UMA REVISTA DE DAR ÁGUA NA BOCA!
EDIÇÃO 17 - ANO III A revista ABC Restaurantes é uma publicação bimestral
EDITORIAL
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www.abcrestaurantes.com.br EDITOR Clayton de Souza Leite ADMINISTRAÇÃO Rua Déa Fongaro, 54 – Sala 2 Rudge Ramos - 09623-060 SBC – SP revista@abcrestaurantes.com.br 11 2669-9055 ARTE, DIAGRAMAÇÃO E EDITORAÇÃO Mude Publicidade O conteúdo do anúncio é responsabilidade exclusiva do anunciante, por ele não respondendo a ABC Restaurantes perante terceiros, inclusive quanto a violação de direitos autorais, de imagem, de privacidade industrial, bem como informações que se referem a serviços e ainda tudo aquilo que possa ser interpretado como propaganda enganosa ou abusiva. As promoções contidas nos anúncios são válidas no período de circulação da revista com exceção das datas constantes nas próprias publicidades.
5 MOTIVOS PARA A ABC RESTAURANTES SER SUA PARCEIRA! 1. EXPERIÊNCIA: Editada pela Oportunidades Brasil: 18 anos no mercado editorial. 2. ESPECIALIDADE: 2.300 torres em 1.500 condomínios de apartamentos, casas, sobrados e salas comerciais 3. PÚBLICO ALVO: Moradores em 60.000 apartamentos, casas, sobrados e salas comerciais em condomínios 4. DIFERENCIAL: Única revista segmentada e direcionada para todos os condôminos 5. GARANTIA: Protocolos de entregas à disposição para consultas.
Sabores da Itália! Viva os espaguetes, a pizza, o tomate, o azeite de oliva, o café expresso e o capuccino ! Mas será que é só isso a cozinha italiana ? É claro que não. A Itália tem mesmo mil pratos diferentes, centenas de especialidades gastronômicas, uma infinidade de deliciosos produtos típicos, graças a um sistema agroindustrial moderno e avançado, mas preocupado em conservar os sabores e os valores, até mesmo dietéticos, tradicionais. Alta qualidade, frescor e genuidade estão a base de todas as especialidades gastronômicas italianas, em todas as suas inúmeras variantes: do “foundue piemontês” à “caponata alla siciliana”, do “risoto alla milanese” à mozzarella da Campania, dos “risi e bisi” do Vêneto à “porchetta alla romana”, das “trenette al pesto” da Liguria à “bistecca alla fiorentina”, das lasanhas da Emilia Romagna aos “spaghetti alla chitarra” do Abruzzo. Uma viagem à Itália poderia ter como motivo, e em muitos casos isto acontece, apenas o desejo de conhecer e apreciar a sua cozinha. Aquela dos mais famosos restaurantes das cidades famosas pela gastronomia, mas também a das mil pequenas “trattorie” que podem ser encontradas em cada vilazinha e ao longo de qualquer estrada da Itália. Ou então, a cozinha das
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osterias e dos estabelecimentos que se encontram nos pontos mais característicos dos centros históricos... A principal característica da culinária italiana é o seu salutar balanceamento. Os excelentes ingredientes básicos são apenas cozidos, retendo suas qualidades e o frescor original. Simples, porém com uma grande variedade de aromas e rica criatividade na sua preparação, que delicia o mais exigente goumert. O café da manhã italiano é muito diferente do nosso. Uma “colazione” é geralmente uma refeição leve: capuccino(café com leite) e uma brioche, ou um simples expresso. O “pranzo” (almoço) é a grande refeição, exceto nas cidades industriais. Consiste de um antepasto (entrada), um “primo piatto” - prato principal (macarrão, arroz ou sopa), um “secondo piatto” - (carne ou peixe) com uma guarnição (vegetais ou salada); sobremesa: fruta ou doces. Para terminar, um expresso e talvez uma grappa ou amaro (aguardente de uva ou digestivo amargo). A “cena” (jantar) é parecida com o almoço. Atualmente existe uma tendência de se comer um almoço leve, tornando o jantar a refeição principal. Existem na Itália centenas de sabores diferentes de “gelati” (sorvetes) que podem ser degustados a qualquer momento do dia, bem como a granita (gelo moído embebido em um xarope)
Onde comer
Há milhares de restaurantes (ristoranti): o lugar mais formal para se comer quando não se está com pressa, às vezes muito sofisticado e exclusivo e muitas vezes conduzido por uma família: ou uma trattoria ou osteria; menos formais do que um “ristorante”, onde se pode degustar as especialidades locais; a panineria; um bar de sanduíches, para uma refeição rápida a qualquer hora do dia, e a pizzeria; que não é apenas para os amantes da pizza.
