el interior de los mismos. • La altura máxima será́ de 60 cm en planta baja y de 40 cm en planta primera, sin que puedan sobresalir del hueco, debiendo quedar retranqueadas en el interior del mismo, 10 cm con respecto al plano de fachada. • Podrán ser luminosos, iluminados o calados sobre superficie opaca, con iluminación interior. La superficie opaca será́ como mínimo del 60% de la superficie total del soporte. • Cuando se coloquen en planta baja sobre el dintel de los huecos de fachada del local su longitud total no superara la del dintel correspondiente con una altura máxima de 30 cm. • No se permitirá́ más de un banderín por cada fachada del local al que se refiera y exclusivamente se colocaran en planta baja, haciendo referencia únicamente a la actividad y nombre del establecimiento.

FACHAD.PROTEGIDA

Según la definición del Código Técnico de la Edificación (CTE) vamos a considerar al local que nos ocupa en este proyecto como establecimiento de uso comercial, con licencia de actividad para hostelería y restauración.

FACHADA • Conservar la fachada en su estado original. • Se puede actuar únicamente sobre los huecos (ventanas) siempre se debe conservar la estética del edificio original. • No se permiten capialzados exteriores del cierre. Deben quedar en el interior del local, • No se admite sobresalir de la alineación a fachada. • Se prohíbe la instalación de marquesinas.

LOCAL.DE.PROYECTO

32 m2

NORMATIVA

ARCHI TECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

BANDEROLAS • En materiales textiles u otra clase de elementos flexibles • Su ancho será́ como máximo de 50 cm. • Solo se colocará una banderola por establecimiento. • Las banderolas en planta baja deberán dejar una altura libre desde el plano de la acera de 225 cm con una longitud máxima de 120 cm. • Para su instalación será́ preceptivo contar con informe favorable de las comisiones competentes en materia de protección del patrimonio histórico, artístico y natural con carácter previo a la concesión de la licencia de identificación. • Podrán contar con iluminación exterior, proyectándose de arriba hacia abajo sin exceder de los limites de su superficie.

TOLDOS • Se permite el anuncio del nombre del establecimiento en la falda de los toldos y en la franja inferior del elemento flexible. • Los toldos se realizaran con materiales flexibles, no admitiéndose rígidos, rectos o fijos.

•

S A LUBRIDA D . & . DIS EÑO .DE. LOCA L NORMATIVA APLICADA • CTE - DB - HS (Código Técnico de la Edificación, Documento Básico, Salubridad) • Ordenanza de Protección de la Salubridad Pública en la Ciudad de Madrid - ANM 2014/23 • Real Decreto 486/1997, de 14 de abril

DISEÑO DEL LOCAL • • • • • • • •

• • • • •

Zona diferenciada de uso público o sala de ventas. Almacén o trastienda (no se establece superficie mínima). Se considera almacén, las cámaras frigoríficas, congeladoras, armarios o estanterías. Cuarto de basuras aislado propio. Taquillas individuales para guardar la ropa y el calzado de uso por el personal. Servicios higiénicos para personal- Dispondrán de lavabo con agua potable corriente fría y caliente, grifo de acción no manual, jabón líquido, toallas de un solo uso o secadores automáticos, papel higiénico y recipientes para residuos. Zona de manipulación diferenciada, en los casos que exista manipulación de alimentos, no comunicados con los servicios higiénicos y cuarto de basura. Zona auxiliar de elaboración de alimentos diferenciada, cuando en la zona de barra o zona de degustación, para los establecimientos de comercio minorista donde la normativa específica autorice la barra de degustación, se elaboren alimentos mediante tratamiento térmico tipo plancha, parrilla u otros sistemas. Cocina u obrador aislado y de uso exclusivo, en los casos que exista elaboración de alimentos. La estiba de alimentos y productos alimenticios se realizará exclusivamente en los almacenes, mediante estanterías o cualquier otro medio para evitar que los alimentos envasados o no estén en contacto directo con el suelo en alguno de los procesos 3 metros de altura desde el piso hasta el techo en las zonas de trabajo 2 metros cuadrados de superficie libre por trabajador. Los suelos de los locales de trabajo deberán ser fijos, estables y no resbaladizos, sin irregularidades ni pendientes peligrosas

