Gâteau, cake, pain complet… Quelle farine pour quel usage?

Chaque variété de farine possède des propriétés individuelles dont vous pouvez tirer parti pour vos divers projets culinaires. Nous vous disons quelle farine convient pour quel usage, vous assurant ainsi des résultats toujours parfaits.

Farine blanche

Sa teneur en particules de germe et d’enveloppe est moins importante que dans les autres farines. En revanche, ses propriétés adhésives en font une excellente farine pour gâteaux, baguettes ou pains blancs.

Farine mi-blanche

Elle contient un peu plus de particules d’enveloppe et de substances minérales que la farine blanche, ce qui lui confère un arôme de blé plus prononcé. Elle est particulièrement indiquée pour les pains mélangés ou plus clairs.

Farine bise

Elle est riche en protéines, en sels minéraux et en vitamines provenant de l’enveloppe du grain. Avec son goût caractéristique, elle est avant tout utilisée dans la fabrication de produits boulangers plus foncés.

Farine complète

Elle contient la presque totalité du grain, ce qui la rend particulièrement riche en fibres. La farine complète convient pour la préparation de pains foncés ou de cakes.

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