Descubra especialidades regionais e receitas... A Itália não é apenas a maior produtora de vinhos. Mas é acima de tudo uma produtora de grandes vinhos. Seu clima, seu solo e antigas tradições de viticultura, fazem da Itália uma nação ideal para a cultura de uvas. Os vinhos são tão pessoais como os nomes próprios, distintos como as cores do arco-íris, fazendo parte da Itália como quase 3.000 anos de tradição podem atestar. Os etruscos da Itália centro setentrional, que criaram uma das civilizações mais antigas da península, deixaram as fórmulas de como fazer vinhos. Os gregos que logo depois se estabeleceram no sul , deram à Itália o nome de Enotria: a terra do vinho. Durante séculos, a viticultura foi a atividade que utilizou a maior parte da mão-de-obra dos fazendeiros italianos. Isso é ainda verdade hoje em dia. Uma grande parte da população está engajada na indústria do vinho e da viticultura. Outras bebidas italianas são os aperitivos, geralmente misturados numa base do famoso vermute do Piemonte; vinhos de sobremesa como o Moscato, Marsala e Malvasia da Sicília e vinhos espumantes do Piemonte, da Toscana e das ilhas. A Itália tem também excelentes cervejas e uma grande variedade de águas minerais.
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Cannolis Os cannoli (no singular em italiano cannolo e em siciliano cannolu) são uma sobremesa proveniente da Sicília que consiste em uma massa doce frita em formato de tubo, recheada de um creme de ricota ou creme de baunilha,doce de leite e outros recheios. Os cannoli são bem populares na cozinha italiana nos Estados Unidos. Originado em Palermo e Messina, o cannolo era feito historicamente durante as festividades do carnevale italiano, provavelmente como um símbolo de fertilidade. Embora tenham influências gregas e árabes, assim como a cassata siciliana, o cannolo foi produzido ainda antes da dominação árabe. No ano de 75 A.D., sendo questor da Sicilia ocidental em Marsala, Marco Túlio Cícero refere-se ao “tubus farinarius, dulcissimo, edulio ex lacte factus”, ou seja, ao “doce tubo de massa de farinha recheado com creme de leite”.
No Brasil, o cannolo é tradicionalmente vendido nos intervalos de partida do Clube Atlético Juventus, no Estádio Conde Rodolfo Crespi, na rua Javari no bairro da Mooca em São Paulo. Também vendido aos domingos no bairro do Bixiga ,na praça Dom Orione ,na feira de antiguidades do Bixiga.
SPAGHETTI AL MARE Muito tradicional na Itália, são pratos preparados com frutos do mar, são de dar água na boca!
GELATO Com ingredientes nobres, técnica apurada e muita paixão, os sorvetes italianos são deliciosas porções de felicidade e podem ser encontrados em todas as esquinas da Itália!
PIZZA NAPOLITANA Dá série tem que comer toda hora, as pizza italianas são deliciosas!
ARROZ NEGRO Deliciosamente preparado com frutos do mar!
RIGATONI AO SUGO Este é pra quem não quer errar no pedido! Sempre saboroso!
SÃO BERNARDO | TÍPICO SELF SERVICE
RANCHO DO COMANCHE Rua Antonio Vertamatti, 83 Acesso km 37 da Estrada Velha de Santos - Riacho Grande - SBC Tel. 4101-8277 99386-4792 96323-9423 Horário de Funcionamento: Sexta, Sábado, Domingo e Feriados das 9h à 18h Cartões: ranchodocomanche@uol.com.br | www.ranchodocomanche.com.br No Rancho do Comanche temos uma excelente equipe de cozinha sob o comando de seus proprietários, inclusive na elaboração do cardápio bem como seu preparo. Só assim é possível servir a famosa comida do sítio que só no Comanche é tão deliciosa. Você acompanha o preparo do todo especial porco no rolete. É de dar água na boca! Os demais pratos são preparados e servidos sempre quentes no fogão a lenha, além de buffet de massas e saladas. Nosso restaurante é um espaço muito aconchegante que recebe até 200 pessoas e conta ainda com música ao vivo enquanto você almoça. Além do almoço você pode desfrutar de nossos passeios à cavalo, charrete e pesca esportiva. Toda a família vai amar!
Tiramisu A origem e as tradições dos famosos pratos existentes no mundo sempre passeiam por histórias interessantes, contos e lendas. O Tiramisù é o doce italiano mais famoso, e é hoje conhecido e apreciado mundialmente. Assim como muitos pratos, teve uma origem regada de curiosas historias. O principal ingrediente do Tiramisù é o creme de Mascarpone. Trata-se de um queijo Italiano, suave, variando de 60% a 75% de gordura. Possui um sabor delicado, é bastante cremoso, e de cor branca. É da região da Lombardia, ao norte da Itália, área bastante agriculta e leiteira. O Mascarpone é feito a partir do leite de vaca, sem o uso de queijo coalho ou fermento em sua produção. A umidade é drenada através do uso de uma pequena quantidade de acido cítrico, e um pano bem fino. O resultado é um creme liso, que serve de base para muitas receitas, como por exemplo, essa famosa sobremesa italiana. O Tiramisù foi inventado na região da Toscana, e compreende um pavê com creme de Mascarpone, vinho marsala, biscoito de champagne molhado no café, cacau em pó e/ou chocolate em barra, tudo disposto em camadas.
Venha nos visitar!
Aqui vocĂŞ encontra uma grande variedade de pratos, copos, xĂcaras, tigelas, conjuntos para presentes e outras utilidades domĂŠsticas em vidro!
agĂŞnciamude!