•

• •

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En las zonas de manipulación, elaboración, almacenamiento frigorífico y no frigorífico, exposición y venta de productos no envasados, el sistema de iluminación estará protegido para evitar la contaminación de los productos en caso de rotura, excepto cuando el tipo de luminaria cumpla con dicha condición. La fijación de los elementos de iluminación al techo o las paredes será de forma que su limpieza sea fácil y se evite la acumulación de suciedad. Todos los establecimientos dispondrán en un lugar cercano al puesto de trabajo en la zona de barra o en sala de ventas, de un lavabo con agua potable corriente fría y caliente, de tamaño adecuado para la limpieza y desinfección de locales, instrumentos y útiles de trabajo de acción no manual. Las áreas destinadas a la elaboración, manipulación o almacenamiento de alimentos deberán ubicarse de forma que no sirvan de zona de paso obligado a servicios higiénicos, cuarto de basura u otras zonas o dependencias que presuponen riesgo de contaminación o foco de insalubridad. Los establecimientos del comercio minorista de la alimentación con superficie de venta inferior a 750 m2, siempre que no dispongan de barra de degustación, no es necesario que lleven baños de servicio público. Existirá una dependencia destinada al depósito de los contenedores normalizados de residuos con las paredes, suelos, techos y puerta serán de materiales lavables, impermeables, resistentes al choque y de fácil limpieza y desinfección. También deberá contar con su debida ventilación y tomas de agua y desagüe. Los productos alimenticios expuestos sin envasar estarán convenientemente protegidos mediante vitrina o similar, La anchura mínima de las puertas exteriores y de los pasillos será de 80 centímetros y 1 metro, respectivamente Las puertas transparentes deberán tener una señalización a la altura de la vista. Las puertas y portones de vaivén deberán ser transparentes o tener partes transparentes que permitan la visibilidad de la zona a la que se accede. Las puertas de emergencia (en nuestro caso la de acceso) deberán abrirse hacia el exterior los lugares de trabajo tendrán una iluminación natural, que deberá complementarse con una iluminación artificial La distribución de los niveles de iluminación será lo más uniforme posible Evitar variaciones bruscas de luminancia dentro de la zona de operación Se evitarán los deslumbramientos directos o indirectos Los vestuarios, locales de aseos y retretes podrán ser unisex debido al escaso personal. Cuando la seguridad o la salud de los trabajadores lo exijan éstos dispondrán de un área de descanso de fácil acceso. Todo lugar de trabajo deberá disponer, como mínimo, de un botiquín portátil

DESARROLLO.CONCEPTUALIZACIÓN CONCEPTO

PICNIC

Para el desarrollo del concepto se utilizan 2 puntos importantes que representan a la marca del cliente y que son parte fundamental de esta. Dichos puntos son la base en la que se sustentar el diseño del proyecto.

S E G Ú N F I LO S O F I A E M P R E S A R I A L

Analizando en detalle la marca del cliente se pudo obtener 3 puntos importantes a destacar y que simbolizan los pilares en los que se sustenta CALED´S. • • •

La nostalgia del sándwich clásico de la infancia Sándwich entendido como dos rebanadas de pan triangulares Producto Km 0 y ecológico.

SANDWICH

FAMILIA

EL CAMPO

El picnic siempre evoca el concepto de sándwich clásico tradicional triangular

Nos evoca esa sensación nostálgica de compartir en familia cuando éramos niños

Siempre nos brinda la sensación de productos naturales y de convivencia con la naturaleza

S E G Ú N I M A G E N C O R P O R AT I V A

Se aplicaran de forma obligatoria siguientes colores en todo el proyecto.

CESTA

los

LA CESTA El símbolo que mejor evoca el concepto de picnic se dividirá en dos partes.

Teniendo en cuenta los anteriores 2 puntos el concepto capaz de abarcar todo estos puntos es:

ARCHITECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

MANTEL

El objeto que contiene los sándwiches y símbolo mas reconocible. Por ende es apto para usarse como una iconografía de marca.

Un símbolo reconocible por su patrón cuadriculado que puede ser usado como cuadricula para la generación de la distribución espacial del proyecto.

APLICACIÓN.CONCEPTUALIZACIÓN

MANTEL

CESTA AZUL

DISTRIBUCIÓN ESPACIAL

ELEMNTO CARACTERÍSTICO

45°

Un elemento que relaciona de manera visual la marca con el Concepto con el que se trabaja. Para ello se mezclara el color de la marca y la cesta.

#4F7DB9

RETÍCULA

APLICACIÓN MURO

INSTAGRAMEABLE

: Formara parte del muro interactivo con el cual los clientes formaran una relación mas profunda con la marca. Fachada protegida

BASE DE TRABJO

Teniendo en cuanta las normativas anteriormente vistas las puertas abatirán hacia el interior del local.

Sobre esta base se realizara la distribución y zonificación del proyecto arquitectónico del local.

ELEMENTO REPRESENTATIVO:

Formara parte del merchandisingn y marketing de la marca empresarial.

PROCESO.DE.DISEÑO BOCETAJE

DISEÑO.DE.FA CHADA Teniendo en cuenta las restricciones de solo trabajar la fachada en los huecos, aplicando la normativa acerca de la apertura de puertas en fachadas y la retícula aplicada, se analizo como este sistema de acceso en V es realmente beneficioso para la visibilidad del local tanto para clientes como para los dueños.

ARCHITECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

DISEÑO.DEL.INTERIOR

DISEÑO.EXPORISTOR.MERCHANDAISING

DISEÑO.MURO.INSTAGRAMEABLE

VISTA.INTERIOR.LOCAL

CONEXIÓN.ESPACIAL PUNTO DE

W.C. PERSONAL

CONEXION

ZONA CAFETERAS

ALMACEN OFFICE

ZONA DE PREPARACION DE COMIDA

CUARTO BASURAS

MOSTRADOR TAQUILLA

ZONA DE ESPERA CLIENTES

ZONA MAQUINA ZUMOS

ACCESO SALIDA

ACCESO

ACCESO SALIDA

PRI NCIPAL

ACCESO

CALLE

PRI NCIPAL

PEATONAL

ÁREA.CLIENTES CONEXIÓN.DIRECTA

ARCHITECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

CONEXIÓN.INDIRECTA

ÁREA.ATENCION.CLIENTE ÁREA.PERSONAL

ZONIFICACIÓN ÁREAS.DE.PROYECTO ÁREA.CLIENTES ACCESO 01 ACCESO 02 Zona espera clientes

ÁREA.ATE.CLIENTES Mostrador Vitrina exp. productos Offcie Zona Prep. Alimentos Zona Cafetera Zona Maquina de zumos

ÁREA.PERSONAL Almacén W.C. Personal Cuarto Basuras Taquillas

ÁREA.TOTAL

11.00 m2 1.47 m2 1.47 m2 8.06 m2

11.00 m2 0.55 m2 0.70 m2/cdu 5.85 m2 2.00 m2 0.60 m2 0.60 m2

OFFICE PREPARACIÓN ALIMENTOS

3 4

4 D E

11.00 m2 8.30 1,30 1.21 0.19

m2 m2 m2 m2

Z O N A E S P E R A

33.00 m2

*Hay que mencionar que los 33 m2 son el área real del proyecto, puesto a que se incluyen los huecos de acceso

W.C. PERSONAL

C. BASURAS

CALLE PEATONAL

ESCALA_1:50 GUIAS.DE.DISEÑO ÁREA.CLIENTES ÁREA.ATENCION.CLIENTE ÁREA.PERSONAL

1. 2. 3. 4.

ACCESO/SALIDA 01 ACCESO/SALIDA 02 MOSTRADOR VITRINA DE EXPOSICION PRODUCTOS REFRIGERADOS 5. ZONA PREPARACION ALIMENTOS 6. ZONA CAFETERA 7. ZONA PREPRACION ZUMOS

DISTRIBUCIÓN.FINAL 1

ACCESOS.AL.LOCAL Accesos con orientación angulada que permite generar una apertura de puertas correcta que no estorba la circulación peatonal. Hay que recordar que solo se puede trabajar en el interior de los huecos de la fachada.

ZONA.DE.ESPERA.CLIENTES Área designada para la espera de clientes a recibir el pedido ordenado en el mostrador

MURO.INSTAGRAMEABLE Dentro de la zona de espera este muro busca reflejar la marca además de ser un símbolo representativo que a través de la fotografía de los clientes pueda generar publicidad y renombre.

EXPOSICION.MERCHANDAISING Una pequeña área preparada para la venta exclusiva de merchandising de la empresa.

7 4

MOSTRADOR Zona donde se realizan los pedidos y se cobra

VITRINA.EXP.PRODUCTOS Vitrinas refrigeradas de tamaño medio, incorporadas en el diseño del mostrador para la exposición de productos previamente preparados.

2 9

ALMACEN Zona para guardar productos preservados, refrigerados y material de packaging.

OFFICE Área preparada para la preparación de alimentos

CUARTO.BASURAS.Y.LIMPIEZA

W.C.PERSONAL

LAVAMANOS.PERSONAL

3 1

ESCALA_1:40

ARCHITECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

CIRCULACIONES.&.ACCESOS

ESCALA_1:40

PUERTA.VIDRIO Puerta de acceso principal de acceso que contiene logo de marca y permite ver el interior del local.

MUEBLE.MOVIL Mueble con ruedas que permite el acceso de los trabajadores y separa el área de personal del publico general.

PUERTA.CORREDERA Puerta que permite aislar el cuarto de basuras y limpieza del resto del local.

HUECOS.ALMACEN Huecos dentro del mueble que permiten almacenar productos preservados y herramientas del local.

