2ª EDIÇÃO
Snack
Box
Viva novos
Sabores
Pratos Típicos Nessa segunda edição vamos contar a história de cada prato típico brasileiro que foi adaptado para a culinária livre de crueldade, não podíamos deixar de iniciar essa série com o prato mais tradicional do Brasil que é a feijoada. Vamos contar também com um Guia que a Ju Molina disponibilizou para gente, com 10 restaurantes veganos espalhados pelo Brasil. A Mari nossa querida parceira, traz uma matéria bem interessante que fala um pouquinho da alimentação vegana x convencional na maternidade. Nossa amiga Eliana Castro do Blog Beleza Vegana conta pra gente como retirar os produtos de origem animal aos poucos na alimentação. Vamos contar também com a página dedicada a cada item que compõem sua Snack box e dando dicas de como usá-lo.
SUMARIO Pratos Típicos Retirando os produtos de origem animal (nome da editoria desapegando aos poucos) Guia de restaurantes Parceiros Produtos Receita Alimentação vegana X convencional na gravides
Retirando produtos de origem animal da alimentação e dicas para quem está iniciando O veganismo é a aplicação prática dos direitos animais, é uma postura ética em relação aos animais e vai muito além da dieta. Veganos são contra exploração, escravização, tortura e assassinato de animais, por isso, evitam ao máximo financiar pessoas/empresas que lucram à custa da exploração de animais. Dessa forma, veganos não consomem alimentos, roupas ou cosméticos que contenham ingredientes derivados de animais ou que tenham sido testados em animais, não vão à circos com animais, zoológicos, não toleram o assassinato de animais em nome de religião etc. No entanto, a alimentação vegana, ou seja, aquela que exclui todo alimento que contém derivados de animais como carnes, laticínios, ovos etc, é talvez, a forma mais importante de contribuir para um mundo melhor para os animais. Como bônus, a alimentação vegana pode contribuir também para evitar vários tipos de doenças e reduzir o nosso impacto negativo no meio ambiente, conforme vários relatórios emitidos pela ONU e a FAO. Como a grande maioria das pessoas foi ensinada desde criança a se alimentar de animais e seus subprodutos, surgem várias dúvidas quanto à substituição desses alimentos no dia a dia. A primeira coisa que se deve ter em mente é que precisamos de nutrientes, não de alimentos específicos. Dessa forma, em uma dieta vegana, é necessário consumirmos os nutrientes encontrados em alimentos de origem animal nos alimentos vegetais. A primeira dica que eu posso dar é se informar o máximo possível sobre nutrição. Atualmente, a informação sobre o tema está amplamente disponível àqueles que a procurarem. Existem fontes de informações confiáveis que podem ser encontradas em vídeos e livros do Dr. Eric Slywitch (“Alimentação Sem Carne”), Guia Alimentar da SVB, Nutriveg etc. www.alimentaçãosemcarne.com.br www.youtube.com/channel/UcptCWTO2uq6jXcJEvRhr8g/videos www.menuvegano.com.br/article/show/264/guia-alimentar-de-dietasvegetarianas-para-adultos
www.nutriveg.com.br/nutrientes-na-dieta-vegetariana.html Para começar a fazer a transição, primeiro tenha em mente que não se deve esperar necessariamente o mesmo sabor dos alimentos de origem animal nos alimentos vegetais. Mas isso não quer dizer que eles sejam ruins, apenas tem sabores diferentes. Faça como uma pessoa que quando come frango não espera encontrar o gosto de carne de vaca, querendo apenas encontrar um alimento diferente, mas que ela considera gostoso. É só aplicar essa mesma ideia com produtos vegetais. Por exemplo, o gosto do leite de vaca difere um pouco do gosto do leite de avelã, soja ou de aveia. São sim bebidas diferentes, mas os leites vegetais são até mais gostosos, as pessoas apenas não têm o hábito de consumi-los porque não foram educadas para tal. De qualquer forma, estão surgindo cada vez mais produtos no mercado que possuem sabor quase idêntico aos alimentos de origem animal, como é o caso de salsichas e queijos vegetais. Esteja aberto não só a descobrir novos sabores como a dar atenção a alimentos deliciosos que apenas não temos o