Une création culinaire d’Annemarie Wildeisen «Kochen»:

Citronnade

Pour environ 1 litre

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 12 heures

4 à 5 citrons non traités

80 g de sucre

2 à 3 branches de thym citron ou thym normal

3 dl d’eau

5 à 7 dl d’eau minérale gazeuse, sucre selon goût glace pilée pour servir

1. A l’aide d’un économe, peler les 3 citrons en veillant à n’ôter que la partie jaune de l’écorce. La partie blanche confère en effet une grande amertume à la citronnade.

2. Presser tous les citrons pour obtenir 1 ½ dl de jus.

3. Ecraser vigoureusement les écorces des citrons, le sucre et le thym dans un mortier. Mélanger le tout avec le jus de citron et l’eau. Laisser infuser toute la nuit au réfrigérateur.

4. Filtrer la pulpe dans une carafe à l’aide d’un tamis. Remplir avec de l’eau minérale.

5. Verser une portion généreuse de glace pilée dans des verres et les remplir avec la citronnade. Garnir de thym selon plaisir.

CONSEIL: vous aimez les boissons bien sucrées?

Augmentez la portion de sucre ou adoucissez la citronnade après coup avec du sucre en poudre.

La préparation d’une citronnade fermentée prend du temps. Ce n’est pas le cas de notre recette: vite prête et rafraîchissante, elle apporte une agréable et pétillante note de citron.