2 4 3

CIRCULACION.PERSONAL_(TRABAJADORES,DUEÑOS)

CIRCULACION.CLIENTES_(CLIENETS

P U B L I C O

G E N E R A L

)

ESCALA_1:40

PLANOS.TECNICOS PROYECTO.FINAL D

ARCHI TECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

PROYECTO.ARQUITECTÓNICO VISTA PLANTA

A’

B’

ESCALA_1:30 Acotamiento en metros lineales (m))

C’ ARCHITECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

D’

VISTA AEREA 3D Vegetación falsa de enredaderas y maceteros colgantes para brindar una sensación mas natural al ambiente.

Logotipo de la Marca CALED´S empotrado a muro.

Lavamanos de uso exclusivo del Personal. Al estar ubicado fuera del propio baño le permite a los trabajadores limpiarse las manos cada vez que salgan de esta zona y estar higienizados siempre que entren a la zona de preparación de alimentos.

Baño de uso exclusivo para personal UNISEX que tiene el tamaño adecuado para poder cambiarse.

ESCALA_1:30 Estructura coligada sobre techo con la carta del local. Es de piezas des montantes con fácil armado y recambio de carta.

Cestas de yute de color Azul que van a colgar del techo para formar el muro instagrameable e interactivo. La idea es que los usuarios puedan extraer de estos unos descuentos especiales y diferentes menús que explican en que consiste el producto KM 0 y de que están hechos sus sándwiches. Una manera atractiva de atraer a los clientes e informarlos.

FACHADA

+ 0.00 cm N. de Calle

ACCESO / SALIDA 01

ESCALA_1:30 Acotamiento en metros lineales (m))

ARCHITECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

ACCESO / SALIDA 02

FACHADA VISTA TEXTURIZADA

TOLDO CON EL LOGO IMPRESO DE LA MARCA Hecho a medida de 1.95 m x 1.00 m con tela para exteriores color azul marino

Cesta colocada sobre un poste en la banqueta para poder atraer nuevos clientes mediante un método interactivo donde la persona saca de esta alguna promoción o descuento especial. Se usa la frase “TAKE YOUR SANDWICH” para atraer el interés del publico.

TOLDO CON EL LOGO IMPRESO DE LA MARCA Hecho a medida de 1.95 m x 1.00 m con tela para exteriores color azul marino

BALDOSA CERAMICA IMITACIÓN MADERA MAPLE PINTADA Mezcla de Pintura tipo Esmalte para azulejos de interiores y exteriores BLATEMLUX 750ml. Color azul claro con Excelente adherencia sobre azulejos & Pintura tipo Esmalte para azulejos de interiores y exteriores BLATEMLUX 750ml. Color Gris Antracita. Para obtener el color azul apagado.

Logo de la marca colocado sobre el mueble especializado dejando un margen para ser visible a través del cristal.

Puertas de cristal templado que permiten ver el interior del local.

Letras hechas con madera laminada.

Recubierto de Krion producto ecológico de Porcelanosa perfecto para la protección y adaptabilidad del producto en la base. Color blanco de espesor de 5 mm.

SECCION A-A’

SECCION B-B’

ARCHITECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

ESCALA_1:30

SECCION C-C’

SECCION D-D’

ESCALA_1:30

ACABADOS.DE.PROYECTO ACABADOS.DE.PARAMENTOS.VERTICALES.&.PISOS L1

Zócalo de azulejo cerámico acabado tipo hormigón.

Punto de inicio de despiece.

Muro de Placa de yeso laminado GYPSUM, tipo H1 (locales húmedos) , de color verde. Dimensiones 13 x 1200 x 2000 mm. Bordes Afinados (BA).

Zócalo de azulejo cerámico acabado tipo hormigón.

SIMBOLOGIA 2

2 + 0.05 m N.P.T.

+ 0.05 m N.P.T.

SIMBOLOGIA PARA ACABDOIS DE PARAMENTOS VERTICALES

1 B

3 SIMBOLOGIA PARA ACABDOIS DE PISOS

1 1 1

SIMBOLOGIA PARA ACABDOIS DE CRSITALERIA + 0.05 m N.P.T.

2 1

4 1

4 + 0.00 cm N. de Calle

ESCALA_1:30 Acotamiento en metros lineales (m))

ARCHITECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

4 Zócalo de azulejo cerámico acabado tipo hormigón.

SIMBOLOGIA PARA ACABDOIS DE PUERTAS

SIMBOLOGIA PARA ACABDOIS DE LOGOTIPOS

Muro de Placa de yeso laminado GYPSUM, tipo H1 (locales húmedos) , de color verde. Dimensiones 13 x 1200 x 2000 mm. Bordes Afinados (BA).

