Terreno Raccolta GESTIONE AGROTECNICA
Diserbo Potatura Irrigazione
Fer;lizzazione Difesa dai parassi; “PIU’ FACILE”
“AGRICOLTURA” E “CULTURA” VANNO INSIEME! HANNO IN COMUNE “COLERE”
“Cultura� dal verbo la;no colere, "col;vare"
ELEMENTI CARATTERIZZANTI IL CIBO Ambiente Storia
Sapore
CIBO Cultura
Religione
Socialità
CIBO è SAPORE e SAPERE!
CIBO è CULTURA! Mezzo di scambio culturale
Dialoghiamo!
Veicolo di integrazione
LA DIETA
Dal greco δίαιτα (dìaita) dal la=no diaeta: «modo di vivere», in par=colar modo nei riguardi dell'assunzione di cibo
DIETA MEDITERRANEA Ancel Keys, medico americano, (Colorado Springs 1904-2004); è stato 28 anni (anni ’70 ) nel Cilento per studiare le abitudini alimentari della popolazione locale
CONVIVIALITA’
E-mail: ciboacculturarsi@gmail.com
SCOPI DELL’ASSOCIAZIONE AUMENTARE LA CONOSCENZA DEL CIBO IN SENSO OLISTICO. NEI SUOI ASPETTI: - STORICO-CULTURALI - NUTRIZIONALI - TERAPEUTICI - GASTRONOMICI
Punto fumo raffinati
degli oli più comuni
arachide
230
cocco
175
colza
225
girasole
225 - 245
mais
230
mandorla
220
nocciola
220
noce
Punto fumo non raffinati
degli oli più comuni
girasole arachidi
110 160
lino
110
mais
160
noce
160
200
olio EVO
160 – 210
oliva
180 – 240
sesamo
175
palma
240
riso
230 – 255
soja
160
sesamo
215 – 230
soia
230 – 240
vinacciolo
245
Vale la pena di segnalare che le patatine fritte a puntino in olio EVO assorbono poco olio (le patate al forno ne assorbono fino al 40%) e sono piĂš digeribili, perchĂŠ disidratate e quindi meglio assorbibili dall'apparato digerente.
ORGANI, APPARATI E PATOLOGIE SU CUI L'OLIO EVO HA EFFETTI PREVENTIVI, SALUTARI E TERAPEUTICI: 1. - dell'apparatocardio-circolatorio ed ipertensione 2. - apparato gastro-enterico 3. - diabete di Qpo 2 4. - sovrappeso e sindrome metabolica 5. - ipercolesterolemia 6. - osteoporosi 7. - infiammazioni croniche di basso grado 8. - M. di Alzheimer 9.dermaQQ ed invecchiamento dell’epidermide 10. – prevenzione di alcune neoplasie
I popoli del Mediterraneo, e non solo: vivono e si spostano nelle terre “circondate dallo stesso mare�
L’olio per i popoli del Mediterraneo Ha indubbiamente contribuito a plasmare la civiltà dei popoli del Mediterraneo, tanto che era diventata un’opinione comune quella che il “Mediterraneo comincia e finisce con l'olivo”: è, infaT, entrato non solo nelle abitudini alimentari, ma anche in tan; altri ambi;
La sacralità dell’olivo era insita nella vita civile tanto che era stato stabilito la pena di morte a chi tagliava olivi: "Se qualcuno avrà sradicato o avrà
abbabuto un olivo, sia di proprietà dello Stato sia di proprietà privata, sarà giudicato dal Tribunale, e se sarà riconosciuto colpevole verrà punito con la pena di morte." (Aristotele, Cos=tuzione degli Ateniesi).
L’olio è importante per le tre religioni monoteis=che, ebraica, cris=ana e musulmana
L’olio per i popoli del Mediterraneo Simbolismo dell’olio Con l'olio di oliva si tengono accese le lampade vo;ve nelle sinagoghe, nelle chiese e nelle moschee
L’olio per i popoli del Mediterraneo Simbolismo dell’olio Nell’Ebraismo “Messia”, in ebraico significa “l’Unto del Signore”
L’olio per i popoli del Mediterraneo Simbolismo dell’olio Nel Cris;anesimo • Nei Sacramen; • “Cristo (dal greco Χριστος: si legge Cristos) vuol dire “l’Unto” del Signore”
L‘olivo è uno degli elemen; più cara`eris;ci dell'ambiente mediterraneo e l'olio d'oliva è uno dei prodoT più an;chi e importan; della cultura di questa parte della terra
L’OLIVO: ELEMENTO DEL PAESAGGIO
PIANTA ORNAMENTALE
LA SALUTE
(Cos;tuzione dell'OMS)
“Stato di completo benessere ďŹ sico, psichico e sociale e non semplice assenza di malaea"
Grazie per l‘attenzione