hábito de consumi-los. Por exemplo, por mais que hommus (pasta de grão de bico) seja gostoso e nutritivo, e que todos adoram comê-lo quando vão a um restaurante árabe, raramente o consumimos em casa, no dia a dia. As pessoas comem muito mais frequentemente um sanduíche de carne com queijo do que um sanduíche de hommus e falafel. Por quê? Hábito, apenas isso. E veganos precisam estar abertos a mudarem um pouco os hábitos, o que convenhamos não é nada muito difícil de se fazer. Comece substituindo os alimentos mais óbvios, como a carne de vaca, porco, frango e peixe por vegetais ricos em proteínas e ferro, como leguminosas (grão de bico, ervilha, lentilha, soja e feijões) e cereais (arroz, milho, trigo, aveia e quinoa). Uma forma alternativa de consumir esses alimentos além da forma cozida é fazer preparações fáceis e rápidas, como Hommus (pasta de grão de bico com tahine, limão e sal), hambúrgueres (leguminosas cozidas amassadas ou proteína texturizada de soja com farinha de trigo, farinha de rosca, tofu, shoyu e temperos), smoothies (proteínas vegetais isoladas em pó de soja, ervilha ou arroz batidas com água, frutas, folhas verdes e pasta de amendoim), etc. Existem várias receitas fáceis na internet que podem ser muito úteis e muitas delas farão dissipar o mito de que para serem veganas, as pessoas terão que abrir mão do paladar. Na substituição dos laticínios, podem-se consumir leites vegetais tanto industrializados como produzidos em casa. Abundam na internet as variações de receitas de leites vegetais caseiros, como os de soja, aveia, amendoim, avelã, amêndoas, castanhas, coco etc. Os leites industrializados são suplementados com
cálcio em quantidades idênticas aos leites de vaca. Outras fontes de cálcio segundo artigos de universidades renomadas incluem brócolis, couve, semente de gergelim (tahine) e o tofu. Há pouco tempo um artigo de Harvard afirmou que os laticínios não são a melhor nem a única fonte de cálcio, refutando tudo o que aprendemos antigamente. Em alimentos onde geralmente estão embutidos ingredientes de origem animal camuflados como ovos em bolos ou ovos na maionese e chocolates ao leite, busque por substitutos no mercado sem ovos e sem leite. É perfeitamente possível fazer bolos crescerem fofinhos sem ovos. E é possível encontrar chocolates deliciosos sem leite na composição. Você pode tentar ensinar para seus pais ou avós como fazer uma receita de bolo ou torta usando leites vegetais, banana, linhaça, fermento e vinagre, por exemplo. Patês, molhos e pastas podem ser feitos com sementes de girassol, gergelim, castanha de caju, amendoim, tofu e temperos como ervas finas, pimenta preta, azeitona, alcaparras, berinjela etc. Se você não é fã de saladas, a forma mais fácil de ingeri-las é fazendo variações de sucos verdes: couve, pepino, maçã, gengibre e limão. Sucos de cenoura, beterraba, maçã, gengibre e folhas verdes escuras também são escolhas nutritivas. Além disso, os molhos e temperos para saladas podem ajudar a melhorar o gosto. Em restaurantes, pizzarias e padarias, converse com os cozinheiros/padeiros e questione os ingredientes dos pratos e produtos. Geralmente funciona perguntar como se fosse alérgico a carnes, laticínios e ovos. É muito fácil encontrar massas e pães sem ovos e laticínios no supermercado e em restaurantes. Caso não exista um prato que seja vegano, verifique a possibilidade de adaptações e negocie substituições. Sim, nesse caso dá um pouco de trabalho. Mas a minha experiência de 15 anos como vegetariana me mostra que a cada vez que um vegano manifesta interesse por alimentos veganos em restaurantes, muitos deles estão dispostos a atender e oferecer novas opções veganas nos cardápios. Meu último comentário é que eu sei como a situação de explorador é bastante cômoda e o quanto é difícil sair dessa condição e mudar os hábitos. Mas cada vez que você pensar o quanto é difícil se tornar vegano, pense o quanto é muito mais difícil para os animais o fato de não sermos veganos. Depois da fase inicial de transição para o veganismo, prometo que fica tudo mais fácil e automático.