MATERIALES

AZULEJO CERAMICO PISOS & ZOCALO ACABADO IMITACION CONCRETO Porcelanosa Colección SOLIDKER Pisos cerámicos imitación concreto modelo Petra Acero 100310622 G0373 Formato: 59,6 cm x 120 cm x 1,15 cm

Porcelanosa Colección SOLIDKER Zócalo cerámico imitación concreto modelo Petra Acero C1 G0078 100312528 Formato:9 cm x 120 cm

MALLA MOSAICO TRIÁNGULO AZUL TRESTILE PARA REVESTIMIENTO MUROS Unidad de venta m2 Se siente liso, como el vidrio Ambiente interior y exterior Apto para pavimento Acabado en esmalte liso brillo Soporte de las piezas en malla PESO: 17.5 Kg - DIMENSIONES: 26 cm x 30 cm

ACABADOS.MUROS 1.

2 3

1. 2.

PLAQUETA MILANO DE HORMIGÓN IMITACIÓN LADRILLO EN COLOR BLANCO . Plaqueta decorativa modelo MILANO de hormigón con acabado imitación ladrillo en color blanco. Diseñado para instalar en exterior o interior, gracias a su gran resistencia al frío y calor, así como a la decoloración. Medidas: 6,5 x 21,5 cm (ancho x largo) y 15 mm de espesor. MARCA: KLIMEX - SERIE: MILANO - EFECTO: BALDOSIN

Mezcla de Pintura tipo Esmalte para azulejos de interiores y exteriores BLATEMLUX 750ml. Color azul claro con Excelente adherencia sobre azulejos & Pintura tipo Esmalte para azulejos de interiores y exteriores BLATEMLUX 750ml. Color Gris Antracita. Para obtener el color azul apagado.

BALDOSA CERAMICA PARA MUROS PORCELANOSA IMITACION MADERA MAPLE

CONCRETO PULIDO

Baldosa Ceramica Porcelanosa PARKER Collection LEXINGTON 45 cm x 120 cm x 1,05 cm espesor acabado tipo madera de Maple 100202532

ACABADO.PISOS

Pegamento RENOMAXX 12 para baldosas de interior y exterior FLEX D2TE RM 12 - Adhesivo para baldosas. Plaqueta Milano de Hormigón para interiores marca KLIMEX serie MILANO Imitación Ladrillo 21.5 cm x 6.5 cm de color blanco.

Pegamento RENOMAXX 12 para baldosas de interior y exterior FLEX D2TE RM 12 - Adhesivo para baldosas. Malla Mosaico Triangula Azul TRESTILE 26 cm x 30 cm

Pegamento RENOMAXX 12 para baldosas de interior y exterior FLEX D2TE RM 12 - Adhesivo para baldosas. Baldosa Cerámica Porcelanosa Colección PARKER modelo LEXINGTON 45 cm x 120 cm x 1.05 cm espesor.

BALDOSA CERAMICA IMITACIÓN MADERA MAPLE PINTADA

1. 2.

Pegamento RENOMAXX 12 para baldosas de interior y exterior FLEX D2TE RM 12 - Adhesivo para baldosas. Azulejo cerámico PORCELANOSA Colección SOLIDKER imitación Concreto 59.6 cm x 120 cm x 1.15 cm

Cristal templado de 6 mm de espesor transparente. Pedido hecho a medida por Cristalería de Madrid. Perfiles metálicas de placas de acero de 3 mm espesor con sección de 10 cm x 10 cm color mate negro.

2. 3.

ACABADO.LOGOS.&.TEXTOS L1

Acabado de concreto Pulido mate. Este espacio es de fácil limpieza para poder cumplir con la normativa de limpieza de los cuartos de basura.

ACABADO.PUERTAS

Pegamento RENOMAXX 12 para baldosas de interior y exterior FLEX D2TE RM 12 - Adhesivo para baldosas. Baldosa Cerámica Porcelanosa Colección PARKER modelo LEXINGTON 45 cm x 120 cm x 1.05 cm espesor. Pintado con Mezcla de Pintura tipo Esmalte para azulejos BLATEMLUX 750ml. Color azul claro & Pintura tipo Esmalte para azulejos BLATEMLUX 750ml. Color Gris Antracita

Acabado de piso de concreto Pulido. Perfecto para la limpieza e higiene del cuarto de basuras & limpieza. .

Puerta abatible de cristal transparente templado de 95 cm x 2.00 m con un espesor de 6 mm. Se le coloca una lamina con el logotipo de la empresa de color blanco a la altura de la vista para cumplir con la normativa. La puerta esta armada con postes tubulares de acero inoxidable de sección 8 cm x 8 cm Puerta de madera enchapada con acabado Madera MAPLE de 6 cm de espesor de 80 cm x 2.00 m Estructura de puerta corredera en interior de muro de pladur con perfiles metálicos.

Letras hechas con madera laminada.

Recubierto de Krion producto ecológico de Porcelanosa perfecto para la protección y adaptabilidad del producto en la base. Color blanco de espesor de 5 mm.

