UMA REVISTA DE DAR ÁGUA NA BOCA!
EDIÇÃO 18 - ANO III A revista ABC Restaurantes é uma publicação bimestral www.abcrestaurantes.com.br EDITOR Clayton de Souza Leite ADMINISTRAÇÃO Rua Déa Fongaro, 54 – Sala 2 Rudge Ramos - 09623-060 SBC – SP revista@abcrestaurantes.com.br 11 2669-9055 ARTE, DIAGRAMAÇÃO E EDITORAÇÃO Mude Publicidade O conteúdo do anúncio é responsabilidade exclusiva do anunciante, por ele não respondendo a ABC Restaurantes perante terceiros, inclusive quanto a violação de direitos autorais, de imagem, de privacidade industrial, bem como informações que se referem a serviços e ainda tudo aquilo que possa ser interpretado como propaganda enganosa ou abusiva. As promoções contidas nos anúncios são válidas no período de circulação da revista com exceção das datas constantes nas próprias publicidades.
EDITORIAL
SÃO BERNARDO | EMPÓRIO GOURMET
EMPÓRIO ZANATTA O Empório Zanatta oferece aos amantes da gastronomia e culinária azeites especiais, massas, risotos especiais, molhos e temperos com uma variedade de produtos diferenciados, em um espaço organizado e com ótimo atendimento. No local, você encontrará ainda uma excelente seleção de vinhos nacionais e importados e cachaças para todos os paladares.
Embutidos Artesanais Experimente os produtos curados prontos para fatiar e degustar e surpreenda seus convidados com nossas morcillas, linguiças especiais para churrasco, ou com um delicioso jantar de “tapas”.
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Ótimas opções para Ceia de Natal e Ano Novo! Av. Caminho do Mar, 3344 - Box 27 Rudge Ramos SBC Tel. 4365.1793 | 4177.2396 Segunda à Sábado das 8h00 às 19h00 Cartões: E-mail: emporiozanatta@hotmail.com
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A origem dos pratos da ceia de Natal Falta muito pouco para o momento do grande encontro: nós e a ceia de Natal. Essa ocasião exaustivamente repetida, mas nem por isso menos interessante, é um momento desafiador para os glutões e apreciadores da fartura gastronômica. A mesa da ceia de natal do brasileiro costuma ser tão farta, que não é difícil ouvirmos notícias de farofa com sobras de peru ressurgindo até dez dias depois da data. Mas afinal, quem inventou que esses seriam os pratos do natal? Por que comemos peru e tender e não pizza e feijoada? Quem foi que disse que era preciso preencher todos os cantos da casa com potinhos de frutas secas? (Sempre sobra pra você recolher as cascas de nozes e avelãs deixadas por aquela tia que veio do Paraná só para a ocasião, não é mesmo?) Por que nos empanturramos de cereja (essa é fácil – dezembro é a época da fruta, assim como a esquisita e deliciosa lichia)? Se você também encara aquela montanha de fio de ovos sem entender nada, chegou a hora de encher a barriga com um pouquinho de cultura gastronômica. De onde vêm os pratos da nossa ceia de Natal? Panetone É fato que ele nasceu na Itália. Uma das histórias mais aceitas é a de que o primeiro panetone saiu de um dos fornos das diversas padarias de Milão, em meados de 1400 d.C. De acordo com essa versão, que já ganhou status de lenda, um jovem padeiro, apaixonado pela filha de seu patrão, elaborou uma versão rudimentar do pão doce para impressioná-lo.A iniciativa deu certo e a receita fez o maior sucesso entre os clientes do lugar, que pediam insistentemente pelo “Pani de Toni” (pão do Toni). Com o tempo, a palavra evoluiu para “panattón” (vocábulo milanês) e depois para “panetone” (italiano). Após passar por diversas transformações ao longo dos séculos, o ”pão do Toni” ganhou o seu aspecto atual no século 18, com o formato circular e a disposição das frutas cristalizadas. Há também variações feitas
com chocolate, sorvete, e também panetones salgados. Peru Um dos pratos mais famosos da ceia de Natal, o peru tem sua origem relacionada aos povos que habitavam a América do Norte pouco antes do “descobrimento” pelos europeus. Natural das florestas da América do Norte, a ave já era domesticada e criada pelos astecas e pelos índios norte-americanos há tempos, sendo tratada com um verdadeiro prêmio quando uma tribo dominava outro território. Feito em banquetes, o peru era servido acompanhado por cebolas, alho-poró e um molho a base de pimenta. A ave (que até então se chamava “galinha da Índia”) foi levada para o velho continente e em pouco tempo substituiu o cisne, o ganso e o pavão como ave oficial da ceia natalina. Pernil O pernil tem origem europeia, e assim como a lentilha, também tem uma superstição no seu uso na ceia de natal, que vem do interior de São Paulo: Come-lo nas festas de fim de ano faz a vida ser empurrada para a frente, já que ele, diferente de outras aves, não cisca para trás. Frutas secas A apresentação de uma grande variedade de frutas secas no Natal é mais do que uma questão gastronômica. Elas têm uma ligação muito forte e particular com o solstício do Inverno. Na antiga Roma, eram um presente habitual durante as celebraçõesEram especialmente apreciados pelas crianças, que os valorizavam quer como brinquedos quer como comida. Entre as classes sociais mais elevadas, as frutas secas tornavam-se mais especiais por serem cobertos de ouro, e estas mesmas frutas douradas serviam tanto como presentes quanto como decorações.
SÃO BERNARDO | TÍPICO SELF SERVICE
RANCHO DO COMANCHE Rua Antonio Vertamatti, 83 Acesso km 37 da Estrada Velha de Santos - Riacho Grande - SBC Tel. 4101-8277 99386-4792 96323-9423 Horário de Funcionamento: Sexta, Sábado, Domingo e Feriados das 9h à 18h Cartões: ranchodocomanche@uol.com.br | www.ranchodocomanche.com.br No Rancho do Comanche temos uma excelente equipe de cozinha sob o comando de seus proprietários, inclusive na elaboração do cardápio bem como seu preparo. Só assim é possível servir a famosa comida do sítio que só no Comanche é tão deliciosa. Você acompanha o preparo do todo especial porco no rolete. É de dar água na boca! Os demais pratos são preparados e servidos sempre quentes no fogão a lenha, além de buffet de massas e saladas. Nosso restaurante é um espaço muito aconchegante que recebe até 200 pessoas e conta ainda com música ao vivo enquanto você almoça. Além do almoço você pode desfrutar de nossos passeios à cavalo, charrete e pesca esportiva. Toda a família vai amar!
Presentes Diy para o Natal Para aqueles que adoram oferecer prendas aos que mais gostam e ainda não tiveram tempo de pensar no assunto. Mostramos algumas ideias de presentes originais que vocês podem fazer para oferecer sem terem de gastar muito dinheiro.
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