10 restaurantes vegetarianos pelo Brasil by app SPVeg Nós fizemos uma pesquisa e queremos compartilhar com vocês 10 restaurantes vegetarianos pelo Brasil!! Goa Restaurante Vegetariano – São Paulo Restaurante com pratos gourmet deliciosos, com inspirações indianas! A localização é bem bacana, em Pinheiros, e o restaurante é um charme, vale a pena a visita! Você pode olhar o menu do dia sempre atualizado no site! Rua Cônego Eugênio Leite, 1152 - Pinheiros - São Paulo Tel: (11) 3031-0680 http://www.goavegetariano.com.br Hotel Serra da Estrela – Campos de Jordão O restaurante do hotel é aberto ao público em gera, e com pratos veganos deliciosos, um restaurante mais gourmet! Rua Mario Otoni Rezende, 160 - Vila Capivari - Campos do Jordão Tel.: (12) 3669-8000 https://www.facebook.com/serradaestrelacamposdojordao Restaurante Sabor da Aldeia – Floripa Restaurante 100% vegano na Ilha, com várias opções e dentro de centro cultural super bacana que é o Aldeia Indigo! Av. Pequeno Príncipe - 1202 - Campeche - Florianópolis Tel: (48) 3365-8720 http://www.aldeiaindigo.com.br La Rouge Bistro – Porto Alegre Restaurante gourmet, 100% vegano em Porto Alegre Av. Mariland, 1587 - Porto Alegre Tel.: (51) 3019-7638 https://www.facebook.com/LaRougeBistro Faz Bem Casa Vegana – Brasília A Faz Bem Casa Vegana é um misto de restaurante, lanchonete e empório, 100% vegano em Brasília! CLN 407, Bloco E, loja 59 – Brasília Tel.: (61) 3447-8112 http://www.fazbemvegan.com/
O Vegetariano – Recife Restaurante vegetariano com várias opções veganas! Rua Conde D'Eu, 118 - Boa Vista – Recife Tel.: (81) 3423-3638 Não tem site ou Facebook San Ro – Belo Horizonte Restaurante vegetariano de comida taiwanesa, com várias opções veganas, quem já foi disse que a comida é incrível! Rua Professor Moraes, 561 – Funcionários - Belo Horizonte Tel.: (31) 3423-3638 https://www.facebook.com/pages/San-Ro-RestauranteVegetariano/288267101280164?sk=timeline Dom Veggie – Curitiba Restaurante vegetariano com 80% do cardápio vegano, a comida é deliciosa, muito bem temperada! Cada dia a cozinha segue uma especialidade! Av. Sete de Setembro, 6797 – Santa Felicidade – Curitiba Tel.: (41) 3077-0898 https://www.facebook.com/domveggie Restaurante Sol da Terra – Vitória O único restaurante 100% vegano em Vitória, super tradicional e com um clima de comida da vó bem gostoso! Trabalham somente com alimentos orgânicos, funcionais e integrais! Comida deliciosa! R. Chafic Murad, 650 - Bento Ferreira – Vitória – dentro do HortoMercado Tel.: (27) 3223-12025 https://www.facebook.com/RestauranteNaturalSolDaTerra Dona Vegana – Rio de Janeiro Restaurante 100% vegano, onde rolam alguns eventos e os ativistas do Rio costumam se encontrar pra tomar aquela cervejinha! Av Marechal Floriano, 13 - Centro - Rio de Janeiro Tel.: (21) 2283-2012 https://www.facebook.com/DonaVegana
Ju Molina & Elton Bastos App SPVeg www.facebook.com/spveg
Parceiros na Snack Mãe Terra Fundada em 1979, a Mãe Terra sempre se apoiou na crença de que uma alimentação natural, composta por alimentos mais próximos dos integrais, é peça-chave para uma vida mais saudável e equilibrada. Os produtos naturais Mãe Terra tentam resgatar um pouco do tempo em que, colhidos e preparados na hora, os alimentos eram muito mais ricos em vitaminas, fibras e proteínas. Todos os produtos são criteriosamente escolhidos, procurando manter os nutrientes e outras características importantes do alimento in natura, ajudando no bom funcionamento do organismo.
TUI Alimentos TUI, tem uma vida igual à grande maioria das pessoas, sempre correndo entre os afazeres profissionais e domésticos. Difícil sobrar tempo para um banho relaxante ou uma refeição sem pressa. Pensando nisso, TUI desenvolveu uma linha de produtos de preparo rápido sem perder a qualidade e o sabor.
Delícias Marabú As "Delícias Marabú" são uma diversidade de produtos artesanais elaborados no Paraná com muito carinho e atenção a partir de receitas da avó Alice e da dona Úrsula. Alice e Úrsula desenvolveram várias geleias de frutas nativas que temos o prazer de partilhar com vocês.Além das deliciosas geleias oferecem também diversos patês para todos os paladares como, por exemplo, o de "Ervas Finas" ou para quem gosta de algo mais picante o "Mexicano". A maioria das frutas que processamos são cultivadas por nós mesmos sem agrotóxicos nem adubos químicos mantendo assim a tradição de cultivo orgânico começado por Arnold Rechsteiner desde 1937. Todos os produtos são elaborados sem colorantes, sem conservantes químicos, sem produtos manipulados geneticamente e sem aromas artificiais.
Quero pop A QUEROPOC DO BRASIL iniciou suas atividades no ano de 2009, e desde então, vem cada vez mais aperfeiçoando seus produtos. Nosso objetivo é levar a você e sua família os benefícios de uma alimentação saudável, integral e nutritiva com toda a praticidade possível. Nossos produtos não têm produtos químicos, utilizamos matéria- primas selecionadas junto a fornecedores certificados.
Belive be free A BeLive be free acredita que ser livre é ter escolhas! É ter liberdade para viver uma vida livre de glúten, mas repleta de escolhas saudáveis e saborosas. Uma vida cheia de possibilidades, alegria e confiança. Com uma linha de produtos inteiramente livre de glúten, com opções sem lactose e sem ovos, a BeLive nasceu para ser livre, saudável e deliciosa! Be free!