Letras hechas laminada.

con

madera

Recubierto de Krion producto ecológico de Porcelanosa perfecto para la protección y adaptabilidad del producto en la base. Color blanco de espesor de 5 mm.

ACABADOS.&.ESTRUCTURA DE TECHOS Tirante de Cuerda Metálica Diámetro ø 10 mm

Piezas de Madera Balsa 10cm x 100 cm x 15 cm espesor

Punto de inicio de Armado de techo.

Perfil tubular Metálico de 3 mm de espesor de 10cm x 10 cm

1 + 2.90 m N. de estructura de madera balsa

DETALLE 02 DETALLE 01

Acabado aplicado a todo el techo de manera uniforme.

+ 3.20 m N. de techo.

ESCALA_1:30

Acotamiento en metros lineales (m))

ARCHITECT Joaquin Alfonso Fábrega González

+ 2.00 m N. de Techo acceso.

Persianas Metálicas Fidalgo Acero Inox 316 LÁMINA MICROPERFORADA - diámetro de enrollamiento con eje de ø 300 mm.

CALED´S

Pintura NAZZA Plástica Negro Mate para Interior y Exterior

Persianas Metálicas Fidalgo Acero Inox 316 LÁMINA MICROPERFORADA - diámetro de enrollamiento con eje de ø 300 mm.

MATERIALES

PERSIANA METALICA DE LAMINA MICROPERFORADA Persianas Metálicas Fidalgo Acero Inox 316 de LÁMINA MICROPERFORADA Cada lámina mide 75 mm de alto con 13 láminas. El diámetro de enrollamiento aproximado para una persiana de entre 3 y 4 metros de alto, con eje de ø 200 mm sería de: 360 mm. ESPESOR: 0,60 m PESO: 6,24 Kg/m2

PINTURA NAZZA PLÁSTICA NEGRO MATE

MADERA BALSA

Pintura negro mate ideal para todo tipo de paredes y techos interiores y exteriores. •Rendimiento: 10 m2/Litro •Acabado Mate; ideal para dar sensación de profundidad y/o sofisticación a la habitación

Es la madera más ligera que se conoce siendo más ligera, incluso, que el corcho. Su estructura interna compuesta de celdillas le confieren la cualidad de su ligereza. Formato de 10cm x 100 cm largo. ESPESOR: 0,15 m PESO: 130 Kg/m3

VISTA 3D DEL TECHO

ESTRUCTURA PARA MOSTRAR CARTA Estructura metálica de perfiles tubulares de 10cm x 10cm de placas de 5 mm de espesor pintada de color negro mate. Las Cartas están hechas de foamboard ligero con las impresiones laminadas de los productos del local.

Tirante de Cuerda Metálica Diámetro ø 10 mm

Marco de acero extraíble para sujeción de carta Piezas de Madera Balsa 10cm x 100 cm x 15 cm espesor

Placa metálico empotrada al muro diseñada para la sujeción de las piezas de madera balsa

Tornillo de ø 8 mm Unido a presión y fácil de extraer e intercambiar.

DETALLE 03

Lamina de Foambard con al carta del local impresa

Tornillo de ø 8 mm

DETALLE 02

Tornillo de ø 8 mm

DETALLE 01

ILUMINACIÓN.DE.PROYECTO Angulo ajustable para iluminación puntual de elementos arquitectónicos, muebles o decoraciones del Local.

Los toma corrientes de muro estarán ubicados a 1,00 m de altura con respecto al N.P.T.

SIMBOLOGIA

HG F D E1 D1

REF

Luminaria de Techo colgada con iluminación LED

Luminaria de Techo colgada de Angulo ajustable con iluminación LED focalizada.

Luminaria de Techo empotrada con iluminación LED.

Tomacorrientes de Muro.

Tomacorrientes de piso con tapa protectora y aislante contra el agua.

Apagador sencillo ubicado a una altura de 1,10 m sobre el N.P.T.

G1 E

H19 H7

H17

H16

H18

H15

H14

Todo el cableado eléctrico va a ir colgado por el techo.

H13

H10

C6 C7

H11

H12

B A

Todo el cableado eléctrico va a ir por el pisocv

CUADRO DE CARGA (CAJA DE SWITCHES)

Los apagadores están incorporados al Mueble y solo se tiene acceso a trabes de una tapa con llave de uso exclusivo del personal de mantenimiento. El cableado sube por un perfil metálico tubular color negro mate.

