Der flexible Optimist

Gastronomie ist Reto Maurers Leidenschaft. Die Branche kennt er von der Pike auf: Sein Werdegang begann als Koch und führte ihn bis zum CEO-Posten der heute zu den bedeutendsten Schweizer Gastro-Lieferanten zählenden SCBSilbersponsorin Mérat AG. Flexibilität und Vertrauen zeichnen den Macher aus. Verbissen ist er hingegen nicht, sonst hätte er nicht während sieben Jahren Vollzeit zu seinen Kindern und zum Haus geschaut. Die Hauptstadt, der SCB und die Sportgastro AG liegen dem Berner, der im Aargau lebt, nicht nur wegen dem legendären Bärenzipfel am Herzen.

Text: Dominik Rothenbühler

Fotos:Lucas Juliá-Waldow

Seine Proportionen sind perfekt. Die Augen hat es fix in Richtung Südtribüne der PostFinance Arena gerichtet. Aber irgendwie steht es verloren da: Das lebensgrosse Rind aus schwarzem Plastik, das mitten im «Swiss Black Angus Grill»-Restaurant auf einem kleinen Holzpodest steht. Normalerweise geniessen hier gastronomisch anspruchsvolle Besucherinnen und Besucher vor und während den SCB-Heimspielen ausgewählte Stücke von Rindern aus Fleisch und Blut und muten an den Tischen rund um das Exemplar aus

Plastik manchmal durchaus wie eine Herde an. Nicht wie eine grasende oder wiederkäuende, aber wie eine schlemmende. Doch die SCB-Saison ist leider allzu früh vorbei und das «Swiss Black Angus Grill» fast leer. Reto Maurer, CEO der SCB-Silbersponsorin Mérat, legt seine rechte Hand sanft an das Plastikrind. Mit dem SCB geht er trotz der erneut nicht überzeugenden Saison nicht hart ins Gericht: «Leistungsschwankungen sind im Sport normal. Der SCB wird künftig wieder deutlich stärker sein, davon bin ich über-

National bedeutend mit Berner Wurzeln

Als Gastro- Spezialistin beliefert die SCB- Silbersponsorin Mérat AG seit über 70 Jahren Schweizer Gastronomen, Spitzenköche und Grossküchen aller Art. Das traditionelle Schweizer Unternehmen gilt als einer der führenden Akteure der Branche und bezieht einen Grossteil seiner Produkte in der Schweiz. Den Anfang der heute komplett der Migros respektive der Micarna gehörenden Mérat AG nahm seinen Anfang in Bern als kleine Familienmetzgerei. Heute beliefert das Unternehmen von neun regionalen Metzgereistandorten aus unterschiedlichste Gastronomiebetriebe mit Fleisch-, Geflügel- und Seafood- Spezialitäten sowie mit weiteren Feinkost-Produkten wie beispielsweise Trüffel oder veganen Tartars. Ihren Gastro-Partnern und deren Kundschaft bieten die Mérat AG mit den exklusiven Fleisch-Reifeschränken von Swiss Gourmet Grand Cru zudem besondere Hingucker. merat.ch