Produtos Feijoada Vegana Ingredientes: Feijão Azuki, proteína de soja, cenoura, couve, alho, cebola, cebolinha, louro, sal e um toque de pimenta calabresa.
Flocos de Milho Para começar o dia, nada melhor do que um café da manhã leve e saudável, com muito sabor, para toda a família. Os Flocos de milho sem adição de açúcar Mãe Terra são naturais e práticos, e podem ser consumidos da maneira que você inventar, no leite, no iogurte, com frutas e até mesmo puro
Cacau em pó O Cacau em Pó é um produto à base do puro cacau em pó, livre de açúcares e substâncias artificiais. O cacau é um alimento rico em vitaminas e minerais como o cálcio, fósforo, ferro, potássio, sódio, vitamina C e vitamina E. E ainda, possui boas quantidades de fibras. Geleia Maracujá com Gengibre: Geleia de maracujá com gengibre é uma iguaria da Delicias Marabú sem colorantes, sem conservantes químicos, sem produtos manipulados geneticamente e sem aromas artificiais.
Protein Chips - Ervilha Proteína 100% vegetal; Rico em ferro e zinco; Ausência de alergênico; 100% livre de glúten, lactose. soja e ovo; Ideal para pessoas que necessitam de uma dieta rica em proteínas; Sem conservantes; Fácil digestão; 30 - 35% de proteina isolada da ervilha. Belive be free : Sem Glúten - ideal para celíacos, intolerantes e adeptos da dieta sem glúten, sem Lactose - ideal para alérgicos e intolerantes ao leite. Fonte de proteína mais de 80% de proteína em relação aos salgadinhos similares no mercado. Baixo Teor de Sódio (sal light) - com 50% menos sódio, reduz os riscos de hipertensão e problemas cardiovasculares. Assado baixo teor de gordura e zero gordura trans.
Feijoada Vegana A feijoada é o símbolo maior da cozinha brasileira. Isso porque é consumida nos quatros cantos do país e conhecida internacionalmente. O prato surgiu no Brasil Colônia quando os seres humanos que foram escravizados juntavam restos de comidas dos senhores de engenhos, patrões, para se alimentar. Nessa mistura estavam carne de porco, feijão preto, legumes e linguiças. Adaptar essa iguaria ao Veganismo sempre foi uma meta ao adapto do estilo de vida vagana. Assim, respeita-se o animal sacrificado para o prato e se saborear uma versão sem calorias. A seguir, vamos ensinar a receita da Feijoada Vegana para você fazer em casa.
Alimentação vegana X convencional na gravidez Atualmente, a dieta vegetariana está ganhando espaço e vozes em diversas partes do mundo. Muitos mudam seus hábitos por amor aos animais, pela saúde ou pelos dois motivos. Quando falamos de veganismo, algumas referências mudam, diferente do vegetarianismo. Os veganos além de não comerem nenhum tipo de carne, também não usam nem consomem produtos de origem animal como leite ou lã, por exemplo. Sempre que alguém se torna vegetariano ou vegano, ouve de pessoas próximas ou desconhecidas as mesmas conversas fiadas ininterruptas de como poderá sobreviver sem carne e derivados. Mas quando é mulher e fica grávida, as abordagens duplicam. Para um vegetariano ou vegano, toda a ajuda profissional é necessária, bem como, substituir a proteína animal, as vitaminas encontradas nas carnes e derivados por vegetais, grãos e frutas que as contenham. O que muita gente não sabe é que a alimentação convencional também requer auxílio de um nutricionista, já que quando se coloca a carne no prato, muitas vezes, os legumes, verduras e grãos ficam de fora. Muitas questões pairam no ar sobre a alimentação vegetariana durante a gravidez. É imprescindível ter consciência de que quando a mulher está grávida, todas as suas necessidades nutricionais aumentam. Durante esse período, é importante escolher alimentos junto com uma nutricionista que possam fornecer boas quantidades de fibras, minerais, vitaminas e proteínas, e uma dieta vegetariana pode suprir todas essas exigências. Para conseguir os níveis de proteína e ferro, optar por alimentos como as leguminosas, lentilha, feijão, grãos, leite de soja, tofu, tempeh ou seitan podem ajudar bastante. Já o cálcio e a vitamina B podem ser encontrados em produtos à base de soja, sucos de fruta enriquecidos, cereais, vegetais folhosos verdes e tofu. O ácido fólico é facilmente obtido por vegetarianos e o zinco se encontra em alimentos como legumes em geral, oleaginosas e leguminosas. A vitamina D, como todo mundo sabe, pode ser sintetizada através da exposição da pele ao sol. Viu como não é complicado? Se torne uma grávida saudável e livre de crueldade.
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