ESCALA_1:30 Acotamiento en metros lineales (m))

ARCHITECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

1 ACB STUDIO LED LÁMPARA COLGANTE NEGRO Fuente de luz LED 8W 755lm 3200K CRI>80 Alto 260 mm - Diâmetro Ø 70 mm - Altura instalada 1400 mm Acabado Metálico de Alumínio color Negro

LUMINARIA DE TECHO DE FOCO AJUSTABLE Iluminación de Techo de Metal Luminaria de Techo de Foco Ajustable de Tubos Dorado 110V-120V 2 LED blanco frio 6000K 48W DIMENSIONES_ L:36.8 cm – A:7.6 cm – H:16.5 cm Acabado Metálico Dorado

3 MARCO LUMINOSO LED LED blanco frio 6000K 48W Con Angulo de apertura 120° DIMENSIONES 595 mm x 595 mm Hecho de Aluminio con PVC

4 TOMACORRIENTES LIVOLO Tamaño : 223mm X 80mm X 40mm Carga máxima: 2000W Voltaje : 110~250V/50~60Hz Potencia: 16ª Acabado Brillante cristal temperado es anti-arañazos color negro

5 CAJA ELÉCTRICA EMPOTRABLE PISO R3X : R34 caja baja de cuatro cuadrillas 3 5/16 (84 milímetros) La caja eléctrica del piso R34 acepta cuatro placas frontales para los usos de la energía con un acabado de acero inoxidable. 320 mmm x 220 mm x 84 mm

A PA G A D O R TA C T I L LIVOLO

Tamaño : 80mm X 80mm X 40mm Carga máxima: 2000W Max. Voltaje : 110~250V Max. Potencia: 5A Acabado Brillante cristal temperado es anti-arañazos color negro

MOBILIARIO.&.EQUIPAMIENTO S3

S1 M U E B L E M O V I L T R I A N G U L A R

E4 E8

M2 E1

E7 M2 M2 M2

Acotamiento en metros lineales (m))

EELEMENTOS DECORATIVOS PARA EL MURO INSTAGRAMEABLE

ESCALA_1:30

ARCHITECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

MOBILIARIO

CARRO DE COCINA NEGRO A 3 BANDEJAS DE BAMBÚ ANDREA HOUSE Material bandejas: Madera de bambú Material estructura: Metal color negro mate Medidas: 52 x 28 x 70 cm

PUF ARTESANAL DE YUTE BONO WESTING COLLECTION Color: Beige, verde menta Medida: Ø 50 cm, Alto 36 cm Material: Tapizado: yute - Relleno: perlas de poliestireno

CESTA OVALADA MIMBRE TAPAS AZUL EMIM Largo: 32 cm Ancho: 21 cm Alto (sin asa): 16 cm

FRIGORÍFICO COMBI - BEKO RCNE560E30ZXB Color: Gris Marca: Beko Dimensiones: 77cm L x 70cm A x 192cm H Capacidad: 560 L En la parte superior frontal muestra los grados a los que se encuentran los productos en el interior. Esto le permite al cliente controlar la temperatura a la que guarda sus productos para mantener su frescura.

BOTELLERA FRIGORÍFICA DE ACERO INOXIDABLE 180 BOTELLAS POLAR CE206 Capacidad: 180x330ml Dimensiones: 920cm L x 540cm A x 925cm H Iluminación interior con 4 estantes ajustables. Exterior de acero inoxidable y puertas de aluminio y 2 puertas pivotantes con vidrio doble

MAQUINA DE ZUMOS MUELLER AUSTRIA METÁLICO COLOR PLATEADO. Peso: 998 g Dimensiones: 42.16 x 34.29 x 24.13 cm; 997.9 g Capacidad: 2 Inches, 1 Inches - crea una taza de jugo de 16 onzas en segundos con menos obstrucción y menos espuma.

MONDIAL NAF03 FREIDORA DE AIRE, 1500 W, PLÁSTICO, NEGRO Peso: 4,89 Kilogramos Voiltaje: 220 V Dimensiones: 28.3cm L x 28cm A x 33.1 cm H Con la freidora sin Aceite NAF03 de Mondial no hacen falta filtros para usar tu freidora de aire brindando Resultados crujientes, saludables y sin aceite

OSTER 4655 LICUADORA, RETRO CHAPADO EN CROMO Color: Silver Material: Acero Inoxidable y vaso de vidrio Voltaje: 120 V Dimensiones: 9.25 L x 13.19 A x 7,56 H Pulgadas

CAFETERA ESPRESSO ASCASO STEEL DUO PID Peso: 12 Kg Dimensiones: 270 x 360 x 315 mm Deposito agua: 2L Acabado de acero inoxidable con mangos de madera.

ELECTRODOMESTICOS VITRINA REFRIGERADA ESTÁTICA RISTOATREZZATURE Dimensiones: 1000x700x470h mm Refrigeración: Estático Alimentación: 220 V / 50 Hz / 1 Hecho de acero inoxidable Aisi 304, aisladas con poliuretano ecológico de baja densidad y tapa de acero inoxidable con luces LED estándar y cristal.

TPV TÁCTIL BST MOD TS-201 MODELO 2021 TPV táctil con pantalla de 15” color Blanco con tecnología LED incorporada. Sistema W10 memoria RAM 4GB con cajón portamonedas 41cm x 41cm e impresora de Tickets SEWOO SLK-TS400

MOBILIARIO

FIJO

SANITARIO

TEKA FREGADERO CIRCULAR ERC Ø45 CM INOX Fregadero de una cubeta Acero inoxidable 18/10 Válvula canasta 3 ½” Profundidad de la cubeta 180 mm Mueble de 45 cm Inox

LAVABO SOBRE ENCIMERA ART&BATH 41Ø DE CERÁMICA ROUND 41 Material lavabo: Porcelana-Ceramica Acabado: Brillo Número de senos: Un seno Acabado producto: Blanco Serie: Round

INODORO WC OVAL CON TAPA DE WC SOFT CLOSE – ALSWEAR Dimensiones: 460x360x565mm. Inodoro de cerámica blanca. Montaje adosado a muro y empotrado a suelo. Acabado cerámica Duroplast color Blanco.

MUEBLE.DETALLADO.01

Cesta de picnic pintada de Azul colocada a 45 cm sobre el nivel de Encimera y separadas a cada 20 cm. Usadas para poder guardar frutas y verduras.

Carrito móvil de 3 baldosas que permite ordenar los pedidos para entrega a domicilio a través de la app. Especificado en el plano de Mobiliarios.

Encimera de Krion Blanco de marca Porcelanosa de 8 mm de espesor que permite obtener un acabado limpio y de fácil limpieza a demás de que permite tener una superficie higiénica.

Encimera y estructura de acero inoxidable con espesores de 2 c. perfectos para la preparación de alimentos y fácil limpieza de las superficies.

Letras hechas laminada.

con

madera

Recubierto de Krion producto ecológico de Porcelanosa perfecto para la protección y adaptabilidad del producto en la base. Color blanco de espesor de 5 mm.

Acabado de mueble tipo Maple color claro Beige de 1cm de espesor

ARCHITECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

VITRINA REFRIGERADA ESTÁTICA RISTOATREZZATURE

0 1

V I S T A

0 2

V I S T A

0 3

TPV TÁCTIL BST MOD TS-201 MODELO 2021

V I S T A

0 3

V I S T A

BOTELLERA FRIGORÍFICA DE ACERO INOXIDABLE 180 BOTELLAS POLAR CE206

ESCALA_1:30 Acotamiento en milímetros (mm)

MUEBLE.DETALLADO.02

Perfil tubular Metálico de 3 mm de espesor de 10cm x 10 cm

Encimera de Krion Blanco de marca Porcelanosa de 8 mm de espesor que permite obtener un acabado limpio y de fácil limpieza a demás de que permite tener una superficie higiénica.

M U E B L E

M O V I L

T R I A N G U L A R

Acabado de mueble tipo Maple color claro Beige de 1cm de espesor

ARCHITECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

Perfil tubular Metálico de 3 mm de espesor de 10cm x 10 cm

V I S T A

0 2

Z O N A

ESCALA_1:25

A L M A C E N

0 1

P U B L I C A

V I S T A

Placa de pizarra Blanca para poder apuntar pendientes o material faltante. Muy útil para el personal.

Acotamiento en milímetros (mm)

PERSPECTIVAS.DE PROYECTO VISTAS.FINALES D

ARCHI TECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

FAC A H A DA

ARCHI TECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

V I S TA . A C C E S O. 0 1

ARCHI TECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

V I S TA . A C C E S O. 0 2

ARCHI TECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

V I S TA . E X P O S I TO R

ARCHI TECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

V I S TA . M O S T R A D O R

ARCHI TECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

V I S TA . M U R O. I N S TA G R A M

ARCHI TECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

V I S TA . A L M A C E N

ARCHI TECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

V I S TA . P U N TO. C O N E X I O N

ARCHI TECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

V I S TA . C O C I N A

ARCHI TECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

V I S TA . LO G OT I P O. P R I N C I PA L

ARCHI TECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

ARCHI TECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S

PROYECTO.EDUCATIVO.&. REAL El proyecto presentado es de índole educativa. Pero con una base real puesto a que el Cliente, Carlos, dueño de la Sandwicheria CALED´S se comunico con INSENIA para que a través de un concurso interno se escogiese el proyecto a construir. El proyecto presentado fue mi propuesta final expuesta el día 5 de Julio de 2021.

D E S I G N

S C H O O L

M A D R I D

ARCHITECT Joaquin Alfonso Fábrega González

CALED´S